ویتامین ها

[yas-90]

سلام دوستان[golrooz]

هدف این تاپیک معرفی ویتامین ها و ریز مغذی ها ست......از اسم و تبار ویتامین تا مواد غذایی سرشار و خطرات کمبود مصرف و مصرف زیاده از حد اونا و بیماریهای مرتبط باهاشون و ....

لطفا فقط اگر سوالی درمورد مطالب دارید بپرسید در غیر این صورت اسپم ندید...ممنون

امیدوارم مفید باشه

[golrooz]

[yas-90]

ویتامین ها:

ویتامین‌ها ترکیبات آلی هستند که از کلمه vitalamine به معنی آمین حیاتی گرفته شده اند.که به مقدار خیلی جزئی برای متابولیسم مواد غذایی و اعمال حیاتی بدن و رشد و نمو و تندرستی ضرورت دارند. اغلب در مواد گياهي و حيواني يافت مي شود، ولی معمولا میوه‏ها و سبزیجات منابع اصلی ویتامین‏ها هستند. تغذیه ناقص و رژیم غذایی نامناسب سبب کمبود یا فقدان یک یا چند ویتامین می‌شود. ویتامینها سبب تسهیل سوخت و ساز بدن، اسیدهای آمینه، چربی‌ها و کربوهیدراتمی‌شوند و رشد و نمو و ترمیم سلولهای بدن را میسر می‌سازند. برخی از ویتامینها سبب جذب مواد غذایی در روده می‌شوند و بعضی نیز به عنوان کاتالیزور عمل می‌کنند. عمل آنها بر روی بافتهای اپی تلیال و همچنین استخوان بوده و در مجموع هر کدام از آنها از بروز یک عارضه جلوگیری می‌کند. هر يک از ويتامين ها به نوعي براي ايجاد واکنش هاي مورد نياز بدن و پديده توليد نسل نظير تکثير، رشد، گسترش و حفظ فعاليت هاي حياتي و غيره به کار مي روند.

بیشتر ویتامین ها از منابع اصلی طبیعی استخراج می شوند.

ویتامین ها به دو دسته اصی تقسیم میشوند:

محلول در چربی: مثل ویتامین E ، D ، A ، K.
ذخيره اين گروه از ويتامين ها در بدن انسان براي چندين ماه قابل نگهداري و استفاده مي باشد.


محلول در آب: ویتامین C (اسید آسکوربیک)، گروه B (B1 تا B12)
بدن انسان قادر به ذخيره و استفاده از برخي ويتامين هاي محلول در آب براي چندين هفته مي باشد.

بهترين منبع براي به دست آوردن ويتامين ها غذاها هستند. اغلب مردم در صورت داشتن تغذيه درست و اصولي قادرند ويتامين هاي مورد نياز روزانه شان را از طريق دريافت ۱۲۰۰تا ۱۵۰۰ کيلو کالري به دست آورند. البته ورزشکاراني که روزانه به ۲۵۰۰ تا ۴۰۰۰ کيلو کالري نياز دارند به راحتي مي توانند با مصرف دو يا سه ليوان آب پرتقال، ويتامين C مورد نياز خود را تأمين کنند. براي به دست آوردن ويتامين ها از طريق غذا بايد روزانه از انواع مختلف غذاها استفاده کنيم.

سبزيجات و ميوه جات براي اين کار بسيار مناسب هستند؛ چون علاوه بر ويتامين هاي مورد نياز بدن، داراي فيبر غذايي و ساير عناصر ضروري که براي حفظ سلامت انسان مفيد و ضروري هستند، مي باشند. اگر شما از برنامه غذايي متعادل و مناسب که شامل شير و لبنيات، سبزي و ميوه، نان و غلات، گوشت و مقدار کمي چربي و قند مي باشد به صورت روزانه استفاده کنيد، نيازي به مصرف قرص هاي ويتاميني نخواهيد داشت. اغلب موارد استفاده از قرص هاي ويتاميني، به علت مصرف نکردن مقادير مناسب ميوه و سبزي است .


http://bank-e-reza.blogfa.com
http://www.tebyan-ardebil.ir

[yas-90]

ویتامین آ یا رتینول(قسمت اول)

http://www.health-fitness.com.au/images/vitamin-a-health-benefits.jpgرتینول یا ویتامین A یکی از ویتامینهای محلول در چربی می‌باشد. ویتامین A از ترکیباتی به نام رتینوئیدها ساخته می‌شود که فرمهای فعال ویتامین A هستند و در طبیعت به چند صورت موجود می‌باشند. در طبیعت موادی به نام پیش سازهای ویتامین A وجود دارد که بتا کاروتن از آن جمله است. بتا کاروتن ترکیبی است که در بدن شکسته شده و به ویتامین A تبدیل می‌شود.برای عملکرد طبیعی شبکیه چشم و رشد طبیعی استخوان،بیضه‌ها و تخمدان‌ها و در پیشگیری از بروز عفونت ، سلامت پوست و بافتهای مخاطی دهان ، دستگاه گوارش ، مجاری تنفسی ، تامین رشد کودکان تاثیر بسزایی دارد .


نقش و اهمیت ویتامین Aدر بدن :


نقش بیولوژیک این ویتامین در بینایی ، رشد ، نمو استخوان ها ، حفظ بافت پوششی ، پاسخ های ایمنی و تولید مثل شناخته شده است .


- وجود ویتامین A برای بینایی ، حفظ سلامت چشم و قدرت دید در تاریکی(نور کم) ضروری است و در صورت کمبود آن در بدن شبکوری بروز می کند . شبکوری یا کاهش قدرت دید در تاریکی ، اولین علامت کمبود ویتامین A است .

بر اثر کمبود این ویتامین فرد دچار ضخامت و خشک شدن قرنیه چشم می‌شود که به این بیماری گزروفتالمی (xerophthalmia) می‌گویند. اگر کمبود خیلی شدید شود فرد نابینا خواهد شد. ولی کمبود آن فرد را دچار شب کوری می‌کند.


- همچنین کمبود این ویتامین باعث از بین رفتن ترشح مخاط توسط سلولهای پوششی پوست و در نتیجه خشکی پوست و بافت مخاطی بدن می شود .


- وجود ویتامین A برای رشد طبیعی استخوان ضروری است و کمبود آن اثر نامطلوب بر رشد طولی استخوانها دارد .


- وجود ویتامین A در مکانیسم اختصاصی دفاع بدن نیز ضروری است و کمبود این ویتامین خطر ابتلا به انواع عفونتها ( خصوصا اسهال و عفونتهای دستگاه تنفسی ) و مرگ را به میزان 2 تا 4 برابر افزایش می دهد . کمبود ویتامین A ، دوره بیماری را طولانی تر کرده و شدت آنرا افزایش می دهد .


- مطالعات زیادی نشان داده است که تجویز همزمان ویتامین A و آهن نقش بسیار مؤثری در جبران کم خونی فقر آهن افراد داشته است و به نظر می رسد که ویتامین A به جذب ، هضم و ذخیره آهن در بدن کمک می کند .


- مطالعات نشان داده است که ویتامین A به عنوان یک شبه هورمون عمل کرده و به رشد و نمو سلولهای بدن کمک می کند .(تکثیر سلول های بدن)


- بتا کاروتن ( پیش ساز ویتامین A ) بدن را در مقابل ابتلا به انواع سرطان ها ، بیماریهای قلبی – عروقی و بیماریهای چشمی مانند آب مروارید محافظت می نماید .

- ویتامین آ نقشی حیاتی در فعالیت سالم قلب و عروق بدن داشته و در تنظیم سالم فشار خون لازم است.


- ویتامین آ در عوارض و صداهای گوش در دوران سالمندی موجب درمان و رفع آن عوارض شده و مصرف آن از به وجود آمدن این عوارض و صداهای مختلف در گوش جلوگیری می‌نماید.


- ویتامین آ در جلوگیری از پیری زودرس و نگهداری سلول های بدن و شادابی آنها تاثیر شایسته‌ای دارد و امروز در جلوگیری از نابودی و مرگ اعضای بدن از ویتامین «آ» استفاده درمانی می‌شود.


- ویتامین آ در بیماری‌های دستگاه تنفسی و سلول‌های مخاطی آن نقش درمانی داشته و کمبود آن موجب عوارض و آتروفی بافت‌های مخاطی بینی می‌گردد.


- ویتامین آ در دوران بیماری‌ها و عفونت‌های مختلف در بدن مقاومت بدن را زیاد و عوامل ضد بیماری و میکروب را تقویت می‌نماید و موجب رفع بیماری شده و به سلامت بدن کمک می‌نماید.


- ویتامین آ در رشد و نمو تاثیر دارد و برای کودکان جزو ضروریات حیاتی می‌باشد که رشد و نمو آن به نحو شایسته‌ای انجام پذیرد و موجب فعالیت و نشاط آنان می‌گردد.


- ویتامین آ در زگیل یا دانه‌های پوستی موجب درمان شدن بوده و به نظر می‌رسد کمبود این ویتامین موجب بروز این دانه‌ها و یا زگیل می‌شود.


- ویتامین آ در زخم‌های پوست، جوش و سایر عوارض پوستی چون دارویی، اثری درمانی داشته و کمبود آن موجب دیر درمان شدن زخم می‌شود.


- ویتامین آ برای فعالیت مویرگ ها و حفظ جدار آنها لازم بوده و در عوارض قلبی عروقی یا خونریزی های مغزی کمبود این ویتامین دیده می‌شود.



مقادیر مورد نیاز روزانه ویتامین A:

بطور کلی میزان مورد نیاز روزانه این ویتامین ، بر اساس سن ، جنس و شرایط فیزیولوژیک ( بارداری و شیردهی ) تعیین می گردد . میزان نیاز روزانه به ویتامین A در مردان بیشتر از زنان است و در دوران شیردهی بیشترین نیاز به این ویتامین وجود دارد .


مقدار نیاز روزانه:

حداکثر 1 میلی گرم



Children:

years 1-3 : 300 mcg/day
years 4-8 : 400 mcg/day
years 9-13 : 600 mcg/day




در بعضی از دورانهای زندگی ، نیاز به ویتامین Aافزایش می یابد . این دوران ها عبارتند از :

- دوران رشد سریع کودکی و نوجوانی ( کودکان زیر 6 سال و نوجوانان در دوران بلوغ )
- دوران بارداری و شیردهی



منابع ویتامین آ:

مواد غذایی با منشاء حیوانی مثل: جگر،روغن کبد ماهی،زرده تخم‌مرغ،شیر و …از منابع اصلی ویتامین آ هستند.

مواد غذایی با منشا گیاهی: سبزیجات و میوه هایی به رنگ نارنجی (مانند هویج)، سبزیجات دارای برگ‌های سبز تیره، کره و مارگارین منابع خوب ویتامین آ هستند البته منابع گیاهی، حاوی بتاکاروتن هستند که در بدن به ویتامین آ تبدیل می‌شود.



در سبزیجات بیش از همه «جعفری، کدو، اسفناج، کاهو، شاهی» و در میوه‌جات بیش از همه «خربزه، گیلاس، موز، خرما، هلو، پرتقال» بیشتر از سایر مواد غذایی دارای ویتامین آ می‌باشد

ادامه دارد....

http://salemzi.com/
http://www.mums.ac.ir
http://bank-e-reza.blogfa.com
http://www.food4u.blogsky.com
http://www.pezeshkan.org/

[yas-90]

کمبود ویتامین آ




[*=right]کمبود شدید ویتامین A شبکوری ، آسیب قرنیه چشم به صورت گزروفتالمی ( خشکی چشم ) و نهایتا کوری مطلق را به دنبال دارد

[*=right] .کاهش سطح ایمنی در بدن
[*=right]پوست خشک و ناهموار
[*=right]بروز مشکل در فرآیند تقسیم سلولی در بدن و توقف رشد و ترمیم استخوان ها
[*=right]کاهش سرعت رشد کودکان ، افزایش مرگ و میر و ابتلا کودکان به بیماریهای عفونی به ویژه سرخک ، اسهال و عفونتهای دستگاه تنفسی






مسمومیت با ویتامین آ

ویتامینA از جمله ویتامین هایی است که چون محلول در چربی است و در بدن ذخیره می شود مصرف زیاد آن ایجاد مسمومیت می کند ولیکن مصرف مواد غذایی محتوی ویتامینA عامل مسمومیت نیست بلکه عموماً مصرف میزان های دارویی به میزان 1000 برابر مورد نیاز موجب مسمومیت می شود.
هنمچنین مصرف دارو برای مدت طولانی ممكن است سبب بروز افزایش میزان ویتامین در بدن و برخی عوارض شود.

از اینرو اگر از قرص های ویتامینA و یا مکمل های ویتامینی مصرف می کنید لازم است طبق دستور توصیه شده عمل کنید.

افزایش ویتامین آ اثرات کوتاه مدت خود را به شکل حالت تهوع، استفراغ، سردرد، سرگیجه و تاربینی و دوبینی نشان می دهند. در مقابل، اثرات دراز مدت ِ ناشی از افزایش سطح ویتامین آ در بدن می توانند به شکل خشكی و ترك خوردگی پوست یا لب‌ها ، کم اشتهایی، سردرد، مشکلات کبدی، اختلال در سیستم عصبی مثلتشنج،تحریك‌پذیری، كاهش هوشیاری (علت آن به هم ريختن تعادل اعصاب مركزي يا همان مغز و نخاع است) و درد در مفاصل و استخوان ها ظاهر شوند.تب،ضعف یا خستگی،افزایش حساسیت به نور خورشید ،خشكی دهان،درد شكم ،ریزش مو، دیگر کاهش تراکم استخوان ها و افزایش احتمال بروز بیماری های استخوانی

اين مسموميت گاه منجر به ريزش ناگهاني مو نيز مي‌شود.

از جمله عوارض دیگر، خواب آلودگی،اسهال ،پوسته پوسته شدن پوست و خونریزی لثه ، خشکی لبها، خشکی بینی و چشمها، است.

از عوارض مسمومیت با ویتامینA.در مادران باردار مسمومیت ، خطر نقص عضو جنین را به همراه دارد.

اين ويتامين در تركيب با "ويتامين سي" سيستم ايمني بدن راتقويت مي‌كند و مصرف روزانه اين دو ويتامين ريسك بيماريهاي مانند سرطان را به طور محسوسي كاهش مي‌دهد.


مواردی که معمولا باعث دریافت ناکافی ویتامین A شده:

بارداریهای مکرر و با فاصله کم که موجب کاهش ذخایر ویتامین A در مادر و در نهایت کاهش ذخایر این ویتامین در شیرخواران به ویژه در 6 ماه اول زندگی می شود ..

