مسابقه هفتگی پزشکی شماره 25 ... دیگه داره خیلی دیر میشه !!!

[سفیر 1389]

والله من از اشپزی سر در نمیارم که بخوام بدونم مایکروویو چه غذاهای درونش طبخ میشه

[امير آشنا]

والله من از اشپزی سر در نمیارم که بخوام بدونم مایکروویو چه غذاهای درونش طبخ میشه

بالاخره باید کم کم سردربیاری

[*AM@NDA*]

کاربرد ماکروویو

نانوایی : درجه حرارت دادن سریع باعث می‌شود که درجه حرارت نهایی مواد به سرعت دلخواه برسد. امواج مایکروویو را می‌توان با امواج مادون قرمز یا هوای داغ توام کرد.
* تغلیظ : می‌توان مواد غذایی حساس به حرارت مانند مایعات را به سرعت غلیظ نمود.
* پختن : با پخت مایکروویوی می‌توان قطعات بزرگ مواد غذایی را بدون درجه حرارت گرادیانت که بین سطح و عمق در روش‌های معمولی ایجاد می‌شود، حرارت داد.
* عمل آوردن : می‌توان لفاف‌های مختلف را که برای بسته بندی‌های چند لایه به کار می‌روند. با این روش بوسیله چسب بهم متصل کرد.
* خشک کردن : در روش مایکروویو چون فقط بطور مستقیم آب موجود در ماده غذایی گرم می‌شود، سایر ترکیبات کمتر در معرض حرارت مستقیم قرار می‌گیرند.

* خنثی کردن آنزیم‌ها : حرارت دادن سریع باعث می‌گردد که واکنش‌های آنزیمی تحت کنترل درآیند. یکی از مزایای استفاده از مایکروویو برای خنثی کردن آنزیم‌ها این است که می‌توان سبزی‌ها و میوه‌ها را بدون تراوش مواد مغذی آنها که در روش‌های معمولی وارد آب می‌شود و ضایعات زیادی دارد، حرارت داد. از سوی دیگر حرارت بیش از اندازه به قسمت‌های سطحی محصول وارد نمی‌شود. * خشک کردن نهایی : اغلب بعد از اینکه تقریبا بیشتر آب ماده غذایی با روش‌های معمولی جدا شد، از پرتو مایکروویو برای استخراج سریع باقیمانده آب استفاده می‌شود. مزیت این روش در این است که از سوختن مواد غذایی خشک به علت اینکه در لحظات نهایی حساسیت بیشتری پیدا می‌کند جلوگیری می‌شود.

* خشک کردن انجمادی : قدرت انرژی مایکرو ویو در انتخاب کریستال‌های یخ برای حرارت دادن آنها باعث می‌شود که مرحله نهایی خشک شدن خیلی سریع‌تر صورت گیرد.

* حرارت دادن : اغلب مشکلات انتقال حرارت را می‌توان با استفاده از مایکروویو به علت سرعت انتشار آن برطرف نمود.

* _پاستوریزه کردن :__ می‌توان با حرارت دادن سریع و یکنواخت از مشکلات سوختن سطحی جلوگیری کرد.

* پیش پخت کردن : از مایکروویو می‌توان برای پختن مواد غذایی و تولید غذاهای آماده به نحو احسن استفاده نمود. مصرف کنندگان با حرارت دادن این فرآورده‌ها در منزل بعد از چند لحظه قادرند که غذاهای آماده را مصرف کنند. * پف کردن و ایجاد کف : حرارت دادن با مایکرو ویو باعث می‌گردد که بین خروج بخار و ورود حرارت عدم توازن به وجود آید. وقتی میزان انتقال حرارت بیش از میزان خروج بخار شود قسمت داخلی محصول شروع به پف کردن می‌کند. * استخراج حلال : بسیاری از حلال‌ها را می‌توان با پرتو مایکروویو در درجات حرارت پایین‌تری خارج کرد.

* استریلیزه کردن : برای مواد غذایی اسیدی که زود به درجه حرارت لازم می‌رسند، می‌توان با مایکروویو از سیستم درجه حرارت زیاد و زمان کم استفاده نمود. به علت قدرت انتخابی مایکروویو ، در حرارت دادن میکروارگانیزم‌های حاوی رطوبت امکان استریلیزاسیون ظروف شیشه‌ای و پلاستیکی که خود ظروف گرم نمی‌شوند وجود دارد. این کاربرد امواج مایکروویو باید به دقت مورد استفاده قرار گیرد زیرا بخار تبخیر شده از بدن میکروب ، قدرت انهدامی زیادی ندارد.

* مشروط کردن : به علت اینکه اثر پرتو مایکروویو تقریبا برابر با میزان رطوبت می باشد ، بوسیله آن می‌توان میزان رطوبت را در محصولی که یکنواخت خشک نشده متعادل نمود.

* ذوب کردن : ذوب کردن سریع مواد غذایی یخ زده به آسانی به علت قدرت نفوذ سریع پرتو مایکروویو امکان پذیر می‌باشد.


پخت غذا در مایکروویو

مايكروويو در جامعه مدرن امروزي كاربردهاي بسياري دارد بطوريكه از ارسال سيگنالهاي تلويزيوني در سرتاسر دنيا تا پختن غذا در طي چند دقيقه را شامل مي شود كاربردهاي مايكروويو در صنايع غذايي شامل غيرفعال نمودن آنزيمهاي فاسدكننده در مواد غذايي، خشك كردن، پاستوريزاسيون و استريليزاسيون مي باشد. با آماري كه در سال 1990 گرفته شد بيشترين درصد استفاده از مايكروويو كشورهاي انگلستان و آمريكا و آلمان و ژاپن ميباشد و هم اكنون بيش از 85% منازل در كشورهاي پيشرفته صنعتي از مايكروويو استفاده مي كنند.
اجاق مايكروويو دستگاهي است كه با استفاده از امواج الكترومغناطيسي (امواج راديويي) پخت غذا را انجام مي دهد در اثر برخورد اين امواج به مولكولهاي آب موجود در ماده غذايي حرارت و گرما توليد مي شود.
در روشهاي پخت متداول حرارت از منبع حرارتي خارجي به ماده غذايي وارد مي شود ولي در پخت با مايكروويو حرارت در داخل خود ماده غذايي توليد مي گردد. در طبخ غذا با مايكروويو در مقايسه با ديگر روشهاي پخت به آب و روغن كمتري نياز است بنابراين پخت غذا با مايكروويو بخصوص براي افرادي كه تحت رژيم درماني هستند مناسب مي باشد. غذاي طبخ شده در فرمايكروويو خاصيت راديو اكتيويته ندارد.

