..::آشپزخانه نخبگان::..

پاسخ : طرز تهیه انواع خمیر پیتزا

مواد لازم خمیر پیتزا شماره 1 :

پنیر پارماس
100 گرم آرد 1/4و3 پیمانه روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری پودر خمیر ترش 1/2 و1 قاشق چایخوری آب ولرم 1/2 و 1 پیمانه نمک 1/2 قاشق چایخوری

http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifطرز تهيه خمیر پیتزا شماره 1 :
2/1 پیمانه آب ولرم را با پودر خمیر ترش و نمک مخلوط کرده ( با قاشق چوبی مایع را به هم می زنیم ) و به مدت 10 دقیقه در محل گرمی قرار می دهیم . سپس بقیه آب ولرم و روغن زیتون را ریخته ،آرد را نیز بتدریج به مایع بالا اضافه می کنیم ، ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود . خم یر را در ظرفی مناسب قرار داده روی خمیر را با دستمال تمیزی پوشانده و به مدت نیم ساعت پنیر پارمسان را رنده کرده به خمیر اضافه می کنیم و مجدداً ورز می دهیم تا کاملا با هم مخلوط شوند ، سپس از روی خمیر را به مدت یک ربع دیگر می پوشانیم . پس از گذشت این زمان خمیر آماده مصرف می باشد .

مواد لازم خمیر پیتزا شماره 2 :
پنیر گودا
125 گرم آرد حدود 3 پیمانه بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری شیر 1/2 پیمانه روغن زیتون 1/2 پیمانه آب ولرم 1/2 پیمانه پودر خمیر ترش 1/2 قاشق چایخوری نمک 1/2 قاشق چایخوری

http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifطرز تهيه خمیر پیتزا شماره 2 :
نمک و پودر خمیر ترش را به آب ولرم اضافه کرده و مایه را با قاشق چوبی به هم می زنیم تا خمیر ترش و نمک در آب حل شود . مایه تهیه شده را به مدت 10 دقیقه در محل گرمی قرار می دهیم سپس روغن زیتون ، شیر و بیکینگ پودر را اضافه می کنیم . آرد را نیز به تدریج به مایع بالا اضافه کرده و کاملا ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود . خمیر را در کاسه ای مناسب قرار داده ، روی خمیر را با دستمال متمیزی به مدت یک ساعت می پوشانیم سپس پنیر گودا رنده شده را به خمیر اضافه کرده ورز می دهیم تا پنیر کاملا با خمیر مخلوط شود . پس از این عمل خمیر آماده استفاده می باشد .

http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifمواد لازم خمیر پیتزا شماره 3 :

آرد
2 پیمانه بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری کره 100 گرم زرده تخم مرغ 2 عدد آب سرد 7 قاشق سوپخوری روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری پنیر فیلا فیلا رنده شده 70 گرم

http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifطرز تهيه خمیر پیتزا شماره 3 :
آرد ، نمک و بیکینگ پودر را در ظرف مناسبی ریخته ، کره را به صورت تکه های کوچکی درآورده ، به آرد اضافه کرده ، ورز می دهیم تا کره کاملا به خورد آرد برود . سپس زرده تخم مرغ ، آب و روغن زیتون را به مواد بالا اضافه کرده و مجددا ورز می دهیم . خمیر را روی تخته قرار داده و با کارد حدود 10 دقیقه محکم روی خمیر می زنیم تا خمیر یکدست شود . سپس آن را در کاسه ای قرار داده روی خمیر را پلاستیک کشیده و با دستمال تمیزی می پوشانیم و به مدت 2 ساعت آن را استراحت می دهیم . پس از گذشت این زمان پنیر فیلا فیلای رنده شده را به خمیر اضافه کرده ، ورز می دهیم ، سپس خمیر آماده مصرف می باشد .

مواد لازم خمیر پیتزا شماره 4 :
پنیر گودا
100 گرم روغن زیتون 4 قاشق سوپخوری ریحان خرد شده 2 قاشق سوپخوری جعفری خرد شده 1/3 پیمانه آرد حدود 1/2 و 3 پیمانه آب ولرم 1/2 و 1 پیمانه پودر خمیر ترش 1/2 و 1 قاشق چایخوری نمک 1/2 قاشق چایخوری http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifطرز تهيه خمیر پیتزا شماره 4 :
آب ولرم را با پودر خمیر ترش و نمک مخلوط کرده و با قاشق چوبی هم می زنیم تا کاملا در آب حل شوند ، بعد از 10 دقیقه آرد ، جعفری و ریحان خرد شده را اضافه کرده ، ورز می دهیم روغن زیتون را نیز به تدریج به خمیر اضافه نموده مجددا حدود 7 دقیقه دیگر ورز می دهیم ( اگر خمیر به دست چسبیدکمی آرد مازاد بر اندازه داده شده اضافه می کنیم تا چسبندگی از بین برود . ) خمیر را به مدت 30 دقیقه در کاسه ای قرار داده روی آن را با دستمال تمیزی می پوشانیم سپس پنیر رنده شده را به خمیر اضافه کرده ورز می دهیم تا کاملا با هم مخلوط شوند . به این ترتیب خمیر آماده مصرف می باشد .

http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifمواد لازم خمیر پیتزا شماره 5 :

آرد
1/3 و 2 پیمانه روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری نمک 1/2 قاشق چایخوری زرده تخم مرغ 1 عدد آب گرم 1/2 پیمانه شکر 1 قاشق سوپخوری پودر خمیر ترش 1 قاشق سوپخوری آب گرم 2 قاشق سوپخوری

http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifطرز تهيه خمیر پیتزا شماره 5 :
دو قاشق سوپخوری آب گرمک را به همراه پ.در خمیر ترش و شکر در ظرفی ریخته با قاشق پلاستیکی یا قاشق چوبی هم می زنیم تا پودر خمیر ترش و شکر در آب کاملا حل شوند ، مایه را به مدت 5 الی 10 دقیقه در محیط گرمی قرار داده . 2/1 پیمانه آب گرم ، زرده تخم مرغ و روغن زیتون را نیز اضافه می کنیم . تمام موارد را با هم مخلوط کرده ، سپس آرد و نمک را اضافه می کنیم و به مدت 3 دقیقه ورز می دهیم اگر خمیر به دست چسبید ، کمی آرد اضافه می کنیم تا چسبندگی کاملا از بین برود خمیر را در ظرف مناسبی قرار داده و روی آن را با دستمال تمیزی می پوشانیم . خمیر را به مدت یک ساعت استراحت داده تا عمل آید . پس از گذشت این زمان خمیر آماده مصرف می باشد

مواد لازم خمیر پیتزا شماره 6 :
کره سرد
100 گرم آرد گندم 1/2 و 2 پیمانه تخم مرغ 1 عدد دوغ شیرین 4 قاشق سوپخوری نمک 1/2 قاشق چایخوری http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifطرز تهيه خمیر پیتزا شماره6 :
آرد ، تخم مرغ ، نمک و دوغ را درون کاسه ای ریخته ، مخلوط می کنیم . کره را نیز به صورت قطعات کوچک درآورده به مواد بالا اضافه می کنیم . سپس ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود . خمیر را در یک کاسه پلاستیکی به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم . پس از این مدت خمیر را از یخچال بیرون آورده و مورد مصرف قرار دهید .

مواد لازم خمیر پیتزا شماره 7 :
آرد
1/2 و 4 پیمانه روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری تخم مرغ 1 عدد درشت ماست چکیده 1 پیمانه آب گرم 1/3 پیمانه نمک 1 قاشق چایخوری شکر 1 قاشق چایخوری پودر خمیر ترش 1 قاشق چایخوری آب گرم
http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifطرز تهيه خمیر پیتزا شماره 7 :
3/1 پیمانه آب را همراه پودر خمیر ترش و یک قاشق چایخوری شکر در ظرفی ریخته با قاشق پلاستیکی یا چوبی هم میزنیم تا پودر خمیر ترش و شکر در آب حل شوند .
مایه را در محیط گرمی به مدت 5 الی 10 دقیقه قرار می دهیم سپس ماست چکیده ، روغن زیتون و تخم مرغ را اضافه نموده تمام مواد را مخلوط می کنیم . آرد و نمک را مخلوط نموده و بتدریج اضافه کرده ورز می دهیم . (اگر خمیر به دست چسبید کمی آرد مازاد بر پیمانه داده شده به خمیر اضافه می کنیم تا چسبندگی بطور کامل از بین برود . )
خمیر را در ظرف مناسبی قرار داده و روی آن را با دستمال تمیزی می پوشانیم و به مدت یک ساعت خمیر استراحت داده تا عمل آید . پس از این مدتی خمیر آماده مصرف می باشد .

