-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
این ترافل های خوشمزه و خوش منظره برای هر مناسب و مهمانی مناسبند. حتی می توانید آنها را هدیه ببرید، چون این ترافل ها ذاتاً مجلسی و شیک هستند!
برترین ها: این ترافل های خوشمزه و خوش منظره برای هر مناسب و مهمانی مناسبند. حتی می توانید آنها را هدیه ببرید، چون این ترافل ها ذاتاً مجلسی و شیک هستند!
مواد و وسایل لازم:
- کیک آماده قرمز مخملی در قالب 19 در 13
- 1 قوطی خامه آماده
- یه بسته شکلات سفید یا سیاه
- تزئینات قرمز رنگ مختلف، مانند: پسته قرمز، آبنبات مرواریدی قرمز، اسمارتیز قرمز، قلب های دارچینی قرمز، پودر خوراکی قرمز و آلبالو یا گیلاس
دستور تهیه:
اول از همه کیک آماده را در کاسه بزرگی خرد کنید. باید آن را به تکه های کوچکی خرد کنید.
حالا سه چهارم قوطی خامه را در آن خالی کنید و هم بزنید. در نهایت شاید مجبور شوید با دست آن را مخلوط کنید.
اگر دیدید کیک هنوز خشک است دوباره کمی خامه اضافه کنید تا بافت مناسب را بدست آورد، در غیر این صورت، وقتی کمی از آن را در دست می گیرید باید خیس باشد و با فشردن به هم بچسبد.
یک قاشق به عنوان پیمانه انتخاب کنید و هر دفعه یک پیمانه از این خمیر را بردارید و آن را با دست گلوله کنید. آنها را روی ظرف فر که رویش فویل کشیده اید بگذارید.
وقتی همه گلوله ها را درست کردید، ظرف را 3 تا 4 ساعت در یخچال بگذارید تا سرد و سفت شوند. یا 45 دقیقه در فریزر بگذارید.
سپس آنها را از یخچال یا فریزر درآورید و بگذارید روی کابینت بماند تا زمانی که شما پوشش آن را آماده کنید. اگر صبر نکنید که یخ آنها باز شود و آنها را در پوشش شکلاتی فرو کنید، بعداً پوشش آنها ترک می خورد. پس سعی کنید گلوله ها سرد و نه یخزده باشند.
حالا شکلات پوشش آنها را آب کنید. با چنگال گلوله ها را بردارید و داخل شکلات فرو کنید و دربیاورید و آهسته به چنگال ضربه ای به لبه کاسه بزنید تا شکلات اضافی آن بچکد. سپس گلوله شکلاتی را روی ظرف بگذارید.
تا زمانیکه شکلات ها خشک نشده اند می توانید ترافل ها را تزئین کنید. پیشنهاد می کنیم از آبنبات های قرمز رنگ همچون اسمارتیز قرمز، قلب های دارچینی قرمز، آبنبات های مرواریدی قرمز و حتی پسته قرمز، پودرهای خوراکی قرمز و آلبالو استفاده کنید.
به محض اینکه پوشش و تزئینات آنها را تمام کردید، ترافل ها آماده سرو کردن می شوند.
حالا می توانید در بشقاب آنها را سرو کنید یا در جعبه زیبایی قرار دهید و هدیه ببرید.
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
اینکه نام این غذا از کجا آمده است برای ما هم مشخص نیست و با آنکه نام آن چندان جالب نیست، ولی مزه آن فوق العاده است.
برترین ها: اینکه نام این غذا از کجا آمده است برای ما هم مشخص نیست و با آنکه نام آن چندان جالب نیست، ولی مزه آن فوق العاده است.
مواد لازم:
- 10 عدد فلفل هالپانو
- 10 برش ژامبون یا فیله مرغ
- 10 عدد سوسیس کوچک
- 1 فنجان پنیر خامه ای
- 1 فنجان پنیر مونتری رنده شده
- 1 قاشق چایخوری فلفل
- 2 عدد پیازچه، خرد شده
دستور تهیه:
1. فلفل ها را از طول ببرید. با یک قاشق بافت داخلی و تخم های آن را درآورید. اگر از فلفل دلمه ای استفاده می کنید، بعد از درآوردن تخم ها، آنها را چهار قسمت کنید.
2. پنیر خامه ای، پنیر مونتری، فلفل و پیازچه های خرد شده را مخلوط کنید. حالا این مخلوط را داخل برش های فلفل بریزید.
3. حالا سوسیس ها را روی هر کدام از فلفل های پنیردار بگذارید و دور هر کدام از آنها برش های ژامبون با مرغ بپیچید و با خلال دندان محکم کنید.
4. حالا آنها را 2 تا 3 ساعت در دمای 225 درجه فارنهایت در فر بپزید یا در تنور حرارت دهید تا ژامبون ها طلایی شوند. سپس آنها را سرو کنید.
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
در شب های گرم تابستان که بدون کولر نمی توان صبح کرد، شاید بهترین و خوشمزه ترین غذایی که به ذهن آدم برسد، آب‌دوغ‌خیار باشد. این سوپ سرد ایرانی که کمتر کسی را پیدا می کنید دوست نداشته باشد نمونه یک غذای سبک و تابستانه است.
برترین ها: در شب های گرم تابستان که بدون کولر نمی توان صبح کرد، شاید بهترین و خوشمزه ترین غذایی که به ذهن آدم برسد، آب‌دوغ‌خیار باشد. این سوپ سرد ایرانی که کمتر کسی را پیدا می کنید دوست نداشته باشد نمونه یک غذای سبک و تابستانه است. اما غذاهای ساده ایرانی، در عین خوش طعم بودن شاید کمی تکراری باشند. برای آن افرادی که همیشه به دنبال دستور پخت غذاهای بین الملل و متنوع هستند، چندین دستور پخت غذاهای ساده را آموزش داده ایم که برای شب های تابستان مناسب هستند.
نان و کنگر فرنگی
• تعداد: 4 نفر
• زمان تهیه: 15 دقیقه
• زمان پخت: 4 دقیقه
مواد لازم
• 4 عدد نان گندم
• سه قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 6 پیمانه برگ اسفناج تازه
• 170 گرم پنیز بز با طعم سیر و سبزیجات
• 350 گرم مغز کنگر فرنگی (مزه دار شده)
• یک عدد گوجه فرنگی متوسط، خرد شده
• نصف قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
• سس پیتزا (اختیاری)
طرز تهیه
1. هر دو طرف نان ها را با روغن چرب کنید. گریل فر را با درجه متوسط روشن کنید، نان را روی توری داخل فر قرار دهید و چند دقیقه گریل کنید تا برشته شوند. روی زغال هم می توانید آنها را برشته کنید.
2. روی نان ها، برگ های اسفناج، مغز آرتیشو (کنگر فرنگی) و گوجه فرنگی ها را قرار دهید. کمی نمک و فلفل بپاشید. به مدت 2 تا 3 دقیقه داخل فر بپزید تا مواد طلایی شوند. در صورت تمایل، با سس پیتزا سرو کنید.
3. برای تهیه آرتیشو مزه دار شده آب یک عدد لیموترش، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک قاشق چایخوری نمک، یک قاشق چایخوری فلفل سیاه، دو حبه سیر خرد شده و مغز کنگرفرنگی (اگر کنسروی باشد بهتر است) نیاز دارید. در یک کاسه بزرگ، همه مواد را با هم مخلوط کنید، کنگرها را داخل آن بریزید و هم بزنید تا مواد به خورد آنها بروند.
سوپ سرد گوجه فرنگی یا تکه های مافین ذرت
• تعداد: 4 نفر
• زمان تهیه: 25 دقیقه
• زمان پخت: 30 دقیقه
مواد لازم
برای تهیه مافین ذرت
• یک پیمانه آرد ذرت
• یک پیمانه آرد کامل
• 1/3 پیمانه شکر سفید
• دو قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• نصف قاشق چایخوری نمک
• یک عدد تخم مرغ هم زده
• ¼ پیمانه روغن کانولا
• یک پیمانه شیر
مواد سوپ
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
• یک قاشق چایخوری پودر چیلی
• 410 گرم گوجه فرنگی نگینی پخته شده با فلفل سبز، کرفس و پیاز (آبدار)
• نصف یک عدد خیار بزرگ، خرد شده
• 3 ساقه پیازچه
• یک پیمانه قالب یخ
• یک عدد آووکادوی متوسط، خرد شده
طرز تهیه
1. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، آرد ذرت، آرد کامل، شکر، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ، شیر و روغن را اضافه کنید و هم بزنید. مواد را با قاشق داخل قالب مستطیلی چرب شده بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر بپزید. پس از پختن و سرد شدن، مافین را با چاقو به مکعب های 2.5 سانتی متری برش بزنید. سپس آنها را داخل پودر چیلی و روغن بغلتانید.
2. مکعب ها را دوباره داخل سینی فر بچینید و به مدت 5 دقیقه بپزید تا برشته و طلایی شوند.
3. سپس، گوجه فرنگی، خیار، پیاز و یخ را با هم مخلوط کنید تا نرم و یکدست شوند. سوپ را داخل کاسه بریزید و به تکه های آووکادو و تکه های مافین ذرت تزئین کنید.
نان و پنیر سرخ شده
• تعداد: 4 نفر
• زمان تهیه و پخت: 30 دقیقه
مواد لازم
• ¼ پیمانه مایونز
• دو پیمانه اسفناج تازه
• یک قاشق چایخوری سیر رنده شده
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل
• 8 عدد نان تست
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 110 گرم پنیر بز مزه دار شده با سیر و سبزیجات معطر
• یک عدد کدو سبز کوچک، ورقه شده
• یک عدد گوجه فرنگی، خرد شده
طرز تهیه
1. در غذاساز، مایونز، یک پیمانه اسفناج، سیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
2. یک طرف 4 نان تست را با روغن زیتون چرب کنید. سمت چرب شده را روی کاغذ روغن بگذارید. پنیر بز مزه دار شده را روی نان ها بمالید. یک لایه کدو سبز، گوجه فرنگی و برگ های اسفناج را روی آن بگذارید. مخلوط مایونز و اسفناج را روی 4 نان تست دیگر بمالید و هر کدام از آنها را روی سبزیجات داخل لایه های دیگر نان بگذارید.
3. ساندویچ های تهیه شده را به مدت 6 تا 8 دقیقه داخل تابه با حرارت متوسط بپزید تا نان ها طلایی شوند.
تن ماهی با نان پیتا
• تعداد: 4 نفر
• زمان تهیه و پخت: 15 دقیقه
مواد لازم
• 85 گرم پنیر خامه ای نرم شده
• دو قاشق غذاخوری سس فلفل قرمز شیرین
• 4 عدد نان پیتا
• 340 گرم ماهی تن
• 340 گرم مخلوط دانه های ذرت و نخود فرنگی
• سس فلفل شیرین (تایلندی)
طرز تهیه
1. در یک کاسه کوچک، پنیر خامه ای و دو قاشق غذاخوری سس فلفل شیرین را با هم مخلوط کنید. این مواد را داخل نان پیتا بمالید.
2. تن ماهی و سبزیجات آبپز شده را به آن اضافه کنید. با سس تایلندی سرو کنید.
3. در صورت تمایل می توانید این غذای ساده را با نان فوکاسیا نیز تهیه کنید. فوکاسیا، نان ایتالیایی تهیه شده از روغن زیتون و انواع سبزیجات معطر است.
اسفناج، انگور و ژامبون
• تعداد: 4 نفر
• زمان تهیه و پخت: 25 دقیقه
مواد لازم
• 8 ورقه ژامبون
• 4 پیمانه انگور
• ¼ پیمانه سرکه انگور
• یک قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
• کمی نمک و فلفل
• 6 پیمانه اسنفناج کوچک
• 110 گرم پنیر هاوارتی شوید
• گردو (اختیاری)
طرز تهیه
1. در یک تابه با کمی روغن زیتون، ژامبون ها را بپزید تا برشته شوند. آنها را روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغنشان گرفته شود.
2. در این فاصله، دو پیمانه انگور را از وسط دو نیم کنید.
3. سرکه، شکر قهوه ای، نمک و فلفل اضافه کنید. 30 ثانیه حرارت دهید تا گرم شوند.
4. در یک کاسه بزرگ، برگ های اسفناج و انگورهای نصف شده را با هم مخلوط کنید. مایع گرم شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید. آن را به چهار قسمت تقسیم کنید و با انگور و گردو سرو کنید.
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
آشنایی با روش تهیه گرانیتای تمشک
http://images.hamshahrionline.ir/ima...--10522_11.jpg
شاید بتوان گفت این گرانیتا در بین دیگر گرانیتاها از طعم بهتری برخوردار باشد.
مواد لازم برای شش نفر:
آب یک عدد لیمو
تمشک: 700 گرم
شکر: 150 گرم
طرز تهیه:
• مواد لازم را درون قابلمه‌ای روی حرارت کم قرار داده تا شکر آن حل شود سپس بگذارید تا 10 دقیقه دیگر روی حرارت بماند.
• ظرف را از روی حرارت برداشته و مواد درون آن را از درون یک صافی رد کرده و سپس آن را در یک ظرف کم عمق ریخته و 20- 10 دقیقه یا تا زمانی که شروع به کریستالی شدن کند درون فریزر قرار دهید.
• سپس مخلوط را درون کاسه‌ای ریخته و کریستال‌های یخ تشکیل شده را با یک چنگال هم بزنید.
• مخلوط را برای مدت 40 دقیقه یا تا زمانی که تقریبا یخ بزند درون فریزر قرار دهید.
• گرانیتای آماده شده را 30 دقیقه قبل از مصرف به درون یخچال منتقل کنید.
http://images.hamshahrionline.ir//im...--10522_11.jpg
www.bbcgoodfood.com
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
خوراک میگو و قارچ (هندی)
مواد لازم :| قارچ درشت |
نیم کیلو |
| میگو پاک شده |
٣٠٠ گرم |
| پیاز خرد شده (خلالی) |
٢ عدد |
| گوجه فرنگی خرد شده |
٢ عدد |
| سیر خرد شده |
٢ حبه |
| زنجبیل رنده شده |
١ ق س |
| فلفل سبز (تند) خرد شده |
٢ عدد |
| گشنیز خرد شده |
٢ ق س |
| زردچوبه |
١ ق چ |
| گرام ماسالا |
٢ ق چ |
| پودر گشنیز |
٢ ق چ |
| پودر زیره |
١ ق چ |
| رب گوجه فرنگی در صورت تمایل |
به میزان دلخواه |
| روغن برای سرخ کردن |
به میزان لازم |
طرز تهیه:
پیازها را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم کمی که سرخ شد سیر، زنجبیل و فلفل خرد شده را به پیاز اضافه کرده کمی تفت می دهیم بعد تمام ادویه ها را اضافه می کنیم و حدود ۵ دقیقه همه مواد را با هم تفت می دهیم در مرحله بعد قارچ ها را اضافه می کنیم (قارچ ها را از وسط به دو نیم تقسیم می کنیم) کمی که تفت می دهیم تا قارچ ها نرم شود (اگر مواد در حال تفت خشک بود می توانیم حدود ۴/١ فنجان آب به مواد اضافه می کنیم) در مرحله آخر میگوها را اضافه می کنیم کمی تفت می دهیم درب قابلمه را می گذاریم تا میگوها خوب مغز پخت شود قبل از سرو گشنیز و گوجه های خرد شده را هم به خوراک اضافه می کنیم (یک دقیقه زمان کاقی است) کمی هم از گوجه ها را برای روی غذا نگه می داریم.در صورت تمایل می توانید یک الی دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیز به این خوراک اضافه کنید.
منبع : sooran.com
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
طرز تهیه ی املت قارچ در مایکروویو
مواد لازم :| تخم مرغ |
سه عدد |
| پياز نگيني خرد شده |
يك عدد |
| فلفل دلمه‌اي رنگي نگيني خرد شده |
از هر كدام 1/4عدد |
| قارچ ورقه شده |
100 گرم |
| كره |
50 گرم |
| نخود فرنگي |
چهار قاشق غذاخوري |
| روغن |
دو قاشق غذاخوري |
| نمك، فلفل و پاپريكا |
به ميزان لازم |
طرز تهيه :
نخود فرنگي را با مقداري آب درون ظرف در بسته داخل دستگاه با قدرت 100 درصد به مدت پنج دقيقه قرار مي‌دهيم. پياز را با روغن و كمي نمك در ظرفي با قدرت 100 درصد به مدت چهار دقيقه در مايكروويو حرارت مي‌دهيم سپس فلفل دلمه‌اي را به آن افزوده و با همان قدرت سه دقيقه زمان مي‌دهيم. قارچ را نيز اضافه كرده و با قدرت 100 درصد سه دقيقه حرارت داده و بعد از دستگاه خارج مي‌كنيم.بعد نخودفرنگي را به مواد اضافه مي‌كنيم، نمك، فلفل و پاپريكا را افزوده و مي‌گذاريم تا كمي خنك شود. بعد تخم‌مرغ زده شده را مي‌افزاييم. در ظرف گودي كره آب شده را مي‌ريزيم و مايه املت را داخل ظرف ريخته و روي سه پايه بلند دستگاه قرار داده و از سيستم تركيب گريل با مايكروويو با قدرت 40 درصد به مدت پنج دقيقه زمان مي‌دهيم. يك سمت املت را روي سمت ديگر آورده و در صورت دلخواه از سيستم گريل استفاده مي‌كنيم تا كمي روي املت طلايي شود. ميتوانيد با سبزي‌هاي تفت داده و سس قرمز املت را تزيين كنيد.منبع : sooran.com
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
سوپ باقالا
سوپ باقالاReviewed byRadonAug 25Rating:
مواد لازم
باقلا نیم‌پزشده ………………………….. یک پیمانه
سیب‌زمینی ………………………….. یک عدد
پیاز ………………………….. یک عدد
هویج ………………………….. دو عدد
کره ………………………….. ۱۵ گرم
آرد سیب‌زمینی ………………………….. سه قاشق سوپخوری
آب مرغ ………………………….. دو پیمانه
آب ………………………….. دو پیمانه
طرز تهیه
جعفری به میزان لازمپیاز را نگینی خرد کرده و با کره تفت می‌‌دهیم، سپس آب، آب مرغ، سیب‌زمینی و هویج را نگینی خرد کرده و به همراه باقلای نیم‌پز اضافه میکنیم تا جوش بیاید سپس حرارت را کم میکنیم. آرد سیب‌زمینی را با کمی از آب سوپ مخلوط کرده و به سوپ می‌‌افزاییم و می‌‌گذاریم با حرارت ملایم بپزد، پس از ۳۰ دقیقه جعفری را اضافه کرده و در ظرف مورد نظر ریخته و سرو میکنیم. در صورت دلخواه میتوان کمی زعفران به سوپ اضافه کرد.
