Sa.n
28th June 2013, 07:32 PM
طرز تهیه اشترودل گوشت (http://namnak.com/2587-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A7%D8%B4%D8%AA%D8%B1%D9%88%D8%AF%D9%84-%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA.html)
http://files.namnak.com/images/life/139202_pics/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A7%D8%B4%D8%AA%D8%B1%D9%88%D8%AF%D9%84-%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA-no539.jpg (http://namnak.com/2587-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A7%D8%B4%D8%AA%D8%B1%D9%88%D8%AF%D9%84-%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA.html#)
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) 500 گرم
قارچ 500 گرم
پنیر موتزارلا 250 گرم
کره یا مارگارین 60 گرم
آرد گندم 450 گرم
روغن مایع 100 گرم
شیر 125 میلی‌لیتر
پیاز 2 عدد متوسط
تخم‌مرغ 1 تا دو عدد
رب گوجه‌فرنگی 1 قاشق سوپ‌خوری
شکر 2 قاشق سوپ‌خوری
نمک برای خمیر 1 قاشق چای‌خوری
مایه‌ی خمیر 2 قاشق چای‌خوری
بهبوددهنده 1 قاشق چای‌خوری
نمک، فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا مایه‌ی خمیر را با مقداری شیر ولرم و یک قاشق سوپ‌خوری شکر مخلوط کنید و بگذارید عمل بیاید. سپس روغن مایع و تخم‌مرغ را با هم ترکیب نموده، بهبود دهنده را نیز بیفزایید. آرد را کم کم اضافه نمایید تا خمیر درست شود. خمیر را مقداری ورز بدهید، روی آن را به روغن مایع آغشته کنید و در ظرف قرار دهید؛ در ظرف را با دستمال حوله‌ای بپوشانید تا حجم خمیر دو برابر شود. روی میز را آرد بپاشید. خمیر را با وردنه، به قطر نیم سانتی‌متر باز کنید و به صورت مستطیل 10 در 20 درآورید. مواد گوشتی را آماده نمایید. پیاز رنده شده را به مدت 4 دقیقه تفت داده، گوشت چرخ کرده را به آن بیفزایید. بعد از آن که رنگ گوشت کاملاً تغییر کرد، قارچ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی را به آن بیفزایید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا مواد پخته شوند. مواد را روی خمیر پهن کنید و سطح آن را با پنیر موتزارلا رنده شده بپوشانید. بعد روی مواد را با یک لایه‌ی دیگر خمیر بپوشانید. در آخر روی خمیر دوم را با کارد چند چاک موازی دهید و روی آن را با روغن مایع یا کره چرب کنید. سپس به مدت 20 دقیقه در طبقه‌ی وسط فر با حرارت 180 درجه‌ی سانتی‌گراد تا 200 درجه و یا 400 درجه‌ی فارنهایت قرار دهید.
منبع : tebyan.net
http://files.namnak.com/images/life/139202_pics/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A7%D8%B4%D8%AA%D8%B1%D9%88%D8%AF%D9%84-%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA-no539.jpg (http://namnak.com/2587-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A7%D8%B4%D8%AA%D8%B1%D9%88%D8%AF%D9%84-%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA.html#)
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) 500 گرم
قارچ 500 گرم
پنیر موتزارلا 250 گرم
کره یا مارگارین 60 گرم
آرد گندم 450 گرم
روغن مایع 100 گرم
شیر 125 میلی‌لیتر
پیاز 2 عدد متوسط
تخم‌مرغ 1 تا دو عدد
رب گوجه‌فرنگی 1 قاشق سوپ‌خوری
شکر 2 قاشق سوپ‌خوری
نمک برای خمیر 1 قاشق چای‌خوری
مایه‌ی خمیر 2 قاشق چای‌خوری
بهبوددهنده 1 قاشق چای‌خوری
نمک، فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا مایه‌ی خمیر را با مقداری شیر ولرم و یک قاشق سوپ‌خوری شکر مخلوط کنید و بگذارید عمل بیاید. سپس روغن مایع و تخم‌مرغ را با هم ترکیب نموده، بهبود دهنده را نیز بیفزایید. آرد را کم کم اضافه نمایید تا خمیر درست شود. خمیر را مقداری ورز بدهید، روی آن را به روغن مایع آغشته کنید و در ظرف قرار دهید؛ در ظرف را با دستمال حوله‌ای بپوشانید تا حجم خمیر دو برابر شود. روی میز را آرد بپاشید. خمیر را با وردنه، به قطر نیم سانتی‌متر باز کنید و به صورت مستطیل 10 در 20 درآورید. مواد گوشتی را آماده نمایید. پیاز رنده شده را به مدت 4 دقیقه تفت داده، گوشت چرخ کرده را به آن بیفزایید. بعد از آن که رنگ گوشت کاملاً تغییر کرد، قارچ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی را به آن بیفزایید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا مواد پخته شوند. مواد را روی خمیر پهن کنید و سطح آن را با پنیر موتزارلا رنده شده بپوشانید. بعد روی مواد را با یک لایه‌ی دیگر خمیر بپوشانید. در آخر روی خمیر دوم را با کارد چند چاک موازی دهید و روی آن را با روغن مایع یا کره چرب کنید. سپس به مدت 20 دقیقه در طبقه‌ی وسط فر با حرارت 180 درجه‌ی سانتی‌گراد تا 200 درجه و یا 400 درجه‌ی فارنهایت قرار دهید.
منبع : tebyan.net