مواد لازم خمیر پیتزا شماره 8 :
پنیر گودا
50 گرم آرد گندم 3 پیمانه شیر 1/4 و1 پیمانه کره نرم 1 قاشق سوپخوری جوش شیرین 1قاشق چایخوری نمک 1/2 قاشق چایخوری http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifطرز تهيه خمیر پیتزا شماره 8 :
آرد را الک کرده با جوش شیرین و نمک مخلو ط می کنیم و در کاسه ای می ریزیم . پنیر را رنده کرده همراه کره به مواد بالا اضافه می کنیم . شیر را نیز اضافه کرده و. با دست ورز می دهیم ، اگر خمیر به دست چسبید ، کمی آ رد اضافه می کنیم تا چسبندگی خمیر گرفته شود . سپس آ ن را دو ساعت درون یخچال قرار می دهیم . پس از این مدت خمیر را بیرون آوردید و مورد مصرف قرار دهید .

http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifمواد لازم خمیر پیتزا شماره 9 :

آرد کامل گندم
350 گرم تخم مرغ 1 عدد کره 1/4 پیمانه نمک 1قاشق چایخوری پودر خمیر ترش 3 قاشق چایخوری شیر ولرم 1 پیمانه

http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifطرز تهيه خمیر پیتزا شماره 9 :
آرد را در کاسه ای ریخته ، وسط آن را گود می کنیم . شیر و پودر خمیر ترش را در گودی وسط آرد می ریزیم . کره نمک و تخم مرغ را به مواد بالا اضافه کرده ، خوب ورز می دهیم تاکاملا یکدست شود و مجدداً روی خمیر آماده را پوشانده و 20 دقیقه استراحت می دهیم تا عمل آید . پس از این مدت خمیر آماده مصرف می باشد .

مواد لازم خمیر پیتزا شماره10 :
خمیر ترش
1 قاشق چایخوری آرد گندم
شیر 3/4 پیمانه نمک 1قاشق چایخوری آرد 1/3 و2 پیمانه روغن زیتون 1/4 پیمانه
http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifطرز تهيه خمیر پیتزا شماره 10 :
خمیر ترش را در شیر حل نموده ، روغن زیتون را به آن اضافه می کنیم . آرد و نمک را به مایه بالا اضافه کرده ، ورز می دهیم تا کاملا یکدست شود . روی خمیر کمی آرد پاشیده ، آن را با دستمال تمیزی بهمدت 10 دقیقبه م یپوشانیم . خمیر را مجددا ورز می دهیم بطوریکه از وسط به طرف لبه خمیر با دست خوب ورز می دهیم تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید . خمیر را به فرم گلوله در آورده و روی آن برش به شکل ضربدر ایجاد می کنیم و روی شکاف قدری آرد می پاشیم . سپس روی خمیر را مجددا پوشانده و حدود یک ساعت در محل گرمی قرار می دهیم تا خمیر عمل آید پس از این مدت خمیر آماده برای مصرف می باشد .

منبع :: جدید ترین ها

پاسخ : پیتزا تن ماهی با کرفس

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/04.jpg

http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifمواد لازم :
پنیر فیلا فیلا
400 گرم تن ماهی 1 قوطی موسیر 4 عدد نمک و فلفل به میزان لازم گوجه فرنگی در اندازه متوسط 100 گرم روغن زیتون 1/4 پیمانه ساقه کرفس 200 گرم خمیر شماره 1 به اندازه دستور

طرز تهيه :
خمیر شماره 1 را تهیه می کنیم . ساقه های ترد کرفس را انتخاب نموده ، ریشه های آن را بیرون کشیده ، می شوییم و به قطعات نیم سانتی برش داده و در روغن زیتون تف می دهیم . گوجه فرنگیها را به مدت 2 دقیقه در آب جوش قرار داده . از آب جوش بیرون آورده ، پوست آنها را گرفته ،آسیاب می کنیم . و از صافی عبور داده تا دانه های آن گرفته شود . سپس آن را با کمی زیتون در ماهیتابه تف می دهیم . نمک و فلفل را نیز به آن اضافه می کنیم . موسیر را پس از پاک کرده به صورت حبه های کوچک برش می دهیم . در صورت استفاده از موسیر خشک آن را به مدت 24 ساعت در آب سرد خیس کرده و در این مدت دو الی سه بار آب آن را عوض نموده ، سپس در آبکش بریزید و به صورت نگینی برش می دهیم . تن ماهی را به گوجه فرنگی اضافه کرده و کمی تف می دهیم پنیر را نیز رنده می کنیم .
خمیر آماده را به دو قسمت تقسیم نموده و برای هر خمیر قالب 8 ضلعی به قطر 28 سانتی متر انتخاب نموده ، ته ظرفها را با روغن مایع مقداری چرب کرده ، خمیر ها را به طور یکنواخت در آنها پهن می کنیم . سپس با چنگال روی خمیر سوراخهایی ایجاد می کنیم . ابتدا نیمی از پنیر را روی خمیر ریخته ، سپس وسط خمیر تن ماهی و گوجه فرنگی و اطراف آنرا کرفس و موسیر می ریزیم
فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم و به مدت 25 الی 30 دقیقه پیتزا را در طبقه وسط فر قرار داده سپس بعد از این مدت پیتزا را از فر بیرون آورده پنیر را روی آن ریخته و به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم .

پاسخ : پیتزا رومی

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/05.jpg

مواد لازم :
پنیر گودا ، موزالا ( از هر کدام)
150 گرم
فلفل قرمز دلمه ای
2 عدد
سیر
2 حبه پیاز خلال شده 2 عدد کره 2 قاشق سوپخوری خمیر شماره 1 طبق دستور زیتون سیاه
20 عدد تخم مرغ سفت آبپز 2 عدد
کنسرو قارچ
1 قوطی تن ماهی ، کنسرو ماهی کولی 1 قوطی نمک و فلفل به میزان لازم گوجه فرنگی 350 گرم

طرز تهيه :
خمیر شماره 1 را تهیه می کنیم . کره را در ظرفی حرارت می دهیم . پیاز را ریز خرد (ساطوری ) کرده ، سیر را نیز با نمک ساییده و نرم می کنیم و با پیاز خرد شده در کره کمی تف می دهیم . 3 عدد از گوجه فرنگی ها را کنار گذاشته و بقیه آنها را شوک حرارتی داده ( یک لحظه در آب جوش و یک لحظه در آب سرد ) ، پوست آن را گرفته ، دانه های آن را بیرون آورده و خرد می کنیم و به هم راه نمک و فلفل به مواد بالا اضافه کرده تا زمانی که سس نرم و غلیظ حاصل شود . بقیه گوجه فرنگیها را به صورت ورقه های باریک برش می دهیم .
ماهی تن ، ماهی (فیله) کولی و قارچ را در آبکش ریخته ، تخم مرغ را به صورت ورقه بریده ، هسته زیتون را بیرون می آوریم ، فلفل سبز دلمه ای را خرد می کنیم قالب 25 سانتی متری را انتخاب نموده ، ته قالب را چرب می کنیم . خمیر را کف قالب پهن نموده ، کمی از پنیر موزارلا را رنده کرده و روی خمیر می پاشیم . سپس مواد فوق الذکر را به همراه جعفری خرد شده به طور یکنواخت روی خمیر قرار می دهیم پنیر گودا و مابقی موزارلا را به صورت ورقه برش داده یا رنده می کنیم .
فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم . ظرف پیتزا را به مدت 10 الی 15 دقیقه کف فر قرار داده ، سپس ظرف پیتزا را به مدت 20 دقیقه به طبقه میانی انتقال می دهیم و بعد از فر بیرون آورده ورقه های موزالا و گودا را روی پیتزا قرار داده بمدت 10 دقیقه دیگر در فر بماند .
قابل توجه
بنا به ذائقه خود م یتوانیم به جای تخم مرغ آب پز هر کدام از مواد داده شده را جایگزین کنیم ( 8 ورقه کالباس یا 200 گرم پیاز به صورت اریب برش داده ، یا 200 گرم صد ف خوراکی یا 200 گرم میگو