- تغذیه نادرست در دوران بیماری و نقاهت

- ناآگاهی های تغذیه ای والدین و بخصوص مادران در زمینه منابع غذایی ویتامین A و لزوم استفاده از آنها در برنامه غذایی روزانه ، یکی از دلایل دریافت ناکافی و در نتیجه کمبود ویتامینA می باشد ..

- کمبود دسترسی به منابع گیاهی این ویتامین ( میوه و سبزیها ) در فصول خشک ، احتمال کمبود این ویتامین را افزایش می دهد .

- رژیم غذایی کم چربی نیز باعث عدم جذب این ویتامین می شود . زیرا ویتامین A محلول در چربی بوده و وجود چربی برای جذب آن ضروری می باشد .

- قابلیت جذب منابع حیوانی ویتامین A بیشتر از منابع گیاهی می باشد و بایستی حداقل 40 درصد ویتامین A مورد نیاز روزانه از منابع حیوانی تامین شود . در غیر این صورت فرد دچار کمبود می شود .


مکمل ویتامین آ

اغلب، کمبود ويتامين ها در افراد مبتلا به کم اشتهايي، کاهش ناگهاني وزن يا سوء جذب مواد مغذي و يا افرادي که عادات غذايي نادرستي دارند، مشاهده مي شود.

در مصرف ويتامين ها حتماً به مقادير توصيه شده و مجاز روزانه آنها توجه کنيد. کمبود يک ويتامين خاص در بدن انسان به ندرت مشاهده مي شود و اغلب نياز به استفاده از مولتي ويتامين ها وجود دارد. استفاده از مقدار کم انواع ويتامين، بهتر از استفاده ي بي رويه از يک نوع ويتامين خاص مي باشد، مگر اين که پزشک فقط يک نوع ويتامين خاص را براي شما تجويز کند.

براي تامين "ويتامين آ" مورد نياز بدن مي‌توان از كپسول‌ها يا قرصهاي "ويتامين آ" به عنوان مكمل‌هاي غذايي استفاده كرد. قدر مسلم بهتر است که این ویتامین از طریق منابع رژیمی و گیاهی تامین شود تا میزان سالم آن در بدن ذخیره شده و تا حد امکان از عوارض دراز مدت آن در امان باشیم.




[*=right]در مناطقی مانند کشور ایران ، که کمبود ویتامین A به عنوان یک مشکل بهداشت عمومی مطرح است ، به کلیه کودکان زیر 6 سال هر 6 ماه یکبار باید یک مگادوز ویتامین A داده شود
[*=right]. دوز پیشنهادی ویتامین A برای کودکان 6 تا 11 ماهه ، یک کپسول 100 هزار واحدی و برای کودکان یک تا 5 سال یک کپسول 200 هزار واحدی است .
[*=right]ویتامین آ داروی بدون نسخه نیست و تنها برای درمان بیماران مبتلا به کمبود ویتامین آ مصرف می‌شود.

[*=right]بسته به مشکل فرد،پزشک میزان بخصوصی از این ویتامین را تجویز می‌کند.پس ویتامین آ را دقیقا مطابق با دستور پزشک خود مصرف کنید و هرگز بدون مشورت با پزشک معالج میزان ویتامین آ را افزایش یا کاهش ندهید.کپسول‌ها را به طور کامل ببلعید و از جویدن یا خرد کردن آنها خودداری کنید.بهتر است اشکال خوراکی ویتامین آ را با معده خالی مصرف نمایید،اما در صورت بروز ناراحتی معده،دارو را پس از غذا میل کنید.
[*=right]بدن در دوران بارداری و شیردهی نیاز به ویتامین آ دارد،اما در عین حال مصرف بیش از نیاز این ویتامین می‌تواند سبب بروز عوارض جدی شود و از این رو هرگز بدون مشورت با پزشک ویتامین آ استفاده نکنید.
[*=right]در صورت فراموش کردن یک دوز ویتامین آ،دوز فراموش شده را رها کرده،طبق برنامه منظم خود عمل کنید.

[*=right]ویتامین آ را در بسته مخصوص آن،کاملا پوشیده و دور از دسترس اطفال نگهدارید.
[*=right]قرص‌ها و کپسول‌ها باید در دمای اتاق،دور از نور مستقیم،حرارت زیاد و رطوبت نگهداری شود.
[*=right]با گذشتن از تاریخ اعتبار یا نیاز به دارو،آن را دور بریزید.

[*=right]در صورت بروز تغییر رنگ یا محتوای آمپول،از مصرف آن خودداری کنید.
[*=right]مصرف همزمان ویتامین آ با قرص‌های ضدبارداری خوراکی می‌توانند سبب افزایش سطوح خونی ویتامین آ شود.
[*=right]مصرف همزمان داروهای پایین‌آورنده چربی خون (همچون کلستیرامین) با ویتامین آ، می‌تواند جذب این ویتامین را کاهش دهد.
[*=right]اگر همزمان سایر ویتامین‌ها یا ایزوترتینوئین (آکوتان) مصرف می‌کنید حتما موضوع را به اطلاع پزشک خود برسانید.
[*=right]اگر مبتلا به بیماری کبدی یا کلیوی هستید حتما موضوع را به اطلاع پزشک خود برسانید.



منبع: همان

[solinaz]

ویتامینC

http://www.pezeshkaddress.com/aks/khava3/vitamin%20C.jpg

کشف ویتامینC داستان جالبی دارد . در قرن 19 ، دریانوردان انگلیسی برای رهایی از نوعی بیماری که در دریا به آن مبتلا می شدند و بعداً اسکروی * نام گرفت ، مقدار زیادی لیمو در کشتی خود حمل می کردند . برای همین به آنها" ملوان لیمویی" می گفتند. اسکروی بیماری مهلکی بود که کاشفان سرزمین های دور پس از مدت طولانی که بر روی آب سفر می کردند به آن مبتلا می شدند و بسیاری از آنها در اثر این بیماری می مردند. اسکروی کمبود طولانی مدت ویتامینC است.




این مطلب انگیزه ای شد برای جستجوی عامل درمان اسکروی در پرتقال ، که منجربه کشف ویتامینC در سال 1928 شد و اسید اسکوربیک ** نام گرفت. انسان و بعضی حیوانات فاقد آنزیم لازم برای تولید ویتامینC در بدن هستند از اینرو نیازمند دریافت آن از طریق غذا می باشند.



ویتامینC از نظر غذایی بسیار حساس است و به راحتی در اثر حرارت و تاثیر مواد قلیایی از دست می رود . حرارت پخت نیزموجب کاهش این ویتامین در سبزیجات می شود .
شما از ویتامینC زیاد شنیده اید و از تأثیر آن بر سرماخوردگی آگاهید ، دلیل این همه فوائد ویتامینCدر بدن چیست؟ این ویتامین چه اعمال دیگری در بدن انجام می دهد؟
ویتامینC در واکنشهای شیمیایی بدن به عنوان یک حمل کننده الکترون عمل می کند ، این ویتامین مهمترین آنتی اکسیدان*** محلول در آب است . آنتی اکسیدان به موادی گفته می شود که با حرکت در خون ، مواد شیمیایی را که به بافتها لطمه می رسانند را خنثی می کنند. به این دلیل است که ویتامینCدر جلوگیری از بروز یا بهبود بسیاری از بیماری های مزمن دوران کهنسالی مؤثر است .
این ویتامین نقش زیادی در بدن ایفا می کند که دانستن آن برای شما بی فایده نیست :
ویتامینC ، در سلامت پوست و لایه های محافظتی بدن مؤثر است. پوست انسان را با طراوت نگاه می دارد و موجب جوانی پوست می شود ؛ به همین دلیل است که به مخلوط یک قاشق آب لیموی تازه و یک قاشق عسل در یک لیوان آب سرد که صبحگاه خورده شود، اکسیر جوانی گویند. ویتامینC موجب حفظ پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش خورشید می شود از اینروکسانی که در معرض نور مستقیم خورشید هستند بهتر است برای حفاظت از پوستشان ویتامینC بیشتری مصرف کنند .

•با کمبود مصرف ویتامین Cپوست خشک می شود و در زیر آن ،خون مردگی هایی به صورت دانه دانه مشاهده می شود .لثه زخم شده و دهان خشک می شود ، در واقع یکی از بارزترین علائم کمبود ویتامینC این است که اگر بازو یا ران فرد را لمس کنیدپوست او دانه دانه و بر جسته احساس می شود .

ویتامینC ، موجب افزایش ایمنی بدن در برابر بیماری ها می شود، به فعالیت مناسب هورمونی بدن کمک می کند . یکی از نکاتی که در مورد این ویتامین قابل ذکر می باشد ، این است که طی تحقیقاتی که آخرین آنها در سال 92 صورت گرفت مصرف ویتامین Cاز بروز سرماخوردگی جلوگیری نمی کند بلکه به تخفیف عوارض آن کمک می نماید از اینرو توصیه می شوددرطول مدت سرماخوردگی ، مواد غنی ازویتامینC به وفور مصرف شود. از تأثیرات دیگر این ویتامین، افزایش جذب آهن موجود در غذا است ؛ از اینرو توصیه می شود ، به عنوان پیش غذا سالادهای حاوی سبزیجات خورده شود تا ویتامینC موجود درآن جذب آهن غذا را افزایش دهد . کسانی که مبتلا به کم خونی هستند و رژیم غنی از آهن و اسید فولیک دارند، مصرف ویتامینC به استفاده بیشتر بدن آنها از آهن خورده شده کمک خواهد کرد .
عوارض کمبود ویتامینC، زمانی ظاهر می شود که بیش از یکماه ویتامین بسیار کم دریافت شود ؛ دراین زمان بیماری اسکروی با عوارضی که گفته شد ظاهر شده و در اثر عدم درمان منجر به مرگ فرد می شود . کمبود این ویتامین حتی در نوزادان هم دیده می شود ، کودکانی که از شیر مادر تغذیه نمی کنند و این ویتامین را از منابع دیگر نیز دریافت نمی کنند ، لثه های زخمی و خون آلود دارند که علامت کمبود ویتامین است .
میزان ویتامین C مورد نیاز بدن در یک فرد بالغ روزانه 60 میلی گرم است که در بارداری و شیر دهی نیاز بدن به آن افزایش می یابد.
در صورتی که برای حفظ رنگ سبزی ها از بی کربنات سدیم استفاده شود vit C به میزان زیادی تخریب می شود .

منابع غذایی ویتامینC کدام ها هستند؟
ویتامینC ، هم در بافتهای گیاهی و هم دربعضی محصولات حیوانی موجود است . غنی ترین منابع C ، میوه ها و سبزی ها هستند ، آب مرکبات نیز دارای میزان زیادی ویتامینC است.
74 میلی گرم vit C دارد هر کیوی 341 میلی گرم vit C دارد هر فلفل سبز 74 میلی گرم vit C دارد هر پرتقال 68 میلی گرم vit C دارد یک برش بزرگ طالبی 124 میلی گرم vit C دارد 1 لیوان آب پرتقال تازه
ویتامین C به میزان توصیه شده و با حداقل 1 لیوان آب خورده شود تا معده را آزار ندهد . توت فرنگی، کلم بروکلی، گریپ فروت، گوجه فرنگی، انبه، لیمو، گل کلم، سیب زمینی، هندوانه، اسفناج، کلم، نارنگی و دیگر میوه ها و سبزی ها ، منابع گیاهی دارای ویتامینC و جگر ، منبع حیوانی دارای ویتامینC است.
سیگاری ها و زنانی که از قرصهای جلوگیری از بارداری استفاده می کنند نیاز به VitC بیشتری دارند.
افرادی که بیش از نیازشان vit C دریافت می کنند بدنشان به میزان زیاد vit C وابسته شده و با دریافت در حد استاندارد مبتلا به کمبود می شوند .مصرف مکملVitC نباید خود سرانه باشد خصوصاً در افرادی که مبتلا به دیابت هستند ، چرا که کلیه آنها سنگ ساز است ؛ همچنین افرادی که به آنها رژیم غذایی کم نمک توصیه شده با مشورت پزشکVitC تکمیلی دریافت کنند ، زنان باردار و شیرده نیز باید با توصیه پزشکVitC دریافت کنند.اطلاع رسانی پزشکان تهران

[solinaz]

ویتامین سی یا اسید اسکوربیک

http://www.taknaz.ir/images/1/15.jpg
ویتامین سی یکی از موادی است که بدن باید از طریق مواد غذایی که می خورد جذب کند.برعکس حیوانات و گیاهان،که بدنشان قادر است بعضی از مواد غذایی را که جذب می کنند،تغییر شکل دهد و آنها را سنتز کند،اما بدن انسان دارای چنین عملکردی نمی باشد.و باید تمام مواد لازم را از غذاهایی که می خورد جذب کند در غیر این صورت و عدم دریافت مواد غذایی لازم،قادر نخواهد بود کمبود این مواد را به گونه ای دیگر جبران کند.
ویتامین سی چه نقشی را در بدن ایفا می کند ؟

* ویتامین سی نقش مهمی را در جریان فعل و انفعالات بدن ایفا می کند.

* ساخت کلاژن (جهت التیام زخمها)

* مقاومت علیه عفونت های بدن :
یک گرم ویتامین سی در روز می تواند،ریتم بدن را تسریع بخشد.در صورت مصرف کردن ویتامین سی،بدن می تواند عفونت را زودتر از بین ببرد.برای مثال اگر 5 روز طول می کشد تا یک عفونت از بین رود با مصرف کردن ویتامین سی این زمان به چهار روز کاهش می یابد.برعکس عدم توانایی بدن در جذب ویتامین سی نتیجه ی در مدت زمان و یا شدت عفونت ندارد.

* کمک به ساخت هورمون های بدن

* متابولیسم چربی،پروتئین.

* عملکرد ماهیچه ها و سلولهای عصبی.

* شکل گیری استخوان.

* در هماهنگ سازی جذب آهن توسط بدن .

ویتامین سی دارای خاصیت آنتی اکسیدان می باشد.این ویتامین همچنین در بهبود بیماریهای قلبی و عروقی موثر می باشد.




این ویتامین در چه موادی یافت می شود؟
ویتامین سی در سبزیجات،میوه،آبمیوه،سیب زمینی یافت می شود. نحوه ی آماده سازی سبزیحات به هنگام مصرف تاثیر بسیار زیادی را در ماندگاری ویتامین سی ایفا می کند.

