..::آشپزخانه نخبگان::..

[Sa.n]

کیک رژیمی بدون فر

وقتی اسم رژیم و کالری و ... می آد سریع توی ذهنمون کیک و شیرینی رو حذف می کنیم . بالطبع چه اتفاقی می افته ؟! خوب معلومه دیگه نسبت به اینا حریص تر می شیم . می خوام آموزش یه کیک رژیمی ساده ( که نیاز به فر نداره ) براتون بذارم . مطمئنا هم بخاطر رژیمی بودن و هم بخاطر طعم و استفاده نکردن از فر و ساده بودن دستور عاشقش می شید .

مواد لازم :

تخم مرغ	4 عدد
شکر	نصف پیمانه ( 100 گرم )
آرد	یک و نیم پیمانه ( هر پیمانه آرد : 125 گرم)
آب	یک چهارم پیمانه
بکینگ پودر	نصف ق م
وانیل شکری	نصف ق م یا وانیل خالص یک هشتم ق م

طرز تهیه :
برای تهیه این کیک از ماهیتابه رژیمی ( ماهیتابه دو طرفه ) استفاده می کنیم تا همه دوستان بتونن از دستور این کیک استفاده کنن.
ابتدا ماهیتابه رو با قلمو و یک ق س روغن مایع چرب می کنیم .

بعد آرد می پاشیم و درنهایت آرد اضافی اونو خالی می کنیم.

حالا طرز تهیه مایه کیک :
زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا می کنیم.

سفیده تخم مرغ رو خوب هم می زنیم بطوریکه وقتی ظرفمون رو برمی گردونیم از ظرف نریزه.

سپس در دو سه مرحله شکر رو اضافه کرده و هم می زنیم.
نکته : در نهایت باید مثل تصویر کشدار بشه .

سپس زرده ها رو دونه دونه اضافه کرده و هم می زنیم . هر زرده رو 10 ثانیه هم می زنیم .

با آخرین زرده وانیل هم اضافه می شه.

و در نهایت آب می ریزیم و هم می زنیم .
نکته : لزومی نداره زیاد هم بزنید فقط در حد مخلوط شدن .
نکته : آبی که استفاده می شه آب شیر معمولی هست .

سپس مخلوط آرد و بکینگ پودر رو داخل مایه الک می کنیم.

و با لیسک هم می زنیم .

و در نهایت داخل ماهیتابه می ریزیم .
برای پخت این کیک : شعله گاز رو کم کنید
حتما از شعله پخش کن استفاده کنید .
بعد از نیم ساعت ماهیتابه رو برگردونید .
بعد از اینکه بوی کیک در اومد می تونید در ماهیتابه رو باز کنید .
برای اینکه بدونید کیک پخته یا نه . می تونید از یه خلال دندون جهت تست استفاده کنید .
برای اینکه سمت دیگه کیک هم طلایی بشه می تونید کیک رو به سمت مقابل ماهیتابه برگردونید و کمی بهش حرارت بدید.

بلافاصله بعد از اینکه پخت کیک تموم شد از ماهیتابه خارج کرده و برش بدین تا کیکتون خمیر نشه .
این کیک به 16 قسمت تقسیم می شه و هر برش اون تقریبا 65 کالری داره . پس با خیال راحت بعنوان صبحانه یا میان وعده استفاده کنید .

منبع : baharsite.com

[Sa.n]

طرز تهیه ی رولـت مغز

مواد لازم :

سبزي ( تره، جعفري و گشنيز)	500 گرم
تخم‌ مرغ	پنج تا شش عدد
روغن مايع	چهار تا پنج قاشق غذاخوري
مغز گوسفند	دو تا سه عدد
پياز متوسط	يك تا دو عدد
نمك و فلفل	به ميزان لازم

طرز تهيه:
مغز را با يك عدد پياز و كمي آب و نمك مي‌گذاريم تا بپزد. (15 الي 20 دقيقه كافي است) سپس آن را در سافي قرار داده تا آب آن كاملا برود. بعد سبزي‌ها را خرد كرده و با كمي روغن تفت مي‌دهيم. تخم‌مرغ‌ها را در ظرف ديگر شكسته و با هم مخلوط مي‌كنيم به طوري كه سفيده و زرده كاملا يكنواخت شود. بعد از اين‌كه سبزي‌ها كمي خنك شد با تخم‌مرغ‌ها مخلوط كرده و مواد را در تابه‌اي بزرگ به قطر يك سانتي‌متر مي‌ريزيم و در تابه را گذاشته تا مواد كاملا بسته شوند.
مغزها را با چنگال نرم مي‌كنيم. تابه را از روي حرارت برداشته و مغز را روي سطح سبزي مي‌ماليم به طوري كه از اطراف كمي با سبزي فاصله داشته باشد آن را به دقت و محكم لوله مي‌كنيم و به حالت رولت در مي‌آوريم. رولت را چند دقيقه روي حرارت گذاشته و سپس از داخل تابه خارج كرده و با دقت حلقه‌حلقه مي‌بريم و در ظرف مورد نظر مي‌چينيم. مي‌توانيم اين رولت را با انواع سبزيجات و چيپس تزيين ‌نماييم.منبع : sooran.com

[Sa.n]

آموزش انواع پیتزا (1)

تا چندین سال پیش در ایران فقط چند نوع مختلف پیتزا پخته می شد اما اکنون تنوع بسیار و طعم های لذیذتری دارند. ما هم برای تنوع بیشتر و امتحان مزه های جدیدتر، چندین نوع دستور پخت مختلف پیتزا را آموزش داده ایم.









برترین ها: پیتزا یک غذای بسیار خوشمزه است که پیر و جوان آن را دوست دارند. تا چندین سال پیش در ایران فقط چند نوع مختلف پیتزا پخته می شد اما اکنون تنوع بسیار و طعم های لذیذتری دارند. ما هم برای تنوع بیشتر و امتحان مزه های جدیدتر، چندین نوع دستور پخت مختلف پیتزا را آموزش داده ایم.