- منبع: آسمونی : سوپ باقالا http://www.asemoni.com/lifestyle/coo...#ixzz2czJjeurS
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
سالسا، نوعی چاشنی طعم دهنده به غذا است که برای مرغ، گوشت و حتی ماهی بسیار مناسب است. این سس در آمریکای لاتین بسیار رایج است و از آن علاوه بر چاشنی غذا به عنوان پیش غذا با سبزیجات، چیپس های تورتیلا یا نان پیتا هم استفاده می کنند.
برترین ها: سالسا، نوعی چاشنی طعم دهنده به غذا است که برای مرغ، گوشت و حتی ماهی بسیار مناسب است. این سس در آمریکای لاتین بسیار رایج است و از آن علاوه بر چاشنی غذا به عنوان پیش غذا با سبزیجات، چیپس های تورتیلا یا نان پیتا هم استفاده می کنند. خود واژه سالسا به زبان اسپانیایی به معنای «سس» است. سالسا انواع مختلف دارد که ما نمونه هایی از آنها را برای شما انتخاب کرده ایم.
هندوانه با سالسای میوه
• زمان تهیه: 25 دقیقه
مواد لازم
• دو عدد کیوی، خرد شده
• دو عدد انبه، خرد شده
• دو عدد توت فرنگی تازه، خرد شده
• یک عدد فلفل هالاپینو، خرد شده
• ¼ پیمانه نعنا تازه خرد شده
• دو قاشق غذاخوری آب لیموترش
• دو قاشق غذاخوری عسل
• نصف پیمانه تمشک تازه
• قاچ های مثلثی هندوانه
• شربت لیمو
طرز تهیه
1. همه میوه ها را با هم مخلوط کنید. روی هندوانه بریزید و روی آن شربت لیموترش بریزید.
سالسای پیکو دوگالو
• زمان تهیه: 20 دقیقه
مواد لازم
• دو عدد گوجه فرنگی متوسط، نگینی خرد شده
• دو قاشق غذاخوری پیاز نگینی خرد شده
• دو قاشق غذاخوری گشنیز تازه ریز شده
• یک عدد فلفل چیلی خرد شده
طرز تهیه
1. در یک کاسه متوسط همه مواد را با هم مخلوط کنید و یک مقدار بسیار کم شکر بریزید. روی آنها را بپوشانید و چندین ساعت داخل یخچال قرار دهید.
سالسای انبه
• زمان تهیه: 20 دقیقه
مواد لازم
• یک و نیم پیمانه انبه، طالبی، آلو و آناناس پوست کنده وخرد شده
• نصف پیمانه فلفل شیرین قرمز و سبز، خرد شده
• ¼ پیمانه پیازچه خرد شده
• ¼ پیمانه گشنیز یا جعفری خرد شده
• دو قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
• یک یا دو عدد فلفل هالاپینو خرد شده
طرز تهیه
1. همه مواد را داخل کاسه با هم مخلوط کنید. روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید و دو ساعت داخل یخچال بگذارید.
2. این سس را می توانید به عنوان دیپ برای چیپس یا سبزیجات تازه برای تاکو، کسادیا، انواع برگر، استیک، مرغ یا ماهی استفاده کنید.
سالسای گوجه فرنگی کبابی
• زمان تهیه: 20 دقیقه
• زمان کباب کردن: 25 دقیقه در دمای 450 درجه فارنهایت
مواد لازم
• یک کیلوگرم گوجه فرنگی
• 3 عدد فلفل چیلی یا فلفل هالاپینو
• یک کله سیر متوسط
• یک قاشق چایخوری نمک
• یک عدد پیاز سفید متوسط، خرد شده
• 2/3 پیمانه برگ گشنیز ریز شده
• 4 قاشق چایخوری سرکه سیب
• چیپس تورتیلا
طرز تهیه
1. تخم های گوجه فرنگی ها را خارج کنید. آنها را داخل تابه در یک طرف بچینید. فلفل های هالاپینو را از وسط نصف کنید. تخم های آنها را خارج کنید و در طرف دیگر تابه مستطیلی بچینید. پوست سیرها را بگیرید و آنها را به تابه اضافه کنید. مواد را به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 450 درجه فارنهایت قرار دهید تا تنوری شوند. سپس از فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند.
2. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید. فلفل، سیر و نمک را با همه داخل غذاساز بریزید. سپس نیمی از گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و تا زمانی که یکدست و نرم شوند، هم بزنید. مایع به دست آمده را داخل کاسه متوسطی بریزید. باقی مانده گوجه فرنگی را داخل غذاساز بریزد تا پوره شوند. سپس آنها را به مواد داخل کاسه اضافه کنید.
3. پیاز ریز شده، گشنیز و سرکه سیب را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید. روی آنها را بپوشانید و چندین ساعت داخل یخچال بگذارید. در آخر، آن را به عنوان دیپ با چیپس تورتیلا سرو کنید.
سالسای آووکادو-فتا
• زمان تهیه: 20 دقیقه
مواد لازم
• دو عدد گوجه فرنگی گیلاسی، خرد شده
• یک عدد آووکادو، خرد شده
• ¼ پیمانه پیاز قرمز ریز شده
• یک حبه سیر رنده شده
• یک قاشق غذاخوری جعفری ریز شده
• یک قاشق غذاخوری اورگانو ریز شده
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
• یک قاشق غذاخوری سرکه سفید
• 115 گرم پنیر فتا
• چیپس پیتا یا تورتیلا
طرز تهیه
1. در یک کاسه متوسط گوجه فرنگی، آووکادو، پیاز، سیر، جعفری، اورگانو، روغن و سرکه را با هم مخلوط کنید. به آرامی تکه های پنیر فتا را اضافه کنید. روی مواد را بپوشانید و دو تا 6 ساعت در یخچال قرار دهید. در آخر آن را با نان پیتا یا چیپس تورتیلا سرو کنید.
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
اگر صبح خود را صبحانه های سالم و مقوی که در ادامه آموزش داده ایم. این صبحانه ها شامل انواع وافل، مافین، کَسِرول و تخم مرغ هستند و تقریبا همه آنها زیر 350 کالری دارند. درعین کم کالری بودن، ویتامین و مواد معدنی موردنیاز بدن را نیز تامین می کنند.
برترین ها:
اگر صبح خود را صبحانه های سالم و مقوی که در ادامه آموزش داده ایم شروع کنید، متابولیسم بدنتان افزایش می یابد و می توانید در طول روز کالری بیشتری بسوزانید. این صبحانه ها شامل انواع وافل، مافین، کَسِرول و تخم مرغ هستند و تقریبا همه آنها زیر 350 کالری دارند. درعین کم کالری بودن، ویتامین و مواد معدنی موردنیاز بدن را نیز تامین می کنند.
مکعب های ترد جودوسر
• تعداد: 6 نفر (نصف پیمانه هر نفر)
• زمان آماده سازی: 20 دقیقه
• زمان پخت: 30 دقیقه در دمای 325 درجه فارنهایت
مواد لازم
• 1.5 پیمانه جودوسر نیمه کوبیده
• ¼ پیمانه سبوس جو
• ¼ پیمانه آرد کامل
• ¼ پیمانه شکر قهوه ای
• 3 قاشق غذاخوری کره بادام
• 2 قاشق غذاخوری آب
• یک قاشق غذاخوری عسل
• 1/8 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 1/8 قاشق چایخوری نمک
• کمی روغن
طرز تهیه
1. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید. جودوسر را داخل غذاساز بریزید و هم بزنید تا پودر شود. سبوس، شکر قهوه ای، کرده بادام، آب، عسل، جوش شیرین و نمک را اضافه کنید و تا حدی که همه مواد مخلوط شوند، هم بزنید.
2. تابه مستطیلی فر که ارتفاع 5 سانتی متر دارد را با روغن چرب کنید. مواد به دست آمده را داخل تابه بریزید فشار دهید. آنها را به شکل مربع های 2.5 سانتی متری برش دهید و سی دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.
3. فر را خاموش کنید اما تابه را خارج نکنید. اجازه دهید مکعب های جودوسر داخل فر خاموش با در بسته به مدت 20 تا 30 دقیقه بماند. سپس آن را خارج کنید. تکه ها را از تابه بیرون بیاورید و اجازه دهید سرد شوند. سپس با شیر کم چرب نوش جان کنید.
پیتزا صبحانه
• تعداد: 8 نفر
• زمان آماده سازی: 25 دقیقه
• زمان پخت: 10 دقیقه در دمای 375 درجه فارنهایت
مواد لازم
• کمی روغن
• یک و نیم پیمانه سیب زمینی سرخ کرده منجمد
• یک کله سیر، رنده شده
• 6 عدد تخم مرغ، هم زده
• 1/3 پیمانه شیر کم چرب
• یک قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
• نصف قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
• خمیر پیتزا
• یک پیمانه پنیر موزارلا رنده شده
• دو عدد گوجه فرنگی
• ¼ پیمانه ریحان تازه
طرز تهیه
1. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. درون تابه روغن بریزد و روی حرارت ملایم بگذارید. سیب زمینی و سیر را اضافه کنید و حدود 4 دقیقه آنها را تفت دهید تا سرخ و برشته شوند.
2. در یک کاسه کوچک، تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری ریحان خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. روغن درون تابه روغن بریزید و مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید. بدون اینکه هم بزنید اجازه دهید پخته شود.
3. برای درست کردن پیتزا، خمیر پیتزا را باز کنید. درون قالب پیتزا بگذارید. پنیر را روی آن بپاشید. روی آن مخلوط پخته شده تخم مرغ، گوجه فرنگی خرد شده و پنیر باقی مانده را بریزید.
4. آن را 10 دقیقه داخل فر بپزید تا پنیرها آب و خمیر پخته شود. در آخر ریحان خرد شده را روی آن بپاشید و سرو کنید.
بیسکوتی پسته
• تعداد: 48 عدد
• زمان آماده سازی: 30 دقیقه
• زمان پخت: 35 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت
مواد لازم
• 1/4 پیمانه کره آب شده
• یک پیمانه شکر
• یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• 3 عدد تخم مرغ
• نصف قاشق چایخوری وانیل
• ¼ قاشق چایخوری عصاره بادام
• 2 ¼ آرده کامل
• 1.5 پیمانه قاشق چایخوری رازیانه
• یک پیمانه کشمش خشک
• ¾ پیمانه پسته
• نصف پیمانه زردآلوی خشک، خرد شده
• یک عدد تخم مرغ
طرز تهیه
1. کره را به مدت 30 ثانیه داخل یک کاسه بزرگ با همزن برقی هم بزنید. شکر، جوش شیرین و نمک را اضافه کنید. آن را هم بزنید تا کاملامخلوط شوند. سه عدد تخم مرغ، وانیل و عصاره بادام را اضافه کنید. به مرور آرد را اضافه کنید. سپس تخم رازیانه، کشمش، پسته و برگه زردآلو را اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید. روی مواد را بپوشانید و آن را 2 ساعت داخل یخچال بگذارید تا خمیر آماده شود.
2. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. خمیر را دو نیم کنید. از هر نیمه یک لوله 30 سانتی متر با قطر 4 سانتی متر درست کنید. آنها را به اندازه مساوی تقسیم کنید. تکه ها را روی سینی فر که کاغذ روغنی روی آن قرار دارد، بچینید. سطح تکه های استوانه ای را صاف کنید تایک سانتی متر ضخامت داشته باشند. تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری آب را با هم مخلوط کنید و روی سطح نان ها بمالید.
3. آنها را به مدت 25 تا 30 دقیقه داخل فر بگذارید تا طلایی شود. آنها را یک ساعت بیرون بگذارید تا خنک شوند.
4. پس از خنک شدن، دوباره فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید. آنها را روی توری فر قرار دهید و 5 دقیقه دیگر بپزید تا برشته و ترد شوند.
5. بیسکوتی را می توانید سه روز در یخچال و سه ماه در فریزر نگهداری کنید.
پارفه صبحانه
• تعداد: 4 عدد
• زمان آماده سازی و پخت: 20 دقیقه
مواد لازم
• 1/4 پیمانه کشمش
• یک قاشق چایخوری پوست رنده شده پرتقال
• دو قاشق غذاخوری آب پرتقال
• دو قاشق چایخوری وانیل
• 110 گرم پنیر خامه ای کم چرب
• یک قاشق غذاخوری شکر
• دو پیمانه توت فرنگی، شاتوت و آلبالوی تازه
• نصف پیمانه گرانولای کم چرب
• عسل (اختیاری)
• پوست رنده شده پرتقال (اختیاری)
طرز تهیه
1. در یک کاسه کوچک (مخصوص مایکروفر)، کشمش و آب پرتقال را با هم مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 30 تا 40 ثانیه داخل مایکروفر با قدرت 100 درصد بگذارید. آن را خارج و به مدت یک دقیقه خنک کنید، سپس وانیل را اضافه کنید و کنار بگذارید.
2. در یک کاسه متوسط، پنیر خامه ای و شکر را با همزن برقی هم بزنید تا نرم شود. مخلوط کشمش و یک قاشق چایخوری پوست پرتقال را اضافه کنید.
3. در چهار لیوان پایه دار، نیمی از مخلوط پنیر خامه ای، میوه ها و نیمی از گرانولا رابریزید. دوباره یک لایه دیگر به همین ترتیب روی مواد قبلی بریزید. در صورت تمایل با پوست پرتقال تزئین و سرو کنید.
نان شکلاتی
• تعداد: 16 نفر
• زمان آماده سازی: 25 دقیقه
• ورآمدن خمیر: 30 دقیقه
• زمان پخت: 35 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت
مواد لازم
• 2.5 پیمانه آرد نان
• 1.5 پیمانه آرد گندم سفید
• 1 ¼ قاشق چایخوری خمیر ترش خشک
• یک پیمانه شیر کم چرب
• یک عدد تخم مرغ
• ¼ آب
• سه قاشق غذاخوری شکر
• یک قاشق غذاخوری کره
• یک قاشق چایخوری نمک
• یک قاشق چایخوری زیره سبز
• 115 گرم شکلات نیمه تلخ، خرد شده
• یک پیمانه آلوی خشک، خرد شده
• کمی روغن
• دو عدد سیخ چوبی 15 سانتی متری
طرز تهیه
1. در یک کاسه بزرگ، آرد نان، آرد سفید گندم، خمیر ترش، شیر، تخم مرغ، آب، شکر، کره، نمک و پودر زیره سبز را با هم مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را کنار بگذارید تا اصطلاحا برسد.
2. روی سطح صافی را آرد بپاشید. خمیر را روی آن قرار دهید تا 10 دقیقه استراحت کند. برای مایع وسط آن، شکلات و آلوی خرد شده را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
3. خمیر را به شکل مستطیلی به اندازه 25.5×31 سانتی متر در بیاورید. از یک سمت مستطیل، نصف پیمانه مخلوط شکلات بریزید. یک لایه خمیر روی آن تا کنید. نصف پیمانه دیگر از مخلوط شکلات را روی خمیر تاشده بریزید دوباره یک لایه خمیر را روی آن تا کنید. تا شکل آکاردئونی به خود بگیرد. اطراف خمیر را با دست درست کنید تا شکل مستطیل به خود بگیرد.
4. سینی فر را چرب کنید و کنار بگذارید. خمیر را روی آن بگذارید. خمیر آماده شده را در محیط گرم قرار دهید تا پف کند و دوبرابر شود. (حدود 30 دقیقه)
5. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید. وسط خمیر را از طول برش دهید. سپس چند برش عرضی در سطح آن ایجاد کنید. دو سیخ چوبی را در دو طرف قرص نان از بالا به پایین فرو کنید.
6. حدود 35 دقیقه آن را بپزید تا نان پوک و پخته شود. برای اینکه خیلی طلایی و برشته نشود، 10 دقیقه آخر پخت، دور آن را با فویل بپوشانید. آن را از فر خارج، سیخ ها را بیرون بکشید و بگذارید خنک شود.
