Iranian Food ... طرز تهيه غذاهاي ايراني همراه با تصوير

[نازخاتون]

Iranian Onion Soup

Ingredients:

· 2
oz butter
· 3 medium onions, thinly sliced
· 1 oz flour
· 3 pints water
· salt & pepper
· 1 tsp turmeric
· juice of 2 limes or lemons
· 2 tbsps sugar
· 1 tbsp dried mint
· ½ tsp cinnamon
· 2 eggs, lightly beaten
· bowl of fresh herbs to garnish:parsley, chives,
· mint,basil, coriander

Instructions...
1. Melt the butter and gently stir fry the onions until they flop and begin to turn golden brown.
2. Stir the flour into the onions, stirring, and let it bubble away for a few seconds.
3. Stir in a little of the water to make a smooth cream of the flour then gradually stir in the remaining water.
4. Bring slowly to the boil. Reduce heat to very low and simmer, covered, for 30 minutes.
5. Stir in the lime or lemon juice and the sugar and simmer for 10 minutes more. Stir in the cinnamon and dried mint and remove from heat.
2. Mix a little of the hot soup into the eggs, then stir the mixture into the soup.
7. Serve with some flat bread and a bowl of fresh herbs.

سوپ پیاز
مواد لا زم:
کره 2 قطعه پیاز 3 عدد آرد 100 گرم آب 3 پیمانه نمک و فلفل زرد چوبه 1 قاشق آب دو عدد لیمو شکر 2 قاشق نعناع خشک 1 قاشق دارچین نصف قاشق تخم مرغ 2 عدد سبزیجات تازه برای تزیین (پیازچه – جعفری- نعناع- ریحان- گشنیز)

طرز تهیه:
کره را درون ظرفی می ریزیم و روی گاز می گذاریم تا آب شود بعد پیاز را خرد کرده و درون کره ها می ریزیم و سرخ می کنیم تا طلا یی شوند. آرد را به پیازها اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم و می گذاریم برای چند ثانیه بجوشد. درون مواد مقداری آب می ریزیم و می گذاریم با حرارت متوسط برای نیم ساعت بجوشد. آب لیمو و شکر را نیز اضافه می کنیم و می گذاریم برای 10 دقیقه با حرارت آرام بپزد. سپس دارچین و نعناع را درون سوپ می ریزیم و سوپ را از روی آتش بر می داریم . تخم مرغها را به سوپ اضافه می کنیم . این سوپ به همراه نان و سبزیجات تازه سرو می شود.