..::آشپزخانه نخبگان::..

[Sa.n]

قهوه با طعم دارچین، آلبالو یا پرتقال خوردی؟

قهوه یکی از خوش‌عطرترین و خوش‌طعم ترین نوشیدنی های سراسر دنیا است و انواع متنوعی دارد. هر کشور و فرهنگی، و حتی هر انسانی قهوه را به روش و سبک خود تهیه می کند. برخی آن را شیرین می نوشند و بعضی ها طعم تلخش را با دنیا عوض نمی کنند.




برترین ها: قهوه یکی از خوش‌عطرترین و خوش‌طعم ترین نوشیدنی های سراسر دنیا است و انواع متنوعی دارد. هر کشور و فرهنگی، و حتی هر انسانی قهوه را به روش و سبک خود تهیه می کند. برخی آن را شیرین می نوشند و بعضی ها طعم تلخش را با دنیا عوض نمی کنند. قهوه های سیاه و آسیاب شده که عطر آنها از فاصله دور هم انسان را مست می کند را می توان با طعم دارچین و چاشنی خامه هم درست کرد. یا با آلبالو یا حتی با طعم پرتقال هم قهوه درست می کنند.

قهوه با دارچین و خامه

مدت زمان: 5 دقیقه
تعداد: یک فنجان

مواد لازم

• یک قاشق چایخوری قهوه
• یک فنجان آب سرد
• یک قاشق چایخوری شکر (اگر شیرین می خواهید)
• کمی خامه پف کرده
• چوب دارچین

طرز تهیه

1. آب و قهوه و شکر را داخل قهوه جوش بریزید و خوب هم بزنید. زیر شعله را تا حد امکان کم کنید تا قهوه حسابی دم بکشد و روی آن کف کند. پیش از جوشیدن قهوه آن را از روی شعله بردارید.

2. چوب دارچین را داخل فنجان قرار دهید و قهوه داغ را روی آن بریزید.

3. کمی خامه پف کرده (خامه قنادی) روی آن بریزید و روی آن پودر دارچین بپاشید.

---

قهوه با آلبالو

مدت زمان: 5 دقیقه
تعداد: یک لیوان

مواد لازم

• یک قاشق چایخوری قهوه
• یک فنجان آب سرد
• دو قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
• دو قاشق غذاخوری آب آلبالو
• دو پیمانه خامه چرب
• نصف پیمانه خامه ترش

طرز تهیه

1. دو پیمانه خامه چرب و نصف پیمانه خامه ترش را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا زمانی که سفت و غلیظ شوند.

2. دو قاشق غذاخوری شکر قهوه ای و آب آلبالو را به آنها اضافه کنید. به قدری هم بزنید تا همچون کف سفید رنگ شود. قهوه تلخ و داغ را داخل لیوان بریزید. در صورت تمایل می توانید شیرین درست کنید. سپس خامه را روی آن بریزید و با آلبالوهای ترش و پودر کاکائو روی آن را تزئین کنید.

---

قهوه با طعم پرتقال

مدت زمان: 10 دقیقه
تعداد: 4 لیوان

مواد لازم

• 1.5 پیمانه قهوه دم کرده
• ¼ پیمانه آب پرتقال
• ¼ پیمانه خامه شیرین
• قالب یخ
• فیله پرتقال (برای تزئین)

طرز تهیه

1. قهوه، آب پرتقال، خامه شیرین و یخ ها را داخل بلندر با هم مخلوط کنید. با قدرت بالا هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.

2. مایع به دست آمده را داخل لیوان پر از یخ بریزید و با فیله های پرتقال تزئین کنید.

[Sa.n]

طرز تهیه چند فست فود رژیمی



اگر عاشق سیب‌زمینی سرخ‌کرده، همبرگر و فست‌فودهای دیگر هستید اما از چربی و کالری اضافی آن‌ها می‌ترسید با ما باشید تا با چند فست‌فود خانگی سالم آشنا شوید.

اگر نگران سلامتی‌تان هستید باید کمی حواستان را جمع کنید. می‌توانید با تهیه‌ی یک پیتزای خانگی هم غذای مورد علاقه‌تان را میل کنید و هم اینکه کالری کمتری به بدنتان برسد.
اگر عاشق سیب‌زمینی سرخ‌کرده، همبرگر و فست‌فودهای دیگر هستید اما از چربی و کالری اضافی آن‌ها می‌ترسید و حالش را ندارید برای سوزاندن این کالری‌های دریافتی کیلومترها بدوید بهتر است به فکر تهیه انواع ساده‌تر و سالم‌تری از این فست‌فودها باشید. با ما باشید تا با چند فست‌فود خانگی سالم آشنا شوید.


