نكاتي چند در موردضوابط بهداشتي ماهی و ميگو

1- آبزيان را فقط از عرضه كنندگان مجاز خريداري كنيد .
2- ماهي تازه بايد در كنار يخ و يا در يخچال نگهداري شود. از اين روز از خريد ماهياني تازه اي كه بدون يخ و يا خارج از يخچال عرضه شده اند پرهيز كنيد . ميگوي تازه نيز داراي چنين شرايطي بايد باشد.

3- ماهيان منجمد را حتما بايد در فريزر نگهداري كرد. بنابراين از خريد آبزيان منجمدي كه در خارج از محيط فريرز عرضه مي شود خودداري كنيد .
4- قبل از خريد ماهي اقدام به بازرسي آن كنيد .

5- وبژگيهاي ماهي تازه:
- چشمهابرامده ,آبششها داراي رنگ طبيعي , پوست مرطوب لزج و براق , جداره شكمي سفت و محكم , فلسها براحتي كنده نمي شود, بوي علف دريايي ميدهد, با فشردن انگشت به بافت جاي انگشت به سرعت به حالت اول بر ميگردد.
6- از خريد ماهيان فيله يا استيك شده فاقد بر چسب و اطلاعات مربوط به نوع ، تاريخ توليد و انقضاء و شماره پروانه بهداشتي خودداري كنيد.
7- ويژگيهاي ماهي فاسد شامل:
- چشمها فرو رفته و كدر , آبششها داراي رنگ قهوه اي تيره , ژوست خشك و كدر و فلسها براحتي كنده مي شود , بوي ترشيدگي و گنديدگي مي دهد, بافت پس از فشرده شدن با انگشت به حالت اول بر نميگردد.
8- از خريد آبزيان منجمدي كه دماي محيط و يا در آب انجماد زدايي شده و به اسم ماهي تازه به فروش مي‏رسند جدا پرهيز كنيد خروج خونابه اي از بدن ماهي و وجود بافتي نرم و شل ويژگي چنين ماهياني است .
9- ميگوي منجمد بسته بندي شده بايد داراي كد بهداشتي از سازمان دامپزشكي كشور باشد .

منبع: http://www.farsvet.ir/fa/health/3/1.html