-
***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
با سلام خدمت همه دوستان .
وقت همگی به خیر و شادی باشه.
ما که غذا میخوریم چرا یکنواخت باشه طعمی که میچشیم ، چرا طعم جدید رو تجربه نکنیم؟
به قول خودم چرا برای خودمون کلاس نگذاریم!!!
با درست کردن انواع غذا هم خودمون رو شاد کنیم و این شادی رو با دیگران هم تقسیم کنیم حتی حیرت زده کنیم و هر وعده غذایی رو تبدیل به یک خاطره خوشمزه کنیم.
به غذا فقط به عنوان یک اجبار که باید انجام داده بشه نگاه نکنیم، یا به غذا به عنوان رفع گرسنگی نگاه نکنیم.
آشپزی یک هنر است و باید به اون به دید یک لذت نگاه کرد که خلاقیت در اون بی پایان است. غذا فقط سیر شدن نیست، غذا لذت بردن و تجربه ای جدید در طعم است.
قصد دارم با قرار دادن روش تهیه پیش غذا، غذا، دسر، نوشیدنی این تجربه را با شما شریک بشم.
یاعلی بگید و بریم سر لذت آشپزی کردن.
موفق باشید.[golrooz]
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
سلام اولین غذای ما ایرانی باشه بهتره.
ته چین گوشت
(برای 4 نفر)
مواد لازم برای ته دیگ:
ماست ----------------3 قاشق غذا خوری
تخم مرغ--------------- 1 عدد
کره----------- 25 گرم
زعفران------------- به اندازه دلخواه
مواد لازم برای ته چین:
گوشت ----------- 500 گرم
برنج ----------- 4 پیمانه
پیاز ----------- 2 عدد
گوجه ----------- دو عدد
آبلیمو----------- یک قاشق غذا خوری
ادویه (نمک، فلفل،زردچوبه)----------- به میزان لازم
نحوه درست کردن ته دیگ
ماست را در ظرفی ریخته و خوب میزنیم تا صاف شود، تخم مرغ را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط میکنیم ، کمی زعفران و نمک به آن اضافه میکنیم .
به میزان دو کفگیر برنج آبکش شده به آن اضافه میکنیم. در انتها 25 گرم کره نیز به آن اضافه میکنیم.
نحوه درست کردن ته چین
گوجه و پیاز را خرد کرده (بسته به علاقه شما که ریز خرد شود یا درشت) و به آن ادویه و زعفران را اضافه میکنیم، گوشت ها را درون مایع ریخته و به مدت 2 ساعت میگذاریم درون یخچال.
برنج را آبکش میکنیم،
بعد از آنکه ته دیگ را درون قابلمه ای مناسب ریختیم یک لایه برنج روی آن میریزیم.
گوشت ها را با موادش میریزیم روی برنج .
بعد بقیه برنج را روی گوشت میریزیم، در آن را بسته و به مدت 4 ساعت با شعله کم دم می اندازیم.
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
حتما بعد افطار نوشیدنی خواهید خورد.
یک نوشیدنی نوش جان کنید که میگن مغز رو شاداب و پر انرژی نگه میداره.
یخچای لیمو
مواد لازم:
چای سبز دم کرده یک فنجان
شکر یک قاشق غذا خوری
لیمو ترش یک عدد یا یک دوم لیمو (بسته به شما )
یخ نصف لیوان
طرز تهیه:
چای سبز را دم میکنیم و کمی که دمای اون پایین اومد لیمو ترش رو با شکر اضافه میکنیم و به چای اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.
در آخر یخ ها را اضافه کنید و با دسر نوش جان کنید.
برای زیبایی میتونید از لیمو استفاده کنید همانطور که در شکل زیر معلوم است.
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
به داداشی یه پا خونه دارییییییاااا [golrooz]
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
سلام حیف است اگر بدون توت فرنگی بهشتی این یخچای رو نوش جان کنید.
درسته قبلا ذکر کردم اما ذکر دوباره اون برای این شب های عزیز خالی از لطف نیست.
مواد لازم:
توت فرنگی های خوشگل و ترگل ورگل [nishkhand]---------------------------------------- 250 گرم (زیاد هم بزرگ نباشن،متوسط کافیست)
خامه (پرچرب و کمچرب فرقی نداره)--------------------------- 100 گرم
پنیر خامه ای----------------------------------------------100 گرم
شکر----------------------------------- به میزان دلخواه (توجه بکنید که شیرینی اعتدال داشته باشه و به قول خودم مزه شکر بره پشت مزه توت فرنگی)
وانیل.
طرز تهیه :
خامه و مقداری از شکر و وانیل را در ظرفی بزنید. خیلی بزنید [nishkhand]
پنیر خامه ای و بخش دیگر شکر را باهم بزنید و این دو را با هم مخلوط کنید.(البته میشه از اول باهم مخلوط کرد اما جدا مزش کمی فرق میکنه، زیاد قابل رسیدن نیست اما کوچک تغییری هست)
بعد توت فرنگی ها رو مثل تصویر بالا برش دهید یعنی از بالا بصورت + برش دهید.(البته نسبت به سلیقه و دست فرمان در برش زدن میتونید شکل های دیگه ای هم بدهید)
سپس ماده رو با قیف شیرینی پزی اگر هم نداشتید، خدا نایلون های فریزر رو خیر بده [nishkhand]
مانند شکل مواد رو داخل توت فرنگی ها بریزید.