همبرگر بوقلمون
همبرگر با طعم بوقلمون
همبرگری که فست‌فودی سر کوچه تحویلتان می‌دهد نه تنها سرشار از چربی و کالری اضافی است بلکه احتمالاً کمی میکرب و باکتری هم چاشنی دارد. چون متأسفانه بیشتر این اغذیه فروشی‌ها چندان در بند رعایت اصول بهداشتی نیستند. از این گذشته این فست‌فودها برای اینکه همبرگرهای خوشمزه‌ای به شما تحویل ندهند نامردی نکرده و کلی سس قاطی آن می‌کنند. اگر عاشق همبرگر هستید و درعین‌حال نوع سالم و خوشمزه‌ی آن را می پسندید بهتر است به فکر گوشت بوقلمون باشید. همبرگر تهیه شده با گوشت بوقلمون با سبزیجات معطر فقط 135 کالری نصیبتان می کند. هویج رنده شده نیز یکی از ترکیبات سالمی است که علاوه بر خوشمزه‌تر کردن همبرگرتان کلی خواص آنتی‌اکسیدانی به بدنتان می‌رساند. بوقلمون کباب یا سرخ شده با کمی روغن را داخل نان سبوس‌دار بپیچید و داخل آن را پر کنید از کاهو، گوجه‌فرنگی و هویج رنده شده. این می‌شود یک همبرگر به سبک کدبانو. نوش جان.


سیب زمینی
بفرمایید سیب‌زمینی سرخ‌کرده‌ از نوع سالمش
خود من هم عاشق سیب‌زمینی سرخ‌کرده‌ام. تصور نمی‌کنم کسی باشد که میلی به این خوراکی خوشمزه نداشته باشد. اگر شما هم هر از گاهی هوس یک پیاله سیب‌زمینی سرخ‌کرده سالم می‌کنید آستین‌ها را بالا بزنید. یک عدد سیب‌زمینی را پوست بکنید و خلال کنید. کمی روغن زیتون به سیب‌زمینی‌هایتان بزنید. نمک و چاشنی‌های مورد علاقه‌تان را فراموش نکنید. سیب‌زمینی‌ها را داخل ظرف نچسب ریخته و داخل فر با درجه‌ی 220 سیلیسیوس/425 درجه فارنهایت قرار دهید. با همین کار ساده یک سیب‌زمینی سرخ‌کرده‌ی خوشمزه و سالم با 140 کالری خواهید داشت.

سیب‌زمینی پخته‌ی شکم پُر خانگی
سیب‌زمینی پخته بسیار خوشمزه و مفید است البته به شرط اینکه داخل آن را به سبک سالم پر کنید. بهتر است به جای آب پز کردن سیب‌زمینی از فر یا ماکروویو استفاده کنید. به خاطر اینکه با این روش مواد مغذی آن بیشتر حفظ می‌شود.


برای پر کردن شکم سیب‌زمینی‌تان از مارگارین غیرهیدروژنه، خامه کم چرب یا سس سالسا استفاده کنید. بهتر است پنیر یا سوسیس و کالباس را فراموش کنید.


پیتزا تن ماهی
پیتزا کدبانو
اگر از طرفداران پر و پا قرص پیتزا هستید می‌دانید که با هر تکه پیتزا کلی کالری نصیبتان می‌شود؟ اگر نگران سلامتی‌تان هستید باید کمی حواستان را جمع کنید. می‌توانید با تهیه‌ی یک پیتزای خانگی هم غذای مورد علاقه‌تان را میل کنید و هم اینکه کالری کمتری به بدنتان برسد. خودتان خمیر پیتزا بخرید یا اینکه در خانه تهیه کنید. حتما ماهی تن که دوست دارید! می‌توانید با ماهی تن و قارچ پیتزای خوشمزه تهیه کنید. اگر ماهی دوست ندارید سینه‌ی مرغ را دریابید. سینه‌ی مرغ را پخته و تکه تکه کنید و با قارچ فراوان روی نان پیتزایتان بریزید. زیره و آویشن را فراموش نکنید. اگر به هیچ عنوان نمی‌توانید از پنیر بگذرید بی‌زحمت کمی ملاحظه کنید و پنیر کمی روی نان پیتزا بریزید. سبزیجات دیگر مانند فلفل دلمه‌ای و همچنین زیتون را فراموش نکنید. یک سالاد کاهوی خوشمزه هم تهیه کنید و به همراه پیتزای خانگی سالمتان میل کنید.


