پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
این ترافل های خوشمزه و خوش منظره برای هر مناسب و مهمانی مناسبند. حتی می توانید آنها را هدیه ببرید، چون این ترافل ها ذاتاً مجلسی و شیک هستند!
برترین ها: این ترافل های خوشمزه و خوش منظره برای هر مناسب و مهمانی مناسبند. حتی می توانید آنها را هدیه ببرید، چون این ترافل ها ذاتاً مجلسی و شیک هستند!
مواد و وسایل لازم:
- کیک آماده قرمز مخملی در قالب 19 در 13
- 1 قوطی خامه آماده
- یه بسته شکلات سفید یا سیاه
- تزئینات قرمز رنگ مختلف، مانند: پسته قرمز، آبنبات مرواریدی قرمز، اسمارتیز قرمز، قلب های دارچینی قرمز، پودر خوراکی قرمز و آلبالو یا گیلاس
دستور تهیه:
اول از همه کیک آماده را در کاسه بزرگی خرد کنید. باید آن را به تکه های کوچکی خرد کنید.
حالا سه چهارم قوطی خامه را در آن خالی کنید و هم بزنید. در نهایت شاید مجبور شوید با دست آن را مخلوط کنید.
اگر دیدید کیک هنوز خشک است دوباره کمی خامه اضافه کنید تا بافت مناسب را بدست آورد، در غیر این صورت، وقتی کمی از آن را در دست می گیرید باید خیس باشد و با فشردن به هم بچسبد.
یک قاشق به عنوان پیمانه انتخاب کنید و هر دفعه یک پیمانه از این خمیر را بردارید و آن را با دست گلوله کنید. آنها را روی ظرف فر که رویش فویل کشیده اید بگذارید.
وقتی همه گلوله ها را درست کردید، ظرف را 3 تا 4 ساعت در یخچال بگذارید تا سرد و سفت شوند. یا 45 دقیقه در فریزر بگذارید.
سپس آنها را از یخچال یا فریزر درآورید و بگذارید روی کابینت بماند تا زمانی که شما پوشش آن را آماده کنید. اگر صبر نکنید که یخ آنها باز شود و آنها را در پوشش شکلاتی فرو کنید، بعداً پوشش آنها ترک می خورد. پس سعی کنید گلوله ها سرد و نه یخزده باشند.
حالا شکلات پوشش آنها را آب کنید. با چنگال گلوله ها را بردارید و داخل شکلات فرو کنید و دربیاورید و آهسته به چنگال ضربه ای به لبه کاسه بزنید تا شکلات اضافی آن بچکد. سپس گلوله شکلاتی را روی ظرف بگذارید.
تا زمانیکه شکلات ها خشک نشده اند می توانید ترافل ها را تزئین کنید. پیشنهاد می کنیم از آبنبات های قرمز رنگ همچون اسمارتیز قرمز، قلب های دارچینی قرمز، آبنبات های مرواریدی قرمز و حتی پسته قرمز، پودرهای خوراکی قرمز و آلبالو استفاده کنید.
به محض اینکه پوشش و تزئینات آنها را تمام کردید، ترافل ها آماده سرو کردن می شوند.
حالا می توانید در بشقاب آنها را سرو کنید یا در جعبه زیبایی قرار دهید و هدیه ببرید.
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
اینکه نام این غذا از کجا آمده است برای ما هم مشخص نیست و با آنکه نام آن چندان جالب نیست، ولی مزه آن فوق العاده است.
برترین ها: اینکه نام این غذا از کجا آمده است برای ما هم مشخص نیست و با آنکه نام آن چندان جالب نیست، ولی مزه آن فوق العاده است.
مواد لازم:
- 10 عدد فلفل هالپانو
- 10 برش ژامبون یا فیله مرغ
- 10 عدد سوسیس کوچک
- 1 فنجان پنیر خامه ای
- 1 فنجان پنیر مونتری رنده شده
- 1 قاشق چایخوری فلفل
- 2 عدد پیازچه، خرد شده
دستور تهیه:
1. فلفل ها را از طول ببرید. با یک قاشق بافت داخلی و تخم های آن را درآورید. اگر از فلفل دلمه ای استفاده می کنید، بعد از درآوردن تخم ها، آنها را چهار قسمت کنید.
2. پنیر خامه ای، پنیر مونتری، فلفل و پیازچه های خرد شده را مخلوط کنید. حالا این مخلوط را داخل برش های فلفل بریزید.
3. حالا سوسیس ها را روی هر کدام از فلفل های پنیردار بگذارید و دور هر کدام از آنها برش های ژامبون با مرغ بپیچید و با خلال دندان محکم کنید.
