معرفي زردچوبه و خواص آن

[باستان شناس]

معرفي زردچوبه و خواص آن

http://hotimg23.fotki.com/a/213_207/253_218/RezaDotCom119.jpg

زَردچوبه یا زَرچوبه (Curcuma longa) نوعی گیاه و ادویه‌ای (http://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%A7%D8%AF%D9%88%DB%8C%D9%87) است که از آن گیاه تهیه می‌شود.

زردچوبه از رده زنجبیل‌وارها (Zingiberidae)، راسته زنجبیل‌ها (Zingiberales)، تیره زنجبیلیان (Zingiberaceae)، جنس زردچوبه‌های‌ها (Curcuma) است.

پودر زردچوبه به رنگ زرد تیره‌است که یکی از پرکاربردترین ادویه جات به شمار می‌رود. رویشگاه اصلی این گیاه (http://fa.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%DB%8C%D8%A7%D9%87) هند (http://fa.wikipedia.org/wiki/%D9%87%D9%86%D8%AF) است و قسمت اصلی ادویه معروف کاری (http://fa.wikipedia.org/w/index.php?title=%DA%A9%D8%A7%D8%B1%DB%8C&action=edit&redlink=1) را که در بسیاری از غذاهای هندی به کار می‌رود، تشکیل می‌دهد.

مواد ضد باکتری زردچوبه موجب می‌شود، از آن به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده شود.


ویژگی‌های درمانی

زردچوبه به دلیل خصوصیات آنتی آکسیدانی قوی خود یکی از مؤثر ترین مواد در جلوگیری از سرطانی شدن سلول‌های بدن است.

این گیاه همچنین موجب افزایش ترشح انسولین (http://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%A7%D9%86%D8%B3%D9%88%D9%84%DB%8C%D9%86) و کاهش قند خون (http://fa.wikipedia.org/w/index.php?title=%D9%82%D9%86%D8%AF_%D8%AE%D9%88%D9 %86&action=edit&redlink=1) در بیماران دیابتی (http://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%AF%DB%8C%D8%A7%D8%A8%D8%AA) می‌گردد.

درمان پسوریازیس (http://fa.wikipedia.org/wiki/%D9%BE%D8%B3%D9%88%D8%B1%DB%8C%D8%A7%D8%B2%DB%8C%D 8%B3)، دردهای دندان (http://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%AF%D9%86%D8%AF%D8%A7%D9%86) و لثه (http://fa.wikipedia.org/w/index.php?title=%D9%84%D8%AB%D9%87&action=edit&redlink=1)، مار (http://fa.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D8%A7%D8%B1) گزیدگی و عقرب (http://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%B9%D9%82%D8%B1%D8%A8) گزیدگی از دیگر اثرات درمانی این گیاه است.


زردچوبه گیاهی است از خانواده زنجبیل به ارتفاع حدود یک متر و نیم که دارای ساقه متورمی است.
گلهای زردچوبه به صورت سنبله و به رنگ سبز مایل به زرد می‌باشد.

زردچوبه در هندوستان و چین و نقاط حاره زمین می‌روید.

از کنار برگهای غلاف در قاعده ساقه ، شاخه‌های کوچک و استوانه‌ای شکل ضخیمی خارج می‌شود که به صورت مورب در زمین فرو رفته و هر یک ایجاد ریشه می‌کنند و مرتبا پایه‌های جدیدی بوجود می‌آورند.

http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/img/daneshnameh_up/6/6c/zardchoobe2.jpg



قسمت مورد استفاده این گیاه ، ساقه زیرزمینی آن است که پس از خارج کردن از زمین تمیز کرده و ریشه‌های آنرا جدا می‌کنند و در آب جوش قرار می‌دهند و پس از تمیز کردن به مدت چند روز آنرا خشک می‌کنند. زردچوبه رنگ زرد یا خاکستری مایل به قهوه‌ای دارد بوی آن معطر و طعم آن تلخ است.

[باستان شناس]

خواص داروئی


گرفتگی و انسداد صدا را باز می‌کند و برای تمیز کردن کبد (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%DA%A9%D8%A8%D8%AF) بکار می‌رود.
مخلوط یک قاشق غذاخوری زردچوبه و یک قاشق انیسون و سرکه (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D8%B3%D8%B1%DA%A9%D9%87) برای درمان یرقان مفید است.
برای رفع دندان درد آنرا در دهان انداخته و بجوید.
زردچوبه بهترین داروی ضد تورم است و در اروپا و آمریکا از آن بدین منظور استفاده می‌کنند که می‌توان از سه فنجان دم کرده زردچوبه در روز و یا مقدار 2 کپسول سه بار در روز استفاده کرد.
برای خشک کردن زخمها و رفع درد آنها می‌توان گرد خشک زردچوبه را روی آنها ریخت.
زردچوبه بادشکن ، تصفیه کننده خون ، تب‌بر ، محرک و انرژی‌زا می‌باشد.
http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/img/daneshnameh_up/e/ed/zardchoobe.jpg