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
طرز تهیه ی کوفته گوشت یونانی
مواد لازم :| گوشت گاو |
یک کیلو |
| تخم مرغ زده شده |
یک عدد |
| برگ نعنا تازه |
2 قاشق سوپ خوری |
| شوید |
نصف قاشق چای خوری |
| سرکه |
یک قاشق چای خوری |
| نان نرم |
4 برش |
| سیر آسیاب شده |
6 حبه |
| پیاز خرد شده |
یک عدد |
| نمک و فلفل |
به میزان لازم |
سس :| سس گوجه فرنگی |
250 گرم |
| پیاز خرد شده |
یک عدد |
| کره |
سه چهارم فنجان |
| دارچین |
یک قاشق چای خوری |
| میخک |
یک چهارم قاشق چای خوری |
| برگ بو |
دو عدد |
طرز تهیه :
تمام مواد را با هم مخلوط کرده ، آنها را به شکل توپهای اندازه گردو درست کنید . آنها را در آرد غلطانده و در روغن سرخ کنید . آنها را به سس افزوده ، به مدت 20 دقیقه سرخ کنید . درصورت نیاز کمی آب به آن اضافه کنید . گوشت ها را می توانید در برگ مو قرار داده و در سس بپزید . منبع : sooran.com
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
طرز تهیه ی نوشیدنی گلابی و نارگیل
مواد لازم برای چهار نفر:| شير |
250 ميلی ليتر |
| كمپوت گلابی |
250 گرم |
| ماست چكيده |
250 ميلی ليتر |
| عسل |
2 قاشق چای خوری |
| نارگيل برشته |
4 قاشق چای خوری |
| آب كمپوت گلابی |
2 قاشق چای خوری |
| وانيل |
1 پينچ |
| يخ در صورت دلخواه |
6 تكه |
روش تهيه :
گلابي ها را خرد كنيد وبه همراه شير،ماست،عسل،نارگيل،آب كمپوت و وانيل داخل پارچ دستگاه مخلوط كن بريزيد و دستگاه را روشن نمائيد تا مخلوط،صاف ويكدست شود.آن گاه يخ را بيفزائيد و دوباره دستگاه را روشن كنيد تا يخ كاملا خرد شود.اكنون نوشيدني را درون ليوان هاي مخصوص پذيرايي بريزيد وروي هر يك را با اندكي ماست چكيده و نارگيل برشته تزئين نمائيد.منبع : sooran.com
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
کیک لیمو ترش و شیرین
مقدار : برای 16 نفر
زمان لازم برای آماده کردن مواد : 20 دقیقه
زمان لازم برای درست کردن کیک : 2 ساعت
زمان لازم برای خنک شدن : 2 ساعت
مواد مورد نیاز :| کره زده شده |
2/3 فنجان |
| شکر قهوه ای |
½ فنجان |
| آرد سفید |
2 و 1/2 فنجان |
| پوست لیمو شیرین پودر شده |
4 قاشق چای خوری |
| تخم مرغ |
6 عدد |
| شکر دانه ریز |
2 و 1/4 فنجان |
| آب لیمو شیرین |
½ فنجان |
| بکینگ پودر |
¾ قاشق چای خوری |
| جوز زمینی |
1/8 قاشق چای خوری |
| پوست لیمو ترش پودر شده |
1 قاشق چای خوری |
| پودر شکر الک شده |
2 قاشق غذا خوری |
دستور پخت :
1 - در صورت تمایل می توانید ابتدا مقداری لیموی ژله ای برای تزئین آماده کنید. (طرز تهیه آن در انتها آورده شده است.) فر را روی 350 درجه فارنهایت تنظیم کنید و یک ماهیتابه 33*22/8*5 اینچ را آماده کنید و آن را با ورق فویل بپوشانید.
2 - کره را در یک کاسه بزرگ بریزید و سی ثانیه هم بزنید. به آن شکر قهوه ای اضافه کنید و آن را هم تا زمانی که کاملا در کره حل شود بزنید. 2 فنجان آرد اضافه کنید و آن را هم بزنید تا خمیر شود، 2 قاشق چای خوری پوست پودر شده لیمو شیرین را هم به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید. سپس خمیر را در ماهیتابه بریزید و آن را فشرده کنید و اجازه دهید برای 20 دقیقه بپزد.
3 - در همین هنگام در یک کاسه متوسط تخم مرغ ها، شکر دانه ریز، باقیمانده آرد، آب لیمو شیرین، بکینگ پودر و جوز زمینی را مخلوط کنید و آن را حداقل برای 2 دقیقه هم بزنید. باقیمانده پوست لیمو ترش و لیمو شیرین را هم در آن بریزید و هم بزنید. این مخلوط را روی خمیر پخته شده داغ بریزید و بگذارید 20 دقیقه دیگر هم بپزد. و یا تا زمانی که لبه های کیک به رنگ قهوه ای در بیاید صبر کنید. سپس کیک را از فر بیرون بیاورید و برای مدت یک ساعت بگذارید خنک شود و به مدت 2 ساعت آن را در یخچال قرار دهید.
4 - برای سرو کردن کیک روی آن پودر شکر بپاشید. برای بیرون آوردن کیک از ماهیتابه از فویل استفاده کنید و کیک را به صورت مثلثی ببرید. در صورت تمایل قطعات لیموی ژله‌ای را روی کیک بگذارید . این کیک را می توانید تا 3 روز در یخچال تازه نگه دارید و برای 16 تا 20 نفر سرو کنید.
مواد مورد نیاز برای لیموی ژله ای :| آب |
¼ فنجان |
| شکر |
¾ فنجان |
| 2 لیمو شیرین و یا 10 لیمو ترش کوچک ورقه شده |
|
طرز تهیه لیموی ژله ای :
در یک ظرف بزرگ آب و شکر را حل کنید و آنها را بگذارید تا بجوشند. ورقه های لیمو را در آن بگذارید و به آرامی بجوشانید. این عمل را یک تا 2 دقیقه انجام دهید و سپس آنها را از ظرف بیرون بیاورید و بگذارید خنک شوند.
عین همین عمل را هم می توانید با پوست لیمو و دیگر مرکبات انجام دهید.
ارزش غذایی : در یک کیک 16 نفره
کالری : 307
چربی کل 10 گرم
کلسترول : 100 میلی گرم
چربی اشباع شده : 5 گرم
کربوهیدرات : 52 گرم
چربی تک اشباع شده : 3 گرم
چربی اشباع نشده : 1 گرم
فیبر : 0 گرم
شکر : 36 گرم
پروتئین : 4 گرم
ویتامین آ : 340
ویتامین ث : 4 میلی گرم
سدیم : 96 میلی گرم
کلسیم : 30 میلی گرم
آهن : 1 میلی گرم
ارزش غذایی بر اساس رژیم غذایی 200 کالری در روز نوشته شده است.
منبع : seemorgh.com
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
پیتزا سیب زمینی
http://www.asemoni.com/img/Potato-Pizza.jpg
برای دوست داران پیتزا ، پیتزای سیب زمینی یه تجربه جدیده، پیشنهاد میکنیم که طبق دستور زیر آماده کرده و میل نمایید
مواد لازم برای پیتزا سیب زمینی:
سیب زمینی———– ۲ عدد متوسط
گوشت چرخ کرده———– ۵۰ گرم
پیاز خرد شده———– ۱ عدد متوسط
هویج رنده شده———– ۱ عدد کوچک
جعفری یا شوید خرد شده ———– ۱-۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ———– ۱ قاشق غذاخوری
رب انار ———– ۱ قاشق غذاخوری
روغن ———– ۲-۳ قاشق غذاخوری
شیر یا آب ———– ۲ قاشق غذاخوری
کره———– ۱ قاشق مرباخوری
پنیر پیتزا ———– ۵۰ گرم
ادویه: فلفل، آویشن، زردچوبه، جوزهندی،نمک
طرز تهیه پیتزا سیب زمینی:
آب را در یک قابلمه متوسط بجوشان یک قاشق چایخوری نمک اضافه کن، سیب زمینی ها را قطعه قطعه کن و در آب جوش بریز، ۱۵-۲۰ دقیقه بپز. بعد بکوب یا رنده کن و با شیر و کره مخلوط کن.
در این فاصله،۲ قاشق روغن را در یک تابه کوچک گرم کن. پیاز را ۲ دقیقه تفت بده. سپس هویج را بریز و ۱ دقیقه دیگر تفت بده، گوشت را هم اضافه و سرخ کن تا رنگ آن قهوه ای شود.
سبزی و رب گوجه و انار، نمک و ادویه را هم به سایر مواد اضافه کن.
کف یک ماهیتابه متوسط را با ۱ قاشق روغن چرب کن، سیب را کف تابه پهن کن و سایر مواد را روی آن بریز. در آخر روی آن را با پنیر بپوشان. در ظرف را ببند و بگذار ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
- منبع: آسمونی : پیتزا سیب زمینی http://www.asemoni.com/lifestyle/coo...#ixzz2dAC0LYEn
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
توفو غذایی است که از دلمه بستن شیر سویا و فشردن پنیر حاصل به مکعب های سفید و نرم بدست می آید. توفو بخش مهمی از آشپزی آسیای شرقی و آسیای جنوبی شرقی است. توفو انواع و اقسام مختلفی دارد. اغلب می توان با طعم دهی و چاشنی زدن به آن، غذاهای خوشمزه ای درست کرد.
برترین ها: توفو غذایی است که از دلمه بستن شیر سویا و فشردن پنیر حاصل به مکعب های سفید و نرم بدست می آید. توفو بخش مهمی از آشپزی آسیای شرقی و آسیای جنوبی شرقی است. توفو انواع و اقسام مختلفی دارد. اغلب می توان با طعم دهی و چاشنی زدن به آن، غذاهای خوشمزه ای درست کرد.
مواد لازم:
• 1 بسته 400 گرمی توفوی سفت
• 1 تا 2 عدد تخم مرغ
• نیم فنجان نشاسته ذرت
• 1 قاشق چایخوری پودر 5 ادویه (بادیان ختایی، رازیانه، فلفل، میخک و دارچین)
• نیم فنجان پودر سوخاری
• نمک
• روغن نباتی
دستور تهیه:
1. توفو را به مکعب های 1 اینچی (حدود 2.5 سانتی) ببرید.
2. یکی دو عدد تخم مرغ را در کاسه کم عمقی بشکنید و هم بزنید و به آن نمک بزنید.
3. در کاسه کم عمق دیگری، نشاسته ذرت و پودر 5 ادویه را با هم مخلوط کنید.
4. در کاسه دیگری، پودر سوخاری را بریزید.
5. حالا مکعب های توفو را اول در مخلوط نشاسته ذرت بزنید و بعد در تخم مرغ فرو کنید. همه جای آن را آغشته کنید و در نهایت داخل پودر سوخاری فرو کنید. همین کار را برای همه توفو ها انجام دهید.
6. در ماهیتابه روغن نباتی بریزید و توفو ها را در آن حدود یک دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. بعد آنها را درآورید و کنار بگذارید. آنها را بعد از درآوردن از روغن روی کاغذ روغنی بگذارید تا روغن اضافی آنها کشیده شود.
7. توفو را داغ داغ با سس سویا و زنجبیل سرو کنید.
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
| گوشت گاو |
یک کیلو |
| تخم مرغ زده شده |
یک عدد |
| برگ نعنا تازه |
2 قاشق سوپ خوری |
| شوید |
نصف قاشق چای خوری |
| سرکه |
یک قاشق چای خوری |
| نان نرم |
4 برش |
| سیر آسیاب شده |
6 حبه |
| پیاز خرد شده |
یک عدد |
| نمک و فلفل |
به میزان لازم |
سس :
| سس گوجه فرنگی |
250 گرم |
| پیاز خرد شده |
یک عدد |
| کره |
سه چهارم فنجان |
| دارچین |
یک قاشق چای خوری |
| میخک |
یک چهارم قاشق چای خوری |
| برگ بو |
دو عدد |
طرز تهیه :
تمام مواد را با هم مخلوط کرده ، آنها را به شکل توپهای اندازه گردو درست کنید . آنها را در آرد غلطانده و در روغن سرخ کنید . آنها را به سس افزوده ، به مدت 20 دقیقه سرخ کنید . درصورت نیاز کمی آب به آن اضافه کنید . گوشت ها را می توانید در برگ مو قرار داده و در سس بپزید.
منبع : sooran.com
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
طرز تهیه ترافل گیلاس ( دسری خوشمزه )
مواد لازم ترافل گیلاس:| نشاسته ذرت (پودرشده) |
۱ قاشق سوپ خوری (۱۱ گرم) |
| آرد |
۲ قاشق سوپ خوری (۱۸ گرم) |
| شکر |
یک دوم پیمانه (۷۵ گرم) |
| شیر (سرد) |
دو و یک چهارم پیمانه (۳۶۰ میلی لیتر) |
| تخم مرغ |
۱ عدد (۵۵ الی ۶۰ گرم) |
| وانیل شکری |
یک چهارم قاشق چای خوری |
| کره |
۲ قاشق سوپ خوری (۳۲ گرم) |
| کمپوت گیلاس (خردشده) |
به مقدار لازم |
| رولت |
به مقدار لازم |
روش تهیه ترافل گیلاس:
نشاسته، آرد و شکر را در تابه ای بریزید، شیر را کم کم به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ شود. زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده، زرده را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود. سفیده را هم جداگانه بزنید تا فرم بگیـرد بعـد به زرده اضافه و با هم مخلوط کنید. مخلوط نشاسته و شیر را به تخم مرغ ها افزوده و دوباره روی حرارت بگذارید تا کمی غلیظ شود. از روی حرارت برداشته وانیل و کره را بیفزائید، مخلوط کرده و بگـذاریـد کمی خنـک شـود. در آخـر گیلاس ها را اضافه کنید. در ظرف مورد نظر برش های رولت را قرار دهید و مواد آماده شده مخلوط با گیلاس را داخل آن بریزید و به دلخواه تزئین کنید.
نکته:
زمانی که مخلوط نشاسته را به تخم مرغ اضافه می کنید بهتر است مقداری از آن را با تخم مرغ مخلوط کرده سپس بقیه را اضافه کنید.
بدانیم:
انرژی ۵/۹۵۶ کیلوکالری
چربی ۳۹ گرم
کربوهیدرات ۶/۱۳۲
پروتئین ۴/۲۳ گرم
منبع : asemoni.com
-
نحوه درست کردن ترشی فلفل
● مواد لازم:| فلفل سبز تند |
۵۰۰ گرم |
| سرکه |
۱ لیتر |
| نمک |
به مقدار لازم |
| سیر |
۱ بوته |
| ترخون و نعناع |
چند شاخه |
سه لیتر آب رو با سه قاشق نمک مخلوط می کنیم و می جوشونیم .آب جوشیده رو می گذاریم سرد بشه فلفل ها رو هم می شوریم و سه روز توی این آب نمک می زاریم بمونه.بعد از سه روز فلفل ها رو آبکش می کنیم تا آبشون گرفته بشه سیر رو حبه حبه پاک می کنیم .نعناع و ترخون رو هم پاک می کنیم و می شوریم و می گذاریم حتما آبشون بره و خیس نباشه . ظرف مناسب شیشه ای رو در نظر می گیریم و یک ردیف فلفل در اون می زاریم و بقیه اقلام رو یک ردیف دیگه می گذاریم به همین ترتیب تا تمام فلفل ها و موادمون درش پر بشه . بعد شیشه رو با سرکه پر می کنیم یک روز درش رو باز می گذاریم و بعد از یک روز درش رو محکم می بندیم و بعد از حدود پانزده روز ترشی ما آماده است.روش دیگر تهیه ترشی فلفل سبز و ترشی بامیه و نکاتی در مورد آنها
ابتدا فلفل سبزها را تميز بشوئيد و فلفل هاي زده دار يا نصف شده را از فلفل هاي سالم جدا كنيد . بهتر است براي زيبا تر شدن ظاهر ترشي ، چوب اضافه سر فلفل ها ( دم ساقه )…ابتدا فلفل سبزها را تميز بشوئيد و فلفل هاي زده دار يا نصف شده را از فلفل هاي سالم جدا كنيد . بهتر است براي زيبا تر شدن ظاهر ترشي ، چوب اضافه سر فلفل ها ( دم ساقه ) را با چاقو تا حدي ببريد كه به كلاهك فلفل آسيب نرسد. بعد روي يك پارچه تميز پهن كنيد تا كاملا خشك شود .فلفل ها را در يك ظرف شيشه اي بريزيد و لابه لاي آن چند حبه ( براي هر 500 گرم فلفل 4-5 حبه ) سير بيندازيد و روي آن را كاملا با سركه سفيد پركنيد . ميتوانيد از انواع فلفل براي ترشي استفاده كنيد .ظرف ترشي فلفل را در جاي خشك و خنك و دور از تابش مستقيم خورشيد نگهداري كنيد و سعي كنيد به مدت 20 روز درب ظرف را باز نكنيد .در مورد مدت ماندگاري ترشي فلفل : از بيست روز به بعد ترشي آماده مصرف است و تا 7-8 ماه هرچه بماند خوشمزه تر ميشود . ولي بعد از 7-8 ماه كم كم ترشي ها شروع ميكنند به تجزيه شدن داخل سركه . و كم كم بافت خود را از دست ميدهد . پس بهتر است ترشي را مقداري تهيه كنيد كه حداكثر تا 8 ماه مصرف كنيد.ترشي باميه : ترشي باميه دقيقا مثل دستور ترشي فلفل سبز تهيه ميشود . بهتر است از باميه هاي ريزي كه معمولا در خورش مورد استفاده قرار نميگيرند استفاده كنيد كه هم ظاهر ترشي زيبا تر باشد و هم زود تر آماده مصرف شوند . نكته اي كه بايد حتما به آن دقت كنيد اين است كه هنگام بريدن دم ساقه هاي باميه ، سر باميه ها سوراخ نشود كه ترشي شما حالت ليز بودن پيدا كند. سواي ظاهر و طعم بدي كه به ترشي ميدهد ماندگاري ترشي را نيز تا حد زيادي تحت تاثير قرار ميدهد . بهتر است از چند حبه سير نيز براي اين ترشي استفاده كنيد .در مورد مدت ماندگاري اين ترشي : اگر در يخچال باشد ( يا جاي خيلي خنك ) 5-6 ماه قابل استفاده است
-
طرز تهیه ی لوبیا سبز تند (غذای هندی)
مواد لازم :| لوبیا سبز ( سر و دم آنها را زده و از وسط نصف کنید ) |
نیم کیلو |
| زنجبیل تازه و پوست کنده |
به مقدار لازم |
| سیر پوست کنده |
ده حبه |
| آب |
یک فنجان |
| روغن گیاهی |
4 قاشق سوپ خوری |
| زیره |
سه قاشق چای خوری |
| دانه گشنیز آسیاب شده |
دو قاشق چای خوری |
| گوجه فرنگی متوسط پوست کنده و خرد شده |
2 عدد |
| نمک |
به مقدار لازم |
| فلفل آسیاب شده تازه |
به مقدار لازم |
| آب لیمو |
سه قاشق سوپ خوری |
زنجبیل و سیر را در مخلوط کن ریخته و نصف فنجان آب به آن افزوده و کاملا با هم مخلوط کنید . روغن را در یک ماهیتابه سر گشاد روی حرارت ملایم داغ کنید . پس از اینکه داغ شد زیره ها را در روغن ریخته و نیم دقیقه در روغن سرخ کنید .مخلوط زنجبیل و سیر را به آن بیفزائید و به مدت دو دقیقه در روغن تفت دهید . سپس دانه گشنیز را نیز به آن اضافه کنید و چند دقیقه در روغن سرخ کنید . گوجه های خرد شده را روی مواد سرخ شده ریخته و دو دقیقه بپزید و در همان حال با پشت قاشق گوجه ها را له کنید . لوبیا ، نمک و یک فنجان آب را به مواد اضافه کنید و به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید تا لوبیا کاملا ترد شود . درب ظرف را برداشته ، روی آن آب لیمو و سپس فلفل فراوان بریزید و شعله را زیاد کنید تا آب خوراک بخار شود .
