تجربیات یک بانوی ایرانی

[banooye irani]

]چقدر سخت.......
من که میل بافتنی هم تاحالا دستم نگرفتم امیدی بهم هست؟


دوست خوبم اگر حوصله به خرج بدی و علاقه داشته باشی حتما یاد میگیری از حالا میل بگیر دستت ویه گوله کوچک کاموا هم روش و شروع به بافت بکن و حداقل ادای بافتن بکن حتما میل گرفتنو یاد میگیری.

[banooye irani]

سلام
با یه تجربه خیلی ساده در خدمت شما هستم.
اگر کدبانوهای عزیز شاهد این تاپیک هستن میدونن که برنج خیس کرده به نمک سنگ احتیاج داره که خیلی ها با نمک های پاکتی که دارای یده این کارو انجام میدن که تو نتیجه کار تاثیر داره.ولی بعضی از خانمها بعد از استفاده نمک سنگ می مونن که حالا این نمک خیسو چکار کنن؟
من یه پیشنهاد جالب دارم .
مثل من یه سطل حبوبات که دیگه دموده شده بود رو برداشتم و نمک سنگارو توی اون خیس کردم. به اندازه ای که نمک میریزین اب استفاده کنین که شوری نمک مناسب باشه بزارید یکی دو روز بماند تا قابل استفاده باشه و در واقع فرصت میدیم نمک عصارشو پس بده و زمان استفاده فقط بعد از شستن برنج ابنمک رو روی برنج بریزید.و دوباره سطلو با اب پر کنید باز به نمک باقی مانده توجه کنید.
این کار حسنی که داره اینه که خودتون بعد از چند وقت داخل سطلو ببینید رسوبات نمک شمارو غافلگیر میکنه و اینکه دیگه مشکل نمک خیس حل میشه البته عده ای از دستمال برای نمک استفاده میکنن که این مشکل هم رفع میشه.
حتما امتحان کنید.
[IMG][/IMG]

[banooye irani]

سلام
تا بحال شده بیسکویتی بخرید و از مزه اون لذت نبرید؟؟؟؟
من به شما طرز تهیه یک عصرونه خوبو با بیسکویت پتی بور یاد میدم تا یه روز خوبو با بستگان و یا دوستانتون سپری کنید.خیلی ساده و راحته.
مواد لازم:
1- تخم مرغ دو عدد
2- شکر 1 لیوان
3- گردو 1 لیوان
4- کره 200 گرم
5- بیسکویت خرد شده 2 لیوان
6- شکلات تخته ای 100 گرم (دلبخواهی است فقط برای تزیین لازم دارید)
7- پودر کاکائو 1 قاشق غذا خوری پر

خوب فکر کنم تا اینجا راحت بود .حالا طرز تهیه:

اول کره و پودر کاکائو رو حرارت میدیم به حدی که کره اب بشه و پودر در اون حل بشه.
حالا تخم مرغ ها و شکر رو در ظرف جداگانه انقدر بزنید تا سفید رنگ بشه.
حالا این مخلوطو به مخلوط کره و کاکائو اضافه کنید و روی شعله ملایم بزارید و مرتب هم بزنید تا این مایم کمی به جوش بیاد و سفت بشه.
تذکر
اگر مایع سفت نشد از وقتی روی شعله گذاشتید تا جوشیدن ان اگر بیست دقیقه گذشته بود کافیه میتونید ازرو شعله بردارید.
مایع رو کنار بزارید تا از حال جوشیدن بیوفته و بعد نوبت اضافه کردن گردوی خرد شده با بیسکویت خرد شدست.(بیسکویت هارو با دست به مکعب های کوچک نیم سانتی خرد کنید بیشتر از اون ریز نکنید)توجه داشته باشید زیاد مخلوطو هم نزنید وزیاد هم نزارید به همون شکل بمونه چون بیسکویت ها داخل اون له شده و خمیر میشه ما میخواهیم بیسکویت ها زیر دندان حس بشه.
ظرفی رو از قبل اماده کنید و داخل اون یه کیسه نایلونی بندازید و مواد اماده شده رو داخل ظرف بریزید و روی ان رو با هر چیزی که دوست دارید تزیین کنید مثل پودر پسته بادوم گردو موز کنجد شکلات تخته ای.
کمی صبر کنید مواد سرد بشه و طرفو داخل فریزر بزارید بعد از یک ساعت قابل خوردنه .ظرفو برگردونید نایلونو بردارید وبه شکل رولت برش بدید.

