سؤال در ارتباط با فلفل :

["VICTOR"]

بسم الله الرحمن الرحیم

سلام

دوستان می خواستم بدونم در این فلفل باریکا ( غیر از دلمه ای ها ) چی وجود داره که مثلاً من دستم بهشون خورد بعد دستم خشک بود به لبم یا چشمم زدم همین طور یک ساعت می سوزه ؟ واسه چیشه ؟

[zoh_reh]

به خاطر ماده ای به نام کاپساسین (امیدوارم درست نوشته باشم) که باعث تندی فلفل میشه. اثرش گاهی با شستن هم سخت از بین میره.

["VICTOR"]

به خاطر ماده ای به نام کاپساسین (امیدوارم درست نوشته باشم) که باعث تندی فلفل میشه. اثرش گاهی با شستن هم سخت از بین میره.

متشکرم ، خب میشه یکم بیشتر توضیح بدید این ماده چی هست و بر چی اثر می ذاره و غیره ؟ عمقی تر بهم پاسخ بدید اګه میشه لطفاً خانمی

[امـیـر بـیـگـی]

متشکرم ، خب میشه یکم بیشتر توضیح بدید این ماده چی هست و بر چی اثر می ذاره و غیره ؟ عمقی تر بهم پاسخ بدید اګه میشه لطفاً خانمی

همونطور که دوست عزیزمون گفتن کاپسیسین باعث تندی و بقیه خواص فلفل یشه و خنصی کنندش هم لبنیاته

["VICTOR"]

همونطور که دوست عزیزمون گفتن کاپسیسین باعث تندی و بقیه خواص فلفل یشه و خنصی کنندش هم لبنیاته

بله از شما هم متشکرم ولی می خوام عمقی بدونم که این ماده از چه جنسی هست و بر چی اثر میذاره و چه طوری اثر میذاره ؟!

[امـیـر بـیـگـی]

بله از شما هم متشکرم ولی می خوام عمقی بدونم که این ماده از چه جنسی هست و بر چی اثر میذاره و چه طوری اثر میذاره ؟!

http://fa.wikipedia.org/wiki/%DA%A9%...B3%DB%8C%D9%86

["VICTOR"]

http://fa.wikipedia.org/wiki/%DA%A9%...B3%DB%8C%D9%86

متشکرم خیلی ولی این منظورم نیست ، این بیشتر راجع به خواص توضیح داده بود ، من می خوام بدونم دقیقاً جز به جز که چه طور اثر میذاره ، یعنی بریم داخل سلول و موراد درونی تر ، متوجه منظورم میشید ؟

[امـیـر بـیـگـی]

متشکرم خیلی ولی این منظورم نیست ، این بیشتر راجع به خواص توضیح داده بود ، من می خوام بدونم دقیقاً جز به جز که چه طور اثر میذاره ، یعنی بریم داخل سلول و موراد درونی تر ، متوجه منظورم میشید ؟

• وبگاه تبیان
• Jump up ↑ وبگاه سلامت نیوز
• Jump up ↑ وبگاه تبیان
• Jump up ↑ اثر درمانی فلفل در وبگاه تبیان
• Jump up ↑ اثر فلفل در درمان سرما خوردگی در وبگاه تبیان
• Jump up ↑ وبگاه سلامت نیوز

اینا به دردتون میخوره؟

["VICTOR"]

• وبگاه تبیان
• Jump up ↑ وبگاه سلامت نیوز
• Jump up ↑ وبگاه تبیان
• Jump up ↑ اثر درمانی فلفل در وبگاه تبیان
• Jump up ↑ اثر فلفل در درمان سرما خوردگی در وبگاه تبیان
• Jump up ↑ وبگاه سلامت نیوز

اینا به دردتون میخوره؟

یکم خوب بود ، متشکرم

[k.ahmadi]

بسم الله الرحمن الرحیم

سلام

دوستان می خواستم بدونم در این فلفل باریکا ( غیر از دلمه ای ها ) چی وجود داره که مثلاً من دستم بهشون خورد بعد دستم خشک بود به لبم یا چشمم زدم همین طور یک ساعت می سوزه ؟ واسه چیشه ؟

ترکیب مزه‌ها
چرا وقتی فلفل می ‌خوریم احساس سوختگی می ‌کنیم؟ پیش از پاسخ دادن به این سوال بهتر است بفهمیم مزه چیست و چگونه کار می ‌کند!‌
سطح زبان مملو از پُرزهای چشایی است. هر پُرز حاوی جوانه‌های فراوانی است و هر جوانه ده‌ها سلول حسی دارد که به مغز فرمان می ‌فرستند. این سلول‌ها روی سطح خود گیرنده‌هایی دارند که شبیه به قفل هستند. شکل این قفل‌ها با هم فرق می ‌کند و هر کدام مسئول پذیرفتن یک نوع مزه است.
برخی نیز تنها به سردی و گرمی پاسخ می‌ دهند. وقتی ما یک نوع غذا یا نوشیدنی‌ مصرف می ‌کنیم، مولکول‌های غذا وارد قفل مربوط به خود می ‌شود و سلول‌های حسی، پیام مربوط به آن مزه را به مغز مخابره می‌ کنند.
هر چه تعداد پیام‌ های مخابره شده بیشتر باشد، شما آن مزه را بهتر حس می ‌کنید.
همان‌طور که گفته شد مولکولی به نام کاپسایسین مسبب بروز حس سوزش در فلفل است، اما نکته جالب اینجاست که قفل گیرنده این مولکول در سطح زبان، با قفل گیرنده حس گرما یکسان است، بنابراین سلول‌های قفل با گرفتن این مولکول، حس داغی را به مغز مخابره می ‌کنند و مغز پیغام "خطر، آتش گرفتن" را به دهان ارسال می ‌کند.

اگر توجه کرده باشید وقتی نعناع می‌ خورید یا آدامس نعنایی می‌ جوید حس سرما می‌ کنید. مکانیسم مولکول نعناع هم مانند مولکول فلفل است.
جالب ‌تر آن که سلول‌های حسی و قفل‌های آن ها تنها در سطح زبان وجود ندارند و در سطح بدن پخش هستند. به همین دلیل اگر فلفل را دور دهان یا روی پلک چشم بمالید، نیز همین احساس را ایجاد می ‌کند، حتی اگر فلفل بسیار قوی باشد می ‌تواند سبب التهاب پوست شود.
اگر پس از خوردن فلفل احساس سوختگی کردید، فراموش نکنید که خوردن آب درمان آن نیست، چون این مولکول در آب حل نمی ‌شود؛ اما اگر مقداری شیر، ماست یا روغن بخورید به سرعت حس سوختگی و سوزش از بین می ‌رود.

چون گیرنده های حسی در همه جای بدن وجود داره (مخصوصا در چشم و دهان تعدادشون زیاده)پس وقتی دست فلفلی باشد و به چشممون بزنیم چشممون میسوزه.