پیتزا صبحانه تابستانی

• تعداد: 6 عدد
• زمان تهیه: 45 دقیقه
• زمان پخت: 30 دقیقه در دمای 375 درجه فارنهایت

مواد لازم

• 30 گرم خمیر ترش
• دو قاشق غذاخوری شکر
• یک پیمانه آب گرم
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• یک پیمانه آرد کامل گندم
• نصف پیمانه آرد کامل
• نصف پیمانه جودوسر پوست کنده
• 230 گرم مارچوبه تازه
• ¾ پیمانه پنیر چدار
• یک پیمانه گوجه فرنگی گیلاسی (دو نیم شده)
• 3 عدد تخم مرغ آب پز سفت شده (خرد شده)
• 115 گرم ژامبون گوشت
• سس فلفلی

طرز تهیه

1. قالب پیتزا را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه متوسط خمیر مایه و شکر را با هم مخلوط کنید. آب، روغن و نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. آرد و جودوسر پوست کنده را اضافه کنید. خمیر به دست آمده را 20 دقیقه در جای گرم نگهدارید.

2. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید خمیر را به اندازه قالب باز کنید و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید.

3. در همین فاصله، مارچوبه را ریز خرد کنید و با ¼ پیمانه آب داخل مایکروفر بگذارید تا کمی نرم شود. البته باید روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید. دو دقیقه پخت کافی است. آنها را آبکش کنید. خمیر پخته شده را از فر خارج کنید. روی آن پنیر بریزید. روی پنیر مارچوبه، تخم مرغ، ژامبون، گوجه فرنگی و باقی مانده پنیر را بریزید. به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. در آخر با سس سرو کنید.

---

پیتزا کبابی

• تعداد: 8 عدد
• زمان تهیه: 20 دقیقه
• زمان گریل شدن: 6 تا 8 دقیقه

مواد لازم

• 3.5 تا 4 پیمانه آرد کامل
• کمی خمیر مایه
• یک قاشق غذاخوری شکر
• 1.5 قاشق چایخوری نمک
• 1 1/3 پیمانه آب داغ
• 1/3 پیمانه روغن
• آرد اضافه برای باز کردن خمیر
• روغن اضافه برای کباب کردن پیتزا
• سس پیتزا
• پنیز موتزارلا
• موادی که دوست دارید داخل پیتزا بریزید

طرز تهیه

1. کباب پز را آماده کنید.

2. در یک کاسه بزرگ دو پیمانه آرد، خمیر مایه، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. آب داغ و روغن را اضافه کنید. به مدت یک دقیقه خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. به تدریج آرد اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست بیاید. 5 دقیقه با دست خمیر را ورز دهید تا کاملا نرم و یکدست شود.

3. 8 چانه از خمیر تهیه کنید. خمیر را به اندازه یک دایره با قطر 20 سانتی متر باز کنید.

4. هر دو طرف خمیر را روغن بزنید و با دست آنها را روی توری روی زغال بگذارید. به مدت 4 دقیقه بپزید تا زیر آن کاملا طلایی شود. آن را از روی زغال بردارید و داخل بشقاب بگذارید.

5. سس پیتزا را روی خمیر بمالید. در آخر پنیر و موادی که دوست داخل داخل پیتزا بریزید را روی سس بریزد و دوباره روی توری روی زغال بگذارید. حرارت کباب پز باید کم باشد.

---

پیتزا مکزیکی با سوسیس

• تعداد: 4 عدد
• زمان تهیه و پخت: 20 دقیقه

مواد لازم

• 230 گرم سوسیس پرادویه
• یک پیمانه سالسا با ذرت و نخود فرنگی
• روغن
• 4 عدد نان تورتیلا
• یک پیمانه مخلوط 4 نوع پنیر (موتزارلا، پارمسان، چدار و گودا)
• یک عدد آوکادو خرد شده
• 4 عدد پیازچه خرد شده
• ¼ پیمانه گشنیز خرد شده
• پوست لیمو رنده شده

طرز تهیه

1. سوسیس ها را خرد و با روغن در تابه سرخ کنید. سالسا را در یک قابلمه گرم کنید.

2. سینی فر را چرب کنید. نان های تورتیلا را داخل آن بچینید. روی آنها پنیرها را بریزید. نان را به مدت 2 تا 3 دقیقه در فر بگذارید تا پنیر آب شود. روی نان ها سالسای گرم، سوسیس سرخ شده، آووکادو، پیازچه و گشنیز بریزید. در آخر کمی پوست رنده شده لیمو بپاشید و سرو کنید.

---

مینی پیتزا گوجه فرنگی و ریحان

• تعداد: 16 عدد
• زمان تهیه: 25 دقیقه
• زمان پخت: 25 دقیقه در دمای 400 درجه فارنهایت

مواد لازم

• خمیر پیتزای ساده
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 450 گرم پنیر موتزارلا
• سه پیمانه گوجه فرنگی گیلاسی، دو نیم شده
• 4 حبه سیر رنده شده
• نصف پیمانه برگ تازه ریحان
• پودر فلفل سیاه
• روغن زیتون (اضافه)

طرز تهیه

1. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. دو ورق روغنی را چرب کنید و کنار بگذارید. خمیر پیتزا را آماده کنید. خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید. هر کدام از چانه های خمیر را با وردنه به شکل مستطیل باز کنید و روی ورقه روغنی یا سینی فر بگذارید. با قلم مو روی سطح خمیر روغن بمالید. با چنگال سطح خمیر را سوراخ کنید. خمیر را به مدت 20 دقیقه بپزید.

2. خمیر را از فر خارج کنید. روی آن پنیر، گوجه فرنگی و سیر بریزید. 5 تا 7 دقیقه دیگر بپزید تا پنیر آب شود. روی پیتزا برگ ریحان و پودر فلفل سیاه و در صورت تمایل، روغن زیتون بپاشید.

---

پیتزا پیاز کاراملی

• تعداد: 4 عدد
• زمان تهیه: 20 دقیقه
• زمان پخت: 10 دقیقه

مواد لازم

• یک عدد پیاز قرمز درشت، خلال شده
• دو حبه سیر رنده شده
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 4 عدد نان پیتا
• یک عدد گوجه فرنگی بزرگ، خرد شده
• ¾ پیمانه پنیر موتزارلا، رنده شده
• ¼ پیمانه پنیر رومانو، رنده شده
• ¼ پیمانه برگ تازه ریحان، خرد شده

طرز تهیه

1. در یک قابلمه کوچک خلال های پیاز و سیر را در روغن زیتون تفت دهید. شعله را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا پیاز به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزد و به اصطلاح سبک شود. به طور مرتب آن را هم بزنید تا نسوزد.

2. یک طرف نان های پیتا را روی حرارت مستقیم زغال به مدت یک یا دو دقیقه برشته کنید. روی نان ها، سیر و پیاز، گوجه فرنگی و پنیرهای موتزارلا و رومانو بریزید.