زردچوبه برای رساندن دمل نیز مفید است.
خانم‌هائی که عادت ماهیانه آنها نامنظم است برای تنظیم آن باید از زردچوبه استفاده کنند.
از زردچوبه برای درمان کمر درد ، پشت درد و سینه درد نیز استفاده می‌شود.
برای درمان اسهال و اسهال خونی (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D8%A7%D8%B3%D9%87%D8%A7%D9%84+%D8% AE%D9%88%D9%86%DB%8C) حتما از دم کرده زردچوبه استفاده کنید.
زردچوبه در قدیم برای درمان رماتیسم و سل (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D8%B3%D9%84) بکار می‌رفته است.
برای درمان التهاب لثه ، زردچوبه را دم کرده و آنرا قرقره کنید.
زردچوبه از سرطان (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D8%B3%D8%B1%D8%B7%D8%A7%D9%86) جلوگیری می‌کند بنابراین حتما سعی کنید که در غذاها از زردچوبه استفاده کنید.
مضرات

با تمام مزایای گفته شده باید اشاره کرد که زیاده‌روی در مصرف زردچوبه برای قلب مضر است ولی اگر آنرا با لیمو ترش استفاده کنید اثرات مضر آنرا خنثی می‌سازد.

[باستان شناس]

مشخصات ظاهری زردچوبه:

گیاهی علفی، پایا، به ارتفاع یک تا یک و نیم متر و دارای ریزوم متورمی است که از آن ساقه ی هوایی خارج می شود. از مشخصات آن این است که در قاعده ی ساقه ی گیاه برگهای بدون دمبرگ با غلاف مشخص، ولی در قسمت فوقانی آن برگهای کامل ظاهر می شود.

ساقه ی گلدار گیاه از بین برگهای اخیر خارج می گردد. گلهای آن مجتمع به صورت سنبله و محصور در دو براکته به رنگ سبز مایل به زرد است.

هر گل آن سه کاسبرگ به رنگ زرد مایل به سبز و جامی مرکب از سه گلبرگ نامساوی و پیوسته به هم به صورت بوق دارد.

درون جام گل یک پرچم زایا و پنج پرچم تحلیل یافته در اطراف مادگی با تخمدان سه خانه جای دارد. میوه ی آن پوشینه است.

از کناره ی برگهای غلاف دار قاعده ساقه، شاخه های کوچک و استوانه ای شکل ضخیمی خارج می شود که به صورت مورب در زمین فرو رفته که هر یک ایجاد ریشه و برجستگی هایی می نماید. به این ترتیب پیوسته پایه های جدید به وجود می آید.

این گیاه در نواحی شرقی هندوستان و چین می روید ولی در بسیاری از نقاط حاره، مخصوصاً در هند و مالزی پرورش می یابد.

تکثیر آن مانند زنجبیل از طریق کاشتن قطعات ریزوم جوانه دار گیاه صورت می گیرد.


http://img.alibaba.com/photo/11101382/Whole_Turmeric_And_Ground_Turmeric_Powder_.jpg


قسمت مورد استفاده این گیاه( این گیاه بومی ایران نیست و نام زردچوبه به ریزوم این گیاه که در بازارهای ایران وجود دارد، اطلاق می شود) ریزوم آن است که پس از خارج نمودن از زمین ریشه های آن را جدا ساخته، با آب می شویند، سپس در آب جوش قرار داده پس از خارج کردن در گرمای خورشید به مدت چند روز خشک می کنند.

ریزوم های خشک شده را نیز بر حسب ابعاد جور می نمایند و به دو صورت زیر در معرض استفاده قرار می دهند:


1. نوع گرد Curcuma rond که از غده های درشت اولیه ی گیاه به دست می آید.


2. نوع دراز Curcuma long که به شکل تقریباً استوانه ای، به طول سه تا هفت و به قطر یک تا دو سانتی متر است.


نوع گرد آن معمولاً از نظر مصرف بر نوع دراز ترجیح داده می شود.
سطح خارجی قطعات زردچوبه، رنگ زرد یا خاکستری مایل به قهوه ای دارد. بوی آنها معطر و مخصوص و طعم آنها، معطر و تلخ است و اگر در دهان قرار گیرد، آب دهان را به رنگ زرد در می آورد.

ترکیبات شیمیایی:

زردچوبه دارای اسانسی مرکب از اسیدهای والرینیک و کاپریلیک، یک درصد فلاندرن، سابی نن،یک درصد سینئول و یک درصد بورنئول است همچنین دارای نوعی الکل به نام تورمرول می باشد به علاوه دارای کورکومون(یک ماده ی رزینی زرد رنگ) و کورکومین (یک ماده ی نارنجی زرد و قابل تبلور) است؛ از کورکومین نوعی کاغذ جهت سنجش pH محلول ها استفاده به عمل می آورد.