طراحی آشپزخانه، ایرانی-امروزی

[معمار حانیه]

یکی از چالش هایی که توی بازار کار باهاش مواجه میشیم تفاوت سلایق و فرهنگ ها و تفاوت دیدگاهها نسبت به معماری داخلی آشپزخانه هاست ...
همه ما میدونیم:
- آشپزخانه های قدیمی ایرانی رو جدا از فضای زندگی و نشیمن و اتاق ها میساختند ...
- بعدها آشپزخانه ها با یه درگاه مستقیم به نشیمن و یا پذیرایی طراحی شدند ...
- بعد ها دیواره ی آشپزخانه که به نشیمن و یا پذیرایی ازتباط داشت رو با یه گشودگی (پنجره گاه) و با نام مستعار open توی منازل مسکونی دیدیم ...
- بعدها دیواره ی مابین آشپزخانه و نشیمن رو برداشتند و با دکوراسیون داخلی تشبیه و گونه دیگه ای از open رو ارائه دادند ...
- گهگداری سینک و گاز یا هیتر روی open یا روی یه میز کار وسط آشپزخانه و با نام مستعار جزیره طراحی میشن ...
- گهگداری هم حریم آشپزخانه و نشیمن مشخص نیست، یعنی نمیشه متوجه شد از کج آشپزخانه شروع میشه و نشیمن تموم میشه ...
پس با هم تحلیل و نقدی داشته باشیم بر همه این نوع آشپزخانه هایی که ذکر کردم و یا حتی انواع دیگه ای رو هم اگه دیدیم بیایم و توی این بخش به اشتراک بذاریم ...
مطمئنا این بخش میتونه ما رو توی بحث و راهنمایی کارفرما صاحب نظر کنه ...

[معمار حانیه]

جذابیت ساحلی
این
آشپزخانه از زیبایی ییلاقی برخوردار است و سینک سرامیکی آن به سبک خانه
های مزرعه است. یک جفت لامپ آویز هم به سبک مدرن آن می افزاید. حوله ای با
طرح طناب و گره به سبک دریایی در تصویر دیده می شود که با سبک این خانه
هماهنگی دارد.




آشپزخانه ییلاقی

این
آشپزخانه سبک شهری و ییلاقی را با هم دارد. کابینت ها به رنگ عاجی هستند و
از آجرهای سفید برای دیوار پشت اجاق استفاده شده است. پیشخوان ها از جنس
گرانیت سیاه هستند. دیوارهای زرد، پرده های چهارخانه آبی و کفپوش چوبی به
جذابیت های روستایی خانه می افزایند.




گیرایی سبک دریایی

در
این آشپزخانه ساحلی، باریکه ای از کاشی های شیشه ای آبی، گیرایی بصری را
در میان کابینت های سفید و گران افزایش می دهد. صندلی های چوب گردو و لوستر
زیبایی هم در این آشپزخانه وجود دارند.




سفید روی سفید
در
این آشپزخانه سفید و جادار از سایه های سفید و طوسی برای تأثیر بیشتر
استفاده شده است. پیشخوان های مرمری مکمل کابینت های سفید براق و یک جفت
لامپ آویز با مهره های بلوری هستند که به آشپزخانه فضایی مدرن می دهند.




آشپزخانه شیک

کاشی
های دیوار-به-دیوار به این آشپزخانه نمایی تمیز و شاداب می دهند. فضای
اکثراً سفید این آشپزخانه با رنگ های طلایی برخی قسمت ها از جمله ساعت
دیواری و دستگیره های کابینت ها و یک جفت لامپ آویز سفید و طلایی، تزئین
شده است.




ترکیبی مدرن
سقف
تاقی و دیوارهای سفید روشن به این آشپزخانه حس جادار بودن می دهد و بخش
های چوبی مثل قاب پنجره و لوازم خانگی و قفسه زیر پیشخوان، فضای این
آشپزخانه را با حالت روستایی خود، تلطیف می کنند.




آشپزخانه ای با نمای اتاق نشیمن

در
این آشپزخانه پنجره ای که در بالای سینک قرار دارد، نمایی از اتاق نشیمن
با گیاهانی که در آن هست، می دهد. سینک به سبک آشپزخانه مزرعه و پیشخوان ها
از جنس مرمر هستند.




