پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
ژله رنگين کمان
این ژله بسیار بسیار زیباست. مثل یه رنگین کمان زیبا وسط میز شما خود نمایی میکنه درسته که یکمی آماده کردنش زمان بره ولی وقتی عکس العمل مهمانها رو میبینید خستگی از تنتون بیرون میره
اگه دوست دارید میز غذاتون خاص باشه حتماً این ژله را امتحان کنید .
مواد لازم
چاشنی عشق ........................................ مثل همیشه فراووووووووووووووووووون
پودر ژله آلبالو یا انار (قرمز) ......................... یک بسته
پودر ژله بلوبری ......................................... یک بسته
پودر ژله طالبی .......................................... یک بسته
پودر ژله موز ............................................ یک بسته
پودر ژله پرتقال ......................................... یک بسته
بستنی وانیلی ............................................ حدوداً دو لیوان
قالب ژله مناسب
طرز تهیه :
قبل از هر کار قالب ژله را کمی خیس کرده و در فریزر قرار دهید
من به ترتیبی که در مواد لازم نوشتم از پودرها استفاده کردم پس اول پودر ژله آلبالو یا انار که من از انار استفاده کردم
یک سوم هر کدام از بسته های پودر ژله را جدا کنید (برای اینکار میتونید از قاشق به عنوان پیمانه استفاده کنید )
در یک ظرف دو سوم و در ظرف دیگر یک سوم از پودر ژله را بریزید
قسمت دو سوم را با نصف لیوان آب جوش (یک لیوان = 200 سی سی) مخلوط کنید در ماکرو گذاشته ، 30 ثانیه با قدرت 100% (اگه ماکرو ندارید با روش بنماری )ولی حتماً این کار و انجام بدین تا پودر ژلاتین خوب خوب حل بشه
سپس نصف لیوان آب سرد اضافه کنید . قالب و از فریزر بیرون آورده و مایع را در قالب بریزید اگه مثل من عجله دارید و میخواین زودتر نتیجه کار و ببینید در فریزر قرار بدین در غیر این صورت از یخچال استفاده کنید .
حالا سراغ یک سوم پودر ژله میریم ابتدا پودر و با یک سوم آب جوش مثل بالا مخلوط کرده و بعد از حل شدن کامل با یک سوم بستنی مخلوط میکنیم ... من از یک قاشق سر پر بستنی سنتی استفاده کردم که در این صورت همونطور که ژله داغ است بستنی و اضافه میکنیم ولی اگر از بستنی پاستوریزه استفاده میکنید بهتره صبر کنید تا مایع ژله کمی سرد بشه
نکته : این کار برای جدا کردن رنگها از یکدیگر است پس برای مات کردن میتونید از خامه یا شیر هم استفاده کنید
نکته : این لایه هر چقدر نازک تر باشه زیبا تره
تا حالا مواد داخل قالب هم خودشو گرفته از فریزر بیرون بیارین و این یک سوم را که حالا کمی خنک شده روی ژله شفاف بریزید
نکته : یادتون باشه ژله زیری نباید خیلی سفت باشه چون باعث جدا شدن لایه ها از هم میشه و اگر هم خودشو خوب نگرفته باشه چون مایع رویی کمی گرم است باعث مخلوط شدنشون میشه و زیبایی کار از بین میره پس خیلی دقت کنید .
به همین ترتیب لایه های بعدی را درست میکنید
اگر برای از قالب در آوردن ژله مشکل دارید میتونید از ظرف های شیشه ای یا گلاس های تک نفره استفاده کنید ولی ترتیب رنگها را باید از پایین به بالا بریزید
تمام درست کردن ژله برای من 2 ساعت زمان برد
http://s1.picofile.com/file/7449076769/140.jpg
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
http://jazzaab.ir/upload/4/0.5264530...jazzaab_ir.jpg
درست کردن رول های خیار و فتا سخت نیست و خیلی سریع و آسان آماده می شود. می توانید آنها را به عنوان اشتهاآور، پیش غذا و ... سرو کنید.