نکته :
* سیب زمینی هایی که تازه نیستند دارای ویتامین سی نمی باشند و تنها سیب زمینی هایی که تازه هستند دارای مقدار قابل توجهی ویتامین هستند .

* غذاهایی که طبخ می شوند تقریبا در حدود 91% درصد از ویتامین های خود را از دست می دهند.

* آب پرتقال های. تنها آب میوه هایی صنعتی هستند که مدت بیشتری می توانند ویتامین های سی را در خودشان حفظ کنند.


نیاز روزانه ی ما به ویتامین سی به چه میزان است؟
* برای افراد بالغی که سالم هستند و دارای بیماری خاصی نمی باشند: 110 گرم در روز لازم است.

* یک سری از اشخاص بخصوص هستند که مقدار بیشتری به ویتامین سی نیازمند مانند افرادی که : باردارند،ورزشکارند،دارای مریضی های خاصی هستند که به ویتامین سی بیشتری نیازمند هستند.

در چه زمانی ممکن است ویتامین سی کمتری به بدنمان برسد؟
* معمولا افراد هنگامی که در مسافرت به سر می برند برای مدتی ویتامین سی کمتری به بدنشان می رسد زیرا زمان کمتری را برای مصرف میوه اختصاص می دهند به همین دلیل در این زمان ممکن است بدن شما ویتامین سی کمتری دسترسی داشته باشد و با کمبود مواجه شود.

* افرادی که دارای رژیم های سختی هستند و در این رژیم های غذایی،میوه های از اهمیت کمی برخوردارند و ممکن است حتی میوه ها را نیز از رژیم های غذای شان حذف کنند. هنگامی که ویتامین سی کمتری به بدن برسد باعث می شود که شما در ناحیه دهان و لثه خود مشکلات بسیاری را احساس کنید و همچنین دچار خستگی شوید.

* افرادی که عادت به کشیدن سیگار دارند نیز باید مصرف ویتامین سی را افزایش دهند.زیرا نیکوتین موجود در سیگار چرخه ی بدن را مختل می کند و نیاز به ویتامین سی برای مقاومت دندان ها و بدن بیشتر احساس می شود.

چند توصیه برای تامین ویتامین سی روزانه بدنتان :
* بیشتر سبزیجات رنگی و میوه های تازه را میل بفرمایید.

* پرتقال و کیوی دارای ویتامین ث بسیاری هستند.

* میوه های را به نوعی خریداری کنید که در داخل مغازه باشند و نور حورشید بر آنها اثر نکرده باشد .سعی کنید بلافاصله بعد از خرید کردن، میوه های را داخل یخچال قرار دهید.
در صورت مصرف بیش از حد ویتامین سی :
اگر شما ویتامین سی را بیش از حد مصرف کنید،تاثیر ابتدایی این موضوع در ادرار شما مشخص میشود.اما مسلما همان طور که تفریط سلامت را به خطر می اندازد ،افراط نیز همین موضوع را ایجاد می کند.

[solinaz]

آشنایی با ویتامینD



http://www.delgarm.com/images/news/a729/1392/08/05/B1382858994.jpg

ویتامین D چندین نقش کلیدی در بدن دارد، و از همه مهمتر کمک به جذب مواد معدنی کلسیم و فسفر از غذایی که می‌خورید.
ویتامین دی یکی از ویتامین‌های محلول در چربی است که در بسیاری از مواد غذایی مانند ماهی، تخم‌ مرغ، شیر غنی‌شده و روغن کبد ماهی یافت می‌شود.





اشکال شیمیایی متعددی از ویتامین دی وجود دارد. دو شکل این ویتامین در انسان‌ها نقش دارند: اگوکلسیفرول (ویتامین دی 2) و کوله‌کلسیفرول (ویتامین دی‌3). ویتامین دی 2 در گیاهان ساخته می‌شود. ویتامین دی 3 در پوست انسان هنگام قرار گیری در معرض پرتوهای ماورای بنفش B نور خورشید ساخته می‌شود. مواد غذایی را ممکن است با ویتامین دی 2 یا دی 3 غنی کنند.



تاثیرات ویتامین D در بدن
ویتامین D برای افراد مبتلا به پوکی استخوان بسیار مهم است. بررسی‌ها نشان می‌دهند که کلسیم و ویتامین D به همراه هم تراکم استخوانی را در زنان پس از سن یائسگی افزایش می‌دهند.
ویتامین D همچنین درمان سایر اختلالات همراه با تحلیل‌رفتگی استخوان مانند راشیتیسم (نرمی استخوان)‌ در کودکان کمک می‌کند.
افرادی که میزان کافی ویتامین D از راه غذا دریافت نمی‌کنند، ممکن است نیاز به مصرف مکمل‌های این ویتامین داشته باشند.
کمبود ویتامین D در این گروه‌ها شایع‌‌تر است:
• افراد بالای 50 سال.
• قرار نگرفتن در معرض نور خورشید.
•بیماری‌های کلیوی که بر جذب مواد معدنی تاثیر می‌گذارند
• داشتن پوست تیره‌تر.
• گیاهخواران.
• نوزادانی که تنها با شیر مادر تغذیه می‌شوند.
[چه افرادی به مکمل ویتامین D نیاز دارند؟]
کمبود ویتامین D به مشکلات هورمونی، ضعف و درد عضلانی، و سایر علائم می‌انجامد.

تحقیقات نشان داده است که لوسیون‌های حاوی ویتامین D به درمان بیماری پوستی پسوریاز کمک می‌کند.
ویتامین D همچنین برای درمان بیماری‌های دیگری از پیشگیری از سرطان گرفته تا فشار خون بالا به کار رفته است، اما شواهد قطعی در مورد تاثیربخشی آن در این موارد وجود ندارد.
[عمر بیشتر با ویتامین دی]
[ویتامین D قدرت مغز مردان میانسال را افزایش می‌دهد]
دوزهای ویتامین D و نحوه مصرف
انستیتو پزشکی آمریکا این مقادیر را برای دریافت روزانه ویتامین D تعیین کرده است که باید از مواد غذایی یا در صورت ناکافی بودن از مکمل‌های ویتامین D به دست آید:
200 واحد بین‌المللی در روز برای کودکان و بزرگسالان زیر 50 سال.
400 واحد بین‌المللی در روز برای سنین 51 تا 70 .
600 واحد بین‌المللی برای 70 سالگی به بالا.
بسیاری از کارشناسان معتقدند که این مقادیر توصیه‌شده بسیار پایین است،‌ به خصوص برای افرادی که در معرض خطر پوکی استخوان هستند. برخی کارشناسان پیشنهاد می‌کنند همه بزرگسالان بالای 50 سال 800 تا 1000 واحد بین‌المللی ویتامین D دریافت کنند.
حد بالای مجاز ویتامین D - بیش‌ترین حدی که می‌توان ویتامین D را بدون خطر مصرف کرد- 12000 واحد بین‌المللی در روز برای بزرگسالان و کودکان بالای یک سال است. مقادیر بیشتر از این حد ممکن است باعث مسمومیت شود.
منابع غذایی ویتامین D
بهترین منبع طبیعی ویتامین D نور خورشید است. تنها 10 تا 15 دقیقه قرارگرفتن در معرض آفتاب بدون کرم ضدآفتاب، برای چند بار در هفته میزان کافی ویتامین D را برای بدن فراهم می‌آورد.
ویتامینD همچنین در مواد غذایی مانند کره،‌ تخم‌ مرغ و روغن کبد ماهی یافت می‌شود. ویتامین D اغلب برای غنی‌‌کردن غذاهایی مانند شیر و غلات صبحانه به کار می‌برد.
انواع مکمل‌های ویتامین D
ویتامین D به صورت قرص و کپسول در بازار دارویی موجود است. همچنین در مولتی‌‌ویتامین‌های استاندارد هم ویتامین D وجود دارد.
مانند همه مکمل‌ها باید مکمل‌‌های ویتامین D را در جایی خنک و خشک،‌ دور از رطوبت و نور مستقیم خورشید نگهدارید.
ویتامین D به دو شکل ویتامین D2 و D3 فروخته می‌شود. ویتامین D3 تاثیر قوی‌تری دارد.
هشدارها و احتیاطات
ویتامین‌ D در دوزهای معمول اثرات جانبی خاصی ندارد.
ویتامین با بسیاری از داروها از جمله داروهایی که برای فشار خون بالا و مشکلات قلبی مصرف می‌شوند، تداخل دارد. اگر شما دارویی را به طور مرتب مصرف می‌کنید، از دکترتان در مورد بی‌خطر بودن مصرف آن با مکمل‌های ویتامین D مشورت کنید.
علائم اوردوز (مصرف زیاده از حد)‌ ویتامین D شامل تهوع، استفراغ، ضعف، یبوست، و کاهش وزن است. دوزهای بالای ویتامین D همچنین به اغتشاش ذهنی و مشکلات کلیوی و قلبی می‌انجامد.

[solinaz]

به ویتامین D اهمیت بیشتری بدهیم


آیا شما به مقدار کافی ویتامینD دریافت می کنید؟ آیا می دانید کمبود ویتامین D هم می تواند منجر به سرطان شود؟
محققان طی مطالعات مختلف به این نتیجه رسیده اند که بسیاری از موارد سرطان بر اثر کمبود ویتامین D ایجاد می شود. براساس مطالعه ای که انجام شده است، میزان مرگ و میر بر اثرسرطان کولون در نواحی شمالی آمریکا، سه برابر نواحی جنوبی آمریکاست. کارشناسان علم تغذیه معتقدند تعداد بسیار کمی از افراد ویتامینD خود را از طریق غذا تأمین می کنند، بنابراین به منظور تأمین ویتامین D مورد نیاز، باید در معرض نور آفتاب قرار گیریم. شدت نور خورشید در نواحی شمالی نسبت به نواحی جنوبی کمتر است. افرادی که در آب و هوای سرد زندگی می کنند در زمستان اغلب بیرون نمی روند، در نتیجه این افراد از کمبود ویتامین D رنج می برند.



http://www.beytoote.com/images/stories/health/hhh337.jpg

کمبود ویتامین D به سیستم ایمنی بدن آسیب می رساند که این امر منجر به ایجاد سرطان، دیابت و عفونت می شود.


کمبود ویتامین D ، توانایی فرد و سیستم ایمنی را جهت از بین بردن میکروب ها و سلول های سرطانی، تحت تأثیر قرار می دهد. بدن انسان روزانه میلیون ها سلول سرطانی تولید می کند. سیستم ایمنی بدن این سلول ها را پالایش می کند و از رشد آنها جلوگیری می کند. زمانی که سیستم ایمنی بدن دچار نقصان می شود، سلول های سرطانی می تـواننـد رشد کنند و سرطان هایی مانند سرطان سینه، پروستات یا کولون را ایجاد کنند.
افراد سیاه پوست نسبت به افرادی که دارای پوست روشن تری هستند نیاز به اشعه فرابنفش بیشتری جهت ساختن ویتامین D دارند. کمبود ویتامین D به سیستم ایمنی بدن آسیب می رساند که این امر منجر به ایجاد سرطان ، دیابت و عفونت می شود. توصیه ای که در اینجا مطرح می شود این است که در مورد وضعیت ویتامین D خود بیاندیشیم.


فردی که دارای پوست روشن است، می تواند روزانه فقط با چند دقیقه قرار گرفتن در معرض نور خورشید، ویتامین D مورد نیاز خود را تأمین کند، ولی شخصی که پوست تیره تری دارد باید بیشتر در معرض نور خورشید قرار گیرد تا نیاز ویتامین D خود را تأمین کند. شما می توانید ویتامین D را از طریق مکمل های ویتامینی، روغن ماهی، ماهی ، غلات صبحانه غنی شده و مقدار کمی نیز از طریق شیر غنی شده به دست آورید. اگر شما مطمئن نیستید که از طریق غذا یا نور خورشید، ویتامین D به مقدار کافی دریافت می کنید یا خیر، می توانید با مراجعه به پزشک و درخواست آزمایش خون، از سطح ویتامین D خون خود مطلع شوید. اگر سطح ویتامین D خون شما از 15MC/LI پایین تر بود، شما باید روزانه 5 میکروگرم ویتامین D دریافت نمایید. محققان معتقدند که شما با این عمل، خود را در برابر عفونت ها و سرطان محافظت خواهید کرد. زنانی که سطح ویتامین D خون آنها طبیعی است، نوزادان خود را از عفونت و نقایص احتمالی تولد، محافظت خواهند کرد.

[solinaz]

گلچینی از فواید ویتامینD


--------------------------------------------------------------------------------
ویتامین D برای بدن همه‌ی ما ضروری است. این ویتامین معجزه آسا برای قلب، دندان و استخوان‌ها مفید است، با سرطان، آلزایمر و درد مقابله و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.
--------------------------------------------------------------------------------

http://images.hamshahrionline.ir/images/position36/2013/8/1680_634834732917980469_l.jpg




ویتامین D برای قلب مفید است
ویتامین D می‌تواند مشکلات قلبی عروقی را کاهش دهد. یک پژوهش آلمانی که در سال 2005 انجام شد نشان می‌دهد کمبود ویتامین D یکی از دلایل شایع مشکلات قلبی و عروقی در جهان است. در سال 2008 پژوهش دوم روی 1739 داوطلب حدوداً 59 ساله به مدت 5 سال انجام گرفت. نتیجه این پژوهش ثابت کرد افرادی که میزان ویتامین D بدن آن‌ها کم است، بیشتر در خطر مشکلات قلبی عروقی قرار دارند.


ویتامین D: ضد سرطان
کمبود ویتامین D باعث افزایش احتمال ابتلا به سرطان می‌شود. البته باید بگوییم تاکنون به طور دقیق مشخص نشده است این ویتامین با چه مکانیسمی چنین تأثیری روی سرطان می‌گذارد اما مطالعات مختلف در این زمینه نشان می‌دهد احتمال سرطان‌هایی مثل سینه، کولون، پروستات و مرگ و میر ناشی از این بیماری‌ها در بین افرادی که ویتامین D بیشتری جذب می‌کنند بسیار کمتر است. متخصصان معتقدند ویتامین D روی ژن‌هایی که رشد و تکثیر سلول‌های سرطانی را کنترل می‌کند تأثیر می‌گذارد.