-
نکات مهم در سرخ و بخارپز کردن سبزیجات
برای حفظ رنگ سبزی به هیچ عنوان از جوش‌شیرین استفاده نکنید، زیرا باعث از بین رفتن ویتامین C، گروه B و برخی مواد معدنی میشود.در گذشته انواع سبزی‌ها به شکل سبزی خوردن، سالاد یا برای تهیه انواع خورش مورد استفاده قرار می‌گرفتند، ولی اکنون در بسیاری از مهمانی‌ها در کنار غذاهای متنوع، معمولا بشقابی از سبزیجات خام یا بخارپز دیده میشود.سبزیجات را هم میتوان خام خورد و هم به صورت بخارپز، اما به دلیل دارا بودن ویتامین های حساس به حرارت ( مثل ویتامین C )، باید در هنگام پخت آنها دقت بیشتری به خرج داد.اگر تصمیم به بخارپز کردن سبزیجات دارید بهتر است نکات زیر را رعایت کنید:1 – در زمان بخارپز کردن حتما باید در ظرف گذاشته شود.2 – از مقدار کمی آب استفاده کنید تا بعد از طبخ به خورد سبزیجات برود.3 – آب حاصل از سبزیجات را میل کنید ( به غیر از سیب‌زمینی ).4 – بهتر است در این روش، ابتدا آب را جوش آورید. سپس انواع سبزیجات را در آب در حال جوش بریزید، زیرا با این روش آنزیم‌های موجود در سبزی حفظ می‌شوند و ویتامین‌ها هم در اثر حرارت کمتر آسیب می‌بینند.5 – برای حفظ رنگ سبزی به هیچ عنوان از جوش‌شیرین استفاده نکنید، زیرا باعث از بین رفتن ویتامین C، گروه B و برخی مواد معدنی میشود.6 – سبزیجات را قبل از خرد کردن باید بشویید، زیرا اگر سبزی خرد شود، ویتامین‌ها با شستشو از بین می‌روند.سرخ کردن سبزیجاتگاهی اوقات دیده شده است که سبزیجات را سرخ و یا با مقدار زیادی روغن می‌پزند که این روش علاوه بر ایجاد ترکیبات مضر، باعث بروز چاقی و بیماری‌های قلبی- عروقی شده و به سلامتی افراد لطمه می‌زند، مخصوصا اگر برای این کار از روغن جامد یا روغن حیوانی استفاده شود.به علاوه، وقتی درجه حرارت در این روش پخت بالا باشد، باعث از بین رفتن ویتامین‌ها شده و مهم‌تر اینکه هضم‌شان با مشکل مواجه میشود.یادتان نرود که تلفیق آنها با سایر گروه‌‌های غذایی از جمله غلات، گوشت سفید و لبنیات کم‌چرب می‌تواند وعده غذایی کامل‌تری را ایجاد کند.
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
نکاتی در مورد ادویه و سبزی‌های معطر
دکتر سوزانا زیک، متخصص طب طبیعی و پژوهشگر نظام بهداشتی دانشگاه میشیگان می‌گوید: “افزودن گیاهان معطر به غذاها می‌تواند به حفظ وزن طبیعی کمک می‌کند. به علاوه آنها می‌توانند به پیشگیری از برخی سرطان‌ها کمک کنند، و حتی فشارخون را کاهش دهد، به کنترل قند خون کمک کند و سلامت قلب و عروق را بهبود بخشد.”
با جایگزینی چاشنی‌های معمول که حاوی قند، نمک و چربی هستند با این گیاهان معطر میتوان هم به حفظ سلامتی کمک کرد و همه به غذا رایحه بخشید. چراکه اضافه‌کردن ادویه‌جات و سبزی‌های معطر به رژیم غذایی می‌تواند برای سلامت شما مفید باشد.
دکتر زیک این ۱۰ نکته را برای انتخاب بهترین گیاهان معطر توصیه می‌کند:
۱ ) نمک را با گیاهان معطر جایگزین کنید. گیاهان معطری مانند مرزنگوش، آویشن، رزماری، جعفری و سیر می‌توانند رایحه طبیعی غذاها را بیرون بکشند.
۲ ) از سیر تازه استفاده کنید. سیر می‌تواند فشارخون و کلسترول را پایین بیاورد. (برای به دست آوردن حداکثر منافع لازم است دست کم سه پر سیر متوسط تازه در روز مصرف کنید. سیر خشک یا سیری که مدت‌ها مانده باشد، خواص خود را از دست می‌دهد.)
۳ ) رزماری بخورید. رزماری حاوی مواد آنتی‌اکسیدانت است که تصور می‌رود حافظه را بهبود بخشد و احتمالا به پیشگیری از سرطان کمک کند.
۴ ) با کمک ریحان، مرزنگوش و رزماری با سرماخوردگی مبارزه کنید. اسانس‌های روغنی موجود در این گیاهان ممکن است بتواند در مبارزه با سرماخوردگی و آنفلوآنزا به شما کمک کند.
۵ ) سرفه مزمن را با آویشن درمان کنید. (منافع بهداشتی آویشن بی‌نظیر هستند. این گیاه به طور سنتی برای درمان سرفه، حتی سیاه‌سرفه استفاده می‌شده است.)
۶ ) برای کمر درد زردچوبه بخورید. پژوهشگران دریافته‌اند که ماده‌ای به نام کورکومین که در زردچوبه یافت میشود، دارای خواص ضدالتهابی است. زردچوبه می‌تواند به تنهایی، و اضافه‌شده به ادویه کاری مورد استفاده قرار گیرد.
۷ ) با کاری با سرطان بجنگید. همچنین معلوم شده است که کورکومین باعث کوچک‌شدن پولیپ‌های روده بزرگ پیش-سرطانی میشود.
۸ ) از “ادویه گرم” برای کاهش فشارخون استفاده کنید. ادویه گرم مانند زنجبیل، جوز بویا، دارچین، فلفل شیرین، فلفل سیاه و فلفل قرمز باعث حرکت خون از قسمت‌های مرکزی بدن به پوست می‌شوند. به گفته دکتر زیک این وضعیت باعث میشود خون به صورتی یکنواخت‌تر در سراسر بدن پخش شود و ممکن است فشارخون بالا را نیز کاهش دهد.
۹ ) برای تسکین معده زنجبیل بخورید. موادی به نام جینجرول‌ها که در زنجبیل وجود دارند می توانند به کنترل تهوع کمک کنند.
۱۰ ) شکر را با ادویه جایگزین کنید. ادویه‌جاتی مانند دارچین و جوز بویا را به جای شکر برای شیرین کردن تنقلات استفاده کنید.
- منبع: آسمونی : نكاتی در مورد ادویه و سبزی‌های معطر http://www.asemoni.com/lifestyle/coo...#ixzz2dXUdNDLf
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
برای آنکه بتوانید آووکادو را به خوبی برای سالاد یا برای همبرگر ببرید، از روش زیر استفاده کنید.
برترین ها: برای آنکه بتوانید آووکادو را به خوبی برای سالاد یا برای همبرگر ببرید، از روش زیر استفاده کنید.
اگر می خواهید آووکادو را همان روز که می خرید مصرف کنید آووکادویی بخرید که کمی نرم است، ولی اگر وقت دارید، آووکادوهای سفت بخرید و بگذارید روی کابینت آشپزخانه در منزل در چند روز آینده برسد.
با گذاشتن دو سه عدد آووکادو در کیسه کاغذی و بستن در آن، می توانید روند رسیدن آن را سرعت ببخشید. حتی برای سریعتر رسیدن آن می توانید یک عدد سیب داخل کیسه بگذارید.
بعد از رسیدن آووکادوها، چاقویی بردارید و آووکادو را از طول برش بزنید. هسته بزرگ وسط آن نمی گذارد که دو نیمه را کاملاً از هم جادو کنید.
چاقو را کنار بگذارید و دو دستتان را به دور تو نیمه بگذارید و به آرامی آنها را بچرخانید تا یک نیمه از هسته جدا شود.
برای جدا کردن هسته، یک دستمال بردارید و از آن برای نگه داشتن نیم آووکادویی که هسته دارد استفاده کنید. بدین ترتیب به دستتان هم آسیب نمی رسانید.
با دست خالی خود چاقو را بردارید و ضربه ای به هسته بزنید تا چاقو در آن گیر کند. حالا آرام چاقو را بکشید تا هسته با آن خارج شود.
حالا می توانید با خارج شدن هسته، آووکادو را نگینی ببرید یا قاچ کنید.
از قاشقی برای خارج کردن گوشت آووکادو استفاده کنید. با این کار گوشت آن به راحتی در می آید.
برای همبرگر، آووکادو را طولی ببرید و قاچ قاچ کنید.
این نکته را فراموش نکنید که بهترین راه برای داشتن آووکادویی با رنگ سبز زیبا، کمی آب لیموی تازه روی آن بچکانید و با کیسه پلاستیکی رویش را بپوشانید.
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
خواص خاكشیر و نحوه‌ی مصرف و نگهداری آن
خانمها خاکشیر مصرف کنید...
خاکشیر جزو آن دسته از خوراکی هایی است که خوردن آن باعث از بین رفتن عطش و تشنگی می شود ولی جدای از اینها خاکشیر درمان مناسبی برای مشکلات دختران لاغر است چرا که اشتها می آورد و معده را تقویت می کند. از خواص دیگر خاکشیر می توان به موارد زیر اشاره کرد:
با جوش صورت وداع کنید
مخلوط 2 قاشق غذاخوری خاکشیر با عرق شاه‌تره، عرق کاسنی و عرق بیدمشک ترکیب خوبی برای درمان جوش‌های صورت است. برای استفاده از این مخلوط کافی است یک استکان از هر یک از عرق‌های گیاهی شاه‌تره، بیدمشک وکاسنی را با هم مخلوط کرده و آن را با 2 قاشق غذاخوری خاکشیر ترکیب کنید. نوشیدن این ترکیب علاوه بر آنکه جوش‌های صورت را درمان می‌کند برای افرادی که دچار گرفتگی صدا هستند نیز موثر است. مدت درمان با این نسخه دست کم 3 هفته است و پس از این مدت نتایج بهبود به مرور در چهره بیمار نمایان میشود.
دفع سنگ کلیه
درمانگران، مصرف مخلوطی از خاکشیر و ترنجبین برای درمان سنگ کلیه در افرادی که به این بیماری مبتلا هستند یا کلیه آنها استعداد سنگ‌سازی را دارد، توصیه می‌کنند. برای تهیه این نسخه خانگی کافی است 3 قاشق غذاخوری ترنجبین را در یک لیوان آب به‌مدت 5 ساعت خیسانده و پس از این مدت آن را صاف کنید. سپس ترنجبین صاف کرده را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کرده و آن را میل کنید. نوشیدن این مخلوط به‌صورت روزانه به دفع سنگ کلیه کمک می‌کند. علاوه بر این افرادی که دچار بوی بد دهان به‌دلیل عفونت و مشکلات بلغمی هستند نیز می‌توانند از این نسخه استفاده کنند.
اگر دوست دارید وزن اضافه کنید
افراد لاغر و کسانی که تمایل دارند وزن خود را بالا ببرند، می‌توانند از این نسخه استفاده کنند. این گروه اگر خاکشیر را با شیر میل کنند می‌توانند با نوشیدن این خاکشیر صبح ناشتا به درمان لاغری و افزایش وزن خود کمک کنند. به اعتقاد درمانگران، درصورتی که شیر تازه و طبیعی باشد میزان تاثیرگذاری این نسخه بیشتر میشود. بنابراین افرادی که به شیر طبیعی دسترسی دارند بهتر است از شیر طبیعی و روستایی استفاده کنند.
بهبود لک‌ها با خاکشیر
برای از بین بردن لک‌های پوست به‌ویژه صورت یکی از بهترین روش‌ها، نوشیدن خاکشیر و ترنجبین است. افرادی که از این ترکیب به‌صورت روزانه و مستمر به‌مدت 3 هفته استفاده کنند بعد از مدتی با روشنی پوست و از بین رفتن لک‌های صورت و پوست‌شان روبه‌رو می‌شوند. برای تهیه این ترکیب نیز لازم است ترنجبین را 5 ساعت در آب بخیسانید و صاف شده آن را با 2 قاشق خاکشیر مخلوط کرده و میل کنید.
اگر دل ضعفه می‌گیرید، خاک‌شیرو عسل بخورید
برخی از افراد هستند که در طول روز دچار دل ضعفه می‌شوند. این دل‌ضعفه ممکن است در طول روزهای گرم تابستان یا در ایام ماه رمضان به سراغ افراد مختلف بیاید. برای پیشگیری از بروز این دل‌ضعفه کافی است، خاکشیر و آب عسل را با هم ترکیب کرده و میل کنید. برای تهیه آب عسل باید یک لیتر آب و یک کیلو عسل را با هم بجوشانید. بعد از مدتی که این ترکیب جوشید کفی روی آن تشکیل میشود که باید از دیگر مواد موجود در ظرف جدا شود. مابقی مواد همان ترکیبی است که برای بهبود دل‌ضعفه و پیشگیری از بروز آن مصرف میشود. اگر چه عسل با حرارت، برخی از ویتامین‌ها و مواد مغذی خود را از دست می‌دهد اما در عین حال مواد مفیدی در آن باقی می‌ماند که برای درمان دل‌ضعفه بسیار مناسب است.
اسهال را درمان کنید
ابتلا به اسهال در فصل تابستان یکی از اختلالاتی است که در کودکان بسیار شایع است. درمانگران طب سنتی ایران برای درمان این مشکل، دارویی را تجویز می‌کنند که در تمامی خانه‌ها امکان تهیه و مصرف آن وجود دارد. برای تهیه این دارو کافی است خاکشیر را بو داده و آن را با آب و عسل مخلوط کنید و به بیمار بدهید. این ترکیب را متناسب با سن بیمار، هر 2 ساعت یک بار برای او تجویز می‌کنند. میزان مصرف این مخلوط از یک قاشق غذاخوری تا یک سوم استکان برای خردسالان تجویز شده است.
نام هاي فارسي:خاکشير، خاکشي
نام علمي:Descurainia sophia
نام انگليسي: Fluxweed, Flixweed
نام عمومي: Flixweed
نام عربي: خبه
نام فرانسوي: Velar sagesse
نام آلماني: Sophienkraut
نام مترادف: Sisymbrium sophia
نام خانواده: Brassicaceae( خردل)
گياه شناسي:
گياه خاکشي گياهي است علفي و بوته اي که يک ساله يا دو ساله مي باشد. ارتفاع آن گاهي به يک متر مي رسد و اصولاً از قسمت هاي بالاي ساقه منشعب مي شود. برگ ها داراي بريدگي هاي زياد بوده و گاهي نخ مانند شده است. ميوه ها به صورت خورجين باريک به طول تا 3/5 سانتيمتر به صورت تقريباً عمودي بر روي انتهاي ساقه قرار مي گيرند. گل ها کوچک و به رنگ زرد روشن است. دانه ها بسيار ريز و به رنگ تقريباً نارنجي و يا مايل به قهوه اي و بيضي شکل هستند که در يک رديف داخل خورجين قرار گرفته اند. دانه هاي خاکشي که قسمت مورد استفاده دارويي گياه مي باشند را پس از رسيدن کامل ميوه و در مرداد و شهريور ماه جمع آوري مي کنند. گياه خاکشي در اکثر نقاط ايران رويش دارد. خاکشي بومي اروپا و نواحي معتدل و قاره آسيا، از جمله ايران، عراق، پاکستان، افغانستان، چين، هند و شمال آفريقا مانند مصر، مراکش و الجزيره مي باشد.
تاريخچه:
خاکشي از قديم به عنوان اشتهاآور، مقوي معده، ضد تب، ملين و در مشکلات سوء هاضمه مورد استفاده بوده است. همچنين در زمان باستان جهت درمان اسهال خوني مورد استفاده بوده و توسط متخصصان گياهان دارويي به نام Sophia .chirugorum به معني « عقل جراحان» ناميده مي شده است
ترکيبات مهم:
مهم ترين ترکيبات دانه خاکشي شامل گلوکز اينولات ها بوده که شامل آليل ايزوتيوسيانات، بوتنيل ايزوتيوسيانات، سيانو 3 و 4- اپي تيو بوتان، 5- متيل تيوپنتانيتريل، 3- فنيل پروپيونيتريل، 4- متيل تيوبوتيل ايزوتيوسيانات و 2- فنيل اتيل ايزوتيوسيانات مي باشند. ترکيبات ديگر شامل اسيدهاي چرب پالميتيک، لينولنيک، اولئيک و استئاريک مي باشند. املاح موجود در دانه شامل گوگرد، کلر، فسفر، آهن، پتاسيم، کلسيم، سديم و منيزيم مي باشند. دانه همچنين حاوي پروتئين، صمغ، موسيلاژ، چربي و ترکيبات ازت دار است.
اثرات مهم:
در طب عوام و سنتي از دانه هاي خاکشي به عنوان درمان اسهال، ادرارآور، تب بر، رفع التهاب کليه، دفع کرم و درمان آب آوردن انساج به صورت جوشانده استفاده مي شده است. از قديم در ايران خاکشي را با آب سرد مخلوط و به عنوان ملين و خنکي مصرف مي نموده اند.
مطالعات فارماکولوژيکي در مورد خاکشي چندين خاصيت آن را روشن نموده است: صمغ و موسيلاژ روي دانه خاکشي با جذب آب متورم شده و توليد ژل حجيمي مي نمايد که داراي خاصيت نرم کننده بوده و باعث سهولت خروج مدفوع و اثر ملين آن مي شود. اصولاً ايزوتيوسيانات ها داراي خاصيت ضد ميکروب بوده، به همين دليل خاصيت ضد تب خاکشي را مي توان به آنها نسبت داد. از طرفي چون هورمون تيروئيد ظاهراً وابسته به تنظيم درجه حرارت بدن مي باشد، ممکن است با کاهش توليد و ترشح تيروکسين، متابوليسم بازال کاهش يافته و درجه حرارت بدن متعاقب آن کاهش يابد. طريقه و ميزان مصرف :
_خيسانده: خاکشي را در آب سرد براي چندين ساعت بخيسانيد و ميل کنيد.