نمایش هنری

سه
قفسه شناور چوبی این آشپزخانه، فضایی برای نمایش آثار هنری فراهم می کنند.
زمینه سفید آن، شامل دیوارهای مرمری، کابینت های رنگ شده و یک کابینت
جزیره ای بزرگ با دو لایه پیشخوان مرمری می شود.




خلوتگاهی شیک
این آشپزخانه یک پژوهش مینیمالیستی سفید است که شامل کابینت سفید و اجاق رومیزی و پیشخوان مرمری می شود.




آشپزخانه نقلی
در
این آشپزخانه یک میز گرد به عنوان ایستگاه آماده سازی غذا و میز ناهارخوری
وجود دارد؛ پایه آن از جنس فولاد ضدزنگ است که با باقی وسایل آشپزخانه
همخوانی دارد، از کابینت های فولاد ضدزنگ گرفته تا قفسه ظروف فلزی و لوازم
خانگی سفید. کفپوش از جنس کاشی چوب پنبه است.




قدیمی و نو

این
آشپزخانه هم ماهیت تاریخی و هم سبک مدرنی دارد. این اتاق از سقف تا کف به
رنگ سفید نقاشی شده است و گچبری های تزئینی روی سقف نصب شده است. لوستری از
وسط گچبری های مرکزی سقف آویزان شده است و میز چوب گردوی آنتیکی در کنار
یک جفت صندلی بی رنگ در وسط اتاق جلب توجه می کنند.




سیاه و سفید و روستایی
در
این آشپزخانه، کابینت های سفید و پیشخوان هایی از جنس سنگ صابون و کفپوش
شطرنجی خودنمایی می کنند. ستون چوبی تعبیه شده در اینجا و چهارپایه فلزی به
فضای شیک و صنعتی نمای این آشپزخانه زیبایی خاصی بخشیده اند.




آسایش در آشپزخانه

گوشه دنج کنار پنجره در این آشپزخانه فضایی برای صبحانه خوری فراهم کرده است. کوسن ها از پارچه های رنگی و طرحدار دوخته شده اند.

- - - به روز رسانی شده - - -

در آشپزخانه های قدیم که مانند امروز دارای کابینت های ثابت و جاسازی شده و محل مشخصی برای اجاق گاز، یخچال و دیگر وسایل آشپزخانه نبودند ، نورپردازی اغلب به وسیله یک چراغ آویز سقفی که در مرکز سقف آشپزخانه نصب می شد انجام می گرفت
چرا که اغلب فعالیت های داخل آشپزخانه ( مانند آماده سازی مواد غذایی ) بر روی میز وسط آشپزخانه انجام می شد. اما آشپزخانه های امروزی با ردیفی از کابینت ها ، اجاق و یخچال جاسازی شده به موازات و در کنار دیوارهای آشپزخانه نیازمند شیوه دیگری از نورپردازی هستند. در آشپزخانه های امروزی قسمت اعظم کار در آشپزخانه بر روی سطح کابینت ها در کنار اجاق گاز و یا شیر آب و سینک ظرفشویی انجام می شود که در اغلب آشپزخانه ها همگی در کنار دیوار قرار دارند اما هنوز چراغ های سقفی از وسط سقف آشپزخانه آویزان هستند ، در نتیجه افراد اغلب پشت به منبع نور و در زیر سایه خود مشغول به کار هستند و هنگام کار از نور کافی برخوردار نیستند با توجه به تغییرات ساختار آشپزخانه های امروزی نسبت به گذشته ، ما در بخش هایی از آشپزخانه که اغلب محل انجام کار محسوب می شود به نور کافی نیاز داریم. مانند سطح روی اجاق گاز، سینک ظرفشویی و سطوح رویکابینت ها که برای آماده سازی وسایل آشپزی و مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند. علاوه بر نیاز به روشنایی در این اماکن، فضای کلی آشپزخانه نیز باید از نور کافی برخوردار باشد.

همچنین در بسیاری از آشپزخانه ها بعضی از کابینت ها با درهای شیشه ای و به صورت ویترین ساخته شده اند تا از آنها برای به نمایش گذاشتن ظروف زیبا و تزئینی استفاده شود. این کابینت ها نیز نیاز به نورپردازی داخلی دارند. به این ترتیب ما نیاز به یک مجموعه منابع نوری داریم که هریک به صورت جداگانه قابل کنترل باشند نور کافی برای سطح روی اجاق گاز در آشپزخانه هایی که دارای یک هواکش یا هود در بالای اجاق گاز هستند به راحتی توسط چراغ هواکش تأمین می شود. اگر بالای اجاق گاز، هواکش مجهز به چراغ وجود ندارد باید یک چراغ قابل تنظیم در بالای اجاق گاز نصب شود. همچنین بالای سینک ظرفشویی نیز به یک چراغ نیاز تا شب هنگام نور کافی برای شست و شوی ظروف و مواد غذایی را برای ما فراهم کند. ترجیحاً هر یک از این چراغ ها باید دارای کلید کنترل مجزا باشند تا فقط در مواقع لزوم مورد استفاده قرار گیرند.

