پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
طرز تهیه کرپ قارچ با مرغ
http://irannaz.com/user_files/L130315228410.jpg
مواد لازم برای خمیر کرپ :
* آرد : ۱۵۰ گرم یا یک لیوان
* نمک : نصف قاشق مرباخوری
* تخم مرغ : یک عدد
* شیر : ۲ لیوان
* پیازچه : یک چهارم لیوان
مواد داخل کرپ :
* گوشت مرغ پخته (ساطوری شده) : ۲۵۰ گرم
* قارچ خرد شده : ۱۵۰ گرم
* پیاز خرد شده : ۱ عدد
* نمک و فلفل : به اندازه لازم
* پنیر موزارلا ( رنده شده) : ۱۰۰ گرم
طرز تهیه خمیر کرپ :
کرپ یک نوع خمیر پخته شده است که مراحل تهیه آن را با شکل برای شما بیان می کنیم :
در کاسه ای آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. شیر و تخم مرغ را با هم آمیخته و کم کم به آرد و نمک اضافه کنید .
مایع خمیر را از آب صافی عبور دهید تا مخلوط یکنواختی بدست آورید. در نهایت پیازچه را افزوده و خمیر را به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید .
سپس خمیر را از یخچال بیرون آورده و به اندازه یک چهارم لیوان از آن را داخل ماهیتابه ای به شکل گرد و نچسب که از پیش با برس چرب کرده و روی حرارت گذاشته اید، بریزید .
همین که خمیر خودش را گرفت، آن را پشت و رو کنید تا طرف دیگر آن هم طلایی شود .
خمیر آماده شده را از ماهیتابه خارج کنید. سپس به وسیله قالب گردی ازهر کرپ ۳ دایره جدا کنید و از مواد آماده شده (مواد داخل کرپ) در آن گذاشته، بپیچید. بعد آن را تزئین کرده و در ظرف موردنظر بچینید .
طرز تهیه مواد داخل کرپ :
روغن را روی حرارت داغ کنید .
سپس پیاز را در روغن داغ بریزید .
پیاز که کمی طلایی شد، گوشت مرغ پخته و قارچ را به آن اضافه کنید .
برای این که قارچ ها تغییر رنگ ندهند، می توانید کمی آب لیمو به آنها بیفزایید .
در نهایت نمک ، فلفل و پنیر موزارلا را افزوده و از روی حرارت بردارید .
شما می توانید بر طبق ذائقه خود مواد داخل کرپ را تغییر دهید .
نکات تغذیه ای :
پنیر موزارلا ( MOZZARELLA CHEESE ) ، یک نوع پنیر نرم نارس با دلمه ی پلاستیک مانند است که اصل و منشا آن جنوب ایتالیا است. امروزه این پنیر در بیشتر کشورهای اروپایی ساخته می شود. این پنیر کاربرد گسترده ای برای روی پیتزا دارد ، چرا که حالت کشسانی خوبی دارد.
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
بسم الله الرحمن الرحیم
کرم قهوه
سلام خسته نباشید.
یه چیز آسون و خوشمزه چون قهوه داره من خیلی دوست دارم
خوب اول آشپزخونتون رو تمیز کنین [nishkhand]
موادی که میخوایم ایناست
آب به اندازه نصف یک استکان
یه دونه تخم مرغ
دو قاشق مربا خوری پودر ژلاتین
وانیل خیلی کم نصف یک قاشق چایخوری
شیر نصف لیوان
شکر 80 گرم
قهوه فوری 3 قاشق سر پر مربا خوری( من بیشتر میریزم چون قهوه دوست دارم )
خوب اینا که آمادس حالا میریم که درست کنیم خیلی سادس
شیر و شکر و قهوه رو تو هر ظرفی که دوست داری خوب خوب مخلوط کن.
ظرفش رو 4 دقیقه تو ماکروویو با قدرت آخر بگذارید بدون در
زرده تخم مرغ رو جدا کرده و بزنید خوب خوب بعد با مایع شیر مخلوط کنید
و دوباره مایع رو به مدت 2 دقیقه داخل ماکروویو با قدرت 40% بزارید بازم بدون در این کار برای اینه که خامی زرده گرفته بشه.
