-
پاسخ : پیتزا دریایی
مواد لازم :
روغن زیتون
3 قاشق سوپخوری پنیر پارامسان 150 گرم پنیر موزارلا 150 گرم سس مخصوص پیتزا مقداری تن ماهی 1 قوطی آبلیمو 4 قاشق سوپخوری نمک و فلفل مقداری میگو 300 گرم خمیر شماره 5 به اندازه دستور ارگانوا 1 قاشق سوپخوری
http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifطرز تهيه :
خمیر پیتزای شماره 5 را تهیه می کنیم . میگو را پس از پاک کردن ، شستن و خشک کردن به نمک ، فلفل و نیمی از آبلیمو آغشته کرده ، سپس تن ماهی را در صافی ریخته و با بقیه آبلیمو روی حرارت به مدت یک دقیقه تف می دهیم .
خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و کف دو عدد ظرف گرد به قطر 25 سانتی متر را ابتدا با روغن مایع کمی چرب کرده و خمیر را کف ظرف پهن می کنیم . سپس با چنگال سوراخهایی را در خمیر ایجاد می کنیم . کمی سس مخصوص پیتزا را با برس روی خمیر مالیده آنگاه هر دو پنیر را جداگانه رنده می کنیم سپس با هم مخلوط کرده ، کمی از پنیر را روی خمیر می پاشیم . سپس مطابق تصویر مواد را روی خمیر قرار داده روی آن را ارگانوا پاشیده و در آخر روغن زیتون را به طور پراکنده بر سطح پیتزا می چکانیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم . ظرف پیتزا را به مدت 10 دقیقه در کف فر قرار داده ، سپس به طبقه وسط فر بماند سپس از فر آنرا بیرون آورده و مابقی پنیر را روی پیتزا می ریزیم و به مدت 5 دقیقه دیگر در طبقه وسط فر قرار می دهیم .
-
پاسخ : پیتزا ماهی کولی
http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifمواد لازم :
خمیر پیتزای شماره 5
طبق اندازه داده شده پیازچه بهاری نیم کیلو روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری فلفل دلمه ای سبز و قرمز 1 عدد از هر کدام گوجه فرنگی 200 گرم نمک به مقدار لازم فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری پونه کوهی خرد شده 1/2 پیمانه ترشی فلفل 3 عدد تن ماهی ، کنسرو ماهی (از هر کدام) 1 قوطی زیتون سیاه 10 عدد پنیر موزارا 350 گرم پنیر گودا 100 گرم
طرز تهيه :
خمیر پیتزای شماره 5 را تهیه می کنیم . پیازچه ها را پس از پاک کردن و شستن با حالت اریب برش داده ، روغن را در ظرفی ریخته و کمی حرارت می دهیم . سپس پیازچه ها را در روغن تف می دهیم . فلفل دلمه ای را به صورت مکعب خرد می کنیم . گوجه فرنگی را شوک حرارتی می دهیم ( یک لحظه در آب جوش بلافاصله در آب سرد ) . پوست آن را گرفته ، قسمت سفت سر آن را جدا می کنیم . سپس آن را رنده می کنیم و از صافی عبور می دهیم و با نمک و فلفل و پونه کوهی مخلوط می کنیم .
مواد را روی حرارت قرار داده در ظرف را می بندیم و حدود 10 دقیقه آن را می پزیم تا غلیظ شود . ترشی فلفل را نیز خرد می کنیم . تن ماهی و ماهی کولی را نیز کمی تف می دهیم . خمیر را در دو ظرف گرد 25 سانتی متری که با روغن مایع چرب کرده ایم ، پهن می کنیم .
مقداری از خمیر را برای تزئین اطراف پیتزا کنار می گذاریم . سپس مطابق شکل پیتزا را تزئین کرده و دور تا دور پیتزا را کمی پنیر ریخته و روی آن برشهایی از خمیر به حالت بافت تزئین می کنیم .
