..:: دسر ::..

[*مینا*]

کاسه شکلاتی

مواد لازم:
• شکلات تلخ = ا بسته
• بادکنک =ا عدد
• مواد داخل کاسه شکلاتی:
• آناناس خرد شده= 5 قاشق
• موز خرد شده = 1عدد
• توت فرنگی خرد شده= 7 عدد
• انگور خرد شده=کمی
• خامه= 1 پاکت

طرز تهیه:
برای درست کردن کاسه شکلاتی به روش بن ماری(روی بخار آب جوش) شکلات را ذوب کرده و بادکنک را به اندازه پرتقال بادکنید و با نخ ببندید بعد شکلات را با قاشق به آرامی به بادکنک بمالید که شبیه کاسه شود بعد به صورت برعکس روی یک لیوان گذاشته و فوری در یخچال قرار میدهیم تا 5 الی 6 ساعت تا کاملا شکلات خنک و سفت شود.
و برای مواد داخل آن تمام میوه های خرد شده را با خامه مخلوط کرده و در کاسه ریخته و میل میکنید .


برگرفته از .ashpazonline.com

[*مینا*]

پلمبیر

مواد لازم:
• زرده و سفیده تخم مرغ 10 عدد
• پودر قند200 گرم
• گردوی خرد شده 30 گرم
• وانیل نصف قاشق چای خوری
• خامه1 کیلو گرم
• خلال پسته 30 گرم
• کشمش 200 گرم
• آناناس 200 گرم

طرز تهیه:
زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید. - زرده ها را با شکر و وانیل با همزن خوب بزنید تا کرم رنگ شود. - خامه را با پودر قند بزنید تا فرم بگیرد. - سفیده را با هم زن بزنید تا کاملاً سفت و سفید شود. - سپس سفیده و خامه را به مواد بالا اضافه نمایید. - ته ظرف مناسبی را با گردو یا پسته تزئین کنید و بقیه پسته و گردو را داخل مواد بریزید و مخلوط نمایید. - این مخلوط را به آرامی در ظرف تزیین شده بریزید و درفریزر به مدت سه ساعت قرار دهید و سپس در بشقاب برگردانده و سرو نمایید.


برگرفته از .ashpazonline.com

اینم چند نمونه عکس:

[*مینا*]

دسر ماست و خرما

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
• ماست= 150 گرم
• خرما= 100 گرم
• خامه= 120 گرم
• پودر ژلاتین =1 قاشق‏ غذاخوری
• آب= یک دوم لیوان
• خلال پسته و گردوی خرد شده =1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
هسته ی خرما را جدا کنید و با ماست و خامه ترکیب نموده، داخل مخلوط کن بریزید، تا زمانی که یک ‏دست شود(اگر از ماست چکیده استفاده نمودید، 2 قاشق شیر نیز به مواد اضافه نمایید).
پودر ژلاتین را با آب ترکیب کنید و روی بخار کتری قرار دهید، هنگامی که پودر کاملا حل شد و حالت شیشه ‏ای پیدا کرد، آن را به مخلوط ماست اضافه نمایید.
مقداری گردوی خرد شده نیز داخل دسر ریخته و آن را در ظرف دلخواه تان بریزید و داخل یخچال به مدت 3 ساعت قرار دهید تا دسر بسته شود.
سپس آن را با مقداری آب گرم از قالب جدا کنید. روی آن را با خلال پسته و گردو تزئین نمایید.


برگرفته از .ashpazonline.com

[*مینا*]

مسقطي خامه‌اي

مواد لازم:
• نشاسته= 200 گرم
• شكر= 200 گرم
• آب= يك ليتر
• گلاب= نصف پيمانه
• عرق هل= دو قاشق سوپخوري
• خامه =100 گرم
• پودر پسته =1/4پيمانه

طرز تهيه:
نشاسته را در آب حل كرده و روي حرارت ملايم هم بزنيد تا شفاف شود. به آن شكر، گلاب، عرق هل و پودر پسته را اضافه كنيد و آنقدر هم بزنيد تا خط قاشق روي آن بماند سپس از روي حرارت برداشته، خامه را به آن اضافه كرده و در قالب دلخواه بريزيد.

