****خانمهای سایت بیاید دور هم باشیم*******

[فایول]

نظر شما کاملا درسته

باید یه نظر سنجی بزارییم خانمها این هفته دوست دارن موضوع چی باشه


موضوع این هفته:جای ان خالی میزارم شمابراساس علایق جواب دهید
باتشکر

- - - به روز رسانی شده - - -

نظر شما کاملا درسته

باید یه نظر سنجی بزارییم خانمها این هفته دوست دارن موضوع چی باشه


موضوع این هفته:جای ان خالی میزارم شمابراساس علایق جواب دهید
باتشکر

[فایول]

راستی اول ماه رمضان دعا روزها میزارییم

مهمان ویژه هم دعوت میکنیم

- - - به روز رسانی شده - - -

راستی اول ماه رمضان دعا روزها میزارییم

مهمان ویژه هم دعوت میکنیم

[Almas Parsi]

[QUOTE=فایول;484063]راستی اول ماه رمضان دعا روزها میزارییم

مهمان ویژه هم دعوت میکنیم



سلام خانم گل
لحظاتت پر بارعزیزم
خانومی مطالب مذهبی رو اگر در این قسمت قرار بدیم موضوعات پراکندگی پیدا میکنه البته پیشنهاد منه مطالب مذهبی رو در تاپیک های جداگانه میتونیم ایجاد کنیم ...
چون تا جایی که از ظاهر این تاپیک پیداست این تاپیک بیشتر مربوط به خانه و خانه داری میشه
البته دیگر دوستان هم صاحب نظر هستند و نظراتشون ارزشمند .....
با تشکر

[جوان ایرانی]

سلام خانم گل
لحظاتت پر بارعزیزم
خانومی مطالب مذهبی رو اگر در این قسمت قرار بدیم موضوعات پراکندگی پیدا میکنه البته پیشنهاد منه مطالب مذهبی رو در تاپیک های جداگانه میتونیم ایجاد کنیم ...
چون تا جایی که از ظاهر این تاپیک پیداست این تاپیک بیشتر مربوط به خانه و خانه داری میشه
البته دیگر دوستان هم صاحب نظر هستند و نظراتشون ارزشمند .....
با تشکر

من پیشنهاد میکنم برای ماه رمضون غذاهای مناسب افطاری و سحری مخصوصا دسر ها و میان وعده های سبک بین افطار تا سحر که باعث بهتر روزه دار شدنمون میشه
رو تو این تاپیک قرار بدیم

[Almas Parsi]

من پیشنهاد میکنم برای ماه رمضون غذاهای مناسب افطاری و سحری مخصوصا دسر ها و میان وعده های سبک بین افطار تا سحر که باعث بهتر روزه دار شدنمون میشه
رو تو این تاپیک قرار بدیم[/QUOTE]


سلام دوست عزیز
اتفاقا پیشنهاد خوبیه البته در چند پست قبل تر در این خصوص هم صحبت هایی شده و دوستان هم موافقت کردند
من هم با نظر شما موافقم
با تشکر

[Almas Parsi]