فر را روی درجه 350 درجه فارنهایت گرم نموده ابتدا ظرف را 10 الی 15 دقیقه کف فر ، سپس به مدت 20 الی 25 دقیقه به طبقه میانی انتقال می دهیم . آنگاه ظرف پیتزا را از فر بیرون آورده و مابقی پنیر را مطابق شکل بر روی پیتزا قرار داده و برشهای زیتون را روی آن قرار می دهیم و مجددا به مدت 5 دقیقه در فر قرار می دهیم
-
پاسخ :پیتزا میگو
مواد لازم :
خمیر پیتزای شماره 7 ( خمیر ماستی )
طبق اندازه داده شده سس گوجه فرنگی به مقدار لازم پنیر فیلا فیلا 300 گرم گوجه فرنگی 4 عدد سیر 2 حبه نمک و فلفل مقداری رنده پوست لیمو ترش 1 قاشق چایخوری روغن زیتون 4 قاشق سوپخوری کنسرو قارچ 1 قوطی میگو درشت پاک کرده 16 عدد آبلیمو چند قطره پیاز خرد شده (ساطوری) 2 قاشق سوپخوری تخم مرغ آب پز سفت 2 عدد جعفری خرد شده (ساطوری) 2 قاشق سوپخوری پونه کوهی 2 قاشق سوپخوری زیتون سیاه و سبز 10 عدد
طرز تهيه :
خمیر پیتزای شماره 7 را تهیه نموده ، سپس آنرا با وردنه باز می کنیم . خمیر را ابتدا به 2 یا 3 قسمت تقسیم نموده و مطابق تصویر به شکل میگو برش می دهیم . سپس آن را روی سینی فر که با روغن مایع چرب نموده ایم ، قرار می دهیم و با چنگال سوراخهایی بر سطح خمیر ایجاد می کنیم . سس را بر روی خمیر کم می مالیم . نیمی از پنیر را رنده کرده روی خمیر می پاشیم . گوجه فرنگی را به صورت ورقه های باریک و ظریف برش می دهیم . سیر را با نمک و فلفل ساییده و نرم می کنیم . به همراه رنده پوست لیموترش در روغن تف می دهیم . قارچ را بصورت ورقه ای بریده و میگو را به آبلیمو آغشته می کنیم . به همراه رنده پوست لیمو ترش در ورغن زیتون تف می دهیم . قارچ را بصورت ورقه ای بریده و میگو را به آبلیمو آغشته می کنیم . سپس به همراه ورقه های گوجه فرنگی ، پیاز ، تخم مرغ ، جعفری خرد شده ، پونه کوهی و زیتون مطابق شکل روی خمیر را تزئین می کنیم . سیر و رنده لیموترش را نیز بر روی پیتزا قرار می دهیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم . سیر و رنده لیمو ترش را نیز بر روی پیتزا قرار می دهیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم . خمیر را به مدت 10 دقیقه در کف فر قرار داده سپس ظرف پیتزا را به مدت 20 الی 25 دقیقه دیگر به طبقه میانی فر انتقال می دهیم. آنگاه ظرف پیتزا را از فر بیرون آورده مابقی پنیر را حلقه حلقه برش داده و مطابق شکل در لابه لای گوجه فرنگی ها قرار می دهیم و به مدت 5 دقیقه مجددا آن را به فر انتقال داده تا پنیر ذوب شوند .