3. دوباره نان را روی توری کباب پز بگذارید. 5 تا 10 دقیقه در کباب پز را ببندید تا پنیر آب شود. از روی حرارت بردارید و با برگ های ریحان سرو کنید.

[Sa.n]

چطور میگو انتخاب کنیم و بپزیم؟

میگو یکی از لذیذترین و خوشمزه ترین خوراکی های دریایی است. اما برای لذت بردن از میگو باید نوع خوب آن را بشناسید و آن را به بهترین شکل تهیه کنید.میگو در بسیاری از غذاهای دریایی، پیش غذا، پاستا و ... حضور دارد.

برترین ها: میگو یکی از لذیذترین و خوشمزه ترین خوراکی های دریایی است. اما برای لذت بردن از میگو باید نوع خوب آن را بشناسید و آن را به بهترین شکل تهیه کنید. میگو در بسیاری از غذاهای دریایی، پیش غذا، پاستا و ... حضور دارد. بنابراین انتخاب میگوی خوب از لازمات غذای خوب است.

چطور میگوی خوب انتخاب کنیم؟

نخستین نکته خوش طعم بودن میگو، تازه بودن آن است. میگوی تازه بسیار بهتر از میگوی منجمد است. اما ابتدا باید میگو را پوست بکنید و شکم آن را تمیز کنید. هنگام خرید میگو باید به نکات زیر توجه داشته باشید:

• برای داشتن یک کیلوگرم میگوی پاک شده، 1.5 کیلوگرم میگوی پاک نشده بخرید.
• قیمت میگو به اندازه آن بستگی دارد. هرچه اندازه بزرگ تر باشد، قیمت آن بالاتر خواهد بود.
• به دنبال میگوی درشت، سفت، آبدار با پوست شفاف و آبدار باشید و خال های سیاه نداشته باشد.
• میگوی باید بوی تازگی و دریا بدهد. بوی آمونیاک نشان دهنده فاسد شدگی میگو است.
• تعداد میگوها در هر کیلوگرم با توجه به اندازه آنها متغیر است؛ اگر بزرگ شوند تعدادشان کمتر و اگر ریز باشند، بیشتر است.

میگوی تازه یا منجمد؟

میگو در بسته بندی های متفاوت و منجمد حتی در سوپرمارکت ها نیز به فروش می رسد. اگر میگوی منجمد تهیه کرده اید، یک شب پیش از استفاده آن را از فریزر خارج کنید و داخل ظرف در بسته که هیچ نوع هوایی وارد آن نمی شود داخل یخچال نگه دارید تا یخ آن باز شود. یا برای باز شدن یخ می توانید به مدت دو دقیقه زیر جریان آب سرد قرار دهید.

نکته: برای حفظ بافت آبدار میگو، نباید هرگز آن را زیر آب گرم بگیرید یا در دمای اتاق یخ آن را باز کنید.

چطور میگو را تازه نگه داریم؟

نصف یک کاسه بزرگ را با یخ پر کنید. میگوها را داخل یخ بگذارید. البته مطمئن شوید که میگو دقیقا روی یخ است و داخل آبی که از ذوب شدن یخ ها در ته ظرف ایجاد می شود، نمی افتند. روی ظرف را بپوشانید و تا زمان استفاده داخل یخچال نگهدارید. در صورت نیاز، آب ظرف را خالی و یخ بیشتری اضافه کنید.

نحوه پوست کندن و تمیز کردن میگو

مرحله یک: پوست کندن

1. از طول و از داخل شکم، پوست میگو را به سمت پایین برش بزنید.

2. از قسمت سر میگو پوست را جدا کنید. خیلی آرام دم را بکشید تا از بدن جدا شود. می توانید دم میگو را جدا نکنید.

مرحله دو: کمر میگو را با چاقو برش دهید

با کمک یک چاقوی تیز، از قسمت سر تا دم میگو را برش دهید.

مرحله سه: روده میگو را خارج کنید

با کمک نوک چاقو، روده میگو که همچون نخ سیاه یا سبز رنگ است را خارج کنید. برای این منظور، نوک چاقو را زیر روده قرار دهید و آن را بکشید. سپس، میگو را زیر آب سرد بشویید.

نکته: روه میگو اگر در بدن آن باقی بماند می تواند باعث طعم بد آن بشود.

روش های پخت میگو

دستور پخت های بسیاری برای پخت میگو وجود دارند. اما به طور کلی، می توان به دو روش آب پز و کبابی برای این خوراکی خوشمزه اشاره کرد.

روش آب پز کردن میگو

• قابلمه را با آب و نمک پر کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
• میگوها را داخل آب بریزید.
• به مدت یک تا سه دقیقه آب پز کنید تا میگو صورتی و کدر شود.
• آن را آبکش کنید و زیر آب سرد بگیرید.

روش کباب کردن میگو

• برای کباب کردن مستقیم میگو روی آتش، آنها را به سیخ بکشید و کباب کنید.
• روی حرارت ملایم زغال، میگوهای بسیار بزرگ را به مدت 6 تا 8 دقیقه کباب کنید تا تیره شود.


- - - به روز رسانی شده - - -

قارچ شکم پر ارزان و اعیانی

خرده نان در این قارچ شکم پر نقش مهمی را ایفا می کند. بخش مهمی از زیبایی آن و البته خوشمزگی آن به حضور جناب خرده نان مربوط می شود. بهتر است از خرده نان باگت استفاده کنید.





مجله زندگی ایده آل: خرده نان در این قارچ شکم پر نقش مهمی را ایفا می کند. بخش مهمی از زیبایی آن و البته خوشمزگی آن به حضور جناب خرده نان مربوط می شود. بهتر است از خرده نان باگت استفاده کنید.

نکته:

قارچ را زیاد سرخ نکنید چراکه قارچ در صورت از دست دادن آب در حد زیاد طعم خودرا از کف خواهدداد.به صورت کلی قارچ بیشتراز 5 دقیقه احتیاج به حرارت نداردضمن اینکه
اسلایس های قارچ نباید خیلی نازک بریده بشوند.

مواد لازم:

• قارچ درشت 200 گرم
• گرد نان 50 گرم
• پنیر موتزارلا 75 گرم
• جعفری ساطوری 3 قاشق غذاخوری
• روغن مایع: 3قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم

روش تهیه:

1. ساقه قارچ ها را جدا کنید. با یک قاشق چایخوری و با احتیاط داخل قارچ ها را بتراشید.

