http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/44057.jpg
http://www.seemorgh.com/images/iCont...ativefood6.jpg
نمایش نسخه قابل چاپ
تدوک مرغ و تخممرغ
http://img.tebyan.net/big/1385/08/24...4611082248.jpg
مواد لازم:
تخممرغ 4 عددمرغ چرخ شده 350 گرمجعفری ریز شده یک پیمانه کوچکسیبزمینی آب پز 2 عدد متوسطپیاز رنده شده یک عدد متوسطآرد سوخاری یک پیمانه بزرگنمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازمروغن به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ ها را آب پز کنید و پوست آنها را بکنید.
سیبزمینیهای آب پز را کوبیده و له کنید. سپس با مرغ، جعفری و پیاز خوب مخلوط نمایید تا خمیر یک دستی به دست آید.نمک و فلفل و زردچوبه را به مواد بیافزایید. دور هر تخممرغ آب پز، مقداری از مواد مخلوط شده را قرار دهید و بهصورت یک گلوله در آورید. سپس توپها را در آرد سوخاری بغلطانید و در روغن داغ شده سرخ کنید.
http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/45422.jpg
این ساندویچ مطمئنا مورد علاقه کودکان و بزرگسالان خواهد بود و همه از این وعده غذای خوشمزه لذت خواهید برد...
مطمئنا این ساندویچ مورد علاقه بچه ها و بزرگسالان خواهد بود. گوشت چرخ کرده را با حرارات کم روی گاز قرار دهید. در کنار بشقاب تان چیپس هویج و سبزیجات بگذارید.
مواد لازم برای 12 نفر؛ هر نفر یک ساندویچ
4/3 فنجان پیاز خرد شده
2/1 فنجان فلفل دلمه ای خرد شده
2 پوند گوشت چرخ کرده
2 فنجان سس گوجه فرنگی بدون نمک
2 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری خردل
1 قاشق چایی خوری پودر فلفل
2 قاشق چایی خوری سس ورکسترشیر
2/1 قاشق چایی خوری نمک
2/1 قاشق چایی خوری شکر
2/1 قاشق چایی خوری نارنج سرخ شده
8/1 قاشق چایی خوری فلفل سیاه
طرز تهیه:
یک ماهیتابه را روی شعله ملایم گاز بگذارید. پیاز خرده شده را به همراه فلفل دلمه ای خرد شده و گوشت را د رماهیتابه بریزید. گوشت باید قهوه ای شود ، در حین سرخ شدن ماهیتابه را تکان دهید. سس گوجه و بقیه مواد را به آن اضافه کنید. زیر گاز را کم کنید.
این غذا باید به مدت 15 دقیقه روی گاز بماند تا بپزد ، چند ثانیه یک بار محتویات آن را هم بزنید.مخلوط گوشت را گلوله کنید و آن گلوله را نصف کنید.
ارزش غذایی
کالری : 202 (27 درصد چربی )
چربی : 6.2 گرم
پروتئین : 10.2 گرم
کربوهیدرات : 27 گرم
فیبر : 2.5 گرم
کلسترول:19 میلی گرم
آهن : 19 میلی گرم
سدیم : 39میلی گرم
کلسیم : 68 میلی گرم
تهیه و ترجمه:گروه سبک زندگی سیمرغ
خوراک ماهی به شیوه بخارپز
http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/17802.jpg
کودکانی که مادرانشان در زمان بارداری ماهی مصرف مینمایند، از هوش و توانایی بالاتری برخوردار هستند...
مواد لازم
ماهی 500گرم
گوجه فرنگی دو عدد
پیاز یک عدد
نمک، ادویه و فلفل سیاه مقداری
آبلیمو دو قاشق غذاخوری
روغن مقداری
طرز تهیه
ماهی را به همراه پیاز و آبلیمو به مدت یک ساعت مزه دار کنید. پیاز را داخل تابه خردکرده و داخل روغن تفت دهید. سپس گوجه فرنگی خرد شده، نمک، ادویه، فلفل سیاه را به آن افزوده و کمی تفت دهید. ماهی را به روش بخارپز بپزید. بعد از پخت کامل ماهی، آن را داخل دیس قرار دهید. مخلوط داخل تابه را روی ماهی بریزید.
گردآوری: گروه سبک زندگی سیمرغ
http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/17743.jpg
بادمجان در آشپزخانه هر ايرانی پيدا می شود ، ما امروز پيش غذايی ساده وخوشمزه با اين دوست بنفش ترتيب داده ايم!!
مواد لازم برای متبل ايرانی:
بادمجان=4 عدد متوسط
جعفری ریز شده=2/1 لیوان
پیازچه ریز شده=2/1 لیوان
کشک=1 لیوان
مایونز=1 قاشق غذاخوری
ارده=1 قاشق غذاخوری
نمک=1 قاشق مرباخوری
آبلیمو=2 قاشق غذاخوری
سیر کوبیده شده=2 عدد
روغن زیتون=4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. بادمجان ها را شسته در سینی فر گذاشته سپس سینی را به مدت 1 ساعت با حرارت 200 درجه سانتیگراد بگذارید تا بادمجان ها خوب بپزند و مغز آن نرم شود.
2. بادمجان ها را کنار بگذارید تا خنک شوند سپس پوست آنها را جدا کرده در مخلوط کن ریخته و بقیه مواد را به آن اضافه کنید و با مخلوط کنید خوب مخلوط کنید.
3. متبل را در ظرفی ریخته روی آن را روغن زیتون بریزید و با قاشق روی آن را صاف کنید.
4. روی متبل را با چند برگ نعنای تازه تزئین کنید.
نکته: این پیش غذا باید به صورت سرد مصرف شود.
مطالب پيشنهادی :
دستورات غذایی سالم با کدو!!
سریعترین و ساده ترین روش پخت لازانیا!
7 روش خوشمزه كردن غذا !!
صبحانه سوئیسی با جو
گردآوری:گروه سبك زندگی سيمرغ
http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/17537.jpg
زبان گاو و گوساله جزو انواع غذاهای لذیذ و مقوی و سرشار از آهن به شمار میآید و علاوه بر اینکه برای کودکان و نوجوانان در حال رشد بسیار مفید است زبان گاو وگوساله جزو انواع غذاهای لذیذ و مقوی و سرشار از آهن به شمار میآید و علاوه بر اینکه برای کودکان و نوجوانان در حال رشد بسیار مفید است ،میتواند غذای شیک و شکیلی برای مهمانیهای شما باشد و در سفرهی غذایی خانواده جای گیرد.
هر زبان متوسط گاو را برای 4 نفر در نظر بگیرید و بسته به تعداد مهمانها آماده کنید به طوری که اضافههای انتهایی زبانها را جدا کرده، شسته و به همان شکل در زود پز با کمی پیاز داغ ومقداری آب که از روی زبان ها رد شده باشد،بپزید.بهتر است در این مرحله به زبانها نمک نزنید تا خوب پخته شوند.
پس از نیم ساعت زبانها را از زود پز در آورده ودر ظرفی قرار دهید تا کمی سرد شوند و سپس پوست زبانها را که پس از پخته شدن به راحتی جدا میشوند را برداشته و آنها را با یک چاقوی تیز حلقهحلقه برش دهید.
آب داخل زود پز را به همراه زبانهای حلقه شده به قابلمه ای مناسب منتقل کرده و در این مرحله ،هم میتوانید به این مواد یک بسته سوپ قارچ اضافه کنید و هم میتوانیداز سس سفید (یک لیوان شیر،یک قاشق غذا خوری آرد سفید،کره و مقداری خامه که پس از حل کردن آرد در شیر ،روی شعله گاز خوب به هم میزنید تا قوام بیاد سپس مقداری کره و خامه اضافه میکنید) استفاده نمایید و روی شعله گاز بگذارید تا با هم پخته شوند و جا بیفتد.
« آغاز وپایان هر غذا شکر ایزد را فراموش نمیکنم»
سریعترین و ساده ترین روش پخت لازانیا!
http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/16933.jpg
با روش پخت سریع وآسان لا زانیا هر گاه که اراده کنید به راحتی ودر مدت زمانی بسیار کمتر از روشهای دیگر پخت آن می توانید یک لازانیای خوشمزه را میل کنید.
شاید برای درست کردن غذایی لذیذ و خوشمزه مثل لازانیا مدت زمان طولانی را در آشپزخانه گذرانده اید که در نهایت با ریخت و پاشهای فراوانی که به همراه داشته شما را از این بابت خسته کرده است وتنها در مواردی خاص و با فاصله زمانی زیاد و گاهی به اصرار بچه ها رغبت به درست کردن این غذا می کنید.
با روش پخت سریع وآسان لازانیا هر گاه که اراده کنید به راحتی ودر مدت زمانی بسیار کمتر از روشهای دیگر پخت آن می توانید یک لازانیای خوشمزه را میل کنید.
طرز تهیه :مواد لابه لای لازانیا را که (گوشت چرخ کرده ،پیاز وهویج رنده شده ،قارچ خورد شده،پودر آویشن ،فلفل دلمه ای خورد شده ،رب گوجه فرنگی،نمک وفلفل وزرد چوبه که با هم سرخ کرده اید )را تهیه کرده، در آخر یک لیوان آب به این مواد اضافه کرده، بعد از کمی جوش خوردن خاموش کرده کنار بگذارید.