سلام به همه دوستان و فایول عزیز
همونطور که قول داده بودم قرار بود تصاویر غذاهامون رو در این قسمت قرار بدیم
من در اینجا تصاویر خورشت کرفس رو تقدیم حضورتون میکنم که در اون به دلیل ایجاد تغییرات سلیقه ای که اعمال کردم هم نامش رو تغییر دادم و هم طعمش ......
امیدوارم مورد پسند عزیزان واقع بشه
عزیزان ممکنه اسم این غذا عجیب باشه ولی من اعتقاد دارم برای پیشگیری از یکنواختی بایستی حتی در هنر هامون از ابداعات و خلاقیت استفاده کنیم که همین کار باعث میشه ما نوآوری و خلاقیت رو در درونمون پرورش بدیم من در تهیه این خورشت دقیقا به سبک خورشت کرفس عمل کردم با این تفاوت که از سبزی قورمه سرخ کرده در فرآیند تهیه این غذا استفاده کردم و مراحل آن تا پایان به سبک همه خورشتها طبخ میشه و با این تغییر نام غذا رو خورشت قورفس نامگذاری کردم
فقط برای طعم مطلوب تر و لعاب بهتر از بسته های طعم دار مگی استفاده کردم (البته هدف تبلیغ نیست)
ولی من با توجه به اینکه در طعم دار کردن غذا میدونم همه دوستان حساس هستند طبق تجربه های گذشتم این پودر شوری کمتری به غذا میده و طعم رو مطلوب تر میکنه و باعث لعاب هر چه بیشتر غذا میشه
فقط نکته قابل توجه اینکه:
چون معمولا خورشت ها مون رو با گوشت قرمز تهیه میکنیم حتما نمک و چاشنی هامون باید در انتهای پخت اضافه بشه
برای زیبا تر شدن ترکیب طعم ها و رنگ غذا از کمی زعفران که به منظور استفاده تزیین برنج آماده کردیم و مقدار نصف قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی که بهتره در روغن تفت داده و سپس به رب تفت داده شده به میزان لازم آب لیموی تازه اضافه کنیم و پس از جوشیدن رب با آب لیمو به غذامون در انتهای پخت اضافه کنیم که باعث طعم هر چه بهتر غذا میشه
دوستان در انتها پیشنهاد دارم هر کدام از نازنینان که غذایی رو آماده و تصویر رو قرار میدن با طرح سوالاتی که میتونه مباحث جالبی رو ایجاد کنه البته در خصوص همون غذاها مطرح کنند تا بتونیم از تجربیات عزیزان بهره مند شیم
من سوالات امروزم اینه که :
1- برای زیباتر شدن رنگ روغن غذاهایی که پس از جا افتادن غذا اهمیت زیادی بایستی به آن داشته باشیم مثل خورشت قورمه سبزی ،خورشت کرفس،خورشت چاقاله بادام، خورشت گوجه سبز و...... چه پیشنهاداتی دارید؟؟؟؟؟
2-برای ری کردن هر چه بهتر برنج در حالت آبکش چه راهکارهایی را پیشنهاد می دهید؟
3- چگونه میتوانید بوسیله پلو پز از پخت انواع برنج ایرانی یا خارجی سر بلند بیرون بیایید تا برنج شفته نشود؟؟؟؟
دوستان البته بنده پاسخهامو در خلال پاسخهای دوستان تقدیم میکنم.....
در ضمن دوستانی هم که قبلا زحمت ایجاد پست رو کشیدند میتونند سوالات مربوط به پستهاشون رو با نقل قول از تصویر غذاشون مطرح کنند مثل ماهی خوشمزه شاینی عزیز....
موفق باشید و امید وارم بتونید این غذا رو در جمع گرم و صمیمی خانوادتون نوش جان کنید

خورشت قورفس به سبک الماس پارسی
قورفس = (ترکیبی از قورمه و کرفس)

[banooye irani]

1- برای زیباتر شدن رنگ روغن غذاهایی که پس از جا افتادن غذا اهمیت زیادی بایستی به آن داشته باشیم مثل خورشت قورمه سبزی ،خورشت کرفس،خورشت چاقاله بادام، خورشت گوجه سبز و...... چه پیشنهاداتی دارید؟؟؟؟؟
2-برای ری کردن هر چه بهتر برنج در حالت آبکش چه راهکارهایی را پیشنهاد می دهید؟

سلام عزیزم.
برای اینکه رنگ خورشت قورمه بهتر بشه باید سبزیشو کمتر تفت بدید تا رنگ سبزی زیاد تیره نشه.به علاوه به خورشت زعفرون هم بزنید.
اینطوری رنگش بهتر می شه.
برای خورشت کرفس هم اگه نعناع و جعفری می زنید نعناع رو کمتر بریزید تا رنگش بهتر بشه.
برای ری کردن برنج آبکشی هم وقتی برنج داره می جوشه نسبت به مقدار برنج با- پیمانه ای مناسب- آب یخ به برنج در حال جوش اضافه کنید.