[[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[banooye irani]

سلام به همه .
من به مناسبت عید فرخنده نوروز این سنت زیبای ایران زمین میخوام یه مدل سبزه اموزش بدم که شبیه جعبه کادو شده اس.
من خودم پارسال این کارو کردم و کمی از قسمتهای سبزه سبز نشد ولی اگر میشد چی میشد خیلی قشنگ توی سفره نما داشت .ولی متاسفانه این عکس از جایی کپی شده ببخشید.

1-احتیاج به اسفنج گلدان یا گل داریم .بزرگی ان سلیقه اییه.
2- باز بستگی به اندازه اسفنج به تخم خاکشیر نیاز دارید.ولی سعی کنید خیلی زیاد خیس نکنید.هر جا دیدید کم امد دوباره خیس کنید.
3-به روبان با طرح و نقش دلخواه نیاز هست.
حالا روبانو به شکل پاپیون در بیارید و دور اسفنج بکشید و با سوزن ته گرد ثابت کنید.ته اسفنج که زیر می مونه احتیاج به روبان نداره.
حالا اسفنجو خیس کنید.زیر ظرف اسفنج قبلا زیر گلدانی بزارید خاکشیرو خیس کنید به اندازه ای که یکم لعاب دار بشه.بعد خیلی اروم و با ضخامت خیلی نازک به حدی که اسفنج دیده نشه خاکشیرو به سطح اسفنج بمالید. مراقب باشید روبانها پوشیده نشه.واز هر چهار طرف باقی مانده و دیواره ها و سطح اسفنج مطمین باشید با خاکشیر پوشیده شده باشه .ظرفو کنار بذارید و هر روز دو تا سه بار با اسپری اب به سبزه اب بپاشید و مرطوب نگهدارید.
امیدوارم بعد از 5 روز سبزه شما کاملا سبز شده باشه.[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]

[agriculture]

سلام خیلی کارتون عالی بود
ماشاالله

[banooye irani]

سلام به بانوان عزیز
برای دوستداران غذاهای آذری اموزش کوفته تبریزی رو داریم.
مواد لازم شامل میشه از گوشت گوساله -لپه-تخم مرغ-سبزی که تره و مرزه -زردچوبه-نمک-
برای کوفته تراز اینه هر چه قدر گوشت شما است یک و نیم لپه پخته و اب رفته باید باشه یعنی باید بعد پختن لپه اونو توی ابکش بریزید تا اب اضافی اون بره و تقریبا خشک باشه.گوش شما هم نباید چربی داشه باشه.در بعضی جاها مشاهده شده که از برنج و سیب زمینی استفاده شده که صحیح نیست.

1-گوشت گوساله 250 گرم

2- لپه پخته اب رفته کاملا خشک نیم کیلو

3- 1 عدد تخم مرغ خام

4-نمک و زردچوبه

5- سبزی شامل تره و مرزه نسبت برابر ریز خرد شده و کاملا خشک (اگر سبزی خشک دارید بهتره )





گوشت خام گوساله رو کاملا میکس میکنید که مادران ما در قدیم اونو با هاون های سنگی میکوبیدن ولی حالا دستگاه های غذاساز این کارو برای ما راحت کردن.گوشت رو بقدری له میکنیم تا کاملا صاف بشه.
لپه پخته رو هم همین کارو میکنیم نباید لپه له نشده توی اون باقی بمونه.در زمان پخت لپه زردچوبه یه قاشق اضافه کنید تا از سفیدی کوفته کم بشه.و رنگ کوفته سفید نشه





حالا گوشت و لپه رو در یه ظرف یا لگن بزرگ میریزیم و سبزی رو به اون اضافه میکنیم سبزی باید ریز خرد شده باشه کاملا خشک باشه ترجیحا اگر سبزی خشک باشه بهتره.ولی اگر اب اون کاملا رفته باشه مشکلی پیش نمی اید.سبزی برای 250 گرم گوشت از نیم کیلو سبزی هر چه در اومد اونو اضافه میکنیم.ولی با چشم ببینید اگر احساس کردید سبزی زیاد است بقیه رو نریزید.

