نمایش نسخه قابل چاپ
طرز تهیه فرنی برای افطار
برای این که این دسر مغذی را آماده کنید کافی است به ازای هر لیوان شیر یک تا دو قاشق آرد برنج در ظرف بریزید و همان‌طور سرد آن را هم بزنید و روی گاز بگذارید.
می‌توانید این دسر را با شیره انگور یا خرما تهیه کنید که تامین‌کننده املاح و ریزمغذی‌های مورد نیاز شماست و اشتها‌آور نیز هست.
اگر می‌خواهید از عسل استفاده کنید بهتر است بعد از قوام آمدن فرنی آن را هنگام سرو اضافه کنید، زیرا عسل نباید جوشانده شود.
موادلازم سمبوسه خرما برای تهیه ۴۰عدد:
پودرمایه خمیر :۲ قاشق چایخوری
شکر:۱قاشق چایخوری
شیرولرم :۱/۵ پیمانه
آرد:۵۰۰ گرم
تخم مرغ :۲ عدد
ادویه :۱ قاشق سوپ خوری (سیاهدانه ،زعفران ،زیره آسیاب شد)
موادلازم میانی سمبوسه :
خرمای هسته گرفته وچرخ کرده :۳۰۰ گرم
مغزگردوی خردکرده :۱۵۰ گرم
روغن کنجد برای سرخ کردن :به مقدارلازم
طرزتهیه سمبوسه خرما :
پودرمایه خمیروشکر راداخل شیرولرم بریزید.بعد روی آن رابپوشانید ودرجای گرم بگذارید تامایه خمیرفعال شود درظرف مناسبی آرد راالک کنید ومایه خمیر عمل آمده ،تخم مرغ وادویه هارابه آن بیفزایید ومخلوطکنید .حالادرحدود ۵ دقیقه آن راورزدهید تا خمیرنرم ولطیفی به دست آید .سپس روی خمیر رابپوشانید ویک ساعت استراحت دهید وتا حجم آن دوبرابرشود .اکنون روی سطح صاف وآرد پاشی شده ،خمیررابازکنید وبا قالب گرد قالب بزنید وسط خمیررامواد میانی بگذارید ودورآن رامانندقطاب بپیچیدودرروغن کنجدسرخ کنید .اکنون سمبوسه هارادرصافی بچینید تاروغن اضافی آنها گرفته شود.
روش تهیه موادمیانی :خرما وگردوراباهم مخلوکنید .
موطن اصلی کاری آسیاست اما ورود این ادویه شگفتانگیز به غرب در اواسط قرن نوزدهم آن را به یک ادویه محبوب در فواصل قرون نوزدهم و بیستم تبدیل کرده، کاری پای ثابت میز های غذا بود و همچنان جزء محبوب‌ترین‌ها به حساب می آید.مواد لازم خورش کارى با مرغ:
- سیر
- کاری
- سینه مرغ
- کدو
- هویج
- کلم بروکلی
- سبزیجات معطر
- جوانه ماش
- آرد ذرت
- گوجه‌فرنگی یا رب گوجه‌فرنگی
طرز تهیه خورش کارى با مرغ:
۱ - مخلوط سیر و کاری را در تابه سرخ کرده و بعد تکه‌های کوچک مرغ را هم به آن اضافه میکنیم تا آنچه داخل تابه است ترکیبی زیباتر شود.
۲ – حالا باید ۲ لیوان آب مرغ را به این مخلوط اضافه کنیم و بگذاریم روی حرارت تا به جوش بیاید.
۳ – وقتی آب مرغ جوشید و کمتر شد آرد ذرت را اضافه میکنیم تا آب خورشمان لعاب بگیرد.
۴ - در ۳ تا ۴ دقیقه پایانی حرارت دادن به غذا ادویه را هم اضافه میکنیم. بعد نوبت به اضافه کردن سبزیجات یعنی کدو، هویج و بروکلی می‌رسد.
نکته:
نباید سبزیجات را بیشتر از ۳ تا ۴ دقیقه بپزیم زیرا سبزیجات نباید له شود و باید تردی‌اش را حفظ کند.