برای تأمین نور کافی در سطح روی کابینت ها از آنجا که اغلب این سطوح در زیر کابینت های دیواری قرار دارند به راحتی می توان از چراغ های مهتابی که در زیر کابینت ها نصب می شوند بهره گرفت. به این ترتیب چراغ های نصب شده در زیر کابینت های دیواری بی آنکه دیده شوند و یا موجب آزار چشم باشند نور کافی را بر سطح روی کابینت ها می تابانند. چنانچه کابینت های زمینی عمیق باشند و نور محیط به اندازه کافی درون آنها را روشن نکند برای دسترسی راحت به وسایل داخل این نوع کابینت ها می توان چراغ های کوچکی در آنها نصب کرد که با کلیدهای اتوماتیک کنترل شوند و با باز و بسته شدن در کابینت ها روشن و خاموش شوند.
اگر آشپزخانه شما محل صرف غذا نیز هست استفاده از چراغ های سقفی که ارتفاعشان قابل تنظیم است درست در بالای میز غذاخوری ایده خوبی است. این چراغ ها می توانند هنگام صرف غذا روی میز را به خوبی روشن کنند و در مواقعی که از میز استفاده نمی شود فضای کلی آشپزخانه را روشنایی ببخشند.

نورپردازی در فضای حمام و دستشویی از اهمیت کمتری برخوردار است و به سادگی با نصب چراغ های سقفی قابل اجرا است. در حمام و دستشویی علاوه بر چراغ های سقفی که برای تأمین روشنایی محیط مورد استفاده قرار می گیرند نصب یک چراغ دیواری در بالای آینه نیز ضروری است اما توجه داشته باشید که برای این منظور از چراغ های فلوئورسنت استفاده نکنید زیرا نور این چراغ ها موجب تغییر برخی از رنگ ها شده و تصویر شما را با رنگ های غیرواقعی در آینه منعکس می کنند.
نورپردازی قسمت های مختلف خانه ،هال ورودی، راهروها و راه پله ها را نیز فراموش نکنید. این اماکن در هر خانه ای باید از نور فراوان برخوردار باشند به خصوص راه پله ها که در حفظ ایمنی و سلامتی خانواده و میهمانان اهمیت به سزایی دارد. در اینجا ایمنی مهم تر از زیبایی است و بهترین روش نورپردازی روشن کردن مسیر حرکت و سطح روی پلکان با چراغ هایی است که به دیوار نصب می شوند و نور را به طرف پایین می تابانند. استفاده از چراغ های دیواری کار تعویض لامپ را نیز ساده تر می کند
آنچه تاکنون بیان شد در جهت تأمین نور کافی و روشنایی لازم برای انجام فعالیت های گوناگون در هر یک از اتاق ها بود ؛ اما نورپردازی می تواند در جهت زیباسازی و جلب توجه بیننده به سوی اشیای تزئینی و ویژگی های زیبای یک اتاق نیز باشد. برای این منظور بهترین انتخاب چراغ های قابل تنظیمی هستند که به صورت تک، دوتایی و سه تایی در بازار موجودند و پس از نصب در یک نقطه از دیوار می توان هر یک از آنها را به سمت دلخواه تنظیم کرد به صورتی که محل مورد نظر ما را روشن کند. نور این چراغ ها را می توان به راحتی بر روی یک دیوار، یک تابلو و یا یک مجسمه دلخواه تنظیم کرد و یا حتی بخشی خاص از اتاق ( مانند محل قرارگیری شومینه و یا یک آرک در سقف ) را به وسیله آنها روشن کرد طبقات داخل کابینت های در شیشه ای را نیز می توان با استفاده از روش های گوناگون روشنایی بخشید. اما یکی از بهترین راه ها نصب چراغ های کوچک در زیر هر یک از طبقات ، و یا در مواقعی که طبقات شیشه ای هستند نصب یک لامپ در قسمت بالا و یا پایین کابینت است