..::آشپزخانه نخبگان::..

[Sa.n]

کانولی سیسیلی؛ دسر محبوب سرزمین چکمه!

کانولی شیرینی سنتی جزیره سیسیل ایتالیا محسوب می شود و به عنوان دسر ایتالیایی در کل دنیا محبوب است.

برترین ها: کانولی شیرینی سنتی جزیره سیسیل ایتالیا محسوب می شود و به عنوان دسر ایتالیایی در کل دنیا محبوب است.

- مواد لازم برای نان کانولی:

· 4 فنجان آرد

· نیم فنجان کره

· 3 قاشق شکر

· ربع قاشق چایخوری نمک

· 1 قاشق چایخوری دارچین

· ربع فنجان سرکه

· ربع فنجان آب

· 2 عدد تخم مرغ

· روغن ذرت برای سرخ کردن

- مواد لازم برای خامه کانولی:

· 4 فنجان نصف شیر نصف خامه

· نیم فنجان شکر

· نیم فنجان نشاسته ذرت

· 1 شاخه دارچین (اختیاری)

· نیم فنجان چیپس شکلات ریز (اختیاری)

- مواد لازم برای تزئین (اختیاری):

· پودر قند

· خلال بادام

· گیلاس یا آلبالو

- دستور تهیه نان کانولی:

1. آرد، شکر، دارچین، نمک و کره را در کاسه بزرگی مخلوط کنید. قبل از مخلوط کردن، یادتان باشد که کره را به تکه های کوچک ببرید تا مخلوط شدنش راحت باشد.

---

2. تخم مرغ، سرکه و آب را به آرامی داخل مخلوط بریزید و هم بزنید.

---

3. خمیر را روی سطحی که آرد پاشیده اید بگذارید و 5 دقیقه ورز دهید.

---

4. روی خمیر را بپوشانید و حداقل نیم ساعت در یخچال بگذارید بماند.

---

5. خمیر را روی سطحی که آرد پاشیده اید با وردنه باز کنید. در نهایت باید ضخامت آن 3 میلیمتر باشد.

---

6. خمیر را به دایره هایی به شعاع 12.5 سانتیمتر ببرید.

---

7. تکه های خمیر را دور لوله های کانولی بپیچید تا لبه آنها روی هم بیاید.

---

8. روغن را در سرخکن تا 360 درجه فارنهایت داغ کنید، بعد لوله کانولی را داخل آن بیندازید و بگذارید سرخ شود تا طلایی شود.

---

9. بعد از طلایی شدن، آن را از روغن دربیاورید و روی کاغذ روغنی بگذارید تا سرد شوند.

10. لوله کانولی را بعد از سرد شدن از نان جدا کنید. برای اینکه نان ها نشکنند، قبل از سرد شدن کامل لوله ها را دربیاورید.

11. برای کل خمیر همین کار را تکرار کنید.

- دستور تهیه خامه کانولی:

1. نشاسته ذرت و شکر را در کاسه متوسطی مخلوط کنید.

2. نصف شیر نصف خامه را روی دیگ دولایه حرارت دهید و شکر و نشاسته ذرت را کم کم اضافه کنید. (آن را روی آب در حال جوش در دیگ دولایه بگذارید و شاخه دارچین را اضافه کنید و بگذارید حرارت ببیند تا غلیظ شود.)

3. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید در یخچال کاملاً سرد شود.

4. چیپس شکلات های ریز را بعد از سرد شدن داخل خامه بریزید.

5. روی خامه را با کیسه پلاستیکی بپوشانید و بگذارید در یخچال آماده سرو کردن بماند. وقتی آماده شدن، شاخه دارچین را دربیاورید و خوب هم بزنید.

6. حالا نان های کانولی را با استفاده از کیسه قنادی، از خامه پر کنید. خامه باید از دو سر نان ها بیرون بزند.

- تزئینات نهایی:

1. روی کانولی ها پودر قند بریزید.

2. دو انتهای کانولی ها را با چیپس شکلات، خلال های بادام و ... و گیلاس یا آلبالو تزئین کنید. خلاقیت به خرج دهید.