ویتامین D: ضد درد است
کمبود ویتامین D باعث می‌شود احساس درد شدیدتر باشد. البته مکانیسم این عملکرد نیز چندان شناخته شده نیست اما به نظر می‌رسد که دردهای مزمن معمولاً با کمبود ویتامین D در ارتباط بوده و تشدید می‌شود.
توجه داشته باشید اگر با کمبود ویتامین D مواجه باشید و کلسیم زیادی هم مصرف کنید باز این کلسیم به طور کامل جذب بدنتان نمی‌شود
محققان همچنین معتقدند ارتباطی بین دردهای عضلانی مزمن، خستگی شدید و اختلالات خواب و کمبود ویتامین D وجود دارد.

ویتامین D: مفید برای مقابله با آلزایمر و پارکینسون
ویتامین D این قابلیت را دارد که با زوال سلول‌های مغزی که به آلزایمر و پارکینسون منجر می‌شود مقابله کند. مطالعات زیادی در این زمینه انجام شده است. نخستین پژوهش در بریتانیای کبیر روی 858 ایتالیایی بالاتر از 65 سال و به مدت 6 سال انجام گرفت که نشان می‌دهد افرادی که کمبود ویتامین D داشته‌اند بیشتر در معرض ابتلا به آلزایمر قرار می‌گیرند. پژوهش دوم را محققان فنلاندی انجام دادند و طی آن 3000 داوطلب بین 50 تا 79 نفر به مدت سی سال مورد بررسی قرار گرفتند. در آغاز کار هیچ یک از این افراد مبتلا به پارکینسون نبوده اند.
در طول این پژوهش مشخص شد خطر ابتلا به پارکینسون در افرادی که کمبود ویتامین D داشته‌اند سه برابر بیشتر بوده است.

ویتامین D: دوست استخوان‌ها
ویتامین D برای استخوان‌ها مفید است. این ویتامین از ابتلا به پوکی استخوان پیشگیری کرده و همچنین با این بیماری خاموش مبارزه می‌کند. این ویتامین باعث می‌شود که بدن ما بتواند از کلسیم مورد نیاز خود استفاده کند. برای همین باعث تقویت و محکم شدن استخوان‌ها می‌شود. پزشکان برای درمان پوکی استخوان در افراد بالای 50 سال کلسیم و ویتامینD را با هم تجویز می‌کنند.
توجه داشته باشید اگر با کمبود ویتامین D مواجه باشید و کلسیم زیادی هم مصرف کنید باز این کلسیم به طور کامل جذب بدنتان نمی‌شود.

ویتامین D: مفید برای دندان‌ها
ویتامین D از لق شدن دندان‌ها پیگیری می‌کند. علاوه بر اینکه ویتامین D باعث تثبیت کلسیم در استخوان‌ها می‌شود و از افتادن دندان‌ها که بر اثر بیماری پارودونتیت نیز پیشگیری به عمل می‌آورد. مصرف مکمل ویتامین D و کلسیم استخوان‌ها را تقویت می‌کند و باعث می‌شود سیستم ایمنی بدن بهتر با التهاب مقابله کند و در عین حال افتادن دندان‌ها را تا 60 درصد کاهش می‌دهد.

ویتامین D: با دیابت مقابله می‌کند
ویتامین D می‌تواند احتمال ابتلا به دیابت را کاهش دهد. محققان معتقدند که کمبود این ویتامین می‌تواند به ابتلا به دیابت نوع2 منجر شود که در نتیجه‌ی چاقی و افزایش کلسترول خون به وجود می‌آید.
محققان همچنین معتقدند ارتباطی بین دردهای عضلانی مزمن، خستگی شدید و اختلالات خواب و کمبود ویتامین D وجود دارد
نتایج یک پژوهش انگلیسی نشان می‌دهد کودکانی که ویتامین D زیادی دریافت می‌کنند کمتر در سن بزرگسالی به دیابت مبتلا می‌شوند.

منابع ویتامین D
مواد غذایی بهترین منبع ویتامین D است. اگرچه همچنان خورشید منبع اصلی این ویتامین محسوب می‌شود اما نمی‌توان مواد غذایی را نادیده گرفت. از بین مواد غذایی سرشار از ویتامین D می‌تواند به ماهی‌های چرب مثل ماهی آزاد، ماهی تن، ساردین، ماهی ماکرو اشاره کرد.
روغن ماهی نیز سرشار از ویتامین D می‌باشد. در غلات، زرده‌ی تخم مرغ، مارگارین، قارچ و جگر نیز ویتامین D وجود دارد. توجه داشته باشید بدون تجویز و نظر پزشک مکمل ویتامین D مصرف نکنید. امروزه محققان مشغول پژوهش‌هایی هستند تا مکمل ایده آل این ویتامین را تعیین کنند. می‌دانید که بهترین منبع طبیعی ویتامین D نور خورشید است و کافی است روزانه 5 الی 15 دقیقه در معرض خورشید قرار بگیرید تا 90 درصد نیاز بدنتان تأمین شود اما با این حال توصیه می‌کنیم از گنجینه‌های غذایی این ویتامین غافل نشوید.

[solinaz]

ويتامين k و منابع غذايي آن
ويتامين k از ويتامين‌ هاي ضروري بدن و محلول در چربي است که براي جذب پروتئين و انعقاد خون در بدن به آن نياز است.
نقش ويتامين k در کمک به انعقاد خون و نيز جلوگيري از انعقاد به خوبي شناخته شده است. ويتامين k همچنين در سلامت استخوان ها نقش دارد.
گفتني است که اين ويتامين خطر خونريزي در بيماري‌ هاي کبدي، يرقان، سوء جذب و يا خطر خونريزي در اثر مصرف بلند مدت آسپيرين و آنتي بيوتيک ‌ها را کاهش مي‌ دهد.
گاهي اوقات به نوزاداني که زودتر از موعد متولد مي ‌شوند به اين خاطر که ممکن است در معرض خطر خونريزي باشند، بلافاصله پس از تولد ويتامين k تزريق مي ‌شود.
اين ويتامين به علاوه در درمان خونريزي شديد در هنگام عادت ماهانه در خانم‌ ها و نيز به همراه ويتامين C در درمان تهوع به هنگام صبح تاثير قابل ملاحظه ‌اي دارد.
ويتامين k در پيشگيري از تشيکل سنگ کليه موثر است.

ويتامين k علاوه بر ساخت پروتئين لازم براي تشکيل لخته‌ هاي خون، چندين پروتئين ديگر براي خون، استخوان ‌ها و کليه‌ ها نيز توليد مي ‌کند.





ويتامين K و کاهش خطر ابتلا به سرطان
محققان در تحقيقاتي تازه دريافته ‌اند افرادي که از مواد غذايي حاوي ويتامين K بيشتر استفاده مي ‌کنند، به انواع سرطان‌ ها به خصوص سرطان ريه و پروستات کمتر مبتلا شده يا کمتر بر اثر سرطان مي ‌ميرند.
مطالعات نشان داده ارتباط مستقيمي‌ ميان مصرف اين ويتامين و کاهش ابتلا به سرطان وجود دارد؛‌ هر چند چگونگي اين ارتباط به درستي شناخته نشده است، اما پژوهشگران اميدوارند دلايل قابل قبولي را در مطالعات بعدي ارائه کنند.http://www.loghme.com/Image/News/2012/6/1137_634759444133559844_l.jpg



ويتامين K به 2 شکل طبيعي وجود دارد:
يکي ويتامين Phylloquinone) K1) است که به مقادير زياد در سبزي‌ هاي سبزرنگ يافت مي‌ شود و همچنين در روغن‌ هاي گياهي مثل روغن کانولا و ... نيز وجود دارد.
ديگري ويتامين Menaquinone) K2) که در موادي مثل گوشت و پنير يافت مي‌ شود.
اين نتايج از مطالعاتي که روي 24340 آلماني در گروه 35 تا 64 سال انجام شده به دست آمده است. طي اين مطالعات که يک دهه به طول انجاميد، 458‌ نفر از 1755 نفر که مبتلا به سرطان ‌هاي سينه، روده بزرگ، پروستات و ريه بودند،‌ فوت شدند.
در اين مطالعات مشخص شد يک‌ چهارم از افرادي که بالاترين مقدار ويتامين K را دريافت کرده ‌اند، 28 درصد کمتر به سرطان دچار شده‌ ا‌ند و يک‌ چهارم از مردان و زنان مستعد به ابتلا که مقادير کمتري از اين ويتامين را دريافت کرده‌ اند، بيشتر در معرض ابتلا قرار گرفته‌ اند. يک‌ چهارم ديگر از مطالعه ‌شوندگان که حداقل ويتامين K2 را دريافت کرده‌ اند، 6‌/‌2 درصد بيشتر از افرادي که مقادير بيشتر را دريافت کرده‌ اند به انواع سرطان دچار شده ‌اند. البته 6‌/‌1درصد از افراد اين ويتامين را به صورت طبيعي و از مواد غذايي دريافت کرده‌ اند.
مهم ترين منابع حاوي ويتامين k عبارتند از سبزيجات داراي برگ ‌هاي پهن سبز رنگ، چاي سبز، اسفناج، شلغم، گل کلم، کلم پيچ، مارچوبه و کاهو
به هر حال مشخص شد که مصرف هر چه بيشتر ويتامين K2 خطر ابتلا به سرطان ريه را که از بيمارهاي خاص افراد سيگاري است، کم مي ‌کند و همچنين مصرف اين ويتامين خطر مبتلا شدن به سرطان پروستات را نيز کاهش مي ‌دهد. افرادي که ميزان پاييني از اين ويتامين را دريافت کرده ‌اند 8‌/‌0 درصد بيشتر به سرطان پروستات و ريه مبتلا شدند.
محققان مشاهده کردند ويتامين K از رشد سلول‌ هاي سرطاني جلوگيري مي ‌کند و همچنين مي ‌تواند ازApoptosis(بيماري‌ اي که در آن سلول‌ ها، خودشان را از ميان مي ‌برند) نيز جلوگيري کند؛ اما اين ‌که چگونه چنين کاري را مي ‌کند هم مشخص نيست.
ميزان مصرف توصيه شده از اين ويتامين 80 ميگروگرم در روز براي مردان و 65 ميکروگرم در روز براي زنان است.

ارتباط کمبود ويتامين k و آرتروز
نتايج تحقيقات دانشمندان دانشگاه بوستون نشان داد، کمبود ويتامين k باعث افزايش شيوع آرتروز زانو و دست مي ‌شود.
دانشمندان با مطالعه روي 650 فردي که ميزان ويتامين k پلاسماي خون آن ها پايين بود دريافتند، ابتلا به آرتروز و درد مفاصل در اين افراد بيشتر است. دانشمندان با مطالعه روي موش ‌ها دريافتند، بعضي پروتئين‌ هاي استخوان ‌ها و غضروف‌ ها به ويتامين k وابسته هستند و وقتي اين پروتئين‌ ها به طور صحيح کار نکند حيوانات دچار اختلالات استخواني و غضروفي مي ‌شوند.

کمبود ويتامين K و افزايش پوکي استخوان
کمبود ويتامين K با ابتلا به پوکي استخوان مرتبط است. اين ويتامين در ساختن يک پروتئين استخوان به نام استئوکلسين نقش مهمي دارد.
به گزارش هلث اند ايج، نتايج يک مطالعه جديد نشان مي دهد کمبود ويتامين K در رژيم غذايي زنان تاثير زيادي در افزايش ابتلاي آنان به پوکي استخوان دارد. محققان دريافته اند کاهش سطوح استروژن به عملکرد ويتامين K آسيب مي رساند و در دانسيته استخوان تاثير مي گذارد.
ويتامين k علاوه بر ساخت پروتئين لازم براي تشکيل لخته‌ هاي خون، چندين پروتئين ديگر براي خون، استخوان ‌ها و کليه‌ ها نيز توليد مي ‌کند
اکثر مکمل هاي ويتامينه فاقد ويتامين K هستند و کساني هم که داروي رقيق کننده خون مصرف مي کنند نبايد اين ويتامين را به شکل مکمل دريافت کنند، اما اين ويتامين در سبزيجات داراي برگ سبز، سبزيجات دانه اي و روغن هاي گياهي موجود است.
بهتر است زنان مصرف سبزيجات به ويژه انواع داراي برگ سبز را در اوايل دوران يائسگي يا پيش از آن افزايش دهند.

ويتامين K و ديابت

افرادي که ويتامين K کافي از غذا دريافت مي کنند در معرض خطر کمتري براي بروز ديابت دو هستند. محققان هلندي طي يک مطالعه ده ساله نشان دادند که در ميان 38000 فرد بزرگسال، افرادي که ويتامين K بيشتري دريافت مي کردند، 20 درصد کمتر دچار ديابت شدند. در اين مطالعه مصرف ويتامين K1 و K2 با خطر کمتر ديابت همراه ولي اين ارتباط با ويتامين K2 قوي تر بود. علت دقيق اين که چرا ويتامين K داراي اثر محافظتي عليه ديابت مي باشد مشخص نشده است. ولي شايد به اين خاطر باشد که اين ويتامين سبب کاهش التهاب و بهبود مصرف انسولين در بدن مي شود.

منابع غذايي ويتامين k
مهم ترين منابع حاوي ويتامين k عبارتند از سبزيجات داراي برگ ‌هاي پهن سبز رنگ، چاي سبز، اسفناج، شلغم، گل کلم، کلم پيچ، مارچوبه و کاهو. ساير مواد غذايي از قبيل جگر، پنير، شير و زرده تخم‌ مرغ نيز حاوي ويتامين k هستند. منجمد کردن مواد غذايي باعث تخريب و از بين رفتن ويتامين k مي‌ شود اما حرارت تاثيري بروي آن ندارد.
سبزيجات مانند ريحان، آويشن به صورت خشک شده ي آن به ميزان 15 تا 17 ميکروگرم بيشترين ميزان ويتامين k را فراهم مي ‌کنند. ميزان اين ويتامين در جعفري تازه، گشنيز، مرزنجوش و پونه کوهي 10 ميکروگرم است.
سبزيجات برگ دار تيره رنگ
سبزيجات برگ دار تيره رنگ به طور تازه براي تهيه سالاد و يا به صورت بخارپز مورد استفاده قرار مي ‌گيرند. اين گونه سبزيجات علاوه بر ويتامين k سرشار از کلسيم، نيز هستند.
کلم‌ پيچ، گياه گل قاصدک، شاهي، اسفناج، شلغم، خردل، چغندر، گل‌ کلم، کاهو و کاسني از آن دسته سبزيجاتي هستند که هر کدام داراي مقدار زيادي ويتامين k هستند.
پيازچه
100 گرم پيازچه، 207 ميکروگرم ويتامين k را فراهم مي ‌کند.
کلم بروکسل
کلم بروکسل سرشار از ويتامين k است به طوري که تنها 100 گرم از آن مقدار 194 ميکروگرم ويتامين k را فراهم مي ‌کند.
کلم بروکلي
ويتامين k تنها يک دليل براي افرادي است که به خوردن سبزيجات علاقه ‌مندند. اين گياه همانند کلم، کاهو و ... غني از ويتامين k است.
فلفل قرمز - زردچوبه
فلفل علاوه بر ويتامين k سرشار از ويتامين‌ هاي E و C نيز مي ‌باشد، مصرف 100 گرم از اين مواد 106 ميکروگرم و در هر قاشق سوپ ‌خوري از آن ها 5/8 ميکروگرم ويتامين k موجود است.
مارچوبه
مارچوبه بهترين نوع مصرف آن به صورت بخارپز مي ‌باشد و در هر 100 گرم از آن 80 ميکروگرم ويتامين k وجود دارد.
خيارترشي اگر علاقه‌مند به خوردن ترشيجات هستيد اکنون دليل خوبي براي مصرف بيشتر آن داريد. براي سلامتي بيشتر و جذب ويتامين k بيشتر در بدن مواد خوراکي حاوي سديم کمتري را مصرف کنيد.