برگرفته از .ashpazonline.com

[*مینا*]

دسر توت فرنگی

مواد لازم:
• پودر ژله توت فرنگی= 1 بسته
• خامه=1 بسته
• خامه زده شده جهت تزئین= به میزان لازم
• میوه جهت تزئین= به دلخواه

طرز تهيه:
ابتدا پود ژله توت فرنگی را در یک لیوان آب جوش حل نمائید سپس یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنید و بهمراه 2/3 خامه در میکسر یا مخلوط کن بریزید. سپس مواد را با میکسر خوب هم زده تا خامه و ژله مخلوط شود.
در انتها مواد را درون قالب مخصوص ژله بریزید و درون یخچال قرار دهید تا ژله بسته شود.
بعد از اینکه ژله بسته شده قالب را در آب ولرم به مدت چند ثانیه قرار دهید و ژله را در بشقاب مورد نظر برگردانید. در انتها با خامه و میوه های مختلف دسر توت فرنگی را تزئین کنید.


برگرفته از .ashpazonline.com

[*مینا*]

طرز تهیه دسر ایتالیایی تارت بستنی دولچه دی لیچی

تارت بستنی ایتالیایی از دسر های خوشمزه و عالی برای همه اعضائ خانواده است که در این روز های گرم تابستان می تواند یک میان وعده و یا عصرانه خوب برای خانواده گرم شما باشد...

زمان تهیه: 25 دقیقه
زمان فریز کردن: 5 ساعت یا از شب تا صبح

مواد لازم
• 2 فنجان خمیر نان ( شیرینی)
• 3 قاشق کره آب شده
• 2 پیمانه بستنی ایتالیایی دولچه دی لیچی
• دو سوم فنجان بادام هندی بو داده شده ریز ریز شده
• درصورت دلخواه 1 عدد آناناس

دستورالعمل
1- کره و خمیرنان را در یک کاسه نه چندان بزرگ و متوسط با هم مخلوط کنید. تنها نیمی از خمیر نان را با آن مخلوط کنید ( دو حدود یک فنجان) سپس آن را روی یک فویل 8/7 اینچ فویل پهن کنید. آن را کنار بگذارید. یک دوم بستنی را روی یک ظرف صاف به صورت یک لایه پهن کنید. نیمی از آن را با آجیل هایی که گفته شد بپوشانید. نیم دیگر خمیر نان را روی آن پهن کنید. سپس یکی دو ساعت آن را فریز کنید تا بدرستی شکل بگیرد.
باقی بستنی ها را در یخچال بگذارید و اجازه دهید شکل بگیرد. بدقت بستنی شکل گرفته را روی خمیرتان را پهن کنید. سپس روی آن را پوشانده و تمام شب آن را در یخچال گذاشته تا شکل بگیرد.
برای سرو کردن این دسر، بادام هندی ها را روی دسرتان بریزید. این دسر را به شکل مربع بریده و روی هر کدام از این قطعه ها یک تکه آناناس بگذارید و آن را نوش جان کنید.
*پوشاندن دسر با آناناس:‌ 2 قاشق سرپر کره را در یک ماهیتابه بزرگ آب کنید. دو قاشق شکر قهوه ای را به آن اضافه کنید. آن قدر آن را هم بزنید تا کاملا در کره حل شود. سپس دو فنجان آناناس پوست کنده شده تازه و آبدار را به آ ن اضافه کنید. در حقیقت روی آن را کاملا با آناناس بپوشانید. می توانید بعد از آماده شدن آن را سرو کنید یا تا سه روز آن را نگاهداری کنید. قبل از هر بار سرو کردن آن را گرم کنید.

مواد مغذی این دسر:
440 کالری
چربی 25 گرم
چربی متراکم 10 گرم
چربی شیمیایی 9 گرم
چربی اشباع نشده 2 گرم
41 میلی گرم کلسترول
349 میلی گرم سدیم
50 گرم کربوهیدرات
شکر 30 گرم
1 گرم فیبر
6 گرم پروتئین
21 درصد ویتامین C
11 ویتامین D
9 درصد آهن
2000 کالری روزانه

[Rez@ee]

برای این نوع دسر ، در یک شیرجوش کوچک ، شکلات شیری و شکلات تلخ و شیرین را با ۴/۱ فنجان خامه شیرینی پزی روی حرارت ملایم گرم کنید تا نرم شود و مرتب هم بزنید…