پاسخ :پیتزا مخلوط

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/06.jpg

مواد لازم :
روغن زیتون
مقداری خمیر شماره 1 به اندازه دستور پیاز 1 عدد نمک و فلفل به میزان لازم گوجه فرنگی تزئینی 150 گرم قارچ 100 گرم گوشت چرخ کرده 200 گرم ژامبون 100 گرم سوسیس 100 گرم فیله ساردین 4 عدد فلفل دلمه ای سبز 1 عدد سس ریحان مقداری ارگانوا 1 قاشق چایخوری پنیر فیلا فیلا رنده شده 350 گرم

http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifطرز تهيه :
خمیر شماره 1 را تهیه می کنیم . پیاز را ریز خرد نموده و در روغن زیتون کمی تف می دهیم تا رنگ آن شفاف شود . گوشت چرخ کرده را به آن ا ضافه کرده ، تف می دهیم تا آب گوشت کشیده شود . سپس نمک و فلفل را اضافه نموده کنار می گذاریم تا سرد شود . گوجه فرنگی ها کرده ، قارچ ژامبون ، سوسیس و ساردین را نیز خلالی خرد می کنیم .
سه عدد ظرف گرد به قطر 25 سانتی متر انتخاب مرده ، کف ظرف را با روغن مایع چرب می کنیم ، خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و کف ظرفها پهن می کنیم . با چنگال چند سوراخ در خمیر ایجاد می کنیم روی خمیر مقداری سس ریحان با برس می مالیم . سپس مخلوط گوشت و پیاز ، قارچ ، ژامبون ، سوسیس ، ساردین و خلالهای فلفل سبز دلمهای را روی گوشت قرار می دهیم . گوجه فرنگی را نیز بر روی مواد قرار داده و در آخر روی آن ارگانو می پاشیم .
فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم م یکنیم . ظرف پیتزا را ابتدا به مدت 30 الی 35 دقیقه در طبقه میانی فر قرار داده سپس از فر بیرون آورده پنیر را روی آن ریخته و به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم

پاسخ : پیتزا گوجه فرنگی

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/08.jpg

مواد لازم :
پونه کوهی خرد شده
3 قاشق سوپخوری نمک و فلفل به مقدار لازم پنیر موزارلا 250 گرم ترشی فلفل سبز 3 الی 4 عدد کالباس سالامی 200 گرم گوجه فرنگی 500 گرم قارچ 200 گرم خمیر شماره 3 به اندازه دستور پیاز 250 گرم روغن مایع 2 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی 4 قاشق سوپخوری

http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifطرز تهيه :
خمیر شماره 3 را تهیه می کنیم . پیاز را به شکل مکعبی برش داده ، در روغن مایع تف می دهیم به طوری که پیاز شفافیت خود را از دست ندهد . رب گوجه فرنگی را نیز به پیاز اضافه کرده ، مجدداً تف می دهیم . قارچ را نیز به صورت ورقه ای بریده تف می دهیم . بیش از نیمی از گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای نازک برش می دهیم و مقدار باقی مانده را بعد از بیرون آوردن دانه های آن خلالی خرد می کنیم کالباس را به صورت ورقه ای بریده و آب ترشی فلفل سبز را نیز می گیریم و خمیر آماده شده در قالبی به ابعاد 20×30 که از قبل با روغن مایع چرب شده است ، پهن می کنیم . سپس با چنگال سوراخهایی در خمیر ایجاد می کنیم و ابتدا به ترتیب مایه آماده شده ، قارچ و کالباس را روی خمیر قرار داده سپس نیمی از پنیر گودا و موزارلا را رنده کرده و روی آن قرار می دهیم . درآخر کمی نمک ، فلفل و پونه کوهی خرد شده به پیتزا اضافه می کنیم .فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده ، ظرف پیتزا را به مدت 25 الی 30 دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم . سپس ظرف را بیرون آورده مابقی پنیر گودا و موزارلا را به صورت ورقه ای یا رنده شده روی پیتزا ریخته سپس به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم .

پاسخ :پیتزا با حریره گوشت گوساله و قارچ

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/09.jpg

http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifمواد لازم :
روغن زیتون
1/3 پیمانه حریره گوشت 1 کیلو گرم خمیر شماره 3 مطابق اندازه بادنجان 2 عدد قارچ 400 گرم نمک و فلفل به مقدار لازم روغن مایع 1 پیمانه کره 50 گرم جعفری خرد شده 2 قاشق سوپخوری گوجه فرنگی 800 گرم آویشن 1 قاشق چایخوری پنیر موزارلا ، پارمسان (از هر کدام) 200 گرم

طرز تهيه :
خمیر شماره 3 را تهیه می کنیم . حریره گوشت را به این ترتیب آماده می کنیم :گوشت گوساله را با مقداری آب و نمک خوب می پزیم تا کاملا نرم شود . سپس آن را توسط چرخ گوشت خوب نرم می کنیم تا به صورت حریره در بیاید . حریره به دست آمده را در فویل به صورت لوله می پیچیم و در فریزر به مدت 2 ساعت قرار می دهیم و سپس فویل را باز کرده و حریره را به صورت ورقه برش می دهیم . روغن زیتون را حرارت می دهیم و حریره را در آن سرخ می کنیم . بادنجانها را پس از شستن به صورت ورقه ای برش داده ، کمی روی آن نمک پاشیده ، یک ساعت بماند . مجدداً آن را شسته و کاملا خشک می کنیم . روغن مایع را روی حرارت قرار داده ، سپس بادنجانهای حلقه شده را در روغن مایع سرخ می کنیم .قارچها را پس از پاک کردن و شستن خشک می کنیم . به صورت ورقه ورقه برش داده و در کره تف می دهیم . پوست گوجه فرنگی را گرفته ، از وسط نصف می کنیم . دانه های آن را بیرون آورده ، به شکل مکعب ریز خرد می کنیم و با کمی نمک و فلفل در مقداری کره به مدت 5 دقیقه تف می دهیم . کف ظرف گود لبه داری را که قطر آن 25 سانتی متر باشد با روغن زیتون چرب نموده مقداری از خمیر را داخل ظرف پهن می کنیم ؛ سپس با چنگال سوراخهایی را بر روی خمیر ایجاد می کنیم . روی آن را کمی روغن زیتون با برس می مالیم . سپس بقیه خمیر را پهن نموده ، به شکل مثلث برش داده و کنار خمیر که در قالب است ، می چسبانیم . گوجه فرنگی ، بادنجان ، قارچ و حریره گوشت را روی خمیر می چینیم و روی آن را آویشن و جعفری خرد شده می پاشیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم . ابتدا ظرف را 25 دقیقه در طبقه وسط فر قرار داده ، سپس پنیر موزارلا و پارمسان را به صورت حبه های ریز درآورده ظرف پیتزا را از فر بیرون می آوریم و پنیر را روی آن می ریزیم و مجدداً به مدت 10 دقیقه در فر قرار می دهیم .

