پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
طرز تهیه شيريني آبنباتي (بسیار ساده)
مواد لازم:
شكلات صبحانه=1 ليوان
شكلات ذوب شده=به مقدار لازم
بسكويت ساده=1 ليوان
مغز فندق ريز شده=به مقدار لازم
طرز تهيه:
1. بسكويت ها را در چرخ كنيد تا نرم شود سپس به آن شكلات صبحانه اضافه كنيد.
2. از بيسكويت ها به اندازه يك توپ كوچك برداشته در دست گرد كنيد سپس در هر كدام از آنها يك خلال دندان فرو كرده آنها را در شكلات ذوب شده بزنيد سپس در مغز فندق ريز شده بغلتانيد.
3. شكلات هاي آبنباتي را در يخچال بگذاريد تا خنك شوند.
نكته: مي توانيد به جاي شكلات صبحانه از 1 ليوان پنير خامه اي استفاده كنيد.
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
طرز تهیه سينه مرغ با پنير در فر
مواد لازم براي 2 نفر:
سينه مرغ=2 عدد
پنير موزاريلا مكعبي شده=به مقدار لازم
پياز رنده شده نرم=1 عدد
جعفري ريز شده=1 قاشق سوپخوري
روغن زيتون=به مقدار لازم
آبليمو=به مقدار لازم
سركه=به مقدار لازم
زعفران حل شده در آب=2 قاشق غذاخوري
نمك=كمي
طرز تهيه:
1. سينه مرغ را در ظرفي قرار داده روي آن كمي سركه و آبليمو و نمك بريزيد سپس ظرف را به مدت 2 ساعت در يخچال قرار دهيد.
2. سينه مرغ را طبق شكل با كارد برش داده سپس پنير موزاريلا رنده شده+پياز رنده شده+جعفري ريز شده+نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده و به مقدار لازم از مواد برداشته درون سينه مرغ را با مواد پر كنيد.
http://www.3noqte.com/main/images/st...eghe/morgh.jpg3. ظرف فر را با روغن زيتون چرب كرده سينه مرغ را در ظرف گذاشته روي آن با برس كمي روغن زيتون كشيده سپس كمي ادويه و زعفران حل شده در آب بريزيد.
4. كمي از پنير را رنده كرده روي سينه مرغ بپاشيد.
5. ظرف را به مدت 30 الي 40 دقيقه با حرارت 180 درجه سانتيگراد در فر قرار داده تا زمانيكه مرغ خوب بپزد.
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
طرز تهیه شير كاكائو با بستني
مواد لازم:
شير سرد=1 ليوان
پودر كاكائو=2 قاشق غذاخوري
بستني وانيلي=4 قاشق غذاخوري
شكر=در صورت تمايل كمي طرز تهيه:
1. شير+پودر كاكائو را در مخلوط كن ريخته خوب بزنيد.
2. بستني را به شير اضافه كرده بزنيد.
3. مخلوط را در ليوان ريخته روي آن را با كمي بستني و پودر كاكائو تزئين كنيد.
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
کوفته گشنیز شیرازی
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده = 350 - 500 گرم
آرد نخودچی = نصف پیمانه
تخم مرغ = 1 عدد
پیاز = 2عدد
ادویه / نمک / فلفل / زردچوبه / =به مقدار نیاز
گشنیز خرد شده = 250 گرم
رب گوجه فرنگی = 2 قاشق سوپخوری
روغن = 3 قاشق سوپخوری
آب جوش = 3 لیوان
برنج نیم پز =1 پیمانه
طرز تهيه:
1. همه مواد را باهم ورز داده و گشنیز را در چند نوبت به مخلوط اضافه میکنیم تا وقتی حالت چسبندگی پیدا کردن ورز میدهیم بعد نیم ساعت در یخچال استراحت میدهیم.
2. یک عدد پیاز را با روغن تفت داده و رب گوجه فرنگی و نمک و زردچوبه را اضافه میکنیم تا خامی رب گرفته شود.
3. آب جوش را اضافه میکنیم و حرارت را کاملا کم میکنیم .
