***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***

[شيما نخبه زعيم]

سلام داداشي چرا ديگه غذاهاي خوشمزه آموزش نميدي ؟

[داداشی]

به به بازم داداشی اومد
عذر میخوام بابت مشغله پیش نرفت این موضوع

امروز با یک نوشیدنی جدید اومدیم یعنی اومدم

Apricotland
سرزمین زرد آلو

اینم مثل بقیه نوشیدنی های ذکر شده از طرف من بسیار سخته، عمرا تحمل کنید این سختی رو!!

موادی که لازم داریم:

زرد آلو: 2 عدد

توت فرنگی : 3 عدد

آب آناناس، نصف فنجان

لیمو: یک عدد (فیله)

یخ: 5 مکعب


یه دونه فوت کنم براتون اول!!!! فوت آشپزی، به جای لیمو ترش میتونید پرتغال استفاده کنید.

روش سخت تهیه:

هسته زرد آلو رو جدا کنید، (یادتون نره بشکانید و بخورید!)
آب لیمو ترش را بگیرید و آن را با آب آناناس، یخ و توت فرنگی درون پارچ میکسر بریزید
و به مدت بسیار زیاد 30 ثانیه میکس کنید.

نوش جانتون.


نکته:
زرد آلو سرشار از ویتامین A است، بخورین برا چشماتون خوبه
یک فنجان توت فرنگی 35 کالری
100 گرم زرد آلو 50 کالری

[M@hdi42]

به قول خودت نوشیدنی زیر یک میلیون تومن نمیتونی پیشنهاد بدی؟

- - - به روز رسانی شده - - -

به قول خودت نوشیدنی زیر یک میلیون تومن نمیتونی پیشنهاد بدی؟

[ساناز فرهیدوش]

پیاز داغ کنید .

کدو ی سبز رو پوست بگیرید . حلقه حلقه نازک سرخ کنید .

رب . زرد چوبه . نمک و فقلقل رو با فلفل دلمه ایی رنده شده تفته بدید .

کمی سیب زمینی پخته و یه ماهیتا به !!! )))))))))))))))) همه رو بریزید تو تابه ترجیحا اب گوشت و مرغی بریزید بذارید یه غل بزنه .خیلی خوشمزس !!!!

[Sa.n]

طرز تهیه ی سالاد شلغم ترکیه ای

مواد لازم ( جهت ۳ تا ۴ نفر) :

شلغم پوست گرفته و رنده شده	نیم کیلو
گشنیز یا جعفری ساطوری شده	نیم پیمانه
هویج رنده شده	۲ عدد متوسط
لیمو	دو عدد
روغن زیتون	۳ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز ساییده شده	اندکی
نمک	به میزان لازم

طرز تهیه:
شلغم را کمی نمک بپاشید و در یک بشقاب ته گرد بریزید. لیمو را آب بگیرید و با روغن روی شلغم بدهید. فلفل بپاشید. سالاد را با جعفری یا گیشنیز آرایش دهید.

سالاد ترب سیاه :
به جای شلغم ترب سیاه پوست گرفته و خرد کرده به کار برید. بهتر است ترب سیاه خرد کرده را یک ساعت در آب سرد بخوابانید تا تندی آن گرفته شود.

سالاد خوشمزه ای میشه
امیدوارم که دوست داشته باشید
اما خوب مسلما به پای غذاهای داداشی نمیرسه
و بنده جسارت تمام رو به خرج دادم که دستور تهیه ی این سالاد رو پیش غذاهای داداشی گذاشتم
به بزرگواری خودتون ببخشید

[داداشی]

سلام
وقت همه دوستان بخیر
ابتدا از تمام کسانی که محبت دارن تشکر و قدر دانی میکنم
کسانی که حس هاشون قشنگه.
فقط کمی نگرانم، شخصیه ولی خوب نوشتم شاید کم بشه!

سلام داداشي خوبي تو كه زحمت كشيدي ميشه دستور چند نوع كيك رو هم بزاري.آخه ميخوام واسه تولد داداشم براش كيك درست كنم ممنون ميشم.