پاسخ :پیتزا قارچ و ژامبون

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/10.jpg

http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifمواد لازم :
روغن زیتون
6 قاشق سوپخوری ژامبون سولیکو 100 گرم قارچ 300 گرم سس مخصوص پیتزا مقداری خمیر شماره 2 طبق دستور پنیر گودا (رنده شده ) 150 گرم پنیر موزارلا (رنده شده ) 250 گرم ارگانوا (آویشن) 1قاشق چایخوری

طرز تهيه :
خمیر پیتزا شماره 2 را تهیه نموده ، روی تخته کمی آرد ریخته و خمیر را با وردنه باز می کنیم و بشکل قارچ برش می دهیم .سینی فر را چرب نموده و خمیر فرم داده شده را روی آن قرار می دهیم . سپس توسط چنگال چند سوراخ در خمیر ایجاد می کنیم روی خمیر مقداری سس با قلم مو مالیده ، سپس نیمی از پنیرهای رنده شده را روی خمیر می ریزیم . قارچها را شسته و نازک برش می دهیم . ژامبون را به صورت مکعبهای ریز خرد نموده نیمی از قارچ خرد شده را با ژامبون ها مخلوط کرده ، روی خمیر می ر یزیم . بقیه قارچها را مطابق شکل چیده و در آخر روغن زیتون و ارگانوا را به پیتزا اضافه می کنیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم . ابتدا پیتزا را 10 دقیقه در ک ف فر قرار داده سپس از فر بیرون آورده به طبقه وسط فر انتقال می دهیم تا به مدت 15 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم تا پیتزا آماده سرو شود .

پاسخ : پیتزا فیله مرغ

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/07.jpg

مواد لازم :
روغن زیتون
3 قاشق سوپخوری سس سویا 3 قاشق سوپخوری خمیر پیتزای شماره 4 طبق دستور ساقه کرفس 2 عدد فلفل قلمی خرد شده تازه 1 عدد فلفل دلمه ای قرمز خلال شده 1 عدد نمک و فلفل به مقدار لازم فیله مرغ 350 گرم قارچ ورقه شده 75 گرم پیازچه خرد شده 1/4 پیمانه پونه کوهی (خرد شده ) 1 قاشق چایخوری روغن مایه مقداری سیر 2 حبه گوجه فرنگی 1 عدد سس گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری پنیر موزارلا و گودا رنده شده 300 گرم

طرز تهيه :
خمیر شماره 4 را تهیه می کنیم . بند های ساقه کرفس را جدا کرده و ریز خرد می کنیم . سیر را نیز خرد کرده و در مقداری روغن مایع به مدت 2 دقیقه با حرارت ملایم تف می دهیم پونه کوهی را نیز اضافه می کنیم پیازچه خرد شده را در مقداری روغن مایع تف می دهیم . قارچ را نیز ورقه ای خرد کرده فیله مرغ را نیز به صورت نوارهای باریک بریده ، قارچ و فیله مرغ را همراه با کمی نمک و فلفل به پیازچه اضافه نموده ، مجدداً تف می دهیم و در آخر فلفل قلمی خرد شده را نیز اضافه می کنیم و کمی تف می دهیم .
سپس سویا سس را اضافه کرده ، خوب به هم می زنیم . مواد را از روی حرارت بر می داریم تا سرد شود . گوجه فرنگی را به صورت خلالی خرد می کنیم . خمیر آماده شده را در دو قالب 25 سانتی متری پهن نموده و توسط چنگال چند سوراخ در خمیر ایجاد می کنیم و روی سطح آن سس گوجه فرنگی می مالیم . پنیر موزارلا و گودا را رنده کرده ، مخلوط می کنیم و نیمی از آن را روی خمیر می ریزیم . سبزیجات ، ورقه های مرغ ، گوجه فرنگی را مطابق شکل روی خمیر قرار می دهیم روغن زیتون را روی پیتزا به صورت پراکنده می ریزیم و ارگانوا را روی آن می پاشیم .
فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم قالب را به مدت 8 الی 10 دقیقه در کف فر و به مدت 15 الی 20 دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم . سپس بعد از این مدت پیتزا را از فر بیرون آورده روی آن پنیر پاشیده و به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم .

پاسخ : پیتزا مینیاتوری

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/11.jpg

http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifمواد لازم :
تخم مرغ
1 عدد سس پیتزا به مقدار لازم پنیر پارمسان 100 گرم قارچ به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم آویشن 2 قاشق سوپخوری جعفری خشک 3 قاشق سوپخوری خامه ، روغن زیتون ( از هر کدام ) 3 قاشق سوپخوری میگوی تازه 300 گرم تن ماهی 1 قوطی زیتون سیاه 18 عدد گوجه فرنگی 8 عدد خمیر شماره 4 طبق دستور پنیر موزارلا 400 گرم

http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifطرز تهيه :
خمیر شماندره 4 را تهیه می کنیم . گوجه فرنگی را می شوییم و قسمت سفت سر گوجه را جدا نموده و به ورقه های باریک و ظریف برش می دهیم . هسته های زیتون را بیرون می آوریم .
کنسرو را از قوطی بیرون آورده و در صافی می ریزیم تا آب و روغن آن جدا شود . میگوها را پس از پاک کردن می شوییم . تخم مرغ و خامه را خوب هم می زنیم . دو عدد ظرف پیتزا به قطر 25 سانتی متر را با روغن چرب کرده خمیر آماده شده را در آنها پهن می کنیم . سپس با چنگال سوراخهایی بر روی خمیر ایجاد می کنیم . روی سطح خمیر را سس مالیده . جعفری خشک پود ر شده را روی سس می پاشیم . تن ماهی را روی سس پهن نموده ، سپس روی آن ورقه های گوجه فرنگی را چیده ، آویشن ، نمک و فلفل را نیز بر روی پیتزا می پاشیم . میگو را روی گوجه فرنگیها می چینیم . روی هر پیتزا تعدادی زیتون سیاه قرار می دهیم در آخر چند قطره روغن زیتون روی پیتزا می چکانیم .
فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده ، ابتدا ظرف پیتزا را 10 الی 15 دقیقه در کف فر ، سپس به مدت 20 الی 25 د قیقه به طبقه وسط انتقال می دهیم . سپس ظرف پیتزا را بیرون آورده پنیر موزارلا و پارامسان را رنده کرده ، با تخم مرغ و خامه مخلوط می کنیم و روی پیتزا می ریزیم ، بمدت 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید .

پاسخ :پیتزا سبزیجات

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/12.jpg

مواد لازم :
پنیر فیلا فیلا
350 گرم ارگانو 1 قاشق چایخوری زیتون سیاه 4 عدد کدو 3 عدد روغن مایع مقداری پیاز 1 عدد نمک و فلفل به میزان لازم خمیر شماره 4 طبق اندازه گوجه فرنگی 3 عدد سس گوجه فرنگی مقداری کرفس 2 ساقه

http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifطرز تهيه :
خمیر شماره 4 را تهیه می کنیم . پیاز را پوست گرفته ، شسته و ریز خرد می کنیم و در کمی روغن تف می دهیم به طوری که پیاز شفاف بماند . قسمت ترد و لطیف کرفس را انتخاب نموده ، برگهای کرفس را جدا کرده ، بند های آن را بیرون می کشیم و ریز خرد می کنیم . کدو را نیز خرد می کنیم گوجه فرنگی را شوک حرارتی داده ( یک لحظه در آب جوش و بلا فاصله در آب سرد ) پوست آن را می گیریم و قسمت سفت سر آن را جدا می کنیم . دانه های گوجه فرنگی را بیرون آورده و فیله گوجه فرنگی را ریز خورد می کنیم کمی نمک و فلفل می زنیم . هسته زیتون ها را بیرون آورده و بعد آنرا خورد می کنیم . خمیر را در آن پهن می کنیم . سپس با چنگال سوراخهایی د رخمیر ایجاد می کنیم . مقداری سس گوجه فرنگی با قلم مو روی خمیر مالیده ، پنیر فیلا فیلا را رنده کرده ، نیمی از آن را روی خمیر می پاشیم . سپس سبزیجات آماده را روی خمیر قرار داده و روی آن ارگانوا می پاشیم . فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده ، ابتدا ظرف پیتزا را 10 دقیقه کف فر قرار داده سپس به طبقه وسط فر انتقال داده تا به مدت 20 دقیقه بماند . سپس از فر بیرون آورده و مابقی پنیر رنده شده را روی آن بریزید و به مدت 5 الی 8 دقیقه دیگر آنرا در فر قرار دهید .