مواد لازم: خیار بزرگ |
1 عدد |
شوید |
2 شاخه |
گوجه فرنگی خشک شده |
2 قاشق غذاخوری |
زیتون |
8 عدد |
ماست |
4 قاشق غذاخوری |
پنیر فتا |
30 گرم |
آب لیموی تازه |
1 قاشق چایخوری |
فلفل سیاه |
کمی |
دستور تهیه:
با رنده مخصوص یا چاقو، خیار را از طول به برش های بلند و نازک ببرید.برش ها را روی حوله یا دستمالی بگذارید تا آب آنها گرفته شود.شوید را ریز ریز کنید و گوجه فرنگی خشک شده و زیتون ها را نیز به همین ترتیب خرد کنید.http://jazzaab.ir/upload/4/0.9318160...jazzaab_ir.jpg
ماست، پنیر فتا و آب لیمو را در کاسه ای مخلوط کنید.بعد گوجه فرنگی خشک، زیتون و شوید خرد شده را به مخلوط فوق اضافه کنید و به آن فلفل سیاه بزنید.http://jazzaab.ir/upload/4/0.3255000...jazzaab_ir.jpg
برش های خیار را روی تخته برش آشپزخانه بگذارید.http://jazzaab.ir/upload/4/0.4257680...jazzaab_ir.jpg
یک قاشق چایخوری از مخلوط فتا را در انتهای یک برش بگذارید.http://jazzaab.ir/upload/4/0.5014030...jazzaab_ir.jpg
برش خیار را رول کنید و با خلال دندان محکم کنید. و بگذارید سرد شود تا آماده سرو کردن شود.http://jazzaab.ir/upload/4/0.5714030...jazzaab_ir.jpg
این رول ها اشتهاآورهای جالبی برای سفره های مهمانی هستند. حتماً آنها را امتحان کنید.http://jazzaab.ir/upload/4/0.6304080...jazzaab_ir.jpg
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
تا حالا شده تو خونه بشینید و ببنید گرسنه اید و چیزی تو خونه نیست؟ کسی حوصله اشپزی برای شما نداره؟؟؟ به تاریخچه زیر مراجعه کنید
زردآلو با روغن یکی از غذاهای سنتی و محلی کرمانشاه مخصوصا شهرستان دالاهو و قصرشیرین است
که در اوائل فصل که زردآلو به بازار می آید مصرف دارد و مردم که از این غذا استفاده می کنند بر این
باورند که چون زردآلو طبیعت خنک و سرد دارد موجب شستشوی کامل معده می گردد و سلامتی و نشاط
را برای بدن به ارمغان می آورد
http://img.tebyan.net/big/1384/04/22...7916216145.jpg http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:A...NAfGxWz-4K0EVQ
مواد لازم..
مقداری به اندازه دلخوراه زرد آلو
مقداری به اندازه کافی که خودتون دوست دارید..روغن. که البته روغن کرمانشاهی باشه
10000برابر مزه میده.
طریقه درست کردن
میاید اول زرد الو رو هسته هاش در میارید بعد توی یک ظرفی میکوبیدش. بعدش روغن رو جدا در ظرفی میگذارید داغ بشه . وقتی داغ شد اون رو توی ظرف زرد الو میریزد و بهم میزنید.... کار شما تمام شد...
به راحتی برید میل کنید.... به قول ما کردا . بهش میگیم زرد الو رون. یعنی زرد الو روغن
اگر ترش بود.به مقدار خیلی کم شکر روی آن بپاشید سپس در ظرف کشیده و روغن ته تابه را روی
زردآلوها بپاشید و بانان میل کنید
دوست داشتید از تشکر استفاده کنید لطفا...
این غذایی که درست میشه
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:A...ZzS6ZNWFB77fpA
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
طرز تهیه ی پوره ميوه
مواد اولیه : سيب درختي نيم پز شده |
يك عدد |
هلو رسيده و نرم و موز |
از هر کدام يك عدد |
شير |
نصف پيمانه |
طرز تهيه:
سيب را با شير در مخلوطكن ريخته و خوب ميكس ميكنيم. سپس هلو پوستكنده و موز را هم به آن اضافه ميكنيم تا نرم و يكدست شود. در ظرف مورد نظر ريخته و به كودك ميدهيم.
نكته:
از هشت ماهگي ميتوان به برنامه غذايي كودك انواع پورهها از جمله پوره ميوه، آبميوه به همراه شير مادر اضافه كرد. به خاطر داشته باشيد تا دو سال ميوههاي رنگدانهدار مانند انواع توت، آلبالو، گيلاس، كيوي و خربزه به دليل حساسيتزا بودن نبايد به كودكان داده شود. بهتر است به جاي آبميوه از پوره ميوه استفاده شود چرا كه نيمي از خواص ميوه (فيبرها و...) در تفالههاي ميوه وجود دارد.منبع : sooran.com
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
گل رز
این دسته گل رز که از سیب و خمیر تهیه میشه برای تزئین شیرینی ها یا کیک ها و حتی غذاها کاربرد داره و به تنهائی هم بعنوان یک دسر خوشمزه قابل استفاده هست .
