مسابقه هفتگی پزشکی شماره 25 ... دیگه داره خیلی دیر میشه !!!

[چامه]

. مایکروویو: مواد مغذی را از بین می برد
مایکروویو با سرعت فوق العاده زیاد و با استفاده از امواج مغناطیسی با تابیدن به آب موجود در غذا سبب حرکات سریع مولکولهای آب شده و آن را گرم می کند.راحت نیست؟ بله راحت است و در عین حال راه خوبی برای گرم کردن غذاست. اما مطالعات در این زمینه این کار را در همه موارد تایید نکردند.
درحقیقت، مطالعه ای که توسط هیئت تحقیق علمی اسپانیا انجام شد و در نشریه علم تغذیه و کشاورزی منتشر شد ثابت کرد که مایکروویو اغلب مواد مغذی موجود در سبزیجات را از بین می برد. کلم بروکلی وقتی در مایکروویو قرار می گیرد 97 ، 74 و 87 درصد از سه آنتی اکسیدان نگه دارنده در مقابل سرطان را از بین می برد اما در مقایسه با کلم بروکلی بخار شده 11، 0 و 8 درصد از اجزاء آن به ترتیب از بین می رود.
اگر خواستید غذا را گرم کنید. بهتر این است که از یک توستر کوچک یا اجاق برای گرم کردن غذا استفاده کنید.درست است که زمان بیشتری را می گیرد اما درعوض سالم تر است.

كه ماكروويو به علت مكانيسمي كه در گرم كردن غذا استفاده مي كنه ، باعث گرم شدن ماده غذايي به صورت نقطه اي ميشه ؛ به اين مفهوم كه نقاطي از غذا بسيار گرم و نقاطي سرد باقي مي مونه ، البته چون اين نقاط بسيار كوچيك هستند ما در حين خوردن غذا متوجه اين اختلاف حرارتي نميشيم ولي متاسفانه با اين شيوه ، بسياري از آلودگي هاي باكتريايي و انگلي در صورت وجود در غذا ، باقي مي مونن . اين مساله به ويژه در مورد پختن گوشت خام در مايكروويو مي تونه مساله ساز بشه و بيماري هايي مثل توكسوپلاسموز رو در انسان ايجاد كنه ؛ بنابراين بايد سعي كنيم حداقل براي طبخ فراورده هاي گوشتي خام از مايكروويو استفاده نكنيم


درسته؟؟؟

[ElaBel]

به نظر من ماكروويو اصلاً به درد هيچي نميخوره

[LaDy Ds DeMoNa]

به نظر من ماكروويو اصلاً به درد هيچي نميخوره

موافقم

[امير آشنا]

.

ماكروويو به علت مكانيسمي كه در گرم كردن غذا استفاده مي كنه ، باعث گرم شدن ماده غذايي به صورت نقطه اي ميشه ؛ به اين مفهوم كه نقاطي از غذا بسيار گرم و نقاطي سرد باقي مي مونه ، البته چون اين نقاط بسيار كوچيك هستند ما در حين خوردن غذا متوجه اين اختلاف حرارتي نميشيم ولي متاسفانه با اين شيوه ، بسياري از آلودگي هاي باكتريايي و انگلي در صورت وجود در غذا ، باقي مي مونن . اين مساله به ويژه در مورد پختن گوشت خام در مايكروويو مي تونه مساله ساز بشه و بيماري هايي مثل توكسوپلاسموز رو در انسان ايجاد كنه ؛ بنابراين بايد سعي كنيم حداقل براي طبخ فراورده هاي گوشتي خام از مايكروويو استفاده نكنيم


درسته؟؟؟

احسنت
این نکته کلیدی بحساب میاد ... حالا از این نکته چه نتیجه ای میشه گرفت ؟

[سفیر 1389]

که دیگه نه فراوردهای گوشتی بپزیم و نه گرم کنیم

[امير آشنا]

که دیگه نه فراوردهای گوشتی بپزیم و نه گرم کنیم

به مکانیسمی که دوستمون چامه تو پست های قبل اشاره کرد دقت کنید . در این صورت کاربرد اصولی و بهداشتی مایکروویو مشخص میشه . دیگه خیلی ساده شد

[چامه]

نتیجه هم میخواد؟؟
باشه خب ....
نتیجه می گیریم که ...:
1-باید مواد نیم پز رو در مایکروویو قرار بدیم ( نه مواد خام)
2- از قرار دادن فراورده های گوشتی در مایکروویو خوداری کنیم ( مواد گیاهی هم باید همین طور باشه منظورم نقاط گرم وسرده)
3-برای پختن کیک و شیرینی و از این قبیل مواد استفاده بشه
دیگه هم چیزی به ذهنم نمی رسه

3-

[امير آشنا]

سلام خدمت همراهان گرامی


با پایان مسابقه پزشکی شماره 25 ، دیگه باید پاسخ صحیح سوال و برنده این هفته رو معرفی کنیم ...





و اما برنده مسابقه این هفته :

چامه گرامی

مبارک باشه غزل خانم . بازم گل کاشتی






پاسخ سوال :


همون طور که دوست عزیزمون هم اشاره کردند ، به دلیل مکانیسم خاصی که دستگاه مایکروویو برای گرم کردن ماده غذایی استفاده می کنه ، نقاطی میکروسکوپی از ماده غذایی به شدت گرم و نقاطی سرد باقی می مونن ... تصور کنید مثلا یه دیگ بزرگ برنج کاملا داغ و با حرارت بالا که در اون تعدادی دونه های برنج پخته سرد رو هم مخلوط کنیم ؛ در این حالت وقتی چنین برنجی رو مصرف می کنیم ممکنه اصلا متوجه دونه های سرد برنج نشیم ... این مثال رو به این خاطر عرض کردم که مشخص بشه فرم گرم شدن غذا در مایکروویو به گونه ایه که حرارت یکدستی به همه اجزای غذا وارد نمیشه ... چنین ابزاری ممکنه برای گرم کردن غذای کاملا پخته شده قابل استفاده باشه ولی برای طبخ غذای خام به هیچ عنوان مناسب نیست چرا که بخش هایی از غذا که حرارت لازم رو دریافت نمی کنند در صورت وجود آلودگی های میکروبی و به خصوص انگلی ، می تونن سلامتی انسان رو به شدت بخطر بندازند . این موضوع در خصوص بیماری های انگلی خطرناکی مثل توکسوپلاسموز که باعث سقط در خانم های باردار میشه و مهمترین راه ابتلای اون همین مصرف ترکیبات گوشتی خام یا نیمه پخته هستش کاملا به اثبات رسیده ...



با تبریک مجدد به غزل خانم از همه دوستان عزیزی که با پاسخ های مناسبشون در مسابقه این هفته شرکت کردند تشکر می کنم


به امید خدا مسابقه شماره 26 فردا شب آغاز میشه

امیدوارم این بار شما برنده مسابقه باشید

[چامه]

ممنون

[آبجی]

سلام به همه

اول از همه تشکر میکنم از اقا امیر بابت مسابقه این هفته خیلی جالب بود بعد هم غزل جان تبریک میگم خانوم گل