قسمتی که اکثر خانمها را ممکن است دچار مشکل کند جوشاندن لازانیا و پهن کردن لایه های آن روی پارچه است که گاهی با خورد شدن و له شدن ویا چسبیدن به همراه است،راه بهتر و ساده تر این است که شما از لازانیا ها بدون جوشاندن و همانطور خشک استفاده کنید به طوری که ته ظرف پیرکس یا تفلون مستطیلی یا مربعی شکل خود را با روغن مایع کاملا چرب کرده و لایه های لازانیا را کنار هم تا جایی که می شود قرار دهید، سپس مقداری از مواد آماده شده را روی آنها ریخته ،کمی سس مایونز هم روی این مواد بریزید ودوباره لایه ی بعدی لازانیا و دوباره مواد و سس مایونز تا به آخر.در پایان کار هم روی مواد آخری لازانیا پنیر پیتزای رنده شده بریزید و سپس دو تا سه لیوان شیر به ظرف آماده شده اضافه کرده و درب آن را بگذارید که اگر ظرف مورد نظر شما در نداشت از محافظ بهداشتی ویا فویل آلومینیوم برای پوشاندن روی آن استفاده کرده وظرف را درون فر در بالاترین طبقه ی آن وبا پایین ترین درجه حرارت قرار دهید ،اگر هم فر ندارید روی شعله گاز وحتما از همان ابتدا با شعله پخش کن وبا حرارت کم بگذارید.بسته به درجات فر ها نیم الی سه ربع ساعت صبر کنید تا آماده شود .اگر هم پس از این مدت زمان احساس کردید آماده نیست با همان درجه حرارت قبلی صبر کنید تا کاملا نرم وپخته شود.
توجه 1 :برای راحتی کار بهتر است از لازانیاهای نسبتا صاف وتخت استفاده کنید که در غیر اینصورت هم مشکلی بوجود نخواهد آمد.
توجه 2:شما می توانید در هنگام پختن لازانیا بعد از سه ربع ساعت آن را مرتب چک کنید تا از پخته شدن آن اطمینان حاصل کنید فقط مواظب حرارت بر روی دستتان باشید.
توجه 3:سس مایونز پیشنهاد ما برای سریع تر بودن کار است که برای راحت تر ریختن آن بر روی مواد می توانید مقداری از سس را داخل کیسه فریزر ریخته وانتهای آن را سوراخ کرده ومثل قیف بر روی مواد به طور یکسان بریزید .در غیر این صورت می توانید از سس سفیدی که خودتان می توانید درست کنید (یک لیوان شیر سردی که یک قاشق غذا خوری آرد سفید را در آن حل کرده وروی شعله گاز خوب به هم بزنید تا ته نگیرد و با اضافه کردن کمی کره ،وقتی به شکل مایع ماست مانندی در آمد آن را خاموش کنید)و به جای سس مایونز بر روی مواد بریزید.
توجه 4:طرز تهیه ی این لازانیا به گونه ای است که شما با داشتن مواد در منزل هر زمان که اراده کنید می توانید به راحتی آن را درست کنید.
http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/44210.jpg
آب مرغ را با پیاز داغ، نمك و فلفل روی شعله قرار میدهیم تا جوش بیاید، سپس...
مواد لازم
ماكارونی فرمی شكل 150 گرم
آبمرغ چهار لیوان
پیاز داغ نصف پیمانه
رب گوجهفرنگی چهار قاشق سوپخوری
نعنا خشك سه قاشق سوپخوری
آبلیمو نصف پیمانه
فلفل و نمك به میزان لازم
طرز تهیه
آب مرغ را با پیاز داغ، نمك و فلفل روی شعله قرار میدهیم تا جوش بیاید، سپس ماكارونی و ربگوجه را داخل آن میریزیم تا ماكارونی خوب پخته شود، نعنا را نیز به آن اضافه میكنیم. سوپ آماده سرو است. میتوانیم از آبلیمو در موقع سرو استفاده كنیم.
http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/44207.jpg
برای تهیه پیتزا مهم ترین قسمت خمیر آن است. اگر خمیر آنرا درست تهیه کنید باقی قضایا فقط یک نوع سلیقه است و میتوان آنرا با سلیقههای مختلف تهیه کرد.
مواد لازم برای خمیر
نیم لیتر آب
1 کیلو آرد سفید
3 تا 5 گرم مایهی خمیر
10 تا 15 گرم نمک
مواد لازم برای سس
کنسرو گوجه فرنگی یک قوطی یا به همان مقدار گوجه تازه
یک عدد پیاز
دو پر سیر
مواد لازم برای روی پیتزا:
پنیر پیتزا موزارلا (Mozarella)، یا هر نوع پنیر پیتزا که دوست دارید
قارچ به مقدار لازم
ژامبون به مقدار لازم
برای تهیه پیتزا مهم ترین قسمت خمیر آن است. اگر خمیر آنرا درست تهیه کنید باقی قضایا فقط یک نوع سلیقه است و میتوان آنرا با سلیقههای مختلف تهیه کرد. بعد از خمیر سوس پیتزا ست که مهم است. آنرا هم میتوان با روشهای مختلف درست کرد.
طرز تهیه
در این روش مدت تهیه خمیر بسیار طولانی تر میشود دلیل این کار مصرف کمتر مایه خمیر است. در این روش برای تهیه خمیر آب را تا 30 درجه گرم کنید و مایه خمیر را در آن حل کنید، نمک بزنید، ماشین همزن را به کار بیندازید و با افزودن کم کم آرد به آن هم بزنید تا خمیر آماده شود. در این کار عجله نکنید بگذارید خمیر خوب هم بخورد و خوب ورز داده شود پس از آماده شدن خمیر روی آنرا با پلاستیک بپوشانید و آنرا تا پنج شش ساعت به حال خود رها کنید. زمانی خمیر آماده است که حجم آن دوبرابر شده باشد.
وقتی خمیر آماده شد روی میز آشپزخانه مقداری آرد بریزید و خمیر را روی آن برگردانید، آنرا به هفت قسمت مساوی تقسیم کنید و با آنها گلولههایی درست کنید،مقداری آرد روی میز بریزید و چانههای خمیر را روی آرد روی میز بچینید. روی آنها را با پلاستیک بپوشانید و برای 15 تا 20 دقیقه به حال خود رها کنید. در این مدت وقت دارید مواد دیگر روی پیتزا را آماده کنید.
برای تهیه سوس یک قوطی کنسرو گوجه فرنگی یا به همان مقدار گوجه تازه پوست کنده را با ماشین هم زن آشپزخانه خوب خورد کنید تا به صورت مایع درآید. نمک و فلفل بزنید. یک پیاز و دو پر سیر را هم پوست بکنید و در ماشین آشپزخانه خوب خورد کنید. مقدار روغن در ماهی تابه بریزید و اول کمی پیاز و سیر را در آن سرخ کنید نیازی نیست پیاز داغ بگیرید یعنی نیازی نیست پیاز زیاد سرخ بشود همین که دو سه دقیقه روی آتش ملایم قرار بگیرد کافی است.
بعد از آن گوجههای خورد شده را در آن بریزید مقدار یک قاشق سوپخوری اویشن بیفزاید، اگر ریحان هم در اختیار دارید مقداری هم ریحان تازه خورد شده به آن بیفزاید و آنرا روی آتش ملایم قرار بدهید بگذارید مایع از حالت مایع در آید و سوس سفت شود البته نه به آن اندازه که زیاد سفت شود. سوس را میتوانید به سلیقه خود به روشهای دیگر هم درست کنید این فقط یک نمونه آن بود.
برای مخلفات روی پیتزا هم بستگی به نوع پیتزایی که میخواهید درست کنید مواد آنرا آماده کنید. یک نوع آنرا برای نمونه توضیح میدهم.
مقدرای قارچ را بشویید و آنها را به صورتی ورق ورق کنید که ضخامت آن از سه میلیمتر بیشتر نشود. مقداری ژامبون را هم خورد کنید
برای آماده کردن پیتزا اول خمیر را بوسیله دست روی میز کمی پهن کنید سپس آنرا از روی میز بردارید و بوسیله دست پهن کنید هرچه این نان نازک تر شود نتیجه بهتر میشود، معمولا من آنرا تا دو میلیمتر نازک میکنم. برای خمیرچانههای توضیح داده شده قطر خمیر پیتزای آماده شده معمولا 25 تا 30 سانتیمتر باید بشود.
پس از آماده شدن خمیر اول مقداری از سوس را روی آن بریزید و با ته قاشق روی آن پخش کنید و همه سطح آنرا بپوشانید. سپس پنیر پیتزا را که رنده کردهاید روی خمیر بریزید و روی پنیر هم مقداری قارچ و ژامبون بریزید. معمولا دوتا دوتا آماده میکنند و میگذارند قبل از در فر قرار دادن کمی بمانند بعد آنها را توی فر میگذارنذ. فر باید بسیار گرم باشد .
معمولا 270 درجه به بالا بستگی دارد به فر شما تا چند درجه قابل گرم کردن باشد. . پیتزا را روی سینی فر قرار بدهید و داخل فر بگذارید.
برای پختن پیتزاها آنها را در کف فر قرار بدهید چون مهمترین قسمت پیتزا خمیر آن است که باید خوب پخته شود. وقتی نان پیتزا برشته شد پیتزا آماده است. . اگر دقت کرده باشید پیتزاهایی که بوسیله آشپزهای ایتالیایی درست میشود حتی قسمتی از کنارههای خمیر پیتزا سوخته است. پس دقت کنید خمیر پیتزای شما خوب برشته شده باشد
گردآوری: گروه سبک زندگی سیمرغ
http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/43847.jpg
آرد و پکینگ پادر و شکر و وانیل را مخلوط کرده، 2 عدد تخم مرغ را در ظرفی میشکنیم و با همزن برقی خوب مخلوط میکنیم...