4. حالا آنها را 2 تا 3 ساعت در دمای 225 درجه فارنهایت در فر بپزید یا در تنور حرارت دهید تا ژامبون ها طلایی شوند. سپس آنها را سرو کنید.
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
در شب های گرم تابستان که بدون کولر نمی توان صبح کرد، شاید بهترین و خوشمزه ترین غذایی که به ذهن آدم برسد، آب‌دوغ‌خیار باشد. این سوپ سرد ایرانی که کمتر کسی را پیدا می کنید دوست نداشته باشد نمونه یک غذای سبک و تابستانه است.
برترین ها: در شب های گرم تابستان که بدون کولر نمی توان صبح کرد، شاید بهترین و خوشمزه ترین غذایی که به ذهن آدم برسد، آب‌دوغ‌خیار باشد. این سوپ سرد ایرانی که کمتر کسی را پیدا می کنید دوست نداشته باشد نمونه یک غذای سبک و تابستانه است. اما غذاهای ساده ایرانی، در عین خوش طعم بودن شاید کمی تکراری باشند. برای آن افرادی که همیشه به دنبال دستور پخت غذاهای بین الملل و متنوع هستند، چندین دستور پخت غذاهای ساده را آموزش داده ایم که برای شب های تابستان مناسب هستند.
نان و کنگر فرنگی
• تعداد: 4 نفر
• زمان تهیه: 15 دقیقه
• زمان پخت: 4 دقیقه
مواد لازم
• 4 عدد نان گندم
• سه قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 6 پیمانه برگ اسفناج تازه
• 170 گرم پنیز بز با طعم سیر و سبزیجات
• 350 گرم مغز کنگر فرنگی (مزه دار شده)
• یک عدد گوجه فرنگی متوسط، خرد شده
• نصف قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
• سس پیتزا (اختیاری)
طرز تهیه
1. هر دو طرف نان ها را با روغن چرب کنید. گریل فر را با درجه متوسط روشن کنید، نان را روی توری داخل فر قرار دهید و چند دقیقه گریل کنید تا برشته شوند. روی زغال هم می توانید آنها را برشته کنید.
2. روی نان ها، برگ های اسفناج، مغز آرتیشو (کنگر فرنگی) و گوجه فرنگی ها را قرار دهید. کمی نمک و فلفل بپاشید. به مدت 2 تا 3 دقیقه داخل فر بپزید تا مواد طلایی شوند. در صورت تمایل، با سس پیتزا سرو کنید.
3. برای تهیه آرتیشو مزه دار شده آب یک عدد لیموترش، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک قاشق چایخوری نمک، یک قاشق چایخوری فلفل سیاه، دو حبه سیر خرد شده و مغز کنگرفرنگی (اگر کنسروی باشد بهتر است) نیاز دارید. در یک کاسه بزرگ، همه مواد را با هم مخلوط کنید، کنگرها را داخل آن بریزید و هم بزنید تا مواد به خورد آنها بروند.
سوپ سرد گوجه فرنگی یا تکه های مافین ذرت
• تعداد: 4 نفر
• زمان تهیه: 25 دقیقه
• زمان پخت: 30 دقیقه
مواد لازم
برای تهیه مافین ذرت
• یک پیمانه آرد ذرت
• یک پیمانه آرد کامل
• 1/3 پیمانه شکر سفید
• دو قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• نصف قاشق چایخوری نمک
• یک عدد تخم مرغ هم زده
• ¼ پیمانه روغن کانولا
• یک پیمانه شیر
مواد سوپ
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
• یک قاشق چایخوری پودر چیلی
• 410 گرم گوجه فرنگی نگینی پخته شده با فلفل سبز، کرفس و پیاز (آبدار)
• نصف یک عدد خیار بزرگ، خرد شده
• 3 ساقه پیازچه
• یک پیمانه قالب یخ
• یک عدد آووکادوی متوسط، خرد شده
طرز تهیه
1. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، آرد ذرت، آرد کامل، شکر، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ، شیر و روغن را اضافه کنید و هم بزنید. مواد را با قاشق داخل قالب مستطیلی چرب شده بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر بپزید. پس از پختن و سرد شدن، مافین را با چاقو به مکعب های 2.5 سانتی متری برش بزنید. سپس آنها را داخل پودر چیلی و روغن بغلتانید.
2. مکعب ها را دوباره داخل سینی فر بچینید و به مدت 5 دقیقه بپزید تا برشته و طلایی شوند.
3. سپس، گوجه فرنگی، خیار، پیاز و یخ را با هم مخلوط کنید تا نرم و یکدست شوند. سوپ را داخل کاسه بریزید و به تکه های آووکادو و تکه های مافین ذرت تزئین کنید.
