niusha231
16th March 2013, 01:13 PM
پنیر ماهی ازکپور نقره ای در راه
است. (http://www.njavan.com/post-36.aspx)
پروتئین (http://پروتئین.worldfood.ir/T______%D9%BE%D8%B1%D9%88%D8%AA%D8%A6%DB%8C%D9%86. htm) ماهی (http://ماهی.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C.htm) به
دلیل داشتن اسیدهای
آمینه ضروری (http://اسیدهای-آمینه-ضروری.worldfood.ir/T______%D8%A7%D8%B3%DB%8C%D8%AF%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%A2%D9%85%DB%8C%D9%86%D9%87-%D8%B6%D8%B1%D9%88%D8%B1%DB%8C.htm) و عوامل محرک رشد اثر مهمی در ترمیم بافت ها و سلامتی (http://سلامتی.worldfood.ir/T______%D8%B3%D9%84%D8%A7%D9%85%D8%AA%DB%8C.htm) و
شادابی انسان و به طور کلی رشد بدن داشته و کمبود این پروتئین (http://پروتئین.worldfood.ir/T______%D9%BE%D8%B1%D9%88%D8%AA%D8%A6%DB%8C%D9%86. htm) سبب
عدم تعادل دستگاه عصبی گشته و عقب ماندگی فکری و رنجوری و ضعف جسمانی را در انسان
پدید می آورد و مقاومت بدن را در برابر بیماری های عفونی کاهش می
دهد.
برغم ارزش
تغذیه ای (http://ارزش-تغذیه-ای.worldfood.ir/T______%D8%A7%D8%B1%D8%B2%D8%B4-%D8%AA%D8%BA%D8%B0%DB%8C%D9%87-%D8%A7%DB%8C.htm) فوق العاده بالای این آبزیان ، متأسفانه به دلیل پاره ای مسائل
اجتماعی و فرهنگی و ویژگی های ذاتی مانند دشواری آماده
سازی (http://آماده-سازی.worldfood.ir/T______%D8%A2%D9%85%D8%A7%D8%AF%D9%87-%D8%B3%D8%A7%D8%B2%DB%8C.htm) اولیه ماهی (http://ماهی.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C.htm) در
منازل، داشتن استخوانهای ریز و خطرآفرین بودن مصرف
ماهی (http://مصرف-ماهی.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%81-%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C.htm) کامل،عدم وجود تنوع در تولید و مصرف
آبزیان (http://مصرف-آبزیان.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%81-%D8%A2%D8%A8%D8%B2%DB%8C%D8%A7%D9%86.htm)،عدم دسترسی تمامی اقشار مردم بهماهی
تازه (http://ماهی-تازه.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C-%D8%AA%D8%A7%D8%B2%D9%87.htm) و فصلی بودن تولید و فروش
ماهی (http://فروش-ماهی.worldfood.ir/T______%D9%81%D8%B1%D9%88%D8%B4-%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C.htm) ،استقبال مصرف آنرا با مشکل مواجه ساخته است.
این در حالی است که در
سایر کشورهای پیشرفته با استفاده از تکنولوژی های نو و ماشین
آلات (http://ماشین-آلات.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%A7%D8%B4%DB%8C%D9%86-%D8%A2%D9%84%D8%A7%D8%AA.htm) فرآوریپیشرفته توانسته اند بر مشکلات فوق فائق آمده و با
عرضه محصولات
متنوع (http://محصولات-متنوع.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%AD%D8%B5%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D9%85%D8%AA%D9%86%D9%88%D8%B9.htm) تولیدی و با کیفیت بالا، ارزش
افزوده (http://ارزش-افزوده.worldfood.ir/T______%D8%A7%D8%B1%D8%B2%D8%B4-%D8%A7%D9%81%D8%B2%D9%88%D8%AF%D9%87.htm) قابل ملاحظه ای برای آبزیان مشابه ایجاد نموده و به علاوه غذای (http://غذای.worldfood.ir/T______%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C.htm) بسیار
مناسبی را از لحاظ قیمت وارزش
غذایی (http://ارزش-غذایی.worldfood.ir/T______%D8%A7%D8%B1%D8%B2%D8%B4-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8C.htm) در اختیار مصرف
کنندگان (http://مصرف-کنندگان.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%81-%DA%A9%D9%86%D9%86%D8%AF%DA%AF%D8%A7%D9%86.htm) جامعه قرار دهند.
