مسابقه هفتگی پزشکی شماره 25 ... دیگه داره خیلی دیر میشه !!!

[امير آشنا]

مسابقه هفتگی پزشکی شماره 25

سلام و عرض ادب خدمت سروران گرامی



استفاده از ابزارهای مختلف برای طبخ غذا سالهاست که به صورت امری معمول در اومده ... از گازهای معمول آشپزخانه گرفته تا انواع فرهای پخت و پز ، توستر ، ساندویچ ساز ، دستگاه مایکرو ویو و ... همگی ابزارهایی هستند که به این منظور استفاده میشن ولی نکته ای که در این بین نباید فراموش کنیم اینه که هر کدوم از این وسایل برای آماده سازی و طبخ گروهی از غذاها کاربرد دارن و نباید اونها رو به اشتباه به جای هم بکار برد ...

سوال مسابقه پزشكي شماره 25 :

دستگاه مایکروویو برای طبخ چه نوع فرآورده هایی می تونه استفاده بشه ...؟ دلیلتون رو هم ذکر کنید

مطابق معمول تا جمعه 1389/2/24 ساعت 7 بعد از ظهر فرصت حضور در مسابقه وجود داره و طبیعتا کسی که در ارائه پاسخ صحیح پیشگام باشه به عنوان برنده مسابقه معرفی میشه

موفق و پیروز باشید

[LaDy Ds DeMoNa]

مایکرور برای فراوردهایی گوشتی به کار می ره
همینطور برای گرم کردن غذا ها

[*AM@NDA*]

