مرکز تهیه مرباو مارمالاد نخبگان جوان

طرز تهیه ی مربای شقاقل
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:A...4vrKXu5gn6ucMA
مواد لازم
شقاقل : ۱۰۰۰ گرم
شکر : ۱۰۰۰ گرم
طرز تهیه
شقاقل را بشوئید و دو روز در آب سرد بخیسانید و روزی سه بار آبش را عوض کنید. سپس پوستش را با چاقو پاک نموده آب را جوش آورده شقاقل ها را مدت یک‌ساعت بجوشانید.
آنگاه آبش را مجدداً عوض، نموده یک‌بار دیگر جوش داده خوب که شقاقل‌ها پخته شد، از روی آتش برداشته باز مدت دو روز در آب سرد بخیسانید و در طی این دو روز باز روزی سه بار آبش را عوض کنید.
سپس شکر را مات نموده، شقاقل را از آب بیرون آورده در شکر مات شده ریخته مدت یک الی یک ساعت و نیم بجوشانید. در آخر کار مقداری گلاب و هل به آن اضافه کنید.

طرز تهیه ی مربای بادمجان
مواد لازم
بادمجان : ۱۰۰۰ گرم
شکر : ۱۰۰۰ گرم
جوهر لیمو : قدری
طرز تهیه

سر بادمجان‌های خیلی ریز را گرفته دو سه روز در آب آهک و دو روز در آب شیرین بخوابانید. سپس پوستش را کنده در آب خالص یک جوش داده قدری جوهر لیمو در آن ریخته و در شکر قوام آمده بپزید.سپس می توان آن را سرو کرد

طرز تهیه مربای انجیر

http://www.ashpaziasan.ir/wp-content...2/10/anjir.jpg

مربای انجیر

انجیر یکی از میوه**هایی است که با توجه به طبیعت ایران عزیز، در خیلی از شهرها رشد می*کند

البته در شهرهای کویری و گرم بیش*تر است و هرچه هوا گرم*تر باشد، انجیرها بزرگ*تر و شیرین*تر خواهند بود
تیر و مرداد فصل رسیدن انجیرهاست
اگر شما هم در خانه درخت انجیر دارید، می*توانید با این روش یک مربای خوشمزه داشته باشید
خاطره*ی خوش یک آشپزی موفق همیشه همراهتان باشد.
وقتی می*خواهید انجیرها را از درخت بچینید، دقت کنید اولا با دقت آن*ها را از شاخه*ها جدا کنید، طوری که ساقه و پوست انجیر سالم بماند و انجیرهایی را انتخاب کنید که به هیچ وجه له نشده باشد یا گنجشک*ها و پرندگان دیگر سوراخش نکرده باشند. هرچه انجیرها سالم*تر و یک*اندازه*تر باشند، مربای زیباتری خواهید داشت. راستی، وقتی خواستید تمام انجیرهای درخت*تان را بچینید، یادتان باشد آن بالاترها را کامل نچینید و سهمی هم از نعمتی که خدا برایتان آفریده، برای پرنده*ها و گنجشک*ها بگذارید.
و اما مواد لازم برای تهیه مربای انجیر:
انجیر/ یک کیلو
شکر/ یک کیلو
آب/ یک لیوان
آب*لیمو/ دو قاشق
دارچین/ دو قاشق
گلاب/ دو قاشق
هل/ چند حبه
زعفران/ کمی

طرز تهیه:
انجیرها را آهسته می*شوییم و می*گذاریم خوب آبش برود. یادتان باشد ساقه*های انجیر را نچینید. در یک قابلمه به*ترتیب یک لایه شکر و یک لایه انجیر می*ریزیم.
قابلمه را می*گذاریم توی یخچال تا چند ساعت بماند. این*طوری شکر خوب به خورد انجیرها می*رود و طعم*دار می*شود و انجیر هم کم*کم آب می*اندازد. بعد از ۶-۷ ساعت، قابلمه را روی حرارت بگذارید تا انجیر و شکر جوش بیاید. سپس حرارت را کم*تر کنید.
حالا با یک کف*گیر آهسته*آهسته کف*هایی را که می*بینید، بگیرید. بعد یک لیوان آب*جوش را آهسته به مواد اضافه کنید. یک ربع بگذارید مواد بجوشد. دیگر باید مواد قوام آمده باشد و انجیرها پخته و شیشه*ای شده باشند. الان باید آب*لیمو، دارچین و هل را اضافه کنید. پنج دقیقه*ی بعد، زعفران و وانیل را اضافه کنید. چند جوش که زد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
انجیرها باید خوب طلایی شده باشند و قوام مایع مثل عسل شده باشد. مربا را داخل شیشه*ها بریزید و بعد از خنک شدن، در یخچال نگهداری کنید. مربای انجیر برای دسر یا صبحانه محبوبیت زیادی دارد. می*توانید همراه چای، به*جای یک حبه قند، یک دانه انجیر از این مربا بردارید و بخورید.