[solinaz]

ویتامین "H"

ویتامین "اچ" كه بیشتر با نام "بیوتین" شناخته شده است، بدن را قادر می سازد تا از انرژی موجود درغذا استفاده كند. ویتامین "اچ" همچنین در سلامت سلول و تولید مثل مهم است. افراد مبتلا به دیابت، با مصرف بیوتین قند خونشان را بهتر كنترل می كنند. ناخن و مو نیز برای سلامتی نیاز به بیوتین دارد.



http://us.cdn2.123rf.com/168nwm/grafvision/grafvision1209/grafvision120900028/15088384-buchstabe-h-aus-lebensmitteln-isoliert-auf-weissem-hintergrund.jpg




موارد استفاده

در زیر لیستی مشكلات سلامتی وجود دارد كه بیوتین در درمان آنها كمك كننده است:
* دیابت، بیوتین از طریق مصرف انسولین و افزایش مصرف قند خون در تنظیم قند خون در افراد دیابتی كمك می كند.
* مو و ناخن ها، مكمل های بیوتین از شكنندگی نازك شدن ناخن یا انگشتان جلوگیری می كند و باعث تقویت و سلامت موها میشود. مصرف بیوتین در افرادی كه میزان كمی از این ماده را در بدن دارند باعث جلوگیری از پیدایش زودرس موهای سفید میشود.
* مشكلات ژنتیكی. بعضی از بچه ها نمی توانند به خوبی از بیوتین استفاده كنند و نیاز به مكمل های بیوتین دارند.
* مشكلات پوستی. بعضی از بیماری های پوستی، نظیر "كردال كپ" با مكمل های بیوتین قابل بهبودی است.
* دیتروفی عضلانی. بیوتین به عنوان قسمتی از درمان انواع مشخصی از بیماری های عضلانی كمك كننده است.


* سلامت تغذیه ای. بیوتین در افرادی كه تصمیم به كاهش وزن دارند از طریق افزایش سوخت و ساز چربی ها كمك كننده و مؤثر است.
* عفونت ها. بیوتین در درمان كاندیدیاز روده ای (یك عفونت قارچی) مؤثر است.
منابع غذایی
غذاهای زیر شامل میزان قابل توجهی بیوتین هستند:
آجیل (فندق، گردو ...)
زرده تخم مرغ
مخمر آبجو
شكلات
غلات
لوبیا
ماهی
محصولات غذایی آماده فاقد بیوتین است.
اشكال دیگر
بیوتین در مولتی ویتامین ها و كمپلكس ها ویتامین "ب" قابل دسترس است. مكمل های استاندارد قابل دسترس به صورت قرص های ۱۰، ۵۰ و ۱۰۰ میكروگرم هستند و شامل بیوتین ساده یا تركیبی با مخمر آبجو می باشد.
نحوة مصرف
بدن شما قادر به ساختن بیوتین در روده هاست، بنابراین یك نیاز غذایی توصیه شده (RDA) برای آن در نظر گرفته نشده است. میزان نیاز روزانه در حدود ۳۰ تا ۱۰۰ میكروگرم است. بیشتر آمریكاییها روزانه ۲۸ تا ۴۲ میكروگرم است. میزان مصرف تا بیش از ۲۵۰۰ میكروگرم در درمان مشكلات مو و ناخن مؤثر و مفید است.
قبل از دادن بیوتین به بچه ها، با پزشك مشورت شود.
موارد احتیاط
بیوتین غیرسمی است، هیچ عوارضی جانبی حتی با مصرف زیاد آن برای آن گزارش نشده است.
تداخل های احتمالی
* وقتی با ویتامین B استفاده شود مؤثرتر است.
* آثار و علایم كمبود روی و اسید پانتوتنیك را كم می كند.
* در سفیدة تخم مرغ خام قابل جذب نیست.
* اگر فرد داروهای سولفا یا استروژن مصرف كند یا الكل بنوشد نیاز روزانه به این ویتامین افزایش می یابد. * كمبود این ویتامین می تواند به دنبال مصرف طولانی مدت داروهای ضد انعقاد یا آنتی بیوتیك ها ایجاد شود. برای اطلاعات بیشتر در مورد بیوتین، با پزشكتان صحبت كنید.

[solinaz]

ویتامینها
1- ويتامين A
منابع طبيعي غذايي:
تخم مرغ، سبزيجات و ميوه هاي رنگي، روغن كبد ماهي، لبنيات، عسل

علائم كمبود ويتامين A:
عفونت دندان، آلرژي ها، موهاي خشك، عقب افتادگي در رشد، سوزش و خارش در چشم، شبكوري، مشكل سينوس، خشكي پوست، ضعف قوه بويايي.

http://www.7sib.ir/sites/default/files/users/16/article/images/vitamin_tot_cho_co_the.jpg


اهميت ويتامين A براي سلامتي:
شكل گيري سالم استخوان ها ، دندان ها و پوست، قوت بخشيدن به لايه خارجي ناخن و ديگر اندام ها، افزايش رشد و سرزندگي و نشاط، رشد و ترميم بافت هاي بدن، مفيد براي سلامت موها و چشم ها و ضروري در دوران بارداري و شيردهي.



موادي كه از جذب ويتامين A جلوگيري مي كنند:
قهوه، الكل، مصرف بيش از حد آهن، روغن هاي معدني. موادي كه جذب ويتامين A را زيادتر مي كنند: ويتامين C، D،E، F ، روي ، كلسيم، ويتامين B - Complex

2- ويتامين B

الف - B-Complex
منابع طبيعي غذايي :
همه غلات و دانه ها، كبد، مخمر آبجو

علائم كمبود:
كم اشتهايي، پوست خشك خشن، موهاي شكننده و تيره و بي حال، يبوست و جوش.
موادي كه از جذب آن جلوگيري مي كنند: استرس، مصرف بيش از حد شكر، قهوه، الكل، قرص هاي ضد بارداري، عفونت ها، آنتي بيوتيك ها. موادي كه به جذب آن كمك مي كنند: كلسيم ، ويتامين هاي E ، C و فسفر.
ب - ويتامين B1
منابع طبيعي غذايي:
گوشتهاي دل ، جگر، كله پاچه، مغز گردو، جوانه گندم، گوشت خوك، گوشت مرغ، بوقلمون، ماهي، برنج قهوه اي، زرده تخم مرغ، تمام حبوبات، شيره چغندرقند، مخمرآبجو و تمام غلات.علائم كمبود:
افسردگي، يبوست، عصبي بودن، رشد ناقص در كودكان، كوتاهي انگشتان دست و پا، ضعف، خستگي، حساس بودن نسبت به سر و صدا، كم اشتهايي. موادي كه از جذب آن جلوگيري مي كنند: تنباكو، استرس، تب، قهوه، الكل، جراحي، صدف خام. موادي كه به جذب آن كمك مي كنند: ويتامين B-Complex، سولفور، منگنز، ويتامين B2، آهن، ويتامين C و E.

ت - ويتامين B2
منابع طبيعي غذايي:
پنير، شير، زرده تخم مرغ، مغز گردو، مخمر آبجو، دل و جگر، كله پاچه، تمام حبوبات، شيره چغندرقند.

علائم كمبود:
التهاب دهان، مشكلات چشميف سرگيجه، ضعف گوارش، التهابات پوستي. موادي كه از جذب آن جلوگيري مي كنند: الكل، تنباكو، مصرف بيش از حد شكر، قهوه. مواردي كه به جذب آن كمك مي كنند: فسفر، نياسين، ويتامينC ، B-Complex، B6 .

ج: ويتامين B6 (پيروكسين)
منابع طبيعي غذايي:
شير، كلم پيچ، گرمك، حبوبات، شيره چغندقند، گوشت، دل و جگر، كله پاچه، جوانه گندم، برنج قهوه اي ، آلو ، سبزيجات پربرگ سبز، مخمر آبجو.

علائم كمبود:
احتمال ضعف در كنترل عضلات، عصبي بودن، التهابات و ناراحتي هاي پوستي، اختلالات گوارشي، كمبود ترشح انسولين ، جوش، تحريك پذيري و تند مزاجي، ضعف در عضلات، تشنج در نوزادان، افسردگي، معلوليت ها، آرتروز، ˜مخوني.

موادي كه از جذب آن جلوگيري مي كنند: الكل، قرص هاي ضدبارداري، تنباكو، تابش اشعه راديواكتيو، قهوه.
موادي كه به جذب آن كمك مي كنند: اسيدهاي چرب، سديم، ويتامين هاي B1، B2، C و B-Complex.
ث - ويتامين H
منابع طبيعي غذايي: ساردين، جگر، حبوبات، زرده تخم مرغ، برنج كته، عدس، غلات ،گوشته اي دل و جگر، كله پاچه، مخمر آبجو.
علائم كمبود: نگراني و دلواپسي شديد، كم اشتهايي، نقص در سوخت و ساز چربي، افسردگي، رنگ پوست مايل به خاكستري، التهابات پوستي.

موادي كه ازجذب آن جلوگيري مي كنند:
الكل، سفيده تخم مرغ خام، قهوه.

موادي كه به جذب آن كمك مي كنند:
سولفور، ويتامين B12، آهن، ويتامين B-Complex، ويتامين C، اسيد پانتوتنيك (PA ، نوعي ويتامين ب كمپلكس)

ج - اينوسيتول
منابع طبيعي غذايي:
مركبات، گردو، شير، گوشت، مخمرآبجو، شيره چغندرقند، سبزيجات، لسيتين.

علائم كمبود:
مشكلات چشمي، كلسترول بالا، مشكلات پوستي، يبوست.

موادي كه از جذب آن جلوگيري مي كنند:
مصرف بيش از حد شكر، ذرت، قهوه، الكل.

موادي كه به جذب آن كمك مي كنند:
ويتامين هاي B1، B2، B-Complex، فسفر.

چ - اسيد پانتوتنيك
منابع طبيعي غذايي:
زرده تخم مرغ، آب پرتغال، مخمر آبجو، حبوبات، جگر، تمام دانه ها و غلات، ماهي آزاد، جوانه گندم.

علائم كمبود:
فشارهاي شكمي، حساسيت به انسولين، اگزما، ريزش مو، اسهال، مشكل كليه، پايين بودن قند خون.

موادي كه از جذب آن جلوگيري مي كنند:
قهوه، الكل.

موادي كه به جذب آن كمك مي كنند:
ويتامين هاي C، B6، B12،آهن، بيوتين، B-Complex.
ح – اسيدپارا آمينوبنزوئيك (PABA)
منابع طبيعي غذايي:
سبزيجات پربرگ سبز، گوشت دل و جگر، كله پاچه، ماست، جوانه گندم، شيره چغندقند، مخمر آبجو.
علائم كمبود:
عصبي بودن ، كم خوني، يبوست، خستگي ، سردرد، مشكل گوارش، اگزما، مشكلات پوستي، ريزش مو، كم شدن مقاومت پوست در برابرتابش خورشيد.

موادي كه از جذب آن جلوگيري ميكنند:
قهوه، الكل، سولفوناميد (نوعي آنتي بيوتيك )

موادي كه به جذب آن كمك مي كنند:
ويتامين C، آهن، ويتامين B-Complex.

3- ويتامين C (اسيد اسكوربيك):
منابع طبيعي غذايي:
سيب زميني ، گيلاس، جوانه دانه هاي يونجه، فلفل ها، مركبات، گرمك، كلم بروكلي، توت فرنگي.

علائم كمبود:
ضعف عضلاني، كم خوني، كم اشتهايي، عدم انعقاد خون (هموفيلي) تورم در زخم ها و شكستگي ها، خونريزي لثه ها، آسيب ديدگي و كوفتگي، كم شدن مقاومت بدن در برابر عفونت.

موادي كه از جذب آن جلوگيري مي كنند:
استرس، تب بالا، تنباكو، آنتي بيوتيك ها، آسپرين، كورتيزون.

موادي كه به جذب آن كمك مي كنند:
فسفر، ˜لسيم، ويتامين هاي A ، C و F .
4- ويتامين D
منابع طبيعي غذايي:
چربي، كره، روغن كبدماهي، شاه ماهي، ساردين ها، زرده تخم مرغ، ماهي آزاد، ماهي تن.
علائم ˜مبود:
احتمالا منجر به راشي تيسم مي شود. ˜مبود نيرو (ضعف عمومي) ضعف عضلاني، جذب ناقص و نا˜افي ˜لسيم، رسوب فسفر در ˜ليه ها، اسهال، بي خوابي، عصبي بودن.

موادي ˜ه از جذب آن جلوگيري مي ˜نند:
روغن هاي معدني (˜اني)

موادي كه به جذب آن كمك مي كنند:
فسفر، كلسيم، ويتامين هاي A، C، F.

5- ويتامين E
منابع طبيعي غذايي:
كره مارگارين، روغن هاي گياهي، انواع غلات، سيب زميني، شيره چغندرقند، سبزيجات سبز، تخم مرغ، گوشت هاي دل و جگر، كله پاچه، جگر خش˜ شده، جوانه گندم.

علائم كمبود:
سستي و شكنندگي سلولهاي گلبول قرمز خون، موهاي خشك كمرنگ، نازايي، ضعف و ناتواني، مشكلات گوارشي، سقط جنين، بيماري قلبي، بزرگي پروستات.

موادي كه از جذب آن جلوگيري مي كنند:
روغنهاي معدني، روغن و چربي فاسد شده، قرص هاي ضد بارداري.