بعد ژلاتین رو با آب مخلوط کنید و اون رو هم داخل ماکروویو بگذارید با قدرت آخر به مدت 20 ثانیه تا خوب آب با ژلاتین مخلوط بشه.
بعد ژلاتین رو به مایع اضافه کنید و داخل ظرف یا قالب بریزید و داخل یخچال بزارید تا خنک بشه و بعد نوش جان کنید.
فردا میام با پاستا یه غذا میگذارم.
آها راستی میشه این(با آلبالو خیلی بهتر میشه)[esteghbal]
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
سلام سلام دوستان چون قهوه دوست دارم برای دوست داران قهوه اومدیم آشپزخونه نخبگان با قهوه اسپرسو یه نوشیدنی خوشمزه
خیلی خیلی آسون و وقت کمی هم میبره فقط عشق به چیزی که درست میکنی باید داشته باشی تا بهترین نتیجه رو بده
خوب مواد ایناست
اول که قهوه اسپرسو---نصف فنجان از این قهوه خوری بزرگا (که مواد اندازه ای بشه که کلی حال بده بهتون دیگه )
شیر---نصف فنجان
پودر هات چاکلت---یک قاشق مربا
کافی میت---یک قاشق مربا
سس شکلات---یک قاشق غذا خوری
خوب میریم سمت آماده کردن
خوب صد در صد همه بلدن دیگه
قهوه اسپرسو رو آماده کنین و شیر رو که گرم کردین بهش اضافه کنین
و با سس شکلات و هات چاکلت و کافی میت تزئین کنین یه دونه از این بیسکویت لوله ای ها هست از اونام بزارین روش باحال میشه
راستی پودر هات چاکلت همون پودر میکس آماده هست با طعم شکلات معطر.
بخورین مخصوصا موقعی که خسته هستین
بعدی با یه دسر ایتالیایی مخصوص مادرم میام کیف کنیم[golrooz]
پیتــزا با طعــم سـلامتـی!
لطفاً به من بگویید چگونه می‌توانم پیتزا بخورم و سلامت هم باشم؛ من عاشق پیتزا هستم و از طرفی هم می‌دانم که پیتزا دارای کالری و چربی زیادی است و سبب چاقی و اضافه وزن می‌گردد. لطفاً مرا راهنمایی کنید.
البته این امکان‌پذیر است که از خوردن یک پیتزای سالم لذت ببرید، اما نه در رستوران. معمولاً یک برش پیتزا دارای 300 کیلوکالری انرژی می‌باشد، بنابراین با خوردن یک برش پیتزا و در عرض چند دقیقه، قسمت عمده‌ای از کالری مورد نیاز روزانه بدن خود را تأمین کرده‌اید و در واقع خوردن چندین برش پیتزا، به سادگی سبب چاقی و اضافه وزن می‌شود.
از آنجایی که پیتزا حاوی کالری بسیار بالا، سدیم و چربی‌های اشباع‌شده می‌باشد، اساساً به عنوان یک وعده غذایی سالم در نظر گرفته نمی‌شود!
بنابراین به هنگام برنامه‌ریزی برای وعده‌های غذایی افراد خانواده، حتماً به این موضوع توجه داشته باشید، زیرا غذاهای حاوی چربی فراوان منجر به اضافه وزن و چاقی بیش از حد خواهند شد.
اگر به رستوران می‌روید و سفارش پیتزا می‌دهید، قبل از خوردن پیتزا حتماً یک سالاد بدون سُس میل کنید تا معده شما کمی پُر شده و احساس سیری داشته باشید، زیرا این امر سبب می‌شود که شما پیتزای کمتری بخورید، چرا که با این کار از پُرخوری جلوگیری می‌کنید.