مواد لازم برای کیک:
آرد سفید =250 گرم
شکر=175 گرم
کره =150 گرم(و یا روغن جامد 120 گرم)
پکینگ پادر =دو قاشق مرباخوری
تخم مرغ =2 عدد
شیر = یک پیمانه(یک لیوان معمولی)
وانیل =1/2 قاشق چایخوری
مواد لازم برای تزئین کیک:
شیر=6 قاشق سوپخوری
شکر =100 گرم
کره =50 گرم
عسل =50 گرم
گردوی خرد شده =100 گرم
زرده تخم مرغ =2 عدد
طرز تهیه:
آرد و پکینگ پادر و شکر و وانیل را مخلوط کرده، 2 عدد تخم مرغ را در ظرفی میشکنیم و با همزن برقی خوب مخلوط میکنیم؛ کره را کمی گرم کرده داخل تخم مرغها میریزیم و هم میزنیم تا تخم مرغ و کره مخلوط گردد. شیر را اضافه مینماییم و مخلوط آرد و شکر را میریزیم و هم میزنیم تا مواد مخلوط شده و مایه نرم و لطیفی بدست بیاید. قالب مناسبی را چرب کرده، آرد میپاشیم و مایه را در قالب میریزیم؛ باید سر قالب 3 تا 4 سانتیمتر خالی بماند. عسل و 50 گرم کره و 100 گرم شکر و 6 قاشق سوپخوری شیر و نوک قاشق چایخوری نمک و گردوی خرد کرده را در ظرف کوچکی میریزیم؛ ظرف را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا بجوشد؛ دو عدد زرده تخم مرغ را مخلوط کرده، داخل سایر مواد میریزیم و هم میزنیم. وقتی مایه کمی غلیظ شد آن را از روی آتش برمی داریم و داخل قالب روی مایه کیک میدهیم. فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم میکنیم؛ قالب را روی پنجره وسط فر قرار میدهیم؛ کیک باید 45 تا 60 دقیقه در فر بماند تا بالا آمده، رو و اطراف آن کاملا طلایی شود؛ بعد قالب را بیرون میآوریم و پس از سرد شدن با کارد اطراف کیک را از قالب جدا کرده، کیک را در ظرف قرار میدهیم.. این کیک را میتوان ساده بدون مواد تزئینی تهیه نمود. در اینصورت وقتی مایه کیک آماده شد آنرا در قالب ریخته و طبخ مینمائیم.
گردآوری: گروه سبک زندگی سیمرغ
http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/43846.jpg
ظرفی پیرکس یا چینی (بهتر است گرد باشد) برداشته و یک ردیف از چیپس ته آن را می پوشانیم. ازهر مواد مقداری روی چیپس ها پخش می کنیم. و سپس
مواد لازم:
سوپر چیپس یا چیپس ساده =1بسته
قارچ =200 گرم
فیله مرغ پخته =100 گرم
کالباس(به هر طعم دلخواه ) =100 گرم
نخود و ذرت پخته = مقداری
پنیر پیتزا =150 گرم
پنیر گودا یا بلوچیز = به مقدار کم برای طعم بهتر
طرز تهیه:
از مایکرویو فقط برای آب کردن پنیر استفاده می کنیم. پس باید همه مواد از قبل پخته شده باشند. تنها مواد خام ما قارچ هست که آن را به صورت اسلایس خورد کرده و به یک حبه سیر تفت میدهیم. دقت داشته باشید که آب قارچ کاملا تبخیر شود. فیله مرغ پخته را با چاقو ریز میکنیم و کالباس را به صورت درازا خورد میکنیم.
ظرفی پیرکس یا چینی (بهتر است گرد باشد) برداشته و یک ردیف از چیپس ته آن را می پوشانیم. ازهر مواد مقداری روی چیپس ها پخش می کنیم. و سپس یک لایه از پنیر رنده شده را روی مواد پخش میکنیم (دقت شود استفاذه از پنیرهای طعم دهنده لزومتی ندارد ولی اگر استفاده شود طعم بهتری را تجربه خواهید کرد). دوباره یک ردیف چیپس یک ردیف مواد و سر آخر مابقی پنیر. کاری که در این لحظه بهتر است انجام دهید این است که با کف دو دست از بالا روی چیپس پنیر فشار وارد کنید تا هم کمی چیپس ها خورد شود و هم مواد به هم بچسبند.
سپس برای آب شدن پنیر با توجه به قدرت مایکرویوتان 2 الی 3 دقیقه در مایکرویو قرار دهید.توجه کنید این روش پنیرتان رو طلایی نمیکند و فقط آب میکند. برای طلایی شدن پنیر میتونید از گریل مایکرویو استفاده کنید (اگر علاقه دارید روی پنیرها طلایی شود وگرنه لزومی ندارد).غذا آمادست نوش جانتان.سس قرمز تند به عنوان چاشنی یادتون نره.
گردآوری: گروه سبک زندگی سیمرغ
http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/43551.jpg
روغن و ادویه كاری را به تخم مرغ اضافه كرده هم بزنید سپس سیب زمینی آبپز را به مواد اضافه كنید هم بزنید...
مواد لازم برای خمیر سمبوسه:
آرد=3 لیوان
تخم مرغ=1 عدد
روغن=2 قاشق غذاخوری
ادویه كاری=1 قاشق غذاخوری
آب=4/1 لیوان
سیب زمنی آبپز=1 عدد
خمیرمایه=1 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای داخل سمبوسه:
سیب زمینی نیمه آبپز شده=2 عدد
فلفل دلمه=1 عدد
فلفل سبز تند=1 عدد
پیاز=1 عدد
سیر=1 حبه
نمك و فلفل=به مقدار لازم
پودر فلفل قرمز=كمی
طرز تهیه خمیر:
1. تخم مرغ را در ظرفی ریخته بزنید.
2. روغن و ادویه كاری را به تخم مرغ اضافه كرده هم بزنید سپس سیب زمینی آبپز را به مواد اضافه كنید هم بزنید.
3. آب را به مواد اضافه كرده سپس آرد و خمیر مایه را با هم مخلوط كرده كم كم به مواد اضافه كرده و با دست خوب ورز دهید تا خمیر صاف و یكدستی حاصل شود.
4. خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید.
5. برای مواد داخل سمبوسه،پیاز و سیر را نرم رنده كرده و در روغن كمی تفت دهید سپس فلفل دلمه را به صورت خلال باریك خرد كرده در روغن كمی تفت دهید.
6. سیب زمینی نیمه آبپز شده را به صورت مكعب شكل خرد كرده همراه با بقیه مواد كمی تفت دهید سپس به آن ادویه اضافه كرده مواد را هم بزنید.
7. از خمیر 16 گلوله كوچك برداشته سپس هر كدام را جداگانه با وردنه باز كرده و از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم كنید.
8. خمیر را طبق شكل درآورده و با مواد سمبوسه پر كنید.
9. سمبوسهها را طبق شكل بسته و در روغن فراوان سرخ كنید.
http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/43555.jpg
سیب زمینیها را با گوشت كوب نرم كنید سپس آرد و بقیه مواد را به آن اضافه كنید...
مواد لازم برای خمیر:
شیر گرم=250 گرم
آرد=600 گرم
تخم مرغ=1 عدد
سیب زمینی آبپز=2 عدد
نمك=كمی
شكر=1 قاشق غذاخوری
خمیر مایه=1 قاشق غذاخوری
روغن=1 استكان
مواد لازم برای مرغ با بشامل:
سینه مرغ آبپز شده=1 عدد
كنسرو نخود فرنگی=1 لیوان
سس بشامل=1 و 2/1 لیوان
نمك و فلفل و ادویه=به مقدار لازم
طرز تهیه خمیر:
1. سیب زمینیها را با گوشت كوب نرم كنید سپس آرد و بقیه مواد را به آن اضافه كنید.
2. خمیر را خوب ورز داده تا وقتیكه خمیر صاف و یكدستی بدست آید. خمیر را به مدت 1 ساعت در جای نسبتا گرمی قرار دهید تا ور بیاید.
طرز تهیه مرغ و بشامل:
1. سینه مرغ پخته شده را خرد كرده با نخودفرنگی مخلوط كنید.
2. سس بشامل را آماده كرده با مرغ مخلوط كنید.
طرز تهیه نان پر شده با مرغ و بشامل:
1. خمیر را طبق شكل باز كرده اطراف آن را برش دهید.
2. وسط خمیر را با مواد مرغ و بشامل پر كنید.
3. خمیر را طبق شكل ببندید.
http://www.seemorgh.com/images/iCont...52332666_3.jpg
http://www.seemorgh.com/images/iCont...52332681_4.jpg
4. روی نان با برس كمی شیر مخلوط با تخم مرغ كشیده و روی نان كنجد و سیاه دانه بپاشید.
5. سینی فر را كمی چرب كرده آرد بپاشید سپس نان را در سینی فر گذاشته،سینی را در فری كه از قبل گرم كرده اید قرار داده بگذارید نان با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 الی 30 دقیقه بپزد.
6. نان را از فر خارج كرده با كارد برش دهید.