دقت داشته باشید به تناسب شکری که ریختید درون توت فرنگی رو پر کنید.(طبق نکته ای که ذکر کردم: مزه شیرینی باید پشت مزه توت فرنگی باشه.)
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
امروز برای شام و افطار چی بخوریم؟ [tafakor]نودل مرغ
فیلم آموزشی بنده با این غذا هست اما به دلیل اینکه حجمش بالا هست و اینتر نت هم گرون شده شرمندم نمیتونم بگذارم!
مواد لازم جهت تهیه نودل با مرغ:
گوجه مینیاتوری: 3 تا 6 عدد
تره فرنگی : حلقه ای نازک 100 الی 150 گرم
لیمو ترش : 1 عدد
قارچ متوسط : 7 عدد
کرفس خلال شده 50 گرم
فلفل مینیاتوری رنگی : بنا به سلیقه خودتون (تند هست)
نودل : 2 عدد
سینه مرغ متوسط : یک عدد
سرکه سیب
سویا سس
ادویه، زرد چوبه ، دارچین، نمک به میزان دلخواه
روش تهیه
ظرفی مناسب بردارید و داخل اون رغن زیتون برید.
کرفس رو بهش اضافه کنید و تفت دهید
فلفل های مینیاتوری را که خرد کردید بهش اضافه کنید
بعد از کمی تفت سینه مرغ که تکه تکه (مربعی، یا هر شکلی که دوست دارید) کردید رو بهش اضافه کنید.
زرد چوبه، دارچین، ادویه، نمک رو بهش اضافه کنید
تفت دهید.
لیمو رو بهش اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید
قارچ رو بهش اضافه کنید و تفت دهید ، ( قارچ آب میندازه پس حدود 5 دقیقه در ظرف را بگذارید آب که کشیده شد در ظرف رو باز کنید و باز تفت دهید)
تره فرنگی رو بهش اضافه کنید تفت دهید (کلا تفت دهید [nishkhand]
بعد گوجه را اضافه کنید، به دلیل کوچکی گوجه بیشتر جنبه تزئین و رنگ غذا رو داره، بازم بسته به سلیقه خودتون تعداد رو عوض کنید.
3 دقیقه خوب تفت دهید
سویا سس را اضافه کنید بازم تفت بدید، تفت دادن ورزش خوبیه استقامت آدم میره بالا!!!
و در آخر سرکه سیب رو بهش اضافه کنید
3 الی 5 دقیقه تفت دهید.
غذا آماده شد؟ خیر نودل یادمون رفت !
در زمانی که دارید مواد رو آماده میکنید آب داخل ظرفی ریخته و بگذارید به جوش بیاید.
بعد نودل را درون آب جوش بیندازید و بگذارید 4 دقیقه بجوشد.
حتما چاشنی های نودل رو بهش اضافه کنید (زیاد نودل نمک دار نمیشه اگر نمک دوست دارید که توصیه میکنیم زیاد از حد نخورید درون آب نمک بریزید)
بعد از 4 دقیقه نودل را ابکش کنید
حالا دیگه غذا آماده است.
من عکس خودم رو میگذارم ببخشید اگر کمی سلیقه درستی در تزئین نداشتم (اون روز از دانشگاه اومده بودم خسته بودم)
http://uc-njavan.ir/images/btwmvjtjckji3evbn1.jpg
نکته بسیار مهم:
مهم نیست دستور غذایی به ما چی میگه مهم اینه که خلاقیت ما بهمون چی میگه.
هدف بنده این نیست که غذا آموزش بدهم
هدف بنده اینه که بگم خیلی راحت غذا درست میشه نیازی به جایی نیست
اگر هم کسی، کتابی یا هر چیز دیگه ای است فقط و فقط اینها ایده هستند
ما با این ایده ها میتونیم بهترین ها رو درست کنیم.
در رابطه با این غذا بگم اگر دوست دارین هویج ، سیب زمینی، ذرت، گوشت ، ماهی و ....
اضافه کنین و از خلاقیت بی پایان لذت ببرین.
نوش جان
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
سلام مهمون میخواد بیاد ، خوب یه چیز ترش خوشمزه درست کنیم و لذت ببریم.
والا اسمش رو میگن : Plum cherry
منم بهش هیچی نمیگم جز نوشیدنی ترش
مواد لازم:
آلو: یک عدد
گیلاس: 7 عدد
آب آلبالو: یک فنجان (بسته به اینکه چقدر مزه ترش رو دوست دارید)
گوجه سبز از 7 الی 15 عدد بسته به سلیقه
آلبالو 5 عدد
یخ هر چقدر دوست دارید.
روش تهیه:
خیلی دقت کنید ، خیلی سخت هست این روش، خیلی خیلی زمان میبره شاید وسط کار خسته بشید فرار کنید!!!!
هر چی مواد گفته شد رو بریزید درون میکسر و 30 ثانیه میکس کنید. (بدون هسته باشه ها، سوتی ندید!!!!)
نوش جان [nishkhand]
موندم با این همه سختی و زمانی که میبره!!!!
عکسی پیدا نکردم ، تو دستور های آشپزی هست اما اینکه عکسش توی اینترنت نباشه خیلی عجیبه پیدا شد میگذارم
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
سلام از تاخیر(سفر کاری) عذر میخوام.
امشب یک اسپاگتی داریم که کلی طرفدار داره.