شما به راحتی می‌توانید یک پیتزای سالم در منزل تهیه کنید. می‌توانید پیتزایی آماده نمایید که علاوه بر این که شما را سیر می‌کند، فاقد مواد غذایی ناسالم، چربی و کالری زیاد باشد. مواد غذایی حاوی فیبر زیاد و کم‌کالری را جایگزین مواد غذایی حاوی کالری و چربی زیاد نمایید.
تصور این که می‌توان یک پیتزای سالم آماده نمود، شاید برای اغلب افراد سخت باشد، زیرا اکثر مردم فکر می‌کنند که غذاهای سالم به خوشمزگی غذاهای ناسالم نیستند، در حالی که این تصور کاملاً غلط است! بنابراین می‌توانید پیتزایی سالم، و در عین حال خوشمزه داشته باشید، به شرطی که از تازه‌ترین و بهترین مواد آن را تهیه کنید.
دستور تهیه یک پیتزای سالم:پیتزای مدیترانه‌ای
این پیتزا هم خوشمزه است و هم مغذی و سالم! کافی است آن را با سالاد سبزیجات میل کنید تا غذای کاملی شود.
مواد لازم:
خمیر آماده پیتزا* 1عدد
سس گوجه‌فرنگی بدون نمک نصف فنجان
سیر ریز شده 1 حبه
مرغ پخته و خردشده 1 فنجان
زیتون بدون هسته و حلقه‌حلقه شده نصف فنجان
آرتیشوی خردشده 1 فنجان
فلفل دلمه‌ای سبز یا قرمز خردشده 1 فنجان کوچک
پودر آویشن نصف قاشق چایخوری
ریحان خشک‌شده و یا تازه خردشده نصف فنجان
پنیر پیتزای کم‌چرب 1 فنجان
* که از آرد کامل (سبوس‌دار) تهیه شده باشد
روش تهیه:
* فر را از قبل روشن کنید و به دمای 200 درجه سانتی‌گراد برسانید.
* سُس گوجه‌فرنگی را بر روی خمیر آماده بمالید و سپس مواد نام‌برده شده را روی خمیر پیتزا بریزید.
* آنگاه پنیر پیتزا را بر روی آنها ریخته و پیتزا را درون ظرف مخصوص فر قرار دهید و آن را داخل فر بگذارید. پس از 10 دقیقه پیتزا آماده می‌باشد.
نکته برای تهیه پیتزایی سالم:
1- خمیر پیتزا
برای تهیه یک پیتزای سالم، خمیر پیتزا باید از آرد حاوی سبوس کامل تهیه شده باشد.
2- سُس پیتزا
اکثر سُس‌های آماده که هنگام سرو پیتزا استفاده می‌شوند، حاوی شکر فراوان و مواد افزودنی می‌باشند. با استفاده از کمی ریحان تازه، اورگانو، آویشن، دانه‌های درشت فلفل سیاه که آسیاب شده‌اند، سیر رنده یا کوبیده شده و همچنین کمی گوجه‌فرنگی تازه و رنده شده می‌توان سس سالم و خوشمزه‌ای را در منزل تهیه کرد.
3- پنیر پیتزا
پنیری که برای تهیه پیتزا در نظر می‌گیرید، پنیر موزارلای کم‌چرب باشد، زیرا علاوه بر کالری کمتر دارای چربی کمتری نیز می‌باشد. پنیر سویا (توفو) و یا سایر پنیرهای کم‌چرب و یا حتی بدون چربی می‌توانند جایگزین‌های مناسب‌تری برای تهیه یک پیتزای سالم باشند. استفاده از پنیر رنده شده پارمیسان نیز گزینه مناسبی است.