-
پاسخ : پیتزا بادنجان
مواد لازم :
خمیر پیتزای شماره 7
طبق اندازه داده شده بادنجان 350 گرم روغن مایع به میزان لازم گوجه فرنگی در اندازه متوسط 2 عدد سیر 2 حبه پنیر موزارلا 250 گرم جعفری خرد شده 1/2 پیمانه نمک و فلفل به میزان لازم ر 1 قاشق سوپخوری پنیر گودا 150 گرم روغن زیتون 6 قاشق سوپخوری
طرز تهيه :
خمیر پیتزای شماره 7 را تهیه می کنیم . بادنجان را پس از پوست گرفتن به صورت حلقه حلقه برش داده ، به مدت دو ساعت در مقداری آب نمک قرار می دهیم ، سپس بادنجانها را از آب و نمک بیرون آورده ، خشک می کنیم و با روغ ن مایع سرخ نموده تا طلایی شود . گوجه فرنگی را به صورت حلقه های خیلی باریک برش می دهیم . سیر و پنیر موزارلا را نیز جداگانه رنده می کنیم . سپس 8/1 از خمیر را با بیشتر از نیمی جعفری خرد شده مخلوط کرده ، سپس بقیه خمیر را روی سطح صافی با وردنه باز نموده و به شکل بادنجان برش می دهیم . اندازه بزرگی و کوچکی آن می تواند به دلخواه باشد . سپس با چنگال در خمیر سوراخهایی ایجاد می کنیم . پنیر موزارلا را روی خمیر می ریزیم ، سپس مطابق شکل حلقه های گوجه فرنگی را در یک ردیف و بادنجان را در ردیف و بادنجان را در ردیف بعد چیده ، کمی نمک و فلفل نیز بر روی آن بریزید . بهتر است بادنجانها طوری چیده شود که در قسمت وسط روی گوجه ها را نپوشاند . مابقی جعفری ، ارگانوا و سیر رنده شده را روی پیتزا می ریزیم برای درست کردن کلاهک بادمجان ، خمیری را که با جعفری خرد شده مخلوط کرده بودیم به صورت کلاهک (مطابق شکل) فرم می دهیم . وسط خمیر مقداری پنیر قرار داده ، کلاهک را روی پیتزا می گذاریم . فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم . پیتزا را به مدت 10 دقیقه در کف فر و سپس به مدت 20 تا 25 دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم . سپس پنیر گودا را به صورت مکعب مستطیل برش داده در روغن زیتون غلطانده سپس پیتزا را از فر بیرون آورده و مطابق شکل روی پیتزا قرار داده و به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم .
-
پاسخ : پیتزا پنیر
http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifمواد لازم :
خمیر شماره 6
طبق دستور پیاز در اندازه متوسط 3 عدد کره 2 قاشق سوپخوری فلفل دلمه ای سبز 2 عدد گوجه فرنگی گوشتی 200 گرم سس پیتزا مقداری نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهيه :
خمیر پیتزای شماره 6 را تهیه می کنیم . پیاز را پس از شستن و پوست گرفتن به صورت مکعب برش داده ، در کره تف می دهیم . باید توجه داشته باشیم که پیاز شفاف باقی بماند . سپس می گذاریم تا سرد شود .
فلفل دلمه ای سبز و گوجه فرنگیها را شسته ، خشک کرده و به صورت ورقه های نازک برش می دهیم . خمیر را در سینی فر چرب شده پهن کرده و با چنگال سوراخهایی در خمیر ایجاد می کنیم . روی خمیر را به سس آغشته می کنیم . تمام مواد را روی خمیر ریخته و کمی نمک و فلفل می پاشیم .
-
پاسخ : پیتزا سریع
مواد لازم :
خمیر پیتزای شماره 8
به اندازه داده شده پیاز 1 عدد روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری پونه کوهی خرد شده 2 قاشق سوپخوری کنسرو ماهی 1 قوطی نمک و فلفل به مقدار لازم پنیر پارامسان 50 گرم پنیر موزارلا 150 گرم زیتون سیاه مقداری
طرز تهيه :
خمیر پیتزای شماره 8 را تهیه می کنیم . پیاز را پس از شستن و پوست گرفتن به شکل حبه های کوچک خرد کرده و در روغن زیتون تف می دهیم . رب گوجه فرنگی را نیز به پیاز اضافه می کنیم .
خمیر را به چند قسمت تقسیم می کنیم ، سینی فر را چرب کرده ، هر قطعه از خمیر را مطابق شکل ایجاد می کنیم . مواد بالا را روی هر قسمت می ریزیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده و به مدت 20 الی 25 دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم . پنیر پارامسان و موزارلا را به صورت ورقه برش داده ، یک ورقه پنیر پارامسان روی مواد قرار داده سپس روی آن یک ورقه پنیر موزارلا می گذاریم . برشی از زیتون یا فلفل نیز روی پنیر قرار می دهیم . آنگاه مجدداً به مدت 5 دقیقه پیتزا را مجددا در فر قرار می دهیم .