اسپاگتی با سس پستو
مواد لازم برای 4 نفر (با اشتهای متوسط):
اسپاگتی ----- 300 گرم
پودر پنیر پارمسان ----- 50 گرم
سیر ---- 1 حبه
ریحان ---- 50 گرم
مغز گردو ------ 2 قاشق غذا خوری
روغن زیتون -------- هر چقدر دوست دارید در اینجا نصف پیمانه
نمک و فلفل و دارچین ----- به میزان لازم
روش تهیه:
3 تا 4 لیتر آب را با 4 قاشق نمک و 4 قاشق روغن به جوش بیاورید. (قاشق غذا خوری)
اسپاگتی را حدود 10 تا 15 دقیقه درون آن بپزید.
پنیر، مغز گردو، سیر، ریحان، روغن زیتون را در غذا ساز بریزید و خمیر کنید
پاستا را آبکش کنید و تا داغ است با سس پستو مخلوط کنید و نوش جان کنید.
شاید گردو دوست نداشته باشید خوب خلاق باشید خلال بادام ، فندق و .... هم هست خوب!
سیر رو نگید دوست ندارم ، باید دوست داشته باشید [nishkhand] خیلی خاصیت داره هم اینکه طعمی لذت بخش به غذا میده.
روغن زیتون ، روغن معمولی (مایع) فرقی نداره اما توصیه روغن زیتون است.
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
خوب مهمون اومده و یک نوشیدنی جدید با طعمی دوست داشتنی و خنک میخواهیم .
در یک مجلات و همه جا این دستور است. ولی اصلا از اسم هایی که براش میگذارند خوشم نمیاد،
انتخاب اسم با شما.
مواد لازم:
گیلاس -------------- بسته به سلیقه خودتون (10 عدد)
شیر ---------------- نصف فنجان
بستنی توت فرنگی، وانیلی ------------------ 4 اسکوپ
روش تهیه:
این نوشیدنی نیز بسیار سخت میباشد و بسیار زمانبر ، هرچی مواد دارید بریزید توی میکسر و مخلوط کنید.
اما یا آما:
با سرعت کم میکس کنید تا یکدست بشه.
نوش جان
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
خوب شاید شده نشستین و یکهو دلتون یکچیزی میخواد، نمیدونید چی اما دلتون یک چیزی میخواد
برای اینکه به این حس پاسخ مثبت بدید امشب نوعی سالاد داریم، که میگن برای لبنان است.
fattoush salad
موادی که لازم داریم :
نان پیتا (اگر هم نداشتین اشکال نداره خدا خیر بده نان لواش خودمون رو) --- [nishkhand] ------------- یک عدد خرد شده
آبلیمو ------------- 4 قاشق غذا خوری
رب انار-------------- 2 قاشق غذا خوری
سیر ------------- 2 حبه ، رنده کنید
نعنا خشک ------------- نصف قاشق مربا خوری (بازم بسته به سلیقه داره)
روغن زیتون ------------- 60 میلی لیتر ، تقریبا یک چهارم پیمانه میشه
روغن مایع --------------- 6 قاشق غذا خوری
سماق -------------- 4 قاشق مربا خوری (این دیگه سلیقه ای نیست اضافه یا کم نکنید!!!! [nishkhand] برای طعمش میگم
نمک و فلفل قرمز (اگر دوست داشتین دارچین) به میزان لازم
گوجه و خیار متوسط ------------------- 3 عدد خرد کنید، پوست خیار را هم نگیرید کلی مفیده.
پیازچه------------------ 5 تا 10 عدد (بنا به سلیقه، کلی سلیقه مهم بید) ساطوری
جعفری ------------------- 3 قاشق غذا خوری (من بیشتر میریزم) ساطوری
برگ ننعنا----------- 300 گرم
کاهو -------------- 5 تا 10 برگ (کاهو پیچ هم خوب میشه)
طرز تهیه:
اول سماق را 15 دقیقه بگذارید در کمی آب گرم (حدود 4 قاشق) بعد آب سماق رو بگیرید و با رب انار، سیر، نعنا خشک، روغن زیتون و آبلیمو مخلوط کنید. یکم هم نمک و فلفل و دارچین بزنید.
تکه های نان پیتا یا لواش را آغشته به روغن کنید و درون تابه ای برشته کنید، تقریبا 5 تا 7 دقیقه طول میکشه.
بقیه مواد رو با هم مخلوط کنید
نان را هم اضافه کنید و مخلوط کنید.
به به ، بهترین روش برای پاسخ به همون حسی که نمیدونه چی میخواد . اون نمیدونه چی میخواد ما که میدونیم
خلاقیت یادتون نره. (خلاقیت هم خواستید بزنید یادتون باشه سیر را حذف نکنید، نگید اه اه بو میده، خوب زمانی که مسواک میزنید رو و زیر زبان و کلا همه جای دهانتان را مسواک بزنید ، دهان شویه هم یادتون نره، ببینم بو جرات میکنه تا فردا صبح که میرید سر کار بمونه، به خاصیت سیر بیشتر از بوی آن توجه کنید)
نوش جان
http://uc-njavan.ir/images/iaz4sjl14a7w4o9mhy.jpg
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
سلام
پاسی از شب گذشته دلتون یه نوشیدنی میخواد که جدید باشه و مفید.