ببخشید دیر شد، قبلا در مورد تاریخچه ترایفل ارسال کردم. حالا با هم نوعی ترایفل رو تجربه میکنیم، که بهش میگن:

ترایفل جنگل سیاه

برای این ترایفل باید یک کیک شکلاتی، کرم شکلاتی رو درست کنیم، برای همین ابتدا از کیک شکلاتی شروع میکنیم:
موزیک یادتون نره




مواد لازم کیک شکلاتی:

آرد ------------- 150 گرم

پودر کاکائو------------- 25 گرم

بیکینگ پودر------------- یک و یک دوم قاشق چایخوری

شیر ------------- 125 میلی لیتر یعنی نصف پیمانه

کره ذوب شده ------------- 125 گرم

شکر ------------- 120 گرم

تخم مرغ ------------- 2 عدد



مواد لازم کرم شکلاتی:

نشاسته ذرت ------------- 4 قاشق سوپخوری

شکر ------------- 100 گرم

شیر ------------- 360 میلی لیتر یعنی یک و نیم پیمانه

خامه صبحانه ------------- 250 گرم

شکلات شیری یا تلخ ------------- 240 گرم


مواد لازم ترایفل:

خامه شیرین شده قنادی ------------- 200 گرم

پودر کاکائو ------------- یک قاشق چایخوری

کیک شکلاتی ------------- همونی که درست کردیم

کرم شکلاتی ------------- 2 پیمانه

کمپوت گیلاس ------------- 2 قوطی

شکلات رنده شده ------------- 2 قاشق سوپخوری


طرز تهیه کیک شکلاتی:

قالب مستطیل 20 در 30 را چرب کنید (قالب نبود میتونید از لوازم دیگه در اختیار دارید استفاده کنید. تنبلی نکنید برید از کیک ها تو مغازه بخرید ها، گفته باشم !!!!) و کاغذ روغنی بیاندازید. تمام مواد اولیه کیک را از نیم ساعت قبل در دمای محیط قرار دهید تا به دمای محید برسد.

سپس همه مواد را با هم داخل کاسه همزن ریخته و با دور کند همزن برقی بزنید (همزن نبود خدا دست داده دیگه ) تا مواد مخلوط شود، بعد با دور تند بزنید (همزن نبود خدا دست داده، بزنید که ورزش خوبیه!) و کمی تغییر رنگ بده، مواد آماده را داخل قالب ریخته و در فر از پیش گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 40 تا 45 دقیه قرار بدید.



طرز تهیه کرم شکلاتی:

نشاسته ذرت، شکر و شیر را در ظرفی بریزید، مخلوط کنید و خامه صبحانه رو هم بهش اضافه کنید.

مواد را روی شعله ملایم قرار بدید تا یکم غلیظ بشه بعد از روی شعله برداشته و شکلات خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید، بعد از اینکه شکلات ذوب شد مواد رو بگذارید کنار تا کاملا خنک بشه.

خوب تا اینجای کار خسته نباشید. اگر کم حوصله اید بهتره به وقتی فکر کنید که دارید این ترایفل رو نوش جان میکنید.


طرز تهیه ترایفل:

خامه شیرین شده قنادی را با دور تند همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد، پس از فرم گرفتن پودر کاکائو رو بهش اضافه کنید. گیلاس های دو کمپوت را بشوید و هسته آنها رو بگیرید، یادتون باشه اگر با کسی شوخی دارید میتونید بعضی از هسته های گیلاس رو نگیرید. (البته من توصیه نمیکنم ها، یکم شوخیش خفنه)

کیک شکلاتی خنک شده را به صورت مکعبی خرد کنید و مقداری از آن را کم ظرف مرود نظر خودتون بریزید (مرتب)

روی کیک را با مقداری از کرم شکلاتی بپوشونید و مقداری کمپوت گیلاس بی هسته شایدم با هسته روی کرم بریزید.

روی گیلاس ها را با خامه فرم گرفته بپوشونید و یان لایه ها را تکرار کنید تا ظرف پر بشود. لایه ی روی را با خامه فرم گرفته، گیلاس و شکلات رنده شده تزیین کنید.

این ترایفل را در لیوان بصورت تک نفره نیز میتونید آماده کنید.

[داداشی]

سلام خدمت تمامی دوستان

بدلیل اینکه با تعداد دیگه ای ترایفل آشنا بشید با ترایفل پرتقال آمدیم.
تقدیم به پرتقال دوستان
ترایفل پرتقال

خوب برای این ترایفل باید یک کیک پرتقالی و کرم وانیلی درست کنیم.