یک برش پیتزا دارای 300 کیلوکالری انرژی می‌باشد، بنابراین با خوردن یک
برش پیتزا و در عرض چند دقیقه، قسمت عمده‌ای از کالری مورد نیاز روزانه بدن
خود را تأمین کرده‌اید و در واقع خوردن چندین برش پیتزا، به سادگی سبب چاقی
و اضافه وزن می‌شود
4- مواد درون پیتزاسبزیجات، سبزیجات، سبزیجات! تا جایی که امکان دارد مواد درون پیتزا را از سبزیجات به ویژه سبزیجات تازه انتخاب نمایید. سبزیجاتی مانند: کلم بروکلی، انواع فلفل، پیاز، زیتون و یا حتی میوه‌هایی مانند آناناس گزینه‌های خوبی برای پیتزای سالم می‌باشند. برای این که پیتزای شما حاوی مواد مغذی مانند پروتئین نیز باشد، می‌توانید از تکه‌های مرغ آغشته به پودر کاری، پنیر توفوی کبابی شده، گوشت ماهی، عدس و یا حتی لوبیا نیز استفاده کنید.
همچنین استفاده از گیاهان معطر مانند ریحان را به عنوان چاشنی فراموش نکنید.
5- اندازه پیتزا
پیتزا را در سایز کوچک (مینی پیتزا) تهیه نمایید. به جای خمیر معمولی از نان لواش و یا نان عربی (پیتا) استفاده کنید که اندازه کوچک‌تری دارند. استفاده از نان فرانسوی سبوس‌دار نیز می‌تواند جایگزین دیگری برای خمیر معمولی پیتزا باشد. به هنگام سرو پیتزا از بشقاب‌های کوچک استفاده کنید تا با این ترفند، کمتر پیتزا بخورید.
روش تهیه‌ی بیسکویت خرمایی
بیسکویت خرمایی خیلی خوشمزه است، طرز تهیه‌ی آن را بخوانید...
مواد اولیه
روغن و آرد سفید از هر کدام 400 گرم
پودر قند 350 گرم
تخم‌مرغ چهار عدد
رنده پوست لیمو و وانیل از هر کدام نصف قاشق چایخوری
بیکینگ پودر دو قاشق چایخوری
شیر خشک 200 گرم
خرمای له شده 100 گرم
طرز تهیه:
* کره یا روغن و پودر قند را بزنید تا به صورت کرم در آید.
* وانیل و پوست لیمو و تخم مرغ را اضافه و باز هم بزنید.
* مواد خشک را الک کرده داخل مایه بریزید و خوب مخلوط کنید.
* خمیر را در کیسه نایلونی قرار داده، یک ساعت در جای خنک قرار دهید.
* پس از این مدت خمیر را کمی ورز دهید تا نرم شود.
* مقداری از خمیر سفید را روی میز پهن کرده و خرماهای له شده را با فاصله روی آن قرار دهید و خمیر را دولا کنید.
* خمیر را با قالب مربع یا چاقو به شکل دلخواه ببرید و روی سینی فر قرار دهید.
* می‌توان با چاقو یا چنگال روی آنها را شکل داد.
* سپس آنها را 35 دقیقه با قدرت 175 درجه سانتی‌گراد در فر بپزید.
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
اینم یک شیرینی خوب و خوشمزه و صد در صد طبیعی برای نوروز
خودم قبلا درست کردم [labkhand]خیلی عالی و بسیار ساده و مقوی و عالی
نوش جون همگی
مواد لازم
خرمای چرخ شده نیم کیلوگرم
دارچین و هل از هرکدام نصف قاشق چایخوری
روغن مایع یا کره دو قاشق غذاخوری
انواع مغزهای خرد شده (پسته، بادام، گردو، پودر نارگیل و کنجد) به میزان لازم
http://www.e-pedian.com/wp-content/u.../date-conf.jpg
طرز تهیه
خرمای چرخ کرده (البته هسته آن را گرفته و چرخ می‌کنیم)
سپس آن را با روغن، هل و دارچین خوب مخلوط کرده
بعد آن را به صورت توپ‌های کوچکی قلقلی کرده
و در مغزی که دوست داریم غلتانده و در ظرفی می‌چینیم،
می‌توانیم وسط توپک‌ها را هم یک مغز بگذاریم .
به همین راحتی
من درست کردم خوب میشه
شما هم امتحان کنید.
نکته :
هر مغزی از اجیل دوست دارید اضافه کنید ....
