ماده اصلی تولید سوسیس و کالباس

[saamaaneh]

خمیر مرغی که در کشور تهیه می شود مایعی است حاصل از بادر اسکلت باقیمانده از مرغ هائی که ران وسینه آنها جدا شده است ویا از رستوران ها و مرغ فروشی های سطح شهرجمع آوری می شود که دیگر نباید به آن خمیرمرغ بگوئیم و بهتر است خمیر اسکلت یا ضایعات نامیده شود.آن بخشی هم که از مرغ کامل استحصال می شود متاسفانه از مرغ های تخمگذاری (در صنعت به آنها مرغ هلندی یا مادر می گویند) تهیه می شود و به دلیل چثه ریزی و آلودگی که دارند کشتارگاها قادربه خروج کامل امعاء و احشای این مرغ ها نیستند.که متاسفانه خمیر حاصل از این مرغ ها سرشاراز باقیمانده امعاء و احشاء حفره بطنی و صدری است.به همین دلیل است که دکتر رسول دیناروند رییس سازمان غذا و دارو با اشاره به اقدامات انجام شده در جهت تامین سلامت فرآورده‌های پروتئینی بویژه سوسیس و کالباس، گفت: در سوسیس و کالباس قدم اول حذف خمیر مرغ در تهیه این محصولات است. بخشنامه مربوطه ابلاغ شده و در شش ماه دوم امسال عملیاتی می‌شود.

[مهشاد ولی]

ولی نمی دونم چرا بازم ازش خوشمون میاد
خوشمزست
بازم میخوریم

[solinaz]

اسرار پشت پرده تولید سوسیس و کالباس در ایران

کارشناسان تغذیه معتقدند سوسیس و کالباس هایی که از خمیر مرغ تهیه شده اند به دلیل استفاده از مرغ به همراه پوست، استخوان و چربی های موجود در دستگاه گوارش و لابه لای روده ها غیربهداشتی هستند و مصرف کننده باید توجه نماید، مواد غذایی خود را از کارخانه های شناخته شده و معتبری که مجهز به آزمایشگاه می باشند و دارای نام تجاری مطرح هستند تهیه نماید.

مرغ های تخم گزار با تمام جزئیات به داخل دستگاه های تولید خمیر مرغ ریخته می شوند




مرغ های بی کیفیت و پیر




چربی ها و دیگر اجزای مرغ که عامل بسیاری از بیماریهاست

به نقل از پرشین استار:
چند سال قبل، ساندویچی زده بودیم. اون موقع هر کیلو کالباس، بسته به مارکش ، بین ۱۰۰۰ تا ۱۲۰۰ و ۱۳۰۰ تومن قیمت داشت.

یه روز یه فروشنده اومد به مغازه و گفت که کالباس می ده به ما به قیمت ۳۸۰ تا ۴۴۰ تومان.

طبیعتا ما هم استقبال کردیم و خریدیم و بعد از چند بار رفت و آمد و خرید، چون آدم خوش مشربی بود، باهاش رفیق شدیم و رفته رفته کارمون کشید به این که شراکت کنیم و سرمایه از ما و کار و تجربه از اون و کارخانه تولید سوسیس و کالباسش رو توسعه بدیم و خلاصه این که راه صد ساله رو، یک ساله بریم.

برای بازدید رفتیم کارخونش. کارخونه که چه عرض کنم؟ یک کارگاه در بیرون شهر بود در کمال کثافت و تعفن.
یه سالن پر بود از نون خشک های کپک زده و مونده که توش موش هم دیدم.
یه سالن هم پر بود از تفاله های مرغ، از روده و امعا و احشای داخلی مرغ تا کثافت های داخل شکم مرغ ها… کلی هم مگس برای خودشون داشتن کیف می کردن!
بوی گند همه جا رو پر کرده بود.

کمی آن طرف تر، چند تا گالن بودن که می گفت حاوی مواد ضدعفونی کننده و معطر کننده و طعم دهنده است و موقع میکس، محلول داخل گالن ها رو با نون خشک ها و مرغ ها قاطی می کرد. البته، کمی هم گوشت مرغ واقعی در سردخانه اش داشت!

به جای پسته هم که بعضا روی کالباس ها می ریزن، اینا باقالی ها رو خرد می کردند.

خلاصه اینکه همه اینا در نهایت تبدیل می شدن به کالباس.

اونجا بود که نه تنها باهاش به هم زدم و قید شراکت رو هم زدم، بلکه به خودم لعنت فرستادم که خدای من! همه این مدت، من این آشغال ها را به مردم می فروختم؟!

البته نمی دونم در کارخانه های رسمی واقعا چی می گذره ولی نهاتا اونا هم سوسیس و کالباس تولید می کنن که ضررهای خاص خودش رو داره.

شما وقتی به یه ساندویجی میرین و ساندویچ هایی مانند کالباس، ژامبون ، بندری، هات داگ و نیز پیتزا سفارس می دین، واقعا از کجا می دونین که صاحب مغازه، از کی خریده و اونی که می خورین، در چه شرایطی تولید شده و با طعم دهنده و معطر کننده ها، خوش خوراک شده است؟!

من چند ماه بعد از اون ماجرا، کلا ساندویچی رو تعطیل کردم و الان لوازم کادویی می فروشم و خوشحالم که لااقل به مردم، غذاهای بیماری زا نمی فروشم و البته سال هاست که وقتی سوسیس و کالباس می بینم، یاد اون کارگاه متعفن می افتم، انگار بوی تعفن آشغال مرغ ها، همین الان توی دماغمه!

[m.g.s.t.r]

میگم چرا این کالباس مارتا اینقدر براقه!!! نگو از استخوان خالص تهیه میشه!!!(البته سرشار از کلسیم هست و برای پوکی استخوان مفیده! )