2. ساقه قارچ ها را ساطوری کرده و با سایر مواد در یک کاسه مخلوط کنید. قارچ هارا در سینی فر چیده و آنقدر در طبقه فر کریل کنید تا پنیر برشته شود. به تنهایی یا با نان سیر سرو کنید.

ساده تر از ترکیب نان خشک خرد شده، جعفری ساطوری، را با هم پر کرده و داخل کلاهک قارچ بریزید، تا ببینید چه فینگر فود مطبوعی خواهید داشت. تماممزه این پیش غذا، به نام و پنیر داخل آن است که بهتر است کیفیت خوبی داشته باشد.


- - - به روز رسانی شده - - -

مرغ گریل‌شده با سس سالسا

مقدار کمی نمک و فلفل روی مرغ بپاشید تا مزه‌دار شود. حالا مرغ‌ها را داخل گریل- که از قبل چرب شده- روی حرارت کم بگذارید و درش را هم ببندید. کافی است یک بار مرغ‌ها را زیر و رو کنید تا هیچ قسمتی از آن صورتی نماند.






مجله سیب سبز:

مواد لازم

برای 4 نفر:

• زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه
• سینه مرغ: 450 گرم، ورقه شده
• نمک و فلفل: مقدار کمی

روش تهیه:

مقدار کمی نمک و فلفل روی مرغ بپاشید تا مزه‌دار شود. حالا مرغ‌ها را داخل گریل- که از قبل چرب شده- روی حرارت کم بگذارید و درش را هم ببندید. کافی است یک بار مرغ‌ها را زیر و رو کنید تا هیچ قسمتی از آن صورتی نماند. این کار حدود 10-12 دقیقه از شما وقت می‌گیرد. حالا سس سالسا را به این ترتیب حاضر کنید: کافی است در یک کاسه کوچک، نصف پیمانه گوجه‌فرنگی مینیاتوری، نصف پیمانه پیاز قرمز خرد شده، نصف پیمانه زیتون سیاه هسته‌گرفته، 2 قاشق غذاخوری پونه کوهی ساطوری شده و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را با یک قاشق غذاخوری سرکه قرمز مخلوط کنید. سالسای شما حاضر است! در نهایت سالسا را روی مرغ‌ها بریزید و سالاد خوشمزه‌تان را میل کنید. این غذا برای هر نفر 180 کیلوکالری انرژی، 25 گرم پروتئین، 7گرم چربی، 3 گرم کربوهیدرات، 50 میلی‌گرم کلسترول، 134میلی‌گرم سدیم و 400 میلی‌گرم پتاسیم دارد.

نکته سلامت: گوجه‌فرنگی می‌تواند همانند داروی استاتین، کلسترول و فشارخون بالا راکاهش دهد.

[Sa.n]

طرز تهیه ی دلمه سبزیجات (رژیمی)

مواد لازم براي چهار عدد :

هويج رنده شده	½ پيمانه
پياز خرد شده	¼ پيمانه
بلغور	¾ پيمانه
كشمش پلويي	3/1 پيمانه
فلفل دلمه اي	كوچك 4 عدد يا 2 عدد بزرگ
پنير موتزارلا رنده شده	¾ پيمانه
آب	½ پيمانه
خلال بادام يا گردوي خرد شده برشته	2 قاشق سوپ خوري

2 ليوان(400 ميلي ليتر) آب كه با تعداد كافي قرص عصاره سبزيجات يا مرغ مخلوط شده باشد .
طرز تهیه :
1. عصاره سبزيجات يا مرغ، هويج و پياز را در يك قابلمه بزرگ ميريزيم و روي حرارت قرار ميدهيم تا به جوش آمده، سپس حرارت را كم ميكنيم تا به مدت 5 دقيقه بپزد. بلغور و كشمش را اضافه كرده و قابلمه را از روي حرارت برميداريم. درب آنرا بسته و به مدت 5 دقيقه كنار ميگذاريم.2. در اين فاصله، فلفلها را از قسمت بالا جدا كرده و داخل آنرا خالي ميكنيم.3. پنير رنده شده را به مخلوط بلغور اضافه ميكنيم و مخلوط را به طور مساوي داخل فلفلها ميريزيم. فلفلها را داخل يك قابلمه مناسب قرار داده، ½ پيمانه آب را اضافه كرده و ميگذاريم بجوشد و سپس حرارت را كم ميكنيم. فلفلها را در قابلمه در بسته به مدت 10 دقيقه يا تا زماني كه فلفلها نسبتا نرم شده و حرارت به داخل دلمه ها نفوذ كند، حرارت ميدهيم و در هنگام سرو با بادام يا گردو تزيين ميكنيم.منبع : sooran.com

[Sa.n]

طرز تهیه ماشاب (آش محلی استان قم)

مواد اولیه:

ماش	يك و نيم پيمانه
لوبيا چشم‌بلبلي و برنج و گندم	از هر کدام نصف پيمانه
سيب‌زميني نگيني خردشده	يك عدد
كدو حلوايي نگيني خردشده	يك پيمانه
عدس	يك پيمانه
گوشت ران يا گردن گوسفند با قلم پخته و ريش شده	200 گرم
پياز سرخ شده	سه عدد
زردچوبه، نمك و فلفل سياه	به ميزان لازم
آب گوشت ، كشك و نعنا	به ميزان لازم

طرز تهيه:
ابتدا قابلمه‌اي را از آب پر كرده، ماش، لوبيا چشم‌بلبلي، عدس، برنج و گندم را شسته، به همراه نصف پياز سرخ‌شده و زردچوبه به آن اضافه كنيد.
كدو حلوايي و بعد در اواسط پخت سيب‌زميني،آب گوشت، نمك و فلفل را هم به آن افزوده و با حرارت ملايم بگذاريد جا بيفتد (پوست ماش‌ها به روي آش بيايد نشانه‌ جا افتادن آش است). در موقع سرو آش نيمي از گوشت پخته‌شده را به داخل آش و نصف ديگر را براي تزئين آش همراه با پياز داغ و كشك و نعنا استفاده كنيد.منبع : sooran.com

[Sa.n]

طرز تهیه ی گوشت بره و سس لیمو (غذای یونانی)

مواد لازم :

کتف گوسفند	یک کیلو
کره	یک چهارم فنجان
شوید	یک قاشق چای خوری
نمک و فلفل	به مقدار لازم
پیازچه خرد شده	6 دسته
آب	یک و نیم فنجان

طرز تهیه :
چربیهای اضافی گوشت را جدا کرده ، آن را قیمه قیمه کنید . آن ها را داخل یک ماهیتابه گود قرار داده روی حرارت زیاد بپزید . کره و ادویه را به آن اضافه کنید . گوشت را آنقدر بپزید تا آب آن جذب شود . پیازچه ها را به آن اضافه کنید . در قابلمه را ببندید تا پیازچه ها کاملا نرم شوند . آب را به آن افزوده ، به مدت یک و نیم تا دو ساعت آن را بپزید . آن را بهمراه سس لیمو سرو کنید .