موادي كه به جذب آن كمك مي كنند:
فسفر، ˜لسيم، Choline (نوعي ويتامين B-Complex، ويتامين هاي A، C، F.

[solinaz]

ویتامین ها

ویتامین ها در بدن انرژی تولید نمی كنند یعنی درون خودشان انرژی ندارند اما در واكنش های تولید انرژی و واکنش های شیمیایی پیچیده بدن ، به عنوان كو آنزیم عمل كرده و باعث تسهیل این واكنش ها می شوند . پس همین جا متوجه می شویم كه ویتامین ها نقش خیلی مهمی دارند چون با اینکه خودشان انرژی تولید نمیکنند ولی در نبود آنها متابولیسم طبیعی بدن انجام نمی شود و بدن نمی تواند به آن سطح از انرژی که مورد نظر است برسد .
ویتامین ها انواع گوناگون دارند و هر كدام از آنها كار خاص و منحصر به فردی را در بدن انجام می دهند لذا كمبود هر كدام ا ز ویتامین ها باعث بروز بیماری خاصی می شود .
http://www.fitnessonline.ir/images/articles/nutrition/natural-vitamins.jpg
انواع ویتامین :
ویتامین های K – A – D – E ویتامین های محلول در چربی هستندو بقیه ویتامینها محلول در آب هستند . مصرف زیاد ویتامین های محلول در چربی می تواند مضر باشد .
ویتامین K در روده توسط باكتری ها ساخته می شود و ویتامین D تحت تاثیر نور آفتاب در پوست ساخته میشود ولی بقیه ویتامین ها و مواد معدنی بایستی توسط غذا ها به بدن برسند .
ویتامین ها و مواد معدنی به وفور در مواد غذایی طبیعی ، سبزیجات و میوه های تازه یافت می شوند .

برخی از ویتامین ها ی مهم ، خواص و منابع آنها به شرح زیر می باشند :
ویتامین ب1 : این ویتامین به ویتامین روحی بخش معروف است و در تقویت سلولهای مغزی موثر است . این ویتامین در متابولیسم کربوهیدرات ها در مغز نیز نقش دارد یعنی در متابولیسم آزاد شدن انرژی از كربو هیدرات ها نقش دارد . پس کمبود آن میتواند مشکلات عصبی از جمله عصبانیت و پرخاشگری را باعث شود . ویتامین ب 1 در مواد زیر موجود میباشند : غلات کامل ، حبوبات کامل ، انواع گوشت بی چربی ، سبزیجات تازه ، مخمر ها ، جوانه گندم ،تخم مرغ .

ویتامین ب 2 : این ماده به عنوان کوآنزیم نقش مهمی در متابولیسم انرژی ( آزاد کردن انرژی از گلوکز و اسید چرب ) دارد همچنین در حفظ سلامت غشاهای مخاطی موثر است . این ویتامین در مواد زیر موجود است : جگر ، قلوه ، شیر ،پنیر ،بادام زمینی ، مرغ ، ماهی ، كلم بروكلی ، سبزیجات و مخمر ها .


ویتامین ب 5 : در انتقال امواج عصبی در مغز نقش دارد ، باعث تسهیل در جذب کربو هیدرت ها از روده می شود ، باعث آزاد شدن انرژی از سه دسته ماده غذایی اصلی ( کربوهدرات ، چربی ، پروتئین ) می شود . این ویتامین در مواد زیر موجود است : غلات کامل ، غذاهای حیوانی ، حبوبات ، لبنیات و ...
فولیک اسید : دخالت در تقسیم سلولی (بخصوص گلبول های سفید و قرمز) ودخالت در خون سازی دارد . این ویتامین در مواد زیر موجود است : جگر ،سبزیجات ، پرتغال ، توت فرنگی ، موز ، طالبی ، غلات ، لوبیای پخته ، اسفناج خام ، كاهو ، كلم . و...

ویتامین ب12 : باعث سلامت سیستم عصبی و مغزی می شود ، در خون سازی دخالت دارد ، باعث سنتز DNA می شود و بین ویتامین ها به محرك رشد معروف است . این ویتامین در میوه و سبزیجات یافت نمی شود ولی در جگر و گوشت ها، تخم مرغ ، شیر و صدف به مقدار زیاد وجود دارد .

ویتامین A : در سیستم بینایی نقش دارد ، در رشد بافت استخوانی و عصبی موثر است ، اشتها را تنظیم می کند ، به حفظ سیستم ایمنی بدن کمک می کند ،در انسجام پوست خیلی موثر است . این ویتامین در مواد زیر موجود است : جگر ، هویج ، اسفناج ، گوجه فرنگی ، طالبی ، موز ، زرده تخم مرغ ، فر آورده های لبنی ، كره و مارگارین .

ویتامین C : در سنتز انتقال دهنده های عصبی مهمی مثل نور اپی نفرین و سروتونین در مغز دخالت دارد ، باعث سنتز کلاژن یا بافت همبند می شود ، در جذب و متابولیسم آهن و کلسیم دخالت دارد ، از تجزیه ویتامین های گروه B پیشگیری می کند. این ویتامین در مواد زیر موجود است : میوه جات و سبزیجات تازه ، مرکبات ، فلفل سبز و قرمز ، گوجه فرنگی ، توت فرنگی ، كلم بروكلی و جگر .

ویتامین D : در متابولیسم استخوان نقش دارد . منابع آن عبارتند از : نور آفتاب ، زرده تخم مرغ ، جگر ، ساردین و ...

ویتامین K : این ویتامین در متابولیسم كلسیم و انعقاد طبیعی خون نقش دارد . منابع آن عبارتند از : كلم ، گل كلم ، كاهو ، ماهی ، جگر ، گوشت ، تخم مرغ و غلات .

[solinaz]

ویتامین B6


یکی دیگراز اعضای گروه ویتامینهای محلول درآب ویتامینB6ونام علمی آن پریدوکسین* است.

آمپولهای تقویتیB کمپلکس حاویB6 هستند . بسیاری از داروها که برای تقویت اعصاب تجویز می شوند ، دارایB6 هستند .
B6عضو مهم دیگری از خانواده ویتامینهایB است که نام آنرا زیاد شنیده اید . در مطلب زیرآنرا بیشتر به شما معرفی خواهیم کرد .