نان و پنیر سرخ شده
• تعداد: 4 نفر
• زمان تهیه و پخت: 30 دقیقه
مواد لازم
• ¼ پیمانه مایونز
• دو پیمانه اسفناج تازه
• یک قاشق چایخوری سیر رنده شده
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل
• 8 عدد نان تست
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 110 گرم پنیر بز مزه دار شده با سیر و سبزیجات معطر
• یک عدد کدو سبز کوچک، ورقه شده
• یک عدد گوجه فرنگی، خرد شده
طرز تهیه
1. در غذاساز، مایونز، یک پیمانه اسفناج، سیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
2. یک طرف 4 نان تست را با روغن زیتون چرب کنید. سمت چرب شده را روی کاغذ روغن بگذارید. پنیر بز مزه دار شده را روی نان ها بمالید. یک لایه کدو سبز، گوجه فرنگی و برگ های اسفناج را روی آن بگذارید. مخلوط مایونز و اسفناج را روی 4 نان تست دیگر بمالید و هر کدام از آنها را روی سبزیجات داخل لایه های دیگر نان بگذارید.
3. ساندویچ های تهیه شده را به مدت 6 تا 8 دقیقه داخل تابه با حرارت متوسط بپزید تا نان ها طلایی شوند.
تن ماهی با نان پیتا
• تعداد: 4 نفر
• زمان تهیه و پخت: 15 دقیقه
مواد لازم
• 85 گرم پنیر خامه ای نرم شده
• دو قاشق غذاخوری سس فلفل قرمز شیرین
• 4 عدد نان پیتا
• 340 گرم ماهی تن
• 340 گرم مخلوط دانه های ذرت و نخود فرنگی
• سس فلفل شیرین (تایلندی)
طرز تهیه
1. در یک کاسه کوچک، پنیر خامه ای و دو قاشق غذاخوری سس فلفل شیرین را با هم مخلوط کنید. این مواد را داخل نان پیتا بمالید.
2. تن ماهی و سبزیجات آبپز شده را به آن اضافه کنید. با سس تایلندی سرو کنید.
3. در صورت تمایل می توانید این غذای ساده را با نان فوکاسیا نیز تهیه کنید. فوکاسیا، نان ایتالیایی تهیه شده از روغن زیتون و انواع سبزیجات معطر است.
اسفناج، انگور و ژامبون
• تعداد: 4 نفر
• زمان تهیه و پخت: 25 دقیقه
مواد لازم
• 8 ورقه ژامبون
• 4 پیمانه انگور
• ¼ پیمانه سرکه انگور
• یک قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
• کمی نمک و فلفل
• 6 پیمانه اسنفناج کوچک
• 110 گرم پنیر هاوارتی شوید
• گردو (اختیاری)
طرز تهیه
1. در یک تابه با کمی روغن زیتون، ژامبون ها را بپزید تا برشته شوند. آنها را روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغنشان گرفته شود.
2. در این فاصله، دو پیمانه انگور را از وسط دو نیم کنید.
3. سرکه، شکر قهوه ای، نمک و فلفل اضافه کنید. 30 ثانیه حرارت دهید تا گرم شوند.
4. در یک کاسه بزرگ، برگ های اسفناج و انگورهای نصف شده را با هم مخلوط کنید. مایع گرم شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید. آن را به چهار قسمت تقسیم کنید و با انگور و گردو سرو کنید.
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
آشنایی با روش تهیه گرانیتای تمشک
http://images.hamshahrionline.ir/ima...--10522_11.jpg
شاید بتوان گفت این گرانیتا در بین دیگر گرانیتاها از طعم بهتری برخوردار باشد.
مواد لازم برای شش نفر:
آب یک عدد لیمو
تمشک: 700 گرم
شکر: 150 گرم
طرز تهیه:
• مواد لازم را درون قابلمه‌ای روی حرارت کم قرار داده تا شکر آن حل شود سپس بگذارید تا 10 دقیقه دیگر روی حرارت بماند.
• ظرف را از روی حرارت برداشته و مواد درون آن را از درون یک صافی رد کرده و سپس آن را در یک ظرف کم عمق ریخته و 20- 10 دقیقه یا تا زمانی که شروع به کریستالی شدن کند درون فریزر قرار دهید.
• سپس مخلوط را درون کاسه‌ای ریخته و کریستال‌های یخ تشکیل شده را با یک چنگال هم بزنید.
• مخلوط را برای مدت 40 دقیقه یا تا زمانی که تقریبا یخ بزند درون فریزر قرار دهید.
