مرکز تهیه مرباو مارمالاد نخبگان جوان

[Sa.n]

ترشی ریواس ، ترشی24 ساعته

اگر می خواهید ترشی شما تردتر باشد، آن را در یخچال بگذارید. بعد از 24 ساعت آماده می شود و بعد از یک هفته طعم آن عالی می شود.









مواد لازم:

• نیم کیلو ساقه ریواس، پاک شده
• 1 فنجان سرکه سیب
• 1 فنجان آب
• 1 فنجان شکر
• یک و نیم تکه زنجبیل، خرد شده
• نیم قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق چایخوری دانه خردل
• نیم قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه

روش تهیه:
در قابلمه کوچکی سرکه سیب؛ آب، شک، زنجبیل و نمک را بریزید و بگذارید روی اجاق بجوشد تا شکر در آن حل شود.

ادویه ها را بین دو شیشه تقسیم کنید. می توانید ادویه دلخواهتان را اضافه کنید.

ساقه های برش خورده ریواس را در این دو شیشه پر کنید.
سپس مایع درون قابلمه را روی آنها بریزید و تا بالای ریواس ها پر کنید.

سپس شیشه ها را تمیز کنید و درپوش آنها را گذاشته و کیپ کنید.
اگر قرار است ترشی ها تا یک سال بمانند، باید آنها را در کنسروساز فرآوری کنید بدین صورت که شیشه ها را ده دقیقه در آب جوش بگذارید بماند. آب باید تا بالای شیشه ها را بگیرد.
اگر می خواهید ترشی شما تردتر باشد، آن را در یخچال بگذارید. بعد از 24 ساعت آماده می شود و بعد از یک هفته طعم آن عالی می شود.

[Sa.n]

طرز تهیه مربا گلابی

مواد لازم :

شکر	۸۰۰ گرم
گلابی یا سیب	۱ کیلو
آب	مقداری
سرکه	۱/۳ پیمانه
زعفران سائیده	۱/۲ قاشق چایخوری
گلاب	۳ قاشق سوپخوری
آب لیموی تازه	۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه :
گلابی ها یا سیب ها را پس از شستن پوست گرفته , بوسیله لوله ای که مخصوص در آوردن دانه های سیب و گلابی به کار می رود , دانه ها را بیرون آورده بطوریکه که دم گلابیها یا سیبها جدا نشود, سپس در مقدرای آب و سرکه می اندازیم تا گلابیها یا سیبها سیاه نشود, بعد از مدتی آنها را بیرون آورده و در ظرف لعابی می ریزیم و روی آنها اب ریخته بطوری که سطح گلابیها یا سیبها را بپوشاند .ظرف را روی حرارت قرار می دهیم تا گلابی ها یا سیب ها بپزند . (باید توجه داشته باشیم که گلابی ها یا سیب ها له نشود ). پس از پخته شدن آنها را در صافی ریخته , شکر و زعفران را به اب گلابی یا سیب اضافه کرده تا چند جوش بزند و شربت تقریباً قوام بیاید , بعد شربت را صاف می کنیم, گلابی ها یا سیب ها و اب لیمو را به شربت اضافه کرده روی حرارت قرار می دهیم . تا شربت کاملاص قوام بیاید. در آخر گلاب را اضافه کرده , چند جوش که زد از روی حرارت بر می داریم .منبع : cooking.persianmax.com