غذاهای ایرانی سالم ترند / غذاهای صنعتی را جایگزین غذاهای سنتی نکنید
سلامت نیوز : رییس انجمن علمی غذا و تغذیه حامی سلامت ایران به خبرنگار سلامت نیوز گفت:«روند رو به گسترش بیماری های ناواگیر متولیان سلامت را نگران کرده است ومتاسفانه سن ابتلا به بیماری هایی که در این دسته جا می گیرند نیز در حال کاهش اس تا جایی که بعضی از متخصصان قلب شاهد جراحی های عروق قلب در سنین پایین تر از 40 سال هستند.»
به گزارش سلامت نیوز دکتر ربابه شیخ الاسلام گفت : « مردم ما کم کم از غذاهای سنتی قبلی خود رو به غذاهای صنعتی ، رستورانها غذاهای آماده و فست فودها آورده اند که اصلی ترین دلیل افزایش شیوع به این بیماری ها و کاهش سن ابتلا ست.»
دکتر شیخ الاسلام بسیاری از غذاهای سنتی ایرانیان را سالمتر دانست و خاطر نشان کرد که اینگونه غذاها با بدن ما سازگاری بیشتری داشته است.
وی افزود :«آش های سنتی که با بلغور، حبوبات و انواع سبزی ها ی محلی درست می شدند حاوی فیبر املاح فراوان و سایر ریز مغذی ها بودند ولی در حال حاضر فست فودها حتی در روستا های ما هم رسوخ کرده اند.غذاهای کامل و فرآوری نشده مانند گندم یا جو کامل که قبلا به صورت نان خورده می شد و به عنوان قوت اصلی حاوی فیبر و املاح و ویتامینها بود اکنون به صورت آرد سفید وارد نانوایی ها می شود و حتی نان سنگک و بربری که حاوی سبوس و فیبر بود اکنون کاملا سفید و برای سلامت به صورت خطر جدی در آمده اند.
غلات سبوس گرفته و گوشت چرب در بسیاری از کشورها در راس هرم غذایی جای دارند. جایی که سهم کمی از غذای خانواده را باید تشکیل دهند ولی در حالی که 90 درصد خانواده های ایرانی نان سنتی می خورنداین نانها با آرد سفید تهیه می شوند که به شیوع چاقی و بیماری های ذکر شده مثل دیابت بیماری های قلبی عروقی سکته های قلبی و مغزی و حتی پوکی استخوان دامن می زند.کربو ییدراتهای ساده موجود در این غذاها های فرآوری شده عوارض خود را در کل جمعیت نشان می دهند.»
دکتر شیخ الاسلام در پایان اظهار امیدواری کرد:«ایکاش استانهای مختلف لیستی از غذاهای سنتی خود را تهیه می کردند ، غذاهایی که با آنچه که در محل می روید تهیه می شوند خورش هایی که همه ی انواع سبزی ها و محصولات گیاهی بومی را دارند.»
مدیر بهسایت ایران افزود:«در سالهای اخیر شهر نشینی ، اشتغال زوجین برای امرار معاش و ارائه مجوزهای زیاد برای تولید کنندگان غذا بدون آنکه تخصصی در زمینه سلامت تغذیه داشته باشند به روند افزایش این بیماری ها دامن می زند.»وی افزود:« علاوه بر این برای افزایش تولید غذا، ذخایر خاک و اب خود را دگرگون می کنیم.این اتفاق نه تنها در ایران بلکه در اکثر کشورها به تخریب و تغییر فرمول خاک و کاهش منابع آب منجر شده است.»