مرکز
ملی تحقیقات فرآوری آبزیان به عنوان یکی از
مراکز تحقیقاتی تابعه موسسه تحقیقات شیلات
ایران (http://شیلات-ایران.worldfood.ir/T______%D8%B4%DB%8C%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%86.htm) سازماندهی شده و بطور خاص ترویج تکنو لوژی فرآوری، بسته
بندی ماهی (http://بسته-بندی-ماهی.worldfood.ir/T______%D8%A8%D8%B3%D8%AA%D9%87-%D8%A8%D9%86%D8%AF%DB%8C-%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C.htm) و سایر آبزیان و همچنین روشهای نوین کنترل
کیفیت (http://کنترل-کیفیت.worldfood.ir/T______%DA%A9%D9%86%D8%AA%D8%B1%D9%84-%DA%A9%DB%8C%D9%81%DB%8C%D8%AA.htm) وآموزش به صاحبان صنایع شیلاتی در نظر گرفته شده است.
تنوع بخشی فرآورده
های غذایی (http://فرآورده-های-غذایی.worldfood.ir/T______%D9%81%D8%B1%D8%A2%D9%88%D8%B1%D8%AF%D9%87-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8C.htm) از آبزیان با تاکید بر استفاده از آبزیان
پرورشی (http://آبزیان-پرورشی.worldfood.ir/T______%D8%A2%D8%A8%D8%B2%DB%8C%D8%A7%D9%86-%D9%BE%D8%B1%D9%88%D8%B1%D8%B4%DB%8C.htm) ودریایی از سیاست ها و اهداف این مرکز است .
تهیه
پنیر (http://تهیه-پنیر.worldfood.ir/T______%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%BE%D9%86%DB%8C%D8%B1.htm) ماهی (http://ماهی.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C.htm) ازکپور
نقره ای بااستفاده ازروش انعقاد اسید (http://اسید.worldfood.ir/T______%D8%A7%D8%B3%DB%8C%D8%AF.htm)ی
یکی از طرح های این مرکز است
در این طرح به دانش فنی تولید
پنیر (http://تولید-پنیر.worldfood.ir/T______%D8%AA%D9%88%D9%84%DB%8C%D8%AF-%D9%BE%D9%86%DB%8C%D8%B1.htm) ماهی (http://ماهی.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C.htm) از
آب شستشوی خمیر (http://خمیر.worldfood.ir/T______%D8%AE%D9%85%DB%8C%D8%B1.htm) ماهی (http://ماهی.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C.htm) فیتوفاگ
دست یافته شد،
آنالیز ارگانولپتیک (http://ارگانولپتیک.worldfood.ir/T______%D8%A7%D8%B1%DA%AF%D8%A7%D9%86%D9%88%D9%84% D9%BE%D8%AA%DB%8C%DA%A9.htm) ،شیمیایی،میکروبی (http://میکروبی.worldfood.ir/T______%D9%85%DB%8C%DA%A9%D8%B1%D9%88%D8%A8%DB%8C. htm) و تعیین
ارزش غذایی (http://تعیین-ارزش-غذایی.worldfood.ir/T______%D8%AA%D8%B9%DB%8C%DB%8C%D9%86-%D8%A7%D8%B1%D8%B2%D8%B4-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8C.htm) محصول
تولید شده (http://محصول-تولید-شده.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%AD%D8%B5%D9%88%D9%84-%D8%AA%D9%88%D9%84%DB%8C%D8%AF-%D8%B4%D8%AF%D9%87.htm) و مقایسه آن با پنیر
معمولی (http://پنیر-معمولی.worldfood.ir/T______%D9%BE%D9%86%DB%8C%D8%B1-%D9%85%D8%B9%D9%85%D9%88%D9%84%DB%8C.htm)انجا شد ، استفاده از سیستم بسته
بندی های متنوع (http://بسته-بندی-های-متنوع.worldfood.ir/T______%D8%A8%D8%B3%D8%AA%D9%87-%D8%A8%D9%86%D8%AF%DB%8C-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%AA%D9%86%D9%88%D8%B9.htm) به منظور بسته
بندی پنیر (http://بسته-بندی-پنیر.worldfood.ir/T______%D8%A8%D8%B3%D8%AA%D9%87-%D8%A8%D9%86%D8%AF%DB%8C-%D9%BE%D9%86%DB%8C%D8%B1.htm) ماهی (http://ماهی.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C.htm) و
ارزیابی زمان
ماندگاری (http://زمان-ماندگاری.worldfood.ir/T______%D8%B2%D9%85%D8%A7%D9%86-%D9%85%D8%A7%D9%86%D8%AF%DA%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C.h tm) آن بررسی شد .