گردآوری: گروه سبک زندگی سیمرغ
http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/43301.jpg
بادمجان را پوست كنده و حلقه حلقه كنید. پیاز را ریز ریز خرد كرده و با گوجه فرنگی و ریحان و جعفری در روغن زیتون تفت دهید...
مواد لازم برای چهار نفر:
یك بسته لازانیا
۲ عدد بادمجان
۵۰ ۳ گرم گوجه فرنگی خرد شده
۳۵۰ گرم پنیر موتزارلا
۱۰۰ گرم جعفری و ریحان خرد شده
یك عدد پیاز
نمك و روغن زیتون به میزان كافی
طرز تهیه:
بادمجان را پوست كنده و حلقه حلقه كنید. پیاز را ریز ریز خرد كرده و با گوجه فرنگی و ریحان و جعفری در روغن زیتون تفت دهید.فلفل و نمك را به مخلوط اضافه كرده و به همراه بادمجان به مدت پنج دقیقه سرخ كنید. لازانیا را در آب جوش ریخته و پس از ۱۵-۱۰ دقیقه آبكش كنید. سینی فر را كمی چرب كرده و یك لایه لازانیا روی آن قرار دهید و به روش معمول مواد و پنیر موتزارلا را بر روی آن بریزید، سپس به مدت سی دقیقه در طبقه میانی فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.
گردآوری: گروه سبک زندگی سیمرغ
http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/43073.jpg
این غذای ایتالیایی بسیار خوشمره را در منزل تهیه نمایید از آن لذت ببرید!
۱ - یک عدد پیاز خرد شده
۲ - قارچ خرد شده به میزان دلخواه
۳ - کدوی خرد شده به میزان دلخواه
۴ - دانه ذرت به میزان دلخواه
۵ - خرده نان
۶ - ۵ عدد تخم مرغ زده شده
۷ - پنیر پیتزا
۸ - نمک و فلفل
طرز تهیه:
۱ - پیاز، کدو و قارچ را با هم کمی درروغنتفتدهید و ذرت به آن اضافه کنید.
۲ - مواد تفت داده شده را به تخم مرغ هایزدهشده، پنیر، فلفل، نمک و خرده ناناضافه کنید.مایهبه دست آماده باید غلیظ باشد.
۳ - مواد را در ماهیتابه حاوی کره بریزید و دو طرف را مانند کوکو تفت دهید.
گردآوری: گروه سبک زندگی سیمرغ
http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/45213.jpg
این کیک را بعنوان یك میان وعده لذیذ همراه با چای میل كنید و از آن لذت ببرید ...
زمان تهیه: 10 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
مواد لازم برای 24 عدد كیك فنجانی:
پودر سبوس: 50گرم
شیر گرم: 75 گرم
زرده تخممرغ: یك عدد
موز: یك عدد
روغن آفتابگردان: 50 گرم
كشمش: 50 گرم
شكر قهوهای: 60 گرم
آرد سبوسدار: 60 گرم
جوششیرین: 2/1 قاشق چایخوری
بیكینگپودر: 2/1 قاشق چایخوری
نمك: 8/1 قاشق چایخوری
دارچین: 2/1 قاشق چایخوری
زنجبیل: 4/1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1- فر را روی درجه 180 سانتیگراد یا 4 گاز از پیش گرم كنید.
2- 24 قالب كوچك كیك تهیه كرده، درون آنها كاغذ مخصوص كیكپزی را قرار دهید.
پودر سبوس، شیر و موز را با یك همزن با هم مخلوط كنید و 5 دقیقه آن را كنار بگذارید. سپس، آنها را درون یك دستگاه غذاساز همراه با زرده تخممرغ، روغن، كشمش و شكر به مدت یك دقیقه مخلوط كنید، پس از آن آرد، جوششیرین، بیكینگپودر، نمك، دارچین و زنجبیل را به مخلوط اضافه كرده، هم بزنید.
3- با قاشق از مخلوط برداشته، داخل قالبهای كوچك فنجانی بریزید (یك قاشق برای هر قالب) و به مدت 14- 12 دقیقه آنها را حرارت دهید.
گردآوری:گروه سبک زندگی سیمرغ
انواع دلمه
دلمه يکي از پرطرافدارترين غذاهاي ايراني ميباشد که درست کردن آن آسان هم نيست. در اين مطلب انواع دلمه و طرز تهيه و فوت و فنهاي آن آورده شده است.
مواد لازم:
گوشت چرخي دويست و پنجاه گرم
برنج يك و نيم ليوان
لپه يك استكان
سبزي معطر شامل جعفري،مرزه،تره،شبيد و كمي ريحان يك پيمانه
رب گوجه فرنگي يك قاشق
نمك،فلفل و ادويه به ميزان لازم
پياز داغ دو تا سه قاشق
طرز تهيه مواد گوشتي:
گوشت را با پياز تف ميدهيم. نمك،فلفل و ادويه زده ،با يك و نيم ليوان آب ميگذاريم تا گوشت بپزد. بعد لپه را كه قبلا” پخته ايم به گوشت اضافه ميكنيم. سبزي را هم اضافه كرده در صورت دلخواه كمي فلفل دلمه اي به مواد گوشتي اضافه ميكنيم. در آخر برنج و چاشني را اضافه كرده ، رب گوجه فرنگي را با كمي آب حل نموده روي مواد گوشتي ميريزيم، كمي بهم ميزنيم تا مخلوط شود . مواد گوشتي را كنار گذاشته كمي زرشك به آن ميافزاييم.
مواد لازم دلمه:
برگ تازه و نازك و بدون شكاف به اندازه لازم
موادگوشتي به اندازه چهار نفر
چاشني دلخواه از جمله شكر،آبليمو،رب انار و شكر،رب آلو
طرز تهيه دلمه:
دلمه برگ- برگها را شسته، در آب گرم چند دقيقه نگه ميداريم تا كمي نرم شود. بعد دو برگ راروي هم گذاشته، به طوري كه برگ يكسان پهن شود. مقداري از گوشت را وسط برگ گذاشته و مثل بقچه ميپيچيم.
دلمه كلم- كلم بايستي سفيد رنگ و سبك باشد. چاقو را به طور مخروطي فرو ميكنيم تا سر كلم كنده شود. دوباره چاقو را داخل كلم ميگردانيم تا از داخل برش بخورد،سپس در آب جوش انداخته بعد از مدتي كلم برگ برگ ميشود. اگر برگ كلم بزرگ بود، قسمت ريشه برگ را بكنيد و در ته ديگ بيندازيد. در هنگام پيچيدن، ابتدا قسمت ريشه را بپيچيد سپس از يك طرف برگ بپيچيد تا به طرف ديگر برگ برسيد.
دلمه بادمجان- ميتوانيد براي زيبايي، بادمجان را راه راه پوست كنيد.
فلفل دلمه اي- فلفل دلمه اي را كمي پايين تر از سر،زيگزاگ برش مي دهيم.
دلمه پياز- سعي كنيد از پيازهاي سفيد رنگ و بيضي شكل يعني كشيده استفاده كنيد. چاقو را از بالا فرو كرده ،سرش را به طور مخروطي بكنيد و از يك طرف، پياز را چاك داده،در آب جوش بيندازيد. بعد مدتي ورق ورق ميشود. در هر ورقش مواد را ريخته و مثل حلزون بپيچيد.
نكات مورد توجه:
1) به جاي گوشت چرخي ميتوان از گوشت كنجه(گوشت گوسفند تكه تكه كوچك) استفاده كرد.
2) برنج بايستي خام باشد. برنج از قبل خيس كرده، دلمه را له ميكند.
3) فلفل دلمه اي و بادمجان ابتدا سرخ شود سپس مواد را داخلش ريخته و بپزيد، در غير اين صورت تلخ ميشود.
4) مواد گوشتي را در بادمجان،فلفل،برگ،پياز و كلم نصف بريزيد وگرنه دلمههاي زيريننميپزد.
5) مواد داخل بادمجان و گوجه فرنگي را كه خالي ميكنيد، در ته قابلمه به عنوان ته ديگ استفاده كنيد.
6) چاشني دلمه شامل زرشك،آبليمو و آبغوره ميباشد.
7) ته قابلمه ابتدا چند برگ كلم گذاشته بعد مواد داخل بادمجان و گوجه فرنگي سپس دلمههاي درشت و در نهايت دلمههاي گذاشته شود. دلمه گوجه فرنگي بايستي رو باشد تا نتركد.
8) براي پخت دلمه، روي قابلمه به اندازه اي آب بريزيد كه كامل روي برگ مو (انگور) را نگيرد.
9) زماني كه ميخواهيم دلمه را از روي گاز برداريم، رب را در روغن فراوان سرخ كرده ، فلفل و آبليمو زده و روي دلمه ميپاشيم.
سیمرغ
سوپ قارچمواد لازم براي 3 نفر:
- قارچ 4 تا 5 عدد
- سيب زميني 1 عدد به صورت نگيني خرد شده
- بال و گردن مرغ 1عدد
- هويج 1 عدد پياز خرد شده به صورت نگيني
- جعفري و نعناع خشك به ميزان دلخواه
- رب گوجه فرنگي 1 قاشق
- نمك، ادويه و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه:
ابتدا پياز را نگيني كرده و در روغن تفت مي دهيم تا سبك شود دقت كنيد كه براي سوپ ها پياز نبايستي طلايي شده و خيلي تفت بخورد بلكه فقط كمي سبك شود. سپس قارچ ها را كه عمودي برش داده ايم به پياز اضافه كرده و تفت كمي مي دهيم. سپس ديگر مواد، هويج، سيب زميني، مرغ، جعفري، نعناع خشك، رب، نمك، ادويه و فلفل را اضافه مي كنيم. بايستي كاملاً به روغن بيفتد. 2 الي 3 ليوان آب اضافه كرده و بعد از بجوش آمدن زير شعله را كم مي كنيم. سوپ قارچ بايستي كمي غليظ باشد و مي توان با آب ليمو يا آب نارنج ميل كرد.