• گرانیتای آماده شده را 30 دقیقه قبل از مصرف به درون یخچال منتقل کنید.
http://images.hamshahrionline.ir//im...--10522_11.jpg
www.bbcgoodfood.com
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
خوراک میگو و قارچ (هندی)
مواد لازم :| قارچ درشت |
نیم کیلو |
| میگو پاک شده |
٣٠٠ گرم |
| پیاز خرد شده (خلالی) |
٢ عدد |
| گوجه فرنگی خرد شده |
٢ عدد |
| سیر خرد شده |
٢ حبه |
| زنجبیل رنده شده |
١ ق س |
| فلفل سبز (تند) خرد شده |
٢ عدد |
| گشنیز خرد شده |
٢ ق س |
| زردچوبه |
١ ق چ |
| گرام ماسالا |
٢ ق چ |
| پودر گشنیز |
٢ ق چ |
| پودر زیره |
١ ق چ |
| رب گوجه فرنگی در صورت تمایل |
به میزان دلخواه |
| روغن برای سرخ کردن |
به میزان لازم |
طرز تهیه:
پیازها را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم کمی که سرخ شد سیر، زنجبیل و فلفل خرد شده را به پیاز اضافه کرده کمی تفت می دهیم بعد تمام ادویه ها را اضافه می کنیم و حدود ۵ دقیقه همه مواد را با هم تفت می دهیم در مرحله بعد قارچ ها را اضافه می کنیم (قارچ ها را از وسط به دو نیم تقسیم می کنیم) کمی که تفت می دهیم تا قارچ ها نرم شود (اگر مواد در حال تفت خشک بود می توانیم حدود ۴/١ فنجان آب به مواد اضافه می کنیم) در مرحله آخر میگوها را اضافه می کنیم کمی تفت می دهیم درب قابلمه را می گذاریم تا میگوها خوب مغز پخت شود قبل از سرو گشنیز و گوجه های خرد شده را هم به خوراک اضافه می کنیم (یک دقیقه زمان کاقی است) کمی هم از گوجه ها را برای روی غذا نگه می داریم.در صورت تمایل می توانید یک الی دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیز به این خوراک اضافه کنید.
منبع : sooran.com
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
طرز تهیه ی املت قارچ در مایکروویو
مواد لازم :| تخم مرغ |
سه عدد |
| پياز نگيني خرد شده |
يك عدد |
| فلفل دلمه‌اي رنگي نگيني خرد شده |
از هر كدام 1/4عدد |
| قارچ ورقه شده |
100 گرم |
| كره |
50 گرم |
| نخود فرنگي |
چهار قاشق غذاخوري |
| روغن |
دو قاشق غذاخوري |
| نمك، فلفل و پاپريكا |
به ميزان لازم |
طرز تهيه :
نخود فرنگي را با مقداري آب درون ظرف در بسته داخل دستگاه با قدرت 100 درصد به مدت پنج دقيقه قرار مي‌دهيم. پياز را با روغن و كمي نمك در ظرفي با قدرت 100 درصد به مدت چهار دقيقه در مايكروويو حرارت مي‌دهيم سپس فلفل دلمه‌اي را به آن افزوده و با همان قدرت سه دقيقه زمان مي‌دهيم. قارچ را نيز اضافه كرده و با قدرت 100 درصد سه دقيقه حرارت داده و بعد از دستگاه خارج مي‌كنيم.بعد نخودفرنگي را به مواد اضافه مي‌كنيم، نمك، فلفل و پاپريكا را افزوده و مي‌گذاريم تا كمي خنك شود. بعد تخم‌مرغ زده شده را مي‌افزاييم. در ظرف گودي كره آب شده را مي‌ريزيم و مايه املت را داخل ظرف ريخته و روي سه پايه بلند دستگاه قرار داده و از سيستم تركيب گريل با مايكروويو با قدرت 40 درصد به مدت پنج دقيقه زمان مي‌دهيم. يك سمت املت را روي سمت ديگر آورده و در صورت دلخواه از سيستم گريل استفاده مي‌كنيم تا كمي روي املت طلايي شود. مي‌توانيد با سبزي‌هاي تفت داده و سس قرمز املت را تزيين كنيد.منبع : sooran.com
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
سوپ باقالا
سوپ باقالاReviewed byRadonAug 25Rating:
مواد لازم
باقلا نیم‌پزشده ………………………….. یک پیمانه
سیب‌زمینی ………………………….. یک عدد
پیاز ………………………….. یک عدد
هویج ………………………….. دو عدد
کره ………………………….. ۱۵ گرم
آرد سیب‌زمینی ………………………….. سه قاشق سوپخوری
آب مرغ ………………………….. دو پیمانه
آب ………………………….. دو پیمانه
طرز تهیه
جعفری به میزان لازمپیاز را نگینی خرد کرده و با کره تفت می‌‌دهیم، سپس آب، آب مرغ، سیب‌زمینی و هویج را نگینی خرد کرده و به همراه باقلای نیم‌پز اضافه میکنیم تا جوش بیاید سپس حرارت را کم میکنیم. آرد سیب‌زمینی را با کمی از آب سوپ مخلوط کرده و به سوپ می‌‌افزاییم و می‌‌گذاریم با حرارت ملایم بپزد، پس از ۳۰ دقیقه جعفری را اضافه کرده و در ظرف مورد نظر ریخته و سرو میکنیم. در صورت دلخواه می‌‌توان کمی زعفران به سوپ اضافه کرد.