همچنین بیش از 10 فرمول مختلف به منظور تهیه
پنیر (http://تهیه-پنیر.worldfood.ir/T______%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%BE%D9%86%DB%8C%D8%B1.htm) ماهی (http://ماهی.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C.htm) استفاده
شدو سرانجام تولید
آزمایشی پنیر ماهی (http://تولید-آزمایشی-پنیر-ماهی.worldfood.ir/T______%D8%AA%D9%88%D9%84%DB%8C%D8%AF-%D8%A2%D8%B2%D9%85%D8%A7%DB%8C%D8%B4%DB%8C-%D9%BE%D9%86%DB%8C%D8%B1-%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C.htm) و بررسی راههای افزایش ماندگاری (http://ماندگاری.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%A7%D9%86%D8%AF%DA%AF%D8%A7%D8%B1% DB%8C.htm) آن
به انجام رسید.
است. (http://www.njavan.com/post-36.aspx)
پروتئین (http://پروتئین.worldfood.ir/T______%D9%BE%D8%B1%D9%88%D8%AA%D8%A6%DB%8C%D9%86. htm) ماهی (http://ماهی.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C.htm) به
دلیل داشتن اسیدهای
آمینه ضروری (http://اسیدهای-آمینه-ضروری.worldfood.ir/T______%D8%A7%D8%B3%DB%8C%D8%AF%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%A2%D9%85%DB%8C%D9%86%D9%87-%D8%B6%D8%B1%D9%88%D8%B1%DB%8C.htm) و عوامل محرک رشد اثر مهمی در ترمیم بافت ها و سلامتی (http://سلامتی.worldfood.ir/T______%D8%B3%D9%84%D8%A7%D9%85%D8%AA%DB%8C.htm) و
شادابی انسان و به طور کلی رشد بدن داشته و کمبود این پروتئین (http://پروتئین.worldfood.ir/T______%D9%BE%D8%B1%D9%88%D8%AA%D8%A6%DB%8C%D9%86. htm) سبب
عدم تعادل دستگاه عصبی گشته و عقب ماندگی فکری و رنجوری و ضعف جسمانی را در انسان
پدید می آورد و مقاومت بدن را در برابر بیماری های عفونی کاهش می
دهد.