Mango smoothie
mango به معنی انبه
مواد مورد نیاز:
یک چهارم انبه
یک عدد موز
2 عدد زرد آلو
مثل همیشه یخ ، 4 مکعب
روش تهیه:
بازم سخته [labkhand]
همه مواد بجز یخ را با هم میکس کنید، یکدست که شد، یخ را به آن اضافه کنید و با سرعت بالا 30 ثانیه میکس کنید.
و از خوردن یک نوشیدنی مفید لذت ببرید.
دکتر های محترم میگویند که: انبه تقویت کننده روده است.
پس نوشیدنی انبه بخورید تا روده هاتون قوی بشه [nishkhand]
نوش جان.
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
سلام طاعات و عبادات قبول باشه.
میخواستیم دو روز غذای جدید یک غذای ایرانی بگیم که نشد! چرا؟ چون یکی از آشناها غذایی درست کرد دیدم جالبه گفتم منم بگم .
میگن !!
سویچه پرویی
البته باید بگیم مدل ایرانیش (چون در این غذا ماهی خام خورده میشه)
مواد لازم برای 4 نفر (با اشتهای متوسط)
فیله ماهی ----------- 500 گرم نوع ماهی به خودتون بستگی داره.
سیر ----------------- 4 حبه
آبلیمو ----------- دو سوم پیمانه
گشنیز ساطوری ------------- 2 قاشق غذا خوری
ذرت ----------------- بعضی ها دوست ندار پس به اندازه دلخواه بزنید، دل کل در این غذا اندازه یک بلال کامل باید باشه.
سیب زمینی متوسط ------------------ یک عدد
فلفل سبز تند 1 عدد ، فلفل قرمز تند 1 عدد
پیاز کوچیک------------ 1 عدد
نمک -------------- به میزان لازم
طرز تهیه:
آبلیمو، سیر، یک قاشق گشنیز، نصف پیاز، یک عدد فلفل (بدون سر، بدون دانه) را بریزید در غذا ساز و پوره کنید. نمک هم یادتون نره!!
اگر ذرت آماده گرفتید که هیچ اگر بلال گرفتید با سیب زمینی بگذارید نیم ساعت بپزد. سیبزمینی را نگینی کنید، و ذرت را هم از ساقه بلال با چاقو جدا کنید (اگر ذرت آماده داشتید که هیچ)
خوب اصل این غذا اینه که ماهی خام باشه، چون فکر نکنم دوست داشته باشید خوب از خلاقیت استفاده کرده و ماهی را میپزیم ، اون هم در آب به مدت 20 دقیقه، به همراه نمک ، سیر، فلفل.
بعد از 20 دقیقه آبکش کنید و ماهی را خرد کنید(با چاقو، با دست ، ما مشت، حتی رنده، شاید هم با گوشت کوب!!!)
نصف دیگه پیاز را خلالی کنید، با ذرت ، سیب زمینی، ماهی، فلفل سبز مخلوط کنید.
اون پوره ای که اول درست کردیم هم بهش اضافه کنید.
مخلوط کنید.
تزیین کنید.
نگاه کنید ببینید قشنگ شد.
نوش جان.
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
سلام
با یک دسر اومدم.
بسیار راحت، ارزان، وقت گیر هم نیست.
در توضیحات اگر گفتیم قاشق بدانید که غذاخوری است در غیر اینصورت ذکر میشه
دسر نارگیلی
مواد لازم:
سیب: 2 عدد
موز: یک عدد
عسل: یک قاشق
خامه: یک قاشق
پودر نارگیل: یک قاشق(بسته به سلیقه)
گلاب: یک قاشق چای خوری
روش تهیه:
سیب را رنده کنید (برای کسانی که از پوستش خوششان نمیاد پوستش رو بکنید)
هسته موز را دور نریزید [nishkhand] له کنید (هستش نرمه!!!!!!!!!!)
سیب، موز، عسل را داخل میکسر بزنید تا یکدست بشه
بعد پودر نارگیل و گلاب را اضافه کنید
در آخر خامه را اضافه کنید و به هم بزنید.
دسر را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار بدید.
مرحله آخر هم نوش جان. انگشتان را مراقب باشید! [esteress]
البته برای تزئین یک میلیارد راه وجود داره
میتونید از همون نارگیل و زعفران دم کرده یا دم نکرده استفاده کنید.
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
این برای چند نفره داداشی؟
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
نقل قول:
نوشته اصلی توسط
mahdi42
این برای چند نفره داداشی؟
سلام احتمالا پست آخری رو شما میگی
این رو من یه نفری میخورم ، بستگی به فردی داره که براش درست میکنید.
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
سلام بر دوستان و کاربران عزیز.
یه سری میزنیم به هند کشور هفتاد و دو ملت.
خوب برای آشپزی چرا اطلاعات دیگه نداشته باشیم
از این رو یک سری اطلاعات هم در کنار آشپزی میگذاریم که امیدوارم مفید باشه.
هند دومین کشور پرجمعیت دنیا که یک ششم جمعیت جهان را در خود جا داده.به دلیل آب و هوای حاصلخیز بزرگترین زمین های کشاورزی جهان را در خود جای داده که قلب اقتصاد این کشور به حساب میاد.
برنج محصول اصلی کشاورزان هندی است و پس از چین دومین صادر کننده برنج در دنیاست. هند رتبه اول دنیا را در تولید موز، ارزن، کنف و بادام زمینی و دومین رتبه را در تولید چای، ذرت، نیشکر، شاهدانه، میوه و سبزیجات را در دنیا دارد.