پاسخ : پیتزا دریایی

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/13.jpg

مواد لازم :
روغن زیتون
3 قاشق سوپخوری پنیر پارامسان 150 گرم پنیر موزارلا 150 گرم سس مخصوص پیتزا مقداری تن ماهی 1 قوطی آبلیمو 4 قاشق سوپخوری نمک و فلفل مقداری میگو 300 گرم خمیر شماره 5 به اندازه دستور ارگانوا 1 قاشق سوپخوری

http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifطرز تهيه :
خمیر پیتزای شماره 5 را تهیه می کنیم . میگو را پس از پاک کردن ، شستن و خشک کردن به نمک ، فلفل و نیمی از آبلیمو آغشته کرده ، سپس تن ماهی را در صافی ریخته و با بقیه آبلیمو روی حرارت به مدت یک دقیقه تف می دهیم .
خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و کف دو عدد ظرف گرد به قطر 25 سانتی متر را ابتدا با روغن مایع کمی چرب کرده و خمیر را کف ظرف پهن می کنیم . سپس با چنگال سوراخهایی را در خمیر ایجاد می کنیم . کمی سس مخصوص پیتزا را با برس روی خمیر مالیده آنگاه هر دو پنیر را جداگانه رنده می کنیم سپس با هم مخلوط کرده ، کمی از پنیر را روی خمیر می پاشیم . سپس مطابق تصویر مواد را روی خمیر قرار داده روی آن را ارگانوا پاشیده و در آخر روغن زیتون را به طور پراکنده بر سطح پیتزا می چکانیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم . ظرف پیتزا را به مدت 10 دقیقه در کف فر قرار داده ، سپس به طبقه وسط فر بماند سپس از فر آنرا بیرون آورده و مابقی پنیر را روی پیتزا می ریزیم و به مدت 5 دقیقه دیگر در طبقه وسط فر قرار می دهیم .

پاسخ : پیتزا ماهی کولی

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/14.jpg

http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifمواد لازم :
خمیر پیتزای شماره 5
طبق اندازه داده شده پیازچه بهاری نیم کیلو روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری فلفل دلمه ای سبز و قرمز 1 عدد از هر کدام گوجه فرنگی 200 گرم نمک به مقدار لازم فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری پونه کوهی خرد شده 1/2 پیمانه ترشی فلفل 3 عدد تن ماهی ، کنسرو ماهی (از هر کدام) 1 قوطی زیتون سیاه 10 عدد پنیر موزارا 350 گرم پنیر گودا 100 گرم

طرز تهيه :
خمیر پیتزای شماره 5 را تهیه می کنیم . پیازچه ها را پس از پاک کردن و شستن با حالت اریب برش داده ، روغن را در ظرفی ریخته و کمی حرارت می دهیم . سپس پیازچه ها را در روغن تف می دهیم . فلفل دلمه ای را به صورت مکعب خرد می کنیم . گوجه فرنگی را شوک حرارتی می دهیم ( یک لحظه در آب جوش بلافاصله در آب سرد ) . پوست آن را گرفته ، قسمت سفت سر آن را جدا می کنیم . سپس آن را رنده می کنیم و از صافی عبور می دهیم و با نمک و فلفل و پونه کوهی مخلوط می کنیم .
مواد را روی حرارت قرار داده در ظرف را می بندیم و حدود 10 دقیقه آن را می پزیم تا غلیظ شود . ترشی فلفل را نیز خرد می کنیم . تن ماهی و ماهی کولی را نیز کمی تف می دهیم . خمیر را در دو ظرف گرد 25 سانتی متری که با روغن مایع چرب کرده ایم ، پهن می کنیم .
مقداری از خمیر را برای تزئین اطراف پیتزا کنار می گذاریم . سپس مطابق شکل پیتزا را تزئین کرده و دور تا دور پیتزا را کمی پنیر ریخته و روی آن برشهایی از خمیر به حالت بافت تزئین می کنیم .
فر را روی درجه 350 درجه فارنهایت گرم نموده ابتدا ظرف را 10 الی 15 دقیقه کف فر ، سپس به مدت 20 الی 25 دقیقه به طبقه میانی انتقال می دهیم . آنگاه ظرف پیتزا را از فر بیرون آورده و مابقی پنیر را مطابق شکل بر روی پیتزا قرار داده و برشهای زیتون را روی آن قرار می دهیم و مجددا به مدت 5 دقیقه در فر قرار می دهیم

پاسخ :پیتزا میگو

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/15.jpg

مواد لازم :
خمیر پیتزای شماره 7 ( خمیر ماستی )
طبق اندازه داده شده سس گوجه فرنگی به مقدار لازم پنیر فیلا فیلا 300 گرم گوجه فرنگی 4 عدد سیر 2 حبه نمک و فلفل مقداری رنده پوست لیمو ترش 1 قاشق چایخوری روغن زیتون 4 قاشق سوپخوری کنسرو قارچ 1 قوطی میگو درشت پاک کرده 16 عدد آبلیمو چند قطره پیاز خرد شده (ساطوری) 2 قاشق سوپخوری تخم مرغ آب پز سفت 2 عدد جعفری خرد شده (ساطوری) 2 قاشق سوپخوری پونه کوهی 2 قاشق سوپخوری زیتون سیاه و سبز 10 عدد

طرز تهيه :
خمیر پیتزای شماره 7 را تهیه نموده ، سپس آنرا با وردنه باز می کنیم . خمیر را ابتدا به 2 یا 3 قسمت تقسیم نموده و مطابق تصویر به شکل میگو برش می دهیم . سپس آن را روی سینی فر که با روغن مایع چرب نموده ایم ، قرار می دهیم و با چنگال سوراخهایی بر سطح خمیر ایجاد می کنیم . سس را بر روی خمیر کم می مالیم . نیمی از پنیر را رنده کرده روی خمیر می پاشیم . گوجه فرنگی را به صورت ورقه های باریک و ظریف برش می دهیم . سیر را با نمک و فلفل ساییده و نرم می کنیم . به همراه رنده پوست لیموترش در روغن تف می دهیم . قارچ را بصورت ورقه ای بریده و میگو را به آبلیمو آغشته می کنیم . به همراه رنده پوست لیمو ترش در ورغن زیتون تف می دهیم . قارچ را بصورت ورقه ای بریده و میگو را به آبلیمو آغشته می کنیم . سپس به همراه ورقه های گوجه فرنگی ، پیاز ، تخم مرغ ، جعفری خرد شده ، پونه کوهی و زیتون مطابق شکل روی خمیر را تزئین می کنیم . سیر و رنده لیموترش را نیز بر روی پیتزا قرار می دهیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم . سیر و رنده لیمو ترش را نیز بر روی پیتزا قرار می دهیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم . خمیر را به مدت 10 دقیقه در کف فر قرار داده سپس ظرف پیتزا را به مدت 20 الی 25 دقیقه دیگر به طبقه میانی فر انتقال می دهیم. آنگاه ظرف پیتزا را از فر بیرون آورده مابقی پنیر را حلقه حلقه برش داده و مطابق شکل در لابه لای گوجه فرنگی ها قرار می دهیم و به مدت 5 دقیقه مجددا آن را به فر انتقال داده تا پنیر ذوب شوند .