این مربا طبیعت گرمی دارد و برای مزاج*های سرد بسیار مفید و مقوی خواهد بود. مربای انجیرتان اگر به فصل سرما هم برسد، در پاییز و زمستان بسیار انرژی**بخش خواهد بود.
نوش جان.

طرز تهیه ی مربای پوست خربزه
مواد لازم
خربزه : ۳۰۰۰ گرم
شکر : ۱۰۰۰ گرم
زاج سفید : ۱ قاشق سوپخوری
سرکه : قدری
میخک : قدری
دارچین : قدری
طرز تهیه

قسمت خارجی پوست خربزه را تراشیده و آن را در آبی که مقدارش دو ثلث وزن پوست خربزه است ریخته، یک قاشق زاج سفید به آن اضافه کرده بگذارید بپزد همین که پوست‌ها پخته شد، آبش را دور ریخته یک ثلث وزن خربزه، شکر و نصف اندازه شکر، سرکه و کمی میخک و دارچین به آن مخلوط کرده در شیشه ریخته درش را محکم ببندید.

طرز تهیه ی مربای قیسی
مواد لازم
شكر 1 پيمانه
قيسي 250 گرم
بادكا 1/4 پيمانه
هل درسته به ميزان لازم
آب ليموي تازه 1 قاشق سوپخوري
طرز تهيه
ابتدا قيسيها را شسته و همراه آب روي حرارت قرار مي دهيم , كمي كه نرم شد, شكر و بادكا را اضافه مي كنيم. زمانيكه شربت قوام آمد , هل و آب ليمو را اضافه مي كنيم . پس از اينكه چند جوش زد, حرارت را خاموش كرده و پس از سرد شدن در ظرف مورد نظر مي ريزيم .

طرز تهیه ی مربای آلووار

http://www.bartarinha.ir/files/fa/ne...105665_944.jpg




مواد لازم:

• آلوورای تازه پوست گرفته و خردشده: یك كیلوگرم
• شكر: یك كیلو گرم
• آب: 700 گرم
• اسانس آلوورا: 2 قطره
• آبلیموی تازه: یك قاشق غذاخوری

روش تهیه:

1 - آلوورا را پوست بگیرید و ژل*های وسط آن را بیرون بیاورید و به صورت حبه*ای خرد كنید.

2 - آلوورای خرد شده را به مدت 2 ساعت داخل فریزر بگذارید.

3 - بعد از اینكه آلوورا را از داخل فریزر بیرون آوردید آنها را درون ظرف ریخته و 200 گرم از شكر را روی آنها بریزید. سپس اجازه دهید تركیب شكر و آلوورا به مدت 2 تا 3 ساعت در دمای محیط قرار بگیرد.

4 - تركیب شكر و آلوورا را روی حرارت بالا قرار*دهید تا جوش بیاید. بعد از اینكه به جوش آمد به مدت 35 تا 40 دقیقه و البته با در بسته اجازه دهید با حرارت سوزنی به مدت 35 تا 40 دقیقه دیگر بجوشد.

5 - 800 گرم باقیمانده از شكر را در این مرحله داخل ظرف ریخته و 700 گرم آب را هم اضافه کنید. با قاشق چوبی مرتب هم بزنید تا شكر كاملا در آب حل شود.

6 - سپس تركیب آب و شكر را روی حرارت بگذارید تا زمانی كه به نقطه جوش برسد.

7 - هنگام جوشیدن كف شكر سطح آب می*آید كه باید آنها را با یك قاشق بردارید.

8 - حرارت گاز را ملایم كنید و اجازه دهید به مدت یك ساعت همین*طور بجوشد.

9 - وقتی كه تركیب كمی غلیظ شد آلوورا و شكری را كه قبلا پخته**اید روی شربت بریزید و بگذارید حدود 15 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد، آبلیمو را هم اضافه كنید.

10 - مربای شما آماده است فقط اجازه دهید كه كاملا خنك شود و بعد اسانس آلوورا را به آن اضافه كنید.

نكته:

اگر نتوانستید اسانس آلوورا پیدا كنید می*توانید وانیل را جایگزین آن كنید.

مربای خلال نارنج

http://img.tebyan.net/big/1388/08/28...5112620690.jpg
مواد لازم:


خلال پوست نارنج خشک 100 گرم

شکر یک کیلو

آب*لیمو دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه:


- خلال نارنج *ها را پاک کنید و بشویید و مدت سه ساعت در آب گرم خیس کنید تا تازه و نرم شوند. در این مدت چند بار آب آن*را عوض کنید.

- مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید.

- خلال*ها را در آب جوش بریزید و بگذارید چند جوش بزند.

- سپس خلال*ها را در آب*کش بریزید و با آب سرد بشویید. این عمل را برای 4 تا 5 بار تکرار کنید تا تلخی خلال*ها گرفته شود.

- شکر را با سه لیوان آب روی حرارت ملایم بگذارید تا جوش بیاید.

- بعد از این*که شکر کاملا حل شد و چند جوش خورد، خلال*ها را داخل شربت بریزید و بگذارید با حرارت ملایم شربت قوام بیاید.