سس لیمو :

تخم مرغ زده شده	سه عدد
لیمو آب دار	2 عدد
آب مرغ	یک فنجان

نکته:
تخم مرغ ها را هم زده تا کف کنند . آب لیمو را به آن افزوده هم بزنید . آب مرغ را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت چند دقیقه بپزید .منبع : sooran.com

[Sa.n]

خورش آلو مسما

مواد لازم خورش آلو مسما (برای ۴ نفر):لپه — یک دوم پیمانه (۷۵گرم)آلو– ۳۰۰گرمآب — به میزان لازمپیاز (خردشده) — ۱ عدد (۱۴۰گرم)روغن مایع (مخصوص سرخ­کردن) — به مقدارلازممرغ (چهار تکه­شده) — ۱ عدد (۱۲۰۰گرم)نمک و فلفل سیاه (پودرشده) — به مقدار لازمزردچوبه — ۱ قاشق چای خوری (۳ گرم)زعفران (ساییده و حل­شده در ‌آب‌جوش) — ۲ قاشق سوپ‌خوریرب‌گوجه‌فرنگی — یک چهارم پیمانه (۶۰گرم)شکر — یک جهارم پیمانه (۳۸گرم) روش تهیه خورش آلو مسما:۱- لپه را به مدت ۲۴ ساعت و آلو را به مدت یک ساعت در ظرف های جداگانه با مقداری آب خیس کنید(درمدت زمان خیساندن لپه، دو بار آب آن را عوض کنید). سپس در هنگام پخت در آبکش بریزید.۲- پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.۳- لپه را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. (این عمل مانع از وارفتن و له شدن لپه می‌شود.)۴- دو پیمانه آب (۳۲۰ میلی‌لیتر) را به لپه بیفزایید و حرارت را زیاد کنید. زمانی که به جوش آمد، حرارت را ملایم کرده و درِ ظرف را بگذارید.۵- مرغ را با نمک، فلفل و زردچوبه مزه‌دار کرده، ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس در تابه‌ای حاوی روغن تفت دهید.۶- زمانی که لپه نیم‌پز شد (دو ساعت بعد از پخت)، مرغ را به همراه زعفران، نمک و فلفل به لپه بیفزایید.۷- در تابه‌ای رب گوجه‌فرنگی را در روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس در نیم ساعت آخر پخت، به همراه شکر و آلو (با آبی که در آن خیس خورده) به مواد بالا اضافه کنید و درِ ظرف را بگذارید تا خورش کاملاً جا بیفتد. نکته:
شیرینی خورش آلو مسما بستگی به ذائقه شما دارد. می توانید آن را مَلس یا شیرین‌تر تهیه کنید. بدانیم:انرژی ۲/۴۹۴ کیلوکالری
چربی ۳/۱۶ گرم
کربوهیدرات ۸/۲۹ گرم
پروتئین ۱/۵۷ گرم

آلو بخارا: کند کردن روند پیری، جلوگیری از یبوست، قوی کردن حافظه، پایین آوردن کلسترول، محافظت در برابر بیماری قلبی



- منبع: آسمونی : خورش آلو مسما http://www.asemoni.com/lifestyle/coo...#ixzz2cgDl8A5g

- - - به روز رسانی شده - - -

آلو ادویه دار با پرتقال

مواد لازم آلو ادویه دار با پرتقال (برای ۴ نفر):آب — ۴ پیمانه (۱ لیتر)آب پرتقال — یک دوم پیمانه (۱۲۵ میلی لیتر)شکر (نرم و دانه ریز) — دو سوم پیمانه (۱۰۰ گرم)پوست پرتقال (نواری برش داده شده)– ۱ عدد (۵ سانتی متری)میخک — ۴ عددآلو قرمز (با پوست) — ۸ عدد (۶۰۰ گرم)چوب دارچین — ۱ عددوانیل — یک چهارم قاشق چای خوریماست — یک و یک سوم پیمانه (۱۹۰گرم) روش تهیه آلو ادویه دار با پرتقال:آب، آب پرتقال، نیمی از شکر، پوست پرتقال و میخک را در تابه ای مناسب ریخته، و به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.سپس آلو، چوب دارچین و وانیل را افزوده، به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت بماند. تا نرم شود. در اواخر پخت، چوب دارچین را درآورید.با استفاده از یک کفگیر سوراخ دار، آلوها را درآورده، در هر بشقاب دو الی سه عدد از آنها را قرار دهید کمی از سس را روی آن بریزید و ۲۰ دقیقه صبر کنید تا آلوها سرد شوند.در این فاصله ماست را با الباقی شکر مخلوط کرده و به همراه آلو سرو کنید.

- منبع: آسمونی : آلو ادویه دار با پرتقال http://www.asemoni.com/lifestyle/coo...#ixzz2cgDtUchw

[Sa.n]

آموزش تهیه خمیر و سس پیتزا

قلاب مخصوص خمیر همزن برقی را به آن وصل کنید یا در یک کاسه بزرگ از قاشق بزرگ استفاده کنید و همه مواد به غیر از روغن زیتون اضافه را با هم مخلوط کنید. با همزن برقی با سرعت کم و با دست حدود 3 دقیقه هم بزنید تا مواد همه با هم مخلوط شوند.







خمیر پیتزا با آرد کامل

مواد لازم

• 5 پیمانه آرد کامل (سفید نشده)
• یک قاشق غذاخوری شکر یا عسل
• 1.5 قاشق چایخوری نمک
• یک قاشق چایخوری خمیر ترش خشک
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 ¾ پیمانه + یک قاشق غذاخوری آب ولرم
• روغن زیتون اضافه

طرز تهیه

1. قلاب مخصوص خمیر همزن برقی را به آن وصل کنید یا در یک کاسه بزرگ از قاشق بزرگ استفاده کنید و همه مواد به غیر از روغن زیتون اضافه را با هم مخلوط کنید. با همزن برقی با سرعت کم و با دست حدود 3 دقیقه هم بزنید تا مواد همه با هم مخلوط شوند و آرد خیس و خمیر شود. خمیر به دست آمده نرم است و گلوتن (ماده‌ چسبناك‌ موجود در آرد گندم‌) در این مرحله کاملا ور نیامده است.

