انواع رژیم غذایی

[yas-90]

رژیم گیاهخواری


منابع کلسیم برای گیاهخواران مطلق

- سبزیجات برگ سبز کم اگزالات ، مانند انواع کلم ها ( کلم چینی ، بروکلی و ..) علاوه بر اینکه منبع خوب کلسیم هستند ، جذب کلسیم بالایی نیز دارند.

- دانه کنجد و بادام و باقالای خشک نیز حاوی کلسیم هستند اما قابلیت جذب نسبتا کمتری دارند .

- علاوه بر این ،گیاهخواران مطلق می توانند کلسیم مورد نیاز خود را از طریق خوراکی ها و نوشیدنی های غنی شده با کلسیم نیز دریافت کنند .

- نکته آخر اینکه سبزیجاتی مانند اسفناج و برگ چغندر گرچه محتوی کلسیم بالایی دارند اما وجود مقادیر زیاد اگزالات در آنها مانع جذب این کلسیم می شود .لذا جزو منبع خوب کلسیم حساب نمی شوند .


***************************

چگونه گیاه خوار سالمی باشیم؟

ساده ترين و راحت ترين نوع گياهخواري Veg - Ovo – Lacto است كه در اين نوع گياهخواري توصيه مي شود از پروتئين هاي با ارزش بيولوژيك بالا استفاده نمايند. ممكن است اين نوع رژيم از نظر آهن دريافتي در سطح پائيني باشد. در بين گياهخواران Veg – Semi هيچ گونه مشكل تغذيه اي ندارند .رژيم Veg - Ovo از نظر دريافت كلسيم كمبود دارند زيرا كه در اين نوع رژيم شير و فراورده هاي آن مصرف نمي شود و احتمال ابتلاء به راشيتيسم در اين افراد بالا است .

رژيم Vegan مشكلات تغذيه اي زيادي دارد و اين رژيم محدود از عناصر Ca، روي و آهن و ويتامينهاي B12 , B2 ،اسيد فوليك و ويتامين D مي باشد بد ترين نوع گياهخواري Macrabiotic است .

گردو و خشكبار داراي چربي وويتامينهاي گروه B و آهن به مقدار زياد هستند دانه هاي خشك مثل حبوبات از نظر پروتئين ، ويتامين D و آهن غني هستند . سبزيجات برگ دار جهت تامين كلسيم و ويتامين B2 در صورت مصرف نكردن لبنيات توصيه مي شود . شير وتخم مرغ هم از نظر B12 و اسيد فوليك منابع خوبي هستند .



http://www.novindiet.net