موارد استفاده از مایکروویو
اغلب از مایکروویو تنها برای پخت و گرم کردن غذا استفاده می شود. اما از این دستگاه استفاده های بیشتری نیز می توان کرد؟ که در این مقاله به چند مورد از آنها اشاره شده است:
-برای ضدعفونی کردن و رفع بوی بد اسکاچ ظرفشویی
اگر پس از شستن ظرف ماهی، اسکاچ و اسفنج ظرفشویی بوی بد ماهی را به خود گرفت ، آن را دور نیندازید. اسکاچ را درون ظرفی حاوی آب و آبلیمو یا سرکه خیس نمایید ، سپس آن را به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید. هنگام برداشتن اسکاچ از داخل مایکروویو ،دستکش مخصوص آشپزی دستتان کنید. اسکاچ توسط حرارت مایکروویو کاملا ضدعفونی می شود و بوی بد آن از بین می رود.
– مواد غذایی خود را تنها در مدت ۱۰ دقیقه بپزید
ماهی قزل آلا و سبزیجات و سیب زمینی را در مدت زمان بسیار کوتاهی در این دستگاه می توانید آماده کنید. برای سرخ کردن ، پختن ، بخار پز کردن مواد غذایی از مایکروویو استفاده کنید. فقط باید برای هر نوع طبخ غذا مدت زمان دستگاه را تنظیم نمایید.
– تخته گوشت ( یا تخته سبزی خرد کن ) را در مایکروویو ضدعفونی نمایید
ابتدا تخته گوشت را به خوبی بشویید ، سپس یک عدد لیمو تازه را روی سطح آن بمالید ، بعد به مدت یک دقیقه در مایکروویو بگذارید تا حرارت دستگاه به خوبی آن را ضدعفونی نماید
– پختن سیب زمینی
اگر چه نمی توان در مایکروویو سیب زمینی را کبابی و یا برشته کرد اما می توان آن را در ظرف مدت ۴ دقیقه به خوبی پخت. سیب زمینی را به وسیله چنگال سوراخ کنید و آن را به مدت دو دقیقه در دستگاه بگذارید. پس از دو دقیقه آنها را بیرون بیاورید و باز به مدت ۲ و یا ۳ دقیقه دیگر در مایکروویو قرار دهید . برای درست کردن پوره سیب زمینی ، قبل از اینکه شیرا را به سیب زمینی اضافه نمایید کمی شیر را حرارت دهید. ( پس از سرد شدن شیر و سیب زمینی آنها را با یکدیگر مخلوط نمایید و بهم بزنید .
– نرم کردن شکر قهوه ای
شکر را دردرون یک ظرف پلاستیکی بریزید و کمی آب به آن اضافه نمایید ، و با حرارت متوسط ۱۰ تا ۲۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
– نرم کردن عسل
وقتیکه عسل را در یخچال نگهداری می کنیدسفت و غیر قابل استفاده می شود. برای نرم کردن عسل آن را به مدت ۳۰ ثانیه و یا یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
– برشته کردن سیر
سر سیر را ببرید تا حبه های سیر مشخص شوند. سپس حبه ها را در یک ظرف کوچک و عمیق قرار دهید و آن را با فلفل و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید. ۲ قاشق غذاخوری آب ته ظرف بریزید و روی ظرف را با یک پلاستیک بپوشانید و ظرف را حدود ۷ دقیقه درمایکروویو قرار دهید ، پس از اینکه ۷ دقیقه تمام شد ، چند لحظه ای صبر کنید و سپس ظرف را از دستگاه بیرون آورید و باز هم برای برداشتن پلاستیک از ظرف چند لحظه ای صبر نمایید.
– کباب کردن غذاها
اگر می خواهید زمان پخت سبزیجات را کاهش بدهید ، می توانید هر کدام را به صورت جداگانه در مایکروویو بپزید و سپس آنها را روی کباب پز طبخ نمایید.
- از مرکبات تان آب میوه بیشتری بگیرید
آب گرفتن از یک لیموشیرین یا لیمو ترش که تازه از یخچال بیرون آورده شده سخت است . اما برای اینکه کارتان راحت تر شود ومی توانید آنها را به مدت ۲۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
– برشته کردن آجیل ، نان و نارگیل
برشته کردن آجیل و نان و …با استفاده از مایکروویو زمان زیادی طول نمی کشد. درحالیکه اگر بخواهید این کار را با استفاده از یک ماهیتابه انجام دهید باید سه برابر زمان وقت بگذارید. آجیل یا نان و … را در یک بشقاب بریزید و آنها را پراکنده کنید طوریکه بهم نچسبند و سپس به مدت ۲ یا ۳ دقیقه در مایکرویو قرار دهید. هر یک دقیقه بشقاب را از دستگاه بیرون بیاورید و بشقاب را تکان دهید .
– پختن سبزیجات
می توانید سبزیجات را در دستگاه مایکروویو بدون آب بپزید سبزیجات را بصورت یک لایه داخل یک بشقاب پهن نمایید ، با پلاستیک بشقاب را بپوشانید و با حرارت بالا آنها را بپزید. البته زمان پخت سبزیجات مختلف ، متفاوت می باشند ؛ اگر سبزیجات شما ترد هستند ، مانند اسفناج ، قارچ یا نخود فرنگی پس از سی ثانیه آنها را از دستگاه بیرون بیاورید؛ اما برای سبزیجاتی مانند هویج این زمان ۴ دقیقه طول می کشد.

[Outta_Breathe1020]

به نظرم اکثر غذاها به خصوص سبزیجات(مثلا اسفناج)
چون پخت سبزیجات در آب باعث از دست دادن ویتامین هاشون میشه و توی مایکرویو سریعتر پخته میشه و کمتر ویتامین هاش رو از دست میده.
و همینطور وقتی میخوایم گوشت یخ زده رو از حالت انجماد دربیاریم مایکرویو وسیله مناسبیه. چون به نظرم نباید گوشت یخ زده رو مستقیم روی شعله بزاریم. چون پروتئین هاش شکسته میشه و ارزش غذاییش رو از دست میده. توی یخچال هم میشه اما مایکرویو خیلی سریعتره.