از ديگر مزاياي اين دستگاه مي توان به موارد ذيل اشاره نمود:

• حفظ ويتامين ها و ساير مواد مفيد در غذا، گرم شدن شير و غذا توسط فرهاي مايكروويو اين مزيت را دارد كه به قند و پروتئين موجود آنها آسيب نمي رسد و همچنين ويتامين ها نيز كمتر از بين مي روند.
• صرفه جويي در وقت و انرژي، اتلاف انرژي در فرهاي مايكروويو بسيار كمتر از فرهاي معمولي است.
• ايمني و سهولت در پخت و پز، در زمان استفاده از فرهاي مايكروويو افزودن آب به مواد ضروري نمي باشد.
• جلوگيري از پراكندگي بوي غذا
• گرم كردن يكنواخت غذا
• صرفه جويي در مصرف ظروف غذايي
• انرژي پرتوهاي مايكروويو تنها توسط مواد غذايي تبديل به حرارت مي شود.
• انرژي پرتوهاي مايكروويو تنها توسط مواد غذايي تبديل به حرارت مي شود.
• غذاي طبخ شده در فرمايكروويو خاصيت راديو اكتيويته ندارد.
• گرم شدن شير و غذا توسط فرهاي مايكروويو اين مزيت را دارد كه به قند و پروتئين موجود آنها آسيب نمي رسد و همچنين ويتامين ها نيز كمتر از بين مي روند.
• مدت زمان طبخ غذا در فرهاي مايكروويو، كوتاه است.
• در زمان استفاده از فرهاي مايكروويو افزودن آب به مواد ضروري نمي باشد.
• اتلاف انرژي در فرهاي مايكروويو بسيار كمتر از فرهاي معمولي است.

بهتر است مواد غذايي حاوي نيترات و نيتريت نظير سوسيس و كالباس در اين اجاق‌ها طبخ شوند. چرا كه ميزان ماده سمي نيتروزآمين كه با پخت اين غذاها توليد مي‌شود، در این روش كمتر مي‌شود و به همين لحاظ وسيله مناسبي براي طبخ چنين غذاهايي است.
طبق بررسی های انجام شده در کشور کره، امکان ایجاد موادسمی از قبیل ان- نیتروزو- دی متیل آمین، هنگام پخت مواد غذایی دریایی درروش بخارپز و میکروویو کمتر از سایر روش های پخت است. در سال 2000، مطالعهانجام شده در سوییس بیانگر این مطلب بود که امکان اتلاف ویتامین های تیامین و ریبوفلاوین در روش سنتی جوشاندن لوبیا سبز، در مقایسه با استفاده از مایکروویو، بیشتر است. بنابراين، اگر سبزيجات حاوي اين ويتامين‌ها با استفاده از مايكروويو طبخ شوند، احتمال آسيب كمتر است. همچنين كيفيت پروتئين‌هاي موجود در برخي مواد غذايي در هنگام استفاده از مايكروويو حفظ مي‌شود كه به ‌دليل اكسيداسيون كمتر گوشت‌هاي پخته‌شده است. بنابراين مي‌توان گفت مايكروويو، در مقايسه با برخي روش‌هاي پخت سنتي، مناسب‌تر است. پخت و پز، دما و زمان بسيار حائز اهميت است و زمان تأثير زيادي بر ارزش ماده غذايي دارد. هرچه زمان پخت را افزايش دهيم، ويتامين‌ها و مواد مغذي بيشتر آسيب مي‌بينند و با كاهش اين زمان انتظار مي‌رود كه ويتامين‌ها آسيب كمتري ببينند. بنابراين چون در مايكروويو زمان پخت كوتاه‌تر است، ويتامين‌ها آسيب كمتري مي‌بينند و در مواد غذايي بيشتر حفظ مي‌شوند.

جالب است بدانيد بيشتر تاثير اين امواج بر روی مولكولهای آب بوده و كمتر بر مولكولهای چربی، قندو همچنين مولكولهای منجمد آب موثر هستند .

محفظه اجاق نيز مانع فرار پرتوها به محيط می گردد درب اجاق از شيشه (به منظور مشاهده آسان) با شبكه ای رسانا از پراكندگی امواج محفاظت می نمايد اين حفاظت ناشی از آن است كه اندازه سوراخ های شبكه محافظ بر روی درب اجاق بسيار كوچكتر از طول موج 12 سانتیمتری امواج مايكروويو هستند و امواج نمی توانند اين محفظه را ترك نمايند و به داخل منعكس می شوند اما نور چراغ با طول موجی بسيار كوتاهتر خواهد توانست از اين شبكه محافظ به راحتی عبور نمايد.

[engeneer_19]

موارد استفاده از «مایکروویو» که بسیاری از آن خبر ندارند



بیشتر ما از «مایکروویو» تنها برای پختن غذا و یا گرم کردن آن استفاده می کنیم. اما آیا می دانستید که از این دستگاه استفاده های بیشتری نیز می توان کرد؟در اینجا به چند مورد از آنها اشاره می کنیم:

