طرز تهیه غذا های ایرانی !!!
کتلت‌باسبزی
موادلازم
گوشت‌چرخ‌کرده‌بدون‌چربی --- نیم‌کیلو
مغزنان‌سفید------------------- یک‌عدد
شیر --------------------------- نصف‌پیمانه
نان‌خشک‌کوبیده -------------- دوقاشق‌غذاخوری
جعفری‌ترخان‌وتره‌‌خردشد ه --- دو قاشق‌سوپ‌خوری
نمک‌وفلفل -------------------- به مقدارلازم
طرز تهیه :
شیر را در ظرفی ریخته مغزنان سفید را اضافه کنید خوب مخلوط کنید سپس با کمی نمک‌و فلفل‌و سبزی خرد شده و گوشت مخلوط کرده خوب مالش دهید روی دست گلوله‌ای بردارید و به شکل بیضی درست کنید و در روغن داغ اول یک طرف سپس طرف دیگر آنرا سرخ نمائید کتلت که آماده شد در دیس قرار دهید و با جعفری خرد شده و حلقه‌های گوجه‌فرنگی تزئین نمائید.:-?
پاسخ : طرز تهیه غذا های ایرانی !!!
سوپ گوجه فرنگی
موادلازم:
آب مرغ ------------- پنج لیوان
رب گوجه فرنگی ------------ یک قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده --------- دو عدد بزرگ
نخود فرنگی ------------- نصف لیوان
نمک فلفل وادویه ------------ بمقدار لازم
کره -------------------------- بیست گرم
روغن ----------------------- دو قاشق غذاخوری
آرد -------------------------- چهار قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده ---------- یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
آرد را در روغن سرخ می کنیم تا طلائی رنگ شود و بعد از سرخ شدن پیاز را خرد کرده بهمراه آب مرغ در آرد ریخته و به آرامی هم می زنیم تا صاف و یک دست شود ونمک وفلفل را به سوپ اضافه می کنیم نخود فرنگی و رب گوجه فرنگی را به بقیه مواد اضافه می افزائیم و به آرامی هم می زنیم تا اینکه ته نگیرد و آب سوپ بمیزان لازم شود. در ظرف سوپخوری کره را می اندازیم و سوپ داغ را روی آن می ریزیم .
در آخر یک قاشق غذا خوری جعفری روی تمام سوپ می پاشیم. {worried}
پاسخ : طرز تهیه غذا های ایرانی !!!
کتلت‌گوشت‌چرخ‌کردهٔ‌سیب زمینی
موادلازم
گوشت‌چرخ‌کرده --------------------- نیم‌کیلو
تخم‌مرغ ------------------------------ سه عدد
پیازمتوسط ---------------------------- دو عدد
نان‌خشک‌کوبیده ---------------------- دوقاشق‌غذاخوری
سیب‌زمینی‌پشندی ------------------ نیم‌کیلو
جعفری‌خردشده --------------------- دو قاشق‌سوپ‌خوری
نمک‌وفلفل --------------------------- به مقدارلازم
طرز تهیه :
سیب‌زمینی‌ها را پخته و پوست کنید سپس از رندهٔ ریز رد نمائید. تخم‌مرغها را درظرفی بشکنید و با کمی نمک‌و فلفل خوب مخلوط کنید بعد پیاز را رنده کرده همراه با گوشت وسیب‌زمینی داخل تخم‌مرغ ها بریزید کاملاً مالش دهید تا مایه صاف و یکنواخت شود روغن رادر تابه خوب داغ کنید سپس گلوله‌ای به اندازه یک نارنگی بردارید و در ظرف نان خشک بغلتانید سپس روی دست بشکل بیضی درآورید بعد کتلت رادر ظرف روغن بیاندازید یک طرف آن سرخ شد برگردانید تاطرف دیگرآن سرخ شود کتلت که آماده شد در دیس بگذارید و اطراف آنرا با جعفری و حلقه‌های گوجه‌فرنگی تزئین کنید. به به به به {rock on}
پاسخ : طرز تهیه غذا های ایرانی !!!
کباب کوبیده
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده --------------- یک کیلو
پیاز ---------------------------- سه عدد
نمک و فلفل -------------------- به اندازه دلخواه
طرز تهیه :
گوشت را در ظرف مناسبی ریخته و پیاز را در گوشت رنده کنید و نمک و فلفل را اضافه کرده خوب مالش دهید تا کاملاً چسبندگی پیدا کند سپس دست را مرطوب کنید و از مایه گوشت بردارید و به سیخ بکشید و با انگشت خوب فشار دهید تا گوشت کاملاً به سیخ بچسبد و روی آنرا صاف کنید بعد روی منقل آتش درست کنید و سیخ خا را روی آتش بچینید و فوری آتش را باد بزنید تا گوشت خودش را به سیخ بگیرد و از آن نریزد زمانی که گوشت کمی برشته شد دیگر آتش را باد نزنید تا مغز گوشت بپزد با دقت این کار را انجام دهید تا کبابها زیاد خشک نشود کباب که آماده شد در دیس بکشید و روی آنرا کمی سماق کوبیده بپاشید{big hug}
پاسخ : طرز تهیه غذا های ایرانی !!!
نان زنجبیلی
مواد لازم:
شکر: -------------------- یک و نیم پیمانه
روغن:-------------------- 2پیمانه
تخم مرغ: ---------------- 4عدد
بیکینگ پودر:------------- 1 قاشق چایخوری
زنجبیل:------------------ به اندازه دلخواه
آرد: --------------------- به اندازه که خمیر به دست نچسبه
زرده تخم مرغ: ---------- 1عدد
پودر پسته و کنجد:------ برای روی نان
طرز تهیه :
شکر و روغن را با هم مخلوط کرده و خوب بزنید تا سفید شود و شکر کاملا در روغن حل شود، تخم مرغ و بیکینگ پودر و زنجبیل را نیز به شکر و روغن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
میزان استفاده از زنجبیل بستگی به ذائقه شما دارد اما چون زنجبیل طعم تند و تیزی دارد اگر زیاد از آن استفاده کنید کلوچه های شما تند می شود؛ اگر از زنجبیل تازه برای تهیه کلوچه ها استفاده می کنید با رنده ریز زنجبیل را رنده کرده و چندبار آن را بجوشانید و آب آن را عوض کنید تا تلخی زنجبیل گرفته شود.
حالا آرد را چندبار الک کنید تا اصطلاحا حجیم شود و کم کم به مواد بالا اضافه کنید و آرام با دست هم بزنید تا مخلوط شود؛ انقدر آرد اضافه کنید تا خمیر دیگر به دستتان نچسبد، سپس یک ساعت به خمیر استراحت بدهید.
بعد از یک ساعت خمیر را به قطر یک سانت پهن کنید و قالب بزنید، روی هر کدام از نانها کمی زرده تخم مرغ بمالید و پودر پسته و پئدر کنجد بپاشید
نان را در فر بگذارید تا بپزد، با یک خلال دندان نانها را تست کنید به اینصورت که خلال دندان را در نان فرو کنید اگر خمیر به آن نچسبید نانهای شما آماده است:-&