دسر
دسر برونی
برونی یک دسر آمریکایی است که البته در سرتاسر جهان طرفداران زیادی هم دارد و یکی از دسرهای مورد علاقه‌ی بچه‌ها محسوب می‌شود. این دسر شکلاتی که در فر آماده می‌شود حاوی قند و چربی زیادی است. اما نوع خانگی آن سالم‌تر است و می‌توانید با خیال راحت و بدون عذاب وجدان میل کنید. برای این کار 60 گرم شکلات سیاه را خرد کرده و داخل یک ظرف گذاشته و در فر یا ماکروویو با 180 درجه‌ی سیلسیوس/350 درجه‌ی فارنهایت قرار دهید.
15 گرم کره یا یک پیمانه شکر وانیلی را روی آن بریزید و اجازه دهید مواد به مدت یک دقیقه در فر یا ماکروویو بمانند تا آب شوند. مواد را از فر در آورید و اجازه دهید خنک شود. در ظرف دیگری یک عدد تخم‌مرغ را با 30 گرم نشاسته‌ی ذرت هم بزنید. 100 گرم تمشک تمیز و خشک را به آرامی به خمیرتان اضافه کنید و هم بزنید. مواد را داخل قالب حاوی کاغذ شیرینی‌پزی بریزید. شکلات آب شده را روی موادتان بریزید و روی آن را نیز با یک قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای بپوشانید. قالبتان را به مدت 15 دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس اجازه دهید دسرتان خنک شود و آن را سرو کنید.



گردآوری : گروه سبک زندگی سیمرغ
www.seemorgh.com/lifestyle
منبع : tebyan.net

[Sa.n]

طرز تهیه ی مرغ ولدورف

مواد لازم :

سینه مرغ بدون استخوان	6 عدد
آب سیب	یک فنجان
زنجبیل آسیاب شده	یک چهارم قاشق چای خوری
آرد ذرت	یک قاشق سوپ خوری
سیب قرمز خرد شده با پوست	دو فنجان
کرفس قاچ شده	دو ساقه
کشمش	سه قاشق سوپ خوری
پیازچه اسلایس شده	یک قاشق سوپ خوری
آب لیمو	یک قاشق سوپ خوری
نمک	یک چهارم قاشق چای خوری

طرز تهیه مرغ ولدورف:
مرغ ، نصف فنجان آب سیب ، آب لیمو ، نمک و فلفل را در یک ظرف تفلون ریخته و روی شعله قرار دهید تا به جوش آید . در ظرف را ببندید و به مدت 20 دقیقه آن را بپزید تا مرغها ترد شود . سپس مرغ را از مایع آن جدا کنید . باقیمانده آب سیب و آرد ذرت را با هم مخلوط کنید و دائما هم بزنید . بقیه مواد را اضافه کرده و مرغ ها را در یک ظرف چیده و سس را روی آن بریزید .منبع : sooran.com

[Sa.n]

طرز تهیه سس زرشک

این سس بسیار مغذی است و برای کسانی که با کمبود آهن مواجهند، بسیار مقوی و خونساز خواهد بود.

مواد لازم سس زرشک
زرشک ۳ قاشق غذاخوری
بادام ۱ پیمانه
پونه کوهی ۱ قاشق غذاخوری
لیموترش به مقدارلازم
نمک، فلفل قزمز به میزان لازم

طرز تهیه سس زرشک
زرشکها را با نصف استکان آب یکی دوساعت خیس کنید و سپس با تمام مواد ذکر شده در مخلوط کن ریخته و خوب میکس کنید تا سس یکنواختی حاصل شود.این سس با انواع سالادها به خصوص سالاد جوانه بسیار خوشمزه و مقوی خواهد بود.



- منبع: آسمونی : طرز تهیه سس زرشک http://www.asemoni.com/lifestyle/coo...#ixzz2eO0N04xu

[Sa.n]

غذای چینی سبک یعنی «تیان»!

تیان یک غذای سبک چینی است که از سبزیجات درست می شود و معمولاً در ظروف سفالین پخته می شود. در اینجا نمونه ای از تیان را آموزش می دهیم.




برترین ها: تیان یک غذای سبک چینی است که از سبزیجات درست می شود و معمولاً در ظروف سفالین پخته می شود. در اینجا نمونه ای از تیان را آموزش می دهیم.

مواد لازم:

• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 عدد پیاز زرد متوسط
• 1 قاشق چایخوری سیر، ساطوری شده
• 1 عدد کدو سبز متوسط
• 1 عدد کدو حلوایی زرد متوسط
• 1 عدد سیب زمینی متوسط
• 1 عدد گوجه فرنگی متوسط
• 1 قاشق چایخوری آویشن خشک
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• 1 فنجان پنیر ایتالیایی، رنده شده

دستور تهیه:

1. فر را بگذارید در دمای 400 درجه فارنهایت گرم شود. پیاز را خرد کنید و سیر را ساطوری کنید. هر دوی آنها را در ماهیتابه ای با روغن زیتون تفت دهید (حدود 5 دقیقه) تا نرم شوند.

2. در حالیکه پیاز و سیر تفت داده می شوند، بقیه سبزیجات را برش های باریکی بزنید.

3. داخل قالب یا ظرف فر مربع شکلی را اسپری روغن بزنید (یا چرب کنید). پیاز و سیر نرم شده را ته ظرف بریزید. برش های باریک سبزیجات را به شکل عمودی و مختلط در ظرف بچینید. سپس آویشن خشک، نمک و فلفل روی آنها بپاشید.