4. از مایه کوفته به اندازه نارنگی برداشته صاف و یکدست کرده در روغن سرخ میکنیم و به آب در حال جوش اضافه میکنیم و بعد از اینکه 15 - 20 دقیقه که در حالت ملایم جوشید غذا آماده خوردن میباشد.
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
طرز تهیه بسكويت خرمایِ گردویی
مواد لازم:
بسكويت نرم شده=2 و 3/1 ليوان
شير عسل آماده=4/3 ليوان
خرما بدون هسته=1 و 2/1 ليوان
مغز گردو نرم شده=2/1 ليوان
كره=200 گرم
شكلات مايع=براي تزئين
طرز تهيه:
1. خرما+شيرعسل+كره را در ماهيتابه اي ريخته روي حرارت ملايم قرار دهيد.
2. مواد را روي حرارت هم بزنيد تا وقتي كه كره ذوب شود.
3. مواد را از روي حرارت برداشته با قاشق چوبي هم بزنيد تا وقتيكه نرم شود.
4. بسكويت نرم شده+مغز گردو نرم شده را با هم مخلوط كرده به مواد اضافه كنيد.
5. مواد را با دست خوب ورز دهيد تا يكدست شود.
6. ظرف پيركسي را با كره كمي چرب كرده مواد را بصورت يكنواخت در ظرف ريخته روي آن را با قاشق صاف كنيد.
7. روي مواد را با شكلات مايع تزئين كنيد سپس ظرف را به مدت 2 ساعت در يخچال بگذاريد.
8. ظرف را از يخچال خارج كرده شيريني را به صورت مستطيل هاي كوچك برش دهيد و در ظرف بچينيد.
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
طرزتهیه فلافل خوزستانی
مواد لازم:
نخود خيس شده =250 گرم
پياز =يك عدد بزرگ
سير= 3 حبه
رب گوجه فرنگي =يك قاشق مربا خوري
سيب زميني آب پز =1 عدد كوچك
ادويه كار ي=2 قاشق چايخوري
فلفل و نمك و زردچوبه= به ميزان دلخواه
طرز تهيه:
ابتدا نخود را به همراه پياز و سير چرخ كرده (نخود چرخ شده بايد كمي زبر باشد)سپس سيب زميني رنده شده و رب گوجه و تمام مواد باقيمانده را به مايه نخود اضافه نموده و خوب ورز ميدهيم . لازم بذكر است قبل از سرخ كردن فلافل مقداري كمي آب اضافه كرده تا مايه نسبتاٌ نرمتر شود با اين كار فلافل ترد خواهد شد...
نكات مهم :
1- هيچوقت به مايه فلافل تخم مرغ اضافه نكنيد زيرا طعم واقعي فلافل را از بين ميبرد و مانند كتلت خواهد شد .
2- براي خوشمزه تر شدن فلافل از فلفل به ميزان بيشتري استفاده شود .
3- ميتوان بجاي رب گوجه از يك عدد گوجه فرنگي رنده شده استفاده كرد .
4- براي سرخ كردن از ظرف كوچك و گود استفاده شود براي صرفه جويي در روغن و سرعت پخت و شعله اگر كم باشد فلافل شما نيز مغز پخت خواهد شد .
دستور پخت سس فلافل
يك عدد سيب زميني آب پز و له شده را با ومقداري رب گوجه و فلفل و نمك در آب حل كرده و مواد را ميپزيم تا مايه نسبتاٌ غليظي بدست آيد . اين دستور پخت فلافل خوزستان است حتماٌ امتحان كنيد.
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
طرز تهیه آش شولی
موادلازم:
آماج: يك پيمانه،
لپه يا نخود: يك دوم پيمانه،
عدس: يك پيمانه،
چغندر: 2 عدد،
اسفناج: نيم‌‌كيلو،
نعناع داغ: به ميزان لازم،
سركه: نيم پيمانه،
آب: 6 پيمانه.
طرزتهيه:
آماج را به روش آش آماج آماده مي‌كنيم (آرد و نمك را آب پاشيده و به شكل گلوله گلوله در مي‌آوريم. آن را بين انگشتان مي‌ساييم تا دانه‌هايي به شكل گندم شوند و يا خميري آماده كرده و سپس آن را رنده مي‌كنيم و اجازه ميدهيم خشك شود).