سوپ شلغممواد لازم:
- شلغم نگيني خرد شده 2 عدد
- هويج نگيني خرد شده 2 عدد
- كلم برگ سفيد 2 پيمانه
- مرغ 200 گرم
- آرد 2 قاشق غذاخوري
- پياز نگيني خرد شده 1 عدد
- آب مرغ 2 ليوان
- سبزي گشنيز 200 گرم
- جوپرك 1 پيمانه
- كره 100 گرم
- نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه:
ابتدا قابلمه را گرم كنيد بعد كره را در قابلمه انداخته تا باز شود، نبايستي كره بسوزد. پياز را تفت دهيد در حدي كه آبش گرفته شود. در سوپ ها معمولاً پياز را طلايي نمي كنند و فقط در حدي كه پياز سبك شود. شلغم، هويج و كلم برگ سفيد را به پياز اضافه كنيد همين طور نمك و فلفل را بريزيد و بگذاريد با 3 ليوان آب بپزد. سبزي را بعد از 20 دقيقه اضافه كنيد. و درب قابلمه را نبنديد وگرنه رنگ سبزي تغيير مي كند. بعد از سبزي جوپرك را اضافه كنيد.
مرغ را با كرفس، پياز، سير و هويج بپزيد و مرغ را ريش ريش كرده يا با قيچي آشپزخانه به قطعات كوچكي ببريد و بدون اين مواد به سوپ اضافه كنيد. در صورت تمايل مي توانيد به جاي مرغ از بال و گردن مرغ هم استفاده كنيد.
براي طعم بهتر و ايجاد لعاب مي توانيد آرد گندم و آرد برنج را مخلوط كرده در آب سرد حل كنيد و در 10 دقيقه آخر پخت، آرد را همراه آب مرغ به سوپ اضافه كنيد.
كباب كوبيدهمواد لازم:
- گوشت قسمت سردست چرخ كرده خيلي نرم 1كيلوگرم
- پياز متوسط 1 عدد
- آرد سفيد يا خرده نان 1/4 پيمانه
- تخم مرغ 1عدد
- زردچوبه، نمك، فلفل و آبليمو در صورت دلخواه
- سيخ كباب 10 تا 12 عدد
طرز تهيه:
گوشت را دو بار چرخ كنيد.
پياز را رنده كرده و آبش را كاملاً بگيريد.
همه مواد را به خوبي مخلوط كنيد و بگذاريد چند ساعت در يخچال بماند. هر چه مايع سردتر باشد بهتر به سيخها مي چسبد و از آن جدا نمي شود و نمي ريزد.
اين مخلوط مواد را به 10 تا 12 قسمت تقسيم كرده و هر تكه را به دور سيخهاي كباب بچسبانيد.
سيخها را به فاصله چند اينچ دورتر از زغالها بر روي گوشت كباب كن قرار دهيد و آنها را مدام بچرخانيد تا همه جاي آن پخته شود.
ماهي سرخ شدهمواد لازم:
- ماهي قزل آلا 1 عدد
- آرد نخود 2 قاشق غذاخوري
- زنجبيل 0.5قاشق چايخوري
- سير له شده 1 حبه
- پودر فلفل قرمز كمي
- نمك 0.5 قاشق چايخوري
- زردچوبه 0.5 قاشق چايخوري
- آب به ميزان لازم
- روغن 4 قاشق غذاخوري
- ادويه انارگلي 1 قاشق مرباخوري (در صورت تمايل به جاي اين ادويه مي توانيد از اناردون (دانه هاي خشك و ساييده شده انارهاي ترش مزه) كه در شمال كشورمان به وفور يافت مي شود، استفاده كنيد.)
- برگهاي تازه گشنيز ريز شده 1 قاشق غذاخوري
- برنج پخته شده براي صرف غذا
طرز تهيه:
ماهي قزل آلا را پاك كرده محتويات شكم را خارج و سر و باله ها را زده و با چاقو از قسمت دم به طرف سر مي كشيم تا فلس هاي آن جدا گردد. سپس آن را كاملاً تميز مي شوييم.
ظرف بزرگ و پهني كه كل ماهي در آن جاي بگيرد، را انتخاب كرده و آرد نخود، زنجبيل، سير، پودر فلفل قرمز، نمك، زردچوبه و انارگلي و گشنيز تازه را اضافه كرده و خوب با هم مخلوط مي كنيم. آب را ذره ذره اضافه مي كنيم تا خمير سفتي بدست آيد.
ماهي را از تمام قسمتها شامل پشت و رو و داخل شكم به اين خمير آغشته مي كنيم. روغن را داغ كرده و سپس زير حرارت را ملايم مي كنيم ماهي را در روغن سرخ مي كنيم. بايستي درب ماهي تابه را ببنديم. وقتي دو طرف را سرخ كرديم كمي آب به اندازه يك استكان ريخته و همچنان درب ماهي تابه بايستي بسته باشد. خميري كه در ابتدا به ماهي آغشته كرده بوديم همراه آبي كه بعداً اضافه شده بود، اطراف ماهي تبديل به سس خوشمزه اي مي شود كه هم كاملاً به خورد ماهي رفته و هم در هنگام صرف غذا روي ماهي مي ريزيم و به سر سفره مي آوريم.
اين ماهي بسيار لذيذ را مي توان با پيازچه و جعفري تازه تزيين كرد.
آش مسدوبهاين آش بسيار آسان و با مواد اندك و قابل دسترس تهيه مي شود خصوصاً در فصل پاييز كه اسفناج تازه به بازار مي آيد و چون وعده غذايي سبكي است معمولاً بعنوان شام يا عصرانه مصرف مي شود.
مواد اوليه براي 2 الي 3 نفر
- نخود 2 قاشق غذاخوري
- گوشت گوسفندي 50 گرم
- اسفناج به ميزان مورد نياز (حدود 300 تا 500 گرم)
- برنج 4 قاشق غذاخوري
- آب قلم گوساله در صورت تمايل 3 قاشق غذاخوري
- نعنا داغ كمي
- نمك و فلفل سياه به ميزان لازم
طرز تهيه:
نخود را از چند ساعت قبل خيس كنيد تا هم زودتر پخته شود و هم نفخ آن گرفته شود. نخود را همراه گوشت مي پزيم. در همين زمان آب قلم گوساله را در صورت تمايل اضافه كنيد. در نيم ساعت آخر پخت نخود، برنج و اسفناج را اضافه مي كنيم. نمك و فلفل را هم بيفزاييد و بايستي آش جا بيفتد. يعني به حدي برسد كه نه شل و نه سفت شود.
هنگامي كه آش را مي خواهيد ميل كنيد كمي نعنا داغ ريخته و داخل آش بهم بزنيد و سپس سر سفره آوريد.
اين آش را با ماست شيرين ميل كنيد. و با توجه به ذائقه افراد اين غذا كمي تند مصرف مي شود.
بنابراين با توجه به خاصيت بالاي اسفناج و لذيذ بودن آن طبخ اين غذاي ساده و خوشمزه را به تمامي دوستان توصيه مي كنم.
گراتن سبزيجاتمواد لازم( براي 4 تا 6 نفر ):
- هويج خلالي و پخته 3 عدد
- كدوي سبز 3 عدد
- لوبيا سبز خرد و پخته شده 200 گرم
- پنير پيتزا 400 گرم
- قارچ خرد شده 200 گرم
- رب گوجه فرنگي 3 قاشق سوپخوري
- پياز 1 عدد
- دارچين، زردچوبه، فلفل و نمك به ميزان لازم
مواد لازم براي تهيه سس سفيد: كره 50 گرم خامه 100 گرم شير 2.5 ليوان آرد 0.5 ليوان
طرز تهيه سس سفيد:
آرد را به تدريج به شير سرد اضافه مي كنيم. روي حرارت گذاشته تا كم كم سفت شود. بعد كره و روغن را اضافه مي كنيم.
طرز تهيه گراتن:
مي توانيم از گل كلم، كلم سفيد يا هر سبزي فصل كه در دسترس است استفاده كنيم.
پياز را تفت مي دهيم تا فقط سبك شود سپس قارچ را به آن اضافه كرده، حرارت بايد زياد باشد تا قارچ آب نيندازد. ادويه ها و رب را اضافه مي كنيم. لوبيا سبز پخته، هويج پخته و كدو را باپوست خلالي كرده و تفت مي دهيم. زير شعله را خاموش مي كنيم.
ظرف گراتن بايد ظرفي باشد كه مي خواهيم سر ميز غذا بياوريم. بنابراين در ظرف پيركسي سس سفيد ريخته، بعد كمي مواد تفت خورده در بالا، دوباره سس سفيد و همين طور در روي سطح ظرف پنير پيتزا مي ريزيم.
در فر به مدت 0.5 ساعت در حرارت 175 درجه سانتيگراد در طبقه وسط فر قرار داده سپس به مدت 5 دقيقه گريل را روشن مي كنيم. تا پنير پيتزا طلايي شود.