4. روی ظرف را با فویل بپوشانید و نیم ساعت در فر بپزید. سپس ظرف را از فر درآورده و فویل روی آن را بردارید. رویش پنیر بپاشید و دوباره 15 تا 20 دقیقه بپزید تا پنیر آب شده و طلایی شود.

5. حالا از فر دربیاورید و سرو کنید.

- - - به روز رسانی شده - - -

خورش جوجه پريده برای گیاهخواران

بادمجان از آن‌دسته تره‌باري است كه اسم و لقب فراوان دارد و خاطرخواه نيز. يكي از اين نام‌ها مرغ سياه بي‌نفس است كه از قضاي روزگار بسيار بامسماست. اين غذاي سريع و خوشمزه با مبلغي ناچيز و صرف زماني اندك آماده مي‌شود.





مجله زندگی ایده آل: بادمجان از آن‌دسته تره‌باري است كه اسم و لقب فراوان دارد و خاطرخواه نيز. يكي از اين نام‌ها مرغ سياه بي‌نفس است كه از قضاي روزگار بسيار بامسماست. اين غذاي سريع و خوشمزه با مبلغي ناچيز و صرف زماني اندك آماده مي‌شود و مانند بیشتر خوراك‌هاي گيلاني مزه‌اي به يادماندني دارد.

مواد لازم براي 4 نفر:

• بادمجان ريزقلمي: 8 تا 12 عدد
• نعناع و جعفري: 300گرم، ساطوري شده
• آبليمو يا آبغوره: يك‌چهارم پيمانه
• روغن مايع: به ميزان لازم
• نمك و فلفل: به ميزان لازم

روش تهيه:

1. بادمجان‌ها را پوست كنده و نمك بپاشيد تا تلخ‌آب آن خارج شود، پس از حداقل 30 دقيقه، آنها را شسته، خشك كرده و سرخ كنيد.

2. 6 قاشق غذاخوري روغن مايع را در يك قابلمه متوسط داغ كرده و نعناع و جعفري را 8دقيقه روي شعله متوسط تفت دهيد، سپس بادمجان را اضافه كرده و با 2پيمانه آب جوش 30دقيقه بپزيد. نمك و فلفل آن را اندازه كرده و با كته سرو كنيد.

[Sa.n]

طرز تهیه ی كدو برگـر

مواد لازم :

برنج پخته‌ شده	دو قاشق غذاخوري
تخم‌ مرغ و کدو	از هر کدام دو عدد
جعفري و شوید خردشده	از هر کدام يك قاشق غذاخوري
نمك و فلفل	به ميزان لازم
آرد سوخاري	سه قاشق سوپخوري
آرد سفيد و نان گرد	به ميزان لازم
گوجه‌ فرنگي كاهو، سس گوجه‌ فرنگي	به ميزان لازم

طرز تهيه كدو برگـر:
كدوها را رنده كرده و آب آن را بگيريد. شويد، جعفري، برنج، تخم‌مرغ، نمك و فلفل را به كدو اضافه و هم بزنيد. آرد سوخاري را هم اضافه كرده و آرد سفيد را تا جايي بريزيد كه كمي قوام يابد و با دست كمي ورز دهيد. بعد به اندازه‌ نان گرد كرده و در روغن سرخ كنيد. به نان سس گوجه‌فرنگي زده يك ورق از كدو و به ترتيب گوجه‌فرنگي و كاهو بگذاريدمنبع : sooran.com

[Sa.n]

دسری واقعاً خوشمزه به نام «سوفله»

مهمانان خود را با تهیه این سوفله های بسیار زیبا و خوشمزه هیجان زده کنید. البته انواع شکلاتی آنها را می توانید به عنوان صبحانه یا کنار غذا سرو کنید. سوفله را عموما در کاسه های کوچک سرامیکی به نام رامکین سرو می کنند که نسوز هستند.

برترین ها: مهمانان خود را با تهیه این سوفله های بسیار زیبا و خوشمزه هیجان زده کنید. البته انواع شکلاتی آنها را می توانید به عنوان صبحانه یا کنار غذا سرو کنید. سوفله را عموما در کاسه های کوچک سرامیکی به نام رامکین سرو می کنند که نسوز هستند و آنها را می توان داخل فر گذاشت.

سوفله تلخ و شیرین

• تعداد: 8 نفر
• زمان تهیه: 40 دقیقه
• زمان پخت: 14 دقیقه در دمای 375 درجه فارنهایت

مواد لازم

• سه عدد زرده تخم مرغ
• 4 عدد سفیده تخم مرغ
• 225 گرم شکلات تلخ 70 درصد، خرد شده
• یک قاشق غذاخوری کره
• 1/3 پیمانه شیرشکلات یا شیر ساده
• 1/8 قاشق چایخوری ¬پتاسيم‌ بى‌تارترات‌
• 1/3 پیمانه شکر
• بستنی کاراملی
• کره
• شکر

طرز تهیه

1. زرده های تخم مرغ را در یک کاسه کوچک و سفیده تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ بریزید. بگذارید هر دو به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق باقی بمانند. سینی فر را در ردیف پایین قرار دهید و فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. ظرف های سوفله (رامکین) را با کره چرب کنید و داخل آنها شکر بپاشید.

