طرز تهیه سوپ بُرش (روسيه)
مواد لازم:
گوشت ماهيچه 800 گرم
نمك، فلفل، زردچوبه و دارچين به ميزان لازم
چغندر 1 عدد
هويج 2 عدد
لوبيا سبز 150 گرم
پياز 1 عدد
سيب زميني كوچك 2 عدد
كلم برگ سفيد 800 گرم
رب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوري
ماست 50 گرم
خامه 100 گرم
روش تهيه:
گوشت را به قطعات درشت خرد كنيد و با كمي روغن تفت دهيد.
سپس ادويه ها را بيفزاييد و با مقداري آب روي حرات قرار دهيد تا گوشت پخته شود.
در ظرفي جداگانه، سبزيجات را از ديرپز به زودپز به ترتيب تفت دهيد، يعني ابتدا چغندر را به صورت خلالي خرد كنيد، تفت دهيد و به گوشت اضافه نماييد. كمي بعد، هويج را خلالي خرد كنيد، كمي تفت دهيد و به گوشت بيفزاييد. سپس لوبيا و پياز را نيز خرد نماييد، تفت دهيد و به گوشت اضافه كنيد.
هنگامي كه نيم پز شد، سيب زميني و كلم خرد شده را نيز تفت دهيد و بيفزاييد.
در پايان، رب گوجه فرنگي تفت داده را به سوپ اضافه نماييد.
تمامي مواد كه پخته شد، نمك را بيفزاييد اكنون سوپ را در ظرف بكشيد و تركيب ماست و خامه را روي سوپ بريزيد.
يادآوري:
براي سرو اين سوپ در روسيه، از خامه ترش استفاده مي شود كه به علت در دسترس نبودن آن، مي توان از تركيب ماست و خامه استفاده نمود.
انرژي كل: 2000 كيلو كالري
منبع:گیگا پارس