برغم ارزش
تغذیه ای (http://ارزش-تغذیه-ای.worldfood.ir/T______%D8%A7%D8%B1%D8%B2%D8%B4-%D8%AA%D8%BA%D8%B0%DB%8C%D9%87-%D8%A7%DB%8C.htm) فوق العاده بالای این آبزیان ، متأسفانه به دلیل پاره ای مسائل
اجتماعی و فرهنگی و ویژگی های ذاتی مانند دشواری آماده
سازی (http://آماده-سازی.worldfood.ir/T______%D8%A2%D9%85%D8%A7%D8%AF%D9%87-%D8%B3%D8%A7%D8%B2%DB%8C.htm) اولیه ماهی (http://ماهی.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C.htm) در
منازل، داشتن استخوانهای ریز و خطرآفرین بودن مصرف
ماهی (http://مصرف-ماهی.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%81-%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C.htm) کامل،عدم وجود تنوع در تولید و مصرف
آبزیان (http://مصرف-آبزیان.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%81-%D8%A2%D8%A8%D8%B2%DB%8C%D8%A7%D9%86.htm)،عدم دسترسی تمامی اقشار مردم بهماهی
تازه (http://ماهی-تازه.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C-%D8%AA%D8%A7%D8%B2%D9%87.htm) و فصلی بودن تولید و فروش
ماهی (http://فروش-ماهی.worldfood.ir/T______%D9%81%D8%B1%D9%88%D8%B4-%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C.htm) ،استقبال مصرف آنرا با مشکل مواجه ساخته است.
این در حالی است که در
سایر کشورهای پیشرفته با استفاده از تکنولوژی های نو و ماشین
آلات (http://ماشین-آلات.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%A7%D8%B4%DB%8C%D9%86-%D8%A2%D9%84%D8%A7%D8%AA.htm) فرآوریپیشرفته توانسته اند بر مشکلات فوق فائق آمده و با
عرضه محصولات
متنوع (http://محصولات-متنوع.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%AD%D8%B5%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D9%85%D8%AA%D9%86%D9%88%D8%B9.htm) تولیدی و با کیفیت بالا، ارزش
افزوده (http://ارزش-افزوده.worldfood.ir/T______%D8%A7%D8%B1%D8%B2%D8%B4-%D8%A7%D9%81%D8%B2%D9%88%D8%AF%D9%87.htm) قابل ملاحظه ای برای آبزیان مشابه ایجاد نموده و به علاوه غذای (http://غذای.worldfood.ir/T______%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C.htm) بسیار
مناسبی را از لحاظ قیمت وارزش
غذایی (http://ارزش-غذایی.worldfood.ir/T______%D8%A7%D8%B1%D8%B2%D8%B4-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8C.htm) در اختیار مصرف
کنندگان (http://مصرف-کنندگان.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%81-%DA%A9%D9%86%D9%86%D8%AF%DA%AF%D8%A7%D9%86.htm) جامعه قرار دهند.
مرکز
ملی تحقیقات فرآوری آبزیان به عنوان یکی از
مراکز تحقیقاتی تابعه موسسه تحقیقات شیلات
ایران (http://شیلات-ایران.worldfood.ir/T______%D8%B4%DB%8C%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%86.htm) سازماندهی شده و بطور خاص ترویج تکنو لوژی فرآوری، بسته
بندی ماهی (http://بسته-بندی-ماهی.worldfood.ir/T______%D8%A8%D8%B3%D8%AA%D9%87-%D8%A8%D9%86%D8%AF%DB%8C-%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C.htm) و سایر آبزیان و همچنین روشهای نوین کنترل
کیفیت (http://کنترل-کیفیت.worldfood.ir/T______%DA%A9%D9%86%D8%AA%D8%B1%D9%84-%DA%A9%DB%8C%D9%81%DB%8C%D8%AA.htm) وآموزش به صاحبان صنایع شیلاتی در نظر گرفته شده است.
تنوع بخشی فرآورده
های غذایی (http://فرآورده-های-غذایی.worldfood.ir/T______%D9%81%D8%B1%D8%A2%D9%88%D8%B1%D8%AF%D9%87-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8C.htm) از آبزیان با تاکید بر استفاده از آبزیان
پرورشی (http://آبزیان-پرورشی.worldfood.ir/T______%D8%A2%D8%A8%D8%B2%DB%8C%D8%A7%D9%86-%D9%BE%D8%B1%D9%88%D8%B1%D8%B4%DB%8C.htm) ودریایی از سیاست ها و اهداف این مرکز است .