مواد لازم چیپس ماکارونی:
ماکارونی پاپیونی = ۱ بسته
پودر سوخاری = به انداره لارم
نمک = ۱/۲ قاشق چایخوری
زردپوبه = ۱ قاشق چایخوری
فلفل = کمی
طرز تهیه چیپس ماکارونی:
ماکارونی را با آب و نمک و کمی روغن مایع بجوشانید تا نرم شود و بعد آبکش کنید سپس آرد سوخاری را با نمک و زردچوبه و فلفل مخلوط کرده و ماکارونی های آبکش شده را در آن غلطانده و در روعن داغ سرخ کنید.در انتها می توانید بعد از خنک شدن با سس میل کنید یا به عنوان تزئین غذاها از آن استفاده نمائید.
http://www.upload.tehran98.com/image...x7s4f7erch.jpgعدس پلو
مواد لازم عدس پلو:
برنج=۱ کیلو
عدس=۲۵۰ گرم
قارچ=۲۵۰ گرم
گوشت چرخ کرده=۲۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی=۲ قاشق سوپخوری
روغن مایع=۱ فنجان
پیاز سرخ شده=۳ قاشق سوپخوری
زعفران سائیده=۱ قاشق چایخوری
زرشک سرخ شده=۳ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل=بمقدار لازم
طرزتهیه عدس پلو :
برنج را شسته و با نمک خیس می کنیم. عدس را ۳-۲ ساعت قبل خیس کرده و می گذاریم با ۳ فنجان آب بپزد تا آب آن کشیده شود.
گوشت چرخ کرده را با روغن و پیاز داغ تفت می دهیم. قارچ را حلقه حلقه می کنیم و با رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل به گوشت اضافه می کنیم . سپس یک فنجان آب به گوشت اضافه می کنیم و می گذاریم بپزد. عدس پخته شده را هم به گوشت و قارچ پخته اضافه کرده و پس از پختن برنج، آن را لابلای برنج می ریزیم. مقداری روغن روی برنج ریزیم و می گذاریم دم بکشد.
زرشک را در آخر روی پلو می ریزیم.
در این خاگینه به جای موز رنده شده می‌توانید از اسانس موز هم استفاده کنید. زمان پخت هر قسمت از خاگینه کمتر از یک دقیقه است. پس مواظب باشید!
مواد لازم خاگینه موز:
آرد: ۴ قاشق سوپخوری
تخم‌مرغ: ۴عدد
ماست: ۴ قاشق سوپخوری
شیر: یک قاشق سوپخوری
موز: یک عدد رنده شده
بکینگ‌پودر: یک قاشق مرباخوری
وانیل: به میزان لازم
مواد لازم برای شربت:
شکر: ۲پیمانه
آب: یک پیمانه
زعفران حل کرده: یک قاشق سوپخوری
روش تهیه خاگینه موز :
۱ – تخم‌مرغ را بزنید و سپس وانیل و شیر را اضافه کنید.
۲ – و ماست را با هم مخلوط کنید تا صاف شود و به مواد بالا اضافه کنید.
۳ – آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
۴ – موز را اضافه کنید.
۵ – درون تابه را چرب کرده مثل کرپ دوطرف آن را سرخ کنید.
۶ – خاگینه داغ را درون شیره ولرم انداخته و مثل گل بپیچید.
روش تهیه شربت:
برای شربت شکر و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود و قوام آید. سپس از روی حرارت بردارید و زعفران را اضافه کنید.
مواد اولیه کوکو قارچ و سیب زمینی :
*سیب زمینی خرد شده =۵۰۰ گرم
*کره دو قاشق غذاخوری= (۲۵ گرم)
*قارچ خرد شده = ۱۷۵ گرم
*سیر له شده = دو حبه
*تخم مرغ زده شده = یک عدد
*پیاز خرد شده = یک قاشق غذاخوری
*روغن= به میزان لازم
*نمک وفلفل = به میزان لازم
*آرد =به میزان لازم
طرز تهیه کوکو قارچ و سیب زمینی:
سیب زمینی ها را به مدت ۱۰ دقیقه در قابلمه حاوی آب جوش و نمک می پزیم سپس آبکش نموده و با پشت چنگال آنها را له کرده و کنار می گذاریم. در همین فاصله کره را در تابه ریخته قارچ و سیر را به آن اضافه کرده به مدت پنج دقیقه تفت می دهیم. سپس روغن اضافی آن را خارج می کنیم سیب زمینی، نمک، فلفل، سیر، قارچ، پیاز و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده کاملا هم می زنیم. مخلوط را چهار قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل کوکوی گرد درمی آوریم. روی آنها آرد پاشیده تا کاملا آغشته شود. روغن را در تابه گرم کرده و کوکو را به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت سرخ می کنیم تا طلایی شود. غذا را بلافاصله با سالاد سبزیجات یا ماست سرو می کنیم.