[Almas Parsi]

سلام عزیزم.
برای اینکه رنگ خورشت قورمه بهتر بشه باید سبزیشو کمتر تفت بدید تا رنگ سبزی زیاد تیره نشه.به علاوه به خورشت زعفرون هم بزنید.
اینطوری رنگش بهتر می شه.
برای خورشت کرفس هم اگه نعناع و جعفری می زنید نعناع رو کمتر بریزید تا رنگش بهتر بشه.
برای ری کردن برنج آبکشی هم وقتی برنج داره می جوشه نسبت به مقدار برنج با- پیمانه ای مناسب- آب یخ به برنج در حال جوش اضافه کنید.

سلام بانو
ممنونم از پاسخ هاتون
یک مورد دیگه که در زیباتر شدن رنگ غذاهای این نوع خورشتها میتونه موثر باشه علاون بر توضیحات خوب دوست خوبم بانوی ایرانی عزیز مقدار کمی نعنا رو در روغن تفت بدیم و وقتی روغن سبز رنگ شد به خورشت اضافه کنیم و یک فوت کوزه گری برای دختر خانومها ی گل که حتما خانمهای با تجربه بلدند میگم اون هم اینه همیشه خورشت هاتون رو 15 الی 20 دقیقه قبل از سرو کردن زیر حرارتش رو خاموش کنید تا حسابی روغن غذاتون روی غذا به مهمونهاتون چشمک بزنه

[shiny7]

سلام و شب خوش!
این اولین کیک اسفنجی ایه که من خودم پختم!!

[IMG][/IMG]

به درخواست الماس جان عزیز خواستم چند تا سوال درمورد این کیک طرح کنم!
اول اینکه:
خوشمزست؟؟
بعد اینکه برای بیشتر پف کردن کیک چه پیشنهادی دارید؟
چه قالبی مناسب پختن کیک مخصوصا کیکی به حساسی کیک اسفنجی هستش؟
به نظرتون رنگ های خوراکی مورد استفاده در کیک ها ضرری نداره؟
من الان این کیکو سبز رنگش کردم منتها داخلشه و دیده نمی شه!روش رو شکلات تخته ای آب شده ریختم.
راستی شکلات تخته ای هم که به روش بنماری آبش کردم یعنی یه ظرف آب روی اجاق گاز گذاشتم تا بجوشه و وقتی در حال جوشه توی یه ظرف دیگه شکلات تخته ای رو با یه تیکه کوچیک از کره روی اون ظرف آب قرار دادم و گذاشتم با بخار آب ظرف زیری شکلات تخته ای آب بشه.

[Sa.n]

به به خانومی شما هنرمند که هستید هیچ کدبانو هم هستید
هزار ماشاالله
حالا میریم سراغ سوالات :
به نظر من برای پف بیشتر کیک می تونید از بیکینگ پودر استفاده کنید یا این که زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کنید
بعد در آخر هنگام مخلوط کردن این دوتا رو باهم مخلوط کنید و ... و یک چیز دیگه هم که باید توجه داشته باشید این که ماده ی کیک که آماده هست برای داخل فر گذاشتن رو زیاد نگذارید بیرون از یخچال بمونه
قالب هایی که سطح تماسشون با محیط فر زیاد هست بنا به تجربیات من بهتره
رنگ های خوراکی فکر نمی کنم ضضری داشته باشن
البته تمامی رنگ ها غیر از رنگ آبی که این رنگ جز رنگ های غیر مجاز هست
ممنون بابت کیکتون واقعا عالی بود
و مشخصه که طعمش بی نظیره من با این که نخوردمش قول میدم طعمش عالی باشه