- منبع: آسمونی : سوپ باقالا http://www.asemoni.com/lifestyle/coo...#ixzz2czJjeurS
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
سالسا، نوعی چاشنی طعم دهنده به غذا است که برای مرغ، گوشت و حتی ماهی بسیار مناسب است. این سس در آمریکای لاتین بسیار رایج است و از آن علاوه بر چاشنی غذا به عنوان پیش غذا با سبزیجات، چیپس های تورتیلا یا نان پیتا هم استفاده می کنند.
برترین ها: سالسا، نوعی چاشنی طعم دهنده به غذا است که برای مرغ، گوشت و حتی ماهی بسیار مناسب است. این سس در آمریکای لاتین بسیار رایج است و از آن علاوه بر چاشنی غذا به عنوان پیش غذا با سبزیجات، چیپس های تورتیلا یا نان پیتا هم استفاده می کنند. خود واژه سالسا به زبان اسپانیایی به معنای «سس» است. سالسا انواع مختلف دارد که ما نمونه هایی از آنها را برای شما انتخاب کرده ایم.
هندوانه با سالسای میوه
• زمان تهیه: 25 دقیقه
مواد لازم
• دو عدد کیوی، خرد شده
• دو عدد انبه، خرد شده
• دو عدد توت فرنگی تازه، خرد شده
• یک عدد فلفل هالاپینو، خرد شده
• ¼ پیمانه نعنا تازه خرد شده
• دو قاشق غذاخوری آب لیموترش
• دو قاشق غذاخوری عسل
• نصف پیمانه تمشک تازه
• قاچ های مثلثی هندوانه
• شربت لیمو
طرز تهیه
1. همه میوه ها را با هم مخلوط کنید. روی هندوانه بریزید و روی آن شربت لیموترش بریزید.
سالسای پیکو دوگالو
• زمان تهیه: 20 دقیقه
مواد لازم
• دو عدد گوجه فرنگی متوسط، نگینی خرد شده
• دو قاشق غذاخوری پیاز نگینی خرد شده
• دو قاشق غذاخوری گشنیز تازه ریز شده
• یک عدد فلفل چیلی خرد شده
طرز تهیه
1. در یک کاسه متوسط همه مواد را با هم مخلوط کنید و یک مقدار بسیار کم شکر بریزید. روی آنها را بپوشانید و چندین ساعت داخل یخچال قرار دهید.
سالسای انبه
• زمان تهیه: 20 دقیقه
مواد لازم
• یک و نیم پیمانه انبه، طالبی، آلو و آناناس پوست کنده وخرد شده
• نصف پیمانه فلفل شیرین قرمز و سبز، خرد شده
• ¼ پیمانه پیازچه خرد شده
• ¼ پیمانه گشنیز یا جعفری خرد شده
• دو قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
• یک یا دو عدد فلفل هالاپینو خرد شده
طرز تهیه
1. همه مواد را داخل کاسه با هم مخلوط کنید. روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید و دو ساعت داخل یخچال بگذارید.
2. این سس را می توانید به عنوان دیپ برای چیپس یا سبزیجات تازه برای تاکو، کسادیا، انواع برگر، استیک، مرغ یا ماهی استفاده کنید.
سالسای گوجه فرنگی کبابی
• زمان تهیه: 20 دقیقه
• زمان کباب کردن: 25 دقیقه در دمای 450 درجه فارنهایت
مواد لازم
• یک کیلوگرم گوجه فرنگی
• 3 عدد فلفل چیلی یا فلفل هالاپینو
• یک کله سیر متوسط
• یک قاشق چایخوری نمک
• یک عدد پیاز سفید متوسط، خرد شده
• 2/3 پیمانه برگ گشنیز ریز شده
• 4 قاشق چایخوری سرکه سیب
• چیپس تورتیلا
طرز تهیه
1. تخم های گوجه فرنگی ها را خارج کنید. آنها را داخل تابه در یک طرف بچینید. فلفل های هالاپینو را از وسط نصف کنید. تخم های آنها را خارج کنید و در طرف دیگر تابه مستطیلی بچینید. پوست سیرها را بگیرید و آنها را به تابه اضافه کنید. مواد را به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 450 درجه فارنهایت قرار دهید تا تنوری شوند. سپس از فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند.
2. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید. فلفل، سیر و نمک را با همه داخل غذاساز بریزید. سپس نیمی از گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و تا زمانی که یکدست و نرم شوند، هم بزنید. مایع به دست آمده را داخل کاسه متوسطی بریزید. باقی مانده گوجه فرنگی را داخل غذاساز بریزد تا پوره شوند. سپس آنها را به مواد داخل کاسه اضافه کنید.
3. پیاز ریز شده، گشنیز و سرکه سیب را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید. روی آنها را بپوشانید و چندین ساعت داخل یخچال بگذارید. در آخر، آن را به عنوان دیپ با چیپس تورتیلا سرو کنید.
سالسای آووکادو-فتا
• زمان تهیه: 20 دقیقه
مواد لازم
• دو عدد گوجه فرنگی گیلاسی، خرد شده
• یک عدد آووکادو، خرد شده
• ¼ پیمانه پیاز قرمز ریز شده
• یک حبه سیر رنده شده
• یک قاشق غذاخوری جعفری ریز شده
• یک قاشق غذاخوری اورگانو ریز شده
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
• یک قاشق غذاخوری سرکه سفید
• 115 گرم پنیر فتا
• چیپس پیتا یا تورتیلا
طرز تهیه
1. در یک کاسه متوسط گوجه فرنگی، آووکادو، پیاز، سیر، جعفری، اورگانو، روغن و سرکه را با هم مخلوط کنید. به آرامی تکه های پنیر فتا را اضافه کنید. روی مواد را بپوشانید و دو تا 6 ساعت در یخچال قرار دهید. در آخر آن را با نان پیتا یا چیپس تورتیلا سرو کنید.
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
اگر صبح خود را صبحانه های سالم و مقوی که در ادامه آموزش داده ایم. این صبحانه ها شامل انواع وافل، مافین، کَسِرول و تخم مرغ هستند و تقریبا همه آنها زیر 350 کالری دارند. درعین کم کالری بودن، ویتامین و مواد معدنی موردنیاز بدن را نیز تامین می کنند.
برترین ها:
اگر صبح خود را صبحانه های سالم و مقوی که در ادامه آموزش داده ایم شروع کنید، متابولیسم بدنتان افزایش می یابد و می توانید در طول روز کالری بیشتری بسوزانید. این صبحانه ها شامل انواع وافل، مافین، کَسِرول و تخم مرغ هستند و تقریبا همه آنها زیر 350 کالری دارند. درعین کم کالری بودن، ویتامین و مواد معدنی موردنیاز بدن را نیز تامین می کنند.
مکعب های ترد جودوسر
• تعداد: 6 نفر (نصف پیمانه هر نفر)
• زمان آماده سازی: 20 دقیقه
• زمان پخت: 30 دقیقه در دمای 325 درجه فارنهایت
مواد لازم
• 1.5 پیمانه جودوسر نیمه کوبیده
• ¼ پیمانه سبوس جو
• ¼ پیمانه آرد کامل
• ¼ پیمانه شکر قهوه ای
• 3 قاشق غذاخوری کره بادام
• 2 قاشق غذاخوری آب
• یک قاشق غذاخوری عسل
• 1/8 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 1/8 قاشق چایخوری نمک
• کمی روغن
طرز تهیه
1. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید. جودوسر را داخل غذاساز بریزید و هم بزنید تا پودر شود. سبوس، شکر قهوه ای، کرده بادام، آب، عسل، جوش شیرین و نمک را اضافه کنید و تا حدی که همه مواد مخلوط شوند، هم بزنید.
2. تابه مستطیلی فر که ارتفاع 5 سانتی متر دارد را با روغن چرب کنید. مواد به دست آمده را داخل تابه بریزید فشار دهید. آنها را به شکل مربع های 2.5 سانتی متری برش دهید و سی دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.
3. فر را خاموش کنید اما تابه را خارج نکنید. اجازه دهید مکعب های جودوسر داخل فر خاموش با در بسته به مدت 20 تا 30 دقیقه بماند. سپس آن را خارج کنید. تکه ها را از تابه بیرون بیاورید و اجازه دهید سرد شوند. سپس با شیر کم چرب نوش جان کنید.