_جوشانده: خاکشي را به مدت 10 دقيقه با آب بجوشانيد و پس از سرد شدن مخلوط را ميل نماييد.
_ضماد: براي رفع زخم، جراحات و رفع ورم ها، خاکشي را کوبيده و به صورت ضماد درآوريد. ضماد به صورت موضعي مورد استفاده خواهد بود.
در کتاب مخزن الدويه درباره خاکشي چنين نوشته است:
خبه يا خاکشي دو نوع مي باشد، يکي ريزه که رنگ آن مايل به سرخي و طعم آن اندکي مايل به تلخي است و دوم از آن بزرگتر و رنگ آن سرخ مايل به تيرگي مي باشد و هر دو خودرو در صحراها و باغ ها و دامن کوه ها مي رويند. داراي خاصيت مقوي معده و هاضمه بوده و جهت گرفتگي آواز و نيکويي رنگ رخسار مفيد است. براي حصبه و برودت احشا و خروج خلط سينه و ريه مفيد است. محرک قواي جنسي است، به خصوص اگر هر روز دو مثقال ( 10 گرم) از آن را با چهار مثقال( 20 گرم) شکر کف نمايند. ضماد آن براي زخم ها، ورم ها و نقرس سودمند است. همچنين براي سرفه مزمن و جهت شش، جگر و زخم هاي رحم نافع است.
از قديم خاکشي در طب عاميانه به اشکال زير مورد استفاده بوده است:
به عنوان ضد سم حدود 1 مثقال(پنج گرم) از دانه ها را بشوييد و با آب يا گلاب به اندازه اي بجوشانيد تا دانه ها شکفته گردند. سپس نيم گرم از آن را به مسموم بخورانيد. در اين حالت ايجاد تهوع و قي مي کند. اين کار بايد تکرار شود تا قي متوقف گردد. براي رفع اسهال کودکان يک قاشق خاکشير را بشوييد و در ظرفي بريزيد و روي حرارت کم به هم بزنيد تا بو داده شود. آنگاه به آن کمي عسل بيفزاييد و هر نيم ساعت يک قاشق چايخوري از آن به کودک بخورانيد.
براي نيکويي رنگ رخسار هر روز دو مثقال خاکشي و چهار مثقال شکر تا 10 روز به صورت خوراکي مصرف کنيد.
براي درمان زخم ها و ورم هاي بدن از ضماد آن استفاده مي شود. ضماد آن براي تسکين دردهاي نقرس مفيد است. براي دفع سنگ کليه از مخلوط خارشتر، خاکشير و ترنجبين به صورت جوشانده، صبح ناشتا مصرف گردد.
براي چاق شدن، خاکشير با شير تازه مصرف شود. براي برطرف شدن جوش هاي صورت يک قاشق ترنجبين و دو قاشق غذاخوري خاکشير را مخلوط کرده و هر روز صبح، ناشتا ميل شود. اين عمل بايد دو هفته ادامه يابد.
نکات قابل توجه:
1 - دانه هاي خاکشي بايد در ظروف سربسته، دور از نور، حرارت و رطوبت نگهداري شوند.
2 - گاهي دانه هاي گياهان خانواده خاکشي که مشابه با آن مي باشند به اشتباه توسط مردم مورد استفاده قرار مي گيرند، لذا بايد به رنگ، اندازه و شکل دانه ها دقت کافي نمود.
3 - بايد توجه داشت که شکل مصرف خاکشي در اثرات دارويي آن دخالت دارد، مثلاً خاکشي مخلوط با آب سرد داراي خاصيت ملين(ضد يبوست) و خاکشي به صورت جوشانده داراي خاصيت ضد اسهال مي باشد.
در حالت اول صمغ و موسيلاژهاي خاکشي در آب متورم شده و باعث رفع يبوست مي شوند، در حالي که در جوشانده ترکيبات داخل خاکشي استخراج شده و خاصيت ضد اسهال را ايجاد مي نمايند.
خواص خاک شیر
خاکشیر : ضد عفونی کننده . پاد زهرخوبی برای نقرس می باشد به نوعی در درمان سرطان مفید است . برای کسانی که مزاجشان سودایی است مفید می باشد . اثر معجزه آسا ئارئ . تب بر خوبی است . تقویت کننده معده است اشتها را تحریک می کند . رنگ تیره شما را باز می کند . و خواص های دیگر به شرح ذیل :
خاكشير گياهي است علفي يكساله يا دو ساله كه ارتفاع ساقه آن تا يك متر نيز مي رسد . پائين گياه كرك دراست در حاليكه بالاي آن بدون كرك مي باشد.
تخم اين گياه كه همان خاكشير است ريز و كمي دراز و معمولا به دو رنگ وجود دارد يكي از آنها قرمز كه داراي طعم كمي تلخ است و ديگري برنگ قرمز تيره مي باشد.
خواص داروئي:
1) خاكشير از نظر طب قديم ايران گرم و تر است.
2) التيام دهنده زخم و جراحات است .
3) جوشانده خاكشير براي رفع اسهال هاي ساده و رفع ترشحات زنانگي مفيد است .
4) خاكشير ادرار آور است .
5) خاكشير تب بر است .
6) براي دفع كرم مفيد است .
7) التهاب كليه را برطرف مي كند.
8) سرخك و مخملك را دوا مي كند و به عنوان خنک کننده در امراض حصبه مطبقه و آبله تجویز شده است
9) خاكشير صدا را باز مي كند .
10) براي از بين بردن كهير و التهابات پوستي از خاكشير استفاده كنيد .
11) از گلها و برگهاي گياه مي توان براي رفع بيماري ناشي از كمبود ويتامين C استفاده كرد.
12) سنگ كليه را دفع مي كند.13) براي برطرف كردن جوشهاي صورت كه بعلت خوردن چربي و شيريني زياد ايجاد مي شود بايد جوشانده يك قاشق ترنجبين را با دو قاشق غذاخوري خاكشير مخلوط كرده و هر روز صبح ناشتا بمدت دو هفته آنرا ميل ميل كنيد تا جوشها از بين برود. شربت خاکشیر علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد برای رفع عطش نیز میتوان از آن استفاده کرد.
از این گیاه به شیوه های دیگر هم میتوان استفاده نمود که در زیر به آن اشاره خواهیم کرد.منبع : attarikimia88.blogfa.com
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
ایده ای زیبا برای تزئین سالاد الویه
به راحتی و با تکنیک های زیر می توانید سالاد الویه تان را به شکل کلبه تزئین کنید.
همه شما دوستان طرز تهیه سالاد الویه رو بلد هستید. این سالاد جزو سالادهای معروفی هست که در اکثر مهمونی های عصرانه یه گوشه از میز رو اشغال می کنه .
فرض کنید همین سالاد الویه رو داخل یه پیرکس بریزید و درنهایت با دو سه تا خیار شور و نخودفرنگی تزیین کنید .حالا یه ذره از ذهنتون کمک بگیرید و تجسمتون رو تقویت کنید : همین سالاد الویه رو به شکل یه کلبه چوبی کوچیک با یه حیاط سبز و گلهای رنگی که اطراف کلبه رو گرفتن ، فرض کنید . نه ! نه ! لزومی نداره خیلی ذهنتون رو مشغول کنید. به نظر شما بین این دو سالاد فرقی نیست . وقتی این سالاد رو برای سرو رو میز می ذارید ، می دونید چقدر برای مهمانها چشم نواز هست . پس به همین راحتی می تونید سالاد الویه هاتون رو خوشگل کنید و تنوعی به سالادها بدید.
مواد لازم :
سالاد الویه
پوره سیب زمینی
نان تست بزرگ : ۵ عدد
چوب شور
پالت
قیف و ماسوره
طرز تهیه :
زیر اولین نان تست به اندازه یک قاشق پوره سیب زمینی بریزید و نان تست رو کمی فشار بدین تا موقع تزیین ، نان تست حرکت نکنه .
سالاد الویه رو روی نان تست بریزید و بهش فرم بدین . احتمالا لازم باشه یه دستکش دستتون کنید و از دستهاتون کمک بگیرید . بهتره ارتفاع سالادتون از نان کمی بیشتر باشه .
به همین طریق تمام لایه ها رو روی هم بچینید و شکل کلبه اولیه رو بسازید .
سپس داخل قیف مقداری پوره بریزید . برای غذاها بهتره قیف جداگانه ای تهیه کنید یا از قیفهای یکبار مصرف استفاده کنید .
نکته :
بهتره ماسوره ای استفاده کنید که سر آن گرد و بزرگ باشه تا براحتی بتونید دورتادور کلبه رو با پوره پوشش بدین .
دورتادور کلبه رو با پوره بپوشونید . احتمالا بتونید با قاشق هم اینکارو انجام بدین ولی با قیف و ماسوره راحت تره .
با یه پالت که قبلا کمی چرب کردید ، دور تا دور کلبه رو صاف کنید .
نکته : یادتون نره پالت رو چربش کنید وگرنه سالاد به پالت می چسبه ( بعدا نگید که این نکته رو نگفته بودم ) .
حالا با استفاده از چوب شورها روی کلبه سقف و در و پنجره بسازید .
دیدید چقدر راحت بود .
_ می تونید از نارگیل رنگ شده و یا پودر پسته بعنوان چمن های دور کلبه استفاده کنید . و در نهایت چند تا دونه شکوفه روی چمن برای قشنگی قرار بدین .
_ بهتره چوب شورها رو همون موقع که می خواید سالاد رو سرو کنید روی کلبه بچینید چون چوب شورها بمرور در اثر رطوبت سالاد ، خم می شن .
منبع : baharsite.com
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
طرز تهیه ی کوکوی سیب درختی
مواد لازم :| سيب درختي (گلاب) |
سه عدد |
| تخم‌مرغ |
چهار عدد |
| دارچين |
1/8 قاشق غذاخوري |
| روغن و نمک و زعفران |
به ميزان لازم |
| شكر |
دو قاشق غذاخوري |
| عسل |
يك قاشق غذاخوري |
طرز تهيه کوکوی سیب درختی :
سيب‌ها را بعد از پوست كندن رنده كنيد و تقريبا نيمي از آب آن را دور ريخته، مابقي را نگه داريد. سپس به آن دارچين، شكر، نمك، زعفران و تخم‌مرغ اضافه كرده و خوب هم بزنيد پس ازداغ شدن روغن در ماهي‌تابه، مايه كوكو را در آن بريزيد. بعد از آنكه كاملا دو طرف كوكو سرخ شد روي آن عسل اضافه كنيد.منبع : sooran.com
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
طرز تهیه پاستا کامامبر
http://www.asemoni.com/img/pasta-kamambr.jpgمواد لازم پاستا کامامبرپنیر کامامبر ۲۵۰ گرم
سیر ۲ حبه
رزماری تازه یک شاخه
روغن زیتون به مقدار لازم
پنیر پارمزان ۱۰۰ گرم
اسفناج تازه ۱۵۰ گرم
اسپاگتی لوله‌ای ۴۰۰ گرم
نمک دریایی به مقدار لازمفلفل سیاه به مقدار لازم
آویشن به مقدار لازمطرز تهیه پاستا کامامبرفر را روی دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار داده و پنیر را باز کرده و آماده بگذارید. سیرها را پوست کنده و رنده کنید. برگ‌های رزماری را از شاخه جدا کنید و بشویید. سیرها را روی پنیر باز شده همراه با برگ‌های رزماری ریخته و مقداری روغن زیتون به پنیر اضافه کنید و با انگشت کمی آنها را هم بزنید و سپس پنیر پارمزان را روی آن رنده کنید.
پنیر درست شده را به مدت ۲۵دقیقه درون سینی فر گذاشته تا کاملا طلایی و ذوب شود و در این حین پاستا را آماده کنید. یک قابلمه متوسط را آب کرده و یک پیمانه نمک را همراه با روغن زیتون درون آن بریزید و پس از اینکه به نقطه جوش رسید پاستا را درون آن ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا کاملا نرم شود. برگ‌های اسفناج را همراه با پاستا درون آب جوش قرار داده تا اسفناج‌ها هم نرم و پخته شوند. سپس هر دوی آنها را چک کرده و اگر به میزان لازم نرم شده بود آن را آبکش کنید. وقت آن رسیده پنیری را که درست کرده‌اید از درون فر بیرون آورده و برای سرو آماده کنید.برای سرو
به تعداد نفرات ظرف چیده و پاستاهای آبکش شده را درون هر ظرف بریزید و روی کل پاستاها مقداری فلفل سیاه همراه با آویشن بپاشید و در آخر پنیر آماده شده را روی پاستاها بریزید و از آن لذت ببرید. میتوانید از این پنیر روی میز برای سرو غذا بگذارید تا اگر لازم بود پنیر بیشتری روی غذا بپاشند.
- منبع: آسمونی : طرز تهیه پاستا کامامبر http://www.asemoni.com/lifestyle/coo...#ixzz2dde4blYd
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
طرز تهیه لوبیا سبز تند (غذای هندی)
http://jazzaab.ir/upload/4/0.6224990...jazzaab_ir.jpg
مواد لازم :| لوبیا سبز ( سر و دم آنها را زده و از وسط نصف کنید ) |
نیم کیلو |
| زنجبیل تازه و پوست کنده |
به مقدار لازم |
| سیر پوست کنده |
ده حبه |
| آب |
یک فنجان |
| روغن گیاهی |
4 قاشق سوپ خوری |
| زیره |
سه قاشق چای خوری |
| دانه گشنیز آسیاب شده |
دو قاشق چای خوری |
| گوجه فرنگی متوسط پوست کنده و خرد شده |
2 عدد |
| نمک |
به مقدار لازم |
| فلفل آسیاب شده تازه |
به مقدار لازم |
| آب لیمو |
سه قاشق سوپ خوری |
زنجبیل و سیر را در مخلوط کن ریخته و نصف فنجان آب به آن افزوده و کاملا با هم مخلوط کنید . روغن را در یک ماهیتابه سر گشاد روی حرارت ملایم داغ کنید . پس از اینکه داغ شد زیره ها را در روغن ریخته و نیم دقیقه در روغن سرخ کنید . مخلوط زنجبیل و سیر را به آن بیفزائید و به مدت دو دقیقه در روغن تفت دهید . سپس دانه گشنیز را نیز به آن اضافه کنید و چند دقیقه در روغن سرخ کنید . گوجه های خرد شده را روی مواد سرخ شده ریخته و دو دقیقه بپزید و در همان حال با پشت قاشق گوجه ها را له کنید . لوبیا ، نمک و یک فنجان آب را به مواد اضافه کنید و به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید تا لوبیا کاملا ترد شود . درب ظرف را برداشته ، روی آن آب لیمو و سپس فلفل فراوان بریزید و شعله را زیاد کنید تا آب خوراک بخار شود .
منبع : sooran.com
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
یکی از خوبی های تابستان این است که می توانید با میوه های تابستانی لواشک درست کنید و برای پائیز و زمستان کنار بگذارید. اگر به طبیعت رفتید و توانستید تمشک جمع کنید، کمی از آن را برای لواشک کنار بگذارید.
برترین ها: یکی از خوبی های تابستان این است که می توانید با میوه های تابستانی لواشک درست کنید و برای پائیز و زمستان کنار بگذارید.
اگر به طبیعت رفتید و توانستید تمشک جمع کنید، کمی از آن را برای لواشک کنار بگذارید. در اینجا طرز تهیه لواشکی با طعم تمشک و لیمو و نعناع را آموزش می دهیم که امیدواریم خوشتان بیاید.
مواد لازم:
• 3 فنجان تمشک سیاه
• ربع فنجان برگ نعناع
• ربع فنجان عسل
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• تراشه های پوست لیمو
• کاغذ پوستی
دستور تهیه:
1. فر را بگذارید در دمای 170 درجه فارنهایت گرم شود. تمشک ها، برگ های نعناع، عسل، تراشه های پوست لیمو و آب لیمو را داخل مولینکس یا بلندر بریزید و آنها را 30 ثانیه مخلوط کنید تا نرم و یکنواخت شوند. اگر از تخم و دانه میوه ها خوشتان نمی آید، این مخلوط را چند بار از صافی بگذرانید.
2. روی سینی فر کاغذ پوستی پهن کنید. پوره حاصل را روی کاغذ بریزید و با قاشقی خوب آن را پهن کنید. این سینی را داخل فر بگذارید و حدود 6 ساعت بپزید تا دیگر خیس نباشد.
3. سپس از فر درآورید و با قیچی کاغذ را به دو نیم ببرید. سپس کاغذها را به شکل سیگار برگ بپیچید.
4. در آخر این رول میوه ای را به قطعات کوچک تری ببرید و سرو کنید. بهتر است برای نگهداری به مدتی طولانی تر، آنها را در ظروف بدون هوا نگهداری کنید. برای سرو کردن، کاغذ آنها را بکنید و دور بیندازید.
- - - به روز رسانی شده - - -
اگر تمایل داشتید مثل من میتوانید مرغ را حذف كرده و به جای آن از 200 گرم قارچ تفت داده شده خلالی، هویج پخته‌شده نگینی و فلفل‌دلمه‌ای نگینی تفت داده استفاده كنید كه طعم بسیار مطلوبی از سبزیجات را ایجاد خواهند كرد.
مجله آشپزی ایده آل:
مواد لازم:
- سینه مرغ: 200 گرم، پخته شده
- رب گوجه‌فرنگی: 3 قاشق سوپخوری
- روغن زیتون: 2قاشق سوپخوری
- پیاز: 2عدد متوسط
- آب گوجه‌فرنگی: یك پیمانه
- ادویه دلخواه شامل دارچین، پاپریكا، نمك و اورگانو: به میزان لازم
- سیب‌زمینی: 2عدد متوسط
روش تهیه:
1- پیاز را به صورت نگینی خرد كرده و در روغن زیتون به مدت 2دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
2- سپس رب را به آن بیفزایید و حرارت دهید تا بوی خامی آن برود. بعد آب گوجه را به مواد اضافه كنید و بگذارید تا مواد به حد ریزجوش رسیده و سس غلیظی به دست آید.