پاسخ : پیتزا بادنجان

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/16.jpg

مواد لازم :
خمیر پیتزای شماره 7
طبق اندازه داده شده بادنجان 350 گرم روغن مایع به میزان لازم گوجه فرنگی در اندازه متوسط 2 عدد سیر 2 حبه پنیر موزارلا 250 گرم جعفری خرد شده 1/2 پیمانه نمک و فلفل به میزان لازم ر 1 قاشق سوپخوری پنیر گودا 150 گرم روغن زیتون 6 قاشق سوپخوری

طرز تهيه :
خمیر پیتزای شماره 7 را تهیه می کنیم . بادنجان را پس از پوست گرفتن به صورت حلقه حلقه برش داده ، به مدت دو ساعت در مقداری آب نمک قرار می دهیم ، سپس بادنجانها را از آب و نمک بیرون آورده ، خشک می کنیم و با روغ ن مایع سرخ نموده تا طلایی شود . گوجه فرنگی را به صورت حلقه های خیلی باریک برش می دهیم . سیر و پنیر موزارلا را نیز جداگانه رنده می کنیم . سپس 8/1 از خمیر را با بیشتر از نیمی جعفری خرد شده مخلوط کرده ، سپس بقیه خمیر را روی سطح صافی با وردنه باز نموده و به شکل بادنجان برش می دهیم . اندازه بزرگی و کوچکی آن می تواند به دلخواه باشد . سپس با چنگال در خمیر سوراخهایی ایجاد می کنیم . پنیر موزارلا را روی خمیر می ریزیم ، سپس مطابق شکل حلقه های گوجه فرنگی را در یک ردیف و بادنجان را در ردیف و بادنجان را در ردیف بعد چیده ، کمی نمک و فلفل نیز بر روی آن بریزید . بهتر است بادنجانها طوری چیده شود که در قسمت وسط روی گوجه ها را نپوشاند . مابقی جعفری ، ارگانوا و سیر رنده شده را روی پیتزا می ریزیم برای درست کردن کلاهک بادمجان ، خمیری را که با جعفری خرد شده مخلوط کرده بودیم به صورت کلاهک (مطابق شکل) فرم می دهیم . وسط خمیر مقداری پنیر قرار داده ، کلاهک را روی پیتزا می گذاریم . فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم . پیتزا را به مدت 10 دقیقه در کف فر و سپس به مدت 20 تا 25 دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم . سپس پنیر گودا را به صورت مکعب مستطیل برش داده در روغن زیتون غلطانده سپس پیتزا را از فر بیرون آورده و مطابق شکل روی پیتزا قرار داده و به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم .

پاسخ : پیتزا پنیر

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/17.jpg

http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifمواد لازم :
خمیر شماره 6
طبق دستور پیاز در اندازه متوسط 3 عدد کره 2 قاشق سوپخوری فلفل دلمه ای سبز 2 عدد گوجه فرنگی گوشتی 200 گرم سس پیتزا مقداری نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهيه :
خمیر پیتزای شماره 6 را تهیه می کنیم . پیاز را پس از شستن و پوست گرفتن به صورت مکعب برش داده ، در کره تف می دهیم . باید توجه داشته باشیم که پیاز شفاف باقی بماند . سپس می گذاریم تا سرد شود .
فلفل دلمه ای سبز و گوجه فرنگیها را شسته ، خشک کرده و به صورت ورقه های نازک برش می دهیم . خمیر را در سینی فر چرب شده پهن کرده و با چنگال سوراخهایی در خمیر ایجاد می کنیم . روی خمیر را به سس آغشته می کنیم . تمام مواد را روی خمیر ریخته و کمی نمک و فلفل می پاشیم .

پاسخ : پیتزا سریع

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/18.jpg

مواد لازم :
خمیر پیتزای شماره 8
به اندازه داده شده پیاز 1 عدد روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری پونه کوهی خرد شده 2 قاشق سوپخوری کنسرو ماهی 1 قوطی نمک و فلفل به مقدار لازم پنیر پارامسان 50 گرم پنیر موزارلا 150 گرم زیتون سیاه مقداری

طرز تهيه :
خمیر پیتزای شماره 8 را تهیه می کنیم . پیاز را پس از شستن و پوست گرفتن به شکل حبه های کوچک خرد کرده و در روغن زیتون تف می دهیم . رب گوجه فرنگی را نیز به پیاز اضافه می کنیم .
خمیر را به چند قسمت تقسیم می کنیم ، سینی فر را چرب کرده ، هر قطعه از خمیر را مطابق شکل ایجاد می کنیم . مواد بالا را روی هر قسمت می ریزیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده و به مدت 20 الی 25 دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم . پنیر پارامسان و موزارلا را به صورت ورقه برش داده ، یک ورقه پنیر پارامسان روی مواد قرار داده سپس روی آن یک ورقه پنیر موزارلا می گذاریم . برشی از زیتون یا فلفل نیز روی پنیر قرار می دهیم . آنگاه مجدداً به مدت 5 دقیقه پیتزا را مجددا در فر قرار می دهیم .

پاسخ :پیتزا خاگینه

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/19.jpg

مواد لازم :
خمیر پیتزای شماره 9
طبق دستور گوجه فرنگی 800 گرم روغن مایع 2 گوجه فرنگی نمک و فلفل به مقدار لازم قارچ 200 گرم فلفل دلمه ای سبز 1 عدد فلفل دلمه ای زرد 1 عدد پونه کوهی وریحان خردشده 3 گوجه فرنگی کالباس 75 گرم پنیر فیلا فیلا 500 گرم

طرز تهيه :
خمیر پیتزای شماره 9 را تهیه می کنیم . پیاز را پس از شستن به صورت حلقه های نازک برش می دهیم . گوجه فرنگی را به مدت 2 دقیقه در آب جوش قرار داده ، سپس بیرون آورده پوست آنرا جدا و رنده می کنیم . آنگاه در صافی ریخته و دانه های آن را جدا می کنیم . روغن مایع را روی حرارت قرار داده ، گوجه فرنگی ها را به آن اضافه کرده به مدت 15 الی 20 دقیقه حرارت می دهیم تا سس تقریباً غلیظی به دست آید . مقداری نمک و فلفل نیز به سس اضافه می کنیم . قارچ را ریز خرد کرده و به سس اضافه می کنیم و حدود 5 دقیقه حرارت می دهیم تا بپزد . فلفل دلمه ای سبز و زرد را به صورت حلقه های نازک برش داده ، دانه های آن را بیرون می آوریم ، در آخر پونه کوهی و ریحان خرد شده را نیز به سس اضافه می کنیم . کالباس ها را به صورت نوارهای نازک برش داده ، پنیر را نیز رنده می کنیم . خمیر را به 2 قسمت تقسیم نموده ، در دو قالب گرد 25 سانتی متری که از قبل چرب کرده ایم پهن می کنیم . سپس با چنگال سوراخهایی در خمیر ایجاد می کنیم . کمی پنیر رنده شده نیز روی خمیر می ریزیم . آنگاه سس را بر روی پنیر ریخته و پیتزا را با ورقه های کالباس ، حلقه های فلفل دلمه ای و پیاز تزئین می کنیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده ، ظرف پیتزا را در طبقه وسط فر به مدت 35 دقیقه قرار می دهیم . سپس بعد از مدت ذکر شده ظرف پیتزا را از فر خارج کرده و پنیر رنده شده را به صورت پراکنده بر روی آن می ریزیم و مجدداً به فر انتقال می دهیم .

پاسخ : پیتزا بروکلی

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/20.jpg

مواد لازم :
پنیر بلوچیز
300 گرم خامه ماسکارپونه 4 گوجه فرنگی جعفری 100 گرم پیازچه کوچک 100 گرم نمک به مقدار لازم نخود فرنگی 200 گرم بروکلی 300 گرم خمیر پیتزای شماره 10 به اندازه داده شده کدو سبز 200 گرم آویشن 1 گوجه فرنگی

طرز تهيه :
خمیر پیتزای شماره 10 را تهیه می کنیم . بروکلیها و نخود فرنگی را پاک کرده ، می شوییم و به مدت 2 دقیقه هر یک را جداگانه در آب جوش با کمی نمک جوشانده ، سپس در آبکش می ریزیم پیازچه ها را پاک کرده ، سپس می شوییم و خشک می کنیم و همراه خامه در آسیاب می ریزیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت روشن می کنیم ، خمیر آماده را در دو قالب گرد 25 سانتی متری که از قبل با روغن مایع چرب شده است پهن می کنیم . با چنگال روی آن می مالیم ؛ سپس روی آن کمی پنیر رنده شده می ریزیم نخود فرنگی پیازچه و کدو را به ترتیب روی مخلوط خامه و جعفر ی قرار داده و در آخر بروکلیها را بر روی سبزیجات می چینیم . آویشن را نیز اضافه می کنیم . ظرف پیتزا را ابتدا به مدت 10 دقیقه در کف فر و به مدت 15 الی 20 دقیقه به طبقه وسط فر انتقال می دهیم . آنگاه پیتزا را بیرون آورده مابقی پنیر رنده شده را در فواصل بروکلیها می ریزیم و مجدداً به فر انتقال می دهیم .