بین 65 تا 70 درصد مردم هند به کشاورزی مشغول هستند. یکی از مشخصه های اصلی غذاهای این کشور، تنوع فراوان ادویه ای است که در تهیه هر غذا استفاده میشود. همیشه طعم تند یادآور غذا و خوراک های هندی است، که از فلفل قرمز و سیاه استفاده میکنند. نه تنها غذا ها بلکه چاشنی و سس ها و حتی نان های هندی ها هم تند است.
هندی ها بر این باورند که فلفل باید با غذا پخته شود تا مضراتش ازبین برود اما دلیل علمی بر این باور وجود ندارد.
در این کشور اگر بخاهند از گوشت قرمز استفاده کنند آن گوشت بز است. به علت وجود دین هندو از خوردن گاو امتناع میکنند. جنوب هند برنج را خیلی دوست دارند اما در شمال هند نان را ترجیح میدهند.
بهترین برنج هندی باسماتی نام دارد.
علاقه بسیار هندی ها برای شیرینی خوردن آمار ابتلا به دیابت را در این کشور به شدت بالا برده است.
هندوها رسم دارند با دست غذا بخورند آنهم فقط با دست راست، این رسم در بین ثروتمندان هندی هنوز اصالت خود را حفظ کرده است، به نظر بسیاری از هندو ها بردن و آوردن قاشق به دهان و ظرف کار جالبی نیست، وقتی مهمانی میرود برای او در سینی صیغلی به نام تالی غذا میریزند و روی ان را با نان میپوشانند و در پیاله های گوناگون، چاشنی، خورش، دال، ماست و ... میبرند.
در ادامه به چند غذای هندی میپردازیم.
امیدوارم مفید بوده باشه.
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
مواد لازم:
میگو: -------- نیم کیلو
پیاز خرد شده(ریز یا درشت بسته به سلیقه)----------- 2 عدد
دارچین : ----------------- یک تکه چهار سانتی (خلال)
پودر چیلی: 1/4 قاشق چایخوری
پودر گشنیز------------- نصف قاشق چایخوری
پودر سیر: ------------ 1/4 قاشق چایخوری (این رو حذف نکنید، پنج شنبه بعد از کار بخورید که نگید بو میده!)
پودر زنجبیل:------------- نصف قاشق چایخوری
گشنیز: ------------ 1 دسته
نمک: ------------ به میزان لازم
زردچوبه: --------------- 1/4 قاشق چایخوری
روغن : --------------- یک قاشق سوپخوری
فلفل: --------------- به میزان لازم
طرز تهیه:
میگو ها رو تمیز کنید و به آن گشنیز، پودر سیر، زنجبیل، پودر چیلی، فلفل،نمک و زرد چوبه را اضافه کنید و خوب مخصلوط کنید.
کمی به آن آب اضافه کنید و بپزید تا آب بجوش بیاد. یک قاشق غذا خوری روغن به میگو اضافه کنید، منتظر بمانید تا تمام آب بخار شود، آن را از روز اجاق بردارید.
در ظرفی دیگر روغن بریزید و بگذارید داغ بشه، دارچین را داخل آن بریزید، میگو را بهش اضافه کنید و حدود 1 دقیقه سرخ کنید.
سپس پیاز خرد شده را بهش اضافه کنید تا جایی سرخ کنید که رنگ پیاز به قهوه ای متمایل بشه و از روی اجاق بردارید
با گشنیز و ... تزئین کنید و مرحله زیبای ما شروع میشه آن هم نوش جان کردن.
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
سلام
در اين شبها مارو از دعاتون بي نصيب نگذاريد.
امشب سير نشدم و دلم يه غذايي خارج از غذاهاي روزمره ميخواست، يه چيزي مثل ساندويچ ولي ساندويچ از بيرون اصلا.
خوب با مواد توي خونه بهترينش ساندويچ ديپلمات بود.
من با خوردنش احساس خوبي داشتم و دوست دارم با شما عزيزان اين حس رو شريك بشم.
ساندويچ ديپلمات
مواد لازم براي 8 تا 10 نفر : (البته به نسبت ميزان خوردن اين عدد جابجا ميشه)
سيب زميني و هويج: ----------------- جمعا 200 گرم، پوره شده (پخته و رنده شده= پوره)
فلفل سبز تند: ----------------- يك عدد نگيني خورد شده
شويد و جعفري: ----------------- جمعا 50 گرم ، خرد شده
سس مايونز:----------------- 4 تا 5 قاشق سوپخوري
پنير گودا: ----------------- 200 گرم
پنير پارمزان: ----------------- 100 گرم
ژامبون گوشت: ----------------- 120 گرم
خيارشور: ----------------- 150 گرم
نان باگت: ----------------- 2 عدد
طرز تهيه:
ابتدا سر و ته نان ها را ببريد، (البته دور نريزيد اسراف ميشه) مغز وسط نان را خارج كنيد(دور نريزيد ها)، پنير پارمزان، سس مايونز، شويد و جعفري خرد شده را به همراه فلفل سبز تند به مخلوط پوره ي سيب زميني و هويج اضافه كرده و خوب هم بزنيد تا يك دست شود.
پنير گودا، ژامبون گوشت و خيارشور را به شكل مكعبي درشت خورد كرده و به مخلوط پوره اضافه كنيد.