2. در یک کاسه بزرگ پیرکس، شکلات و یک قاشق غذاخوری کره و شیر را با هم مخلوط کنید. کاسه را روی قابلمه آب در حال جوش روی حرارت بگذارید تا شکلات روی بخارپز آب شوند و مایع نرمی به دست بیاید. کاسه را از روی حرارت بردارید و زرده های تخم مرغ را اضافه کنید و کنار بگذارید.

3. پتاسيم‌ بى‌تارترات‌ را به سفیده های تخم مرغ اضافه کنید و با همزن برقی با سرعت متوسط هم بزنید تا نرم شوند. به تدریج، 1/3 پیمانه شکر را اضافه کنید و با سرعت بالا هم بزنید تا سفیده نرم شود. ¼ سفیده تخم مرغ را به مخلوط شکلات اضافه کنید و هم بزنید و سپس، بقیه سفیده ها را اضافه کنید.

4. مواد را داخل رامکین ها بریزید و سه‌چهارم ظرف ها را پر کنید.

5. رامکین ها را داخل سینی فر بچینید و به مدت 14 تا 17 دقیقه داخل فر بگذارید تا کاملا پخته شوند. برای اطمینان از پخته شدن، یک چنگال در وسط سوفله فرو کنید، اگر نچسبید یعنی آماده است.

6. سوفله ها را از فر خارج کنید و تا داغ است آنها را سرو کنید. برای طعم بهتر می توانید روی آنها بستنی کاراملی بریزید.

---

سوفله پنیر

• تعداد: 4 نفر
• زمان تهیه: 50 دقیقه
• زمان پخت: 40 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت

مواد لازم

• 4 عدد زرده تخم مرغ
• 4 عدد سفیده تخم مرغ
• 1/4 پیمانه کره
• ¼ پیمانه آرد کامل
• ¼ قاشق چایخوری پودر خردل
• پودر فلفل قرمز
• یک پیمانه شیر
• دو پیمانه پنیر چدار رنده شده

طرز تهیه

1. زرده های تخم مرغ را در یک کاسه کوچک و سفیده تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ بریزید. بگذارید هر دو به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق باقی بمانند.

2. برای تهیه سس پنیر، در یک قابلمه کوچک، کره را آب کنید. به تدریج آرد کامل و پودر خردل و فلفل قرمز را اضافه کنید و هم بزنید. شیر را به طور یکجا داخل قابلمه بریزید. روی حرارت متوسط مواد را به طور مرتب هم بزنید تا غلیظ و روی آن حباب ایجاد شود. از روی حرارت بردارید. پنیر را اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر کاملا آب شود. زرده های تخم مرغ را با چنگال هم بزنید تا یکدست شوند. به آرامی سس پنیر را به زرده ها اضافه کنید و مرتب هم بزنید.

3. در یک کاسه بزرگ، سفیده ها را با همزن برقی و سرعت متوسط هم بزنید تا پف کنند. به تدریج یک پیمانه از سفیده های پف کرده را به سس پنیر اضافه کنید. در آخر همه سفیده های تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید.

4. مواد را داخل رامکین یا ظرف سوفله بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید تا با حرارت 350 درجه فارنهایت پخته شود.

5. این غذا را باید گرم سرو کنید.

---

سوفله لیمویی برای دسر

• تعداد: 4 نفر
• زمان تهیه: 25 دقیقه
• زمان پخت: 40 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت

مواد لازم

• روغن
• 4 قاشق غذاخوری شکر
• ¼ پیمانه آرد کامل
• دو قاشق چایخوری پوست لیمو رنده شده
• ¼ پیمانه آب لیموترش
• یک قاشق غذاخوری کره
• یک پیمانه شیر
• 3 عدد سفیده تخم مرغ
• 2 عدد زرده تخم مرغ
• خاکه قند

طرز تهیه

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید. ظرف سوفله را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ دو قاشق غذاخوری شکر و آرد را با هم مخلوط کنید. پوست های لیمو، آب لیمو و کره آب شده را اضافه کنید و هم بزنید. در یک کاسه کوچک زرده تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ و آرد را با هم مخلوط کنید و هم بزنید.

2. در یک کاسه متوسط، سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی و سرعت متوسط هم بزنید تا پف کند. به تدریج، 4 قاشق غذاخوری را اضافه کنید و با سرعت بالا هم بزنید تا سفید شود. این مخلوط را به تدریج داخل مخلوط لیمو بریزید و مرتب هم بزنید.

3. مواد را داخل ظرف سوفله بریزید. داخل سینی فر کمی آب جوش بریزید و ظرف سوفله را داخل آن داخل فر بگذارید.

4. آن را به مدت 40 دقیقه بپزید و با پودر قند تزئین و سرو کنید.


ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــ

تبوله چغندر رنگارنگ!

در یک کاسه بزرگ بلغور گندم و سیر خرد شده را با یک فنجان آبجوش مخلوط کنید. در کاسه را بگذارید و 30 دقیقه صبر کنید تا بلغورها کمی نرم شده و آب جذب مواد شود.






مجله سیب سبز:

مواد لازم:

برای 4 نفر

• بلغور گندم: سه‌چهارم پیمانه
• سیر: یک بوته، خرد شده
• چغندر: 2 عدد پوست گرفته و خرد شده
• فلفل دلمه‌ای زرد: یک عدد خرد شده
• پیازچه: 2 عدد خرد شده
• جعفری: یک‌سوم فنجان خرد شده
• ریحان: یک‌سوم فنجان خرد شده
• نعناع: یک سوم فنجان خرد شده
• سس پونه: یک‌سوم فنجان
• لیمو: 2 عدد

طرز تهیه:

در یک کاسه بزرگ بلغور گندم و سیر خرد شده را با یک فنجان آبجوش مخلوط کنید. در کاسه را بگذارید و 30 دقیقه صبر کنید تا بلغورها کمی نرم شده و آب جذب مواد شود. حالا چغندرهای پوست گرفته و خرد شده، فلفل زرد، پیازچه‌ها، جعفری، ریحان، نعناع، سس پونه (طرز تهیه‌اش در انتها آمده) و مقدار کمی نمک را به محتویات کاسه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا طعم مواد حسابی با هم ترکیب شود و در نهایت با برش‌های لیمو سرو کنید.

طرز تهیه سس پونه:

در یک کاسه متوسط یک‌سوم پیمانه آبلیموی تازه را با یک قاشق سوپخوری خردل دیژون، نصف قاشق سوپخوری پونه خشک، نصف یک بن کوچک سیر له‌شده و مقدار کمی نمک و فلفل سیاه خوب مخلوط کنید. همانطور که به‌هم می‌زنید، یک‌سوم پیمانه روغن زیتون بودار را با سرعتی متوسط به مخلوط اضافه کنید تا سس آماده شود.

[Sa.n]

طرز تهیه ی خوراك قالبی سبزيجات

مواد لازم :

پياز رنده شده	يك عدد
تخم‌ مرغ زده شده	سه عدد
سير ساطوري شده	سه حبه
شكر	4/1 قاشق چايخوری
جعفری خرد شده	يك قاشق غذاخوری
كدوسبز، هويج و سيب‌ زمينی رنده شده	از هركدام دو عدد
روغن زيتون يا مايع	هفت قاشق غذاخوری
ريحان خرد شده تازه يا خشك	كمی
نمك و فلفل‌سياه	به ميزان لازم

طرز تهيه:
فر را با دماي 180 درجه سانتي‌گراد يا 350 درجه فارنهايت روشن كنيد. تمام مواد به غير از روغن را درون ظرف بزرگي ريخته و خوب هم بزنيد تا مايه خمير غليظي درست شود.
نصف روغن را درون يك قالب يا قابلمه مناسب ريخته كه به فر نچسبد سپس مايه خوراك را درون آن قرار داده و بقيه روغن را روي آن بريزيد.
قالب را به مدت 40 تا 60 دقيقه درون فر قرار دهيد تا سبزيجات پخته و روي خوراك قالبي، طلايي تيره شود.منبع : sooran.com

[Sa.n]

ورقه؛ کوکوی لذید گیلکی ها

نوعي كوكوي بادمجان گيلكي كه با نان يا كته خورده مي‌شود. برخلاف ظاهر ساده‌اش طعم فوق‌العاده‌اي دارد و تهيه آن در زمان و هزينه صرفه‌جويي مي‌كند.






مجله زندگی ایده آل: نوعي كوكوي بادمجان گيلكي كه با نان يا كته خورده مي‌شود. برخلاف ظاهر ساده‌اش طعم فوق‌العاده‌اي دارد و تهيه آن در زمان و هزينه صرفه‌جويي مي‌كند.

مواد لازم براي 4 نفر:

• بادمجان متوسط: 3عدد
• تخم‌مرغ: 4 تا 5 عدد
• روغن، نمك و فلفل: به ميزان لازم
• زردچوبه: يك قاشق چاي‌خوري

روش تهيه:

1 - بادمجان را پوست كنده و به صورت حلقه‌هايي به ضخامت 2 سانتي‌متر ببريد، روي آن نمك پاشيده و در آبكش بگذاريد تا تلخ‌آب آن خارج شود. پس از حداقل نيم ساعت، آن را شسته و خشك كنيد.

2 - بادمجان‌ها را در روغن سرخ كنيد، سپس با حوله كاغذي روغن اضافه آن را بگيريد.

3 - يك تابه نچسب را چرب كنيد و بادمجان‌ها را كف آن بچينيد. تخم‌مرغ‌ها را در يك كاسه شكسته،‌ زردچوبه،‌ نمك و فلفل را اضافه كرده و هم بزنيد تا يكدست شود.