تهیه
پنیر (http://تهیه-پنیر.worldfood.ir/T______%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%BE%D9%86%DB%8C%D8%B1.htm) ماهی (http://ماهی.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C.htm) ازکپور
نقره ای بااستفاده ازروش انعقاد اسید (http://اسید.worldfood.ir/T______%D8%A7%D8%B3%DB%8C%D8%AF.htm)ی
یکی از طرح های این مرکز است
در این طرح به دانش فنی تولید
پنیر (http://تولید-پنیر.worldfood.ir/T______%D8%AA%D9%88%D9%84%DB%8C%D8%AF-%D9%BE%D9%86%DB%8C%D8%B1.htm) ماهی (http://ماهی.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C.htm) از
آب شستشوی خمیر (http://خمیر.worldfood.ir/T______%D8%AE%D9%85%DB%8C%D8%B1.htm) ماهی (http://ماهی.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C.htm) فیتوفاگ
دست یافته شد،
آنالیز ارگانولپتیک (http://ارگانولپتیک.worldfood.ir/T______%D8%A7%D8%B1%DA%AF%D8%A7%D9%86%D9%88%D9%84% D9%BE%D8%AA%DB%8C%DA%A9.htm) ،شیمیایی،میکروبی (http://میکروبی.worldfood.ir/T______%D9%85%DB%8C%DA%A9%D8%B1%D9%88%D8%A8%DB%8C. htm) و تعیین
ارزش غذایی (http://تعیین-ارزش-غذایی.worldfood.ir/T______%D8%AA%D8%B9%DB%8C%DB%8C%D9%86-%D8%A7%D8%B1%D8%B2%D8%B4-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8C.htm) محصول
تولید شده (http://محصول-تولید-شده.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%AD%D8%B5%D9%88%D9%84-%D8%AA%D9%88%D9%84%DB%8C%D8%AF-%D8%B4%D8%AF%D9%87.htm) و مقایسه آن با پنیر
معمولی (http://پنیر-معمولی.worldfood.ir/T______%D9%BE%D9%86%DB%8C%D8%B1-%D9%85%D8%B9%D9%85%D9%88%D9%84%DB%8C.htm)انجا شد ، استفاده از سیستم بسته
بندی های متنوع (http://بسته-بندی-های-متنوع.worldfood.ir/T______%D8%A8%D8%B3%D8%AA%D9%87-%D8%A8%D9%86%D8%AF%DB%8C-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%AA%D9%86%D9%88%D8%B9.htm) به منظور بسته
بندی پنیر (http://بسته-بندی-پنیر.worldfood.ir/T______%D8%A8%D8%B3%D8%AA%D9%87-%D8%A8%D9%86%D8%AF%DB%8C-%D9%BE%D9%86%DB%8C%D8%B1.htm) ماهی (http://ماهی.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C.htm) و
ارزیابی زمان
ماندگاری (http://زمان-ماندگاری.worldfood.ir/T______%D8%B2%D9%85%D8%A7%D9%86-%D9%85%D8%A7%D9%86%D8%AF%DA%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C.h tm) آن بررسی شد .
همچنین بیش از 10 فرمول مختلف به منظور تهیه
پنیر (http://تهیه-پنیر.worldfood.ir/T______%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%BE%D9%86%DB%8C%D8%B1.htm) ماهی (http://ماهی.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C.htm) استفاده
شدو سرانجام تولید
آزمایشی پنیر ماهی (http://تولید-آزمایشی-پنیر-ماهی.worldfood.ir/T______%D8%AA%D9%88%D9%84%DB%8C%D8%AF-%D8%A2%D8%B2%D9%85%D8%A7%DB%8C%D8%B4%DB%8C-%D9%BE%D9%86%DB%8C%D8%B1-%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C.htm) و بررسی راههای افزایش ماندگاری (http://ماندگاری.worldfood.ir/T______%D9%85%D8%A7%D9%86%D8%AF%DA%AF%D8%A7%D8%B1% DB%8C.htm) آن
به انجام رسید.