مواد را با قاشق درون نان ها ريخته و تا 2 ساعت در يخچال بگذاريد، سپس آنرا حلقه حلقه برش بزنيد و با هرچي دوست داريد ميل كنيد.
يك نكته بگم كه ميگويند:
در اين دستور 210 گرم كربوهيدرات، 160 گرم پروتئين، 155 گرم چربي، 2875 كيلوكالري انرژي دارد.
نوش جان
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
سلام
وقت همه دوستان بخیر.
یک غذای جدید از کشور فرانسه
راتاتوی برنج و سیب زمینی
مواد لازم برای 4 نفر: (البته چهار نفر خارجی اگه ایرانی باشه که 2 نفر پسر فکر کنم)
برنج پخته:---------- 1 پیمانه
سیب زمینی (حلقه ای خرد شده):---------- 500 گرم
فیله گوجه فرنگی خرد شده:---------- 2 عدد
سیر له کرده:---------- 2 حبه (به به) (نترس با مسواک و دهان شویه بوش نمیمونه!)
فلفل دلمه ای سبز: ---------- 1عدد
فلفل دلمه ای رنگی: ---------- 1 عدد
کره آب کرده: ---------- 50 گرم
پنیر موزارلا:---------- 150 گرم
نمک:---------- به اندازه
پودر آویشن: ---------- 1 قاشق چای خوری (بیشتر بریزید غالب میشه و طعم های دیگه رو ممکنه از دست بدید)
روغن زیتون:---------- مثلا 5 قاشق سوپخوری
روش تهیه:
در تابه ای مناسب روغن بریزید و سیب زمینی ها را در آن سرخ کنید. حالا در قابلمه ای دیگر، سیر، فیله گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را بریزید و بپزید.
آنگاه برنج، پنیر، کره، آویشن و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید، حالا یک ظرف نسوز بردارید و ته اون رو چرب کنید و نصف حلقه های سیب زمینی را داخلش بگذارید و نصف مواد رو بریزید روی حلقه های سیب زمینی، بعد باقی سیب زمینی ها رو بگذارید روی مواد و باقی مواد رو بریزید روی سیب زمینی و صاف کنید که حالت خودش رو از دست نده.
(اگر اینطور شکل دادن برای شما سخت هست میتونید راتاتوی رو توی قالب های یک نفره بگذارید، ماشاا... بازار پره قالب های جورواجور!!!)
حالا راتاتوی را در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار بدید.
30 دقیقه که صبر کنید میپزد و طلایی میشود.
نوش جانتون[golrooz]
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
واي تو رو خدا عكس اين چيزاي خوشمزه رو نذاريد ادم دلش ميخواد[negaran]
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
سلام داداشي خوبي تو كه زحمت كشيدي ميشه دستور چند نوع كيك رو هم بزاري.آخه ميخوام واسه تولد داداشم براش كيك درست كنم ممنون ميشم.
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
پنه پریماورا (غذایی ایتالیایی)
مواد لازم:
- پنه: به مقدار لازم
- روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
- قارچ: 3 عدد درشت
- ریحان خرد شده: 30 گرم
- گوجه فرنگی: 2 عدد درشت
- کاهو: 25 گرم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
روش تهیه:
پس از آبکش کردن پنه، قارچ برش خورده را به مدت یک دقیقه در روغن زیتون بر روی حرارت تند شعله قرار داده سپس گوجه فرنگی را افزوده و نمک را نیز تست کرده، اضافه میکنیم. در این مرحله ریحان ساطوری هم اضافه میشود. اکنون پنه را در ماهی تابه ریخته پس از چند بار تاب دادن کاهوی تازه را افزوده و البته نمیگذاریم که کاهو حرارت زیادی ببیند چون همین که سی ثانیه بر روی حرارت قرار بگیرد کافی است. حالا وقت آن است که پنهها را در بشقاب کشیده و با پنیر پارمسان میل کنید.
نکته:
برای پختن پنه حتی الامکان از روغن و نمک استفاده شود تا هم به یکدیگر نچسبند و هم ماندگاری پیدا کنند.
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
عزیزم منم چندتا غذا ابداع کردم هرکی خورده خوشش اومده میشه بزارم؟
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
وای من عاشق این غذام دیوانه واره به به هوس کردم...مررررسی
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
سلام از دستورات آشپز ها، کتب میخوایم ترایفل Trifle رو آموزش بدیم.
اما قبل اون باید بدونیم ترایفل چی هست، از کجا اومده، تاریخچش و انواعش.
در این ارسال این موارد رو میگم و در ادامه چند نوع ترایفل رو میارم.
ترایفل Trifle
ترایفل:
ترایفل که از ریشه لغتی فرانسوی به معنای " ریز یا جزئی کوچی (از هر چیزی)" است.
قنادی ها به نوعی از دسر ها میگن که داخل ظرف سرو میشه و در تهیه آن از تکه های ریز کیک اسفنجی یا کره ای ، انواع آب میوه، میواهای خرد شده، کرم کاستارد و خامه استفاده میشود.
این اجزاء داخل ظروف شیشه ای به صورت لایه ای و با تناوب روی هم میریزند و رویه آن نیز توسط انواع کرم، میوه، خامه قنادی، بادم و ... تزئین میشود. (اونور آب تو جشن کریسمس هم سرو میکنن)
با این موادی که ذکر شد این شما و این سلیقه شما.