-
پاسخ :پیتزا خاگینه
مواد لازم :
خمیر پیتزای شماره 9
طبق دستور گوجه فرنگی 800 گرم روغن مایع 2 گوجه فرنگی نمک و فلفل به مقدار لازم قارچ 200 گرم فلفل دلمه ای سبز 1 عدد فلفل دلمه ای زرد 1 عدد پونه کوهی وریحان خردشده 3 گوجه فرنگی کالباس 75 گرم پنیر فیلا فیلا 500 گرم
طرز تهيه :
خمیر پیتزای شماره 9 را تهیه می کنیم . پیاز را پس از شستن به صورت حلقه های نازک برش می دهیم . گوجه فرنگی را به مدت 2 دقیقه در آب جوش قرار داده ، سپس بیرون آورده پوست آنرا جدا و رنده می کنیم . آنگاه در صافی ریخته و دانه های آن را جدا می کنیم . روغن مایع را روی حرارت قرار داده ، گوجه فرنگی ها را به آن اضافه کرده به مدت 15 الی 20 دقیقه حرارت می دهیم تا سس تقریباً غلیظی به دست آید . مقداری نمک و فلفل نیز به سس اضافه می کنیم . قارچ را ریز خرد کرده و به سس اضافه می کنیم و حدود 5 دقیقه حرارت می دهیم تا بپزد . فلفل دلمه ای سبز و زرد را به صورت حلقه های نازک برش داده ، دانه های آن را بیرون می آوریم ، در آخر پونه کوهی و ریحان خرد شده را نیز به سس اضافه می کنیم . کالباس ها را به صورت نوارهای نازک برش داده ، پنیر را نیز رنده می کنیم . خمیر را به 2 قسمت تقسیم نموده ، در دو قالب گرد 25 سانتی متری که از قبل چرب کرده ایم پهن می کنیم . سپس با چنگال سوراخهایی در خمیر ایجاد می کنیم . کمی پنیر رنده شده نیز روی خمیر می ریزیم . آنگاه سس را بر روی پنیر ریخته و پیتزا را با ورقه های کالباس ، حلقه های فلفل دلمه ای و پیاز تزئین می کنیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده ، ظرف پیتزا را در طبقه وسط فر به مدت 35 دقیقه قرار می دهیم . سپس بعد از مدت ذکر شده ظرف پیتزا را از فر خارج کرده و پنیر رنده شده را به صورت پراکنده بر روی آن می ریزیم و مجدداً به فر انتقال می دهیم .
-
پاسخ : پیتزا بروکلی
مواد لازم :
پنیر بلوچیز
300 گرم خامه ماسکارپونه 4 گوجه فرنگی جعفری 100 گرم پیازچه کوچک 100 گرم نمک به مقدار لازم نخود فرنگی 200 گرم بروکلی 300 گرم خمیر پیتزای شماره 10 به اندازه داده شده کدو سبز 200 گرم آویشن 1 گوجه فرنگی
طرز تهيه :
خمیر پیتزای شماره 10 را تهیه می کنیم . بروکلیها و نخود فرنگی را پاک کرده ، می شوییم و به مدت 2 دقیقه هر یک را جداگانه در آب جوش با کمی نمک جوشانده ، سپس در آبکش می ریزیم پیازچه ها را پاک کرده ، سپس می شوییم و خشک می کنیم و همراه خامه در آسیاب می ریزیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت روشن می کنیم ، خمیر آماده را در دو قالب گرد 25 سانتی متری که از قبل با روغن مایع چرب شده است پهن می کنیم . با چنگال روی آن می مالیم ؛ سپس روی آن کمی پنیر رنده شده می ریزیم نخود فرنگی پیازچه و کدو را به ترتیب روی مخلوط خامه و جعفر ی قرار داده و در آخر بروکلیها را بر روی سبزیجات می چینیم . آویشن را نیز اضافه می کنیم . ظرف پیتزا را ابتدا به مدت 10 دقیقه در کف فر و به مدت 15 الی 20 دقیقه به طبقه وسط فر انتقال می دهیم . آنگاه پیتزا را بیرون آورده مابقی پنیر رنده شده را در فواصل بروکلیها می ریزیم و مجدداً به فر انتقال می دهیم .
