yas-90
19th April 2012, 02:27 PM
سلامت نیوز: اوایل قرن نوزدهم میلادی، یك شركت آمریكایی پلیمری به نام «پلی تترافلتورو اتیلن» را روانه بازار كرد كه با نام تجاری «تفلون» مشهور شد ولی همواره محققان بسیاری درباره بهره‌گیری از چنین ظروفی در آشپزی هشدار داده‌اند.
تفلون نوعی پوشش نچسب با مقاومت حرارتی بالا، عایق الكتریسیته و كم و بیش مقاوم در برابر اسیدها و بازهاست، اما گویا درباره كمتر ظرفی چون آن، این همه هشدار داده شده و از قضا كمتر ظرفی هم این همه هوادار بین عموم داشته است.
اگر از تفلون برای پخت و پز بهره می‌گیرید، به این نكات توجه كنید:
* نگویید وُسعم همین است، پس قیمت پایین این ظرف تفلون، حتی اگر علامت استاندارد ندارد، برای من مناسب است! ظروفی بخرید كه مجوز پروانه ساخت از وزارت بهداشت داشته باشند.
* هنگام پخت و پز با ظروف تفلون، آنها را در معرض حرارت بالا (مثلا 260 درجه سانتیگراد) قرار ندهید. چنین حرارتی باعث متصاعد شدن گازهای سمی و بی‌بو از لایه نچسب ظرف می‌شود كه طبق برخی مطالعات سبب كشته شدن پرندگان موجود در محل آزمایش شده‌است.
* براساس تحقیقات انجام شده، لایه پوشاننده ظروف تفلون در حرارت زیاد، 15 بخار سرطان‌زا تولید می‌كند. یكی از آسیب‌های ممكنه در صورت استنشاق چنین بخارهایی، آنفلوآنزای تفلونی است كه با خود كسالت، سرگیجه، تنگی نفس، سردرد، سرفه و درد عضلانی را همراه دارد.
* هرگونه خش و خراش روی سطح نچسب تفلون، چه كوچك چه بزرگ، بر افزایش سموم و بخارات یاد‌شده اثرگذار است. تفلون‌های خشدار را جدا كنید و دور بیندازید.
تعمیر، ترمیم و بازسازی این خش‌ها و ظروف بازیافته، خطرات و صدماتشان را دوچندان می‌كند. از قاشق‌های مناسب چوبی غیرنوك تیز استفاده كنید. استفاده از این ظروف را محدود كرده یا حداقل غذای كودكان را در آنها نپزید.
* از ابر نرم برای شست‌وشوی آنها استفاده كنید، نه اسفنج و سیم ظرفشویی.
* اگر هیچ‌یك از موارد ذكر شده را رعایت نمی‌كنید، حداقل بازكردن پنجره‌ها و استفاده از هواكش را هنگام آشپزی در ظروف تفلون فراموش نكنید!
تفلون نوعی پوشش نچسب با مقاومت حرارتی بالا، عایق الكتریسیته و كم و بیش مقاوم در برابر اسیدها و بازهاست، اما گویا درباره كمتر ظرفی چون آن، این همه هشدار داده شده و از قضا كمتر ظرفی هم این همه هوادار بین عموم داشته است.
اگر از تفلون برای پخت و پز بهره می‌گیرید، به این نكات توجه كنید:
* نگویید وُسعم همین است، پس قیمت پایین این ظرف تفلون، حتی اگر علامت استاندارد ندارد، برای من مناسب است! ظروفی بخرید كه مجوز پروانه ساخت از وزارت بهداشت داشته باشند.
* هنگام پخت و پز با ظروف تفلون، آنها را در معرض حرارت بالا (مثلا 260 درجه سانتیگراد) قرار ندهید. چنین حرارتی باعث متصاعد شدن گازهای سمی و بی‌بو از لایه نچسب ظرف می‌شود كه طبق برخی مطالعات سبب كشته شدن پرندگان موجود در محل آزمایش شده‌است.
* براساس تحقیقات انجام شده، لایه پوشاننده ظروف تفلون در حرارت زیاد، 15 بخار سرطان‌زا تولید می‌كند. یكی از آسیب‌های ممكنه در صورت استنشاق چنین بخارهایی، آنفلوآنزای تفلونی است كه با خود كسالت، سرگیجه، تنگی نفس، سردرد، سرفه و درد عضلانی را همراه دارد.
* هرگونه خش و خراش روی سطح نچسب تفلون، چه كوچك چه بزرگ، بر افزایش سموم و بخارات یاد‌شده اثرگذار است. تفلون‌های خشدار را جدا كنید و دور بیندازید.
تعمیر، ترمیم و بازسازی این خش‌ها و ظروف بازیافته، خطرات و صدماتشان را دوچندان می‌كند. از قاشق‌های مناسب چوبی غیرنوك تیز استفاده كنید. استفاده از این ظروف را محدود كرده یا حداقل غذای كودكان را در آنها نپزید.
* از ابر نرم برای شست‌وشوی آنها استفاده كنید، نه اسفنج و سیم ظرفشویی.
* اگر هیچ‌یك از موارد ذكر شده را رعایت نمی‌كنید، حداقل بازكردن پنجره‌ها و استفاده از هواكش را هنگام آشپزی در ظروف تفلون فراموش نكنید!