خورش ترش با طعم آلوچه

http://persianv.com/pimg/persian/blog_14/201854_1.jpg

اگر در گروه افرادی هستید که در روزهای گرم تابستان دچار کلافگی و بی حوصلگی می شوید و احساس می کنید این موضوع می تواند روزه داری شما را تحت تاثیر خود قرار دهد،

به شما توصیه می کنیم خورش ترش را در برنامه غذایی افطار یا سحر خود بگنجانید تا از فواید درمانی آن بهره مند شوید.
● مواد لازم برای ۴ نفر
گردو: ۲۰۰ گرم
رب آلوچه: یک قاشق غذاخوری
رب انار: یک قاشق مرباخوری
میوه انار خشک شده: ۱۰۰ گرم
کنجد: ۱۰۰ گرم
پیاز: یک عدد
سینه مرغ: نیم کیل
تره: ۵۰ گرم
جعفری: ۵۰ گرم
گشنیز: ۵۰ گرم
نعناع: ۵۰ گرم
سیر: ۵۰ گرم
روغن کنجد: به میزان لازم
آب نارنج: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
● روش تهیه
پیش از هرچیز پیاز را ریزریز خرد کنید و آن را با مقدار اندکی روغن کنجد تفت دهید.

سپس سبزی ها را به پیاز اضافه کنید و اجازه دهید برای چند دقیقه روی حرارت باقی بمانند وتفت داده شود.

گردو، کنجد و میوه انار خشک شده را درون آسیاب بریزید و آنها را به خوبی پودر کنید. سپس آنها را همراه رب آلوچه و انار به سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید.

در این مرحله سینه مرغ را قطعه قطعه کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید و آنها را درون تابه با مقدار کمی روغن زیتون تفت دهید. سپس مخلوط سبزیجات را از روی حرارت برداشته و آن را به تابه مرغ اضافه کنید.

در این مرحله آب نارنج را به ظرف اضافه کرده و اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم باقی بماند تا قوام بیابد.

به جای استفاده از آب نارنج می توانید از آب لیموی تازه یا آبغوره نیز استفاده کنید.
این غذا را می توانید با برنج سفید سرو کرده یا آن را با نان سبوس دار در وعده سحری یا افطار در ماه مبارک رمضان میل کنید.
● نکته
استفاده از روغن کنجد در وعده های غذایی علاوه بر برطرف کردن خشکی پوست می تواند از ابتلا به بیماری آلزایمر و آب مروارید در افراد کهنسال نیز پیشگیری کند، به شرط آنکه استفاده از این روغن گیاهی از سنین نوجوانی در برنامه غذایی افراد گنجانده شود.

منبع:مجله سیب سبز
گردآوری : گروه اینترنتی پرشین وی