http://www.njavan.com/forum/image/jpeg;base64,/9j/4AAQSkZJRgABAQAAAQABAAD/2wCEAAkGBxQSEhQSExQVFBUVFxYUFRcYFxgaFxgVFBQXGBUUFR gYHSghGBolHBQUITEhJSosLi4uFx8zODMsNygtLisBCgoKDg0O GxAQGzQmICYrLCwsLCwsLC0sLCwsLCwsLCwsLCwsLCwsLCwsLC wsLCwsLCwsLCwsLCwsLCwsLCwsLP/AABEIAOEA4QMBIgACEQEDEQH/xAAcAAEAAgMBAQEAAAAAAAAAAAAABQYDBAcCAQj/xABLEAACAQIDBAYGBgcFBQkAAAABAgADEQQSIQUGMUEHEyJRYX EyNIGRobMUI0JSYrEVM3KCssHRJENTc/A1g5LS4RYXRFRjoqO08f/EABoBAQADAQEBAAAAAAAAAAAAAAABAwQCBQb/xAAyEQACAQMCAggFAwUAAAAAAAAAAQIDBBEhMRJxBRMUMkFRob EzYZHB0UJSgSJDYoLh/9oADAMBAAIRAxEAPwDuMREAREQBERAEREASJ2ht6lSOXV2HELy 8ydBJUyhYTK4sw90wX906EVjxL6FJTepJVt6nPooq ZJ/K01W3irH7SjyUfzvPjbJU8GImNthHkw908h385fr xq6qC8DINt1j/en3L/Sel2tVP8Aet7P/wAmsd3qnIiYv0BV 8PeYdzNby9WTwwN47WqD 9b/Xsnn9N1RwqH3L/Sai7vVTzE9jd9xxYCR2meM8XqxwwNpd46w 0p81H8rTbob1EenTB8VNvgf6yOXYluLT6dnovEkyV0hOP6yHRg/AtWztr062imzfdOh/6 ySE54cRkdMmnbXXn6QnQhPZsrl14NtbGStT4HofYiJtKRERAER EAREQBERAEREAREQBERAEREA NOdYLj7T c6KZzvBDU BI9oOs8bpjuR/k12m7JmgZtIZq0RNlZ82zZIyBp6zTws9QV4F54Yz1PDQSjFUM0 MSZvOJo4kSVuWrYiKx7aftr/EJ0wTmWIPaTUaugHmWFhOmifTdE9xmC63R9iInrGUREQBERAER EAREQBERAEREAREQBERAE4d0hbq4jZSvjcHi3FJqnaotrlL5j2 Sbqw05gHxM6xvPvPh9n0utxD5QdFUau57kXn58BznEekHpCqY/DvSNDqaOj073LswIAzHgNGOg985lFSWGiU2tiKwHS3jKejpRqD xUqfept8JN4fpr /gx5rW/kaf8AOckAvzmcUBYTHOwtpbw 3sddolHxO1YfphoMLnDuP97RHuDMLx/3z4T/AAMR/wDF/wA84/hqPLNlHPX/AFfynypRXlYjv75U jbb9vqc9skdjpdMWGY2WhWv JqKD3tUAmvjumSkhsMMzG3 NTI9pTMJyRVtwJHkSPymOpSvxJJ7yf6wujrb9vqx22R0XFdNNQ hhUX9qqzfkiyAx/Shjqtwpp0gfuJr73JlSfDeMwlbS Flbx7sF7 5PaJS8TuvRbuWcatDaeMxNStZy9OjwUNTcgM5vrqAbKBw1J1E7 RPz70f9INfA4ajSOH63DKGvbSoCXYsVPBhqNDbzE7Zu1vHh8fR FbDuHXgw4OjfddeR B5XE1pJaI5byS0REkCIiAIiIAiIgCIiAIiIAiIgCIiAJr7Qxi0 aT1nNkpqzsfwqCT U2JUOllyNlYrL3Uwf2TWphh7iYIZwXevb1bG4h8QwFzoma5NNL 9laYvZfcTfWVqvSrEEGozA8QWY/AmS9CrMzKp4iUurgyO54XqisFGF9L6W15a8R4zw1Q6aH/AK85ZWwAbgxHun1Nhk87x1sR2qD3IPBVaWvW9aO7JlI9uaY69d AxyZit9CbA28QJZG3bYcVPxmH9CDmD746yJDuaSIGhiU 0HPkQPfcGeXxIv2QbeJv QEsS7CB5Ge/0Bb7JkdZEjtNIq djyn1aLGWY7Ity/OP0dbnHWodsgtkQVKk4t22FuFiRbytLPufvTWwOIWujFhe1VNL VE5roOPMePtmocGvPWYq1NRwhVckq64nofrLBYlatNKqHMjqHU 96sLqfcRM8qPRPXL7JwhPJXQfs061RF CiW6Xm1CIiAIiIAiIgCIiAIiIAiIgCIiAJT lv/AGTi/Kn8 nLhKx0lYNq2zcTSWwZlS1 FxVQ2J5cJDaSyxufmamZlOJA8ZacHuA5ALYmgt WpHv0mSt0ZYogmnUoVB4MwPxW3xmB3NHOsjK7abeqKmMb3CbdD bLpYgDwmzjdz8bRHbw9QjvUZx70vNOlstvtaHhbn7Z2pwaymZq lONPvLBJDeeqdMq6/lMf0mp9we Z9h7tVa9ULSVnI48Aovp2mOgl2p7k00/X4tFP3UGY38yf5SqpXhF4OI0J1fhxyihU9ssjegNO 8y4reN2FiF MuWL3CwtX9XjLNyzoLH4iVbbm5GIwrBqih6RP6xDdfANpdb/6MQr05aZLZ2kqccyiQlXazHkJibaB7h75Krhxa1haeX3WxNQg0 aFRv3So/4msJZxx8TPS4aksKJEHG94MxVKoPCWan0dY0i5FNP2qn/IGmDE7h4hL2eixHIOb QzKB8ZCr0c95G6NrJa4O39EP yML/vv/ALFWXGVXouwjUdmYam1syipe3ea1Q29l7S1TdF5WUaxERJAiIg CIiAIiIAiIgCIiAIiIAlT6VTbZWKt91PjWpgy2StdI2DNbZ2Ip LoWFMC/ ah/lIk0lljc5rRp5sPSUcSoCjgCx9EE2NrmwvI3FbLsKlSjXKtSRa j5TYjMlV7MykZbikLcT21B75KDYeIakKeakQBbgwPvzSLxeyMd QJZUzKdWAOcMMjpZg2pGWo4sDwPgJnjd0KmiZXOlNeBtDbW0sJ 6VTrVBZbtaoLoodgTo47JvqeR7pvUd qNYWxeER 9lsT7A2o9jSvDeN71VrU/1i1Ay2K2dlyo4Dai12B7w7Tb2tV69jV61GptWTq6fZ6xEcMSgX iiLYKRax7JE5na0Xql9NCrrJ54c/wy6bP2nhXIw9J1wtKwYqTkqVC3K5OnLneW/A4Ckg7CKPEDU 3iZxVaTZmZ6WdSSSV1IHlx4S2bBxFahSFbCVOvoj08OxuR39WT qjfh5 MrpWig Pcv7T nGEjomIw6sLMqsO4gH85UNqbTw GfqxVRlY5amHvn0PG3EL5NxkVX3kONLZ6hw2EXiqm1R/Cow9EfhHHx4ys7Vw4YXw9ApS y7DLmtzUHtEeJndS1VV52HauHRaklX3xw9AkYXBqpBIzPYMD5C 5/wDdIzFb1bQrkKrdXfrLZVCj6pc1QZmuQQPHmJrYTG06dSqKqgr UpBuFz1qZaiC/IMy5T4PMZ3iVUSn1efJmIcsQS1ei6Yi/Hizgi33B36TTtqWOJr66lMpyTcU8ctDWVK1Tt1azuDR kWLM5t1vVBe2wAN9dD7zpJWjRCLWW4NlNiBxUrdWt4gg25cJH4 OjiqwAShZQnVDscaefOFJqXY2axB4yVTY2KVGBFMZlyklixta3 hyt7pY61Gno2jqFOb8Dp/RO5OysKSST9aLnXhXqAfAS3SrdGOFNLZuHptqV629vGvUP85aZ dFprKLuYiIkgREQBERAEREAREQBERAEREASI3r9Vq/u/MWS8iN6/Vav7vzFlVf4cuT9jqO6KngeEmKAkRgeEmKM cpwNcmYsdsahXFqtNW9gnMNo7sPTxLU6OuV7orH7J7SnNyFjqT 3GdfpiQ28uzmOXEUxd0GV1F 3T420IJtrpzBM9KipJaFLjCT/qRTtlbOcA1sO4zr2mov6LA93NSdde Y9oY9fW8MDTY9mvS4XtxzD7w7/b3yZq0OstXom7ag2Fi1yi8B3l A07I1JFzV8bhaqvU7Pp2uvDXgTY9 us9CFVYSkZa9vLOYLP2NPEV6YrrVIzK3bK/ito1ufGT NV8TS67EVOrQ6UqK6E9xc8Sba24ASOx251eh1WYoxcE2BJy2to bcSCeXdJ3D7LsQ1XSyi1yF0N FwQNRqOJ0tfSJ1UtFucUbabeZaIpOO2VVLZipRWt1dwbsosFy3 9nvnS9391aGHpqerDVCLlm1N5p7Iwf0uv1uTLRRiw/FUNrt3fZHAAaS41RMs1KUdzZwwT0XMjaqgaAWkVjuBkxiBIjG8 DMFSGDtMtu5fqdLzqfNeTkhNzPU6XnU a8m57dLuR5Izy3YiIlhAiIgCIiAIiIAiIgCIiAIiIAkRvX6rV/c Ysl5Eb1 q1f3PmLKq/w5cn7Ex3RVcBykxRkPgBpJnDieLQjlmmTNymJnQTCkYs2pORe4 RiLXvfKbWtreetTgUNkRtLdu7Grh26pzqR9hj3kcj4jzkPiKWL U9vDrUIJIK2ZdRwAJGl9fMmSq7RqUMy1Sz9XTeolQg5atMsgQu VU2dSzA2Guh8stLb7PUp0wEANarSYk39CnnQixsC1xzPDSdukm QquCJqtWYYYU6FTNSRlbMFC3YAaHNe3HlM9Pd6tWN8Q4VL36tO HgD77ctLDWZ/8AtWTTFQU1v9HfEFc2odKir1R04nN56cJs4vbTo6qVQ3almtmP Yq1CuYMbcAASRfne2l56tB1SSo4daahUAAHISI2ttulSUtcuQx TKtr5l9IG5AFtL37xNRdqmnge2zisVqhSwYnOXfJdjoNLHU8B5 SD2DsFcSjO7lQrkBVPa1Vc2cm9r2W1tfGS4lbk9kWDA43r6Qq5 SmYtYE30DEXuPKaWP4GSxoqihFFlUAAdwHCRWP4GYLiBfAtm5n qdLzqfNeTchNzPU6XnU a8m5vpdxckVvcRESwgREQBERAEREAREQBERAEREASI3r9Vq/ufMWS8h96/Vav7nzFlVb4cuT9iY7lWwPCTWHkLgOUm8PPMtkXzZuIJAvv3gE c06lc0nBIIqU6qcDa4JSxHiNJPJOZdPw/s2FPPrnF duqOnloPdPVjsUMvNLfXZ7cMdhvbVRf4iJt0N4cI/oYrDN zWpk/BpxXoR2fSr4usK1NKoWjdQ6hgCaii4B0vadA373BwdXC1qlKjT o1qdN6itTUICUUtldV0YG1r2uJJBewwIuCCDzHD3zy7WBJNgNS ToABzM/Lm6u81fA1VqUXYLcZ6dzkdbjMpXhe17HiDOsdOu1Xp4SlRRior s2fxSmoOU F2BP7MAtGP3kwDhadSvSKVDlUm/VswNrLVtkJB7mkhh8FTpAimgQHU25 J75Qd8dsrQw2HSvszrMCppKjNVCsCqnKeqUErdQ2jEXuQbToGH xC1KaVE9F1V1/ZYAj4GAa1eQ20OBk1iJC7Q4TJXWjLIls3M9TpedT5rybkJuZ6n S86nzXk3NVPuLkcPcRETsgREQBERAEREAREQBERAEREASH3sP9 lq/ufMWTEht8PU63kvzFlVf4cuT9iY7oquz UnMPIDZr3Ak9h55VpJM0VFhm8k5l0/erYX/ADm UZ0xJzDp 9Xwn c/y568djOyp9Du0K1DE1mo4Z8UTRsyo6IVGdTmu h1FreMsXSRv1jepbDnBVMGtUFGqVDmLKfSRCoygkeJNr8OMj gH1vEf5A as7FvBs6niMNWo1VDI6Ne/IgEhh3EGxB8JJBxfoy3YwNatTerjKdWopDJhwrpdl1GY1QDUsb HKo5cSOPSekvdJto4dVpMq1qTF0zaKcwsyE2NuRHivjPzbRcix BIOhBGhBGoII4GfqTdPGVa Cwdaobs9BGqHmWKizcOfH2wCv7z7Hxe0sPRw1SkuGAdHxDl0f0 FOlBUJzXJ4tltLVRoLSprTXRUVUXyUWHwE9PRqW9KxsvM8QDm5 d9pgqYQ3YljrfTXS7X5nyHsggxV2B4GQ 0OBkq9ILe3Mlj5mQ 0msDMlw8JltPVlu3L9TpedT5ryckFuR6lS86nzXk7NNLuLkjiS w2IiJYQIiIAiIgCIiAIiIAiIgCIiAJDb4ep1vJf41kzIbe4Xwl YeC/xrKq3w5cn7HUd0UnZzWtLFhKk59hdtmkxVxmANrjiPfofhLNs3 btB7WqBT3N2T8dD7J4NOhc274 FuPmtUb5xU0WymZQN9NxsdtDKr4ugUpszIvUshGbTtMC1zbTlz 0l3w1a401Hwm4jT2KFaM1oYpxcXqcm3S3F2ps2u1ag2Dq3XI6N UqAMpIP8Ahgg3Ua cn94aW28VSailLCYdXBV2WszOVI1Ckr2bjwvbuk7tHZ1V3xTKt hUTCqNV7Yo1XaqnHTMj5deN5pVtl4glyFPa63qBcfVM2LV1Y69 m6drTgFI52OorKdu70MEMrYyspUcaVLN2vA1GAsPIX8ROupTCq FUAKoAUDQAAWAA7rSF2x9J61 qz5AuHy2yWLdeev9LX9URx07tZF4vE4hGWm7VSM1RuyUz9UMYO q 2pcml2CBdh3XtcC1vNeqZnqGaOJq2ldSooLU6jHLNXFPK9tB73 mxtPbdBL5qi37lOY 4Xt7ZT9s7xlgRSXKLXzNa9ueUcB7b UwuhcXL/ojp5vRGmEOHc67uP6lS86nznk9Kt0Ym zMOTxPWk35k16lz7Tr7ZaZ6UYcC4X4aGWTy2IiJJAiIgCIiAIi IAiIgCIiAIiIAkNvef7JW8l/jWTMh97fVK3kv8AGsrq9x8mTHdHHsrUKyVHByq6tcag2IP hJo/RmpZqaIxUaj0WsCdTZlPts3lJPA8LEXBnupu9QfXJkP4Db4cPh Mtj0xCEVGonp4x/H/Ta45e5qU9hi7Gkz0wK3VDW/YFQUy9xY kRp4HWbSpXp2P0ohDlsza3ZmYBdM4 wTe81aGx8rfVV3RgSoupvo1jYgjTMP9aTcGAxYP6ynU4aMLjsk kHKVsDcnXxM9SPSdnUffX 0cP1THBLzyfW2jjEqCkXUsVZrELwUvcE24/Vt8Jt/TsaGyfVFtSV0uLAEgi/HUTUNDF6E0qbsAyh7jNZs19cw 3Ke2qYsDKKIXjwPAkAdkFyFGnAaTR19vLGHD6o5cH5IHbWMPVa J9d r0GvAa66cRPOJ2jjB/eUxqq6BdC5IGhFx6JmHFUcU7IxojsMWA7OXXL2bZuACATO4xbW qSwtYMwYAhiwa7OTcEnnbwnbq28cPMPnqiHDySPFbDYttGxBF/uqw5sLKQAGbsnQGRGK2QGsKlWrUzB7HSyFKQc9Zctr2gLA 3lN2rsjFO4dnRWAyg31sc19ApBPaMxU913ClDXYKeKoCFNu 5sfdKJX9pT/uLP8AjH8I6UJeZEbZShQDimlMkaDNdjdKxRls3DsjWw8tJWzRq Vicq3OpNhZVvyvwGg4eMv1PdqgmpUufxm49wsJ8xqhVIUAADQA WA8gJkr9NQhHFNNvzf4IS/ktfRgLbMw2hGlTjxv1z3lqld6P7fQKNjf8AW/OqX4yxRGfGuLz1Mkt2IiJJAiIgCIiAIiIAiIgCIiAIiIAkDvxW CYGuzGwAW57vrF1PhJ6VnpJoF9l4xVFz1TG3gpDH4AzmS4otDO NSr7Pa4Bm8 LKOo4qbDxuWtc Hj4eInKd3tv16CgKQyg g9yB5Eaj8vCXbAb8UCLVken36Z0 GvwnzUrWpTlososjeUp6N4fzJqoKVQXzul8xUleAqXdyCvD0b3 PALPdCmRqtRVuQSC5U9ltV4kW8O5hwmPB43BViMlamdSxXOFYg qy5SDYhbOdJLJsumdVvqQ2ljqLcyCeS8 QiUU15PkXRkecAHDAFywyDNzGcZgQCRqDe/eMo75IkyLOxQODG1raj8CKDoRr2B7zMuGwGRw1wbBha33gnDXT VCf3jM7lw7suRmx JKU2dQGKi9iSL AsDqeAHeZonapNQUsoV2bKoOa4XLUbOwIAIIpkDKTx46TexWGW oAGzaG4yuym9rcUI75ibA07klbnTUliwyggWYm4tmbh9498sjV WNSHF BortJmSmwUfWKxtc kumUaagkix8eE16e1WdxYdgkX7JLAdWjENYkg5nI4fZ8DJunTA AAUAKLDQaDuHdwmrjdoUk9Kog8Mwv7uMtpyjjKRXN43eCBXD1G CMxbNlpFsx0zjP1vYPDivADUAjhMO020InzHbzUhcIGqHyyr72 1 Ep 3NrVKoYE5B91eY7ieJ E66qpVeNjO7yjDTOX8jtW4VvoNCxzD6zXv8ArX4Wlglb6OcMae zcKpvfq82vc7M4 DCWSfRQXDFL5HGc6iIidAREQBERAEREAREQBERAEREATzUQMCC AQdCDwIPET1EA/PW/259XZlV61NWqYNzmDAEmiT9ip Hub2HXjW/0mhW4u3l/WfqhluLHgeMo23 inZ JJdUbDVDqWoEICeOqEFPhKp0VJ5M1W1jN8XicnwWSoo0B0mzhK eRwEYpc/ZYj8pPY/oaxSa4fF0qncKqNTNv2kzAn90SJPR9tSi2b6MtW3OnWQ/xlTM7t2Y3Z1Yt8LJyrtB1UkVqot/6jf1kfgdo4qoocYuprfS44XNpqYvY OKlX2fiR35SG/hDTHsrC4mmArYTFi3A9RV NlmeVu8bFXBdU46N pMNWxf8A5qr7xNH9K1AxRsRVNuPbb s2agrn/wALi28BQqj4lZGVt38ZVJKbPxAJ5sbfxBYp0M7r0OqfaZ99sz5 1djmZmt3sT ZnrEVVVbCwE YDo72mxuKK0vF6qAe0IWPwlmwfRVWqW k4lVHNaKkn2O9rf8M77NLOhDtKs5av6nP/ANLIL3Ptli3P3Nq4 qtWoDTwmhLEWNUA3y0/wnm/C3C54dJ2N0e4DDEMtEVHHBqpzkEcwp7IPkJaxNVO3UXlmyjZxg 8s8U0CgACwAsAOAA4AT3ETQbRERAEREAREQBERAEREAREQBERA EREAREQBERAEREAREQBERAEREAREQBERAEREAREQBERAP//Z



• ویتامینB6 در بسیاری از غذاها وجود دارد، با خوردن غذا وارد بدن می شود و از قمستهای ابتدایی روده جذب خون می شود . در خون گیرنده های پروتئینی موجوداست کهB6را دریافت و منتقل می کند در حالیکه یک مولکول فسفر به آن اضافه شده است. گفتیم ویتامینهای محلول در آب در بدن ذخیره نمی شوند ولیکنB6 با اینکه محلول درآب است به میزان کم در عضلات ذخیره می شود و نیاز فرد را تا 5 ماه تأمین می کند و پس از این مدت کمبود ویتامین در فرد بروز می کند .


•اما عملکرد B6در بدن چیست؟
در بدن ما تولید و تبدیل پروتئین ها وابستگی زیادی به B6 دارد . مثلاً در تولید پروتئین هایی که در گلبولهای قرمز خون موجود است ،
وجود B6بسیار مهم است .
• B6در فعالیت های عصبی بدن مؤثر است . در بدن ما پیام رسانهای عصبی وجود دارند که انتقال دهنده پیامهای حسی و حرکتی هستند . اگرB6 وجود نداشته باشد این پیام رسانها درست عمل نمی کنند و اختلالات عصبی بروز می کند .
• B6در رها شدن قندهای ذخیره ای بدن مؤثر است . از این نقشB6می توان نتیجه گرفت دریافت میزان کافیB6برای افراد ورزشکار و کسانیکه احساس ضعف شدید دارند ضروری است .

میزان مورد نیاز این ویتامین برای یک فرد بالغ 3/1 میلی گرم در روز است. نکته ای که وجود دارد این است که میزان نیاز ما بهB6به میزان پروتئینی که از راه غذا دریافت می کنیم بستگی دارد . هر چه غذای ما حاوی پروتئین بیشتری باشد به ویتامینB6 بیشتری نیاز داریم . دیده اید افرادی که رژیم غذایی برای خودشان تنظیم می کنند و مدت طولانی گوشت کباب شده یا آب پز بدون نان یا سبزیجات مصرف می کنند تا لاغرشوند ، پس از مدتی دچار اختلالات عصبی می شوند این عارضه به خاطر کمبود دریافتB6 است .
• نقشهایB6 در بدن مشخص شد ، حال اگر دریافت ما کمتر از میزان مورد نیازمان باشد چه عوارضی بوجود می آید ؟
عارضه کمبودB6، اختلالات عصبی است همچنین احساس ضعف و ناتوانی به دلیل تحلیل عضلات ، احساس خواب آلودگی و عوارض دیگر، قرمز و متورم شدن زبان ، ایجاد زخم در دهان و تغییر حالت در پوست بدن است . کسانیکه از داروی ایزونیازید مصرف می کنند باید مراقب باشند که به کمبودB6مبتلا نشوند . این دارو موجب کاهشB6 در بدن می شود .
منابع غذایی:
• B6 درنانها و بیسکویت های سبوس دار و جوانه گندم موجود است .
• B6در محصولات گوشتی خصوصاً مرغ و ماهی و جگر موجود است .
• B6د ر میوه ها و سیزیجات مثل موز ( غنی ازB6 و مفید برای افراد مسن) ،هویج ، گل کلم، نخود فرنگی ، آب پرتقال ، گوجه فرنگی ، سیب و در مغزها وجود دارد .

