omega
4th March 2011, 11:25 PM
http://graphics8.nytimes.com/images/2008/02/20/dining/brown_rice_span.jpg
برنج سفيد خطر ديابت را افزايش مي دهد
در گزارشي در اين باره که در نشريه آمريکايي Archives of Internal Medicine انتشار يافته، گفته شده استفاده از برنج قهوه اي و نان سبوس دار خطر مبتلا شدن به ديابت را يک سوم کاهش مي دهد.تهيه کنندگان گزارش مي گويند از آنجا که برنج سفيد بالارفتن قند خون را سريع تر مي کند، خطر ديابت افزايش مي يابد.
ولي برنج قهوه اي و مواد غذايي سبوس دار، در مقايسه با برنج و آرد سفيد سالم تر هستند چون جذب اين غذاها در بدن و تبديل آن به قند خون با سرعت کمتري صورت مي گيرد.تحقيقاتي که در اين باره بر روي دويست هزار آمريکايي صورت گرفته بود نشان مي داد مصرف برنج سفيد با ديابت نوع 2، ارتباط دارد.
با در نظر گرفتن سن اين افراد و ساير عواملي که خطر ديابت را افزايش مي دهد، چنين نتيجه گيري شد که خطر ابتلا به ديابت در کساني که در هفته پنج نوبت يا بيشتر در حدود 150 گرم برنج مي‌خورند، در مقايسه با کساني که کمتر از يک نوبت در هفته برنج مصرف مي کنند، 17 درصد افزايش مي يابد.
ولي اين تحقيقات نشان مي داد که خوردن برنج قهوه اي اثر معکوس دارد و موجب کاهش خطر ابتلا به ديابت نوع 2، مي شود.
تهيه کنندگان گزارش با توجه به نتايج اين بررسي مي گويند چنانچه شخص به جاي يک سوم برنج سفيدي که مصرف مي کند برنج قهوه اي مصرف کند، خطر ديابت نوع2، را 16 درصد کاهش مي دهد.
ترکيب مواد غذايي
دکتر کي سان، از پژوهشگراني که در اين تحقيقات شرکت داشته، مي گويد نگاهي به ترکيب مواد غذايي اين يافته ها را توجيه مي کند.برنج قهوه اي مانند ساير مواد غذايي فرآوري نشده، از نظر فيبر غني است و انرژي اش را به تدريج پخش مي کند.
ولي برنج سفيد تمام سبوس و جوانه اش در جريان آسياب کردن از بين رفته است و در نتيجه شاخص گلايسيميک GI (سرعت جذب غذا در بدن و تبديل به قند در خون) آن در مقايسه با برنج قهوه اي بيشتر است.کارشناسان توصيه مي کنند که دست کم نيمي از کربوهيدراتي که شخص مصرف مي کند بايد از غلات سبوس دار مانند برنج قهوه اي تامين شود. بيش از 70 در صد برنجي که در کشورهاي توسعه يافته مانند آمريکا و بريتانيا مصرف مي شود از نوع برنج سفيد است.
دکتر ويکتوريا کينگ از مرکز ديابت بريتانيا، مي گويد از آنجا که تحقيقات مورد بحث با اتکا به پرسشنامه ها و اظهارات خود مردم صورت گرفته نمي شود در باره اين که مصرف چه مقدار غلات سبوس دار، از
خطر ابتلا به ديابت نوع 2 مي کاهد، توصيه قاطعي کرد.
دکتر کينگ مي افزايد: "بهترين راه براي جلوگيري از ديابت نوع 2، فعاليت و رژيم غذايي سالمي است که بر اساس آن شخص چربي، نمک و قند کمتري مصرف کرده و در مقابل سبزيجان و ميوه بيشتري مصرف مي کند.
برنج سفيد خطر ديابت را افزايش مي دهد
در گزارشي در اين باره که در نشريه آمريکايي Archives of Internal Medicine انتشار يافته، گفته شده استفاده از برنج قهوه اي و نان سبوس دار خطر مبتلا شدن به ديابت را يک سوم کاهش مي دهد.تهيه کنندگان گزارش مي گويند از آنجا که برنج سفيد بالارفتن قند خون را سريع تر مي کند، خطر ديابت افزايش مي يابد.
ولي برنج قهوه اي و مواد غذايي سبوس دار، در مقايسه با برنج و آرد سفيد سالم تر هستند چون جذب اين غذاها در بدن و تبديل آن به قند خون با سرعت کمتري صورت مي گيرد.تحقيقاتي که در اين باره بر روي دويست هزار آمريکايي صورت گرفته بود نشان مي داد مصرف برنج سفيد با ديابت نوع 2، ارتباط دارد.
با در نظر گرفتن سن اين افراد و ساير عواملي که خطر ديابت را افزايش مي دهد، چنين نتيجه گيري شد که خطر ابتلا به ديابت در کساني که در هفته پنج نوبت يا بيشتر در حدود 150 گرم برنج مي‌خورند، در مقايسه با کساني که کمتر از يک نوبت در هفته برنج مصرف مي کنند، 17 درصد افزايش مي يابد.
ولي اين تحقيقات نشان مي داد که خوردن برنج قهوه اي اثر معکوس دارد و موجب کاهش خطر ابتلا به ديابت نوع 2، مي شود.
تهيه کنندگان گزارش با توجه به نتايج اين بررسي مي گويند چنانچه شخص به جاي يک سوم برنج سفيدي که مصرف مي کند برنج قهوه اي مصرف کند، خطر ديابت نوع2، را 16 درصد کاهش مي دهد.
ترکيب مواد غذايي
دکتر کي سان، از پژوهشگراني که در اين تحقيقات شرکت داشته، مي گويد نگاهي به ترکيب مواد غذايي اين يافته ها را توجيه مي کند.برنج قهوه اي مانند ساير مواد غذايي فرآوري نشده، از نظر فيبر غني است و انرژي اش را به تدريج پخش مي کند.
ولي برنج سفيد تمام سبوس و جوانه اش در جريان آسياب کردن از بين رفته است و در نتيجه شاخص گلايسيميک GI (سرعت جذب غذا در بدن و تبديل به قند در خون) آن در مقايسه با برنج قهوه اي بيشتر است.کارشناسان توصيه مي کنند که دست کم نيمي از کربوهيدراتي که شخص مصرف مي کند بايد از غلات سبوس دار مانند برنج قهوه اي تامين شود. بيش از 70 در صد برنجي که در کشورهاي توسعه يافته مانند آمريکا و بريتانيا مصرف مي شود از نوع برنج سفيد است.
دکتر ويکتوريا کينگ از مرکز ديابت بريتانيا، مي گويد از آنجا که تحقيقات مورد بحث با اتکا به پرسشنامه ها و اظهارات خود مردم صورت گرفته نمي شود در باره اين که مصرف چه مقدار غلات سبوس دار، از
خطر ابتلا به ديابت نوع 2 مي کاهد، توصيه قاطعي کرد.
دکتر کينگ مي افزايد: "بهترين راه براي جلوگيري از ديابت نوع 2، فعاليت و رژيم غذايي سالمي است که بر اساس آن شخص چربي، نمک و قند کمتري مصرف کرده و در مقابل سبزيجان و ميوه بيشتري مصرف مي کند.