3- مواد را از حرارت برداشته و مرغ را به صورت تكه شده به آن بیفزایید و مدتی بگذارید در سس بماند.
4- در یك ظرف سرامیكی مخصوص فر، مواد مرغ سس‌دار را قرار دهید.
5- سیب‌زمینی را پخته و به صورت حلقه شده روی آن قرار دهید.
6- كمی فلفل سیاه پودر كرده روی مواد بریزید.
7- داخل فر با دمای 180درجه سانتیگراد تنها به مدت 20دقیقه حرارت دهید تا كمی مواد برشته شود.
8- برای سرو از جعفری ریز شده هم میتوانید استفاده كنید.
پیشنهاد:
اگر تمایل داشتید مثل من میتوانید مرغ را حذف كرده و به جای آن از 200 گرم قارچ تفت داده شده خلالی، هویج پخته‌شده نگینی و فلفل‌دلمه‌ای نگینی تفت داده استفاده كنید كه طعم بسیار مطلوبی از سبزیجات را ایجاد خواهند كرد.
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
پختن شیرینی یا دسر برای خیلی‌ها جزء سخت‌ترین کارهای خانه است. درست کردن دسر و شیرینی معمولا وقت‌گیر است و حوصله زیاد می‌خواهد. برای همین خیلی از خانمها از خیر آن می‌گذرند و ترجیح می‌دهند آنها را از قنادی‌ها تهیه کنند.
مجله سیب سبز: پختن شیرینی یا دسر برای خیلی‌ها جزء سخت‌ترین کارهای خانه است. درست کردن دسر و شیرینی معمولا وقت‌گیر است و حوصله زیاد می‌خواهد. برای همین خیلی از خانمها از خیر آن می‌گذرند و ترجیح می‌دهند آنها را از قنادی‌ها تهیه کنند. اما شما نمی‌دانید قنادی‌ها از چه مواد اولیه‌ای استفاده می‌کنند. اگر می‌خواهید خودتان با صرف کمترین وقت دسرها و شیرینی‌های خوشمزه‌ای در خانه درست کنید این مطلب را بخوانید
شیرینی توتی
برای درست کردن این دسر برای یک نفر به 2 کلوچه یا بیسکویت، مقداری توت فرنگی یا میوه‌های تابستانی دیگر و یک قاشق خامه زده شده نیاز دارید. شرکت چی‌توز یک کوکی شکلاتی به نام چی‌پف دارد که میتوانید از آن استفاده کنید تا دسرتان بیشتر شبیه عکس بالا شود. یک بیسکویت را پایین بگذارید، نصف خامه را روی آن بریزید، مقداری میوه روی خامه بریزید، باز هم خامه اضافه کنید و بیسکویت بعدی را روی آن قرار دهید. میوه‌های خانواده توت مناسب‌تر از میوه‌های دیگر هستند.
بستنی میوه‌ای
برای درست کردن این دسر به بستنی لیتری ساده و مقداری میوه فصل نیاز دارید. میتوانید از میوه‌هایی مثل توت‌فرنگی، توت، آلبالوی هسته گرفته، زرد آلو و... استفاده کنید. بستنی را نیم‌ساعت بیرون بگذارید تا کمی نرم شود. میوه‌ها را خرد کنید و با بستنی نرم شده مخلوط کنید. سپس مخلوط بستنی و میوه را در قالب گرد بریزید و در فریزر بگذارید. میتوانید برای سرو روی آن را با کمی خامه تزيین کنید.
مربا و بستنی
این دسر را میتوانید با کمی مربا، یک نان تست و یک اسکوپ بستنی درست کنید. نان را در یک بشقاب بریزید، شهد مربا را با مقدار مساوی آب جوش رقیق کنید و روی نان بماليد تا نرم شود. اگر نان را از قبل تست کرده باشید خمیر نمی‌شود. سپس نان را تا کنید و گوشه بشقاب بگذارید. مربا را کنارش بریزید و یک اسکوپ بستنی کنار آن قرار دهید. اگر می‌خواهید دسرتان کم‌شیرین‌تر باشد میتوانید به جای مربا از کمپوت میوه استفاده کنید.
موز شکلاتی
برای درست کردن این دسر بهتر است از موزهای سفت و کوچک استفاده کنید. اگر موزها بزرگ است میتوانید آنها را نصف کنید. هر تکه موز را سر یک چوب‌بستنی بزنید. مقداری شکلات را به روش بن‌ماری ذوب كرده و موز را به آن آغشته کنید. وقتی هنوز شکلات مایع است مقداری پودر نارگیل یا هر افزودنی دیگری که دوست دارید روی آن بپاشید. میتوانید به جای موز از میوه‌های دیگری مثل سیب هم استفاده کنید.
ترامیسوی خانگی
برای درست کردن این دسر نیاز به مقداری کیک خرد شده، مربا، میوه و خامه دارید. میتوانید از ته‌مانده کیک‌های دیگر استفاده کنید. خرده کیک‌ها را کف لیوان شیشه‌ای با دهانه باز بریزید، کمی خامه روی آن اضافه کنید، مقداری مربا بریزید و باز هم کیک و خامه روی آن قرار دهید. میتوانید به سلیقه خودتان لایه‌ها را بیشتر کنید. روی لایه آخر میتوانید کمی میوه تازه بگذارید.
کیک ماهی
این کیک زیبا بسیار ارزان آماده میشود و میتوانید از آن به عنوان کیک تولد بچه‌ها هم استفاده کنید. يك کیک اسفنجی شکلاتی ساده آماده کنید یا بخرید. یک مثلث به جای دهان ماهی از آن جدا کنید و آن را به جای دمش قرار دهید. حالا میتوانید روی کیک را با اسمارتیزهای رنگی با سلیقه خودتان تزيین کنید. برای اینکه اسمارتیزها بچسبند، لازم است قبل از چیدن آنها کمی شکلات صبحانه یا شهد مربا روی کیک بمالید.
کیک بستنی
درست کردن این کیک بستنی بسیار راحت است. برای درست کردن آن میتوانید از کیک‌هایی که در بازار فروخته می‌شوند استفاده کنید. یک لایه کیک شکلاتی کف بشقاب قرار دهید، چهار اسکوپ کوچک بستنی نسکافه‌ای روی آن بگذارید و همین کار را یک بار دیگر تکرار کنید. سپس با قیف روی آن خامه بریزید و با مقداری خلال بادام، آلبالوی تازه و سس شکلات آن را تزيین کنید.
کیک رژیمی
این کیک بسیار کم کالری است چون با نان تست درست میشود.برای درست کردن آن به سه لایه نان تست نیاز دارید. آنها را به شکل مثلث برش بزنید. بعد یکی از آنها را کف ظرف بگذارید. روی آن کمی خامه بمالید و لایه بعدی را قرار دهید. سپس روی آن را با مارمالاد بپوشانید و لایه بعد را روی آن بگذارید. میتوانید روی خامه از خرده‌های مغزها هم استفاده کنید تا کیک خوشمزه‌تر شود. روی آن را هم میتوانید هرطور که مایلید تزيین کنید.
کیک هلو
این کیک هم بسیار کم‌کالری است. برای درست کردن آن به کمی آب هلو، میوه هلو، بادام زمینی، نان تست و خامه نیاز دارید.
نان تست را خرد کنید و کف ظرف بریزید. از ظرفی استفاده کنید که در همان دسر را سرو می‌کنید. نصف لیوان آب هلو را روی نان‌ها بريزيد و هلوهای خرد شده را روی آن قرار دهید. بعد مقداری خامه روی آن صاف کنید و ظرف را برای 3 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس روی خامه را با بادام زمینی تزيین و سرو کنید.
تارت تمشک
یک کیک اسفنجی ساده به شکل مربع یا دایره بردارید. 3 سانتی‌متر از لبه آن را کنار بگذارید و بقیه آن را به ارتفاع 3 سانتی‌متر خالی کنید. میتوانید برای این کار از چاقو و قاشق استفاده کنید. سپس درون کیک را با خامه زده شده یا بستنی پر کنید و مقداری میوه مثل تمشک، آلبالوی هسته‌گرفته یا میوه‌های دیگر روی خامه بریزید. کیک را یک ساعت در یخچال بگذارید تا کمی خودش را بگیرد و بعد آن را برش بزنید.
کیک میوه‌ای
درست کردن این کیک هم بسیار راحت است. کافی است یک کیک اسفنجی را از وسط برش بزنید. روی آن را با میوه فصل پر کنید و مقداری خامه زده شده با قیف روی آن بریزید سپس لایه بعدی کیک را بگذارید، خامه و بعد میوه را روی آن قرار دهید. میتوانید از کیک شکلاتی و کرم شکلات برای پر کردن کیک استفاده کنید. میوه‌ها را هم میتوانید به میل خودتان تغییر دهید. این کیک برای میز شام بسیار زیباست.
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
این کیک آنقدر خوشمزه و خوش منظره است که می توانید آن را برای دسر مهمانی یا جشن تولد هم سرو کنید.
برترین ها: این کیک آنقدر خوشمزه و خوش منظره است که می توانید آن را برای دسر مهمانی یا جشن تولد هم سرو کنید.
مواد لازم:
• خمیر پای
• 4 قاشق غذاخوری کره آب شده
• 4 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• سه چهارم فنجان عصاره ذرت تیره
• نیم فنجان شکر قهوه ای
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 1 قاشق چایخوری طعم دهنده کیک (اختیاری)
• نیم قاشق چایخوری نمک
• 2 فنجان کماج گردوی خرد شده
• 1 فنجان خامه کیک
دستور تهیه:
1. برای شروع خمیر این کیک را روی سطحی که آرد پاشیده اید، روی کاغذ روغنی، باز کنید تا حدود نیم سانت ضخامت داشته باشد.
2. با قلم مویی 1 قاشق کره روی آن بمالید. کره را برای آن می مالیم که دارچین روی خمیر بچسبد. بقیه کره آب شده را برای مواد داخل کیک نگه دارید.
3. دو قاشق دارچین را روی خمیر بپاشید و خوب با دستتان دارچین را روی خمیر پخش کنید.
4. از گوشه کاغذ روغنی برای شروع به پیچیدن و رول کردن خمیر استفاده کنید و آن را خوب و محکم بپیچید.
5. از چاقوی تیزی برای بریدن این رول به تکه هایی با پهنای یک سانت استفاده کنید. اگر دیدید که خمیر خیلی نرم شده و از هم می پاشد، آن را کمی در فریزر بگذارید تا سفت شود و خوب بریده شود.
6. داخل قالب فر را چرب کنید یا با دست کمی کره داخلش بمالید. حالا تکه ها مارپیچ دارچینی را داخل آن بچینید بطوریکه کاملاً نزدیک بهم بوده و بهم بچسبند.
7. وقتی همه تکه ها را داخل آن جا کردید، شروع به پهن کردن و چسباندن آنها بهم با انگشت نمایید و خوب آنها را بهم فشرده کنید تا فضایی بین آنها خالی نماند. لبه های اضافی را با چاقو ببرید. سپس آن را در یخچال بگذارید تا مواد داخل کیک را آماده کنید. فر را در دمای 375 درجه فارنهایت تنظیم کنید.
8. برای درست کردن مواد داخل کیک، در کاسه بزرگی، عصاره ذرت و شکر قهوه ای را مخلوط کنید. آنها را خوب بزنید تا گلوله های شکر باقی نمانند. این مخلوط غلیظ و چسبناک خواهد بود. 3 قاشق باقیمانده از کره آب شده را هم اضافه کنید و هم بزنید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و خوب هم بزنید. در نهایت، همه چاشنی ها، از جمله وانیل، نمک، دارچین باقیمانده و طعم دهنده کیک را اضافه کنید و همه آنها را خوب مخلوط کنید.
9. وقتی همه مواد را مخلوط کردید، گردوها (پی کان یا گردوی گرمسیری) را روی خمیر دارچینی بریزید و سپس به آرامی مایعی که آماده کرده بودید را روی آنها بریزید. حالا آن را روی ظرف فر که رویش کاغذ روغنی کشیده اید بگذارید و دور آن فویل بکشید. حالا آن را 15 دقیقه در فر در دمای 375 درجه فارنهایت بگذارید.
10. بعد از 15 دقیقه، پای را از فر درآورید. اگر فویل دور آن نکشیده بودید، قبل از آنکه مواد روی پای بپزد، خمیر آن می سوخت. با کشیدن فویل به دور خمیر، اجازه می دهید که مواد داخل آن نیم پز شوند و حالا فویل را پاره کنید و دمای فر را به 350 درجه برسانید و بگذارید 20 تا 25 دقیقه بدون فویل بپزد.
11. حالا وقتی پای را از فر درمی آورید وسط آن پف کرده است و کمی هم سطح آن ترک خورده است. بگذارید پای در دمای اتاق سرد شود. وقتی سرد شد، نوبت به تزئین روی آن می رسد. اگر خامه ای که دارید سفت و غلیظ است، کمی با شیر آن را رقیق کنید تا به راحتی از قاشق بچکد. حالا قاشق را بردارید و آنطور که دوست دارید کیک را تزئین کنید.
12. کیک پای گردویی آماده است. آن را برش بزنید و سرو کنید.
-
. : کــیک هنــدوآنه :
نان و پنیر و هندوانه را که محبوب همه ایرونی ها است تبدیل به یک پیش غذای بسیار شیک برای مجالس مهمانی کنید.
مواد لازم
برای درست کردن این کیک به یک هندوانه گرد, پنیر خامه ای و مقداری میوه برای تزئین روی آن احتیاج دارید. من از تمشک استفاده کرده ام ولی شما میتوانید از هر میوه ای که دوست دارید استفاده کنید. همچنین مقداری بادام برای دور آن لازم دارید که بازهم بستگی به میل شما دارد و میتوانید از گردو یا پسته خورد شده هم استفاده کنید. حتی میتوانید هیچ چیزی به آن نزنید و بگذارید ساده باشد.
طرز تهیه کیک پنیر و هندوانه
http://www.banovan.com/FileUpload/Ot...9%86%D9%87.jpg
سر و ته هندوانه را بشکل دایره ببرید و پوست دور هندوانه را از آن جداکنید. تا آنجا که میشود تخمه های روی هندوانه را با دقت در آورید.
http://www.banovan.com/FileUpload/Ot...8%A7%DB%8C.jpg
روی هندوانه را از همه طرف با پنیر خامه ای بپوشانید.
http://www.banovan.com/FileUpload/Ot...8%A7%DB%8C.jpg
حالا میوه ها را بشکل زیبا و مرتب روی هندوانه بچینید و بادام ها را دور آن بچسبانید.
من که این کیک را درست کردم خیلی عالی شد فقط روز بعد کمی آب هندوانه زیر آن جمع شده بود. برای جلوگیری از آن اول زیر هندوانه یک دستمال کلینکس بگذارید بعد هندوانه را روی آن قرار دهید و روی آنرا تزئین کنید در این صورت زیر هندوانه آب نمی اندازد.
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
طرز تهیه ی سالاد ماهی سفيد
مواد لازم :| ماهي سفيد بخارپز شده |
يك عدد |
| كرفس خرد شده |
دو ساقه |
| پياز خرد شده |
نصف عدد |
| سس مايونز |
سه قاشق غذاخوري |
| خامه ترش يا ماست چكيده |
سه قاشق غذاخوري |
| كاهو |
يك بوته |
| جعفري خرد شده |
دو قاشق چايخوري |
| نمك، فلفل و آبليمو |
به ميزان لازم |
طرز تهيه :
ابتدا پوست و استخوان ماهي راگرفته و گوشت آن را تكه‌تكه كنيد. سپس آن را درون ظرفي ريخته، بعد كرفس، پياز، سس مايونز يا خامه ترش يا ماست چكيده را به همراه آبليموي تازه به آن بيفزاييد و هم بزنيد. بعد، نمك و فلفل را مي‌افزاييم.
آنگاه كاهوهاي شسته شده را درون ظرف موردنظر بچينيد و سالاد ماهي آماده شده را روي آنها بريزيد سپس، موادمان را با مقداري جعفري خرد شده مخلوط مي‌كنيم. اين سالاد را به صورت سرد ميل كنيد. همچنين ميتوانيد به عنوان يك شام مناسب به همراه مقداري نان سرو كنيد.
منبع : sooran.com
- - - به روز رسانی شده - - -
یک سوپ چربی سوز و خوش طعم
http://www.beytoote.com/images/stories/food/fo1595.jpg
این سوپ همان سوپی است که در رژیم «سوپ چربی سوز» یا «رژیم سوپ کلم» که یک رژیم سم زدایی و کاهش وزن است مورد استفاده قرار می گیرد .در این رژیم که معمولا" ۷ روزه است شما می توانید هرچقدر می خواهید از این سوپ بخورید. اما این سوپ چربی سوز مفید را می توانید در کنار رژیم های غذایی کم کالری دیگر هم استفاده کنید و از مزایای آن بهرمند شوید.
مواد لازم :| کلم |
یک عدد |
| پیاز سبز |
۶ عدد |
| کرفس |
یک دسته |
| فلفل سبز |
۲ عدد |
| دو قوطی گوجه خرد شده |
یا ۸۰۰ گرم گوجه فرنگی تازه |
| آب |
۸ فنجان |
| نمک و فلفل |
به مقدار لازم |
| پودر سیر ( اختیاری) |
به مقدار لازم |
طرز تهیه :
کلم ، پیازها ، کرفسها و فلفل ها را خرد کنید و آنها را داخل قابلمه بریزید.
این سبزیجات را با حرارت ملایم حدود ۵ دقیقه بپزید و سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و مواد را بهم بزنید.
حالا ۸ فنجان آب را داخل قابلمه بریزید بطوریکه روی سبزیجات را کاملا" بپوشاند و حرارت را زیاد کنید تا آب بجوشد.
بعد از اینکه آب بجوش آمد حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. سوپ شما بعد از ۳۰ دقیقه آمده خوردن است اما اگر می خواهید طعم بهتری داشته باشید بهتر است حدود دو ساعت روی شعله بسیار کم بماند.
قبل از سرو کردن سوپ کمی نمک و فلفل و یک دوم قاشق چایخوری پودر سیر به آن بیفزایید .