طرز پخت کیک موز
http://www.3noqte.com/main/images/st...i/moz_keik.jpg
مواد لازم:
کره=3/1 لیوان
آرد=3 لیوان
شکر=1 لیوان و نصف
پکینگ پودر=یک قاشق غذاخوری
موز له شده=1 لیوان و نصف
شیر=نصف لیوان
تخم مرغ=2 عدد
پودر نارگیل=نصف لیوان
دارچین=1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا شکر را با تخم مرغ خوب هم می زنیم. موز له شده و پودر نارگیل و دارچین را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. آرد و پکینگ پودر را بتدریج با شیر به آن اضافه می کنیم و بهم می زنیم تا مواد خوب مخلوط شوند. مخلوط را در سینی فر که قبلا چرب شده می ریزیم و به مدت 1 ساعت با درجه حرارت 170درجه سانتیگراد می گذاریم تا خوب بپزد.(می توان بعد از سرد شدن روی آن را با پودر شکر تزئین کرد)
طرز تهیه میگو پلو همراه با سس مخصوص
طرز تهيه ميگو پلو در قسمت هاي مختلف كشور بسيار متنوع است .
در بوشهر كه مركز طبخ انواع خوراك دريايي بخصوص ميگو است ، ميگو پلو را بدون دم كردن سس ميگو، لاي پلو تهيه ميكنند كه معقول تر به نظر ميرسد . البته در اين روش مقدار سبزي ( شويد و گشنيز ) تقريبا زياد است و سبزي كاملا سرخ ميشود كه اين حالت زياد دلچسب نيست ! و مواد مورد استفاده نيز محدود به ميگو ، پياز ، سير ، گشنيز و جعفري ، و ادويه و برنج است .
ميگو پلو شيرازي ( خارج از بحث تركيبات آن ) به اين صورت طبخ ميشود كه بعد از آماده كردن ميگو ، سس ميگو ( ميگو + مخلفات ) را لا به لاي پلو دم ميكنند . اين روش براي كساني كه كمي در غذا خوردن اصطلاحا " بد ادا "هستند زياد جالب نيست . به دليل اينكه ميگو بعد از طي مراحل مختلف براي آماده شدن به عنوان سس ، اگر لا به لاي پلو دم شود ، كمي نرم تر از حد معمول ميشود و براي آن دسته از افراد كمي خوردنش سخت ميشود . ( چون در اثر نرم شدن ، ميگو كمي مزه و حتي بوي خامي ميگيرد !! )
در ضمن در اين روش به دليل استفاده از كشمش و گردو ، كمي شيرين ميشود كه با مزه اصلي ميگو زياد سازگاري ندارد .
مواد لازم براي اين روش يك شاخه كرفس ، يك شاخه برگ بو ، پياز ، ميگو ، كشمش ، مغز گردو ، و زعفران و برنج است .
با در نظر گرفتن طعم اصلي ميگو و سازگاري خواص و طعم آن با ساير سبزيجات و طعم دهنده ها ، این روش را براي تهيه ميگو پلو به شما پيشنهاد مي شود :
مواد لازم براي چهار نفر :
برنج ----------------------------- 3 پيمانه
سبزي پلويي ------------------- 1 استكان
پياز ------------------------------ 1 عدد
سير ----------------------------- 2-3 حبه
گوجه فرنگي -------------------- 2-3 عدد
ميگو پاك كرده ------------------- 300 گرم
سركه سفيد -------------------- 2 قاشق غذا خوري
شويد + جعفري خرد شده ------ 2 قاشق غذا خوري
زعفران دم كرده ----------------- نصف استكان
كدو نگيني خرد شده ------------ نصف استكان
فلفل دلمه اي خرد شده -------- نصف استكان
نمك ، فلفل ، آبليمو -------------- به مقدار لازم
طرز تهيه :
برنج را از چند ساعت قبل با كمي آب و نمك خيس كنيد .
در يك قابلمه مناسب ، آب و نمك جوش بياوريد و بعد آب برنج را خالي كنيد و برنج را به آب در حال جوش اضافه كنيد و بعد از اينكه مجددا آب جوش آمد ، سبزي پلو را به برنج اضافه كنيد و بعد به صورت كته يا آبكش برنج را دم كنيد .
بعد از پاك كردن ميگو * در يك قابلمه تا دو سوم آب + يك قاشق چايخوري نمك و دو قاشق غذا خوري سركه بريزيد و بگذاريد كاملا بجوشد . ميگو ها را داخل آب در حال جوش بيندازيد و بعد از اينكه كمي صورتي رنگ شدند آنها را آب كش كنيد و بگذاريد سرد شوند .
پياز را نگيني ريز خرد كنيد و در تابه اي كمي روغن بريزيد و تفت دهيد تا طلايي شود ، سير را رنده كنيد و به پياز اضافه كنيد و همراه زرد چوبه كمي تفت دهيد و بعد ميگو ها را اضافه كنيد و خوب دو طرف ميگو را تفت دهيد .
گوجه را ميكس كنيد و داخل تابه بريزيد كمي حرارت زير تابه را زياد كنيد تا آب گوجه ها كشيده شود .
بعد از اينكه كمي سس غليظ شد ، كدو و فلفل دلمه اي نگيني خرد شده را همراه شويد و جعفري ساطوري شده به تابه اضافه كنيد و مواد را كاملا هم بزنيد . ( دقت كنيد كه ميگو ها در اثر هم زدن له نشوند ) نيمي از زعفران دم كرده را به سس بيفزائيد و حرارت را بسيار ملايم كنيد و درب ظرف را بگذاريد تا مواد كاملا بپزند و مزه دار شوند .
بعد از اينكه مواد كاملا پختند ( آب آنها كشيده شد و رنگ ميگو ها كاملا برگشت ) نمك و فلفل آن را اندازه كنيد ، به مقدار دلخواه آبليمو داخل آن بريزد و هم بزنيد .
برنج را در ظرف مناسب بكشيد و لابه لاي آن را با سس ميگو پر كنيد و مقداري از ميگو ها را روي پلو بچينيد و سرو كنيد .
نكته :
استفاده از سركه سفيد براي جوشاندن ميگو ، براي از بين بردن بوي ميگو است . اگر خيلي به بوي ميگو حساس نيستيد ، جوشاندن ميگو در آب و نمك كفايت ميكند . ولي اگر خيلي حساس باشيد براي از بين بردن بوي ميگو ، از يك شاخه خرد نشده كرفس و يك برگ بو درسته نيز استفاده كنيد و بعد از آب كش كردن ميگو ، كرفس و برگ بو را از آن جدا كنيد و دور بيندازيد . البته طعم و بوي خود كرفس و برگ بو را نيز بايد در نظر داشته باشيد !
كلا جوشاندن ميگو در اين ابتداي طبخ اين قسم از خوراك به دليل بالا بردن مقاوت بافت ميگو و سفت شدن گوشت لطيف آن است . براي درست كردن ساير خوراك با ميگو ( تن پورا ، پفكي، سوخاري و ... ) نيازي به جوشاندن ميگو نيست . به دليل اينكه ميگو بعد از جوشيدن سفت ميشود و به شكل حلقه اي در مي آيد .
بهتر است اندازه فلفل دلمه اي و كدو بسيار ريز تر از نگيني معمولي باشد . چون در صورت درشت بودن اندازه آنها ، هنگام ميل كردن غذا مزه آنها با مزه ميگو تداخل ايجاد ميكند . بهتر است بعد از خرد كردن كدو و فلفل دلمه اي آنها را ساطوري خرد كنيد . دقت كنيد كه كدو و فلفل دلمه اي هنگام ساطوري كردن آب نيندازند .
از قارچ سرخ شده نيز در سس ميگو براي اين پلو ميشود استفاده كرد . در اين صورت قارچ را كوچكتر از اندازه ميگو خرد كنيد و جداگانه با مقداري كره و آبليمو تفت دهيد و 10 دقيقه قبل از آماده شدن سس ميگو، قارچ ها را به آن اضافه كنيد .
براي عطر و طعم بهتر سس ميگو ، همراه شويد و جعفري خرد شده از يك قاشق غذا خوري مخلوط انواع سبزي معطر ( ريحان ، مرزه ، گشنيز ، نعناع و ... ) نيز ميتوانيد استفاده كنيد . دقت كنيد كه اندازه سبزي معطر به حدي نباشد كه مزه ميگو را كاملا تحت تاثير قرار دهد .
از اين سس ميتوانيد براي تهيه انواع خوراك ( غير از ميگو پلو ) نيز استفاده كنيد .
ميتوانيد پلو را بدون سبزي نيز دم كنيد ولي استفاده از اين مقدار كم سبزي پلو هنگام دم كردن برنج به دليل ايجاد سازگاري بين طعم برنج و طعم سس ميگو است . در هر صورت استفاده از سبزي پلو هنگام دم كردن پلو كاملا اختياري است .
*طريقه پاك كردن ميگو :
اگر از ميگو هاي پاك شده آماده استفاده ميكنيد كه فقط كافي است ميگو را از بسته بيرون بياوريد و اطمينان حاصل كنيد كه روده از داخل آن خارج شده است .
اگر ميگو را به صورت تازه تهيه كرده ايد و قصد پاك كردن و فريز كردن آن را داريد بهتر است فقط سر ميگو را با قيچي آشپزخانه از آن جدا كنيد و ميگو را با پوسته سخت و باقي قسمتهاي بدن فريز كنيد و هربار هنگام استفاده ميگو را به مقدار لازم پاك كنيد .