ضدعفونی کردن و دفع بوی بد اسکاچ ظرفشویی
اگر بعد از شستن ظرف ماهی، اسکاچ و اسفنج ظرفشویی تان بوی بد ماهی گرفت، آن را دور نیندازید. اسکاچ را در یک ظرف آب و آبلیمو یا سرکه خیس کنید، سپس آن را به مدت یک دقیقه در مایکروویو بگذارید. برای برداشتن اسکاچ از داخل مایکروویو حتما دستکش مخصوص آشپزی تان را به دست کنید. اسکاچ شما بوسیله حرارت مایکروویو کاملا ضدعفونی شده و بوی بد خود را از دست خواهد داد.
تمام مواد غذایی شام تان را تنها در 10 دقیقه بپزید
می توانید ماهی قزل آلا و سبزیجات و سیب زمینی تان را در مدت زمان بسیار کمی در این دستگاه برای شام آماده کنید. برای سرخ کردن، پختن، بخار پز کردن غذاهایتان از مایکروویو استفاده کنید. تنها باید برای هر نوع طبخ غذا مدت زمان دستگاه را تنظیم کنید.
تخته گوشت (یا تخته خرد کن سبزی) را در مایکروویو ضدعفونی کنید
تخته گوشت را به خوبی بشویید، یک لیمو تازه روی آن بمالید، سپس به مدت یک دقیقه در مایکروویو بگذارید تا حرارت دستگاه به خوبی آن را ضدعفونی کند.
پختن سیب زمینی
درست است که مایکروویو نمی تواند سیب زمینی شما را کبابی و برشته کند اما می تواند آن را درمدت 4 دقیقه به خوبی بپزد. می توانید باقی غذاهایتان را نیز به طور همزمان در مایکروویو بپزید. با یک چنگال سیب زمینی را سوراخ کرده و به مدت دو دقیقه در دستگاه بگذارید. بعد از دو دقیقه آنها را بیرون آورده و باز به مدت 2 و یا 3 دقیقه دیگر در مایکروویو بگذارید. برای درست کردن پوره سیب زمینی، قبل از اینکه شیرا را به سیب زمینی اضافه کنید کمی شیر را حرارت دهید. (بعد از سرد شدن شیر و سیب زمینی آنها را با هم مخلوط کنید و بهم بزنید تا پوره سیب زمینی شما آماده شود).
نرم کردن شکر قهوه ای
شکر را در یک ظرف پلاستیکی بگذارید کمی آب به آن اضافه کنید، و با حرارت متوسط 10 تا 20 ثانیه در مایکروویو بگذارید.
نرم کردن عسل
معمولا زمانیکه عسل را برای مدت زمان طولانی در یخچال می گذارید سفت و غیر قابل استفاده می شود. برای نرم کردن عسل می توانید آن را به مدت 30 ثانیه و یا یک دقیقه در مایکروویو گذاشته و بعد میل کنید.
حرارت دادن خمیر
می توانید خمیر نان و یا خمیر غذایتان را در حدود 15 دقیقه در مایکروویو بگذارید و بسرعت غذایتان را آماده کنید. خمیر را در یک کاسه بزرگ بگذارید و روی آن را با یک پلاستیک بپوشانید. 250 گرم آب در یک کاسه بریزید و در پشت کاسه خمیر بگذارید. حرارت مایکروویو را تا حد امکان کم کنید. (10 درصد قدرت مایکروویو). بمدت 3 دقیقه خمیر را حرارت دهید، بعد بگذارید بمدت 3 دقیقه دیگر نیز در مایکروویو بماند. سه دقیقه دیگر هم آن را حرارت دهید، بعد دوباره بگذارید 6 دقیقه دیگر نیز در دستگاه بماند. اکنون خمیر شما پف کرده و آماده است.
گرم کردن محصولات آرایشی
ممکن است بعضی ها عادت داشته باشند کرم های آرایشی شان را در یخچال بگذارند. گرم شدن یک کرم آرایشی ممکن است پانزده تا بیست دقیقه از وقت شما را بگیرید. اما با استفاده از دستگاه مایکروویو براحتی می توانید این زمان را به حداقل برسانید. (البته قبل از زدن کرم روی صورت گرمی آن را با دست تان امتحان کنید تا صورت تان نسوزد.) یا برای امتحان دقیق تر آن را با ساق پایتان بمالید و اگر هنوز سرد بود باز هم در مایکوویو گذاشته و حرارت دهید. برای اینکه دستگاهتان کثیف نشود می توانید کرم را داخل یک ظرف مخصوص مایکروویو بگذارید.
برشته کردن سیر
اگر بخواهید سیر را داخل یک ماهیتابه بریزید و روی گاز آن را سرخ کنید این کار در حدود 45 دقیقه وقت شما را می گیرد. اما اگر این کار را با دستگاه مایکروویو انجام دهید، حداکثر 8 دقیقه طول می کشد. برای این کار سر سیر را ببرید تا حبه های سیر مشخص شوند. حبه ها را در یک ظرف کوچک و عمیق بگذارید، آن را با فلفل ترکیب کنید و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون به مخلوط تان اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری آب ته ظرف بریزید و روی ظرف را با یک پلاستیک بپوشانید و در حدود 7 دقیقه درمایکروویو بگذارید، بعد از اینکه 7 دقیقه تمام شد، چند لحظه ای صبر کنید و بعد ظرف را از دستگاه بیرون بیاورید و باز هم برای برداشتن پلاستیک از ظرف چند لحظه ای صبر کنید.
کباب کردن غذاها
برای اینکه زمان پخت سبزیجات را کاهش بدهید، می توانید هر کدام را به صورت جداگانه در مایکروویو بپزید و بعدا آنها را روی کباب پز طبخ کنید. سیب زمینی ها را به مدت 2 دقیقه در دستگاه حرارت دهید، سپس فلفل دلمه ای ها را برای یک دقیقه در مایکروویو بگذارید. بعد از آن، سبزیجات دیگر غذایتان را هم به طور جداگانه در دستگاه بگذارید. غذایتان زودتر آماده شد یا نه؟
از مرکبات تان آب میوه بیشتری بگیرید
آب میوه گرفتن از یک لیموشیرین یا لیمو ترش که تازه از یخچال بیرون آورده شده سخت است. اما برای اینکه کارتان راحت تر شود و بتوانید از آنها آب میوه بیشتری بگیرید آنها را تنها برای 20 ثانیه در مایکروویو بگذارید.
برشته کردن آجیل، نان و نارگیل
برای برشته کردن مواد غذایی تان نیز می توانید از مایکروویو استفاده کنید ; برشته کردن آجیل و نان و...با استفاده از مایکروویو زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. در صورتیکه اگر بخواهید با استفاده از یک ماهیتابه این کار را انجام دهید باید سه برابر زمان بگذارید. آجیل یا نان و... را در یک بشقاب بریزید و آنها را پراکنده کنید بطوریکه بهم نچسبند و برای 2 یا 3 دقیقه در مایکرویو بگذارید. هر یک دقیقه بشقاب را از دستگاه بیرون بیاورید و بشقاب را تکان دهید. به یاد داشته باشید که بعد از اینکه بشقاب را از دستگاه بیرون آوردید، بگذارید مواد داخل آن برای یک دقیقه ای بمانند تا سرد شوند و بعد آنها را میل کنید.
پختن سبزیجات
آیا برای پختن سبزیجات به دنبال یک قابلمه آب هستید؟ آیا می دانستید که می توانید سبزیجات تان را در دستگاه مایکروویو بدون آب بپزید؟ اگر می توانید سبزیجات تان را بصورت یک لایه داخل یک بشقاب پهن کنید، با پلاستیک بشقاب را بپوشانید و با حرارت بالا آنها را بپزید. البته زمان پخت سبزیجات مختلف، متفاوت است; اگر سبزیجات شما ترد هستند، مانند اسفناج، قارچ یا نخود فرنگی بعد از سی ثانیه آنها را از دستگاه بیرون بیاورید; اما برای سبزیجاتی مانند هویج این زمان 4 دقیقه می باشد.
....................

امروزه در اكثر خانه‌ها مايكروفر (اجاق مايكروويو) براي پخت و پز سريع يا گرم كردن فوري غذا به كار مي‌رود. مزيت استفاده از اين دستگاه وقتي روشن‌تر مي‌شود كه شما شاغل باشيد.

