سوال در مورد واکنش؟

[*مینا*]

یکی از اساتید ما اگه به پاسخی که برای سوالای آزمایشگاهیش می دیم رفرنس نذاریم کمِ کمش سه نمره ازمون کم می کنه ... پس تا سه نمره ازم کم نشده بگم که رفرنس پاسخِ بالا این سایت بوده : http://www.elmhurst.edu/~chm/

من فکر می کردم آمیلوز همون نشاسته هست!!

میشه توضیح بدید که ساختار نشاسته چطوریه؟و منظورتون از آمیلوز درون آن چیه؟

نشاسته شامل دو پلیمر هست ، که 20 درصدش آمیلوز هست و بقیه آمیلوپکتین هست .
اینم ساختار آمیلوز و آمیلوپکتین
که آمیلوز مسئول رنگ آبی ید در نشاسته هست

اینم رفرنسش http://chemwiki.ucdavis.edu/Biologic...ydrates/Starch

یه سوال دیگه اینکه به خاطر چه ساختار خاص یون تری یدید هست که آبی میشه یعنی

منظورم این هست که چرا ید به تنهایی نمی تونه نشاسته رو آبی کنه؟

سوال خوبی هست

اگر دقت کرده باشید آمیلوز محلول در آب هست ، اما ید ( I2 ) محلول نیست و یون یدید هم اگه اشتباه نکنم در آب به صورت I منفی وجود نداره بلکه همیشه به حالت تری یدید در می آد
خب با توجه به این که قطبی در قطبی و ناقطبی در ناقطبی حل می شه تنها کمپلکسِ تری یدید هست که می تونه وارد آمیلوز بشه و تغییر رنگ رو ایجاد کنه