پاك كردن ميگو به طور معمول به اين صورت انجام ميشود :
ابتدا سر و دم ميگو را با قيچي آشپزخانه يا چاقوي تيز ببريد . بعد پاها را كامل از بدن ميگو جدا كنيد و در آخر پوسته سخت ميگو را با احتياط پاك كنيد . طوري كه به گوشت ميگو صدمه وارد نشود .
بعد از اينكه فيله ميگو را به دست آورديد با يك چاقوي تيز روي كمر ميگو يك شكاف به ارتفاع 2-3 ميلي متر و به طول ميگو ايجاد كنيد و با نوك چاقو روده ميگو را از داخل آن خارج كنيد .
دقت كنيد كه هنگام جدا كردن روده ، تمام روده كاملا از داخل ميگو خارج شود كه باعث تلخ شدن مزه آن نشود . در ضمن انتظار خارج شدن چيزي شبيه روده گاو يا گوسفند را از داخل ميگو نداشته باشيد !!! روده ميگو ضخامتي به اندازه يك نخ معمولي و به طول خود ميگو دارد و به شكل يك نخ سياه رنگ ديده ميشود كه اگر از داخل آن خارج نشود طعم ميگو تلخ ميشود و بوي بسيار تند و بدي پيدا ميكند .
طرز تهیه ماكاروني با سير و سبزيجات
http://www.3noqte.com/main/images/st...e-pasta-sl.jpgمواد لازم:
برگ ريحان: شش تا هشت عدد
نمك: يك و نيم قاشق چايخوري
جعفري تازه: سي گرم
آبجوش: هشت پيمانه
سير: چهار حبه
ماكاروني: چهارصد گرم
ادويه و فلفل سياه: به مقدار لازم
طرز تهيه:
ابتدا سيرها را خرد كنيد و در قابلمه به همراه شش قاشق روغن زيتون و يا روغن مايع سرخ كنيد تا طلايي رنگ شود، سپس جعفري و ريحان خرد شده را به همراه نمك و فلفل و ادويه، به آن اضافه كنيد و بگذاريد روي حرارت كم، آرام آرام سرخ شود.
سپس در قابلمه، آب جوش، نمك و يك قاشق چايخوري روغن مايع و يا روغن زيتون بريزيد و ماكاروني را داخل آن بريزيد تا بجوشد.
پس از اينكه ماكاروني، نرم شد، آن را آبكش كنيد و مواد آماده شده قبلي، سير و سبزيجات را روي آن بريزيد و با دو قاشق آن را زير و رو كنيد تا مواد كاملا با هم مخلوط شوند.
آن گاه آن را در ديس بريزيد و به همراه گوجه فرنگي و خيارشور تزيين كنيد.
طرز تهیه شيريني آبنباتي (بسیار ساده)
مواد لازم:
شكلات صبحانه=1 ليوان
شكلات ذوب شده=به مقدار لازم
بسكويت ساده=1 ليوان
مغز فندق ريز شده=به مقدار لازم
طرز تهيه:
1. بسكويت ها را در چرخ كنيد تا نرم شود سپس به آن شكلات صبحانه اضافه كنيد.
2. از بيسكويت ها به اندازه يك توپ كوچك برداشته در دست گرد كنيد سپس در هر كدام از آنها يك خلال دندان فرو كرده آنها را در شكلات ذوب شده بزنيد سپس در مغز فندق ريز شده بغلتانيد.
3. شكلات هاي آبنباتي را در يخچال بگذاريد تا خنك شوند.
نكته: مي توانيد به جاي شكلات صبحانه از 1 ليوان پنير خامه اي استفاده كنيد.
طرز تهیه سينه مرغ با پنير در فر
مواد لازم براي 2 نفر:
سينه مرغ=2 عدد
پنير موزاريلا مكعبي شده=به مقدار لازم
پياز رنده شده نرم=1 عدد
جعفري ريز شده=1 قاشق سوپخوري
روغن زيتون=به مقدار لازم
آبليمو=به مقدار لازم
سركه=به مقدار لازم
زعفران حل شده در آب=2 قاشق غذاخوري
نمك=كميطرز تهيه:
1. سينه مرغ را در ظرفي قرار داده روي آن كمي سركه و آبليمو و نمك بريزيد سپس ظرف را به مدت 2 ساعت در يخچال قرار دهيد.
2. سينه مرغ را طبق شكل با كارد برش داده سپس پنير موزاريلا رنده شده+پياز رنده شده+جعفري ريز شده+نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده و به مقدار لازم از مواد برداشته درون سينه مرغ را با مواد پر كنيد.http://www.3noqte.com/main/images/st...eghe/morgh.jpg3. ظرف فر را با روغن زيتون چرب كرده سينه مرغ را در ظرف گذاشته روي آن با برس كمي روغن زيتون كشيده سپس كمي ادويه و زعفران حل شده در آب بريزيد.
4. كمي از پنير را رنده كرده روي سينه مرغ بپاشيد.
5. ظرف را به مدت 30 الي 40 دقيقه با حرارت 180 درجه سانتيگراد در فر قرار داده تا زمانيكه مرغ خوب بپزد.
طرز تهیه شير كاكائو با بستني
مواد لازم:
شير سرد=1 ليوان
پودر كاكائو=2 قاشق غذاخوري
بستني وانيلي=4 قاشق غذاخوري
شكر=در صورت تمايل كمي طرز تهيه:
1. شير+پودر كاكائو را در مخلوط كن ريخته خوب بزنيد.
2. بستني را به شير اضافه كرده بزنيد.
3. مخلوط را در ليوان ريخته روي آن را با كمي بستني و پودر كاكائو تزئين كنيد.
کوفته گشنیز شیرازی
مواد لازم:طرز تهيه:
گوشت چرخ کرده = 350 - 500 گرم
آرد نخودچی = نصف پیمانه
تخم مرغ = 1 عدد
پیاز = 2عدد
ادویه / نمک / فلفل / زردچوبه / =به مقدار نیاز
گشنیز خرد شده = 250 گرم
رب گوجه فرنگی = 2 قاشق سوپخوری
روغن = 3 قاشق سوپخوری
آب جوش = 3 لیوان
برنج نیم پز =1 پیمانه
1. همه مواد را باهم ورز داده و گشنیز را در چند نوبت به مخلوط اضافه میکنیم تا وقتی حالت چسبندگی پیدا کردن ورز میدهیم بعد نیم ساعت در یخچال استراحت میدهیم.
2. یک عدد پیاز را با روغن تفت داده و رب گوجه فرنگی و نمک و زردچوبه را اضافه میکنیم تا خامی رب گرفته شود.
3. آب جوش را اضافه میکنیم و حرارت را کاملا کم میکنیم .
4. از مایه کوفته به اندازه نارنگی برداشته صاف و یکدست کرده در روغن سرخ میکنیم و به آب در حال جوش اضافه میکنیم و بعد از اینکه 15 - 20 دقیقه که در حالت ملایم جوشید غذا آماده خوردن میباشد.
طرز تهیه بسكويت خرمایِ گردویی
مواد لازم:
بسكويت نرم شده=2 و 3/1 ليوان
شير عسل آماده=4/3 ليوان
خرما بدون هسته=1 و 2/1 ليوان
مغز گردو نرم شده=2/1 ليوان
كره=200 گرم
شكلات مايع=براي تزئين
طرز تهيه:
1. خرما+شيرعسل+كره را در ماهيتابه اي ريخته روي حرارت ملايم قرار دهيد.
2. مواد را روي حرارت هم بزنيد تا وقتي كه كره ذوب شود.
3. مواد را از روي حرارت برداشته با قاشق چوبي هم بزنيد تا وقتيكه نرم شود.
4. بسكويت نرم شده+مغز گردو نرم شده را با هم مخلوط كرده به مواد اضافه كنيد.
5. مواد را با دست خوب ورز دهيد تا يكدست شود.
6. ظرف پيركسي را با كره كمي چرب كرده مواد را بصورت يكنواخت در ظرف ريخته روي آن را با قاشق صاف كنيد.
7. روي مواد را با شكلات مايع تزئين كنيد سپس ظرف را به مدت 2 ساعت در يخچال بگذاريد.
8. ظرف را از يخچال خارج كرده شيريني را به صورت مستطيل هاي كوچك برش دهيد و در ظرف بچينيد.
طرزتهیه فلافل خوزستانی
مواد لازم:نكات مهم :
نخود خيس شده =250 گرم
پياز =يك عدد بزرگ
سير= 3 حبه
رب گوجه فرنگي =يك قاشق مربا خوري
سيب زميني آب پز =1 عدد كوچك
ادويه كار ي=2 قاشق چايخوري
فلفل و نمك و زردچوبه= به ميزان دلخواه
طرز تهيه:
ابتدا نخود را به همراه پياز و سير چرخ كرده (نخود چرخ شده بايد كمي زبر باشد)سپس سيب زميني رنده شده و رب گوجه و تمام مواد باقيمانده را به مايه نخود اضافه نموده و خوب ورز ميدهيم . لازم بذكر است قبل از سرخ كردن فلافل مقداري كمي آب اضافه كرده تا مايه نسبتاٌ نرمتر شود با اين كار فلافل ترد خواهد شد...
1- هيچوقت به مايه فلافل تخم مرغ اضافه نكنيد زيرا طعم واقعي فلافل را از بين ميبرد و مانند كتلت خواهد شد .