چون حتي مي‌توانيد يك برنامه پخت غذا به دستگاه بدهيد تا وقتي به منزل برمي‌گرديد، غذاي شما پخته و‌ آماده خوردن باشد. يا اينكه وقتي گرسنه به منزل مي‌رسيد، مي‌توانيد غذاي خود را سريع گرم كرده و نوش جان كنيد. البته شايد بعضي‌ها از طعم غذايي كه در مايكروفر پخته شده يا چايي كه آب آن در مايكروفر به جوش آمده باشد، خوششان نيايد. شايد هم بعضي از شما شنيده باشيد كه تشعشعات امواج آن سرطان‌زا است و براي انسان ضرر دارد.
درست است كه اغلب غذاهايي كه توسط مايكروفر پخته مي‌شود، طعم متفاوتي نسبت به اجاق‌هاي معمولي دارد؛ اما جدا از طعم، نكته مهم‌تر آن است كه آيا استفاده از مايكروفر براي سلامت انسان ضرر دارد يا خير؟
اولين مدل‌هاي اجاق مايکروفر، تنها براي باز کردن يخ مواد غذايي منجمد شده و تهيه پاپ کورن مورد استفاده قرار مي‌گرفتند. همراه با پيشرفت تکنولوژي، اين اجاق‌ها اکنون به وسيله‌اي براي تهيه هر نوع غذا، کيک، کباب و حتي برشته کردن تبديل شده‌اند. اجاق مايکروفر با داشتن اين توانايي‌هاي جديد در بعضي منازل و رستوران‌هاي غذاي فوري، جايگزين اجاق‌هاي برقي و گازي شده است و روز به روز بر تعداد علاقه‌مندان آن افزوده مي‌شود.
مايكروويو چيست؟
مايكروويو نوعي از امواج الكترومغناطيسي است كه در واقع امواجي راديويي با فركانس بسيار بالا هستند. هر چه فركانس تشعشع بالاتر رود، طول موج آن كمتر مي‌شود و به همين علت به آن (مايكروويو) يعني امواج كوتاه مي‌گويند.
اين امواج معمولا براي ارتباطات ماهواره‌اي، تلفن همراه، رادار، كمك به راهيابي در آسمان و دريا به كار مي‌رود. استفاده ديگر آن جهت گرم كردن در صنايع و درمان حرارتي در دياترمي ‌است. اما اين وسيله در کنار پيشرفت روز افزون فني و محبوبيت در ميان مصرف کنندگان، براي عده نسبتا زيادي منشا نگراني فراوان شده است. استفاده از انرژي مايکروفر يا ريزموج به عنوان يک روش پخت و پز، موجب بروز نگراني‌هايي در بسياري از مصرف‌کنندگان بود. حتي زمان کوتاه پخته شدن غذاها در آن نيز دليل ديگري بود که عده‌اي تصور کنند غذا خوب نپخته است. عده‌اي تصور مي‌کنند که مدت کوتاه پخت احتمال باقي ماندن عوامل بيماري‌زا در غذا را افزايش مي‌دهد، زيرا باکتري‌ها در اين مدت کوتاه از بين نمي‌روند. مورد نگران‌کننده ديگر، قرار گرفتن در معرض انرژي مايکروفر است که عده‌اي آن را بسيار خطرناک مي‌دانند. همچنين افرادي به کار بردن ظروف و درپوش‌هاي پلاستيکي در اين اجاق‌ها را نادرست مي‌دانند و عقيده دارند که اين مواد در اثر حرارت به داخل غذا نفوذ کرده و آن را آغشته به مواد سمي‌ مي‌کنند؛ اما نکته مهم اين است که به‌رغم اين نگراني‌ها، اجاق مايکروفر مانند هر وسيله ديگري که نادرست استفاده شود، مي‌تواند خطرناک باشد و برعکس، در صورت رعايت نکات ايمني، هيچ خطري نداشته باشد. ظروف پلاستيکي مخصوص اين اجاق‌ها نيز، موجب بروز مشکل نخواهند شد، اما نبايد هرنوع ظرف پلاستيکي را هم در مايکروفر قرار داد.
موارد خطرآفرين ديگر
مي‌گويند که اگر نسوج بدن انسان در معرض تابش ريزموج‌هايي که از محدوده اجاق خارج مي‌شوند قرار بگيرند، در اثر حرارت آسيب خواهند ديد. خطرات ديگري که در مورد استفاده از اجاق مايکروفر به آن اشاره شده از اين قرار است:
- مواد سازنده پلاستيک که براي استفاده در مايکروفر توصيه نمي‌شوند، در صورت استفاده مي‌توانند به غذا نفوذ کنند.
- جابه‌جا کردن و در دست گرفتن ظروف و مواد غذايي که با اين اجاق‌ها داغ شده باشند، موجب سوختگي شديد خواهند شد.
- ممکن است مواد غذايي يا مايعاتي که به طور يکنواخت حرارت نديده باشند، منفجر شده و صدماتي چون سوختگي ايجاد کنند.
- حرارت دهي ناهماهنگ مي‌تواند موجب شود که ميکروارگانيسم‌ها در قسمت‌هايي از غذا از بين نرفته، توليد بيماري كنند.
نكات ايمني در استفاده از اجاق مايكروفر
*لازم است يخ غذاهاي يخ زده را قبل از پخت كاملا آب كنيد.
* براي استريل كردن شيشه شير بچه يا ساير ظروف از مايكروفر استفاده نكنيد.
* قبل از مصرف غذاي آماده شده در مايكروفر آن را با قاشق هم بزنيد يا بگذاريد چند دقيقه بماند و سپس آن را بخوريد. به خصوص وقتي شيشه شير بچه را گرم مي‌كنيد، ممكن است سطح شيشه سرد به نظر برسد اما نقاط داغ در داخل شير، موجب سوختن دهان كودك شود. پس بهتر است قبل از استفاده، شيشه شير را محكم تكان دهيد تا گرما به‌طور يكنواخت پخش شود و حتما دماي شير را روي پوست دست خود امتحان كنيد.
* تنها از ظروف مناسب مايكروفر استفاده كنيد.
* از ظروف دربسته (كه در آن محكم چفت شده و چسبيده) استفاده نكنيد چون ممكن است بتركد.
* هيچ‌گاه مايعات قابل اشتعال را در اجاق گرم نكنيد، چون موجب احتراق يا انفجار مي‌شود.
* اگر آتش در داخل اجاق ايجاد شد، در آن را بسته نگهداريد، سيم را از برق بكشيد و به آتش‌نشاني زنگ بزنيد.
* هيچ‌گاه داخل سيستم را دستكاري نكنيد و سعي نكنيد خودتان آن را تعمير كنيد؛ چون ولتاژ بالاي آن ممكن است موجب مرگ شما شود.
* اگر اجاق شما خراب شده و فكر مي‌كنيد تشعشعات از كنار در آن نشت مي‌كند، از آن استفاده نكنيد و به مراكز مربوطه اطلاع دهيد.
* درزهاي در را وارسي کنيد، آنها را تميز نگهداشته و مراقب باشيد که قفل دستگاه به خوبي عمل کند.
* اگر دستگاه مايکروفر اشکالي حتي جزئي، پيدا کرده است، آن را براي تعمير به متخصص بسپاريد و قبل از آن به هيچ وجه از اجاق استفاده نکنيد.
* هرگز موادي چون کيسه فريزر، کيسه نايلون، روزنامه يا فويل آلومينيوم را داخل مايکروفر قرار ندهيد.
* از پخته شدن هر نوع گوشت خام، اعم از قرمز يا سفيد اطمينان حاصل کنيد، پس از پايان پخت، بگذاريد غذا چند دقيقه داخل دستگاه بماند تا حرارت خود را به طور يکنواخت از دست بدهد.
يک مورد استثنايي
يکي از مواردي که هنگام استفاده از اجاق مايکروويو مي‌تواند واقعا اتفاق بيفتد، انفجار ظروف محتوي مايعات است. گاهي گرم کردن آب و مايعات ديگر در اين اجاق‌ها موجب مي‌شود که مايع مورد نظر، بدون اينکه بجوشد، به دمايي بالاتر از نقطه جوش خود برسد. اگر اين مايع داغ، داخل ظرف حرکت کند در اثر به‌هم زدن يا تکان خوردن مي‌تواند موجب انفجار ظرف و مجروح شدن شخص شود. براي جلوگيري از چنين واقعه و خطرات مشابه به توصيه‌هاي زير عمل کنيد:
- پودر قهوه، کاکائو، چاي کيسه‌اي و مانند آن را قبل از قراردادن آب در اجاق، داخل ليوان قرار دهيد.
- مايعات را هميشه قبل از حرارت دادن به‌هم بزنيد.
- مواد غذايي را به مدت طولاني نپزيد.
- غذا را در ميانه پخت به‌هم بزنيد.
- قبل از دست زدن به ظرف محتوي مواد داغ، چند دقيقه صبر کنيد.
- قبل از غذا دادن به کودک، حتما ميزان داغي غذا را امتحان کنيد.
- نگذاريد پوشش پلاستيکي به غذا بچسبد.
- پوشش پلاستيکي را از يک طرف آزاد کنيد.
- هنگام برداشتن پوشش ظرف، صورت خود را نزديک نبريد.
- هنگام جابه‌جا کردن ظروف داغ، کودکان را از محل دور کنيد.
- بطري شير يا آب کودک را هرگز در مايکروفر گرم نکنيد، براي اين‌کار از دستگاه مخصوص گرم کردن بطري استفاده کنيد.
- در مايکروفر حتما از صفحه‌هاي گردان استفاده کنيد تا غذا به طور يکنواخت بپزد.