- در انتها آب*لیمو را به مربا اضافه کنید.عد از یکی دو جوش، مربا آماده است.

طرز تهیه ی مربای بادمجان

http://www.beytoote.com/images/stories/food/fo719.jpg

مواد لازم :

بادمجان کوچک	یک کیلو
شکر	۵/۱ کیلو
گلاب	یک استکان
آب لیمو	۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه :سر بادمجانها را کمی کوتاه می کنیم و در یک قابلمه آب را جوش می آوریم . بادمجانها را یکی یکی پوست کنده و سریع در آبجوش می ریزیم این کار سبب جلوگیری از سیاه شدن بادمجانها می شود.مواظب باشید تا آنها له نشوند سپس آنها را در صافی ریخته تا کمی خنک شوند . سه لیوان آب را با شکر می گذاریم بجوشد سپس بادمجانها را دانه دانه در شربت می اندازیم تا زمانی که شربت قوام بیاید و سپس گلاب و آبلیمو را اضافه کرده ( آبلیمو برای اینکه مربا قندک نزنه ) و حرارت را خاموش می کنیم، مربا پس از سرد شدن آماده است . نوش جانتان

طرز تهیه مربای گل پالدو

http://www.beytoote.com/images/stories/food/fo717.jpg

مواد لازم :

شیر	دو پیمانه
آب	یک پیمانه
شکر	۱/۴ پیمانه
گل محمدی	۱/۴ پیمانه
آرد	نصف پیمانه

طرز تهیه :آرد را تفت داده تا بوی آن گرفته شود. سپس بگذارید سرد شود. سپس آن را الک کرده با شیر و آب مخلوط کنید و روی حرارت گذاشته و مرتب هم بزنید بعد از ده دقیقه گلمحمدی را به مخلوط اضافه کنید وقتی سفت شد شکر را همزمان که هم میزنیم درون مواد میریزیم تا کاملا سفت شود.

طرز تهیه ی مربای توت فرنگی با مایکروفر
مربای توت‌فرنگی با مایکروفر

این روزها ازجمله دغدغه‌های خانم‌های کدبانو، پختن مرباهای مختلف با میوه‌های فصل است که در بهار و اوایل تابستان معمولا این جریان با درست‌کردن مربای توت‌فرنگی شروع می‌شود.
حالا اگر شما از آن جمله خانم‌های پرمشغله هستید که به‌رغم میلتان هنوز فرصت نکرده‌اید، مربای توت‌فرنگی موردنیاز برای بقیه فصل‌های سال را درست کنید، نگران نباشید. شما می‌توانید این مربا را در مدت زمانی کمتر از یک‌ ساعت در مایکروفر تهیه کنید.
به این ترتیب دیگر لازم نیست امسال از پختن مربای توت‌فرنگی صرف‌نظر کنید و به مرباهای آماده کارخانه‌ای رو بیاورید. مقداری توت‌فرنگی بخرید و یک ساعت بعد مربای آماده را تحویل بگیرید.مدت‌زمان لازم برای آماده‌سازی این مربا: 30 دقیقه
مدت‌زمان لازم برای پخت: 30 تا 33 دقیقه ودرنهایت هم 4 پیمانه مربا خواهید داشت.
مواد لازم:
- توت‌فرنگی ریز؛ 4 پیمانه
- شکر؛ 4 پیمانه
- آب لیموترش؛ یک قاشق سوپ‌خوری

http://www.iroonionline.com/uploaded/39_51332576292.jpg
روش پخت:

1 – ابتدا توت‌فرنگی‌ها را شسته و برگ‌های قسمت بالایی آن را بکنید، سپس در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. پس از آن، کاسه‌ای بزرگ آماده کنید و توت‌فرنگی را به همراه شکر در آن بریزید و صبر کنید تا آب بیندازد.
2 – بعد از آنکه توت‌فرنگی آب انداخت، مخلوط را در مایکروفر قرارداده و بدون در روی حداکثر قدرت و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که آب آن شروع به جوشیدن کند، حرارت دهید. در این فاصله گاهی مخلوط توت‌فرنگی و شکر را هم بزنید.
3 – پس از این مدت، آب لیموترش را اضافه کنید و با همان قدرت، به مدت 10 دقیقه دیگر یا تا زمانی که مربا غلیظ شود، حرارت دهید.
نکته: برای اینکه از آماده‌شدن شیره مربا مطمئن شوید، یک قاشق سوپ‌خوری از شیره مربا را در یک نعلبکی حاوی آب سرد بریزید و 2 تا 3 دقیقه صبر کنید. گر شیره مربا به‌صورت لایه‌ای روی آب قرار گرفت و با کج‌کردن نعلبکی، این لایه چین‌خوردگی پیدا کرد، مربا آماده است. در غیر این صورت، 2 تا 3 دقیقه دیگر حرارت‌دادن در مایکروفر را با حداکثر قدرت ادامه دهید.