2- براي خوشمزه تر شدن فلافل از فلفل به ميزان بيشتري استفاده شود .
3- ميتوان بجاي رب گوجه از يك عدد گوجه فرنگي رنده شده استفاده كرد .
4- براي سرخ كردن از ظرف كوچك و گود استفاده شود براي صرفه جويي در روغن و سرعت پخت و شعله اگر كم باشد فلافل شما نيز مغز پخت خواهد شد .
دستور پخت سس فلافل
يك عدد سيب زميني آب پز و له شده را با ومقداري رب گوجه و فلفل و نمك در آب حل كرده و مواد را ميپزيم تا مايه نسبتاٌ غليظي بدست آيد . اين دستور پخت فلافل خوزستان است حتماٌ امتحان كنيد.
طرز تهیه آش شولی
موادلازم:آماج: يك پيمانه،لپه يا نخود: يك دوم پيمانه،عدس: يك پيمانه،چغندر: 2 عدد،اسفناج: نيمكيلو،نعناع داغ: به ميزان لازم،سركه: نيم پيمانه،آب: 6 پيمانه.طرزتهيه:آماج را به روش آش آماج آماده ميكنيم (آرد و نمك را آب پاشيده و به شكل گلوله گلوله در ميآوريم. آن را بين انگشتان ميساييم تا دانههايي به شكل گندم شوند و يا خميري آماده كرده و سپس آن را رنده ميكنيم و اجازه ميدهيم خشك شود).ابتدا لپه و عدس را با 4 پيمانه آب ميپزيم.بعد از ان اب به جوش امد چغندرهاي خرد شده را به صورت حبهاي اضافه ميكنيم.اجازه ميدهيم چغندر و حبوبات پخته شود و بعد اسفناج خرد شده را به آش ميافزاييم.وقتي اسفناج نرم شد آماج را اضافه ميكنيم.در اين مرحله دائم آش را هم ميزنيم تا آماجها به هم نچسبند.توجه داشته باشيد كه در قابلمه بايد باز باشد.وقتي اش لعاب انداخت پياز داغ و ادويه را اضافه ميكنيم.سپس سركه را افزوده و هم ميزنيم.آش را هنگام سرو با نعناع داغ تزيين ميكنيم.نوش جانتان و گوارای وجودتان
طرز تهیه نان عربي با پنير
مواد لازم:طرز تهيه:
نان لبناني= 1 عدد بزرگ
پياز رنده شده=2 عدد
تخم مرغ=2 عدد
سير نرم شده=1 قاشق چايخوري
روغن زيتون=1 قاشق غذاخوري
نمك و فلفل=به مقدار لازم
جعفري ريز شده=2 قاشق غذاخوري
پنير چدار رنده شده=4 قاشق غذاخوري
1. نان لبناني را در ظرف فر دايره شكلي قرار قرار دهيد.
2. پياز+سير نرم شده را در روغن سرخ كرده و روي سطح نان به طور يكنواخت بريزيد.
3. تخم مرغ ها را در ظرفي با نمك و فلفل بزنيد و روي سطح نان بريزيد.
4. جعفري ريز شده را روي تخم مرغ پاشيده سپس روي آن را پنير چدار رنده شده بپاشيد.
5. سيني را تا زمان درست شدن تخم مرغ در فر با حرارت 160 درجه سانتيگراد در فر قرار دهيد. منبع: آشپز آنلاین
کباب کوبیده یونانیhttp://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/45765.jpg
کباب کوبیده از غذاهای محبوب ما ایرانی هاست و شاید معروفترین نوع کباب کوبیده در دنیا اما نوع یونانی آن هم خالی از لطف نیست...
مواد لازم :
گوشت راسته گوساله 1000 گرم
فلفل سبز دلمه ای 3 عدد
پیاز 3 عدد كره 100 گرم
فلفل قدری
نمك قدری
طرز تهیه : گوشت فیله پاک کرده را از طول به طول انگشت ، به یک اندازه میبریم و بعد آنرا از قطر به دو تا سه قسمت تقسیم می نمائیم ( بسته بقطر فیله است ) بطور کلی این کباب باید تقریبا بقطر 2 انگشت باشد یکی از پیازها را رنده کرده آب آنرا با 2 قاشق روغن زیتون و کمی فلفل مخلوط می نمائیم و گوشت را چند ساعت در این سس میخوابانیم ( در صورت نداشتن فرصت کافیست گوشت را با این سس مخلوط کنیم بعد گوشت را به ترتیب ایکه یک تکه گوشت یک تکه فلفل و یک تا دو پر پیاز بسیخ میکشیم و روی حرارت ملایم کباب میکنیم و گاهی روی کباب کمی کره آب کرده م مالیم و در اواخر طبخ کمی نمک به دو طرف سیخها میپاشیم بهتر است کباب را بسیخ هائیکه دسته های قشنگی دارد بکشیم و بعد از آماده شدن با همان سیخ در دیس قرار دهیم و کمی کره روی کبابها بگذاریم .
گردآوری:گروه سبک زندگی سیمرغ
http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifمواد لازم سس گوجه فرنگی :
سرکه
3 قاشق سوپخوری شکر 2 قاشق سوپخوری آویشن 1/2 قاشق چایخوری ریحان خرد شده 1/2 قاشق چایخوری پونه کوهی خرد شده 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل به مقدار لازم رب گوجه فرنگی 1/2 پیمانه پ یاز خرد شده (ساطوری) 1 عدد نمک 1/2 قاشق سوپخوری سیر 2 حبه
طرز تهيه سس گوجه فرنگی : روغن زیتون را در ظرفی ریخته و روی اجاق قرار می دهیم . حبه های سیر را به همراه نمک می ساییم تا نرم شود . سپس پیاز را به روغن اضافه کرده و تف می دهیم بطوری که پیاز شفاف بماند . رب گوجه فرنگی را نیز اضافه نموده تف می دهیم . آب و سیر نرم شده را اضافه می کنیم . چاشنی آن را کم و زیاد می کنیم تا طعم دلخواه را به دست آوریم . شعله را ملایم کرده و م یگذاریم بپزد تا پخت و غلظت سس به دلخواه برسد .
مواد لازم سس تند :
فلفل قرمز
1 قاشق سوپخوری سس گوجه 1 پیمانه روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری زرده تخم مرغ 2 عدد نمک 1/2 قاشق سوپخوری نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهيه سس تند : فلفل قرمز ، سس گوجه و روغن زیتون را با هم مخلوط نموده زرده تخم مرغ را با نمک و فلفل با همزن می زنیم تا غلیظ شود سپس به مواد بالا اضافه می کنیم .
مواد لازم سس پیتزا شماره 1 (کچاپ) :
شکر
1 قاشق سوپخوری نمک و فلفل به میزان لازم سرکه 2 قاشق سوپخوری آب گوشت 1 پیمانه روغن مایع 2 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی 1/2 پیمانه
طرز تهيه سس پیتزا شماره 1 ( کچاپ ) : رب گوجه فرنگی را با روغن ما یع روی حرارت قرار داده به هم می زنیم تا بوی خامی آن گرفته شود . سپس آب گوش ت ، سرکه ، شکر و فلفل قرمز را اضافه نموده روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا سس جا بیفتد و در آخر نمک و فلفل را اضافه می کنیم .
http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifمواد لازم سس پیتزا شماره 2 :
گوجه فرنگی
400 گرم برگ بو 1 عدد سرکه 2 قاشق سوپخوری شکر 1 قاشق سوپخوری جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری ارگانوا 1 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی 3 قاشق سوپخوری ریحان خرد شده 1/4 پیمانه سیر 4 حبه روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری
http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifطرز تهيه سس پیتزا شماره 2 :
در ظرفی روغن زیتون را داغ می کنیم ، سیر رنده شده را به آن اضافه کرده ، تف می دهیم . سپس رب گوجه فرنگی را اضافه نموده و تف می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود . گوجه فرنگی ها را در آب جوش ریخته یک دو جوش بزند سپس از آب جوش بیرون آورده و پوست آن را می گیریم و در آسیاب ریخته ، آن را له می کنیم . سپس از الک عبور داده تا هسته های آن جدا شود و با برگ بو به مواد بالا اضافه کرده ، روی حرارت قرار می دهیم تا غلیظ شود . سرکه و شکر را به سس اضافه می کنیم . بعد از اینکه چند جوش زد ، جوز هندی ، ارگانوا و نمک و فلفل را افزوده ، آنگاه برگ بو را از مواد بالا بیرون آورده ، ریحان خرد شده را اضافه می کنیم . یکی دو جوش که زد ، از روی حرارت بر می داریم .
مواد لازم سس پیتزا شماره 3 :
نمک و فلفل
به میزان لازم سرکه 2 قاشق سوپخوری شکر 1 قاشق سوپخوری هل 1/4 قاشق چایخوری ارگانوا 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی 1/2 پیمانه آب 1/3 پیمانه دارچین 1/4 قاشق سوپخوری روغن مایع 2 قاشق سوپخوری
طرز تهيه سس پیتزا شماره 3 : رب گوجه فرنگی را با روغن روی حرارت ملایم تف داده تا بوی خامی آن از بین برود . سپس شکر ، سرکه ، آب ، دارچین ، ارگانوا ، هل و کمی نمک و فلفل را اضافه نموده ، حرارت را ملایم می کنیم تا سس جا بیفتد و آب آن تبخیر شود . سپس از روی حرارت بر می داریم