مايکروفر آن‌قدر‌ها هم بد نیست
هرچند خطرات استفاده از اجاق مايکروفر به طور تئوري قابل قبول است، اما طراحي اين وسايل طوري است که شخص را از خطرات انرژي آن مصون نگه مي‌دارد. اين اجاق‌ها طوري طراحي شده‌اند که حرارت حاصل از انرژي ريزموج‌ها تنها در صورتي ايجاد مي‌شود که در اجاق بسته و دكمه آن روي روشن قرار گرفته باشد. به محض اين‌که دستگاه خاموش شود، ديگر هيچ انرژي مايکروفر در غذا وجود نخواهد داشت و اجاق امواج را منتقل نخواهد کرد. به اين ترتيب احتمال آسيب مستقيم توسط يک اجاق روشن، وجود ندارد. با اين حال اگر دستگاه خراب يا کثيف باشد، احتمال نشت انرژي به بيرون وجود دارد. درباره پلاستيک‌هاي مخصوص مايکروفر هم بايد بگوييم از آن‌جا که بعضي مواد موجود در پلاستيک‌هاي معمولي مي‌توانند به داخل غذا نفوذ کنند، مواد موجود در اين ظروف توسط آزمايشگاه‌هاي معتبر آزموده شده و ميزان مواد نافذ آن در حدي ناچيز است. هنگامي‌که شما اجاق مايکروفر و ظروف پلاستيکي مربوط به آن را مطابق دستور سازنده به کار بريد، هيچ خطري تهديدتان نمي‌کند. با اين حال نکات ايمني محدودي در رابطه با اين وسايل وجود دارند که دانستن و رعايت آنها مي‌تواند خطرات احتمالي استفاده از آنها را به حداقل برساند:
- در اجاق را چک کرده و از بسته شدن کامل آن اطمينان حاصل کنيد.
:: مایكروویوچیست؟
مایكروویو، امواج رادیویی با طول موجكوتاه هستند كه مثل پرتوهای قابل رویت نور بخشی از طیف الكترومغناطیسی را تشكیل میدهند. امواج كوتاه بیشتر برای برنامه های تلویزیونی، رادار و تلفن همراه بكار میرود و در صنعت هم برای فرآوری مواد و در آشپزخانه برای پختن غذا از آن استفاده میشود. این امواج در برخورد با یك ماده ممكن است منعكس، منتشر یا جذب شوند. مواد فلزیاین امواج را كاملاً منعكس می كنند. مواد غیرفلزی مثل شیشه و پلاستیك امواج را ازخود عبور میدهند و موادی كه دارای آب هستند مانند غذاها انرژی این امواج را جذب میكنند.

:: مكانیسمكار:
در این دستگاه یك وسیله الكترونیكی بنامگلنترون برای تولید امواج مایكروویو بكار رفته، امواج تولید شده وارد فضای بستهاجاق فلزی شده از دیواره ها منعكس و توسط غذا یا مایع داخل آن جذب شود. امواج درغذا نفوذ كرده، مولكولهای آب داخل آنرا ۱۰x۲۴۵۰بار و یا ۱۰x۹۵۰بار در ثانیه تكانداده و جابجا میكند با ایجاد سایش مولكولی تولید گرما كرده، به طوری كه مدت پخت درمایكروویو معمولاً بسیار كوتاه و خیلی كوتاهتر از اجاقهای معمولی است. میزان گرمابستگی به رطوبت، شكل و حجم دارد. به دلیل وجود گرمای غیریكنواخت در برخی غذاها ممكناست سطح غذا گرم شود اما دمای مركزی آن نزدیك به جوش باشد یا در بعضی غذاها ممكناست نقاطی كاملاً پخته و نقاطی نپخته باقی بماند.
دستگاههایجدید مایكروویو دارای سینی گردان هستند تا اینكه اشعه بطور یكنواخت به تمام سطحماده غذایی برسد. امواج مایكروویو به عمق ۳ تا ۵ سانتی متری غذا (بر حسب تركیب مادهغذایی) نفوذ می كند. بنابراین، هنگامی كه قطعات كوچك ماده غذایی در معرض امواجمایكروویو قرار می گیرند، تابش كاملاً در آن نفوذ می كند و حرارت در تمام مادهغذایی تولید می گردد و منجر به پخت سریع می گردد. قطعات بزرگتر ماده غذایی آهسته ترمی پزند پس قطعات را نسبتاً كوچكتر انتخاب كنید تا پخت یكنواخت داشته باشید. اگر آبدر ماده غذایی یكسان پخش شده باشد، بهتر و سریعتر پخته میشود.

:: سلامت موادغذایی:با هر روشی كه پخت مواد غذایی را انجام دهیم،قسمتی از مواد مغذی غذا از جمله ویتامین ها از دست می رود. روش پخت مایكروویو نیزمانند سایر روشها می باشد فقط زمان پخت كوتاهتر است. وقتی قسمتهای غذا ضخیم باشد،انرژی مایكروویو به بخشهای ضخیم تر غذا نفوذ نمی كند و باعث گرم شدن غیریكنواخت غذامی شود. بدین ترتیب در بخش هایی از غذا كه به میزان كافی حرارت ندیده اند، میكروارگانیسم ها كشته نمی شوند و برای سلامتی می تواند مضرباشد.