ممنون

[آبجی]

موارد استفاده از مایکروویو
اغلب از مایکروویو تنها برای پخت و گرم کردن غذا استفاده می شود. اما از این دستگاه استفاده های بیشتری نیز می توان کرد؟ که در این مقاله به چند مورد از آنها اشاره شده است:
-برای ضدعفونی کردن و رفع بوی بد اسکاچ ظرفشویی
اگر پس از شستن ظرف ماهی، اسکاچ و اسفنج ظرفشویی بوی بد ماهی را به خود گرفت ، آن را دور نیندازید. اسکاچ را درون ظرفی حاوی آب و آبلیمو یا سرکه خیس نمایید ، سپس آن را به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید. هنگام برداشتن اسکاچ از داخل مایکروویو ،دستکش مخصوص آشپزی دستتان کنید. اسکاچ توسط حرارت مایکروویو کاملا ضدعفونی می شود و بوی بد آن از بین می رود.
– مواد غذایی خود را تنها در مدت ۱۰ دقیقه بپزید
ماهی قزل آلا و سبزیجات و سیب زمینی را در مدت زمان بسیار کوتاهی در این دستگاه می توانید آماده کنید. برای سرخ کردن ، پختن ، بخار پز کردن مواد غذایی از مایکروویو استفاده کنید. فقط باید برای هر نوع طبخ غذا مدت زمان دستگاه را تنظیم نمایید.
– تخته گوشت ( یا تخته سبزی خرد کن ) را در مایکروویو ضدعفونی نمایید
ابتدا تخته گوشت را به خوبی بشویید ، سپس یک عدد لیمو تازه را روی سطح آن بمالید ، بعد به مدت یک دقیقه در مایکروویو بگذارید تا حرارت دستگاه به خوبی آن را ضدعفونی نماید
– پختن سیب زمینی
اگر چه نمی توان در مایکروویو سیب زمینی را کبابی و یا برشته کرد اما می توان آن را در ظرف مدت ۴ دقیقه به خوبی پخت. سیب زمینی را به وسیله چنگال سوراخ کنید و آن را به مدت دو دقیقه در دستگاه بگذارید. پس از دو دقیقه آنها را بیرون بیاورید و باز به مدت ۲ و یا ۳ دقیقه دیگر در مایکروویو قرار دهید . برای درست کردن پوره سیب زمینی ، قبل از اینکه شیرا را به سیب زمینی اضافه نمایید کمی شیر را حرارت دهید. ( پس از سرد شدن شیر و سیب زمینی آنها را با یکدیگر مخلوط نمایید و بهم بزنید .
– نرم کردن شکر قهوه ای
شکر را دردرون یک ظرف پلاستیکی بریزید و کمی آب به آن اضافه نمایید ، و با حرارت متوسط ۱۰ تا ۲۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
– نرم کردن عسل
وقتیکه عسل را در یخچال نگهداری می کنیدسفت و غیر قابل استفاده می شود. برای نرم کردن عسل آن را به مدت ۳۰ ثانیه و یا یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
– برشته کردن سیر
سر سیر را ببرید تا حبه های سیر مشخص شوند. سپس حبه ها را در یک ظرف کوچک و عمیق قرار دهید و آن را با فلفل و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید. ۲ قاشق غذاخوری آب ته ظرف بریزید و روی ظرف را با یک پلاستیک بپوشانید و ظرف را حدود ۷ دقیقه درمایکروویو قرار دهید ، پس از اینکه ۷ دقیقه تمام شد ، چند لحظه ای صبر کنید و سپس ظرف را از دستگاه بیرون آورید و باز هم برای برداشتن پلاستیک از ظرف چند لحظه ای صبر نمایید.
– کباب کردن غذاها
اگر می خواهید زمان پخت سبزیجات را کاهش بدهید ، می توانید هر کدام را به صورت جداگانه در مایکروویو بپزید و سپس آنها را روی کباب پز طبخ نمایید.
- از مرکبات تان آب میوه بیشتری بگیرید
آب گرفتن از یک لیموشیرین یا لیمو ترش که تازه از یخچال بیرون آورده شده سخت است . اما برای اینکه کارتان راحت تر شود ومی توانید آنها را به مدت ۲۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
– برشته کردن آجیل ، نان و نارگیل
برشته کردن آجیل و نان و …با استفاده از مایکروویو زمان زیادی طول نمی کشد. درحالیکه اگر بخواهید این کار را با استفاده از یک ماهیتابه انجام دهید باید سه برابر زمان وقت بگذارید. آجیل یا نان و … را در یک بشقاب بریزید و آنها را پراکنده کنید طوریکه بهم نچسبند و سپس به مدت ۲ یا ۳ دقیقه در مایکرویو قرار دهید. هر یک دقیقه بشقاب را از دستگاه بیرون بیاورید و بشقاب را تکان دهید .
– پختن سبزیجات
می توانید سبزیجات را در دستگاه مایکروویو بدون آب بپزید سبزیجات را بصورت یک لایه داخل یک بشقاب پهن نمایید ، با پلاستیک بشقاب را بپوشانید و با حرارت بالا آنها را بپزید. البته زمان پخت سبزیجات مختلف ، متفاوت می باشند ؛ اگر سبزیجات شما ترد هستند ، مانند اسفناج ، قارچ یا نخود فرنگی پس از سی ثانیه آنها را از دستگاه بیرون بیاورید؛ اما برای سبزیجاتی مانند هویج این زمان ۴ دقیقه طول می کشد.