2. اگر از همزن برقی استفاده می کنید، به مدت دو دقیقه با سرعت بالا خمیر را هم بزنید. اگر با دست هم می زنید، بهتر است قاشق را کنار بگذارید و حدود سه دقیقه با دست خمیر را ورز دهید. اگر خمیر خیلی سفت است، کمی آب اضافه کنید. هر بار فقط یک قاشق چایخوری اضافه کنید تا به نرمی دلخواه برسد. اگر آرد چسبناک است، آرد به آن اضافه کنید. خمیر باید به مرحله ای برسد که دیگر به دست نچسبد.

3. یک کاسه بزرگ را با روغن زیتون اضافه چرب کنید. خمیر را به شکل توپ درآورید و درون کاسه بگذارید. آن را برگردانید تا همه سطح خمیر روغنی شود. خمیر را به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا به اصطلاح برسد. سپس خمیر را به مدت یک شب تا صبح یا حداکثر سه روز در یخچال قرار دهید.

نکته: خمیر در گرما پف می کند و دوبرابر می شود اما وقتی در یخچال قرار می دهید در اثر سرما پف آن می خوابد.

4. دو ساعت پیش از درست کردن پیتزا، خمیر سرد را از یخچال بیرون بیاورید. هر کدام از چانه ها را جداگانه چرب کنید و داخل پلاستیک بگذارید و اجازه دهید چند دقیقه ای در دمای اتاق بمانند.

---

خمیر پیتزا با آرد غلات و عسل

مواد لازم

• 4 پیمانه آرد نانوایی (سفید نشده)
• ¾ پیمانه آرد کامل گندم
• ¼ پیمانه آرد دانه چاودار (یا بلغور ذرت یا آرد کامل گندم اضافه)
• 1.5 قاشق غذاخوری عسل
• 1.5 قاشق چایخوری نمک
• 1.5 قاشق چایخوری خمیر مایه فوری
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
• دو پیمانه آب ولرم

طرز تهیه

1. قلاب مخصوص خمیر همزن برقی را به آن وصل کنید یا در یک کاسه بزرگ از قاشق بزرگ استفاده کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. با همزن برقی با سرعت کم و با دست حدود 3 دقیقه هم بزنید تا مواد همه با هم مخلوط شوند و آرد خمیر شود. خمیر به دست آمده نرم است و گلوتن (ماده‌ چسبناك‌ موجود در آرد گندم‌) در این مرحله کاملا ور نیامده است.

2. اگر از همزن برقی استفاده می کنید، به مدت دو دقیقه با سرعت بالا خمیر را هم بزنید. اگر با دست هم می زنید، بهتر است قاشق را کنار بگذارید و حدود سه دقیقه با دست خمیر را ورز دهید. اگر خمیر خیلی سفت است، کمی آب اضافه کنید. هر بار فقط یک قاشق چایخوری اضافه کنید تا به نرمی دلخواه برسد. اگر آرد چسبناک است، آرد به آن اضافه کنید. خمیر باید به مرحله ای برسد که دیگر به دست نچسبد.

3. یک کاسه بزرگ را با روغن زیتون اضافه چرب کنید. خمیر را به چهار چانه تقسیم کنید و درون کاسه بگذارید. آن را برگردانید تا همه سطح خمیر روغنی شود. خمیر را به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا به اصطلاح برسد. سپس خمیر را به مدت یک شب تا صبح یا حداکثر سه روز در یخچال قرار دهید.

نکته: خمیر در گرما پف می کند و دوبرابر می شود اما وقت یدر یخچال قرار می دهید در اثر سرما پف آن می خوابد.

4. دو ساعت پیش از درست کردن پیتزا،خمیر سرد را از یخچال بیرون بیاورید. هر کدام از چانه ها را جداگانه چرب کنید و داخل پلاستیک بگذارید و اجازه دهید چند دقیقه ای در دمای اتاق بمانند.

---

خمیر پیتزا ساده

مواد لازم

• 2 پیمانه آرد کامل گندم
• نصف قاشق چایخوری شکر
• نصف قاشق چایخوری نمک
• یک بسته خمیر مایه
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2/3 پیمانه آب ولرم

طرز تهیه

1. در یک کاسه کوچک، آب گرم، روغن، خمیر مایه و شکر را با هم مخلوط کنید و به قدری هم بزنید تا خمیر مایه به طور کامل حل شود. خمیر را 10 دقیقه کنار بگذارید تا پف کند.

2. در همین زمان، در یک کاسه متوسط یک پیمانه آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط خمیر مایه را به مخلوط آرد اضافه کنید. هم بزنید تا نرم و یکدست شود. اگر خمیر چسبناک بود، به تدریج آرد اضافه کنید.

3. روی سطح صافی را آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. با دست به اندازه ای آن را ورز دهید تا کاملا نرم و یکدست شود.

4. خمیر را به شکل چانه درآورید و درون کاسه چرب شده با روغن بگذارید و روی آن پلاستیک یا پارچه بیندازید و حدود 45 دقیقه کنار بگذارید تا حجم آن دوبرابر شود.

5. در آخر، خمیر را دو قسمت کنید و دوباره روی آنها را با پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید 10 دقیقه در دمای اتاق بمانند.

---

آموزش تهیه انواع سس پیتزا

سس چندمنظوره پیتزا

• اندازه: 3 پیمانه
• زمان تهیه: 10 دقیقه
• زمان پخت: 10 دقیقه
• زمان خنک شدن: دو ساعت

مواد لازم

• 800 گرم گوجه فرنگی له شده
• 1.5 قاشق چایخوری سرکه قرمز
• نصف قاشق چایخوری پودر سیر
• نصف قاشق چایخوری پودر ریحان خشک شده
• 1/4 قاشق چایخوری پودر آویشن
• 1/4 قاشق چایخوری پودر اورگانو
• 1/4 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
• 1/4 یا نصف قاشق چایخوری نمک
• 1/4 یا نصف پیمانه آب

طرز تهیه

1. در یک کاسه متوسط همه مواد به غیر از آب و نمک را با هم مخلوط کنید. آب و نمک را اضافه کنید. در صورت نیاز آب یا نمک بیشتر بریزید تا آبکی شود. اگر سس خیلی غلیظ باشد به خمیر می چسبد.