:: ظروف مورد مصرف:
مهمترین ظروف مورد استفاده درمایكروویو عبارتند از: ظروف شیشه ای، چینی، سرامیك و ظروف پلاستیكی مقاوم به حرارت. از ظروف فلزی در مایكروویو نباید استفاده كرد. به دلیل اینكه ظروف فلزی اشعه رامنعكس كرده و از انتقال امواج به مواد غذایی جلوگیری می كند، همچنین شكل و فرم ظروفدر فرآیند مایكروویو مؤثر است برای افزایش در پخت مواد غذایی از ظروف بیضی یا دایرهای شكل و مسطح و كم ارتفاع استفاده می شود.

:: گرایشبه پخت با مایكروفر:
امروزه گرایش به دستگاههای جدید مایكروویو كهبسیار شیك و مدرن، همراه با عملكردی عالی و چندكاره می باشند بسیار زیاد شده است بهطوری كه نیاز به این دستگاه مشابه نیاز به یخچال در آشپزخانه می باشد. ۸۵% خانوادههای اروپایی ها برای گرم كردن مواد غذایی یا طبخ كامل غذا از مایكروفر استفاده میكنند. با توسعه تكنولوژی مایكروویو، استفاده از مایكروفر در كشور ما نیز هر روزبیشتر شده و تعداد زیادی از خانواده های ایرانی از آن استفاده میكنند.

:: ایمنی در برابرمایكروویو
طراحی اجاق های مایكروویو به گونه ای است كه امواج در اجاقمحبوس شده و تنها زمانی ساطع می شوند كه اجاق روشن و درب آن بسته باشد. همهمایكروفرها حداقل دو كلید قفل داخلی دارند كه به محض باز شدن درب دستگاه، تولیدامواج را متوقف می كند. البته در حین روشن بودن ممكن است مقداری از امواج از اطرافدرب نشت كند و معمولاً میزان نشتی كمتر از حد استاندارد نشانه ایمنی است.
امواجكوتاه می تواند از اطراف اجاق های آسیب دیده و كثیف یا تعمیر شده به بیرون نفوذكند. بنابراین، مهم است كه اجاق در شرایط خوبی نگهداری شود. مصرف كنندگان بایدمراقب باشند كه درب كاملاً بسته باشد. بخشهای ایمنی كه در زمان باز بودن درب ازتولید امواج كوتاه جلوگیری می كنند، كار خود را به خوبی انجام می دهند. لولای دربباید در وضع مناسبی باشد، درب باید كاملاً بسته شود و سطح داخل اجاق نباید خرابباشد. همچنین خوردگی و زنگ زدگی روی درب یا لولا یا سطح داخلی اجاق مشاهدهنشود.

:: انرژی مایكروویو وسلامتی:
انرژی مایكروویو می تواند توسط بدن جذب شده و در بافتهایی كهدر معرض اشعه قرار دادند، تولید گرما كند. اعضایی مانند: چشم و بیضه ها حساس تریننقاط بدن نسبت به اشعه مایكروویو هستند.

:: دلایلجذابیت اجاق مایكروویو خانگی:
1. سرعت حرارت دهی بسیار بالا – زمانپخت بسیار كوتاه
2. تنها غذا گرم شده و محیط اجاق و آشپزخانه گرم نمی شود
3. در زمان پذیرایی سریع از میهمانان كاركرد عالی دارد
4. حفظ خصوصیت رنگ، طعممطلوب در سبزیها به علت زمان كوتاه حرارت دهی
5. كاهش خطر مسمومیت های غذایی بهدلیل اینكه از گرم نگه داشتن غذا به مدت طولانی پرهیز می شود
6. چند منظوره بودناجاق مایكروویو خانگی (طبخ غذا، ذوب كردن یخ مواد غذایی منجمد و گرم كردن موادغذایی)
7. جابجا كردن آسان ظروف طبخ غذا به علت اینكه گرم نمی شود و دست را نمیسوزاند
8. جاسازی ساده و زیبا حتی نصب به دیوار آشپزخانه
9. صرفه جویی در وقتو انرژی

:: موارد مصرف مایكروویو:
بههر حال تمام روشهای پخت سابقه هزاروچندهزارساله دارند و عیوب خود را در طول زماننشان داده اند. اما روش پخت مایكروویو عمر پنجاه ساله دارد. برای روش پختی كه میخواهد عمومی شود، این زمان برای نشان دادن عیوب آن هنوز كافی نمیباشد. ممكن استبعدها عیوبی در پخت یا مصرف مواد غذایی با این روش پیدا شود. بنابراین، شرط احتیاطآن است كه از این روش پخت به طور دائم و همیشگی استفاده نكنیم و بیشتر برای گرمكردن مواد غذایی از آن استفاده شود در ضمن، غذاهای پخته شده در مایكروویو به هیچوجه دارای رادیواكتیو نیستند.

:: آیا پخت بامایکروویو ضرر دارد؟
مطالب ذیل جمع آوری شده از تحقیقات مختلف ومقالات معتبر علمی است و امید است که مفید فایده قرار گیرد. در این مقاله قصد داریمتا با ارائه اطلاعاتی در خصوص روشهای مختلف پخت غذا، شما را در انتخاب نوع روش،آزاد بگذاریم بدون اینکه نیاز به ترساندن شما نسبت به روش خاصی مورد نظر باشد،مطالب ذیل جمع آوری شده از تحقیقات مختلف و مقالات معتبر علمی است و امید است کهمفید فایده قرار گیرد.




متاسفانه بسیاری از کمپانی‌های تولیدی دنیا بیش از هر چیز به فکر فروشمحصولات خود هستند و وجود مواد سرطان زا در این محصولات چندان مورد توجه قرارنمی‌گیرد، این در حالی است که سازمان بهداشت جهانی اعلام کرده است: میزان وقوعسرطان سالانه بیش از 50 درصد به ازای هر 15 میلیون نفر تا سال 2020 افزایش می‌یابد. همه ما مایل نیستیم که جزیی از این آمار باشیم، پس سعی کنید راههای سالمتری را برایزندگی خود برگزینید، بدون اینکه وسواس بیش از اندازه به خرج دهید یا ترس و اضطرابداشته باشید. حال در ذیل به پاسخ سوالات رایجی که در خصوص مایکروویو پرسیده می‌شودتوجه کنید.

