فواید بی نظیری که از کاهو نمی دانید!

کاهو منبع غنی ویتامین ها است، حدس مي‌زنيد كاهو منبع غذايي چه ويتامين‌هايي است؟ بله درست حدس زديد. كاهو ويتامين C فراواني دارد به طوري كه اين سبزي را در دسته مواد غذايي ضد اسكوربوت (بيماري ناشي از كمبود اين ويتامين) قرار داده‌اند. به طوري كه مطالعات نشان داده‌اند، در هر 100 گرم از آن 5 ميلي‌گرم ويتامين C وجود دارد.کاهو خام و تازه حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین A و بتا کاروتن (بتاکاروتن ها در داخل بدن تبدیل به ویتامین A می شوند) است. ویتامین A با افزایش لایه های مخاط به داشتن پوست سالم کمک کرده و برای بینایی خوب است. البته اشتباه نكنيد كاهو به جاي ويتامين A داراي پيش‌ساز خود يعني انواع كاروتن‌ها است كه پس از ورود به بدن، به اين ويتامين تبديل مي‌شود، به اين دليل است كه مصرف مرتب كاهو براي افراد مبتلا به آب مرواريد مفيد شناخته شده است. جالب است بدانيد كه در هر 100 گرم از اين سبزي 355 ميكروگرم كاروتن وجود دارد.از سوي ديگر، محققان دريافته‌اند كه خوردن مرتب اين سبزي از بروز بيماري‌هاي قلبي- عروقي و سكته جلوگيري مي‌كند. آيا مي‌دانيد چرا؟ براي آنكه سرشار از فولات بوده به‌طوري كه در هر 100 گرم از آن، 55 ميكروگرم از اين ماده مغذي وجود دارد.
جالب است بدانيد كه اين سبزي علاوه بر ويتامين‌هاي ياد شده، داراي مواد معدني نظير آهن، پتاسيم و منيزيم است. تحقيقات نشان داده‌اند در هر 100 گرم از اين سبزي، 220 ميلي‌گرم پتاسيم و 7/0 ميلي‌گرم آهن وجود دارد، که برای خونسازی در بدن لازم است. لذا از مؤثرترین و طبیعی ترین درمان های کم خونی است.از نظر ميزان منيزيم نيز به دليل آنكه اين ماده معدني براي توليد كلروفيل يا همان رنگ سبز برگ گياهان، لازم است بايد اضافه كنيم كه هر قدر رنگ برگ كاهو سبزتر باشد منيزيم موجود در آن بيشتر است. منيزيم در توليد انرژي از منابع غذايي دريافت شده، تنظيم انقباض سلول‌هاي ماهيچه‌اي و قلب، گشاد‌كردن شريان‌هاي قلبي و عروقي و نهايتاً شركت در ساختمان استخوان‌ها و دندان‌ها به منظور استحكام آنها نياز است.
کاهو بویژه نوعی از آن که دارای برگ های زرد است، غذایی زودهضم است و خواب آرامی را به دنبال دارد. بنابراین برای اشخاص عصبانی و کسانی که مبتلا به بی خوابی هستند، مفید است. از این رو رسول خدا(ص) فرمود: کاهو، خواب آور و برای هضم غذا مفید است. (بحارالانوار/ج14)امام رضا (ع) به شیعیان خود توصیه می فرمودند: تامی توانید کاهو بخورید، زیرا کاهو رقت خون را از بین می برد و بهتر از سایر سبزی ها، خون را تصفیه می نماید.

منبع:http://www.shahrekhabar.com/medical/1391836680780511