مواد لازم برای کیک پرتقالی:


آرد----------- 225 گرم

بیکینگ پودر----------- یک و نیم قاشق چایخوری

شیر ----------- یک دوم پیمانه

آب پرتقال----------- یک سوم پرتقال

کره----------- 125 گرم

شکر ----------- 150 گرم

تخم مرغ ----------- 2 عدد

وانیل ----------- یک هشتم چایخوری

مواد لازم برای کرم وانیلی:

شیر----------- 250 گرم

نشاسته ذرت----------- 30 گرم

شکر ----------- 50 گرم

زرده تخم مرغ----------- 2 عدد

وانیل ----------- یک هشتم قاشق چایخوری

مواد لازم برای ترایفل پرتقال:

پرتقال----------- 4 عدد

خامه شیرین شده قنادی----------- 400 گرم

کمپوت آناناس(بدون شربت)----------- 150 گرم

کرم وانیلی----------- یک پیمانه

کیک پرتقالی



طرز تهیه کیک پرتقالی:

قالب مستطیل 20x30 را چرب کنید و کاغذ روغنی بیاندازید. فر را با حرارت 175 درجه سانتی گراد گرم کنید.

مواد اولیه را از نیم ساعت قبل در دمای محیط قرار دهید تا به دمای محیط برسند، سپس همه مواد را داخل کاسه ریخته و با دور کند همزن بزنید تا مواد مخلوط شود.
سپس با دور تند بزنید تا خوب مخلوط بشه و کمی تغییر رنگ بده.

مواد را داخل قالب بریزید و در فر که از قبل گرم کردید حدود 45 دقیقه قرار بدید. بعد از پخت کیک را جدا کنید و بگذارید خنک شود. (بدون فوت)


طرز تهیه کرم وانیلی:

شیر را داخل ظرف مناسبی ریخته و روی شعله قرار دهید تا به جوش آید. نشاسته ذرت، شکر و زرده ی تخم مرغ را با همزن دستی مخلوط کرده و شیر گرم را اضافه کنید و تند هم بزنید.

بعد مخلوط را روی شعله برگردانید و حدود 5 دقیقه روی شعله هم بزنید تا غلیظ شود.

بعد از غلیظ شدن از روی گاز بردارید و وانیل را اضافه کنید.

این مواد رو هم کنار بگذارید تا خنک بشه.

طرز تهیه ترایفل پرتقال:

3 عدد از پرتقال ها را فیله کنید و کنار بگذارید. خامه شیرین شده قنادی را با دور تند بزنید تا فرم بگیرد.

کمپوت آناناس را خرد کنید و داخل آبکش بگذارید تا آبش گرفته شود. سپس آناناس را با کرم وانیلی مخلوط کرده و خامه فرم گرفته را نیز اضافه کنید و مخطوط کنید.

اگر موزیک یادتون رفت اشکال نداره الان یه موزیک بگذارید برای خودتون

کیک را به تکه های مکعبی خرد کنید و مقداری از آن را داخل ظرف دلخواهتون بریزید. سپس کرم وانیلی مخلوط شده با آناناس و خامه را روی کیک بریزید.

حالا نوبت فیله های پرتقال هست که روی آن بچینید. نگاهی به اطراف انداخته و دو تکه فیله پرتقال بخورید! اگر کسی شما رو دید به چشمانش خیره شوید و با حالتی لذت بخش پرتقال رو بخورید و بگویید به به !!!!

چیدن لایه ها رو متناوبا به همان ترتیب ادامه بدهید و لایه آخر رو با خامه فرم گرفته و یک عدد پرتقال فیله شده باقی مانده تزئین کنید.


نوش جان.

تصویر صرفا برای رنگی شدن ارسال میباشد
امیدوارم لذت ببرید.
درخواست دوستان رو با دیده منت قبول میکنم.

[Almas Parsi]

سلام روزتون بخیر
داداشی ممنون از دستورات عالی و دقیقتون
من میخواستم بدونم امکان داره براتون دستور تهیه تیرامیسو رو برامون بنویسید
و آگر تهیه آن در انواع متفاوت هست توضیحی بدید چون من در چندین مورد مختلفی امتحان کردم تیست هاشون با هم متفاوته

باز هم ممنون که قبول زحمت میکنید و از پست های مفیدتون ما رو بی بهره نمیذارید

[داداشی]

سلام روزتون بخیر
داداشی ممنون از دستورات عالی و دقیقتون
من میخواستم بدونم امکان داره براتون دستور تهیه تیرامیسو رو برامون بنویسید
و آگر تهیه آن در انواع متفاوت هست توضیحی بدید چون من در چندین مورد مختلفی امتحان کردم تیست هاشون با هم متفاوته

باز هم ممنون که قبول زحمت میکنید و از پست های مفیدتون ما رو بی بهره نمیذارید

سلام روز شما هم بخیر
ببخشید تاخیر چند دقیقه ای افتاد داشتم دنبال ارسال گذشتم میگشتم که روش تیرامیسو رو نوشته بودم.