پاسخ :پیتزا اسفناج

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/21.jpg

http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifمواد لازم :
خمیر شماره 3
طبق اندازه های داده شده اسفناج 700 گرم روغن مایع به مقدار لازم پیاز 1 عدد سیر 2 حبه نمک و فلفل قرمز به میزان لازم سس گوجه فرنگی به میزان لازم پنیر موزارلا 150 گرم پنیر گودا 100 گرم ارگانوا 1 قاشق چایخوری روغن زیتون 4 قاشق سوپخوری زرده تخم مرغ 1 عدد

طرز تهيه :
خمیر پیتزای شماره 3 را تهیه می کنیم . اسفناج را پاک کرده ، شسته ، خرد می کنیم و در قابلمه می ریزیم تا پخته شود . پس از پخته شدن آب اسفناج را گرفته و در روغن به مدت یک دقیقه تف می دهیم . پیاز و سیر را پوست گرفته، خرد می کنیم و در کمی روغن تف داده تا شفاف شود ؛ سپس همراه با کمی نمک و فلفل قرمز به اسفناج اضافه می کنیم .
خمیر را در 2 عدد ظرف به شکل دایره به قطر 28 سانتی متر که کف آنها را با روغن مایع چرب نموده ایم ، به دو قسمت کرده و کف ظرفهاپهن می کنیم و با چنگال سوراخهایی در خمیر ایجاد می کنیم . روی خمیر ها را کمی سس گوجه فرنگی مالیده ، سپس مخلوط اسفناج را روی آنها می ریزیم . پنیر موزارلا و گودا را نیز رنده می کنیم . سپس ارگانوا را روی مواد پیتزا می ریزیم .
فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده ، ظرف پیتزا را در طبقه وسط فر به مدت 25 الی 30 دقیقه قرار می دهیم .
سپس از فر بیرون آورده پنیرهای رنده شده را روی آن پاشیده و روغن زیتون را نیز روی پنیر می ریزیم . سپس زرده تخم مرغ را وسط پیتزا قرار داده سپس به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم .

پاسخ : پیتزا همگانی

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/22.jpg

مواد لازم :
خمیر پیتزای شماره 6
به اندازه داده شده فیله گوسفند یا گوساله 100 گرم روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری شکر 1/2 قاشق چایخوری سویا سس 3 قاشق سوپخوری نمک و فلفل به مقدار لازم حلاقه آناناس (کنسرو) 2 عدد گوجه فرنگی کوچک 100 گرم پیازچه خرد شده 1/4 پیمانه پنیر بوترکیزه 350 گرم زرده تخم مرغ 2 عدد

طرز تهيه :
خمیر پیتزای شماره 6 را تهیه می کنیم . گوشت را به حالت خلال برش داده در روغن زیتون تف می دهیم . شکر ، سویا سس ، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده ، کمی تف می دهیم . محتویات کنسرو آناناس را از صافی عبور داده تا آدب اضافی آن خار ج شود .سپس حلقه های آناناس را خرد می کنیم . گوجه فرنگی را پوست گرفته و به صورت مکعب شکل برش داده ، دانه های آن را جدا می کنیم . روی سطح صافی خمیر را باز کرده و به شکل مربع برش می دهیم . سپس در خمیر با چنگال سوراخهایی ایجاد می کنیم . سینی فر را چرب نموده ، مربعها را روی آن قرار می دهیم . پنیر بوترکیزه را رنده نموده و وسط مربعها می ریزیم . گوشت فیله ، پیازچه ، آناناس و گوجه فرنگی های خرد شده را روی پنیر قرار می دهیم . 3 گو شه پنیر را روی مواد آورده ، زرده تخم مرغ را با چنگال زده و به وسیله برس روی خمیر را زرین می کنیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده ، سینی را در طبقه وسط فر به مدت 35 الی 40 دقیقه قرار می دهیم .

پاسخ : پیتزا پنیر و سبزی

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/23.jpg

مواد لازم :
خمیر شماره 4
250 گرم پیاز متوسط 1 عدد کدوی سبز 1 عدد فلفل دلمه ای سبز و قرمز (ازهرکدام) 1 عدد پیازچه 2 عدد قارچ 150 گرم پنیر گودا ،موزارلا ، پارامسان، 50 گرم کالباس سالامی ، ژامبون مرغ هر کدام 70 گرم آویشن 1 قاشق سوپخوری پنیر نینا یا پنیر آشپزی 150 گرم روغن مایع 1 قاشق سوپخوری گوجه فرنگی ریز 200 گرم

طرز تهيه :
خمیر شماره 4 را تهیه کرده و به صورت رولت در می آوریم و به 11 قسمت برش می دهیم . به طوری که یک قسمت را به شکل دایره به قطر 10 سانتی متر روی سینی چرب شده پهن می کنیم و با انگشت لبه آن را کمی بالا آورده ، قسمت بزرگتر را وسط آن قرار می دهیم . پیاز ، کدو سبز ، پیازچه ، قارچ را خرد می کنیم . به جز پنیر نینا بقیه پنیرها را رنده می کنیم ؛ سپس هر پنیر را برای 1 یا 2 قسمت از خمیر استفاده می نماییم . نیمی از پنیر را روی خمیر ها ریخته و مطابق تصویر ، هر کدام از سبزیجات خرد شده را نیز روی 1 یا 2قسمت از خمیر قرار می دهیم . در قسمت وسط پس از ریختن مقداری پنیر روی خمیر دور تا دور آن را برشهایی از کالباس سالامی قرار داده . سپس گوجه ها را چیده ، آنگاه ژامبون مرغ یا کالباس قرمز را به صورت خلالهای باریک برش داده و وسط آن می ریزیم . پنیر نینا را مطابق تصویر برشهای مکعب مستطیل داده و در اطراف دایره ها از آن استفاده می کنیم . آویشن را روی پیتزا ها می پاشیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده پیتزا را در طبقه وسط فر به مدت 25 الی 30 دقیقه قرار دهید . سپس پیتزا را بیرون آورده مابقی پنیرها را به قسمتها اضافه کرده ، مجدداً به مدت 5 دقیقه دیگر به فر انتقال می دهیم .

پاسخ : پیتزا قارچ

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/24.jpg

مواد لازم :
خمیر پیتزا شماره 1
به میزان لازم ژامبون دودی 150 گرم پیاز 1 عدد کره 1/2 پیمانه قارچ 700 گرم نمک و فلفل به میزان لازم آویشن 1 قاشق چایخوری پنیر گودا 200 گرم پنیر موزارلا 150 گرم برگهای ریحان تعدادی

طرز تهيه :
ابتدا خمیر پیتزای شماره 1 را تهیه می کنیم . خمیر را درون 2 ظرف پیتزا به قطر 28 سانتیمتر پهن کرده ، سپس با چنگال روی خمیر سوراخهایی ایجاد می کنیم . ورقه های ژامبون را روی خمیر قرار داده ،آنگاه پیاز را به صورت مکعب خرد کرده و در کره تف می دهیم . قارچها را نیز ورقه ورقه کرده به پیاز افزوده ، کمی تف می دهیم . قارچها را نیز ورقه ورقه کرده به پیاز افزوده کمی تف می دهیم ، مواد را روی سطح خمیر قرار داده ، سپس کمی نمک و فلفل می زنیم . آویشن را نیز روی سطح پیتزا ریخته ، فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده ، ظرف پیتزا را ده دقیقه در کف فر و به مدت 20 دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم . سپس ظرف پیتزا را از فر بیرون آورده ، پنیر ها را رنده کرده بر سطح پیتزا می ریزیم و به مدت 5 دقیقه مجددا به فر انتقال می دهیم . آنگاه با برگه های ر یحان آنرا تزئین می کنیم .