مواد لازم :
هر خمیری که در دسترس هست سیب دو تا سه عددشربت (مقداری آب و شکر)پودر قند برای تزئین
طرز تهیه :سیب ها را 4 قسمت می کنیم و به برش های نازک می بریم یا وسط سیب را در میاریم بعد اونها را به برشهای نازک تقسیم می کنیم .آب و شکر را روی حرارت میذاریم وقتی که به جوش اومد سیب ها را درون اون می ریزیم تا 5 دقیقه بجوشه و نرم بشه .مقدار شکر به خودمون
بستگی داره که بخواهیم چقدر سیب شیرین بشه دقیقا مثل درست کردن
کمپوت میمونه .
وقتی سیب ها پخت اون ها را در آبکش می ریزیم تا آب اضافی اون گرفته بشه ترجیحا باید آب اولیه خیلی کم باشه که زیاد آب باقی نمونه .خمیر که هر خمیری میتونه باشه حتی خمیر پیتزا یا دستورهائی که تو وبلاگ هست را نازک به قطر دو تا سه میل باز می کنیم و به عرض 2 سانت و طول 30 سانت برش می زنیم .روی هر نوار خمیر را مطابق شکل برش های سیب میذاریم کنار هم طوریکه لبه سیب ها که پوست داره به سمت بیرون باشه و یک سانت از خمیر بیرون بزنه .فکر کنم عکس کاملا واضح هست .
نوار خمیر را که سیب روی اون هست را رول می کنیم تا به آخر خمیر برسیم .
رول های سیب را درون ظرف فر که چرب کردیم میذاریم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار میدیم و بعد چند لحظه گریل را میزنیم که لبه کار کمی طلائی بشه .مقداری این رزها به ظرف می چسبند چون شهد سیب موقع پخت بیرون میزنه .
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
كباب ترخون
مواد لازم : گوشت چرخ کرده |
نیم کیلو |
پیاز |
۱ عدد |
سیر |
۱ حبه |
ترخون |
چند شاخه |
نمک و زردچوبه |
به میزان لازم |
طرز تهیه :
اول پیاز ، سیر و ترخون را با هم در آسیاب ريخته و كامل خرد مي كنيم. بعد با گوشت ، نمک و زرد چوبه مخلوط مي كنيم و خوب ورز مي دهيم. بعد به اندازه گردوهای بزرگ از گوشت جدا كرده و سر سیخ های چوبی مي زنيم و مي خوابانيم کف ماهیتابه های تفلون یا چدني . با حرارت کم باید بگذارید تا کاملا مغز پخت شود و مرتب برشون گردونید تا کاملا سرخ بشوند. می توانید حتی سر سیخ هم نزنید و مثل شامی سرخشون کنید. البته یادتون باشه که در ظرف را بذارید و تا کباب خودشو کاملا نگرفته بر نگردونید.منبع : sooran.com
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
نقل قول:
نوشته اصلی توسط
رهروان علي
گل رز
این دسته گل رز که از سیب و خمیر تهیه میشه برای تزئین شیرینی ها یا کیک ها و حتی غذاها کاربرد داره و به تنهائی هم بعنوان یک دسر خوشمزه قابل استفاده هست .
مواد لازم :
هر خمیری که در دسترس هست سیب دو تا سه عددشربت (مقداری آب و شکر)پودر قند برای تزئین
طرز تهیه :سیب ها را 4 قسمت می کنیم و به برش های نازک می بریم یا وسط سیب را در میاریم بعد اونها را به برشهای نازک تقسیم می کنیم .آب و شکر را روی حرارت میذاریم وقتی که به جوش اومد سیب ها را درون اون می ریزیم تا 5 دقیقه بجوشه و نرم بشه .مقدار شکر به خودمون
بستگی داره که بخواهیم چقدر سیب شیرین بشه دقیقا مثل درست کردن
کمپوت میمونه .
وقتی سیب ها پخت اون ها را در آبکش می ریزیم تا آب اضافی اون گرفته بشه ترجیحا باید آب اولیه خیلی کم باشه که زیاد آب باقی نمونه .خمیر که هر خمیری میتونه باشه حتی خمیر پیتزا یا دستورهائی که تو وبلاگ هست را نازک به قطر دو تا سه میل باز می کنیم و به عرض 2 سانت و طول 30 سانت برش می زنیم .روی هر نوار خمیر را مطابق شکل برش های سیب میذاریم کنار هم طوریکه لبه سیب ها که پوست داره به سمت بیرون باشه و یک سانت از خمیر بیرون بزنه .فکر کنم عکس کاملا واضح هست .
نوار خمیر را که سیب روی اون هست را رول می کنیم تا به آخر خمیر برسیم .
رول های سیب را درون ظرف فر که چرب کردیم میذاریم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار میدیم و بعد چند لحظه گریل را میزنیم که لبه کار کمی طلائی بشه .مقداری این رزها به ظرف می چسبند چون شهد سیب موقع پخت بیرون میزنه .