برای این مقدار گوشت 1 تخم مرغ کافیه اونم به مواد اضافه کنید نمک و زرد چوبه به اندازه یه قاشه زردچوبه و دو قاشق مربا خوری نمک بزنید.برای این مقدار.

حالا وقت ورز دادن کوفته ست دستان قوی میخواد که اونو ورز بدید اگر در منزل همسر یا پسر حضور دارن دعوت به همکاری کنید و این قسمت کارو به اونا بسپارید و یا خودتون این کارو بکنید.دو دستی به جون مواد بیو فتید زیرو رو کنید و همه رو یه جا جمع کنید بلند کنید و محکم به ته لگن بکوبیدو چند بار این کارو انجام بدید و یه تکه اندازه پرتقال از مواد بردارید توی دست خود گلوله کنید اگر دیدید کاملا گلوله شد و ترک نخورد مواد اماده ست.





حالا برای داخل کوفته میتونید از پیاز داغ -زرشک -تخم مرغ ابپز- الو - گردو -استفاد کنید یا حتی چیزی نزارید.

حالا به اندازه یه گردفروت مواد بردارید اونو توی دست خود کاملا گرد کنیدو به ارومی وسط اونو باز کنید کمی به اندازه موادی که میخواهید میان اون بزاریدمواد رو بزارید و سعی کنید فضای خالی بین مواد نباشه هر چه فشرده باشه بهتره. و باز شکاف رو رو هم بیاید و باز کوفته رو توی دست گرد کنید اگر مواد به دست چسبید کمی دست خودتونو خیس کنید.و سعی کنید هیچ شکاف و ترکی روی کوفته نباشه .چون باعث میشه کوفته وا بره.و حالا کوفته رو از دو طرف کمی فشار بدید تا کمی سطح اون صاف بشه.





حالا توی یه ماهی تابه لبه دار روغن فراوان بریزید که یک سوم کوفته در روغن قرار بگیره و اروم کوفته رو در روغن قرار بدیدو اصلا حرکت ندید تا یه روی اون کمی سرخ بشه میتونید با قاشق روی کوفته روغن ماهی تابه رو بریزید تا سطح اون هم کمی خودشو بگیره. وقتی احساس کردید سرخ شدن اون باب میل شماست میتونید با یه کفگیر پهن و صاف بندازید زیر کوفته و اونو برگردونید تا روی دیگه اون هم سرخ بشه. با تمام مواد این کارو بکنید .وقتی سرخ شدن تمام شد میتونید یه قاشق رب رو توی همون روغن سرخ کنید وکمی نمک بزنید و اب جوش اضافه کنید اب رو روی کوفته نریزید از بغل توی ماهیتابه اضافه کنیدبه اندازه ای که تا لبه کوفته برسه. ولی به هیچ وجه درب ظرف رو نزارید کهبخار اب روی کوفته میریزه و باعث وا رفتن کوفته میشه هر وقت اب غذا رفت باز اب اضافه کنید تا 40 دقیقه و در این زمان کوفته رو 2 بار زیر رو کنید به ارومی تا کاملا مطمئن بشید پخته.






اون کوفته بزرگه مخصوص پخته شده برای دوستان بازاری همسرم .

[banooye irani]

سلام به دوستان گلم
این روزها توی تلویزیون خیلی تبلیغ درباره ماهیتابه های رژیمی میشه.و شاید بانوان عزیز از این که غذا داخل این وسیله خوب از اب درنیاد اونو استفاده نکنن.ولی من به شما داخل این ماهیتابه کوکوی سبزی اماده کردم .ببینید چه خوب و سریع اماده میشه.

مواد لازم:
1- یک کیلو سبزی کوکو که من همیشه سبزی مخلوط استفاده میکنم که شامل:تره- جعفری -گشنیز-شوید-میشه.اونو پاک کنید خوب بشوریدو خوب پهن کنید تا اب اضافی اون خشک بشه.

2- 5 تا 6 عدد تخم مرغ.

3- 3 قاشق ارد سفید.