لینک:
http://www.njavan.com/forum/showthre...8C%D8%B3%D9%88

نوشته اون رو هم با توضیحاتی کاملتر در اینجا میگذارم.

تیرامیسو ایتالیایی

تیرامیسو یه دسر ایتالیایی هست. که اینی که میبینید به دوروش با تخم مرغ و بدون تخم مرغ درست میشه. میتونید درون ظرف پیرکس یا داخل ظرفهای کوچک به صورت تک نفری میل کنید.

مواد لازم:
شکر---100 گرم
بیسکوئیت لیدی فینگر--- 12 عدد
به به قهوه اسپرسو--- یک فنجان گرم نباشه سرد
خامه ---400 گرم
ماسکراپونه اسم با کلاسشه---250 گرم (همون پنیر خامه ای)
کمی پودر کاکائو
سیروپ وانیلا---2 قاشق چای

طرز تهیه:
ابتدا خامه رو با شکر مخلوط کنید و یه روز بگذارید در دما 0 تا -2 بعد خامه رو دوباره هم بزنید تا یک دست بشه.

بعد ماسکراپونه رو بهش اضافه کنید و با همزن دستی بزنید تا یکدست بشه. توجه کنین که زیاد نزنین ها یک دفعه دیدی شل شد دیگه نمیشه کاری کرد

بعد لیدی فینگر ها رو با اسپرسو خیس کنید که طعم قهوه داشته باشه و ته ظرف بچینید کنار هم و روش رو با کمی خامه و ماسکراپونه که آماده کردید بریزید. و این عمل رو تکرار کنید.

بعد بزارید توی یخچال به مدت 3 ساعت. موقع میل کردن با چای صاف کن روش رو با پودر کاکائو تزئین کنین.

میشه این پایینی. خوشمزه هست.
تازه اون گل های کاکاائویی رو میبینین رو عکس برید قنادی بخرین ساختش حوصله میخواد و دقت.





نکاتی که باید به این پست اضافه بشه (نکات خودم رو همراه با نکاتی میگم که سایت سلامت اونها رو آورده، و من در سایت دیگری مربوط به آشپزی پیدا کردم.)

۷ راز تیرامیسو
تیرامیسو یکی از دسرهای معروف ایتالیایی هاست. این دسر به همان اندازه در ایتالیا معروف است که قطاب یزدی در ایران. معنای لغتی تیرامیسو «بینداز بالا» است. این دسر در میلان به قدری خوش طعم تهیه می شود که دوست دارید آن را با ظرف میل کنید اما برای تهیه تیرامیسو، باید نکته هایی رعایت شود که به هرچه خوشمزه تر شدن آن کمک می کند:



۱. پنیری که در تهیه این دسر به کار می رود، باید از نوع خامه ای و بدون نمک باشد. در میان انواع پنیرها، بهترین انتخاب، پنیر ماسکارپونه است و استفاده از پنیرهای خامه ای معمولی که طعم شوری دارد، طعم تیرامیسو را خراب خواهد کرد.
(این خرابی طعم اصلی هم روش داره در زیر ارسال ذکر کردم)


۲. نباید هر بیسکویتی را برای تهیه تیرامیسو استفاده کرد. برخی از بیسکویت های طعم دار استفاده می کنند در حالی که این دسر بیسکویت خاص خود را دارد که به نام «لیدی فینگر» معروف است؛ بیسکویتی شکری و با بافت اسفنجی. اگر این بیسکویت در دسترس نبود، می توان از کیک اسفنجی ساده نیز استفاده کرد.


۳. بهترین قهوه برای تهیه این دسر، قهوه اسپرسو است که باید کاملا تلخ و سیاه باشد. هرگز نباید از قهوه شکردار، شیردار یا نسکافه ای برای تهیه تیرامیسو استفاده کرد.