تاریخچه:
در برخی از مراجع، اولین دستور های تهیه ترایفل از مخلوط کردن خامه غلیظ، گلاب و شربت زنجبیل بدست می آمد به اواخر قرن شانزدهم نسبت داده میشود اما تاریخچه تهیه این دسر کنونی به اوایل قرن 18 انگلستان برمیگرده که از تکه های کیک و بیسکوئیت با انواع نوشیدنی ها و ... ترکیبی درست میشده که مردم علاقه داشتند. بعد ها به آمریکای جنوبی برده شد و کشاورزان علاقه شدیدی نشان دادند.
اولین دستور موجود به نیمه قرن 18 برمیگرده که " هانا گلیس" در کتاب " پخت آسان " خود، دستوری جهت تهیه ترایفل آورد و از اواخر قرن 18 استفاده بسیاری از مواد در این دسر گسترش یافت.
انواع ترایفل:
دستور های اولیه تهیه این دسر، فقط شامل تکه های کیک یا بیسکوئیت خیس شده با انواع آب میوه های شیرین و کاستارد تخم مرغ بوده که این نوع رو در ایتالیا با کمی تغییر به اسم سوپ انگلیسی میشناختند.
در تهیه ترایفل روسی مخلوطی از تکه های انواع کیک ها در رنگ های مختلف داخل ظرف میریختند و با شربت آغشته میکردند و ظرف را داخل یخچال میگذاشتند.
در آلمان و اتریش نیز این دسر با نام " Punschtorte " تهیه میشد.
یکی از انواع شکلاتی ترایفل به نام " Cadbury " است. این نوع بدون میوه هست و برای تهیه آن از لایه های کیک اسفنجی یا لیدی فینگر (اگر اشتباه نکنم دستور لیدی فینگر رو در سایت گذاشتم)
و کاستارد شکلاتی و خامه استفاده میشود.
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
نقل قول:
نوشته اصلی توسط
داداشی
سلام
پاسی از شب گذشته دلتون یه نوشیدنی میخواد که جدید باشه و مفید.
Mango smoothie
mango به معنی انبه
مواد مورد نیاز:
یک چهارم انبه
یک عدد موز
2 عدد زرد آلو
مثل همیشه یخ ، 4 مکعب
روش تهیه:
بازم سخته [labkhand]
همه مواد بجز یخ را با هم میکس کنید، یکدست که شد، یخ را به آن اضافه کنید و با سرعت بالا 30 ثانیه میکس کنید.
و از خوردن یک نوشیدنی مفید لذت ببرید.
دکتر های محترم میگویند که: انبه تقویت کننده روده است.
پس نوشیدنی انبه بخورید تا روده هاتون قوی بشه [nishkhand]
نوش جان.
ببخشیدها ولی حیفه طعم موز رو با انبه خراب کرد؟؟؟؟؟راستی کی حاضره اینو بخوره ؟؟؟؟؟؟
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
نقل قول:
نوشته اصلی توسط
بحث
ببخشیدها ولی حیفه طعم موز رو با انبه خراب کرد؟؟؟؟؟راستی کی حاضره اینو بخوره ؟؟؟؟؟؟
سلام به ابتدای اسم این نوشیدنی توجه کنید نوشته انبه، یعنی طعم انبه غالب و دو طعم دیگر برای پر کردن طعم و خلق یک طعم جدید و لذت بخش است.
در ضمن قبلا اشاره کردم، مهم نیست دستور چی میگه مهم اینه که ما تجربه کنیم و حس خوبی داشته باشیم و لذت ببریم.
نقل قول:
نوشته اصلی توسط
بلدرچین
عزیزم منم چندتا غذا ابداع کردم هرکی خورده خوشش اومده میشه بزارم؟
حتما اینجا و آشپزخانه نخبگان هست
- - - به روز رسانی شده - - -
نقل قول:
نوشته اصلی توسط
بحث
ببخشیدها ولی حیفه طعم موز رو با انبه خراب کرد؟؟؟؟؟راستی کی حاضره اینو بخوره ؟؟؟؟؟؟
سلام به ابتدای اسم این نوشیدنی توجه کنید نوشته انبه، یعنی طعم انبه غالب و دو طعم دیگر برای پر کردن طعم و خلق یک طعم جدید و لذت بخش است.
در ضمن قبلا اشاره کردم، مهم نیست دستور چی میگه مهم اینه که ما تجربه کنیم و حس خوبی داشته باشیم و لذت ببریم.
نقل قول:
نوشته اصلی توسط
بلدرچین
عزیزم منم چندتا غذا ابداع کردم هرکی خورده خوشش اومده میشه بزارم؟
حتما اینجا و آشپزخانه نخبگان هست
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
مرسی از پست جالب و خوشمزت
دوستان من یه سوال دارم خیلی ممنون میشم کمکم کنید
من خیلی وقته ک دنبال طرز کار ی نوع قهوه میگردم اما متاسفانه روم نمیه از کافی شاپا بپرسم
میخاستم ببینم کسی بلده قهوه غلی درست کنه از همین قهوه ها ک انگار روش پر از کفه و میشه رو شو با انواع پودر تزیین کرد؟؟؟؟؟؟/
امیدوارم منظورمو فهمیدم باشید :(
عکسشم اینه
اگه میدونین لدفن راهنماییم کنید ... پیش پیش مرسیو [golrooz]
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
سلام
خوشمان آمد ...