پیتزا صبحانه
• تعداد: 8 نفر
• زمان آماده سازی: 25 دقیقه
• زمان پخت: 10 دقیقه در دمای 375 درجه فارنهایت
مواد لازم
• کمی روغن
• یک و نیم پیمانه سیب زمینی سرخ کرده منجمد
• یک کله سیر، رنده شده
• 6 عدد تخم مرغ، هم زده
• 1/3 پیمانه شیر کم چرب
• یک قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
• نصف قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
• خمیر پیتزا
• یک پیمانه پنیر موزارلا رنده شده
• دو عدد گوجه فرنگی
• ¼ پیمانه ریحان تازه
طرز تهیه
1. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. درون تابه روغن بریزد و روی حرارت ملایم بگذارید. سیب زمینی و سیر را اضافه کنید و حدود 4 دقیقه آنها را تفت دهید تا سرخ و برشته شوند.
2. در یک کاسه کوچک، تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری ریحان خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. روغن درون تابه روغن بریزید و مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید. بدون اینکه هم بزنید اجازه دهید پخته شود.
3. برای درست کردن پیتزا، خمیر پیتزا را باز کنید. درون قالب پیتزا بگذارید. پنیر را روی آن بپاشید. روی آن مخلوط پخته شده تخم مرغ، گوجه فرنگی خرد شده و پنیر باقی مانده را بریزید.
4. آن را 10 دقیقه داخل فر بپزید تا پنیرها آب و خمیر پخته شود. در آخر ریحان خرد شده را روی آن بپاشید و سرو کنید.
بیسکوتی پسته
• تعداد: 48 عدد
• زمان آماده سازی: 30 دقیقه
• زمان پخت: 35 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت
مواد لازم
• 1/4 پیمانه کره آب شده
• یک پیمانه شکر
• یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• 3 عدد تخم مرغ
• نصف قاشق چایخوری وانیل
• ¼ قاشق چایخوری عصاره بادام
• 2 ¼ آرده کامل
• 1.5 پیمانه قاشق چایخوری رازیانه
• یک پیمانه کشمش خشک
• ¾ پیمانه پسته
• نصف پیمانه زردآلوی خشک، خرد شده
• یک عدد تخم مرغ
طرز تهیه
1. کره را به مدت 30 ثانیه داخل یک کاسه بزرگ با همزن برقی هم بزنید. شکر، جوش شیرین و نمک را اضافه کنید. آن را هم بزنید تا کاملامخلوط شوند. سه عدد تخم مرغ، وانیل و عصاره بادام را اضافه کنید. به مرور آرد را اضافه کنید. سپس تخم رازیانه، کشمش، پسته و برگه زردآلو را اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید. روی مواد را بپوشانید و آن را 2 ساعت داخل یخچال بگذارید تا خمیر آماده شود.
2. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. خمیر را دو نیم کنید. از هر نیمه یک لوله 30 سانتی متر با قطر 4 سانتی متر درست کنید. آنها را به اندازه مساوی تقسیم کنید. تکه ها را روی سینی فر که کاغذ روغنی روی آن قرار دارد، بچینید. سطح تکه های استوانه ای را صاف کنید تایک سانتی متر ضخامت داشته باشند. تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری آب را با هم مخلوط کنید و روی سطح نان ها بمالید.
3. آنها را به مدت 25 تا 30 دقیقه داخل فر بگذارید تا طلایی شود. آنها را یک ساعت بیرون بگذارید تا خنک شوند.
4. پس از خنک شدن، دوباره فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید. آنها را روی توری فر قرار دهید و 5 دقیقه دیگر بپزید تا برشته و ترد شوند.
5. بیسکوتی را می توانید سه روز در یخچال و سه ماه در فریزر نگهداری کنید.
پارفه صبحانه
• تعداد: 4 عدد
• زمان آماده سازی و پخت: 20 دقیقه
مواد لازم
• 1/4 پیمانه کشمش
• یک قاشق چایخوری پوست رنده شده پرتقال
• دو قاشق غذاخوری آب پرتقال
• دو قاشق چایخوری وانیل
• 110 گرم پنیر خامه ای کم چرب
• یک قاشق غذاخوری شکر
• دو پیمانه توت فرنگی، شاتوت و آلبالوی تازه
• نصف پیمانه گرانولای کم چرب
• عسل (اختیاری)
• پوست رنده شده پرتقال (اختیاری)
طرز تهیه
1. در یک کاسه کوچک (مخصوص مایکروفر)، کشمش و آب پرتقال را با هم مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 30 تا 40 ثانیه داخل مایکروفر با قدرت 100 درصد بگذارید. آن را خارج و به مدت یک دقیقه خنک کنید، سپس وانیل را اضافه کنید و کنار بگذارید.