نکته :
می توانید این سوپ را در فریزر نگهداری کنید تا در وعده های دیگر هم از آن استفاده کنید
از رژیم سوپ کلم بیشتر از یک هفته استفاده نکنید زیرا ممکن است بدنتان دچار کمبود مواد مغذی شود.
منبع : aftabir.com
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
املتی خوش طعم برای صبحانه
یک املت با کمی پنیر چدار و اسفناج روی آن، کاری می کند فراموش کنید که همیشه مجبور بودید سبزیجاتی که مادرتان به غذای شما اضافه می کرد را بخورید. مزه این املت عالی است و از خوردن آن با پنیر چربی که چربی اضافی به بدنتان نمی رساند لذت می برید. این املت را با کباب ترکی و شیر بادام هم امتحان کنید؛ فوق العاده خوش مزه می شود.
مواد لازم :| تخم مرغ |
2 عدد |
| اسفناج |
مقداری |
| کره |
50 گرم |
| روغن زیتون و نمک و فلفل |
به مقدار لازم |
| پنیر چدار |
1 بسته |
طرز تهیه :
مقدار کمی کره داخل ماهیتابه بریزید.
دو تخم مرغ داخل کاسه شسکته و هم بزنید.
تخم مرغ را به ماهیتابه اضافه کرده و بگذارید 1 دقیقه بپزد.
سپس پنیر چدار را روی آن ریخته و این مخلوط را برگردانید تا طرف دیگر هم پخته شود.
صبر کنید تا دو طرف املت خوب بپزد.
اسفناج را هم با کره در ماهیتابه دیگری بپزید( برای اجتناب از مخلوط نشدن تخم مرغ ها با آب اسفناج این کار را می کنیم. )
سپس اسفناج پخته شده را روی املت خود قرار دهید ( می توانید اسفناج را زیر املت هم بگذارید ).
اگر دوست داشته باشید می توانید گوشت ترکی را هم می توانید با روغن زیتون درون یک ماهیتابه بلند بپزید و با املت میل کنید.
منبع : ileev.com
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
توجه کرده اید زنان فرانسوی همیشه لاغر و خوش اندام هستند. آیا رژیم خاصی دارند یا غذاهای سالم می خورند؟ حقیقت این است که آنها در یک رژیم دایمی به سر می برند. منظورمان رژیم های لاغری و دارو و .. نیست، بلکه آنها همیشه سالم و درست غذا می خورند.
برترین ها: توجه کرده اید زنان فرانسوی همیشه لاغر و خوش اندام هستند. آیا رژیم خاصی دارند یا غذاهای سالم می خورند؟ حقیقت این است که آنها در یک رژیم دایمی به سر می برند. منظورمان رژیم های لاغری و دارو و .. نیست، بلکه آنها همیشه سالم و درست غذا می خورند و به همین دلیل اندام های زیبایی هم دارند.
در این مطلب با چند نمونه غذا، پیش غذا و دسر فرانسوی آشنا می شوید که با ذائقه ما ایرانی ها هم کاملا جور است.
کوکاوین
• تعداد: 4 نفر
• زمان تهیه: 25 دقیقه
• زمان پخت: 5 ساعت با حرارت کم یا 3 ساعت با حرارت زیاد
مواد لازم
• 1300 گرم ران مرغ، پوست کنده
• یک پاکت سوپ آماده پیاز و گوشت
• دو پیمانه قارچ تازه خرد شده
• 1.5 پیمانه پیاز خرد شده
• 3 عدد هویج، خلالی خرد شده
• نصف پیمانه آب
• کمی روغن
• پوره سیب زمینی (اختیاری)
• برگ های جعفری تازه (اختیاری)
طرز تهیه
1. تابه را با کمی روغن چرب کنید. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید و ران های مرغ را در آن سرخ کنید تا همه طرف آنها طلایی و برشته شوند.
2. سپس مرغ ها را داخل قابلمه متوسطی بریزید. روی آنها پودر خشک سوپ آماده را بریزد. قارچ، پیاز و هویج ها را اضافه کنید. در آخر نصف پیمانه آب بریزید.
3. در قابلمه را بگذارید و شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید 5 تا 6 ساعت بپزد تا مرغ ها کاملا مغزپخت شوند. در صورت تمایل می توانید کوکاوین رابا پوره سیب زمینی و برگ های تازه جعفری سروکنید.
خوراک مرغ فرانسوی
• تعداد: 8 نفر
• زمان تهیه: 330 دقیقه
• زمان پخت: 6 ساعت با شعله کم یا 4 ساعت با شعله متوسط
مواد لازم
• 4 پیمانه قارچ قهوه ای (یا همان قارچ معمولی)
• یک قوطی کنسرو گوجه فرنگی (400 گرم)
• دو عدد هویج متوسط، خرد شده
• یک عدد پیاز متوسط، خرد شده
• یک عدد سیب زمینی قرمز خرد شده
• نصف پیمانه لوبیا سبز تازه، قطعه های 2.5سانتی متری
• نصف پیمانه زیتون بدون هسته و نصف شده
• یک پیمانه آب مرغ بدون نمک
• نصف پیمانه آب مرغ (اضافه)
• دو قاشق غذاخوری تاپیوکا
• یک قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی (پودر جعفری، گشنیز، سیر، رزماری، آویشن، اورگانو و فلفل سیاه)
• ¾ قاشق چایخوری آویشن خشک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
• 8 عدد ران بدون استخوان و پوست گرفته مرغ
• نصف قاشق چایخوری نمک
• 400 گرم سس آلفردو یا سس پاستا
• نان فرانسوی
طرز تهیه
1. در یک قابلمه متوسط، قارچ، گوجه فرنگی، هویج، سیب زمینی، لوبیا سبز، زیتون، آب مرغ، تاپیوکا، ادویه ایتالیایی، آویشن و فلفل را بریزید. مرغ ها را روی آنها قرار دهید. روی آنها نمک بپاشید.
2. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید 6 تا 7 ساعت با حرارت کم پخته شوند.
3. در آخر، سس پاستا یا آلفردو را اضافه کنید و با نان فرانسوی سرو کنید.
ماکارون شکلات و فندق
• تعداد: 20 تا 24 عدد کوکی
• زمان تهیه: 35 دقیقه
• زمان پخت: 10 دقیقه در دمای 325 درجه فارنهایت
مواد لازم
• 1 ¼ پیمانه خاکه قند
• یک پیمانه پودر فندق
• دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• سه عدد سفیده تخم مرغ
• نصف قاشق چایخوری وانیل
• نمک
• ¼ پیمانه شکر
• ¾ پیمانه شکلات فندقی مایع
طرز تهیه
1. سینی های فر را با ورقه های روغنی بپوشانید و کنار بگذارید. در یک کاسه متوسط، خاکه قند، فندق و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
2. در یک کاسه بزرگ، سفیده های تخم مرغ، وانیل و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس آنها را با همزن برقی با سرعت متوسط هم بزنید تا نرم و یکدست شوند. به تدریج شکر– هر بار یک قاشق غذاخوری – را اضافه کنید و با سرعت بالا هم بزنید تا نرم و لطیف شود. در آخر نیز فندق را اضافه کنید و هم بزنید.
3. مواد را داخل قیف شیرینی پزی بریزید و سر آن قالب گرد بگذارید. روی کاغذهای روغنی داخل سینی، دایره هایی به قطر 4 سانتی متر درست کنید. آنها را 30 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید.
4. سپس سینی را داخل فری که از قبل با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کرده اید، قرار دهید و به مدت 9 تا 10 دقیقه بپزد. کوکی ها را روی توری فر بچینید تا خنک شوند.
5. داخل یک کوکی، شکلات فندقی مایع بمالید و یک کوکی دیگر روی آن بگذارید. همن کار را با باقی مواد و کوکی ها انجام دهید.
نان فرانسوی
• تعداد: دو رول
• زمان تهیه: 40 دقیقه
• زمان ور آمدن خمیر: 1.5 ساعت
• زمان پخت: 350 دقیقه در دمای 375 درجه فارنهایت
مواد لازم
• 6 پیمانه آرد کامل
• خمیر مایع
• 1.5 قاشق چایخوری نمک
• دو پیمانه آب ولرم
• نشاسته ذرت
• یک عدد سفده تخم مرغ، همزده
• یک قاشق غذاخوری آب
طرز تهیه
1. در یک کاسه بزرگ، دو پیمانه آرد، خمیر مایع و نمک را با هم مخلوط کنید. آب ولرم را اضافه کنید و هم بزنید. آنها را با همزن برقی به مدت 30 ثانیه با سرعت متوسط خوب مخلوط کنید. سپس سه دقیقه با سرعت زیاد هم بزنید. اگر آرد بیشتر نیاز است، با کمک قاشق چوبی به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
2. خمیر را روی سطح صاف بگذارید و خوب ورز دهید تا حالت کشسانی داشته باشند و به دست نچسبد. 8 تا 10 دقیقه ورز دادن کافی است. خمیر را به شکل توپ در بیاورید و داخل کاسه چربی بگذارید. روی آن را با یک کیسه بپوشانید و در جای گرم نگه دارید.
3. خمیر را روی سطح صاف بگذارید و به شکل استوانه شکل دهید. سپس از وسط نصف کنید و دوباره ده دقیقه دیگر بگذارید در مکانی گرم بماند تا حجم آن دوبرابر شود.
4. خمیر را به شکل مستطیل باز کنید. آنها را از یک طرف بپیچید تا به سر دیگر برسد. دو انتهای خمیر را محکم به سمت داخل جمع کنید. در یک کاسه کوچک، سفیده تخم مرغ و آب را با هم مخلوط کنید و روی رول ها نان بمالید. حدود 35 تا 45 دقیقه نام ها را کنار بگذارید تا دوباره پف کنند و حجمشان دوبرابر شود.
5. فر را با دمای 375 درجه فارنهایتاز قبل روشن کنید. با کمک چاقوی تیز، چند برش روی سطح نان ها ایجاد کنید و آنها را به مدت 20 دقیقه داخل فر قرار دهید. آنها را از فر خارج کنید و دوباره از مخلوط تخم مرغ و آب روی آنها بمالید و دوباره به مدت 20 دقیقه داخل فر بگذارید. در این مرحله نان ها باید پوک و ترد شده باشند. آنها را روی توری فر خنک کنید.
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
بسياري از شب‌هاي تابستاني كودكي‌مان هنگامي كه خسته و كوفته بعد از ساعت‌ها فوتبال بازي كردن به خانه برمي‌گشتيم با شامي ساده اما دوست‌داشتني روبه‌رو مي‌شديم.
برترین ها: بسياري از شب‌هاي تابستاني كودكي‌مان هنگامي كه خسته و كوفته بعد از ساعت‌ها فوتبال بازي كردن به خانه برمي‌گشتيم با شامي ساده اما دوست‌داشتني روبه‌رو مي‌شديم. بادمجان و گوجه سرخ كرده با نان، ماست خانگي، سبزي خوردن، پياز و فلفل سبز شيرين تركيبي ساده اما لذيذ و دوست‌داشتني كه گاه با سيب‌زميني سرخ كرده و نوشابه شيشه‌‌اي همراه مي‌شد و آن وقت بود كه كيف‌مان كوك بود و سفره‌مان كه در تراس خانه پهن مي‌شد ديگر هيچ نقصي نداشت. بادمجان همه‌جوره خوش‌خوراك است چه آن را له كنيد و كشك بادمجان درست كنيد چه كبابي آن را در ميرزاقاسمي بريزيد يا داخل آن را با گوشت چرخ‌كرده پر كنيد يا مسماي بادمجان مبسوطي از آن ساخته و با چلوي ايراني نوش‌جان كنيد. تنوع غذاهايي كه بادمجان در آن به كار مي‌رود بي‌شمار است، اما از آنجا كه در چرخه تكراري چند غذا گرفتار مي‌شويم، شانس چشيدن خوراك‌هاي جديد را از دست مي‌دهيم. رسپي‌هايي كه در ادامه مي‌آيد نمونه‌هايي از آشپزي با بادمجان در ايران و خاورميانه هستند كه در عين سادگي، تجربه جديدي از آشپزي با بادمجان را به شما ميدهد. اگر بادمجان دوست هستيد اين دستورهاي غذايي را از دست ندهيد.
مواد لازم براي4 تا 6نفر:
- بادمجان متوسط: 2 عدد پوست كنده و حلقه‌حلقه
- پياز بزرگ: يك‌عدد، ساطوري
- گوشت سردست گوسفند: يك كيلو، خرد كرده
- ادويه پلويي: يك قاشق غذاخوري
- پودر دارچين: يك‌دوم قاشق چايخوري
- پودر جوز هندي: يك‌دوم قاشق چايخوري
- روغن مايع: به ميزان لازم
- گوجه‌فرنگي بزرگ: 3 عدد حلقه‌حلقه
- برنج خيسانده: 2 پيمانه
- آب جوش: 2 پيمانه
روش تهيه:
1. ورقه‌هاي بادمجان را نمك پاشيده و 30 دقيقه كنار بگذاريد تا تلخآب آن خارج شود، سپس آنها را شسته و خشك كنيد. يك‌چهارم پيمانه روغن مايع را روي شعله متوسط داغ كرده و هر طرف بادمجان را 8 دقيقه در آن سرخ كنيد، سپس با حوله كاغذي روغن آنها را گرفته و كنار بگذاريد.
2. پنج قاشق غذاخوري روغن را در يك قابلمه روي شعله متوسط داغ كرده و پياز را 5 دقيقه در آن تفت دهيد. شعله را كم كرده و گوشت و ادويه را اضافه كرده و 10 دقيقه ديگر تفت دهيد. هرگاه احساس كرديد شعله كم است و ممكن است گوشت آب بيندازد، شعله را كمي زياد كنيد.
3. دو پيمانه آب‌جوش را اضافه كنيد، در قابلمه را ببنديد و گوشت را با شعله كم 2 تا 3 ساعت بپزيد تا نرم شود. اگر روي آب كف گوشت جمع شد، با كفگير آن را بگيريد. در پايان زمان پخت بايد يك‌دوم پيمانه آب باقي‌مانده باشد. نمك و فلفل غذا را اندازه كنيد.
4. برنج را به روش معمول آبكش كنيد، سپس كف و دور يك قابلمه متوسط را چرب كرده و گوجه‌فرنگي را ته آن بچينيد. به ترتيب پلو، مايه‌گوشت و بادمجان را لايه‌لايه بچينيد تا مواد تمام شود. یک چهارم پیمانه آب روی پلو ریخته و در قابلمه را ببنديد. حداقل 30 دقيقه روي حرارت متوسط آن را بپزيد تا برنج دم بكشد.
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
تیرامیسو قهوه و نارگیل
مواد لازم :| بیسکوئیت لیدی فینگر |
12 عدد |
| زرده تخم مرغ |
3 عدد |
| شکر |
نصف لیوان |
| پودر نارگیل |
نصف لیوان |
| پنیر ماسکارپونه |
200 گرم |
| خامه |
200 گرم |
| قهوه فوری |
2 قاشق چایخوری |
| پودر کاکائو و شکلات |
مقدار لازم |
طرز تهیه :
برای تهیه کرم تیرامیسو داخل کاسه ای زرده های تخم مرغ را با شکر بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
2 قاشق چایخوری قهوه فوری را در نصف لیوان اب یا شیر سرد حل کنید و به زرده ها اضافه نمائید سپس پنیر ماسکارپونه ، خامه و پودر نارگیل را نیز اضافه کنید ، تمام مواد را با همزن بزنید تا یکدست شوند.
کف لیوان های سرو تیرامیسو مقداری بیسکوییت لیدی فینگر تکه شده بریزید و تا نصف لیوان از کرم اضافه کنید ، مقداری دیگر بیسکوییت تکه شده بریزید سپس تا بالای لیوان را با کرم پر کنید.
مقداری پودر کاکائو روی مواد بپاشید و در انتها نیز برای تزئین مقداری شکلات روی ان رنده کنید ، لیوان های تیرامیسو را به مدت 3 – 5 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود.
نکته ها : بهترین نوع قهوه برای این دسر قهوه اسپرسو میباشد اما میتوانید از پودر قهوه فوری یا پودر نسکافه هم استفاده کنید.
میتوانید بجای پنیر ماسکارپونه از همان مقدار پنیر خامه ای استفاده کنید ، در صورت تمایل مقداری موز حلقه شده به لایه میانی تیرامیسو اضافه کنید.
منبع : irancook.ir
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
طرز تهیه ی گالانتين مرغ(مرغ درسته بدون استخوان)
مواد لازم :| برنج پخته و آبکش شده |
نصف پيمانه |
| روغن مایع و خلال نارنج |
از هر کدام نصف پيمانه |
| خلال بادام و پسته |
از هر کدام يك بسته کوچک |
| خلال هويج |
1/4پيمانه |
| مرغ درشت |
يك عدد |
| نمك، آبليمو و فلفل و زغفران |
به ميزان لازم |
طرز تهيه:
مرغ را از شب قبل در نمك، فلفل و آبليمو يا در آب نمك قرار دهيد. از زير گردن مرغ تا انتهاي دم مرغ را چاك داده و گوشت‌هاي مرغ را از استخوان جدا كنيد. مجددا داخل مرغ را با آبليمو، نمك و فلفل مزه‌دار كرده و خلال بادام، خلال نارنج، برنج پخته، خلال پسته و خلال هويج را در داخل مرغ قرار دهيد و مرغ را با نخ و سوزن بدوزيد. سپس قسمت خارجي مرغ را زعفران و روغن ماليده كنار بگذاريد.
در سيني فر كمي سيب درختي، كرفس، هويج و سبزيجات معطر و پيازچه قرار داده و مرغ زعفراني را به همراه يك ليوان آب روي اين مواد قرار دهيد و به مدت يك ساعت و نيم الي دو ساعت در طبقه وسط با درجه حرارت 350 درجه فارنهايت بپزيد. در اين ميان هر 20 دقيقه يكبار به مرغ سر زده اگر آب آن كم شد به آن آب اضافه كرده تا در نهايت رنگ مرغ طلايي شود.
منبع : sooran.com
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
نام ساندویچ که می آید همه ما به غذای فوری و آماده فکر می کنیم. اما برخی از ساندویچ ها هم زمان زیادی برای پخت نیاز دارند و باید ساعت های طولانی مواد داخل نان ساندویچی را بپزید و همه کار به سرخ کردن سوسیس یا گوشت منتهی نمی شود.