(واقعا در طعم تاثیر دارد)


۴. غوطه ور کردن بیسکویت ها در قهوه به مدت طولانی اشتباه است. باید بیسکویت را به اندازه شمارش اعداد از یک تا ۵ در قهوه قرار داد و فورا خارج کرد.


۵. برای آنکه بوی زحم تخم مرغ گرفته شود، باید زرده و سفیده حتما جداگانه زده شوند و ابتدا پنیر با زرده مخلوط و سپس زرده به سفیده زده شده افزوده شود. در این صورت کرمی نرم، سبک و پف دار به دست می آید که بویی نمی دهد. ریختن کمی وانیل در این مخلوط طعم بهتری به آن می دهد.


۶. ظرف مناسب سرو این دسر، ظرف شیشه ای است تا لایه های دسر در آن دیده شود. قابل مشاهده بودن طبقات دسر، لذت خوردن آن را چند برابر می کند.


۷. خوردن تیرامیسو آدابی دارد؛ باید قاشق را در عمقی ترین قسمت فرو برد و سپس تکه ای از آن را کند و بالا آورد. در این صورت، وقتی قاشقی از آن را در دهان می گذارید، بهترین طعم را حس خواهید کرد. اگر ابتدا لایه های فوقانی را میل کنید و بعد لایه های زیرین خورده شوند، چندان درست نیست و نشان از این دارد که با آداب خوردن این دسر آشنایی ندارید و تیرامیسوخور واقعی نیستید.



● اگر لاغر هستید


این دسر به دلیل کالری بالایی که دارد، از انتخاب های مناسب برای میان وعده شماست. می توانید آن را بعدازظهر یا به عنوان عصرانه میل کنید. برای افزایش میزان کالری آن نیز می توانید از کمی خامه، شکلات رنده شده و حتی کمی پودرنارگیل استفاده کنید. البته افزودن هر یک از این مواد غذایی پرکالری، دستور تهیه آن را از نوع اصلی اش متمایز خواهد کرد.



● اگر چربی خون دارید


بهتر است از خوردن این دسر صرف نظر کنید زیرا در آن از پنیر خامه ای و تخم مرغ استفاده می شود که هر ۲ از منابع کلسترول با منشاء حیوانی هستند. در ضمن بهتر است مقدار شکر افزوده شده به این دسر را به حداقل برسانید.



● اگر سوء هاضمه دارید


از آنجا که تیرامیسو چرب است و دیرهضم نیز محسوب می شود و شما به دلیل مشکل گوارشی تان باید خوراکی های سبک میل کنید، بهتر است از خوردن آن صرف نظر کنید.

-------------------------------------------------------------------------

برخی از آشنایان هستند که میگن ماسکراپونه پیدا نمیکنیم و ...
قبلا شرکت های ایرانی پنیر خامه ای بدون نمک تولید میشد، اینکه الان پیدا میشه یا نه اطلاعی ندارم.

سعی کنید حتما از ماسکراپونه استفاده کنید چون طعمی عالی میشه (برخی از تغییر مزه ها بخاطر پنیر استفاده شده است)
اگر ماسکراپونه گیر نیومد، پنیر خامه ای بدون نمک هم گیر نیومد، شما میتونید از همین پنیر خامه ای ها بگیرید که نمک کمتری داره.

اما قبل از استفاده درش رو باز کنید داخل آب بیاندازید. بگذارید یخچال. از 24 ساعت تا 48 ساعت باید توی آب باشه. (نکته آب پنیر رو حتما چند بار عوض کنید)
اینطور میتونید نمک ها را تا جایی که امکان داره از پنیر بگیرید.


من با روشی که قبلا در سایت 17th August 2011 ذکر کردم (همین روشی که به رنگ سبز در این ارسال هست) درست کردم. روش های مختلفی وجود داره که در اینترنت و کتابها موجود است.
که همه آنها با سلیقه های متفاوت درست شده.



امیدوارم تونسته باشم کمک کنم.

موفق و پیروز باشید.

[Almas Parsi]

با سلامی دوباره
من از حضور شما پوزش میخوام که اسباب مزاحمت براتون فراهم کردم من تا حدی دنبال دستور تیرامیسو تو پستاتون گشتم ولی پیدا نکردم
ممنون از لینک و با تشکر که با حوصله و دقت فراوان کلیه نکات آموزشی و فوت های کوزه گری رو یاد دادید بابت همه توضیحات و زحمات شما دوست نازنین نهایت تشکر رو دارم

همواره سرافراز باشید