پاسخ : پیتزا لقمه ای

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/25.jpg

مواد لازم :
کره آب شده
1/4 پیمانه نان فرانسوی 1 عدد ریحان 1/2 قاشق چایخوری اورگانو 1/4 قاشق چایخوری فلفل 1/8 قاشق چایخوری ورقه ژامبون مرغ 100 گرم رب گوجه فرنگی 1/2 پیمانه سس تند 1/4 پیمانه فلفل دلمه ای سبز خرد شده 1/4 پیمانه زیتون خرد شده 1/4 پیمانه پیازچه خرد شده 2 قاشق سوپخوری پنیر پارامسان رنده شده 1/2 پیمانه پنیر موزارلا رنده شده 1/3 پیمانه گوجه فرنگی خرد شده 1 پیمانه جوانه شبدر 1پیمانه

طرز تهيه :
نان فرانسوی را به طور افقی از وسط نصف می کنیم . در ظرفی کره ، ریحان ، اورگانو و فلفل را با هم مخلوط کرده و روی نیمه های نان می مالیم . سپس نانها را در سینی فر گذاشته و ورقه ای از ژامبون رت نیز بر سطح مواد قرار می دهیم . رب گوجه فرنگی ، سس تند ، فلفل دلمه ای ، زیتون و پیازچه را با هم مخلوط کرده ، روی ژامبون ریخته و به مدت 25 دقیقه با حرارت 350 درجه فارنهایت در فر ی که از قبل گرم کرده ایم قرار می دهیم . سپس ظرف پیتزا را از فر بیرون آورده ، پنیر ها را رنده کرده ، همراه گوجه فرنگی به پیتزا اضافه می کنیم و به مدت 5 دقیقه مجددا به فر انتقال می دهیم . آنگاه پیتزا را از فر درآورده ، روی آن جوانه شبدر ریخته و هر نیمه نان را به 8 قسمت تقسیم و بلافاصله سرو می کنیم .

پاسخ :پیتزا سوسیس مغزدار و ذرت

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/26.jpg

http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifمواد لازم :
خمیر پیتزا شماره 6
به میزان لازم روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری سس گوجه فرنگی 1/3 پیمانه سوسیس پنیر دار 180 گرم کنسرو ذرت 180 گرم جعفری خرد شده 2 قاشق سوپخوری پنیر موزارلای رنده شده 80 گرم پنیر پارامسان رنده شده 2 قاشق سوپخوری

طرز تهيه :
ابتدا خمیر پیتزا شماره 6 را تهیه می کنیم . فر را بر روی حرارت 350 درجه فارنهایت روشن می کنیم . دو قالب گرد 25 سانتی متری را چرب نموده ، خمیر را در قابلها پهن می کنیم . سپس با چنگال روی خمیر سوراخهایی ایجاد می کنیم . روی خمیر پیتزا روغن زیتون و سپس سس گوجه فرنگی مالیده ، سوسیها را نیز خرد کرده ، روی خمیر می ریزیم . به مدت 10 دقیقه در فر قرار داده ، سپس آن را خارج می کنیم . و در آخر روی سوسیسها ذرت و جعفر ی می ریزیم . پنیر موزارلا و پارمسان را جداگانه رنده کرده و سپس با هم مخلوط می کنیم ، روی پیتزا می ریزیم و به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم .

پاسخ : پیتزا برگر

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/28.jpg

همبرگر
4 عدد سس گوجه فرنگی به میزان لازم پنیر موزارلا رنده شده 4 ورقه نان همبرگر 4 عدد

طرز تهيه :
همبرگرها را بر روی کباب پز یا داخل ماهیتابه چدنی می پزیم . نانهای همبرگر را از وسط برش داده و روی قسمت تحتانی ، همبرگرها را قرار می دهیم . ابتدا سس و سپس پنیر موزارلا را روی آن ریخته و به مدت 5 دقیقه داخل فری که از قبل گرم کرده اید می گذاریم . قسمت دوم نان را روی همبرگر قرار داده و گرم سرو نمائید .

پاسخ : پیتزا آلمانی

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/29.jpg

http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifمواد لازم :
خمیر پیتزا شماره 5
به میزان لازم سس پیتزا 1/3 پیمانه کلم برگ خرد شده و پخته با آب و سرکه 1 پیمانه ژامبون اسلایس شده 200 گرم پنیر پارامسان رنده شده 1 عدد زیره 1/2قاشق چایخوری اورگانو 1/2قاشق چایخوری پنیر موزارلای رنده شده 1پیمانه

طرز تهيه : ابتدا خمیر پیتزای شماره 5 را تهیه می کنیم . دو قالب گرد 25 سانتیمتریرا چرب نموده ، خمیر را در آن پهن می کنیم . دور لبه خمیر پیتزا را به طرف بالا فشار داده تا اندکی لبه دار شود . با چنگال در خمیر سوراخهایی ایجاد کرده و به مدت 10 دقیقه در درجه حرارت 350 درجه فارنهایت می پزیم . سس پیتزا را روی خمیر داغ می مالیم . سپس کلم ، ژامبون و حلقه های پیاز را روی آن قرار می دهیم . آنگاه زیره و اورگانو را روی آن می پاشیم و به مدت 15 دقیقه در فر قرار می دهیم . در 5 دقیقه باقی مانده از پخت پیتزا ، ظرف پیتزا را بیرون آورده ، پنیر رنده شده را به طور پراکنده بر سطح پیتزا ریخته و به فر انتقال می دهیم تا پیتزا آماده شود .

پاسخ : پیتزا کدو و میگو

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/30.jpg

http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifمواد لازم :
خمیر پیتزای شماره 5
به اندازه داده شده کدو 250 گرم آویشن مقداری نمک ، فلفل و جوز هندی (آسیاب شده) مقداری خامه 2 قاشق سوپخوری کره 2 قاشق سوپخوری پیاز کوچک 1 عدد آب لیمو به میزان لازم میگو 150 گرم پنیر گودا 300 گرم

طرز تهيه :
خمیر پیتزای شماره 5 را تهیه می کنیم . کدوها را شسته مقداری از آن را رنده و بقیه را به صورت ورقه های نازک برش می دهیم . پیاز را نیز ریز خرد می کنیم . کره را ذوب نموده ، و تف می دهیم . کدوی رنده شده را نیز به پیاز اضافه نموده و تف می دهیم . سپس مواد را از روی حرارت برداشته تا خنک شوند . خامه ، نمک ، فلفل ، جوز هندی ، آویشن و آب لیمو را نیز به مواد اضافه می کنیم . میگو را نیز تمیز نموده ، شسته و خشک می کنیم . فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده ، سطح دو عدد سینی را چرب می کنیم . سپس خمیر پیتزا را روی یک سینی به ضخامت 5 میلیمتر و قطر 8 سانتی متر پهن می کنیم . مخلوط کدو را روی پیتزا ریخته و ورقه های کدو و میگو را روی آن قرار می دهیم . سپس سینی ها ر ا در قسمت پائین فر به مدت 10 الی 15 دقیقه قرار می دهیم . آنگاه سینی را از فر خارج و پنیر رنده شده را بر روی پیتزا می ریزیم و به مدت 5 دقیقه دیگر مجددا به فر انتقال می دهیم .

پاسخ :پیتزا پیاز و تن ماهی

http://www.jadidtarin.com/learn/lear.../images/31.jpg

مواد لازم :
خمیر شماره 1
به مقدار لازم پیاز یک کیلو روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری نمک و فلفل مقداری آویشن 2قاشق چایخوری سس پیتزا به مقدار لازم پنیر موزارلا رنده شده 250 گرم زیتون سیاه 125 گرم تن ماهی 100 گرم

طرز تهيه :
ابتدا خمیر شماره 1 را تهیه می کنیم ، سپس پیازها را حلقه حلقه کرده ، در تابه بزرگی دو قاشق روغن زیتون را داغ کرده و و حلقه های پیاز را در آن حدود 5 دقیقه تف می دهیم . نمک ، فلفل و آویشن را به آن اضافه می کنیم . سپس مواد را کنار گذاشته تا خنک شوند . آنگاه زیتون ها را نصف کرده از هسته جدا می کنیم . فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده ، سطح سینی را چرب کنید . خمیر را روی سینی پهن کرده با چنگال سوراخهایی در سطح خمیر ایجاد کرده و با سس روی آن را می پوشانیم . سپس پیازها را روی آن پخش می کنیم و تن ماهی را روی آن نیز روغن زیتون می ریزیم . پیتزا را در قسمت میانی فر قرار داده تا به مدت 20 دقیقه بماند . سپس از فر بیرون آورده ، پنیر را به پیتزا اضافه کرده و مجددا به مدت 5 دقیقه دیگر به فر انتقال می دهیم .