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
باسمه تعالی
سلام خدمت همه عزیزان.
گفتیم شب عید هست، ما هم با یه پیش غذا ، غذا، سالاد خدمت رسیدیم.
امیدوارم خوشتون بیاد.
چون کاری هم دارم نمیرسم هر سه رو در یک تایم بگذارم در سه پست میگذارم ، به بزرگی خودتون ببخشید.
پیش غذا:
سوسیس ماکارانی
http://www.uc-njavan.ir/images/xp36npulo89uan4iynu.jpg
خوب چون پیش غذاست بستگی به خودتون داره که چقدر مواد درست کنید.
مواد لازم برای پیش غذا:
سوسیس
اسپاگتی
مواد لازم برای سس طعم دهنده به پیش غذا: کاملا به سلیقه شما بسته هست
رب گوچه فرنگی (طبیعی 3 قاشق)، (کارخونه ای: 4-6 قاشق)
سس مایونز: یک قاشق
ماست:یک قاشق
سبزیجات معطر ( نعنا، شوید، پونه، آویشن): به میزان لازم
ادویه، نمک، زرد چوبه، فلفل، دارچین، زیره :به مقدار لازم
آبلیمو
طرز تهیه:
سوسیس رو قطعه قطعه کرده، از درون هر قطعه اسپاگتی رد کنید(تعداد به شما بستگی داره ولی بیشتر باشه کسی که میل میکنه بیشتر لذت میبره)
توجه داشته باشید که اسپاگتی ها در دوطرف سوسیس باید مساوی باشد.
خوب حالا 15 دقیقه سوسیس هارو بگذارید درون آب جوش تا اسپاگتی نرم و آماده بشه.
در همین حین سس رو درست کنید همراه آب و بگذارید تا جوش شود
بعد از 15 دقیقه سوسیس ماکارانی رو آرام درون سس قرار دهید
5-7 دقیقه بعد پیش غذای شما آماده هست.
(این پیش غذایی که من درست کردم چون قطعه های سوسیس بزرگ بود برای هر نفر دو عدد در نظر گرفتم)
نوش جان
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
باسمه تعالی
سلام وقت بخیر.
قسمت دوم و غذای امشب ما هست:
پلوی اروپایی
مواد لازم برای 2 الی 4 نفر: (البته اگه مثل من باشید برای دو نفر حداکثر کافیست) [nishkhand]
برنج:-------------------------- دو پیمانه
میگو:---------------------- 300 تا 400 گرم
پیاز خرد کرده:-------------------- یکی متوسط
فلفل دلمه ای سبز خلالی شده:----------------- 1 عدد
فلفل دلمه ای رنگی خلالی شده :--------- 1 عدد
فیله گوجه فرنگی:---------- 1 پیمانه
سرکه: --------------------1 قاشق سوپخوری
نمک،فلفل: ---------------میزان لازم
ادویه کاری: ---------------1 قاشق چایخوری
روغن (البته محلی باشه بهتر)
طرز تهیه:
برنج رو آبکش کنید.
در تابه یکم روغن (یا روغن محلی) بریزید و پیاز و فلفل دلمه ای ها رو بریزید و تفت بدید.
بعد فیله گوجه فرنگی، فلفل، نمک و ادویه کاری رو هم اضافه کنید و شعله رو کم (ملایم) کنید و بگذارید بپزد.
در قابلمه ای مناسب آب بریزید و بگذارید روی گاز تا جوش بیاد. میگو و سرکه و نمک را درون آب جوش بریزید. بعد از دو دقیقه میگو رو در صافی بریزید و به مایه که در تابه داشتیم اضافه کنید.
بعد در قابلمه نهایی روغن بریزید
حالا برنج و مایع میگو رو بصورت لایه لایه بریزید درون قابلمه و دم کنید.
بعد از اینکه دم اومد میل کنید نوش جانتان.[nishkhand]
ببخشید عکس نمیگذارم چون از اینا عکس نگرفتم ، ایشالا دفعه بعدی که درست کردم عکس میگذارم.
تشکر