موس ( دسر کف مانند ) مالت شده با شکلات

تهیه شده برای ۸ تا ۱۰ نفر

زمان : ۳۰ دقیقه

زمان سرد شدن : ۱ تا ۲۴ ساعت

مواد اولیه

۲ مثقال گلوله های شیر مالت شده

۴ مثقال شکلات شیری درشت خرد شده

۳ مثقال شکلات تلخ و شیرین درشت خرد شده

۳ فنجان خامه شیرینی پزی

۳/۱ فنجان شکلات مالت شده با پودر شیر

۲قاشق غذاخوری لیکور شکلات ، لیکور بادام یا شیر

۲/۱ قاشق چای خوری وانیل

۱ قاشق غذاخوری شکر

۲ قاشق چای خوری پودر کاکائو شیرین نشده

گلوله های شیر مالت شده ( به دلخواه )

طرز تهیه

۱- ۲ مثقال گلوله شیر مالت شده را در کیسه فریزر بزرگی قرار دهید و با وردنه آن را خرد کنید و کنار بگذارید .

۲- برای این نوع دسر ، در یک شیرجوش کوچک ، شکلات شیری و شکلات تلخ و شیرین را با ۴/۱ فنجان خامه شیرینی پزی روی حرارت ملایم گرم کنید تا نرم شود و مرتب هم بزنید . سپس ان را در پودر شیر مالت شده ، لیکور و وانیل مخلوط کنید و هم بزنید و آن را در دمای اتاق بگذارید تا خنک شود .

۳- در یک کاسه مخلوط کن با همزن ، ۴/۳-۱ فنجان خامه شیرینی پزی را بزنید تا خوب سفت شود ( خامه سفت شده صاف است ) . حدود ۲/۱ فنجان خامه را با مخلوط شکلات را دوباره با خامه ی باقیمانده مخلوط کنید و در گلوله های شیر مالت شده و خرد شده بریزید و هم بزنید . آن را با قاشق در ظرفی به اندازه ی ۲/۱-۱ تا ۲ کوارت ( ۳۸/۴ لیتر) بریزید یا در ۸ الی ۱۰ کاسه کوچک یا لیوان آن را بریزید .

۴- در یک کاسه ی متوسط یک فنجان خامه ی باقیمانده ، شکر و پودر کاکائو را مخلوط کنید تا به مخلوطی کاملا نرم دست پیدا کنید و آن را با قاشق روی موس بریزید . روی آن گلوله های شیر مالت شده را قرار دهید و برای ۸ تا ۱۰ نفر آن را سرو کنید .

سرو برای ۸ تا ۱۰ نفر

۵۲۰ کالری

۴۳ گرم چربی

۲۷ گرم چربی اشباع شده

۱۲ گرم چربی تک اشباع نشده

۱ گرم چربی پلی اشباع نشده

۱۲۷ میلی گرم کلسترول

۹۰ میلی گرم سدیم

۳۱ گرم کربوهیدرات

۲۴ گرم شکر

۲ گرم فیبر

۴ گرم پروتئین

۲ دی وی درصد ویتامین ث

۱۲ دی وی درصد کلسیم

۶ دی وی درصد آهن

درصد ارزشهای روزانه بر اساس رژیم ۲۰۰۰ کالری هستند .

[*مینا*]

پودينگ تخم مرغ

مواد اولیه :

• تخم مرغ ..................... 3 عدد (فقط سفيده)
• شير .......................... 1 پيمانه
• شكر ......................... يك سوم پيمانه

طرز تهيه:
گام ۱
ابتدا سفيده را از زرده جدا كنيد.
گام ۲
بعد با هم زن سفيده را بزنيد تا كف كند و سفت شود طوري كه وقتي ظرف را بر مي گردانيد از ظرف بيرون نريزد
گام ۳
سپس شير را به آن اضافه كنيد و آرام هم بزنيد

گام ۴
شكر را نيز اضافه كنيد

گام ۵






حال يك قابلمه برداشته، ‌آن را از آب پر كرده و روي اجاق بگذاريد
گام ۶



مخلوط پودينگ را در ظرف مورد نظر ريخته و داخل قابلمه بگذاريد. (‌روش بن ماري) مواظب باشيد كه آب قابلمه به درون ظرف محتوي پودينگ وارد نشود.

گام ۷



پس از حدود نيم ساعت حرارت غير مستقيم (‌بن ماري) ظرف را از قابلمه بيرون آورده، ‌كناري بگذاريد تا سرد شود. سپس آن را در يخچال بگذاريد.

گام ۸
خنك سرو كنيد.
نكته: شما مي توانيد براي تنوع از رنگ هاي خوراكي،‌ مرباجات،‌ زعفران، ‌وانيل، ‌پودر كاكائو و غيره در اين پودينگ استفاده كنيد.


منبع : gourmand.ir