سلام
منم یه جور گل رز بلدم که با خمیر پیراشکی درست میشه .
سعی میکنم درست کنم عکساشو بذارم .فقط به قسمت تجربات بانوی ایرانی مراجعه کن.
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
طرز تهیه آش شیر مخصوص افطار
مجموعه: آموزش انواع غذاها آش شیر از غذاهای محلی دریان در استان آذربایجان شرقی است. در زیر مواد لازم و طرز تهیه آن توضیح داده شده است:
مواد لازم : برای ۴ تا ۶ نفر شیر |
۱ لیتر |
گندم پوست کنده |
۳۰۰ گرم |
نخود |
۶۰ گرم |
نمک و فلفل |
به میزان لازم |
کشمش بی دانه، گردو، بادام |
جهت تزیین |
طرز تهیه :
گندم را از شب قبل خیس نمایید و با یک لیتر آب به همراه نخود روی حرارت قرار دهید تا زمانی که نخود پخته شود و گندم کاملاً لعاب دار شود.
سپس کمی نمک اضافه نمایید تا زمانی که آب حبوبات کشیده شود.
در این زمان شیر را بیفزایید و شعله را ملایم نمایید تا آش غلیظ شود.
در پایان، آش را در ظرف کشیده روی آن مقدار قابل توجهی کشمش شسته شده و گردو و بادام بریزید.
در کنار این آش معمولاً فالوده ی خانگی سرو می شود.
انرژی کل: ۱۶۰۰کیلو کالریمنبع : asemoni.com
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
حلوای هویج مخصوص سفره های افطار
حلوای هویج یکی از خوشمزه ترین انواع حلواست ، البته به نظر من خوشمزه ترین! همینطور رنگ و ظاهر زیبایی داره . اگه تا به حال امتحانش نکردین حتما درستش کنید چون مطمئنم که شما هم عاشقش میشین!!!....
مواد لازم : آرد |
1 پیمانه +1 ق س |
روغن مایع |
نصف پیمانه +4 ق س |
شکر |
2 پیمانه +2 ق س |
گلاب |
نصف پیمانه +4 ق س |
هویج |
نیم کیلو |
زعفران آب کرده |
به مقدار لازم |
نکته :
منظور از پیمانه , پیمانه های استاندارد شیرینی پزی هست .
طرز تهیه :
ابتدا هویج ها رو بشوئید.آب پز یا بخار پز کنید .سپس خیلی خوب پوره کنید.
نکته :
برای پوره کردن هویج رو رنده نکنید چون داخل حلوا مشخص میشه و جلوه خوبی نداره.می تونید از غذا ساز یا دستگاه آسیاب استفاده کنید تا هویجها کاملا یه دست له و پوره شن.
آرد رو داخل ظرف تفلون الک کنید.الک چرخی به خوبی این کار رو انجام میده.
زیر ظرف شعله پخش کن بذارین تا حرارت به صورت یکنواخت پخش شه و آرد رو با شعله کم تفت بدین تا کمی بوی خامی آرد گرفته شه .
نکته :
رنگ آرد به هیچ عنوان نباید تغییر کنه.
بعد شعله پخش کن رو بردارید و روغن رو اضافه کنید.
هم میزنیم تا مایه حلوا یکدست بشه.
هویج پوره شده,گلاب,شکر و زعفرون آبکرده رو همزمان اضافه میکنیم.
و مخلوط کنید تا یه مایه یکدست و شل داشته باشین.
سپس حلوا رو هم بزنید تا زمانیکه از دیواره ها جدا بشه و وسط ظرف به صورت یکه تیکه در بیاد.
مطابق شکلهای زیر حلوا رو کاملا به صورت دورانی هم بزنید...http://www.beytoote.com/images/stories/food/fo1450.jpg
وقتی به این مرحله رسید ، حلوا آماده ست.
نکته :
حلوای هویج خیلی چسبنده تر از دیگر حلواهاست.
برای تزئین دستتون رو با روغن چرب کنید و یه تیکه از حلوا بردارین.
نکته :
اجازه بدین داغی حلوا گرفته شه در این صورت چسبندگیش کمتر میشه و راحتتر میشه باهاش کار کرد.
و اون رو شبیه هویج شکل بدین و با چاقوی چرب شده خطوطی رو روش ایجاد کنید.
و دو یا سه تا خلال پسته رو سرش جا بدین.
و داخل ظرف سرو بچینین.
بفرمایید اینم هویج های مینیاتوری از نوع حلوا!...نوش جان!
منبع : baharsite.com
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
نقل قول:
نوشته اصلی توسط
nedasoltani
ولی خوردن ماست و پنبر با هم ضرر داره که !!![soal]