امنه کامل توضیح داده

[آبجی]

به نظرم اکثر غذاها به خصوص سبزیجات(مثلا اسفناج)
چون پخت سبزیجات در آب باعث از دست دادن ویتامین هاشون میشه و توی مایکرویو سریعتر پخته میشه و کمتر ویتامین هاش رو از دست میده.
و همینطور وقتی میخوایم گوشت یخ زده رو از حالت انجماد دربیاریم مایکرویو وسیله مناسبیه. چون به نظرم نباید گوشت یخ زده رو مستقیم روی شعله بزاریم. چون پروتئین هاش شکسته میشه و ارزش غذاییش رو از دست میده. توی یخچال هم میشه اما مایکرویو خیلی سریعتره.

ممنون

پس چرا بخار پز اختراع شد؟؟؟

[moji5]

کدبانو های انجمن کجان
کسی نبود.
ابتدا اینکه این اختراع کاملا" تصادفی بوده
تاريخچه و اساس كار :
مخترع مايكروويو دكتر پرسي لي بارون اسپنسر است كه مهندسي خودآموخته بود . او نخستين بار در طول پروژه تحقيقاتي درباره رادار در سال 1946 متوجه نكته عجيبي شد . او داشت يك لوله خلاء جديد به نام مگنترون را آزمايش مي كرد كه متوجه شد كه شكلا ت درون جيبش آب شده. اين اتفاق بر اي دكتر اسپنسر جالب بود و تصميم گرفت آزمايش ديگري انجام بدهد . اين بار دانه هاي ذرت را نزديك لوله گذاشت و ديد كه ذرت هاي خشك مي تركند و تبديل به پاپ كورن مي شوند. او نتيجه گرفت آب شدن شكلات و پخته شدن ذرت ها هر دو ناشي از بودن در معرض انرژي كم چگالي ماكروو يو است . دكتر اسپنسر آزمايش با ساير مواد غذايي را بر همين اساس ادامه داد چون فكر مي كرد اگر ذرت اين قدر زود پخته مي شود چرا ساير مواد غذايي اين طور نباشند . بعدها او جعبه اي فلز ي همراه با درب درست كرد كه نيرو ماكروويو از آن داخل شو د . انرژي كه وارد جعبه مي شد نمي توانست خارج شود و ميدان الكترو مغناطيس با چگالي بالاتر ايجاد مي كر د . هنگامي كه غذا را در جعبه مي گذاشت و انرژي ماكروويو را به آن مي تاباند دماي ماده غذايي سريع بالا مي رفت . آن موقع بود كه دكتر اسپنسر چيزي را اختراع كرد كه بعدها مايكرو ويو ناميده شد.
توضيحاتي كه مي آيد كمك مي كند طريقه پخت با ماكروفر لمس كردني شود . فرض كنيد مي خواهيد در فر معمولي كيك بپزيد . معمولاً كيك را در حدود 180 درجه سانتيگراد مي پزند اما اگر دماي فر را به جاي 180 روي 350 درجه سانتيگراد تنظيم كنيد چه مي شود؟ نتيجه اين مي شود؛ سطح كيك مي سوزد در حالي كه لايه هاي دروني آن حتي گرم هم نشده است . در فرهاي معمولي گرما به روش رسانش از سطح بيروني غذا به داخلش منتقل مي شو د . همچنين هواي داخل فر داغ و خشك مي شود و رطوبت ماده غذايي را بخار مي كند . به اين ترتيب معمولاً سطح بيروني غذا يا كيكي كه در فر معمولي پخته مي شود ترد و قهوه اي مي شود در حالي كه درون كيك مرطوب و نرم است .اما مایكروويو مواد را از داخل شروع به داغ كردن ميكند ،كيك مورد مثال از داخل پخته شده ودر دماي مشابه نمي سوزد.