4 - تابه را روي شعله متوسط داغ كنيد، سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه كرده و آن را بپزيد تا تخم‌مرغ ببندند. پس از 6 دقيقه، آن را برش داده و پشت‌و‌رو كنيد تا هر دوطرف آن بپزد. اين غذا را با گوجه‌فرنگي، ماست و كته سرو كنيد.

نکات کليدي:

1 - اضافه كردن نصف قاشق چاي‌خوري دارچين اختياري است.

2 - اگر بادمجان پوست نازك است آن را با پوست خرد و سرخ كنيد.


- - - به روز رسانی شده - - -

ناهارهای سالم برای بچه‌های مدرسه‌ای

فصل مدارس نزدیک است و فرزندان دوست داشتنی ما راهی مدرسه خواهند شد. بیشتر مادرها برای کودک خود تغذیه و ناهار می گذارند و اصولا این ناهارها ساندویچ یا لقمه های سرد هستند.









برترین ها: فصل مدارس نزدیک است و فرزندان دوست داشتنی ما راهی مدرسه خواهند شد. بیشتر مادرها برای کودک خود تغذیه و ناهار می گذارند و اصولا این ناهارها ساندویچ یا لقمه های سرد هستند. اما برای اینکه به غذای کودک در مدرسه کمی تنوع ببخشید، خوب است از ایده های جدید استفاده کنید. دستور پخت هایی که در ادامه نوشته ایم کاملا سالم هستند و البته شاید تصور کنید ذائقه ما ایرانی ها خیلی با این نوع غذاها جور نیست. اما اگر از همان ابتدای کودکی به کودک بیاموزید که غذاهای ساده، سالم و مقوی بخورند، در بزرگسالی هم کمتر دچار انواع بیماری های قند و چربی نمی شوند.

سالاد گریپ فروت و آووکادو

مواد لازم

• یک عدد گریپ فروت بزرگ
• یک عدد آووکادوی بزرگ، پوست کنده و خرد شده
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
• دو قاشق چایخوری آب لیموترش
• نمک و فلفل سیاه
• برگ های تازه نعنا

طرز تهیه

1. در یک کاسه، گریپ فروت ها را قاچ و در صورت امکان فیله و با آووکادو مخلوط کنید.

2. در کاسه ای دیگر، روغن زیتون، آب لیمو، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و سپس روی سالاد بریزید و در آخر برگ های نعنا را اضافه کنید.

---

ساندویچ تن ماهی و سیب

مواد لازم

• دو عدد کنسرو تن ماهی
• 3 قاشق غذاخوری سس مایونز
• یک قاشق غذاخوری سس خردل
• یک عدد سیب سبز، خلالی شده
• 4 عد نان باگت کوچک
• 4 برگ کوچک کاهو
• روغن زیتون
• نمک و فلفل

طرز تهیه

1. داخل نان های باگت را خالی کنید. روغن زیتون بزنید و 4 تا 5 دقیقه داخل فر آنها را برشته کنید تا طلایی شوند.

2. در یک کاسه کوچک، سس های مایونز و خردل را با هم مخلوط کنید.

3. روغن تن ماهی را بگیرید داخل یک کاسه متوسط بریزید و با چنگال آنها را له کنید. سپس ¾ از مخلوط مایونز و خردل را اضافه کنید و هم بزنید. در آخر نیز برای مزه دار شدن، کمی نمک و فلفل اضافه کنید.

4. از مخلوط تن ماهی داخل نان های برشته شده بگذارید و روی آنها سیب های خلالی یا باریک برش خورده و روی آن یک برگ کوچک کاهو قرار دهید.

---

3. سالاد سیب زمینی

مواد لازم

• 28 عدد سیب زمینی ریز
• 15 عدد گوجه فرنگی گیلاسی
• 2 ساقه پیازچه خرد شده
• سه قاشق غذاخوری روغن زیتون
• یک قاشق غذاخوری خردل
• آب نصف لیمو ترش
• یک قاشق چایخوری سرکه قرمز
• نمک و فلفل سیاه
• برگ های تازه ریحان

طرز تهیه

1. سیب زمینی ها را آب پز کنید، پوست بگیرید و بگذارید سرد شوند.

2. در یک کاسه کوچک، روغن زیتون، سرکه، آب لیمو، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

3. گوجه فرنگی ها و سیب زمینی ها را از وسط نصف کنید و داخل کاسه بریزید. پیازچه های حلقه شده و در آخر، سس و برگ های ریحان را به سالاد اضافه کنید.