یکی از مزیتهای مایکروویو در دسترس بودن وسهولت در استفاده از آن در این دوره از زمان که همگی با کمبود وقت مواجه‌اندمی‌باشد، اولین بار مایکروویو توسط ریتون اختراع شد و در سال 1954 به بازار امریکاوارد شد در آن زمان ریدرنج نامیده می‌شد. مایکروویو با امواج غیر یونیالکترومغناطیسی سبب به جنبش در آمدن مولکولهای غذا شده و در نهایت با تولید گرماسبب گرم شدن غذا می‌گردد. ماکروویو گرچه از نظر سازمان غذا و دارو امریکا (FDA) درسال 1971 مورد تایید قرار گرفت اما کماکان تحقیقات در خصوص سلامتی این دستگاه ادامهدارد که چند مورد از آنها در ذیل جهت اطلاع بیشتر شما آورده شدهاست:

- درسال 1975 در تحقیقی، که بر روی هویج و کلمبروکلی انجام شد، اعلام گردید آنها در مایکروویو به علت تخریب دیواره سلولی موادمغذی خود را از دست می‌دهند این در حالیست که در دیگر روشهای پخت این اتفاقنمی‌افتد.

- در سال 1989 در یک مطالعه توسط دانشمندسوییسی به نام دکتر هانس نشان داد که بعد از خوردن غذاهای طبخ شده با مایکروویو،تغییراتی در شیمی خون ظاهر می‌گردد، از جمله پایین افتادن هموگلوبین خون و کاهشکلسترول خوب و افزایش کلسترول بد، همچنین تعداد گلبولهای سفید نیز در یک زمان مشخصو کوتاه پایین می‌افتد.

- در سال 1992 یک تیم ازپژوهشگران دانشگاه استنفورد گزارشی در خصوص گرم کردن شیر مادر ارائه دادند که حتیاگر شیر با درجه پایین هم گرم شود سبب از بین رفتن آنزیم لیزوزم می‌گردد که ماده‌ایمفید در از بین بردن باکتریهاست.

- در سال 1998 محققانژاپنی، خبر از نابودی ویتامین B12 توسط مایکروویو دادند. در واقع اگر ماده غذاییبیش از 6 دقیقه در مایکروویو قرار گیرد بیش از نیمی از این ویتامین را از دستمی‌دهد. که بیش از مقدار معمول در روش پختهای معمولی است.

- در سال 2003 پژوهشگران اسپانیایی، اعلام کردند مواد مغذی موجود در سبزیجاتبیش از روشهای دیگر از بین می‌روند. برای مثال کلم بروکلی مواد آنتی کسیدان خود رادر مایکروویو 80% و در بخار پز 10% از دست می‌دهد.

اگرمایکروویو را برای پخت غذای خود انتخاب نموده‌اید، بهتر است تا نکات زیر را بیشتررعایت کنید.

- سعی کنید برای گرم کردن غذا از ظرفها ویا از کاورهای پلاستیکی استفاده نکنید، چرا که دیده شده است که مواد آزاد شده ازاین ظروف از جمله (phthalates or nonylphenol) که در بدن نقشی شبیه استروژن دارد وسبب کاهش تعداد اسپرم در مردان و تشدید کننده بیماریهای سینه در زنانمی‌گردد.

- همیشه از ظروف شیشه‌ای و سرامیکی استفادهکنید و هرگز اجازه ندهید غذای شما بیش از اندازه پخت شده و یا بسوزد، همچنین موقعخارج کردن غذا از مایکروویو مراقب باشید تا دچار سوختگی نشوید.

بسیاری از شما این سوال را دارید که بالاخره بهترین روش پخت چیست؟ می‌توانگفت بهترین روشی که مواد مغذی، قابل نگهداری است همان روش بخارپز است و بعد از آنروش تفت دادن در مقدار کمی آب است. سعی کنید از پخت بیش از حد غذا خودداری کنید، ازحرارت دادن روغن در دمای بالا پرهیز کنید. اگر می‌خواهید مدت طولانی و با سلامتیکامل زندگی کنید از روشهای مختلف پخت مانند جوشاندن، تفت دادن، کباب کردن به طورمتعادل استفاده کنید.




:: موارد مهم استفاده از مایکروویو یا مایکروفر را که نمی دانستید (نکات خانه و خانه داری)




بیشتر ما از مایکروفر تنها برای پختن غذا و یا گرم کردن آن استفاده می کنیم. اما آیا می دانستید که از این دستگاه استفاده های بیشتری نیز می توان کرد؟ ما در اینجا به چند مورد از آنها اشاره می کنیم.

1. ضدعفونی کردن و دفع بوی بد اسکاچ ظرفشویی: اگر بعد از شستن ظرف ماهی، اسکاچ و اسفنج ظرفشویی تان بوی بد ماهی گرفت، آن را دور نیندازید. اسکاچ را در یک ظرف آب و آبلیمو یا سرکه خیس کنید، سپس آن را به مدت یک دقیقه در مایکروفر بگذارید. برای برداشتن اسکاچ از داخل مایکروفر حتما دستکش مخصوص آشپزی تان را به دست کنید. اسکاچ شما بوسیله حرارت مایکروفر کاملا ضدعفونی شده و بوی بد خود را از دست خواهد داد.

2. تمام مواد غذایی شام تان را تنها در 10 دقیقه بپزید: می توانید ماهی قزل آلا و سبزیجات و سیب زمینی تان را در مدت زمان بسیار کمی در این دستگاه برای شام آماده کنید. برای سرخ کردن، پختن، بخار پز کردن غذاهایتان از مایکروفر استفاده کنید. تنها باید برای هر نوع طبخ غذا مدت زمان دستگاه را تنظیم کنید.

3. ضدعفونی کردن تخته گوشت یا تخته خرد کن سبزی: تخته گوشت یا سبزی را به خوبی بشویید، یک لیمو تازه روی آن بمالید، سپس به مدت یک دقیقه در مایکروفر بگذارید تا حرارت دستگاه به خوبی آن را ضدعفونی کند.

4. پختن سیب زمینی: درست است که مایکروفر نمی تواند سیب زمینی شما را کبابی و برشته کند اما می تواند آن را در مدت 4 دقیقه به خوبی بپزد. می توانید باقی غذاهایتان را نیز به طور همزمان در مایکروفر بپزید. با یک چنگال سیب زمینی را سوراخ کرده و به مدت دو دقیقه در دستگاه بگذارید. بعد از دو دقیقه آنها را بیرون آورده و باز به مدت 2 و یا 3 دقیقه دیگر در مایکروفر بگذارید. برای درست کردن پوره سیب زمینی، قبل از اینکه شیر را به سیب زمینی اضافه کنید کمی شیر را حرارت دهید. بعد از سرد شدن شیر و سیب زمینی آنها را با هم مخلوط کنید و بهم بزنید تا پوره سیب زمینی شما آماده شود.

5. نرم کردن شکر قهوه ای: شکر را در یک ظرف پلاستیکی بگذارید و کمی آب به آن اضافه کنید، و با حرارت متوسط 10 تا 20 ثانیه در مایکروفر بگذارید.

6. نرم کردن عسل: معمولا زمانیکه عسل را برای مدت زمان طولانی در یخچال می گذارید سفت و غیرقابل استفاده می شود. برای نرم کردن عسل می توانید آن را به مدت 30 ثانیه و یا یک دقیقه در مایکروفر گذاشته و بعد میل کنید.