4- نمک زردچوبه زرشک گردو به میزان لازم.(سبزی کم نمک میبره سعی کنید نمک رو کمتر بگیرید.)

5- روغن کمی

سبزی بعد از اینکه پاک شد و ریز خرد شد و شسته و خشک شد داخل ظرفی بزرگ منتقل میکنیم بعد روی اون اول ارد رو بریزید تا اگر ابی باقی مونده کشیده بشه و سبزی رو زیرو رو کنید تا کامل اردی بشه بعد نمک زردچوبه رو اضافه کنید و در اخر تخم مرغ ها رو بشکنید و حسابی با قاشق خورشت کشی هم بزنید تا تمام مواد به تخم مرغ اغشته بشه.




حالا توی ماهیتابه رژیمی کمی روغن بریزید روی حرارت بزارید و نیمی از مواد رو داخل ماهیتابه پهن کنید و روی اونو صاف کنید. حالا اینجا نوبت گردو و زرشک.(قبلا زرشک رو خیس کنید به مدت 10 دقیقه بعد ابکش کنید وقتی خشک بود به کوکو اضافه کنید)به همه جای کوکو مواد رو بریزید بیشتر سعی کنید در مرکز باشه اگر از کنار کوکو بیرون بریزه زرشگ زود میسوزه و بوی بدی میده و شکل خوبی پیدا نمیکنه.حالا بقیه سبزی رو به ارومی روی مواد ریخته و کمی با پشت قاشق فشار بدید تا این دو لایه از هم جدا نشن.



درب ماهیتابه رو ببندیدوشعله رو کم کنید ومنتظر باشید تا لایه زیری سرخ بشه ولی در این بین شما گاهی ماهیتابه رو حرکت بدید و روی شعله جاشو عوض کنید تا سطح زیری یک دست سرخ بشه.بعد از 15 دقیقه درب ماهیتابه رو باز کنید و تکانی به کوکو بدید اگر دیدید کوکو از ظرف جدا شده و روی کوکو سفت شده و مایع ما خودشو گرفته میتونید کوکو رو به سطح دیگه ماهیتابه برگردونید




خیلی کم به اندازه یک قاشق روغن از کنار کوکو اضافه کنید.باز درب ماهیتابه رو ببندید و باز زمان بدید تا این روی کوکو هم سرخ بشه.




حالا دیگه کار تموم شده و میتونید به هر شکلی که میل دارید برش بدید و با سبزی خوردن یا انواع ترشی میل کنید ما جاتون خالی با ترشی بامیه خوردیم.

[banooye irani]

سلام به دوستان و بازدید کنندگان عزیز این قسمت

برای شما مربا تدارک دیدم البته مربایی که شاید اسمشو شنیده باشید و شاید هم میل کرده باشید و شاید هم برای بعضی از دوستان نا اشنا باشه .

مواد لازم:

1-پوست زخیم هندوانه(من هندوانه محبوبی استفاده کردم که ضخامت اون بعد از همه کارا به یک و نیم سانت میرسید. تا 2 سانت خوبه)

2- شکر (اگر از یک هندوانه کامل استفاده میکنید شکر ان 8 پیمانه کافی است).

3- جوهر لیمو نصف قاشق چایخوری.

4- در صورت دلخواه انواع قالب .

داخل هندوانه را با قاشق بتراشید تا به مغز سفید ان برسید.



پوست سبز هندوانه را با یک پوست کن تیز بتراشید تا به قسمت سفید ان برسید.



اگر حوصله دارید میتوانید حالا با قالب هندوانه را قالب زده و یا به شکل خلال برش دهید.خلالها خیلی بلند نباشه تا 3 سانت کافیه.





اگر اهک در دسترس بود میتونید برای 1 روز تمام مواد قالب زده رو داخل اب اهک خیس کنید و یک روز هم داخل اب شیرین قرار بدیداین کار باعث میشه هندوانه ها ترد بشن.ولی اگر بافت نرمی رو دوست دارید نیازی نیست این کار رو انجام بدید.اگر پوست هندوانه به اندازه کافی ضخیم باشه همین کارو برای شما انجام میده.