با این توضیحات میشه هر غذایی رو که درونش جا داد رو پخت
اما سوپ یا غذاهایی که به اب زیاد احتیاج داره رو نمیشه توش پخت
پخت وپز در فضاي بسته صورت مي گيرد و آب يا ... لازم نيست يا به مقدار خيلي كم مصرف مي شود . همان طور كه مي دانيد آب زياد، گرما ديدن سطح و پخت بيش از حد، مواد مغذي غذا را از بين مي برد.
ماكروفر براي يخ زدايي مواد غذايي منجمد مثل گوشت، مرغ يا سبزيجات مطلوب است كه در عرض چند دقيقه انجام مي شود و يكي از ايمن ترين روش هاي يخ زدايي است. مزيت ديگر پخت با مایكروفر حفظ عطر طبيعي غذاست كه باعث مي شود نمك يا شكر بيش از مقدار لازم به غذا افزوده نشو د . ماكروفر غذا را با رطوبت خودش مي پزد بنابراين لازم نيست چربي اضافي يعني كره يا روغن به آن افزوده شود.
مایكروفر غذا را در زمان كوتاه بدون افزودن آب يا چربي مي پزد بنابراين ويتامين بيشتري در آن حفظ مي شود و چربي موجود در آن كم مي شود يا به كلي از بين مي رود. از طرفي همه انرژي در مایكروفر صرف پخت و پز مي شود و بر اي گرم كردن ظرف يا طبقات فر هدر نمي رود بنابراين مایكروفر وسيله اي سازگار با مصرف بهينه انرژي است و اگر مجبوريد مقدار زيادي غذا آماده كنيد يا فر معمولي تان كاملاً پر شده استفاده از مایكروفر به صرفه تر است.
منبع گوگل

[AvAstiN]

من يه راهنمايي بکنم؟

[matrix]