7. حرارت دادن خمیر: می توانید خمیر نان و یا خمیر غذایتان را در حدود 15 دقیقه در مایکروفر بگذارید و بسرعت غذایتان را آماده کنید. خمیر را در یک کاسه بزرگ بگذارید و روی آن را با یک پلاستیک بپوشانید. 250 گرم آب در یک کاسه بریزید و در پشت کاسه خمیر بگذارید. حرارت مایکروفر را تا حد امکان کم کنید (10 درصد قدرت مایکروفر). بمدت 3 دقیقه خمیر را حرارت دهید، بعد بگذارید بمدت 3 دقیقه دیگر نیز در مایکروفر بماند. سه دقیقه دیگر هم آن را حرارت دهید، بعد دوباره بگذارید 6 دقیقه دیگر نیز در دستگاه بماند. اکنون خمیر شما پف کرده و آماده است.

8. گرم کردن محصولات آرایشی: ممکن است بعضی ها عادت داشته باشند کرم های آرایشی شان را در یخچال بگذارند. گرم شدن یک کرم آرایشی ممکن است پانزده تا بیست دقیقه از وقت شما را بگیرید. اما با استفاده از دستگاه مایکروفر براحتی می توانید این زمان را به حداقل برسانید. (البته قبل از زدن کرم روی صورت گرمی آن را با دست تان امتحان کنید تا صورت تان نسوزد) یا برای امتحان دقیق تر آن را به ساق پایتان بمالید و اگر هنوز سرد بود باز هم در مایکوویو گذاشته و حرارت دهید. برای اینکه دستگاه تان کثیف نشود می توانید کرم را داخل یک ظرف مخصوص مایکروفر بگذارید.

9. برشته کردن سیر: اگر بخواهید سیر را داخل یک ماهیتابه بریزید و روی گاز آن را سرخ کنید این کار در حدود 45 دقیقه وقت شما را می گیرد. اما اگر این کار را با دستگاه مایکروفر انجام دهید، حداکثر 8 دقیقه طول می کشد. برای این کار سر سیر را ببرید تا حبه های سیر مشخص شوند. حبه ها را در یک ظرف کوچک و عمیق بگذارید، آن را با فلفل ترکیب کنید و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون به مخلوط تان اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری آب ته ظرف بریزید و روی ظرف را با یک پلاستیک بپوشانید و در حدود 7 دقیقه در مایکروفر بگذارید، بعد از اینکه 7 دقیقه تمام شد، چند لحظه ای صبر کنید و بعد ظرف را از دستگاه بیرون بیاورید و باز هم برای برداشتن پلاستیک از ظرف چند لحظه ای صبر کنید.

10. کباب کردن غذاها: برای اینکه زمان پخت سبزیجات را کاهش بدهید، می توانید هر کدام را به صورت جداگانه در مایکروفر بپزید و بعدا آنها را روی کباب پز طبخ کنید. سیب زمینی ها را به مدت 2 دقیقه در دستگاه حرارت دهید، سپس فلفل دلمه ای ها را برای یک دقیقه در مایکروفر بگذارید. بعد از آن، سبزیجات و دیگر غذایتان را هم به طور جداگانه در دستگاه بگذارید. غذایتان زودتر آماده شد یا نه؟

11. از مرکبات تان آب میوه بیشتری بگیرید: آب میوه گرفتن از یک لیموشیرین یا لیمو ترش که تازه از یخچال بیرون آورده شده سخت است. اما برای اینکه کارتان راحت تر شود و بتوانید از آنها آب میوه بیشتری بگیرید آنها را تنها برای 20 ثانیه در مایکروفر بگذارید.

12. برشته کردن آجیل، نان و نارگیل: برای برشته کردن مواد غذایی تان نیز می توانید از مایکروفر استفاده کنید؛ برشته کردن آجیل و نان و ... با استفاده از مایکروفر زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. در صورتیکه اگر بخواهید با استفاده از یک ماهیتابه این کار را انجام دهید باید سه برابر زمان بگذارید. آجیل یا نان و ... را در یک بشقاب بریزید و آنها را پراکنده کنید بطوریکه بهم نچسبند و برای 2 یا 3 دقیقه در مایکرویو بگذارید. هر یک دقیقه بشقاب را از دستگاه بیرون بیاورید و بشقاب را تکان دهید. به یاد داشته باشید که بعد از اینکه بشقاب را از دستگاه بیرون آوردید، بگذارید مواد داخل آن برای یک دقیقه ای بمانند تا سرد شوند و بعد آنها را میل کنید.

13. پختن سبزیجات: آیا برای پختن سبزیجات به دنبال یک قابلمه آب هستید؟ آیا می دانستید که می توانید سبزیجات تان را در دستگاه مایکروفر بدون آب بپزید؟ اگر می توانید سبزیجات تان را بصورت یک لایه داخل یک بشقاب پهن کنید، با پلاستیک بشقاب را بپوشانید و با حرارت بالا آنها را بپزید. البته زمان پخت سبزیجات مختلف، متفاوت است ؛ اگر سبزیجات شما ترد هستند، مانند اسفناج، قارچ یا نخود فرنگی بعد از سی ثانیه آنها را از دستگاه بیرون بیاورید؛ اما برای سبزیجاتی مانند هویج این زمان 4 دقیقه می باشد

[سفیر 1389]

امير آشنا;
بالاخره باید کم کم سردربیاری




ایشالله هر موقع رفتیم خونه بخت یاد میگیریم

[چامه]

کاربرد‌های ماکروویو در صنایع غذایی را می‌توان آنزیم بری (Blanching)، پاستوریزه کردن، استریلیزه کردن، خشک کردن مواد غذایی، بالا بردن دمای مواد غذایی منجمد به زیر نقطه انجماد و استفاده از آن در اجاق ماکروویو در مصارف خانگی نام برد: که در اجاق های خانگی برای طبخ مواد گوشتی تهیه ی انواع کمپوت و... نام برد.
الان واقعا خستم بعدا جواب مید تا همین جا رو داشته باشید تا..

[آبجی]

مطمئنی پاسخ صحیحه ...؟

نچ هر چی شما بگی حالا شما بگید ببینم درسته یا نه

[آبجی]

مبینینم بچه ها کامپیوتر ترکوندن تاپیک رو

خدا کنه اشپزیتون هم خوب باشه مثل من .

[آبجی]

کدبانو های انجمن کجان
کسی نبود.


منبع گوگل

چرا بابا اون پایینها هستیم شما رفتی اون بالا نمیبینی
چرا کسی نبود؟؟
چه خوشگل هم هست اخی مثبتها چقدر فعالیت میکنند گناه دارن که . یه سوال بعد خوردن هم همینجورین

[تاری]

.

این مرغه چرا مثبت منفی می شه؟!
فکر کنم تا چندین سال بعد سر میز غذا تحلیلی غذا بخوریم که ... الکتریسیته.... مثبت ... منفی ..... گوشت سفید .... بالش خوشمزه است یا .....
بچه های برق به داد این مرغ برسین.