2. در یک کاسه متوسط، پنیر خامه ای و شکر را با همزن برقی هم بزنید تا نرم شود. مخلوط کشمش و یک قاشق چایخوری پوست پرتقال را اضافه کنید.
3. در چهار لیوان پایه دار، نیمی از مخلوط پنیر خامه ای، میوه ها و نیمی از گرانولا رابریزید. دوباره یک لایه دیگر به همین ترتیب روی مواد قبلی بریزید. در صورت تمایل با پوست پرتقال تزئین و سرو کنید.
نان شکلاتی
• تعداد: 16 نفر
• زمان آماده سازی: 25 دقیقه
• ورآمدن خمیر: 30 دقیقه
• زمان پخت: 35 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت
مواد لازم
• 2.5 پیمانه آرد نان
• 1.5 پیمانه آرد گندم سفید
• 1 ¼ قاشق چایخوری خمیر ترش خشک
• یک پیمانه شیر کم چرب
• یک عدد تخم مرغ
• ¼ آب
• سه قاشق غذاخوری شکر
• یک قاشق غذاخوری کره
• یک قاشق چایخوری نمک
• یک قاشق چایخوری زیره سبز
• 115 گرم شکلات نیمه تلخ، خرد شده
• یک پیمانه آلوی خشک، خرد شده
• کمی روغن
• دو عدد سیخ چوبی 15 سانتی متری
طرز تهیه
1. در یک کاسه بزرگ، آرد نان، آرد سفید گندم، خمیر ترش، شیر، تخم مرغ، آب، شکر، کره، نمک و پودر زیره سبز را با هم مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را کنار بگذارید تا اصطلاحا برسد.
2. روی سطح صافی را آرد بپاشید. خمیر را روی آن قرار دهید تا 10 دقیقه استراحت کند. برای مایع وسط آن، شکلات و آلوی خرد شده را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
3. خمیر را به شکل مستطیلی به اندازه 25.5×31 سانتی متر در بیاورید. از یک سمت مستطیل، نصف پیمانه مخلوط شکلات بریزید. یک لایه خمیر روی آن تا کنید. نصف پیمانه دیگر از مخلوط شکلات را روی خمیر تاشده بریزید دوباره یک لایه خمیر را روی آن تا کنید. تا شکل آکاردئونی به خود بگیرد. اطراف خمیر را با دست درست کنید تا شکل مستطیل به خود بگیرد.
4. سینی فر را چرب کنید و کنار بگذارید. خمیر را روی آن بگذارید. خمیر آماده شده را در محیط گرم قرار دهید تا پف کند و دوبرابر شود. (حدود 30 دقیقه)
5. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید. وسط خمیر را از طول برش دهید. سپس چند برش عرضی در سطح آن ایجاد کنید. دو سیخ چوبی را در دو طرف قرص نان از بالا به پایین فرو کنید.
6. حدود 35 دقیقه آن را بپزید تا نان پوک و پخته شود. برای اینکه خیلی طلایی و برشته نشود، 10 دقیقه آخر پخت، دور آن را با فویل بپوشانید. آن را از فر خارج، سیخ ها را بیرون بکشید و بگذارید خنک شود.
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
طرز تهیه ی کوفته گوشت یونانی
مواد لازم :| گوشت گاو |
یک کیلو |
| تخم مرغ زده شده |
یک عدد |
| برگ نعنا تازه |
2 قاشق سوپ خوری |
| شوید |
نصف قاشق چای خوری |
| سرکه |
یک قاشق چای خوری |
| نان نرم |
4 برش |
| سیر آسیاب شده |
6 حبه |
| پیاز خرد شده |
یک عدد |
| نمک و فلفل |
به میزان لازم |
سس :| سس گوجه فرنگی |
250 گرم |
| پیاز خرد شده |
یک عدد |
| کره |
سه چهارم فنجان |
| دارچین |
یک قاشق چای خوری |
| میخک |
یک چهارم قاشق چای خوری |
| برگ بو |
دو عدد |
طرز تهیه :
تمام مواد را با هم مخلوط کرده ، آنها را به شکل توپهای اندازه گردو درست کنید . آنها را در آرد غلطانده و در روغن سرخ کنید . آنها را به سس افزوده ، به مدت 20 دقیقه سرخ کنید . درصورت نیاز کمی آب به آن اضافه کنید . گوشت ها را می توانید در برگ مو قرار داده و در سس بپزید . منبع : sooran.com