ابتدا لپه و عدس را با 4 پيمانه آب ميپزيم.
بعد از ان اب به جوش امد چغندرهاي خرد شده را به صورت حبه‌اي اضافه مي‌كنيم.
اجازه ميدهيم چغندر و حبوبات پخته شود و بعد اسفناج خرد شده را به آش مي‌افزاييم.
وقتي اسفناج نرم شد آماج را اضافه مي‌كنيم.
در اين مرحله دائم آش را هم مي‌زنيم تا آماج‌ها به هم نچسبند.
توجه داشته باشيد كه در قابلمه بايد باز باشد.
وقتي اش لعاب انداخت پياز داغ و ادويه را اضافه مي‌كنيم.
سپس سركه را افزوده و هم مي‌زنيم.
آش را هنگام سرو با نعناع داغ تزيين مي‌كنيم.
نوش جانتان و گوارای وجودتان
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
طرز تهیه نان عربي با پنير
مواد لازم:
نان لبناني= 1 عدد بزرگ
پياز رنده شده=2 عدد
تخم مرغ=2 عدد
سير نرم شده=1 قاشق چايخوري
روغن زيتون=1 قاشق غذاخوري
نمك و فلفل=به مقدار لازم
جعفري ريز شده=2 قاشق غذاخوري
پنير چدار رنده شده=4 قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
1. نان لبناني را در ظرف فر دايره شكلي قرار قرار دهيد.
2. پياز+سير نرم شده را در روغن سرخ كرده و روي سطح نان به طور يكنواخت بريزيد.
3. تخم مرغ ها را در ظرفي با نمك و فلفل بزنيد و روي سطح نان بريزيد.
4. جعفري ريز شده را روي تخم مرغ پاشيده سپس روي آن را پنير چدار رنده شده بپاشيد.
5. سيني را تا زمان درست شدن تخم مرغ در فر با حرارت 160 درجه سانتيگراد در فر قرار دهيد. منبع: آشپز آنلاین
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
کباب کوبیده یونانیhttp://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/45765.jpg
کباب کوبیده از غذاهای محبوب ما ایرانی هاست و شاید معروفترین نوع کباب کوبیده در دنیا اما نوع یونانی آن هم خالی از لطف نیست...
مواد لازم :
گوشت راسته گوساله 1000 گرم
فلفل سبز دلمه ای 3 عدد
پیاز 3 عدد كره 100 گرم
فلفل قدری
نمك قدری
طرز تهیه : گوشت فیله پاک کرده را از طول به طول انگشت ، به یک اندازه میبریم و بعد آنرا از قطر به دو تا سه قسمت تقسیم می نمائیم ( بسته بقطر فیله است ) بطور کلی این کباب باید تقریبا بقطر 2 انگشت باشد یکی از پیازها را رنده کرده آب آنرا با 2 قاشق روغن زیتون و کمی فلفل مخلوط می نمائیم و گوشت را چند ساعت در این سس میخوابانیم ( در صورت نداشتن فرصت کافیست گوشت را با این سس مخلوط کنیم بعد گوشت را به ترتیب ایکه یک تکه گوشت یک تکه فلفل و یک تا دو پر پیاز بسیخ میکشیم و روی حرارت ملایم کباب میکنیم و گاهی روی کباب کمی کره آب کرده م مالیم و در اواخر طبخ کمی نمک به دو طرف سیخها میپاشیم بهتر است کباب را بسیخ هائیکه دسته های قشنگی دارد بکشیم و بعد از آماده شدن با همان سیخ در دیس قرار دهیم و کمی کره روی کبابها بگذاریم .