2. برای خمیر پیتزا به قطر 25 سانتی متر، ¼ پیمانه سس کافی است.

3. اگر دوست دارید سس طعم قوی تری داشته باشد نصف پیمانه زیتون رسیده، یک قاشق غذاخوری کِیپر و نصف قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز نیز به مواد بالا اضافه کنید.

4. برای اینکه سس طعم سیر داشته باشد، 3 قاشق غذاخوری پودر سیر و نصف قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز به مواد بالا اضافه کنید.

سس پستو جنوا

• اندازه: 3 پیمانه
• زمان تهیه: 10 دقیقه
• زمان پخت: 10 دقیقه
• زمان خنک شدن: دو ساعت

مواد لازم

• یک پیمانه روغن زیتون
• 8 حبه سیر خرده شده
• دو پیمانه برگ های تازه ریحان
• یک پیمانه پنیر پارمسان
• دو قاشق غذاخوری آب لیموترش
• یک پیمانه دانه کاج یا گردوی خرد شده و بوداده
• ¼ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه

طرز تهیه

1. در یک تابه متوسط، ¼ پیمانه روغن را گرم کنید. سیر را اضافه کنید و 10 ثانیه تفت دهید. تابه را از روی حرارت بردارید و باقی روغن را به آن اضافه کنید.

2. در غذاساز، روغن، ریحان، پنیر، آب لیمو و نیمی از گردوهای خرد شده را بریزید و 20 ثانیه مخلوط کنید تا سس سبز غلیظی به دست بیاید. اگر سس خیلی غلیظ بود، کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید و چند ثانیه کوتاه هم بزنید. اگر هم خیلی رقیق بود، پنیر پارمسان اضافه کنید و هم بزنید.

3. پستو را داخل کاسه بریزید و بقیه گردوها را به آن اضافه کنید. برای مزه دار شده فلفل بزنید.

4. با پلاستیک روی سس را بپوشانید و داخل یخچال بگذارید (پلاستیک باعث می شود تا سس سبز بماند). این سس را می توانید به مدت 5 روز در یخچال و سه ماه در ظرف دربسته در فریزر نگهدارید.

[Sa.n]

کوردون بلو؛ خوشمزه ای از قلب پاریس!

دستور پخت غذا و دسر فرانسوی را برایتان انتخاب کرده ایم تا با ذائقه مردم این کشور بسیار زیبا، آشنا شوید. کوردون بلو در زبان فرانسه به معنای روبان آبی است اما در آشپزی به گوشتی گفته می شود که میان آن ژامبون و پنیر قرار می دهند و سرخ می کنند.



برترین ها: در این پست، دستور پخت غذا و دسر فرانسوی را برایتان انتخاب کرده ایم تا با ذائقه مردم این کشور بسیار زیبا، آشنا شوید. کوردون بلو در زبان فرانسه به معنای روبان آبی است اما در آشپزی به گوشتی گفته می شود که میان آن ژامبون و پنیر قرار می دهند و سرخ می کنند.

ماکارون نیز یک شیرینی فرانسوی است که در اصل با سفیده تخم مرغ و شکر تهیه می‌شود. از دیگر مواد لازم برای این شیرینی پودر شکر یا پودر قند، پودر بادام یا پودر بادام زمینی و رنگ طبیعی می توان نام برد. معمولا وسط این شیرینی با شکلات سفید، خامه یا مربا پر می‌شود. اما در این مطلب ما ماکارون با مغز پنیر ماسکارپونه و آلبالو را انتخاب کرده ایم.

کوردون بلو مرغ

• تعداد: 6 نفر
• زمان آماده سازی: 50 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت

مواد لازم

• 340 گرم برنج قد بلند
• دو پیمانه قارچ تازه، خرد شده
• ¼ پیمانه پیازچه خرد شده
• دو کله سیر رنده شده
• دو قاشق غذاخوری کره
• دو قاشق غذاخوری آرد کامل
• دو پیمانه مخلوط نصف به نصف شیر و خامه
• نصف پیمانه پنیر گودا
• 6 نصفه سینه بی استخوان مرغ
• 85 گرم پنیر گودا، خرد شده
• 6 ورق بسیار باریک ژامبون گوشت
• نصف قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
• 1/3 پیمانه آرد کامل
• دو عدد تخم مرغ، هم زده
• دو قاشق غذاخوری آب
• 1.5 پیمانه خرده نان
• ¼ پیمانه روغن گیاهی

طرز تهیه

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. برنج را آبکش کنید. برنج های پخته شده را کف ظرفی که چرب نیست بریزید.

2. در همین فاصله، برای تهیه سس در یک قابلمه کوچک، قارچ، سیر و پیازچه را با کره تفت دهید تا برشته شوند. سپس دو قاشق غذاخوری آرد کامل اضافه کنید. به تدریخ مخلوط نصف به نصف شیر و خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی بپزید که مخلوط غلیظ و روی آن حباب ایجاد شود. پنیررنده شده را به آن اضافه کنید تا آب شود. با قاشق سس را روی برنج آبکش شده بریزید، در ظرف را بگذارید تا گرم بماند.

3. از ضخیم ترین قسمت سینه مرغ شروع کنید. یک برش افقی و عمیق در آن ایجاد کنید به طوری که از آن طرف باز نشود. تکه های پنیر را داخل ورقه های ژامبون بپیچید و از داخل برش قرار دهید. آن را با خلال دندان در جای خود محکم کنید. روی آن نمک و فلفل بپاشید.

4. 1/3 پیمانه آرد را داخل کاسه کم عمق بریزید. در کاسه کم عمق دیگری تخم مرغ و آب را با هم مخلوط کنید. خرده های نان را داخل کاسه کم عمق دیگری بریزید. مرغ ها را داخل آرد فرو کنید، بتکانید تا اضافه آرد گرفته شود، سپس در تخم مرغ هم زده وارد کنید، سپس در ظرف خرده های نان فرو کنید تا لایه ای از آرد و نان روی مرغ ها را بپوشاند.