منبع:اطلاع رسانی پزشکان تهران

[solinaz]

ویتامینb3


این ویتامین درمان کننده بیماری مهلک پلاگر است که پیش از کشفb3، جان بسیاری از ایتالیایی ها ، اسپانیایی ها و حتی آمریکایی های قرن 18 را گرفت.
پیش از کشف این ویتامین تصور می شد پلاگر یک بیماری ویروسی یا میکروبی است که افراد خانواده های فقیر را مبتلا می سازد اما با کشف b3 ، در ابتدای قرن بیستم علت و راه درمان آن شناخته شد .





b3 جزء ویتامینهایی است که در شرایط مختلف مقاوم است . از اینرو به راحتی هدر نمی رود ، این ویتامین در بسیاری از مواد غذایی مثلذرت یا گندم.



گندم
به صورت ترکیب با مواد دیگر وجود دارد که پیش از شکسته شدن جذب بدن نمی شود . در آمریکای لاتین قوت غالب سرخپوستان ذرت بود آنها برای تهیه غذا ابتدا ذرت را در آب آهک می خیساندند و با این کار ویتامینb3 موجود در آن را آزاد می کردند ، بدون اینکه دقیقا بدانند با این کار از ابتلا به پلاگر پیشگیری می کنند . در بررسی های اپیدمیولوژیک آتی دیده شد در مناطقی که از آرد تصفیه شده خصوصا آرد ذرت استفاده می کردند ، بیشترین میزان ابتلا به این بیماری دیده شده است .
برای کشف این ویتامین تحقیقات بسیاری خصوصا بر روی سگها صورت گرفت و حتی در انجام یک بررسی برای مدتی به زندانیان یک زندان غذایی دادند که از ویتامینb3فقیر بود ، همه آنها به پلاگر مبتلا شدند و با دادنb3 علائم پلاگر درآنها برطرف شد .
ویتامینb3 چه نقشهایی در بدن دارد ؟
-این ویتامین در ساختمان ماده ای در بدن شرکت می کند که بسیاری از اعمال حیاتی، سوخت و سازها و تبادلات الکترونی توسط آن صورت می گیرد .
-این ویتامین موجب انبساط عروق می شود از اینرو مصرف میزان کافی و حتی بیش از نیازآن در مبتلایان به فشار خون بسیار مفید است .
-از اثرات این ویتامین کاهش کلسترول خون است . مصرف آن در افراد مبتلا به چربی خون بالا بسیار درکاهش میزان کلسترول مؤثراست .
میزان مورد نیاز بدن یک فرد نرمال از این ویتامین ، 18 میکرو گرمدر روز است .
کمبود ویتامینb3 چگونه است ؟
در صورتیکه این ویتامین کمتر از حد مورد نیاز مصرف شود ، بدن در مدت کوتاهی به کمبود آن مبتلا می گردد . عوارض اولیه ،ضعف عضلانی،کم اشتهایی،سوء هاضمه وعوارض پوستی است بروز حتی یکی از این عوارض می تواند نشانه کمبودb3 باشد . در صورتیکه کمبود این ویتامین ادامه یابد ، فرد مبتلا به بیماری پلاگر می شود که علائم آناسهال،اختلالات روحی ،خشکی و پوسته شدن پوست بدن در مناطقی که در معرض نور خورشید هستند ،ورم کردن زبان و در نهایت مرگ است .
b3 در کدام مواد غذایی موجود است ؟
نیاسین درتعداد زیادی ازمواد غذایی موجود است . در بعضی از مواد به صورت ترکیب وجود دارد که درحین پخت آزاد می شود و دراقلام مواد غذایی حاوی پروتئین ، مواد اولیه را تولید می کند .
کنسرو ماهی تندارای مقدارقابل توجهیb3 است ، همچنین این ویتامین درنان ،سیب زمینی ،ذرت،گوشت گاو و در میوه ها و سبزی ها درگیلاس ،هلو وهویج موجود است .
در صورتیکه شما در روز 4 تا 5 کف دست نان و غذای تهیه شده با گوشت ( حداقل 100 گرم ) و سیب زمینی پخته ( با پوست ) و 1 یا 2 عدد میوه مثل گیلاس و هلو مصرف کنید میزان نیاز شما از ویتامینb3 برآورده می شود .

ضمنا ذرت بو داده نیز یک خوراکی کم کالری و دارای میزان مناسبیb3 است که می توانید در میان وعدها مصرف کنید .

منبع:اطلاع رسانی پزشکان تهران

[solinaz]

ویتامینb2


نام دیگرویتامینb2*ریبوفلاوین است . دلیل انتخاب این نام ، رنگ زرد این ویتامین است که ناشی از وجود حلقه فلاوینی موجود در ساختمان آن می باشد . از ویتامینهایی است که در بسیاری از مواد غذایی موجود است اما عوارض کمبود آن گریبانگیر افراد زیادی است ، در حالیکه خود آنها ، نمی دانند این عارضه می تواند ناشی از کمبود مواد غذایی باشد .





اولین بار این ویتامین زمانی کشف شد که در حین بررسی برروی ویتامینb1 ، دانشمندان متوجه شدند جزء دیگری موجود است که در مقابل حرارت مقاوم تر ازb1 است و زمانی که آنرا از شیر استخراج کردند این رنگدانه های زرد رنگ راb2 نامیدند . درواقع یکی از دلایلی که روش مناسب شیررا نگهداری در پاکتهای چند لایه می دانند این است که، از تخریبb2 در برابر نور جلوگیری می کند زیرا این ویتامین در مجاورت اشعه ماوراء بنفش تخریب می شود .


B2 همراه غذا وارد بدن می شود و به کمک ناقل هایی که در دیواره روده وجود دارد به خون منتقل می گردد . ویتامینb2 جزء ویتامینهای محلول در آب است از اینرو در بدن ذخیره نمی شود پس میزان مورد نیاز آن باید روزانه مصرف گردد تا مبتلا به کمبود آن نشویم .
•عملکرد ویتامین b2در بدن چیست ؟
ویتامینb2 زمانی فعال می شود که مولکول فسفر دریافت کند واین قابلیت را پیدا نماید که در فعالیت های مهم سوخت ساز بدن عمل کند .b2 در فعال شدن ویتامینb3 و b6 نیز دخالت دارد . از اینرو پیشنهاد می کنیم نام آنرا " ویتامین نخود هر آش " بگذاریم چون در بسیاری از اعمال حیاتی بدن و فعالیت دیگر ویتامینها تأثیر دارد . در بدن ما تبدیلb2 به فرم فعال آن تحت تأثر آنزیمهای مربوط به غده تیروئید می باشد . از اینروافرادی که مبتلا به گواتر هستند و تیروئید کم کار یا پرکار دارند باید مراقب میزان دریافت این ویتامین باشندو از منابع حاوی این ویتامین بیشتر تغذیه کنند چون با کاهش فعالیت غده تیروئید کارایی این ویتامین نیز کاهش می یابد :
•میزان مورد نیاز این ویتامین3/1میکروگرم در روز است .
•حتما افراد بسیاری را دیده اید که دچارزخم در گوشه دهانباشند ، یازبانشان متورموسرخ شده باشد و یالبهایشان ترک خورده باشد . اینها همه از علائم کمبود ویتامینb2 است .
•درمراحل اولیه در صورتیکه فرد 1 تا 2 ماه از این ویتامین کمتر از میزان نیازش مصرف کند علائم اولیه در چشمهای او ظاهر می شود؛ یعنی اثرات او به صورت حساسیت به نور، اشکریزی چشمها و سوزش و خارش چشمها ، بروز می کند . با پیشرفت کمبود این ویتامین در گوشه دهان زخم ایجاد می شود و فرد نمی تواند دهانش را به راحتی باز کند، زبان فرد ارغوانی رنگ، متورم و دردناک می شود البته همه این علائم با هم بروز نمی کند گاهی فقط یک یا چند علامت در فرد دیده می شود . از علائم دیگر جوشهای ریزی است که در منطقه کنار بینی و گوشه دهان به وجود می آید . همچنین در منطقه سفید چشم رگهای خونی دیده می شود .کمبود شدید این ویتامین برای یک فرد باردار، عواقب وخیم تری به دنبال دارد از آن جمله ایجاد عارضه لب شکری در جنین است .
منابع غنی این ویتامین کدام اند ؟
•این ویتامین به میزان زیاد درشیر و محصولات لبنی موجود است .
•جگربهترین منبع ویتامینb2 است .
•مخمر آب جو نیز از منابع غنیb2 است
•این ویتامین درگوشت وتخم مرغ هم وجود دارد .
•درسبوس گندم و در بسیاری ازسبزیجات از جمله اسفناج موجود است .
در صورتیکه شما روزانه 2 لیوان شیر یا ماست مصرف کنید و در طول روز غذای تهیه شده با گوشت ( گوشت قرمز، مرغ و ماهی) یا تخم مرغ مصرف نمایید و از نان سبوس دار مثل نان سنگک تغذیه کنید ، مطمئن باشید میزانb2 مورد نیاز بدن شما تأمین شده است. نیاز به این ویتامین در بارداری افزایش می یابد پس به خانمهای باردار توصیه می شود از منابع غنی این ویتامین یعنی جگر ، ماءالشعیر و شیر با چربی متوسط بیشتر از زمان قبل از بارداری مصرف کنند تا نیاز جنین رانیز تأمین نمایند . این نیاز بیشتر ، با مصرف 1 لیوان شیر اضافه یا 100 گرم گوشت اضافه در روز تأمین می شود . میزان نیاز به این ویتامین در شیردهی از بارداری هم بیشتر است . در دوران شیردهی توصیه می شود برای جلوگیری از اضافه وزن ، بیشتر از منابع گیاهی مثل سبزی خوردن، اسفناج، سالاد سبزیجات و ماءالشعیر برای تأمین b2مورد نیاز ، مصرف شود .

منبع:اطلاع رسانی پزشکان تهران

[yas-90]

ويتامين a

منابع غذایی: جگر، قلوه، زرده تخم مرغ، سبزى ها و ميوه هاى سبز تيره، زرد، نارنجى و قرمزرنگ از جمله اسفناج، هويج و جعفرى، فلفل هاى دلمه اىِ رنگى، زردآلو، هلو، موز، انبه و...

نقش آن در بدن:
- قدرت ديد چشم
- رشد و نمو طبيعى بافت استخوان و دندان
- رشد و نمو و حفاظت از پوست
- كمك به خون سازى با تنظيم متابوليسم آهن




ويتامين d

منابع غذايى: زرده تخم مرغ، جگر، ماهى، محصولات غذايى غنى شده مثل شير غنى شده با ويتامين d

نقش آن در بدن:
- رشد و نمو و حفظ بافت طبيعى استخوان و دندان
-تنظيم سوخت و ساز كلسيم و فسفر در بدن
- پيشگيرى از ديابت


ويتامين e

منابع غذایی: انواع روغن هاى گياهى، زرده تخم مرغ، شير، انواع مغزها، سبزيجات با برگ سبز تيره

نقش آن در بدن:
- حفظ سلامت پوست
- پيشگيرى از هموليز گلبول هاى قرمز خون
- به تأخير انداختن پيرى سلول ها
- پيشگيرى از اكسيداسيون اسيد هاى چرب و ويتامين a



ويتامين b1

منابع غذایی: گوشت، جگر، دل، قلوه، زرده تخم مرغ، غلات، حبوبات، سبوس و آرد كامل گندم، سيب زمينى

نقش آن در بدن:
- رشد طبيعى بدن
- حفظ سلامت سيستم عصبى
- حفظ اشتها در حد طبيعى
- تنظيم متابوليسم انرژى




ويتامين b2

منابع غذایی: جگر، دل، قلوه، امعاء و احشاء، تخم مرغ، شير و فرآورده هاى آن، سبزى هاى برگ سبز

نقش آن در بدن:
- سوخت و ساز كربوهيدرات، چربى و پروتئين
- شركت در فعاليت آنزيمى بدن و رساندن اكسيژن به بافت ها
- كمك به خون سازى




نياسين

منابع غذایی: جگر، گوشت قرمز، ماهى، مرغ، تخم مرغ، شير، حبوبات، بادام زمينى

نقش آن در بدن:
- شركت در سوخت و ساز كربوهيدرات ها، چربى ها و پروتئين ها
- حفظ سلامت دستگاه عصبى و كار مغز



ويتامين b6

منابع غذایی: انواع گوشت، جگر، شير، تخم مرغ، حبوبات و غلات

نقش آن در بدن:
- خون سازى
- رشد و نمو طبيعى بدن
- سوخت و ساز مواد غذايى در بدن




اسيدفوليك

منابع غذایی: جگر، تخم مرغ، ماهى، گندم، نخود، لوبيا، عدس، سبزى هاى برگ سبز

نقش آن در بدن:
- خون سازى
- شركت در تشكيل اسيد هاى نوكلئيك




ويتامين b12

منابع غذایی: گوشت قرمز، ماهى، دل، قلوه، تخم مرغ، شير و لبنيات

نقش آن در بدن:
- خون سازى
- شركت در تشكيل اسيد هاى نوكلئيك
- نقش در رشد و نمو طبيعى بدن
- متابوليسم اسيدفوليك





ويتامين c

منابع غذایی: انواع مركبات، گوجه فرنگى، فلفل سبز، گل كلم، سيب زمينى، طالبى، خربزه، توت فرنكى، اسفناج و كاهو

نقش آن در بدن:
- التيام زخم ها و بهبود حساسيت ها
- كمك به خون سازى با افزايش جذب آهن
- حفظ سلامت لثه ها
- حفظ و تشكيل كلاژن در بافت ها





منبع:
کتاب راهنمای جامع تغذیه مادران باردار و شیرده