برترین ها: نام ساندویچ که می آید همه ما به غذای فوری و آماده فکر می کنیم. اما برخی از ساندویچ ها هم زمان زیادی برای پخت نیاز دارند و باید ساعت های طولانی مواد داخل نان ساندویچی را بپزید و همه کار به سرخ کردن سوسیس یا گوشت منتهی نمی شود. برای یاد گرفتن این ساندویچ های خوشمزه با ما همراه باشید.
ساندویچ مرغ با سس پستو
• تعداد: 6 تا 8 ساندویچ
• زمان تهیه: 30 دقیقه
• زمان پخت: 4 تا 5 ساعت (حرارت بسیار کم)
مواد لازم
• یک قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی: (پودر ریحان، ارگانو، رزماری، مرزنجوش، گشنیز، آویشن و فلفل قرمز خشک)
• 1/4 قاشق چایخوری نمک
• 1/4 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
• نیم کیلوگرم فیله مرغ
• یک عدد پیاز درشت، خلالی
• 250 گرم قارچ خرد شده
• دو حبه سیر رنده شده
• یک کنسرو گوجه فرنگی (400 گرم )
• دو قاشق غذاخوری سرکه قرمز
• یک عدد کدوی سبز یا زرد، خلالی از طول برش داده شود
• یک عدد فلفل دلمه ای سبز، زرد و قرمز، خلالی
• 1/3 پیمانه مایونز یا سس سالاد
• دو قاشق غذاخوری پستو
• نان ساندویچی
• برگ های تازه ریحان
طرز تهیه
1. در یک کاسه کوچک، ادویه ایتالیایی، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. این مواد را روی فیله های مرغ بریزید و با انگشت بمالید تا همه قسمت های مرغ را بپوشاند. مرغ ها را داخل قابلمه بریزید تا بپزند.
2. پیاز، قارچ و سیر را اضافه کنید. در یک کاسه دیگر، گوجه فرنگی و سرکه را با هم مخلوط و به مرغ ها اضافه کنید.
3. به مدت4 یا 5 ساعت با حرارت بسیار کم بگذارید بپزند تا همه مرغ ها به خوبی به خورد یکدیگر بروند. سپس حرارت را زیاد و کدو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. اجازه دهید با حرارت زیاد به مدت 30 دقیقه دیگر بپزد.
4. در همن فاصله، مایونز و پستو را با هم مخلوط کنید. نان ها را از وسط برش دهید و مخلوط سس ها را روی سطح آنها بمالید.
5. مرغ ها را روی تخته گوشت خوردکنی خلالی برش دهید. با کف گیر سوراخ‌دار سبزیجات را از قابلمه روی نان ها بگذارید (آب نداشته باشد). سپس تکه های مرغ را بگذارید و برگ های تازه ریحان را روی همه مواد قرار دهید.
ساندویچ بیف به سبک جنوب غرب آمریکا
• تعداد: 6 ساندویچ
• زمان تهیه: 30 دقیقه
• زمان پخت: 11.5 تا 12 ساعت (حرارت بسیار کم)
مواد لازم
• یک پیمانه پیاز خرد شده
• یک قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی
• دو پیمانه گوشت گوساله، ریش‌ریش شده*
• یک کنسرو گوجه فرنگی (300 گرم)
• یک قاشق چایخوری دارچین
• یک قاشق چایخوری فلفل سیاه
• یک قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده
• نصف پیمانه پنیر چدار رنده شده
• 4 حلقه پیاز سرخ شده
• یک پیمانه کاهوی ریز شده
طرز تهیه
1. در یک قابلمه متوسط، پیاز را به مدت 4 دقیقه در روغن سرخ کنید تا سبک شود. گوشت های ریش‌ریش شده را اضافه کنید، گوجه فرنگی ها را با آب و به همراه پودر فلفل چیلی به قابلمه اضافه کنید. شعله را زیاد کنید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و بدون در بگذارید 5 دقیقه نیم جوش باشد تا کمی غلیظ شود. سپس گشنیز تازه را اضافه کنید.
2. برای سرو، حلقه های پیاز را ته نان همبرگر بچینید و مقداری از پنیر چدار را روی آنها بریزید. حدود نیم پیمانه مخلوط گوشت را روی پنیر بریزید. باقی پنیر و کاهوی خرد شده را اضافه کنید. لایه رویی نان را بگذارید و سرو کنید.
دستور گوشت گوساله ریش‌ریش شده*
مواد لازم
• دو کیلوگرم گوشت گوساله بدون استخوان
• دو عدد پیاز بزرگ
• دو حبه سیر
• 350 گرم آب گوشت
• یک قاشق غذاخوری سس تند و پرادویه
• دو قاشق چایخوری خردل خشک
• یک قاشق چایخوری پودر آویشن
• نصف قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز
طرز تهیه
1. همه چربی های گوشت را جدا کنید. پیازها را خلال خرد و سیرها را رنده کنید. سیر و پیاز را داخل قابلمه بریزید. کمی تفت دهید سپس گوشت را خرد و اضافه کنید. در یک کاسه متوسط، آب گوشت، سس پرادویه و تند، خردل خشک، آویشن، نمک و فلفل قرم را با هم مخلوط کنید. آن را روی گوشت در قابلمه بریزید. در قابلمه را بگذارید و با شعله بسیار کم به مدت 12 ساعت بگذارید بپزد. سپس کوشت را از قابلمه خارج و آب آن را نگهدارید. با دست یا دو چنگال، گوشت را ریش‌ریش و هر نوع چربی باقی مانده را از آن جدا کنید. چربی آب گوشت را نیز بگیرید.
سوسیس ایتالیایی
• تعداد: 4 ساندویچ
• زمان تهیه: 20 دقیقه
• زمان پخت: 4 تا 5 ساعت (حرارت بسیار کم)
مواد لازم
• 250 گرم سوسیس
• 110 گرم گوشت چرخکرده گوساله
• نصف پیمانه پیاز خرد شده
• یک حبه سیر رنده شده
• یک پیمانه سس کچاپ
• یک کنسرو قارچ (100 گرمی)
• ¼ پیمانه زیتون خرد شده (اختیاری)
• نصف قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی: (پودر ریحان، ارگانو، رزماری، مرزنجوش، گشنیز، آویشن و فلفل قرمز خشک)
• ¾ پیمانه پنیر موزارلا، رنده شده
• 4 عدد نان فرانسوی
طرز تهیه
1. در یک تابه بزرگ، پیاز و سیر را کمی تفت دهید سپس گوشت و سوسیس را اضافه کنید و در تابه را بگذارید تا گوشت به خوبی بپزد.
2. در همین فاصله، در یک قابلمه، کچاپ، قارچ، ادویه ایتالیایی و زیتون ها را با هم مخلوط کنید. سپس مایع گوشت را به قابلمه اضافه کنید.
3. در قابلمه را بگذارید و به مدت 4 تا 5 ساعت با حرارت بسیار کم بگذارید بپزد.
4. برای سرو، روی نان پنیر بریزید و سپس مقداری از مخلوط گوشت و سوسیس را به آن اضافه کنید و روی نان را بگذارید و سرو کنید.
ساندویچ سالاد مرغ، گردو و پیاز کاراملی
• تعداد: 5 ساندویچ
• زمان تهیه: 35 دقیقه
• زمان پخت: 7 تا 8 ساعت (حرارت بسیار کم)
مواد لازم
• یک قاشق غذاخوری کره
• یک پیمانه پیاز خرد شده (یک عدد بزرگ)
• دو پیمانه مرغ رنده شده *
• نصف پیمانه گردوی خرد و سرخ شده
• ¼ پیمانه پیازچه (دو ساقه)
• نصف پیمانه مایونز
• یک قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده
• یک قاشق غذاخوری آب لیموترش
• نمک و فلفل سیاه
• 10 نان تست شده
• 10 ورقه گوجه فرنگی
• ¾ پیمانه برگ های ریز اسفناج
• زیتون سبز (اختیاری)
طرز تهیه
1. در یک تابه بزرگ، کره راروی حرارت ملایم آب کنید. پیاز را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه رو یحرارت کم در تابه را بگذارید تا پیازهای کاملا کاراملی شوند. البته به طور مدام هم بزنید تا نسوزند. در تابه رابردارید، شعله رازیاد کنید و سه تا 5 دقیقه هم بزنید تا طلایی شوند.
2. در یک کاسه بزرگ، پیاز، مرغ، گردو و پیازچه ها را با هم مخلوط کنید. مایونز، گشنیز و آب لیموترش را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. کمی نمک و فلفل برای مزه دار شدن به آن اضافه کنید.
3. داخل هر نان حدود نصف پیمانه مرغ رنده شده بریزید. دو ورقه گوجه فرنگی و کمی برگ اسفناج بگذارید و سرو کنید.
طرز تهیه مرغ رنده شده
• مقدار: 6 پیمانه
مواد لازم
• دو کیلوگرم ران مرغ
• 4 شاخه تازه آویشن
• 4 ساقه کرفس
• دو حبه سیر رنده شده
• نصف قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه
• 900 گرم آب مرغ
طرز تهیه
1. ران های مرغ را داخل قابلمه بریزید. برای قرار دادن سبزیجات داخل آب مرغ، یک مربع 20 سانتی متری از پارچه توری برش دهید. آویشن، کرفس، سیر و دانه های فلفل سیاه را داخل آن بگذارید و گره بزنید. کیسه سبزیجات را داخل قابلمه قرار دهید. آب مرغ را روی آنها بریزید، در قابلمه را بگذارید و به مدت 7 تا 8 ساعت با حرارت بسیار کم بپزید.
2. کیسه سبزیجات را خارج کنید. با کمک کفگیر سوراخ دار مرغ ها را داخل کاسه بزرگی بریزید. پس از اینکه مرغ کاملا سرد شد، استخوان های آن را جدا کنید. سپس گوشت آن را ریش‌ریش کنید. کمی آب مرغ اضافه کنید تا نرم شود.
- - - به روز رسانی شده - - -
شاید در مورد هندوانه کبابی چیزهایی شنیده باشید، ولی مطمئنیم از کباب پز هندوانه چیزی نشنیده و ندیده اید! اگر مهمانی یا جشن تولدی در پیش دارید با این کباب پز هندوانه ای و میوه های رنگارنگ و خوشمزه اش مهمانان را غافلگیر کنید.
برترین ها: شاید در مورد هندوانه کبابی چیزهایی شنیده باشید، ولی مطمئنیم از کباب پز هندوانه چیزی نشنیده و ندیده اید! اگر مهمانی یا جشن تولدی در پیش دارید با این کباب پز هندوانه ای و میوه های رنگارنگ و خوشمزه اش مهمانان را غافلگیر کنید.
مواد و وسایل لازم:
- 1 عدد هندوانه کاملاً گرد
- 3 شاخه کرفس (در آب سرد خیس کنید و یک شب در یخچال بگذارید تا سخت شود)
- تمشک (به عنوان زغال)
- میوه های رنگارنگ به عنوان کباب
- خیار یا کدوی ریز
- سیخ های چوبی
- خلال دندان
دستور تهیه:
1. سه سوراخ به عنوان پایه های کباب پز در زیر هندوانه ببرید که کمی کوچکتری از قطر شاخه های کرفس باشند.
2. هندوانه را دو نیم کنید و توی آن را خالی کنید. نیمه زیرین باید کمی بزرگتر از نیمه بالایی باشد. با قاشق مخصوص هندوانه توپ هایی از هندوانه ببرید و آنها را کنار بگذارید تا از آن توپ ها مجدداً استفاده کنید.
3. حالا باید میله های کباب پز را آماده کنید. سیخ های چوبی را داخل کاسه زیرین فرو کنید و از یک سمت وارد کنید و از سمت دیگر خارج کنید. سیخ وسطی را نگه دارید تا وقتیکه زغال های کباب پز را درون آن قرار دهید.
4. حالا تمشک های سیاه را به عنوان زغال داخل کاسه زیرین بریزید و آخرین سیخ چوبی را هم فرو کنید.
5. حالا با سیم چین اضافه های سیخ ها را ببرید.
6. حالا شاخه های سفت کرفس را به عنوان پایه های کباب پز در سه سوراخی که در زیر کاسه زیرین بریده بودید فرو کنید. برای آنکه این پایه ها محکم تر باشند، بهتر از داخل این سه شاخه کرفس هم سیخ چوبی فرو کنید.
7. کباب های میوه ها را آماده کنید. برش های میوه های رنگی مانند طالبی، کیوی، آناناس، توپ های هندوانه ای، انگور، توت فرنگی، بلوبری و ... را در سیخ ها فرو کنید.
8. حالا آنها را روی کباب پز و در اطراف آن قرار دهید. ترکیب رنگی سیخ ها را به زیبایی بکار ببرید.
9. حالا نوبت به درب کباب پز می رسد. از یک خیار یا کدو به عنوان دستگیره درپوش آن استفاده کنید و با خلال دندان آن را محکم کنید. حتی می توانید درب کباب پز را با خلال دندان به کنار آن محکم کنید، به شکلی که درب کباب پز باز بماند.
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
ارده و شیره انگور، یکی از گزینه های شیرین و مقوی برای صبحانه است که در سراسر ایران مردم آن را مصرف می کنند. برای اینکه از اصل بودن ارده کاملا مطمئن باشید، می توانید خودتان آن را در خانه تهیه کنید.
برترین ها: ارده و شیره انگور، یکی از گزینه های شیرین و مقوی برای صبحانه است که در سراسر ایران مردم آن را مصرف می کنند. برای اینکه از اصل بودن ارده کاملا مطمئن باشید، می توانید خودتان آن را در خانه تهیه کنید.
ارده در واقع خمیر کنجد است که اگر در خانه آن را تهیه کنید شاید برایتان به‌صرفه تر تمام شود و غلظت و کیفیت آن هم همانی شود که دوست دارید.
برای این کار باید کنجد سبوس دار (با پوست) داشته باشید
مواد لازم
یک پیمانه دانه های خام کنجد
3 تا 4 قاشق چایخوری روغن زیتون
طرز تهیه
1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
2. یک لایه نازک از دانه های سبوس‌دار کنجد را داخل سینی فر بریزید.
3.کنجدها را به مدت 8 دقیقه در فر برشته کنید. هر چند وقت یکبار هم بزنید تا همه جای کنجدهای برشته شوند. البته اجازه ندهید تا دانه ها خیلی قهوه ای شوند.
4.دانه های برشته شده را داخل آسیاب برقی بریزید و هم بزنید تا پودر شوند.
5.روغن زیتون را اضافه کنید. البته باید در هر مرتبه فقط یک قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید و حسابی هم بزنید تا به خورد هم بروند. در نهایت باید خمیر نرمی به دست بیایید. البته نباید خمیر شل و روان باشد.
6. هم زدن را تاحدی ادامه دهید که خمیر کاملا نرم و یکدست شود.
7.سپس آن را داخل شیشه بریزید. در آن را محکم ببندید و چندین ماه در یخچال نگهدارید.
از این ارده می توانید برای تهیه حمص – دیپ و پیش غذای لبنانی – هم استفاده کنید.
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
طرز تهیه شیرینی خانگی (کلوچه قندی)
http://img.asemoni.com/how-to-prepar...kies-sugar.jpgمواد اولیه کلوچه قندی : آرد.……………………..۳۰۰ گرم
روغن صاف یا کره ……۲۰۰ گرم
پودر شکر ………………۸۰ گرم
گلاب …………………..۶۰ گرم
هل ……………….نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه کلوچه قندی : آرد را با روغن ورز می دهیم تا کاملا نرم شود و هل را اضافه می کنیم پودر شکر با گلاب مخلوط می کنیم و به مخلوط آرد و روغن اضافه می کنیم و سپس داخل یخچال می گذاریم تا سفت شود بعد از سفت شدن از یخچال خارج می کنیم دوباره ورز می دهیم تا نرم شود بعد با دست به اندازه یک فندق گلوله می کنیم و با فاصله در سینی می چینیم و روی آنرا با زعفران به شکل ضربدر می کشیم و روی خلال پسته می گذاریم و در طبقه وسط فر می گذاریم درجه فر ۱۵۰ درجه سانتیگراد مدت پخت ۲
۰ دقیقه.
- منبع: آسمونی : طرز تهیه شیرینی خانگی (کلوچه قندی) http://www.asemoni.com/lifestyle/coo...#ixzz2e6YKkUFJ
-
پاسخ : ..::آشپزخانه نخبگان::..
طرز تهیه ی پیتزای پیک نیک
مواد لازم :| گوشت گاو چرخ کرده |
400 گرم |
| پیاز متوسط خرد شده |
یک عدد |
| نمک |
نصف قاشق چای خوری |
| رول کروسان |
250 گرم |
| سس پیتزا |
250 گرم |
| قارچ خرد شده بدون آب |
120 گرم |
| زیتون بی دانه و قاچ شده |
70 گرم |
| فلفل سبز دلمه ای خرد شده |
یک سوم فنجان |
| پنیر ریز شده موزرلا |
120 گرم |
| پونه خشک |
یک قاشق چای خوری |
طرز تهیه :
گوشت چرخ کرده را بهمراه چاشنی ها در یک قابلمه تفت دهید تا رنگ آن قهوه ای شود و آن را هم بزنید و تکه های گوشت را از هم جدا کنید . مخلوط گوشت را روی دستمال کاغذی قرار داده و به آن نمک بزنید و صبر کنید تا روغن و آب آن خارج شود . رول های مثلثی نان را از هم جدا کرده و در همان قابلمه روغنی قرار دهید . آنها را کنار هم قرار دهید تا به شکل نان پیتزا درآید . نیمی از سس پیتزا را روی خمیر بریزید . مخلوط گوشت چرخ کرده را با قاشق روی سس بریزید . قارچ ، فلفل سبز و زیتون ها را روی گوشت بریزید . باقیمانده سس را روی مواد ریخته و در پایان روی سس را پنیر و پونه بریزید . قابلمه را روی یک توری روی زغال های گداخته قرار دهید . روی قابلمه را درپوش گذاشته و به مدت 20 تا 30 دقیقه آن را بپزید تا رنگ آن قهوه ای روشن شود . منبع : sooran.com