موارد استفاده از مایکروویو
اغلب از مایکروویو تنها برای پخت و گرم کردن غذا استفاده می شود. اما از این دستگاه استفاده های بیشتری نیز می توان کرد؟ که در این مقاله به چند مورد از آنها اشاره شده است:
-برای ضدعفونی کردن و رفع بوی بد اسکاچ ظرفشویی
اگر پس از شستن ظرف ماهی، اسکاچ و اسفنج ظرفشویی بوی بد ماهی را به خود گرفت ، آن را دور نیندازید. اسکاچ را درون ظرفی حاوی آب و آبلیمو یا سرکه خیس نمایید ، سپس آن را به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید. هنگام برداشتن اسکاچ از داخل مایکروویو ،دستکش مخصوص آشپزی دستتان کنید. اسکاچ توسط حرارت مایکروویو کاملا ضدعفونی می شود و بوی بد آن از بین می رود.
– مواد غذایی خود را تنها در مدت ۱۰ دقیقه بپزید
ماهی قزل آلا و سبزیجات و سیب زمینی را در مدت زمان بسیار کوتاهی در این دستگاه می توانید آماده کنید. برای سرخ کردن ، پختن ، بخار پز کردن مواد غذایی از مایکروویو استفاده کنید. فقط باید برای هر نوع طبخ غذا مدت زمان دستگاه را تنظیم نمایید.
– تخته گوشت ( یا تخته سبزی خرد کن ) را در مایکروویو ضدعفونی نمایید
ابتدا تخته گوشت را به خوبی بشویید ، سپس یک عدد لیمو تازه را روی سطح آن بمالید ، بعد به مدت یک دقیقه در مایکروویو بگذارید تا حرارت دستگاه به خوبی آن را ضدعفونی نماید
– پختن سیب زمینی
اگر چه نمی توان در مایکروویو سیب زمینی را کبابی و یا برشته کرد اما می توان آن را در ظرف مدت ۴ دقیقه به خوبی پخت. سیب زمینی را به وسیله چنگال سوراخ کنید و آن را به مدت دو دقیقه در دستگاه بگذارید. پس از دو دقیقه آنها را بیرون بیاورید و باز به مدت ۲ و یا ۳ دقیقه دیگر در مایکروویو قرار دهید . برای درست کردن پوره سیب زمینی ، قبل از اینکه شیرا را به سیب زمینی اضافه نمایید کمی شیر را حرارت دهید. ( پس از سرد شدن شیر و سیب زمینی آنها را با یکدیگر مخلوط نمایید و بهم بزنید .
– نرم کردن شکر قهوه ای
شکر را دردرون یک ظرف پلاستیکی بریزید و کمی آب به آن اضافه نمایید ، و با حرارت متوسط ۱۰ تا ۲۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
– نرم کردن عسل
وقتیکه عسل را در یخچال نگهداری می کنیدسفت و غیر قابل استفاده می شود. برای نرم کردن عسل آن را به مدت ۳۰ ثانیه و یا یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
– برشته کردن سیر
سر سیر را ببرید تا حبه های سیر مشخص شوند. سپس حبه ها را در یک ظرف کوچک و عمیق قرار دهید و آن را با فلفل و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید. ۲ قاشق غذاخوری آب ته ظرف بریزید و روی ظرف را با یک پلاستیک بپوشانید و ظرف را حدود ۷ دقیقه درمایکروویو قرار دهید ، پس از اینکه ۷ دقیقه تمام شد ، چند لحظه ای صبر کنید و سپس ظرف را از دستگاه بیرون آورید و باز هم برای برداشتن پلاستیک از ظرف چند لحظه ای صبر نمایید.
– کباب کردن غذاها
اگر می خواهید زمان پخت سبزیجات را کاهش بدهید ، می توانید هر کدام را به صورت جداگانه در مایکروویو بپزید و سپس آنها را روی کباب پز طبخ نمایید.
- از مرکبات تان آب میوه بیشتری بگیرید
آب گرفتن از یک لیموشیرین یا لیمو ترش که تازه از یخچال بیرون آورده شده سخت است . اما برای اینکه کارتان راحت تر شود ومی توانید آنها را به مدت ۲۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
– برشته کردن آجیل ، نان و نارگیل
برشته کردن آجیل و نان و …با استفاده از مایکروویو زمان زیادی طول نمی کشد. درحالیکه اگر بخواهید این کار را با استفاده از یک ماهیتابه انجام دهید باید سه برابر زمان وقت بگذارید. آجیل یا نان و … را در یک بشقاب بریزید و آنها را پراکنده کنید طوریکه بهم نچسبند و سپس به مدت ۲ یا ۳ دقیقه در مایکرویو قرار دهید. هر یک دقیقه بشقاب را از دستگاه بیرون بیاورید و بشقاب را تکان دهید .
– پختن سبزیجات
می توانید سبزیجات را در دستگاه مایکروویو بدون آب بپزید سبزیجات را بصورت یک لایه داخل یک بشقاب پهن نمایید ، با پلاستیک بشقاب را بپوشانید و با حرارت بالا آنها را بپزید. البته زمان پخت سبزیجات مختلف ، متفاوت می باشند ؛ اگر سبزیجات شما ترد هستند ، مانند اسفناج ، قارچ یا نخود فرنگی پس از سی ثانیه آنها را از دستگاه بیرون بیاورید؛ اما برای سبزیجاتی مانند هویج این زمان ۴ دقیقه طول می کشد.

فکر کنم این جواب کاملی هست دیگه

[امير آشنا]

امنه کامل توضیح داده

مطمئنی پاسخ صحیحه ...؟