بعد تمام مغز رو داخل قابلمه ریخته بشورید و به قدری اب بریزید که روی مواد را بگیرد.و روی حرارت زیاد بچوشانید وقتی به چوش رسید مواد را داخل ابکش برگردانید.این کار کمک میکنه تا مربا سریع اماده بشه.

حالا هندوانه هارو به ظرف برگردونید شکر رو اضافه کنید روی ان به اندازه کافی اب بریزید (میزان اب باید زیاد باشه چون این مربا باید زیاد بجوشد تا شکر ب داخل هندوانه نفوذ کندو به حالت شیشه ای در بیاید)

مربا رو گاهی هم بزنید و اگر اب ان کشیده شده بود و هنوز مربا شیشه ای نشده بود اب اضافه کنید و مجال بدید تا مربا ها شیشه ای بشه و وقتی این کار انجام شد وشکر قوام اومد و شروع به نگینی جوش زدن کرد جوهر لیمو رو داخل نصف استکان اب حل کنید و روی مواد بریزید و هم بزنید و وقتی یه جوش دیگه زد حرارت رو خاموش کنید با یه دمکنی روی درب ظرف رو بپوشانید تا مربا سرد بشه.



اونو داخل شیشه خشک بریزید و داخل یخچال نگه دارید و نوش جانتون.

[banooye irani]

اینم مربای اماده شده بپزید بخورید نوش جانتون.

[banooye irani]

سلام با دوستان عزیزم.

توی این دنیای ماشینی و با پیشرفت علم و تکنولوژی ما به عینه میبینیم که همه جور بیماری گریبان بشر رو گرفته .در حالی که وقتی به گذشته رجوع میکنیم با شرایط سخت قدیم ولی این همه بیماری هم نبود.

من با این مقدمه میخواستم برسم به اینجا که بهتر نیست به جای مصرف انواع گوشت و خوراکی های فراوری شده کمی هم به مواد طبیعی رو بیاریم و از گیاهان هم در برنامه غذایی بهره ببریم؟؟

اگر علاقه مند هستید میخوام کتلت سویا رو اموزش بدم که شاید کمتر کسی از این لوبیا و فراورده های اون استفاده میکنه.

1-سویا خیس خورده و اب رفته 3 لیوان


2- لپه پخته و اب رفته 1 لیوان


3- سیب زمینی خام متوسط 3 عدد


4-تخم مرغ 1 عدد


5- نمک رزدچوبه و روغن برای سرخ شدن به میزان لازم



6- هویج سیر فلفل دلمه ای و اویشن به دلخواه .(این مواد به دلخواه شما میتوانید به مواد اضافه کنید .ولی نبودش مهم نیست).

7- ارد سوخاری 3 قاشق غذاخوری


طرز تهیه:

سویا رو به مدت یک ساعت با اب کاملا جوش خیس میکنید بعد از گذشت این زمان ابکش کرده تا کاملا اب رفته شود.
لپه را هم میپزید و در ابکش ریخته تا اب رفته شود.
سیب زمینی رو پوست گرفته و به قطعات کوچک خورد کنید.
این مواد رو در غذاساز ریخته و کاملا با هم میکس کنید اگر مایل بودید که از سیر و هویج و فلفل دلمه ای استفاده کنید در این مرحله به مکسر اضافه کنید تا با هم میکس شوند.

مواد رو از میکسر به ظرفی منتقل کنید و نمک فلفل زردچوبه اویشن و ارد سوخاری و تخم مرغ رو به مواد اضافه کنید و حسابی مواد رو ورز بدبد .
حالا درون ماهی تابه روغن بریزید و از مواد به اندازه دلخواه بردارید و کف دست حالت بدید و در روغن داغ سرخ کنید کمی حرات رو کم کنید و اجازه بدید تا مغز پخت بشه. سعی کنید حجم زیادی از مواد برندارید که کتلت ضخیم بشه و مغز ان خام بمونه.
من عمدا درون ماهی تابه الومینیوم (روحی )سرخ کردم مخصوص جوانهایی که میگن باید ظرف حتما تفلون باشه تا نچسبه.و با کفگیر روی اونو برش دادم تا به شکل ماهی تابه های راه دار در بیاد.


در اخر با هر چی که در یخچال دارید تزیین کنید و نوش جان .