دستتون درد نکنه
میرم و برمیگردم دسته گلامو براتون میذارم
فقط بهم نخندین ( آخه نمیدونم چرا هر کی می خوره روده بر میشه از خنده ... اینم خانواده و فامیله ما داریم ؟ [nishkhand] )
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
سلام ممنون من عاشق اشپزیم و دوست دارم غذا تنوع داشته باشه ممنون بازم
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
میرزا قاسمی
http://karkan.ir/wp-content/uploads/...an.ir_0406.jpg
برای یه نفر
دو تا بادمجان متوسط رو به بالا یا یکی از اون بزرگاش که خیلی جون دار باشه ( درحد گرز رستم) .
روی شعله گاز کبابشون کنید، یه جوری که خوب نرم شده باشه . بعد پوستش رو به کَنید. با چاقو در راستای طولی نصفش کنید. حالا با دقت همه دونه هاش رو بردارین چون غذا رو تلخ میکنه.بادمجون رو بندازین توی تابه با گوشتکوب یا ته لیوان لهش کنید.نصف قاشق غدا خوری سیر سرخ شده بهش بزنید، به اندازه ی دلخواه گوجه رنده شده بهش اضافه کنید. بعضیا میرزا قاسمی رو کم گوجه دوست دارن، یه عده هم گوجه اش رو زیاد میزنن . حالا شما بسته به سلیقتون بین یک تا چهار گوجه بهش بزنین.اگر هم حوصله رنده کردن گوجه ندارین؛ رب گوجه بزنید. البته به نظر من خود گوجه خوشمزه تره.فلفل و نمک و زردچوبه هم به میزان دلخواه اضافه کنید. کل مخلوط روی شعله ملایم و توی روغن کافی سرخ کنید تا خوب آبش گرفته بشه .غذای خوشمزه و ارزونی هست. البته اگر خواستین با نون بخورینش،؛ طبق تجربه خودم ،با نون بربری بیشتر حال میده. کنارش یه دوغ خنک هم بزنید؛اونم خوب می چسبه.
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
وای چقدخوشمزه ان ممنون.منم یه غذای جدید اختراع کردم اشکال نداره بذارمش ؟
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
ممنون از پست خوبتون اشپزی رو خیلی دوست دارم
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
آقای داداشی لدفن ب منم کمک کنید خووووو :(
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
سلام دوست عزیز ممنون خیلی زحمت کشیدین.همشون خوشمزه است
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
پنیر موزارلا وگودا وپارمزان چه فرقی باهم دارن
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
نقل قول:
نوشته اصلی توسط
asmateacher
پنیر موزارلا وگودا وپارمزان چه فرقی باهم دارن
با سلام
اطلاعاتی که من شنیدم اینهاست: (البته همیشه هر کسی به سلیقه خودش حرف میزنه و انجام میده): البته برای اینکه اطلاعات خود رو کامل تر برای شما بیارم از برخی منابع هم استفاده کردم
پارمزان :
پنیر سفید و کهن ایتالیاست که از شیر گاو تهیه شده است پارمزان به دو نوع کهن و جوان وجود دارد پارمزان کهن طعمی بسیار عالی دارد و بهای بیشتری نسبت به پارمزان جوان دارد.
موارد استفاده :
سس ها ، سوپ ها ، پاستاها و خوراک های با برنج و غذاهای داخل فر
چدار :
پنیری انگلیسی که تکه تکه های بریده شیر را روی هم قرار می دهند و به همین دلیل به این اسم مشهور شده است چدار دارای چربی حدودا 48 % در ماده خشک است و گونه ای از ان به سبب استفاده از رنگ پرتقال نارنجی است و بهای گرانتری نسبت به چدار مهمولی دارد.
گودا : پنیر معروف هلندی است که وطن اصلی ان شهر کوچکی است به همین نام در ابتدا از شیر خام تهیه شده است اما از اوایل قرن بیستم با شیر پاستوریزه تهیه می شود گدا دارای 48 % چربی در ماده خشک است.
موارد استفاده :
به سبب ذوب شدن سریع برای غذاهای که داخل فر پخته می شوند مناسب است.
موتزارلا :
پنیری ایتالیایست که در ایران به اشتباه به ان مازارلا یا موزارلا گفته می شود به سبب تولید فراوان و عم دستیابی به شیر گاو میش از شیر گاو ساخته می شود ایتالیا یی ها از دیر باز برای پخت پیتزا از ان استفاده می کردند.
موارد استفاده :
چون سریع ذوب نمی شود در تهیه انواع سالاد و خوراک ها و ساندویچ های سرد استفاده می شود ترکیب این پنیر با گوجه فرنگی ، ریحان تازه و روغن زیتون از بهترین خوراکیهای روزهای گرم است.
بوترکیزه :
پنیر چرب المانیست که انواع 40 ، 50 و 60 % چرب ان تولید می شود.
موارد استفاده :
به علت چربی زیاد وطعم خوب ان برای غذاهای داخل فر و رنده شده ان برای سالاد های سرد و به صورت ورقه ای برای صبحانه مناسب است.
فتا : پنیری است که سالها در ایران تولید می شود اصل ان با شیر گوسفند در بلغارستان و یونان تهیه می شود.
موارد استفاده :
ویژه سالاد و غذاهای سرد است و صبحانه خودمون
-
پاسخ : ***خوشمزه، به پیشنهاد داداشی ***
مرسی غذا های جدید و جالب بود [golrooz]