نکات کلیدی برای بهتر درست کردن ژله
نکات کلیدی برای بهتر درست کردن انواع ژله
ღ وقتی در ژله های معمولی از تکه های میوه استفاده میکنید، احتمال نبستن ژله زیاد میشود و یا مدت لازم برای سفت شدن ژله بسیار بالا میرود . با استفاده از مقدار ذکر شده پودر ژلاتین این مشکل کاملا حل میشود.
ღ وقتی لایه دوم را میریزید کاملا از سفت شدن لایه اول مطمئن شود تا لایه ها با هم مخلوط نشوند .
ღ مرطوب کردن کف ظرف سرو به این دلیل است که اگر بعد از برگرداندن ژله داخل ظرف، ژله دقیقا در مرکز ظرف قرار نگرفته بود، بتوانید با تکان دادن ظرف، ژله را به راحتی حرکت دهید .
ღ بهتر است برای زیبا تر شدن ظاهر کار در صورت امکان، میوه های مصرفی را با قالب های ریز شیرینی، قالب بزنید .
ღ اگر میوه مورد نظر را به صورت تازه در دسترس ندارید، میتوانید از مربا، کنسرو و یا کمپوت میوه مورد نظر استفاده کنید .
ღ ژله را حداکثر 10 دقیقه قبل از سرو از قالب خارج کنید تا در اثر حرارت محیط آب نشود .
ღ بهترین نوع قالب برای تهیه انواع کیک و دسرهایی که بعد از آماده شدن باید به روش برگرداندن از قالب جدا شوند، قالب های سیلیکونی هستند که هم قابلیت قرار گرفتن در فر و هم فریزر را دارند؛ و بعد هم قالب های تفلون؛ که هر دو نوع در شکل ها و سایز های متنوع در تمام فروشگاه های ملزومات شیرینی پزی به راحتی در دسترس هستند.
ღ ژلاتین در دو نوع پودری و ورقه ای در بازار موجود است که هرکدام کارآیی خاص خودشان را دارند. ولی ژلاتین پودری در اکثر مواقع قابلیت جایگزینی با ورق ژلاتین را داراست و همچنین استفاده از آن راحت تر است. پیشنهاد میکنم اگر قصد تهیه ژلاتین را دارید نوع پودری آن را تهیه کنید که در بسته بندی هایی با گراماژ مختلف در بازار موجود است .
ღ اگر از قبل ورق ژلاتین در منزل دارید و قصد تهیه مجدد ندارید طبق اندازه های زیر عمل کنید :
1 قاشق چایخوری پودر ژلاتین معادل یک ورق ژلاتین است .
( 1 قاشق چایخوری پودر ژلاتین = 3 گرم )
(1 ورق ژلاتین = 3 گرم )
