آشنایی با جشن باستانی خوراکی ها در ایران

جشن باستانی خوراکی ها در ایران


آیین جشن انگور (شانادر)، جشن خرمن (کوکوله)، جشن هندوانه، برداشت عسل، هویج، برداشت ساقه های طلایی گندم، برنج و ... از جمله جشن هایی هستند که همزمان با برداشت محصول و شکرگزاری برگزار می شوند.

برخی از آنها قدمت چندین و چند هزار ساله دارند. این جشن ها که با موسیقی سنتی شهرها همراه است، گردشگران بسیاری را به دیدن این مراسم ها می کشاند.

با رسیدن آخرین ماه فصل تابستان، اولین ماه فصل پاییز و برداشت محصول در نقاط مختلف ایران، جشن های بسیاری با هدف حفظ آیین های سنتی و انتقال آداب و رسوم و همچنین رونق صنعت گردشگریبرگزار می شود.


http://uc-njavan.ir/images/bnv6ra7e1blufvlx97.jpg


جشن انگور (شانادر)


شانادر برگرفته از دو کلمه شان (به معنی انگور) و در(به معنی چیدن) است و قدمتی سه هزار ساله دارد. این جشن همه ساله در آخر فصل تابستان و همزمان با برداشت انگور در اکثر مناطقارومیه برگزار می شود.

این مراسم با اجرای موسیقی آذربایجانی و با ساز و دهل شروع می شود و مجریان با لباس های سنتی و با انجام حرکات نمادین، با انگور از میهمانان پذیرایی می کنند.

مسابقه آبگیری انگور، سرودن اشعار (قوشماجا و بایاتی) و اجرای موسیقی عاشیقی در این آیین، بهانه ای برایشکرگزاری و جشن و سرور برای برداشت حاصل دسترنج کشاورزان است.


http://uc-njavan.ir/images/lz7tm8q4mern4ctukz76.jpg
جشن خرمن (کوکوله)


کشاورزان این جشن را در پایان برداشت محصول گندم انجام می داده اند و شاید این امر بخاطر تقدس گندم برای انسان ها ست.همزمان با برداشت محصولات، معمولا جوانان و بچه ها شادمانی خاصی دارند و با این شادمانی به محل خرمن می روند و از صاحب خرمن درخواست می کنند مقداری از محصول را به صورت پاداش به آنها بدهد که اصطلاحا کوکوله می گویند، صاحب خرمن نیز مقداری از آن را که حدود 2 تا 3 کیلو است به آنها می دهد؛ بچه ها با پول یا کالایی که از فروش یا معامله آن به دست آورده اند جشن می گیرند.



http://uc-njavan.ir/images/yc6vs1zxmt9rr1nyufzn.jpg


اعتقاد بر این است که این عمل موجب برکتمحصولات می شود.
در گذشته کشاورز با زمین، خاک و گیاه رابطه ملموس تری داشت و شور و هیجان را درک می کرد و در مسیر کاشت و داشت و برداشت محصول نتیجه زحمات شان را می دید.

جشن هویج و جشن های دیگر


با برگزاری جشنواره برداشت محصولات کشاورزی در اواخر تابستان و اوایل پاییز، جشن هویج در استان لرستان پس از گذشت شش ماه از آغاز فصل برداشت همچنان ادامه دارد.

جشن هندوانهنیز اخیرا در شهر شریفه استان قزوین برگزار شد، جشن برداشت عسل و جشن برداشت ساقه های طلایی گندم در نهاوند نیز به جمع این محصولات پیوستند.

برخی از این جشن ها پیشینه ای در ادیان دیگر دارند. زرتشتیان نیز جشن تیرگان و خزان را برگزار می کنند.



http://uc-njavan.ir/images/aw7upp1b4s5ew241x9nn.jpg

جشن خزان


جشن خزان برای کامیابی کشاورزان و شبانان در دشت و صحرا بر پا می شد و سرودهای نیایشمهر و خورشید همسرایی می شد؛ یعنی بسیاری مردم بصورت دسته جمعی شعر و سرودهایی را می خواندند و برای میترا قربانی می کردند تا سپاسگزاری خود را بیان کنند.

همچنین رسم بود کشاورزان روستایی پس از برداشت محصول، در این روز هدایایی به نام ایزدمهربه درمهر یا آتشکده برده و با نام خدای مهر و ایزدان دیگر قربانی کنند.

جشن شکرگزاری در کشورهای دیگر نیز مرسوم است؛ آمریکایی ها روز شکرگزاری را در آذر ماه جشن می گیرند که ریشه در اعتقادات مذهبی و فرهنگی دارد.

این جشن در کشورهای دیگری از جمله کانادا، ژاپن و آلمان نیز برگزار می شود.


http://uc-njavan.ir/images/ylbvsedi1gka2g5j7gyf.jpg