5. در یک تابه بزرگ، دو قاشق غذاخوری روغن را بریزید و روی شعله متوسط، داغ کنید. مرغ ها را داخل روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. برای هر طرف مرغ، 4 دقیقه پخت با حرارت ملایم کافی است. برای سرخ کردن سری دوم، حتما به تابه روغن تازه اضافه کنید. خلال دندان ها را جدا کنید. مرغ ها را روی سس تهیه شده قرار دهید.

6. درب ظرف را بگذارید و داخل فر با حرارت 170 درجه فارنهایت به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید.

---

ماکارون لیمویی با پنیر ماسکارپونه آلبالویی

• تعداد: 12 عدد
• زمان آماده سازی: 40 دقیقه
• زمان پخت: 9 دقیقه در دمای 325 درجه فارنهایت برای هر کلوچه

مواد لازم

• 1.5 پیمانه پودر مغز بادام
• 1 ¼ پودر قند
• سه عدد سفیده تخم مرغ
• نصف قاشق چایخوری وانیل
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• ¼ پیمانه شکر
• یک قاشق چایخوری پوست رنده شده لیمو
• پنیر ماسکارپونه با طعم آلبالو*

طرز تهیه

1. کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه متوسط پودر مغز بادام و پودر قند را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

2. در کاسه هم‌زن، سفیده های تخم مرغ، وانیل و نمک را با هم مخلوط کنید. با سرعت متوسط همزن برقی هم بزنید تا کف کند. به تدریج شکر (یک قاشق چایخوری در هر مرتبه) را اضافه کنید و با سرعت بالا هم بزنید تا کف ایجاد شده غلیظ و سفت شود. سپس مخلوط بادام و پودر قند را اضافه کنید.

3. با استفاده از کیسه بزرگ شیرینی پزی، از مایع به دست آمده دایره هایی به قطر 5 سانتی متر روی کاغذهای روغنی بسازید. بین هر دایره حدود 2.5 سانتی متر فاصله بگذارید تا هنگام پخت به هم نچسبند. پیش از قرار دادن سینی درون فر، حدود نیم ساعت آن را بیرون بگذارید.

4. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید. ماکارون ها را به مدت 9 تا 10 دقیقه داخل فر بپزید. سپس بگذارید تا خنک شود. در آخر، با احتیاط آنها را از کاغذ جدا کنید.

5. برای وسط ماکارون، باید ماسکارپونه را به کف صاف یک کلوچه بمالید و یک لایه دیگر کلوچه روی آن بگذارید.

ماسکارپونه آلبالویی

• میزان: ¾ پیمانه
• زمان آماده سازی: 15 دقیقه

مواد لازم

• ¼ پیمانه پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای، نرم شده
• یک قاشق غذاخوری کره، آب شده
• یک قاشق غذاخوری عسل
• یک پیمانه پودر قند
• دو قاشق غذاخوری آلبالوی خشک، خرد شده
• نصف قاشق چایخوری پوست لیموی رنده شده
• کمی رنگ غذای قرمز
• 2 تا 4 قاشق چایخوری آب لیموترش

طرز تهیه

1. در یک کاسه بزرگ، پنیرماسکارپونه (یا پنیر خامه ای)، کره و عسل را با همزن برقی و سرعت متوسط هم بزنید تا نرم و یکدست شوند. به تدریج، پودر شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس آلبالوی خشک و پوست لیمو را اضافه کنید. چندقطره رنگ غذای قرمز بریزید تا صورتی شود. آب لیمو ترش را اضافه کنید و هم بزنید


- - - به روز رسانی شده - - -

نخودک؛ یک اسنک خوشمزه

نخود خاصیت بسیاری دارد. از جمله می توان به کلسیم، آهن، فیبر، پروتئین و ویتامین های A و C اشاره کرد. بنابراین بهتر است در وعده های غذایی خود از نخود بیشتر استفاده کنیم. غذاهایی همچون آبگوشت، آش و فلافل این خوراکی پرخاصیت را در خود دارند.



برترین ها: نخود خاصیت بسیاری دارد. از جمله می توان به کلسیم، آهن، فیبر، پروتئین و ویتامین های A و C اشاره کرد. بنابراین بهتر است در وعده های غذایی خود از نخود بیشتر استفاده کنیم. غذاهایی همچون آبگوشت، آش و فلافل این خوراکی پرخاصیت را در خود دارند. اما همیشه که نمی توان این غذاها را تهیه و مصرف کرد. ولی می توان آن را همچون تنقلات به صورت روزانه یا هفته ای دو یا سه بار مصرف کرد.

تقریبا همه ما گندمگ، برنجک یا عدس برشته خورده ایم . اما شاید کمتر نخودک یا همان نخود بو داده خورده باشیم. این اسنک خوشمزه را می توانید در فر تهیه کنید. با توجه به ذائقه و سلیقه خود می توانید هر نوع طعم یا مزه ای که دوست دارید به نخود بزنید. از جمله انواع نخودک می توان به طعم های لیمویی، فلفلی، دارچینی و نمکی اشاره کرد. حتی می توانید برای اینکه کمی طعم مدیترانه ای به خود بگیرد، ارگانو (آویشن) و ریحان خشک شده به آن بزنید. صبح ها پیش از ناهار که احساس گرسنگی می کنید، یک مشت از نخودک میل کنید تا احساس سیری به شما بدهد.

نخودک

زمان تهیه: 5 دقیقه
زمان پخت: یک ساعت و 20 دقیقه
میزان: دو پیمانه

مواد لازم

• 550 گرم نخود پخته شده (یا کنسرو نخود)
• یک قاشق چایخوری روغن زیتون
• 1/8 قاشق چایخوری پودر پاپریکا کبابی
• یک قاشق چایخوری پودر لیمو و فلفل
• نصف قاشق چایخوری پودر کاری
• ¼ قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه

1. فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید.

2. نخودهای پخته شده را آبکش و خشک کنید. برای خشک کردن، آنها را روی دستمال کاغذی حوله ای بریزید و 20 دقیقه بگذارید بماند تا همه رطوبت بیرونی نخودها به دستمال کاغذی کشیده شود. سپس، کف سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و نخودها را روی آن پهن کنید و داخل فر بگذارید. اجازه دهید به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت بپزند. نخودها باید کاملا برشته و طلایی شوند.

3. از فر خارج کنید و داخل روغن زیتون، پاپریکای کبابی، پودر لیمو فلفلی، کاری و نمک بغلطانید. آنها را باید در ظرف های دردار نگهداری کنید.