-
پاسخ :پیتزا اسفناج
http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifمواد لازم :
خمیر شماره 3
طبق اندازه های داده شده اسفناج 700 گرم روغن مایع به مقدار لازم پیاز 1 عدد سیر 2 حبه نمک و فلفل قرمز به میزان لازم سس گوجه فرنگی به میزان لازم پنیر موزارلا 150 گرم پنیر گودا 100 گرم ارگانوا 1 قاشق چایخوری روغن زیتون 4 قاشق سوپخوری زرده تخم مرغ 1 عدد
طرز تهيه :
خمیر پیتزای شماره 3 را تهیه می کنیم . اسفناج را پاک کرده ، شسته ، خرد می کنیم و در قابلمه می ریزیم تا پخته شود . پس از پخته شدن آب اسفناج را گرفته و در روغن به مدت یک دقیقه تف می دهیم . پیاز و سیر را پوست گرفته، خرد می کنیم و در کمی روغن تف داده تا شفاف شود ؛ سپس همراه با کمی نمک و فلفل قرمز به اسفناج اضافه می کنیم .
خمیر را در 2 عدد ظرف به شکل دایره به قطر 28 سانتی متر که کف آنها را با روغن مایع چرب نموده ایم ، به دو قسمت کرده و کف ظرفهاپهن می کنیم و با چنگال سوراخهایی در خمیر ایجاد می کنیم . روی خمیر ها را کمی سس گوجه فرنگی مالیده ، سپس مخلوط اسفناج را روی آنها می ریزیم . پنیر موزارلا و گودا را نیز رنده می کنیم . سپس ارگانوا را روی مواد پیتزا می ریزیم .
فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده ، ظرف پیتزا را در طبقه وسط فر به مدت 25 الی 30 دقیقه قرار می دهیم .
سپس از فر بیرون آورده پنیرهای رنده شده را روی آن پاشیده و روغن زیتون را نیز روی پنیر می ریزیم . سپس زرده تخم مرغ را وسط پیتزا قرار داده سپس به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم .
-
پاسخ : پیتزا همگانی
مواد لازم :
خمیر پیتزای شماره 6
به اندازه داده شده فیله گوسفند یا گوساله 100 گرم روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری شکر 1/2 قاشق چایخوری سویا سس 3 قاشق سوپخوری نمک و فلفل به مقدار لازم حلاقه آناناس (کنسرو) 2 عدد گوجه فرنگی کوچک 100 گرم پیازچه خرد شده 1/4 پیمانه پنیر بوترکیزه 350 گرم زرده تخم مرغ 2 عدد
طرز تهيه :
خمیر پیتزای شماره 6 را تهیه می کنیم . گوشت را به حالت خلال برش داده در روغن زیتون تف می دهیم . شکر ، سویا سس ، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده ، کمی تف می دهیم . محتویات کنسرو آناناس را از صافی عبور داده تا آدب اضافی آن خار ج شود .سپس حلقه های آناناس را خرد می کنیم . گوجه فرنگی را پوست گرفته و به صورت مکعب شکل برش داده ، دانه های آن را جدا می کنیم . روی سطح صافی خمیر را باز کرده و به شکل مربع برش می دهیم . سپس در خمیر با چنگال سوراخهایی ایجاد می کنیم . سینی فر را چرب نموده ، مربعها را روی آن قرار می دهیم . پنیر بوترکیزه را رنده نموده و وسط مربعها می ریزیم . گوشت فیله ، پیازچه ، آناناس و گوجه فرنگی های خرد شده را روی پنیر قرار می دهیم . 3 گو شه پنیر را روی مواد آورده ، زرده تخم مرغ را با چنگال زده و به وسیله برس روی خمیر را زرین می کنیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده ، سینی را در طبقه وسط فر به مدت 35 الی 40 دقیقه قرار می دهیم .
Forum Modifications By
Marco Mamdouh