گردآوری:گروه سبک زندگی سیمرغ
پاسخ : . انواع سس برای پیتزا
http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifمواد لازم سس گوجه فرنگی :
سرکه
3 قاشق سوپخوری شکر 2 قاشق سوپخوری آویشن 1/2 قاشق چایخوری ریحان خرد شده 1/2 قاشق چایخوری پونه کوهی خرد شده 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل به مقدار لازم رب گوجه فرنگی 1/2 پیمانه پ یاز خرد شده (ساطوری) 1 عدد نمک 1/2 قاشق سوپخوری سیر 2 حبه
طرز تهيه سس گوجه فرنگی : روغن زیتون را در ظرفی ریخته و روی اجاق قرار می دهیم . حبه های سیر را به همراه نمک می ساییم تا نرم شود . سپس پیاز را به روغن اضافه کرده و تف می دهیم بطوری که پیاز شفاف بماند . رب گوجه فرنگی را نیز اضافه نموده تف می دهیم . آب و سیر نرم شده را اضافه می کنیم . چاشنی آن را کم و زیاد می کنیم تا طعم دلخواه را به دست آوریم . شعله را ملایم کرده و م یگذاریم بپزد تا پخت و غلظت سس به دلخواه برسد .
مواد لازم سس تند :
فلفل قرمز
1 قاشق سوپخوری سس گوجه 1 پیمانه روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری زرده تخم مرغ 2 عدد نمک 1/2 قاشق سوپخوری نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهيه سس تند : فلفل قرمز ، سس گوجه و روغن زیتون را با هم مخلوط نموده زرده تخم مرغ را با نمک و فلفل با همزن می زنیم تا غلیظ شود سپس به مواد بالا اضافه می کنیم .
مواد لازم سس پیتزا شماره 1 (کچاپ) :
شکر
1 قاشق سوپخوری نمک و فلفل به میزان لازم سرکه 2 قاشق سوپخوری آب گوشت 1 پیمانه روغن مایع 2 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی 1/2 پیمانه
طرز تهيه سس پیتزا شماره 1 ( کچاپ ) : رب گوجه فرنگی را با روغن ما یع روی حرارت قرار داده به هم می زنیم تا بوی خامی آن گرفته شود . سپس آب گوش ت ، سرکه ، شکر و فلفل قرمز را اضافه نموده روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا سس جا بیفتد و در آخر نمک و فلفل را اضافه می کنیم .
http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifمواد لازم سس پیتزا شماره 2 :
گوجه فرنگی
400 گرم برگ بو 1 عدد سرکه 2 قاشق سوپخوری شکر 1 قاشق سوپخوری جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری ارگانوا 1 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی 3 قاشق سوپخوری ریحان خرد شده 1/4 پیمانه سیر 4 حبه روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری
http://www.jadidtarin.com/reading/images/before.gifطرز تهيه سس پیتزا شماره 2 :
در ظرفی روغن زیتون را داغ می کنیم ، سیر رنده شده را به آن اضافه کرده ، تف می دهیم . سپس رب گوجه فرنگی را اضافه نموده و تف می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود . گوجه فرنگی ها را در آب جوش ریخته یک دو جوش بزند سپس از آب جوش بیرون آورده و پوست آن را می گیریم و در آسیاب ریخته ، آن را له می کنیم . سپس از الک عبور داده تا هسته های آن جدا شود و با برگ بو به مواد بالا اضافه کرده ، روی حرارت قرار می دهیم تا غلیظ شود . سرکه و شکر را به سس اضافه می کنیم . بعد از اینکه چند جوش زد ، جوز هندی ، ارگانوا و نمک و فلفل را افزوده ، آنگاه برگ بو را از مواد بالا بیرون آورده ، ریحان خرد شده را اضافه می کنیم . یکی دو جوش که زد ، از روی حرارت بر می داریم .
مواد لازم سس پیتزا شماره 3 :
نمک و فلفل
به میزان لازم سرکه 2 قاشق سوپخوری شکر 1 قاشق سوپخوری هل 1/4 قاشق چایخوری ارگانوا 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی 1/2 پیمانه آب 1/3 پیمانه دارچین 1/4 قاشق سوپخوری روغن مایع 2 قاشق سوپخوری
طرز تهيه سس پیتزا شماره 3 : رب گوجه فرنگی را با روغن روی حرارت ملایم تف داده تا بوی خامی آن از بین برود . سپس شکر ، سرکه ، آب ، دارچین ، ارگانوا ، هل و کمی نمک و فلفل را اضافه نموده ، حرارت را ملایم می کنیم تا سس جا بیفتد و آب آن تبخیر شود . سپس از روی حرارت بر می داریم