نکته:
این کوکو را می توان پس از سرد شدن در ظرف در دار گذاشت و در یخچال نگهداری کرد.
مواد لازم دمنوش بابونه و بهارنارنج :
بابونه: یک قاشق مرباخوری
بهارنارنج: یک قاشق مرباخوری
عرق بهارنارنج: یک قاشق چای‌خوریی
طرز تهیه دمنوش بابونه و بهارنارنج:
مواد را درون صافی قوری ریخته سپس آب‌جوش را به آن اضافه کنید و اجازه دهید به‌مدت ۵ تا ۷ دقیقه دم بکشد، دمنوش شما آماده است.
نکته:
چای بابونه علاوه بر دارا بودن خواص درمانی فراوان از دیرباز به دلیل عطر خوش آن نیز مورد توجه بسیاری بوده است.
موادلازم دمپخت گوجه :
برنج ایرانی: ۲ پیمانه
گوجه متوسط نگینی خرد شده: ۳عدد
مرغ: ۲۵۰ گرم
پیاز: یک عدد
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
روغن:۳ قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه و فلفل: به میزان لازم
آب : یک کاسه
طرز تهیه دمپخت گوجه :
ابتدا مرغ را خرد کرده و در روغن خوب سرخ می کنیم (بهتر است شعله گاز زیاد باشد) سپس مرغ ها برداشته و شعله گاز را کم نموده و در روغن باقی مانده پیاز را که از قبل نگینی خرد کرده ایم سرخ می کنیم . نمک و زردچوبه و فلفل را اضافه و کمی تفت می دهیم بعد گوجه ها را به آنها اضافه میکنیم صبر میکنیم کمی بجوشد وقتی گوجه ها نرم شدند رب را اضافه نموده و هم میزنیم سپس مرغ های سرخ شده را اضافه کرده و آب را میریزیم و در قابلمه را گذاشته و ده دقیقه صبر میکنیم تا با شعله زیاد به جوش آید سپس برنج را که از فبل خیس کرده ایم را به آن اضافه نموده و میگذاریم که آب برنج کم شده و برنج آماده دم کردن شود بعد دم کنی و سر طرف را روی ظرف گذاشته و میگذاریم با شعله ملایم ۳ ربع دم بکشد.
آموزش درست کردن مافین کدو (غذای مقوی و سبک)
سیب‌زمینی و کدوها را نگینی خرد کرده و در کره تفت می‌دهیم تا کمی سرخ شود. نمک و فلفل میزنیم. در ظرف دیگری تخم‌مرغ‌ها، آرد و شیر را با هم مخلوط کرده و میزنیم
مواد لازم:
سیب‌زمینی یک عدد
کدو و تخم مرغ از هر کدام دو عدد
آرد چهار قاشق سوپخوری
کره دو قاشق سوپخوری
شیر یک پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/73202.jpg
طرز تهیه:
سیب‌زمینی و کدوها را نگینی خرد کرده و در کره تفت می‌دهیم تا کمی سرخ شود. نمک و فلفل میزنیم. در ظرف دیگری تخم‌مرغ‌ها، آرد و شیر را با هم مخلوط کرده و میزنیم تا یکدست شود بعد به کدو اضافه میکنیم و هم میزنیم. قالب مافین‌ها را چرب کرده و کمی آرد می‌پاشیم و مایه را در آنها میریزیم و در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده به مدت ۲۵ دقیقه قرار می‌دهیم. برای اطمینان از پخت داخل مافین خلال دندان وارد کرده اگر چیزی به آن نچسبد آماده است.
نکته: به جای کدو از بادنجان هم می‌توان استفاده کرد.