---

نان طعم‌دار

مواد لازم

• 3 عدد تخم مرغ
• ¼ پیمانه خامه پرچرب
• 1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• یک پیمانه آرد
• نصف پیمانه پنیر گودا رنده شده
• 70 گرم پنیر سفید
• 8 حلقه گوجه فرنگی خشک شده
• یک قاشق چایخوری آویشن
• نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه

1. در یک کاسه بزرگ، سه عدد تخم مرغ، روغن زیتون و خامه را با هم مخلوط کنید. سپس آرد و بیکینگ پودر را به مرور اضافه کنید و با همزن برقی خوب هم بزنید تا مواد یکدست و نرم شوند. پنیر گودا را به مواد اضافه کنید، هم بزنید. روی ظرف را با کیسه بپوشانید و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید.

2. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید. گوجه فرنگی های خشک و خرد شده، پنیر سفید و آویشن را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید. در انتها برای مزه دار شدن، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.

3. قالب مستطیلی مخصوص نان یا کیک صبحانه را با روغن چرب کنید و مواد را داخل آن بریزید. آن را به مدت 35 تا 45 دقیقه داخل فر قرار دهید و اگر متوجه شدید روی نان در حال طلایی شدن است و هنوز مغز آن نپخته است، روی قالب یک ورق آلومینیومی بکشید و روند پخت را ادامه دهید.

---

آب هندوانه

به جای نوشیدنی های مملو از مواد نگهدارنده و کربوهیدرات، بهتر است آب میوه طبیعی برای فرزند خود تهیه کنید.

مواد لازم

• یک عدد هندوانه بزرگ، بدون تخم و خرد شده
• ¼ پیمانه شکر
• ¼ پیمانه آب
• آب نصف لیموترش
• یک دسته برگ نعنای تازه، خرد شده

طرز تهیه

1. آب و شکر را داخل شیرجوش بریزید و کمی حرارت دهید تا شکر حل و مایع کمی غلیظ شود. سپس کنار بگذارید تا سرد شود.

2. تکه های هندوانه را داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا نرم شوند. آن را داخل پارچ بریزید و روی آن شربت بریزید و خوب هم بزنید.

3. در انتها، آب لیموترش و برگ های نعنا را اضافه کنید.

4. این نوشیدنی را با یخ سرو کنید.

---

کاپ کیک و خامه شکلاتی

مواد لازم

• ¾ پیمانه آرد کامل
• نصف قاشق چایخوری نمک
• نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• پوست رنده شده یک عدد لیموی کوچک
• آب نصف یک عدد لیموترش
• یک قالب کوچک کره
• نصف پیمانه + یک قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
• دو عدد تخم مرغ
• یک قاشق چایخوری وانیل

طرز تهیه

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید. در یک کاسه کوچک، آرد، نمک، پوست لیمو و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.

2. در یک کاسه دیگر، شکر و کره را به مدت سه دقیقه با همزن برقی هم بزنید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و خوب هم بزنید. وانیل، آب لیموترش و lemon curd را اضافه کنید و هم بزنید. به تدریج مخلوط آرد را اضافه کنید و در انتها، آنها را داخل قالب مافین بریزید.

3. کاپ‌کیک ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه درفر بپزید. برای اطمینان از پخته شدن بخش میانی، یک چنگال در کیک فرو کنید اگر نچسبید یعنی پخته و آماده است.

خامه شکلاتی

مواد لازم

• یک قالب کره
• 1 ¾ پیمانه شکر قنادی
• 3 قاشق غذاخوری شکلات تلخ آب شده

طرز تهیه

1. شکلات را به روش غیرمستقیم و روی حرارت آب کنید و داخل کاسه بریزید.

2. کره را با همزن برقی بزنید تا نرم و سفید شود. شکر قنادی را به آن اضافه کنید و سه تا 4 دقیقه هم بزنید. سپس شکلات خنک شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

در انتها این خامه را روی کاپ‌کیک ها بریزید و سرو کنید.

[حسين17]

سلام به همگی

این پیش غذای خوشمزه اصلا چیز ی نداره ولی بسیار خوشمزه س امیدوارم در کنار بشقاب سرو نهار و یا شامتون یکبار امتحانش کنید. برای داشتن این پیش غذا به مواد زیر احتیاج داریم:گوجه فرنگی رسیده و سفت چند عددتخم مرغ یک عددآرد به اندازه ایی که مایع تخم مرغ را مثل مایع کیک کنه نه شل و نه سفتآرد سوخاری به میزان لازم ادویه نمک به میزان دلخواهروش تهیه:1. گوجه ها را حلقه حلقه برش میزنیم.2. تخم مرغ را با چنگال هم میزنیم و ادویه و نمک و آرد را به اون اضافه میکنیم در حدی که یک مایع مثل مایع کیک بهمون بده. 3. توی یک کاسه روغن میریزیم و میگذاریم داغ بشه. 4. دونه دونه گوجه ها را توی مایع تخم مرغ و آرد میزنیم و بعد توی آرد سوخاری میغلتانیم و توی روغن داغ میگذاریم تا کمی طلایی رنگ بشه. در کنار بشقاب سرو و با سس تند اصلا یه چیز دیگه س خیلی خیلی خوشمزه س .